Carné-Gourmand

Carné-Gourmand
édition automne 2013
#2
Un bon rôti
pour attaquer la rentrée
Coups de fourchette
Métro – boulot – dodo, la course effrénée contre le temps
reprend son cours à chaque rentrée. Indispensables pour
démarrer sur les chapeaux de roue : des plats simples à
réaliser et équilibrés. L’odeur parfumée d’un savoureux rôti
ravira plus d’un gourmand. La viande rôtie, on l’assaisonne,
on l’enfourne et le tour est joué !
Penseà-la-bête
bœuf / Rôti de bœuf
en croûte de chocolat
s 30, 31 août et
1er septembre 2013
48ème édition du
Festival de la Viande
d’Evron
agneau / Selle d’agneau rôtie
et fèves au jus de cumin
s 8 septembre 2013
3ème Echappée
Gourmande
en Charolais
Vérités
bien
ficelées
veau / Rôti de veau farci aux
cèpes et aux châtaignes
Parole
d’expert
Ce mode de cuisson, très simple,
nécessite néanmoins un peu de vigilance
et une bonne maîtrise des températures
du four. Les viandes blanches comme le
veau cuisent à four moyen/chaud et les
viandes rouges à four chaud/très chaud.
Astuces pour un rôti tendre et juteux :
1 Sortir le rôti du réfrigérateur bien avant
de le cuire.
2 Le badigeonner légèrement de matière
grasse avant de le glisser dans
un four bien préchauffé pour obtenir
une belle croûte caramélisée.
3 Le laisser reposer quelques
minutes dans du papier aluminium
avant de le couper.
www.la-viande.fr
www.interbev.fr
s à la rentrée
pensez au steak
haché ! à la clé :
un bon moment en
famille et un succès
assuré auprès
des enfants qui
l’apprécient pour
son côté tendre
et savoureux.
Il participe au
bon équilibre
alimentaire avec
ses apports en
vitamines du groupe
B (B3, B6, B12)
essentiellement
présentes dans
la viande et
indispensables
au fonctionnement
de l’organisme.
s L’Appellation
d’Origine Contrôlée/
Protégée* (AOC/
AOP), implique
un lien étroit entre
le produit, le terroir
et le savoir-faire
de l’homme.
On parle alors de
typicité du produit.
Pour la production
d’une viande AOC/
AOP, les animaux
doivent être nés,
élevés et abattus
sur un territoire
précis qui
notamment par
le biais de leur
alimentation,
définira les
caractéristiques
de la viande.
*AOC en France = AOP
au sein de l’UE
bœuf / Rôti de bœuf
aux pruneaux
cheval / Rôti de viande
chevaline à la périgourdine
veau / Filet de veau aux
abricots et au miel de lavande
produits tripiers / Rôti de foie
de veau aux oignons
bœuf / Rôti de bœuf en habit
d’ange
Contact presse : VFC Relations Publics • 01 47 57 67 77 • [email protected]
Pour vous désinscrire, suivez ce lien
%