Documentation - ES Equipements Scientifiques

Texturomètre CT3
NOUVEAU Texturomètre à prix compétitif permettant d’effectuer des tests en compression et en tension !
NOUVEAU
Mode de tension permettant d’effectuer des tests en traction.
L’expérience passée et les nombreux témoignages de nos clients
ont contribué au développement du texturomètre le plus puissant,
le plus économique et le plus autonome jamais égalé jusqu’ici. Avec
ses six modes de test (plus le contrôle d’étalonnage) et son large
choix d’accessoires, aucun autre texturomètre n’a jamais fait aussi
bien sans ordinateur et sans logiciel !
7 versions disponibles
100 g
1000 g
1500 g
4500 g
10kg
25kg
50kg
Modes de test disponibles
Test normal : un seul cycle de compression
Test de compression & de maintien
Test à cycles de compressions multiples
Test Bloom sur gélatine
Test TPA : analyse de profil texture
Test de tension : tests en traction
Test de charge statique pour vérification de calibration
Ecran rétro-éclairé facile à lire
Commandes intuitives plus faciles à utiliser
NOUVEAU
Tables de tests permettant d’utiliser des échantillons de plus grande
taille et davantage d’accessoires.
Table de base rotative
Table de test carrée et accessoires
NOUVEAU
Le texturomètre CT3 vous permet une plus grande distance de déplacement de la sonde avec davantage de place pour les échantillons de plus grande taille.
(ES) Equipements Scientifiques SA - Département Bio-tests & Industries - 127 rue de Buzenval BP 26 - 92380 Garches
Tél. 01 47 95 99 90 - Fax. 01 47 01 16 22 - e-mail: [email protected] - Site Web: www.es-france.com
Le CT3 offre plus d’options que les autres
texturomètres, et à un prix plus abordable !
Qu’est ce qui différencie le CT3 de tous les autres texturomètres ?
Le CT3 est un instrument sur établi compact et robuste qui peut être adapté
à l’environnement de production tout en conservant la précision propre aux
solutions Brookfield.
Grâce à sa capacité de test polyvalente et à sa facilité de prise en main
en quelques minutes, le CT3 devient un outil puissant pour la R&D et le
contrôle qualité.
Le principe de fonctionnement du CT3 consiste à exercer des forces de compression sur un échantillon à l’aide d’une sonde, ou des forces de tension à
l’aide de grips.
La maîtrise des forces de compression ou de tension permet de reproduire
la quasi totalité des conditions imposées sur une large gamme de produits
alimentaires, de produits de soins et de matériaux industriels.
La résistance du matériau est mesurée par une cellule de charge calibrée et
est exprimée en grammes ou en Newton. Les forces mesurées dépendent
des propriétés de l’échantillon et de l’ensemble des paramètres de la méthode de test. Ces mesures permettent d’étudier les propriétés physiques
d’un produit dans des conditions «réelles».
Ces informations peuvent s’avérer essentielles au maintien de la qualité des
produits, tout en minimisant les déchets de production.
Contenu du package
Instrument + différentes cellules
Logiciel Texture Loader + Cable USB
NOUVEAU Texture loader
Chaque CT3 est livré avec notre nouveau logiciel Texture Loader, qui permet de créer jusqu’à 10 méthodes de tests supplémentaires adaptées à
chaque échantillon !
Ces tests sont créés sur un PC et téléchargés dans la mémoire du CT3.
Idéal pour le contrôle qualité, lorsque différents tests doivent être effectués
pour une variété de produits.
A l’aide du logiciel simplifié Texture Loader et d’un PC : 10 méthodes de
test personnalisées et propres à chaque échantillon peuvent être créées et
mémorisées sur le CT3.
Le logiciel TexturePro CT est également disponible, et permet d’informatiser
l’ensemble des opérations, libérant ainsi de la puissance pour l’analyse des
données recueillies.
A VOUS DE CHOISIR !
