Recette - Betty Bossi

Coquelets sur lit de chou
Mise en place et préparation: env. 20 minutes. Cuisson au four: env. 50 min
600 g de chou blanc, émincé finement
à la mandoline
1 dl de cidre
1 c. à café de cumin, concassé
¿ c. à café de sel, un peu de poivre
mélanger le tout
2 morceaux de feuilles de rôtissage
(d’env. 50 cm de long)
4 coquelets (d’env. 500 g)
1 c. à café de sel, un peu de poivre
préparer selon les indications de l’emballage,
disposer sur une plaque, y répartir le chou
rincer l’intérieur et l’extérieur à l’eau froide,
éponger
saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur,
ficeler les cuisses. Mettre 2 coquelets
dans un sachet, fermer les sachets selon
les indications de l’emballage
Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C.
Remarque: les coquelets et le chou peuvent aussi être préparés dans
un large plat à gratin.
Par personne: lipides 21 g , protéines 40 g, glucides 8 g, 1602 kJ (383 kcal)
Recette Betty Bossi
Cuisine du marché / 2010
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch