Un produit cévenol sous signe qualité

Un produit cévenol
sous signe qualité
C
réée en 1991, la Coopérative Origine Cévennes rassemble une centaine de producteurs d’oignons
doux des Cévennes partageant des valeurs et des objectifs communs : cultiver des produits de qualité en Cévennes et faire partager les saveurs d’un terroir d’exception.
La culture de l’oignon doux des Cévennes, est parfaitement adaptée aux caractéristiques physiques du
versant méridional des Cévennes : sols sableux, acides et drainants, issus d’une roche schisteuse ou
granitique ; climat sec, chaud et ensoleillé ; parcelles petites et accidentées, que l’homme a rendues
cultivables en aménageant des terrasses.
La passion et le travail des agriculteurs ont été récompensés en 2003 par l’obtention d’une AOC pour
l’oignon doux des Cévennes, suivie en 2008, d’une AOP. Il a été le premier oignon en Europe à bénéficier
de ces appellations et sa notoriété s’est rapidement développée.
Pour mieux faire connaître ses produits, la Coopérative Origine Cévennes a pris le parti de communiquer
sur l’utilisation culinaire de l’oignon doux des Cévennes. Depuis 2008, elle édite chaque année un carnet
de recettes. En 2012, elle avait choisi le thème des « Fêtes de fin d’année ». L’année suivante, un partenariat avec les chefs de la région Languedoc Roussillon réunis au sein du Cl’Hub Chefs d’Oc a été mis en
place à l’occasion des 10 ans de l’obtention du label AOC.
La Coopérative Origine Cévennes en quelques chiffres :
● Un chiffre d’affaires global de plus de 5 millions d’€ en 2013-2014
● 5,4 hectares supplémentaires ont agrandi la surface de culture de l’oignon doux des Cévennes
soit une augmentation de 15 %
● Plus de 2 000 tonnes d’oignons doux des Cévennes récoltés
● Avec son goût unique (douceur, absence de piquant et caractère sucré), il se consomme de
septembre à mars, aussi bien dans des préparations salées que sucrées.
Communiqué de presse
Lyon, le 24 septembre 2014
Contact presse : Agence mc3
tél. 05 34 319 219 mail : [email protected]
12 recettes de chefs des Toques Blanches Lyonnaises
Cette année, la Coopérative a choisi de mieux faire connaître ses produits en région Rhône Alpes, reconnue
pour l’excellence de sa gastronomie et de s’associer avec l’association des Toques Blanches Lyonnaises.
Cette 8ème édition réunit 12 recettes de chefs Toques Blanches Lyonnaises, réunis pour la défense des
produits de qualité et des savoir-faire qui font l’excellence de la gastronomie.
Chacun a concocté une recette alléchante et originale autour de l’oignon doux des Cévennes qui satisfera
tous les gourmands et gourmets.
L’association des Toques Blanches Lyonnaises :
plus d’une centaine de Chefs cuisiniers de Lyon et de Rhône-Alpes
D
ès 1936, quelques Chefs Lyonnais de renom ont souhaité se regrouper dans une association :
« l’Amicale des Toques Blanches Lyonnaises et de la région ».
Les Toques Blanches Lyonnaises réunissent aujourd’hui une centaine de chefs cuisiniers de Lyon et de
Rhône-Alpes. Elle a toujours été présidée par de grands Chefs comme Paul BLANC, Roger ROUCOU,
Pierre ORSI, Guy LASSAUSAIE, et Laurent Bouvier actuel président installé à l’Elleixir.
Cette association est l’ambassadrice de goût des savoir-faire et des diverses tendances créatives
culinaires.
Chaque année, de nouveaux talents viennent rejoindre les grands noms de la cuisine gastronomique et
régionale qui donnent vie à cette Association.
L
’ensemble des chefs partagent une passion et des valeurs communes : la promotion du patrimoine
gastronomique.
crédit photo : Jean du Boisberranger - Le Fotographe
Le carnet de recettes 2014 en quelques chiffres :
● 12 recettes originales élaborées par 12 membres des Toques Blanches Lyonnaises
● Carnet tirés à 60 000 exemplaires dont 8 000 exemplaires diffusés avec le numéro de décembre
du magazine Côz