CT-3 muni d’une table de test avec des
accessoires et d’une cellule d’extrusion
double.
Accessoires en option
Le CT3 possède une grande variété de sondes, de cellules et de gabarits
qui lui permettent d’être extrêmement polyvalent.
Brookfield peut également procéder à la personnalisation d’une fixation et
d’une sonde pour la plupart des applications.
Assortiment de tables de test.
Logiciel TexturePro CT.
Système de bain de gélatine pour le conditionnement des échantillons.
Récipient de test Bloom - agréé.
Sonde de température.
Système à bain-marie complet permettant
de faire fondre et de conditionner de la gélatine pour effectuer des tests conformément aux normes GMIA et GME.
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Accessoires
Supports de fixation,
sondes & cellules
Support de fixation
pour test de croquant
Module de grip
double
Sonde à bord tranchant pouvant être utilisée pour tester la
résistance à la cassure.
Idéal pour les cookies, les crackers, etc.
Comprime les échantillons afin
de reproduire le mouvement de
«déchirure» ou d’étirage.
Idéal pour les produits et les
emballages.
Comprime et extrude les échantillons avec un piston plongeur
mobile.
Idéal pour les céréales sèches,
les fruits et les légumes de petite taille, etc.
Sonde cylindrique
Sonde AOAC
(Test Bloom sur gel)
Cellule pour
extrusion
Sonde cylindrique pouvant
assurer une compression uniforme sur une surface fixe.
Idéal pour la plupart des produits de boulangerie, etc.
Sonde et récipient à échantillon
agréés permettant d’effectuer
des tests Bloom sur gélatine.
Cellule pour extrusion permettant une extrusion vers l’avant
ou vers l’arrière.
Idéal pour les garnitures de tartes, les enrobages de gâteaux,
etc.
Module de poinçon
Junior
Support de fixation à
étau réglable
Lame de cisaillement
de petite taille
Test de compression par perforation de matériaux solides tels
que des tortillas et des films.
Accessoire de petite taille et
à positionnement précis de
l’échantillon convenant parfaitement pour tester les produits
de petite dimension tels que les
boules de gomme, les bonbons
et les confiseries.
Lame de cisaillement de petite
taille convenant parfaitement
pour les tests de tendreté. Idéal
pour les saucisses, les hotdogs, le poulet et autres produits carnés.
Cellule Ottawa
Le processus de choix de la cellule, de la sonde
ou du support de fixation nécessaire à l’application en question peut sembler décourageant pour
l’utilisateur novice.
Nous avons dressé une liste non exhaustive d’accessoires standard, qui sont en réalité beaucoup
plus nombreux !
Besoin d’aide ?
N’hésitez pas à consulter notre site Web ou à
nous appeler pour tout complément d’information.
Vous ne connaissez pas vos besoins ?
Brookfield conçoit des supports de fixations, des
sondes et des céllules de toute forme et de toute
taille, qui permettent de maintenir les produits et
d’effectuer une grande variété de tests de texture.
N’hésitez pas à nous appeler pour tout complément d’information.
Applications types
non alimentaires
Adhésifs
Asphalte
Bougies
Cosmétiques
Crèmes
Détergents
Mousses
Graisse
Gomme
Emballages
Peinture
Produits de soins
Polymères
Caoutchouc
Mastics
Silicone
Savon
Eponges
Cire
Applications types
alimentaires
Biscuits
Pain
Beurre
Gâteaux
Confiserie
Fromage
Chocolat
Pâtisserie
Cookies
Crackers
Fruits
Gels / Gélatine
Margarines
Produits carnés
Nourritures pour
animaux
Entremets
Sauces
Snacks
Pâtes à tartiner
Amidon
Surimi
Pourquoi choisir
Brookfield ?
75 ans d’expérience en matière de tests
Tests en laboratoire et service de conseil
Assistance au démarrage
Une liste complète de fixations, de sondes et de cellules est disponible sur le
site Web de ES : www.es-france.com
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Tél. 01 47 95 99 90 - Fax. 01 47 01 16 22 - e-mail: [email protected] - Site Web: www.es-france.com
NOUVEAU Logiciel TexturePro CT
Un logiciel puissant de gestion du CT3, d’acquisition
et de stockage de bases de données
Commandez de votre texturomètre CT3 à l’aide de ce logiciel puissant
et très simple à utiliser !
• Collectez des données et réalisez des analyses de données complètes
grâce aux représentations graphiques en temps réel au cours des tests.
• Créez facilement des rapports et des graphiques personnalisés directement depuis l’écran de menus :
L’écran de paramétrage de l’identification des échantillons permet aux
opérateurs novices de se familiariser rapidement avec l’instrument ; les
champs de tests offrent une grande variété de paramètres.
Paramétrage intuitif des méthodes de test et de la structure des bases
de données à l’aide d’une seule fenêtre.
Les données sont capturées sous la forme d’un graphique et sont
stockées dans une base de données au format tabulaire.
Des analyses de données évoluées grâce à des calculs de paramètres
intégrés tels que l’élasticité, la plasticité, la dureté, etc.
Une évaluation de l’écart moyen et de l’écart type de chaque paramètre de résultat jusqu’à 30 échantillons.
Structuration sous la forme de bases de données permettant
de gérer facilement les fichiers.
Sélection simple des paramètres de test.
Enregistrement des données significatives & création de
rapports personnalisés à partir de l’écran de menus.
Spécifications
Spécifications du CT3
CHARGE / RESOLUTION*
CT3 - 100
CT3 - 1000
CT3 - 1500
CT3 - 4500
CT3 - 10kg
0 - 100g / 0,01g
0 - 1000g / 0,10g
0 - 1500g / 0,20g
0 - 4500g / 0,50g
1 - 10000g / 1g
POINT DE DECLENCHEMENT / RESOLUTION
CT3 - 100
CT3 - 1000
CT3 - 1500
CT3 - 4500
CT3 - 10Kg
0,1 - 10g / 0,01g
0,2 - 100g / 0,10g
0,2 - 150g / 0,10g
0,5 - 500g / 0,10g
1 - 1000g / 1g
VITESSE
0,01 - 0,1mm/s par incréments de 0,01mm/s
0,1 - 10mm/s par incréments de 0,1mm/s
Précision ± 0,1% du point de contrôle
POSITION
Plage : 0 - 100 mm
Résolution : 0,1 mm
Précision : 0,1 mm
PLAGE DE MESURE DE LA TEMPERATURE
20°C à 120°C
SORTIE
Port USB, Port série compatible RS-232
*Précision = ± 0,5% Pleine échelle (FSR)
Configuration minimal du PC pour le logiciel
PROCESSEUR PENTIUM 800MHz
512Mo de RAM
30Mo D’ESPACE LIBRE SUR LE DISQUE DUR
Résolution 800 x 600
Windows™ 2000, XP ou Vista™
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Tél. 01 47 95 99 90 - Fax. 01 47 01 16 22 - e-mail: [email protected] - Site Web: www.es-france.com
APPLICATION S TYPES POUR TEXTUROMETRE BROOKFIELD:
1. BOULANGERIE
Matières grasses pour boulangerie
•
Comparaison de la tartinabilité/fermeté de deux types de margarines par capacité
d'expulsion par un trou de 3 millimètres.
