la courgette

Qui est-elle ?
La courgette ou courge d’Italie appartient à
la famille des cucurbitacées (courge,
citrouille,
potiron,
etc.).
Originaire
d'Amérique centrale, les Italiens la
découvrent au XVIIIe siècle (d’où son nom)
et les Français, beaucoup plus récemment, au
début du XXe siècle.
Appelée également « courge d’été », la
courgette est cueillie très jeune, bien avant sa
maturité, d’où son nom qui en est le
diminutif (le suffixe –ette désigne la forme
plus petite d’un objet).
Un seul plant de courgette peut donner
jusqu’à 10 ou 15 kilos de légumes !
LA COURGETTE
Comment la consommer ?
La courgette s'apprête en un tour de main : lavée, il suffit de
lui ôter les deux extrémités. Elle se découpe ensuite au gré de
la fantaisie de l'instant ! Il n’est pas nécessaire de peler la
courgette, d’autant plus que la peau contient une partie des
atouts-santé du légume.
Il est déconseillé de cuire ce légume à l'eau salée car le sel
attaque la chair.
Le saviez-vous ?
Avis aux Messieurs : consommez des graines
de courge ! La graine de courge est en effet
indiquée pour aider à soulager les
manifestations des troubles de la miction liés
à l’augmentation naturelle du volume de
la prostate et l’hypersensibilité urinaire ! Il
suffit de faire sécher les graines quelques
jours à l’air libre.
Les graines de courge ont aussi été utilisées
largement en Europe pour leurs vertus
vermifuges.
Atout-santé
La courgette est à 94%
composée d’eau, ce qui en fait
l’un des légumes les moins
caloriques. Une portion de 100 g
apporte moins de 20 Kcal et
fournit
24
microgrammes
d’acide folique, soit 8% de
l’apport nutritionnel conseillé.
La courgette a aussi des effets
anti-hypertenseurs
reconnus
grâce à sa teneur importante en
potassium.
Elle contient aussi des fibres
douces (si la courgette est jeune)
qui
contribuent
au
bon
fonctionnement
du
transit
intestinal.
La recette de la semaine
Courgette et aubergine au millet façon crumble
- 100 g de millet
- 1/4 de litre de bouillon de légumes
- 1oignon
- 1 gousse d'ail
- thym, sel, poivre
- jus d'1/2 citron
- 3 càs d'huile
- 50 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- 2 càs de crème fraiche épaisse
- 400 g d’aubergines
- 400 g de courgettes
Faites cuire le millet dans le bouillon de légumes
pendant 25 minutes à feu doux. Rajoutez de l’eau
si nécessaire mais il ne doit pas en rester en fin de
cuisson.
Lorsque le millet est cuit, ajoutez l’ail et l’oignon
hachés, le fromage râpé, l’œuf, la crème, le thym.
Salez et poivrez au goût.
Coupez les courgettes et les aubergines en tranches
puis badigeonnez-les du mélange huile d’olive –
jus de citron. Disposez dans un plat allant au four
et recouvrez du millet.
Enfournez 40 minutes à 180° (four préchauffé).