Fondant au chocolat et coulis d`abricots

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LE NOUVELLISTE MERCREDI 30 JUILLET 2014
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CHRISTIAN HOFMANN
ESTIVAL
ET S’IL PLEUT?
Martigny Les vitraux d’Erni
T’ES LE FILS À QUI?
... À TORNAY/TORNEY
Un chapitre ne suffirait pas à présenter les personnalités portant ce
patronyme, tant elles sont nombreuses. Les généalogistes fixent leur
berceau dans la commune d’Orsières. Ces familles ont donné de nombreux hommes politiques, religieux, professeurs, directeurs, conseiller
d’Etat et martyr de la foi, etc. Alors faisons une digression sur l’étymologie des Tornay/Torney. Ce nom viendrait principalement des métiers
où l’on utilisait un tour et, plus rarement, du gardien d’une tour. Certains étymologistes de l’Hexagone associent les Tornay/Torney à la
Dix-sept vitraux signés Hans Erni et offerts par Léonard Gianadda sont
visibles à la chapelle protestante de Martigny, à la rue d’Oche. Les créations
originales de ces œuvres sont en outre présentées durant tout l’été à la
Fondation Pierre Gianadda en marge de l’exposition consacrée à Renoir.
ville belge de Tournay (!). Les Tornay seraient-ils Belges? Sans blague.
Soyons sérieux.
Une minuscule commune française de la Haute-Marne porte ce nom.
Forte de 36 habitants, elle est située à 83 km de Besançon. Mais la
bonne surprise nous vient de Bouzy, petit village viticole proche
d’Epernay en Champagne. En effet, on y produit un délicieux nectar
pétillant de petites bulles qui porte le nom de Champagne Bernard
Tornay. Renseignements pris à Entremont: il s’agirait d’un ressortissant
d’Orsières qui aurait émigré là-bas. Pas surprenant donc que les armoiries des Tornay/Torney figurant sur les étiquettes de ces bouteilles
sont identiques à celles des Orserains. Un brut Tornay? Idéal à déguster le soir du 1er août. CA
Allons au cirque
Question N° 1
Laquelle de ces affirmations
est incorrecte pour désigner
les gens du cirque?
A. Les circassiens
B. Les gens du voyage
C. Les baladins
Question N° 2
FACE CACHÉE
LE NOUVELLISTE
Plutôt mer ou
montagne?
Mer pour les vacances,
en Corse ou en Amérique
latine. Mais j’adore la
montagne toute l’année.
MATHIAS
REYNARD
CONSEILLER NATIONAL
Citez trois sommets
valaisans?
La Dent d’Hérens, la Rosablanche et la Dent Blanche.
Vous déplaceriez
des montagnes pour quoi ou qui?
Pour les valeurs qui me tiennent à cœur
(justice, solidarité, liberté, respect…). Et
surtout pour mes proches qui ont une place
essentielle dans ma vie.
La bouteille que vous prenez en excursion?
Une bouteille de blanc et une de rouge. Valaisans, évidemment. Mon soutien à la viticulture
se fait non seulement à Berne, mais aussi par
ma consommation personnelle (sourire).
Dans le monde du cirque, qui
est le maître de la piste, le
chef d’orchestre des numéros?
A. Monsieur Jovial
B. Monsieur Loyal
C. Monsieur Royal
EN CUISINE AVEC ANGELO JOBIN
Fondant au chocolat et coulis d’abricots
Angelo se régale en cuisine, ses hôtes autour de la table. Les truites, il les pêche juste en face. Parfois se prennent à l’hameçon celles
que l’on dit japonaises, parce qu’elles sont jaunes, et même des ombles chevaliers. Au temps des abricots, il fait les confitures pour les
petits-déjeuners. Ainsi que le chutney maison qui accompagne la
viande blanche, le tartare ou une petite entrée délicate avec toast.
C’est au bord du lac de Morat qu’il a connu son épouse, Anne. La
petite famille réside aujourd’hui sur les rives de celui de Champex.
Depuis une année, ils ont repris l’Hôtel-Restaurant du Lac, entièrement rénové. Les quatre chambres sont toutes orientées sur le lac,
ainsi que leur appartement adjacent.
«Un commerce dans une petite station, c’est un défi, un combat permanent contre les saisons creuses et les aléas de la météo, en hiver ou en
été», confie Angelo. Le couple avait décidé de quitter la restauration, à l’arrivée de ses deux enfants.