•
Évaluation de ramollissement des matières grasses en utilisant la cellule
d'extrusion multiple
Biscuits/Cookies
•
•
•
•
Comparaison de la dureté des biscuits sablé par pénétration avec une sonde
cylindrique
Mesure de dureté des biscuits par le découpage
Comparaison de résistance au découpages des biscuits recouverts de chocolat et
gaufrettes par une lame de couteau de deux fabricants différents
Mesure de la dureté et de la résistance des biscuits à la courbure ou à la rupture
Pâte à biscuits
• Mesure de la dureté de la pâte de biscuits par pénétration d' une sonde cylindrique
Chapelure
• Mesure de fermeté de chapelure par compression avec une sonde cylindrique
Pain
• Détermination de la fermeté du pain en utilisant la méthode standard AACC (74-09)
Pâte à pain
• Extensibilité de la pâte et mesure la qualité du gluten
• Mesure de viscosité de la pâte
Toast
•
Comparaison de la résistance au découpage du chocolat et fraise givré sur toast
par lame de couteau
Gateaux
• Mesure de la fermeté et de l'élasticité des gâteaux tenus pendant trois temps
différents d'entreposage
Croissants
• Mesure de fermeté des croissants par test de découpage
Croûtons
• Évaluation du croquant des croûtons trempés dans l' eau bouillante pendant trois
minutes
1
Gluten
• Extensibilité de la pâte et mesure la qualité du gluten
Muffins
• Mesure de la fermeté et de l'élasticité des muffins
Crêpes
• Comparaison de l'extensibilité biaxiale de deux types de crêpes
Panettone
• Détermination de la douceur du panettone en utilisant la méthode standard AACC
(74-09)
Pâtisserie
• Comparaison de l'extensibilité biaxiale de trois types de pâtisserie
Tortillas
• Comparaison de l'extensibilité uniaxiale de deux marques de tortillas aux farines de
blés
• Comparaison de l'extensibilité biaxiale de deux formulations de tortillas aux farines
de blés
Barres de céréales
• Comparaison de dureté des barres de céréales par cisaillement
• Comparaison de dureté du “ croquant “ contre les barres de céréales
“ caoutchouteuses “ par cisaillement
Céréales
• Comparaison de dureté et de croustillance des céréales par compression en bloc
• Comparaison de dureté et de croustillance de trois céréales après immersion dans
le lait
1.2 CONFISERIE
Bonbons
Mesure la dureté des bonbons par pénétration
Caramel
Mesure des propriétés, des viscosité, et de caractères fibreux du caramel en utilisant
une sonde sphérique de 0,75”
Confiserie caoutchouteuse
• Mesure de la dureté et de la viscosité par pénétration
Chocolat rempli de caramel
• Comparaison de la dureté de 5 échantillons de formulations différentes par
pénétration
Pâte à tartiner
• Comparaison de fermeté du chocolat suivant les écarts de température de 5°c à
20°c
2
Chewing Gum
• Dureté extérieur et intérieur de 3 marques de chewing-gum à l'aide d'une sonde
type couteau
• Comparaison des propriétés de tension des chewing-gum examinés à différentes
températures
• Comparaison de la dureté de 2 types de granulés par pénétration avec une sonde
cylindrique de 2 mm
• Comparaison uniaxiale de l'extensibilité du chewing-gum
Mesure de la dureté et de la résistance du chewing-gum à la courbure et flexion
Fondant
• Comparaison de l'acceptabilité (fermeté) de quatre groupes de fondant
Confiserie ''collante''
• Examiner la fermeté et l'élasticité de confiserie ''collante''
Halva
• Mesure de dureté de deux types de Halva utilisation d'une sonde cylindrique
Crème de citron
• Comparaison de tartinabilité / fermeté de la crème de citron
Confiture
• Mesure la fragilité/élasticité et l'adhésivité d'une formulation de confiture d'oranges
1.3 LAITERIE
Pâte d'amandes
• Mesure de la dureté et de la viscosité de pâte d'amandes par pénétration
Sirop
• Comparaison de viscosité superficielle du sirop, miel et mélasse
Matières grasses pour boulangerie
• Évaluation des propriétés des graisses cuites en utilisant la Cellule d'Extrusion
Multiple
Beurre & Margarine
• Comparaison de l'effort pour couper le beurre et la margarine en utilisant un fil
coupeur
• Mesure de fermeté de margarine
• Mesure de fermeté de margarine (essai de pénétromètre 'Traditionnel')
• Comparaison de tartinabilité/fermeté de deux types de margarine par la capacité
d'expulsion à travers par un trou de 3 millimètres
Fromage
• Comparaison de tartinabilité de fromage frais, gras et pauvre en matières grasses
• Tartinabilité / Douceur de fromage à tartiner
• Comparaison de la fermeté et de la viscosité de deux marques de fromage à
3
•
•
•
tartiner
