Le Québec est prêt pour une appellation réservée et des « pastilles

Communiqué
pour diffusion immédiate
Le Québec est prêt pour une appellation réservée
et des « pastilles de goût » pour le sirop d’érable d’ici
Longueuil, 4 mai 2016 – La Commanderie de l’érable et la Fédération des producteurs acéricoles du
Québec annoncent leur collaboration pour répondre à la demande des consommateurs afin d’encourager
la croissance de l’industrie acéricole d’ici. Au cours des prochains mois, ces deux organisations
travailleront ensemble à l’élaboration d’un projet novateur : développer des pastilles de goût et mettre en
place une appellation réservée pour valoriser le sirop d’érable.
« Le partenariat entre la Fédération et la Commanderie est tout naturel, car nous partageons des objectifs
communs : hisser le sirop d’érable québécois vers de nouveaux sommets en identifiant et en
récompensant annuellement les meilleurs terroirs d’ici! », déclare Pierre Deragon, président de la
Commanderie de l’érable.
« Cette collaboration démontre le leadership et la volonté de la filière acéricole québécoise d’offrir le
meilleur aux consommateurs. En identifiant les sirops d’exception, ceux et celles qui sont attachés au
terroir acéricole québécois seront ravis », affirme Serge Beaulieu, président de la Fédération. Les
producteurs acéricoles sont à l’écoute et veulent faire découvrir toutes les facettes de leurs sirops d’érable
aux consommateurs. »
Rappelons qu’en octobre 2015, la Fédération s’était engagée à développer, de concert avec l’industrie,
des initiatives de mise en marché pour relever le niveau de connaissance et de confiance des
consommateurs. Concrètement, elle avait pris, entre autres, l’engagement de développer des pastilles de
goût et de mettre en place une appellation pour le sirop d’érable. Ces engagements font partie du
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mémoire « Entretenir et développer le leadership acéricole québécois » , publié le 6 octobre 2015.
De son côté, la Commanderie de l’érable, fondée en 2010, regroupe des producteurs passionnés de
l’érable. Depuis plusieurs années, ils organisent annuellement le concours « La Grande Sève » dans le
but d’identifier les sirops d’exception présents sur le territoire québécois afin de récompenser ceux et
celles qui le fabriquent.
Des pastilles de goût pour valoriser davantage notre sirop d’érable
La Fédération et la Commanderie de l’érable croient que des efforts de valorisation et de développement
de la connaissance des nuances et des subtilités des saveurs doivent être déployés afin de faire
connaître les différences entre les sirops d’érable et les terroirs.
La Fédération et la Commanderie de l’érable entendent s’inspirer de la stratégie de la Société des alcools
du Québec (SAQ) et développer des pastilles de goût pour initier les consommateurs québécois aux
différences entre les couleurs et les goûts des sirops d’érable.
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FPAQ, Entretenir et développer le leadership acéricole québécois, octobre 2015, http://fpaq.ca/wpcontent/uploads/2015/02/Memoire_commision_Gagne-2015-10.pdf
Ces pastilles seraient dérivées de la roue des flaveurs du Centre ACER, développée en partenariat avec
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Agriculture et Agroalimentaire Canada. Cela constitue la première étape visant à enrichir les
connaissances envers un produit emblématique de chez nous. À terme, les pastilles de goût permettront
aux producteurs d’élaborer et de mettre en marché des produits de niche pour un marché de plus en plus
exigeant.
Appellation réservée pour mieux outiller les consommateurs
L’appellation réservée aidera les consommateurs à mieux distinguer les sirops d’érable selon leurs
différents terroirs, à encourager la production des produits d’exception et, de surcroît, à garantir une
traçabilité accrue du produit. Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV),
formé en 2006 en vue de l’application de la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants,
veillera à la bonne conduite de cette démarche au terme de laquelle il protégera l’authenticité de produits
certifiés et les désignations qui les mettront en valeur.
Rappelons qu’au Québec, le secteur acéricole a déjà établi des mécanismes efficaces de traçabilité pour
le sirop en vrac. Le classement et l’inspection systématique de tous les barils de sirop d’érable réalisés
annuellement permettent une traçabilité complète de la production à partir du producteur jusqu’à l’usine
de l’acheteur. Des étiquettes de type « code à barres » sont apposées sur chaque baril permettant en tout
temps de connaître l’origine et le grade du produit.
À propos de la Commanderie de l’érable
Fondée en 2010, la Commanderie de l’érable place l’engagement, le soutien et la passion de ses
membres ainsi que la confiance de ses partenaires au cœur de sa volonté de s’établir comme modèle de
qualité et d’innovation en matière de production et de transformation de la sève d’érable dans un objectif
de développement durable.
À propos de la Fédération
Fondée en 1966, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec a pour mission la défense et la
promotion des intérêts économiques, sociaux et moraux de 7 300 entreprises acéricoles québécoises, en
plus de déployer des initiatives pour assurer la mise en marché collective de leurs produits. Grâce à la
qualité du travail de ces acériculteurs, le Québec assure en moyenne 72 % de la production mondiale de
sirop d’érable.
fpaq.ca – @AcericoleQc
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Information :
Caroline Cyr
Agente de communication
Fédération des producteurs acéricoles du Québec
450 679-7021, poste 8609 – [email protected]
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Patricia Soulard
Plani-Concept Plus pour
La Commanderie de l’érable
514 637-5555
Centre ACER, La détection des arômes du sirop d’érable, octobre 2009, www.centreacer.qc.ca/uploaded/Publications/183_Fr.pdf