Mais la passion d’Angelo lui démangeait le cœur. Il est fait pour
partager, créer, servir. Il est chef cuisinier. Anne, gestionnaire,
s’occupe de l’hôtel, de l’administration, et de l’accueil.
Question N° 3
Quel clown porte un nez
rouge?
A. Le clown blanc
B. Achille
C. Auguste
Question N° 4
Dans la famille Fratellini, que
formait le trio des frères Paul,
François et Albert?
A. Des jongleurs
B. Des écuyers
C. Des clowns
Question N° 5
Dans la tradition du cirque,
dans quelle langue les
dompteurs de tigres parlent-ils
à leurs animaux?
A. En allemand
B. En anglais
C. En français
GÉRARD FALCIONI
Angelo Jobin. LE NOUVELLISTE
LA RECETTE POUR 4 PERSONNES
Le caillou dans votre chaussure?
Le manque de temps. Même si je dors peu, je
n’arrive jamais à faire tout ce que j’aimerais faire
dans une journée.
Dans votre cordée, vous embarquez plutôt
Couchepin, Constantin ou Gianadda?
Couchepin. J’apprécierais de connaître davantage l’homme. Il est intelligent et cultivé. De
quoi avoir de belles discussions tant à propos
de politique que de culture et de sport avec lui.
INGRÉDIENTS FONDANT:
Chocolat: 250 gr
Beurre: 100 gr
Œufs: 4 pcs
Sucre: 150 gr
Farine: 100 gr
INGRÉDIENTS COULIS:
Abricots mûrs: 300 gr
Sucre: 70 gr
Eau: 1 cs
➤ Préparation coulis: couper les abricots
grossièrement, les disposer dans une
casserole avec le sucre et l’eau.
Cuire à feu moyen environ quinze minutes
puis mixer.
➤ Préparation fondant: faire fondre le
chocolat et le beurre au bain-marie. Tamiser
la farine. Casser les œufs dans un récipient,
ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir
une mousse. Une fois le chocolat fondu,
bien le mélanger avec sucre et œufs, en y
ajoutant petit à petit la farine tamisée.
Beurrer et fariner 10 moules que vous
pouvez acheter en grande surface. Les
remplir aux 3/4 environ avec l’appareil à
chocolat.
Cuisson à 210 °C pendant dix minutes.
Possibilité de les congeler et les cuire au
moment voulu.
Question N° 6
Quel artiste évolue sur un fil
d’une hauteur maximale
de 3 mètres?
A. L’antipodiste
B. Le fil-de-fériste
C. Le funambule
Question N° 7
Dans les exercices de voltige,
comment désigne-t-on les
jeux se combinant souvent
aux sauts à la bascule?
A. Les jeux icariens
B. Les jeux éoliens
C. Les jeux égéens
La montagne ne pardonne pas. Et vous?
Je pardonne en général.
Qu’est-ce qui vous donne le vertige?
L’ampleur et l’accentuation des inégalités entre
les plus riches et les plus démunis.
Question N° 8
Qu’est-ce qui vous fait grimper les murs?
L’élitisme. Les gens prétentieux. Les injustices.
Sous quel nom est plus connu
le clown Charles Adrien
Wettach ?
A. Pio Nock
B. Alexis Grüss
C. Grock
«Sur nos monts...» Votre discours pour le
1er Août?
J’aime cette Suisse à l’image de notre équipe nationale de football: multiculturelle, solidaire,
courageuse et combative.
La foi déplace des montagnes, en quoi
croyez-vous?
Je suis catholique et je crois surtout profondément en l’être humain.
La montagne accouche parfois d’une souris.
Et vous?
Je m’engage au quotidien pour améliorer les
conditions des travailleurs et ne gagne pas toujours. Ça ne me fera pas «caponer» pour autant.
Vous, vous faites une montagne de...
Je suis très soucieux de bien faire mon travail,
tant comme enseignant que comme élu du peuple. LYSIANE FELLAY
DR
RÉPONSES DU QUIZ D’HIER
«AUTOUR DE L’ORCHESTRE
SYMPHONIQUE»
1. B / 2. C / 3. A / 4. A / 5. B /
6. A / 7. C / 8. B
INTEMPÉRIES L’EAU MONTE À SARNEN. LES CYGNES AUSSI...
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