Comparaison de dureté et fragilité de quatre types de fromage à pâte dure en
utilisant une sonde spécifique ( sonde de fracture )
Comparaison de l'effort pour couper le fromage en utilisant un fil coupeur
Comparaison de la dureté et de la viscosité de crème, de fromage frais, de fromage
et de cheddar
Crème Fraiche
• Comparaison de la consistance de graisse non allegée, allégée et crème
organique fraiche par sonde d'extrusion arrière
Fromage Frais
• Comparaison de pénétration (force) et la cohérence (consistance) de trois
marques de fromage frais en utilisant une sonde cylindrique
Glace
• Comparaison de la force de cisaillement de deux marques différentes de glace
utilisant une sonde en lame de couteau
Mayonnaise
• La comparaison de pénétration (force) et la cohérence (consistance) de
mayonnaise enrichie ou allégée en matières grasses en utilisant une lame de
couteau
• Comparaison de consistance de mayonnaise enrichie ou allégée en matières
grasses par sonde d'extrusion arrière
Mousse
• La comparaison de pénétration (force) et la cohérence (consistance) de mousse de
chocolat enrichie ou allégée en matières grasses en utilisant une sonde cylindrique
Yaourt
• Comparaison de consistance de yaourt plein-gras et pauvre en matières grasses
par sonde d'extrusion arriére
1.4 FRUITS & LEGUMES
Pommes
• Mesure la force de contusion d'une pomme par pression statique continue
Haricots
• Comparaison de fermeté et force d'extrusion totale de haricot cuit par test de
compression en gros
Mais
• Comparaison de deux variétés de maïs en conserve par cisaillement
• Fermeté de maïs hydraté
Raisins
• Mesure sur la peau des raisins pour test de pénétration d'une sonde cylindrique de
2 millimètres
4
Olives
• Mesure de la fermeté des olives en vrac en utilisant une cellule de cisaillement
KRAMER
Pêches
• Mesure de la fermeté des pêches par cisaillement
Pois
• Mesure de la fermeté des petits pois
• Comparaison de deux variétés de pois en conserve par cisaillement
Poires
• Mesure de fermeté ou “ point de rendement bio” par sonde de pénétration
Pomme de terre
• Force de cisaillement de pomme de terre après différents temps de cuisine en
utilisant une lame de couteau
• Comparaison de force d'extrusion totale de quatre variétés de salade et de
pommes de terre par test de compression
• Mesure de fermeté et force d'extrusion totale de purée de pommes de terre
instantanée par compression en gros
• Mesure de fermeté de Chips / Frites
Framboises
• Comparaison de fermeté et de force d'extrusion totale d'une gelée de framboise par
test compression
Fraises
• Comparaison de fermeté et force d'extrusion totale de fraises fraîches et en
conserve par compression en vrac
Tofu
• Comparaison de la force de cisaillement de quatre sortes différentes de tofu
utilisation d'une lame de guillotine
Tomates
• Comparaison de fermeté de 5 types de tomates avec une cellule de cisaillement
KRAMER
1.5 MATÉRIELS INDUSTRIELS
Adhesifs
• Dureté et mesure de viscosité de gomme adhésive en pénétrant avec un cylindre
• Mesure de viscosité de gomme adhésive avec l'utilisation d'un cylindre pour étude
• Comparaison des propriété de collant d'une colle pour papiers peint avec utilisation
d'une sonde spécifique
5
Rubans adhésifs
• Comparaison d'adhérence des bandes adhésives par test avec une boule par un
système d'indexation multi-trous
• Comparaison des propriétés de pelure de rubans adhésifs en utilisant la méthode
de boucle (selon FINAT évalue la méthode No 9 - la mesure de tactique 'QuickStick’ )
• Comparaison des propriétés adhésives de rubans adhésifs en utilisant une sonde à
1 boule (Avery Adhesive Test)
• Comparaison d'adhérence des rubans adhésifs médicaux en explorant avec une
sonde sphérique par un système d'indexation multi-trous
1.6 INGREDIENTS ET GELS
Gels
• Détermination de force du gel par pénétration avec une sonde cylindrique
• Plusieurs méthodes de caractérisation pour évaluer des gels de silicone
Film d'emballage
• Comparaison de frottement et friction de deux types de feuille d'emballage utilisant
un derrick de friction (basé sur ASTM D1894)
Alginate
• Mesure sur un gel d'alignate de sodium à une température constante
Bière prototype
• Comparaison de force de mousse de trois types de bière protoype
Gelatine
• Méthode Standard britannique pour test sur gélatine (BS757 : 1975)
• Détermination des forces de gélatine selon la Norme Internationale (ISO 9665
Adhésifs - colles Animales - les Méthodes d'échantillonnage et mise à l'épreuve.)
