gateau au fromage frais

GATEAU AU FROMAGE FRAIS
Recette proposée par Sylvain
Préparation : 15 min - Repos : 30 min - Cuisson : 1 h 30 min - Matériel : Robot patissier
Ingrédients : 6 personnes
- Pate - 200 gr de farine - 100 gr de sucre - 1 pincée de sel - Farce - 100 gr de sucre - 500
gr de fromage blanc (20 % M.G) - 4 oeufs - 1 petit pot de crème fraiche entière - 2 cuillères à soupe de
rhum brun -
- 150 gr de beurre ramolli - 1 oeuf entier - 1 saint florentin frais* - 4 cuillerées à soupe
de farine - 1/2 citron (le jus) - 30 gr de beurre fondu (froid) -
*ou 1 boite de mascarpone
1. Dans une grande terrine, mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli, l'oeuf et le sel à la main.
Travaillez en pétrissant d'abord le centre, puis le tout, jusqu'à obtenir une boule de pâte. (Vous pouvez aussi
le faire dans votre robot, veillez à pétrir moins d'une minute). La laisser reposer ½ heure au frais. Mettre le
four à préchauffer à 160 °.
2. Étaler la pâte dans un moule rectangulaire beurré, en verre ou en terre et faire bien remonter les bords le
long du moule.
3. Séparer le blanc des jaunes d'oeuf, et monter les blancs en neige très ferme.
4. Dans une grande terrine, mélanger le fromage blanc, le mascarpone, la crème fraîche, les jaunes d'oeuf,
le sucre. Ajouter le jus de citron, le beurre fondu et le rhum. Travailler au batteur la farce 5 minutes, puis
incorporer la farine, mélanger. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement à la cuillère sans casser
les blancs.
5. Verser la farce dans le moule sur la pâte étalée. Faire cuire au four à température douce (160°) pendant
1h30. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau fin. La farce ne doit pas adhérer à la lame. Servir tiède ou
froid, sans jamais le mettre au frigo, après l'avoir coupé en carrés réguliers.
Astuce du chef :
on peut ajouter des raisins secs qui ont trempé dans un mélange de rhum et d'eau
Pâtissier Multifonction
Pâtissier Multifonction
Les recettes des internautes ne sont pas retestées par Magimix.
Auteur : Sylvain Blumberg