nos entrees - l`Auberge du Brand

ENTREES/STARTERS/VORSPEISEN
CROUSTILLANT DE MUNSTER AU MIEL
9,50 €
Crispy hot munster with honey
Knusprig Munster Käse mit Honig
GALANTINE DE CANARD AU FOIE GRAS ET SA VERDURETTE A LA NOISETTE
14,00 €
"Galantine " with duck and "foie gras", salad with hazelnut
"Galantine" mit Ente und "foie gras", Salat mit Haselnüssen
BRIOCHETTE D'ESCARGOTS "GROS GRIS FERMIERS" FRANCAIS (HELIX SIRE D'EMPEYROLLE)
AUX CHAMPIGNONS DE
PARIS, CRÈME D'AIL AU PINOT GRIS
LES
6
7,50 €
LES
12
14,50 €
Little "Brioche" with French Snails, "champignons de Paris", garlic and Pinot Gris cream
Kleine Brioche mit französischen Schnecken, "Champignons de Paris", Creme mit knoblauch und Pinot Gris
MI-CUIT DE FOIE GRAS DE CANARD, CONFITURE POIRE-GINGEMBRE,
ET
18,00 €
PAIN D'EPICES
Duck Foie Gras, pear-ginger jam and gingerbread
Foie Gras von Ente, Birne Ingwer-Konfitüre und Lebkuchen
ASSIETTE DE SAUMON "LABEL ROUGE" D'ECOSSE, FUMÉ PAR NOS SOINS
16,00 €
RILLETTE DE CRABE AU CITRON ET A L'ANETH
Scottisch "Label rouge" Homemade smoked salmon, crab "rillettes" with lemon and dill
Hausgemachtem Schottland Räucherlachs, Krabben "Rillettes" mit Zitrone und Dill
TOUTE ENTREE PRISE EN PLAT PRINCIPAL SERA MAJOREE D’UN SUPPLEMENT DE 3 EUROS
PLATS/DISHES/GERICHTEN
FILET DE SANDRE SUR LIT DE CHOUCROUTE, POMMES VAPEUR ET
22,00 €
CRÈME DE RIESLING
Pike Perch on a bed of sauerkraut, potatoes and a Riesling sauce
Gebratener Zanderrücken auf Sauerkraut, Rieslingrahmsoße und Butterkartoffeln
JOUES DE PORC AU PINOT NOIR, SPAETZLÉ DU CHEF
16,00 €
Pork cheeks with a Pinot Noir sauce, Homemade “Spaetzlé”
Schweinebäkchen mit Pinot Noir Sauce, Hausgemacht “Spaetzlé”
JARRET DE PORC (XXL) CONFIT A LA BIÈRE DE NOËL,
17,00 €
CHOU ROUGE A L'ALSACIENNE ET FRITES SOUFFLÉES
Pork knuckle with Christmas beer, Alsatian red cabbage and French fries
Schweinshaxe mit Weihnachten Bier, Elsässischen Rotkohl und Pommes
FILET DE BŒUF CHAROLAIS, LÉGUMES DE SAISON
-
AU
POMMES DE TERRE RATTES ROTIES
-
AU FOIE GRAS POELÉ
MUNSTER FUMÉ
24,00 €
26,00 €
Beef Filet “Charolais”, with smoked munster cheese OR pan-fried Foie Gras, fingerling potatoes
Rinderfilet „Charolais“ mit Gerauchtem Munster Käse ODER gebratene Gänzeleber und kleinen Kartoffeln
GRENADIN DE VEAU (FRANCE) CONFIT PENDANT 5 HEURES,
CRÈME DE MORILLES, ECRASÉ DE PATATES DOUCES
Braised Veal with a morel sauce, and sweet Patato Mash
Geschmorte Kalbfleisch mit Morchelsauce und einem Süßkartoffelpüree
NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC
20,00 €
DESSERTS/DESSERTS/NACHSPEISEN
ASSIETTE DE FROMAGES FRAIS ET AFFINÉS
7,50 €
Selection of fresh and mature cheese
Käseteller mit unterschiedlicher Reife
LE "SOLSTICE" : MOUSSE PETIT-BEURRE, POMMES CONFITES,
9,00 €
ÉCLATS DE CRUMBLE, COULIS CARAMEL
“Solstice” : "Petits beurre" mousse, candied apples, chunks of crumble, caramel sauce
“Solstice”: Butterkeks "mousse", kandiertem Äpfeln, Brocken von “crumble”, Karamellsauce
SUR UNE COQUE MERINGUÉE, MOUSSE DE CHATAIGNES,
9,00 €
COEUR GLACÉ A LA MANDARINE
On a "meringue", chestnut foam, mandarin frozen heart
Auf einem Meringue, Kastanie "mousse", Gefrorenes Herz mit Mandarin
CRAQUANT DE PRALIN, FONDANT AU CHOCOLAT NOIR,
9,00 €
CRÈME GRAND ARABICA, GLACE AU NOUGAT
Crunchy praliné and rich chocolate fondant, cream “Grand Arabica”, nougat ice
Dunkle Schokoladencreme auf Krokantboden, Creme "Grand Arabica", Nougat Eis
KOUGELHOF GLACÉ A LA FLEUR DE BIÈRE ET AU BERAWECKA
7,50 €
Iced Kougelhof with „Fleur de bière et berawecka“
Geeister Gugelhupf „Fleur de bière et berawecka“
GLACE AU CHOIX
(2€ LA
BOULE)
OU
SORBET ARROSÉ
(2
BOULES ET EAU DE VIE AU CHOIX)
7,00 €
Choice of Ice cream or Liqueur Sorbets / Eis auswahl oder Sorbet und Schnäpse
Toutes nos glaces et sorbets sont réalisés par un Artisan Glacier à Colmar (glaces Alsa)
NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC
MENU DU VEILLEUR A 29 € PAR PERSONNE
CROUSTILLANT DE MUNSTER AU MIEL
***
JOUES DE PORC AU PINOT NOIR,
SPAETZLÉ DU CHEF
OU
FILET DE SANDRE SUR LIT DE CHOUCROUTE,
POMMES DE TERRE RATTES AU BEURRE ET CRÈME DE RIESLING
(SUPPLEMENT 4 €)
***
KOUGELHOF GLACÉ A LA FLEUR DE BIÈRE ET AU BERAWECKA
MENU ENFANT A 10 €
(JUSQU'A 12 ANS)
CHILDREN'S MENU/ MENÜ FÜR KINDER
LA SUGGESTION DU CHEF ET UN DESSERT
Chef’s suggestion and a dessert
Die Empfehlung des Chefs und Nachspeise
NOS PRIX S’ENTENDENT SERVICE COMPRIS ET TTC