• Détermination de la force de gel de la gélatine selon l'institut Américain des
Fabricants de Gélatine (GMIA) mise à l'épreuve de norme
• Mesure de la température sur un gel de gélatine
Gluten
• Mesure l'extensibilité de la pâte et la qualité du gluten
Lactose
• Mesure la dureté du lactose par compression avec une sonde cylindrique
Pectin
• Comparaison de la force de rupture et la fragilité/élasticité de trois formulations de
gel afin de contrôler la qualité de fabrication, leur concentration et leur traitement
• Mesure la température d'arrangement de gel de pectin
6
1.7 VIANDE, VOLAILLE et POISSON
Poulet
• Mesure de la fermeté/dureté de différents morceaux de poulet en utilisant une
cellule Kramer à 5 lames
Jambon
• Mesure de la fermeté/dureté de différents morceaux de jambon en utilisant une
cellule Kramer à 5 lames
Pate
• Comparaison de fermeté sur des pâtes ' normales' et des pâtes allégées en
matières grasses
Crevettes
• Mesure la fermeté des crevettes en utilisant une cellule Kramer à 5 lames
Saucisses
• Force de coupe d'un hot-dogs en utilisant une Lame Warner-Bratzler
• Comparaison de la force de coupe de saucisses de Francfort et de chorizo en
utilisant une Lame Warner-Bratzler
Surimi
•
•
Comparaison de la force de coupe de deux types différents de surimi en utilisant
une sonde en lame de couteau
Comparaison de la fermeté de différent types de surimi en utilisant une sonde
sphérique
1.8 PÂTES, NOUILLES et RIZ
Gnocchi
• Comparaison de fermeté de deux marques de gnocchi par compression
Lasagnes
• Comparaison de viscosité de pâtes cuisinée dans eau dure et douce
Nouilles
• Comparaison d'élasticité (ou 'force de tension') de nouilles
• Comparaison de dureté et adhérence des nouilles en utilisant une sonde
cylindrique
Pâtes
• Comparaison de la fermeté de quatre types de pâtes
7
Riz
•
•
Comparaison de dureté et viscosité de quatre variétés de riz cuisiné
Comparaison de la fermeté des grains de riz de deux types de riz
Spaghetti
• Détermination de la force de rupture de spaghettis secs en utilisant un accessoire
pour Courber les Spaghettis
• Détermination de fermeté de pâtes en utilisant la méthode Standard AACC (16-50)
méthode Standard
1.9 NOURRITURES POUR ANIMAUX
Aliments pour chats et chiens
• Mesure de la force d'extrusion d'aliments pour chat et chiens afin de déterminer leur
dureté et leur fermeté
• Comparaison de dureté des boulettes par compression
1.10 PHARMACIE / COSMETIQUE
Fards à paupières
• Comparaison de dureté de deux fards à paupières
Deodorants
• Comparaison de dureté de deux formulations différentes de déodorants par
pénétration avec sonde cylindrique de 2 millimètres
Capsules de Gel
• Comparaison de la force de rupture et l'élasticité de quatre types de capsule de gel
par pénétration avec sonde cylindrique de 2 millimètres
Gel pour cheveux
• Comparaison de consistance de deux types de gel pour cheveux par test
d'extrusion arrière
Aiguilles Hypodermiques
• Comparaison de précision d'aiguilles hypodermiques par test de pénétration avec
une sonde en caoutchouc
Rouge à lèvres
• Comparaison de dureté de deux lots de rouge à lèvres différents par test de
pénétration avec une sonde d'aiguille de longueur de 2 mm - selon méthode
Standard ASTM D 1321-95
• Comparaison de force de pliure de rouges à lèvres à 2 températures de stockage
en utilisant un test de Cantilever
• Comparaison de dureté de deux lots de rouge à lèvres différents par pénétration
avec une sonde aiguille de 2 mm - une adaptation de méthode Standard ASTM D
1321-95
8
Ruban adhésif Médical
Comparaison d'adhérence de rubans adhésifs médicaux en les évaluant avec une sonde
type boule
Humidification de Crème
• Comparaison de consistance de trois crèmes d'humidification par test d'extrusion
arrière
Vaseline
• Dureté de la vaseline stockée à 5°C et 25°C
Shampooing
• Comparaison de consistance de deux shampooings par test d'extrusion arrière
Savon
• Comparaison de dureté de deux types différents de galets de savon par pénétration
avec une sonde de 2 millimètres
Comprimés
• Test de comportement sur des comprimés par compression diamétrale utilisant
une sonde cylindrique
• Mesure la force d'adhérence d'une couche de comprimé
Comprimé Granulé
• Test Compressibilité des comprimés granulés utilisant une sonde cylindrique
Dentifrice
• Test de comparaison de fermeté de dentifrice (par force d'expulsion) sur deux
formulations différentes de dentifrice
Cire
•
•
•
Comparaison de dureté de deux types de cire par pénétration avec une sonde
conique - selon méthode Standard ASTM D937-92
Comparaison des propriétés de viscosité de deux types de cire pour cheveux en
utilisant 1 sonde ronde
Test sur la mesure des propriétés de viscosité de cire d'épilation avec une sonde
sphérique
1.11 SNACKS
Chips
• Comparaison des qualités de texture d'échantillons frais par test de compression en
gros en utilisant une cellule de type Ottawa
• Résistance des chips
• Mesure de résistance d'un échantillon de sandwich testé en utilisant une sonde de
Kramer à 5 lames
9
•
Mesure de fermeté des chips/frites
Ketchup
• Comparaison de consistance de deux marques de ketchup par extrusion arrière
Barres Nutritionnelles
• Test de résistance sur des barres nutritionnelles chocolatées en effectuant des
tests de pénétration sur des échantillons de différentes dates de stockage
Noix
• Dureté extérieure et intérieure d'amandes en utilisant une sonde type lame
Saumure
• Mesure de la fermeté de la saumure en utilisant une cellule Kramer à 10 lames
Pizza
• Comparaison de dureté et d'extensibilité des pizzas
Pop-Corn
• Comparaison des qualités textural de deux marques de Pop-Corn par compression
en gros utilisant une cellule d'Ottawa
Crackers
• Comparaison des qualités texturale de deux marques de biscuits Crackers par
compression en gros en utilisant une cellule d'Ottawa
Bretzels
• Mesure de la dureté de bâtons de bretzel
Spreads
• Comparaison de tartinabilité et fermeté du chocolat à tartiner stockés à des
températures de 5°C et 20°C
• Comparaison de tartinabilité et fermeté du beurre
• Mesure la fragilité/élasticité et l'adhésivité d'une formulation de confiture d'oranges
• Tartinabilité et fermeté de fromage à tartiner
10