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LIVRET NUTRITION EDITION 2016 AVEC DAVIGEL, AMELIOREZ LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE DE VOS MENUS • Des produits moins salés et moins sucrés respectueux du goût Le livret nutrition apporte des informations sur la composition nutritionnelle des produits que Davigel propose aux professionnels de la restauration hors domicile. Les valeurs nutritionnelles sont obtenues soit par analyse des produits finis, soit auprès de nos fournisseurs, soit par calcul à partir de la composition des ingrédients. L’alimentation en collectivités GEMRCN et livret nutrition La Loi de Modernisation de l’Agriculture et de la Pêche (LMAP) a été adoptée en juillet 2010. Elle vise à instaurer une véritable politique publique de l’alimentation en France. Publiés au Journal Officiel le 2 octobre 2011, le décret n°2011-1227 et l’arrêté n°0229 relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire définissent des règles pour établir des menus variés et équilibrés, qui reprennent les textes du GEMRCN. Pour respecter le GEMRCN : Les différents types de plats doivent être présentés, en fonction de leur qualité nutritionnelle, selon une fréquence calculée sur la base minimale de 20 repas successifs. Le grammage des portions doit être adapté à la classe d’âge des convives. Pour répondre aux nouvelles exigences nutritionnelles, les experts Nutriservices ont développé CréaMenu. Cet outil permet, en quelques clics, la création et la personnalisation de plans alimentaires et menus équilibrés. Elles sont établies à partir des recommandations du GEMRCN pour les enfants scolarisés, adolescents et adultes. Dans le cas d’une classification multiple, seule la classification la plus stricte est renseignée. Retrouvez l’ensemble des classifications sur davigel.fr Entrée Entrées ≥ 15% de lipides x Crudités légumes ou fruits > 50% x Plat protidique Garniture ou accompagnement Produit laitier Dessert Fréquence recommandée GEMRCN 4/20 max x 10/20 min x 4/20 max Produits à frire ou pré-frits ≥ 15% MG x Plats protidiques P/L ≤ 1 x 2/20 max Poissons ou préparations ≥ 70 g de poisson et P/L ≥ 2 x 4/20 min Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d’agneau et abats de boucherie x 4/20 min x Enfants scolarisés/Ados : 3/20 max Adultes : 4/20 max Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange ≥ 50% de légumes (Avant : Légumes cuits, autres que secs) x 10/20 Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange ≥50% (Avant: Légumes secs, féculents ou céréales) x 10/20 Fromages ≥ 150 mg de calcium par portion (1) x x 8/20 min Fromages entre 100 et 150 mg de calcium par portion (1) x x 4/20 min Laitages (produits laitiers frais, desserts lactés) ≥ 100 mg calcium laitier et < 5 g lipides par portion x Desserts > 15% de lipides Desserts ou laitages < 15% de lipides et ≥ 20 g de sucres par portion Desserts de fruits crus 100% fruits crus sans sucres ajoutés (2) x x 6/20 min x 3/20 max x 4/20 max x 8/20 min produits bons nutritionnellement 76% de produits encouragés ou fréquence libre par le GEMRCN Les filières Bleu-Blanc-Cœur : Garantie de la qualité nutritionnelle des produits • A vos côtés en région 14 responsables nutrition vous apportent leurs expertises • Des Retrouvez Créamenu sur davigel.fr Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poisson, et/ou œuf <70% du grammage recommandé pour la portion de viande, poisson ou œuf *Dans le cas d'un internat, analyser séparément les déjeuners et les dîners. (1) Fromage servi en tant que tel ou entrée composée. (2) Les salades de fruits surgelées, 100% fruits, sont à prendre en compte si elles ne contiennent pas de sucre ajouté, et n’ont pas subi d’autre traitement thermique. • Des plus de 2000 utilisateurs Vous trouverez dans les pages de ce livret nutrition, en plus de la composition nutritionnelle de tous nos produits, les 2 colonnes suivantes : • Classification GEMRCN • Fréquence GEMRCN Grille des fréquences pour les enfants scolarisés, adolescents et les adultes* Moins de 60 Tonnes de sucre et moins de 8 Tonnes de sel depuis 2010 outils à votre disposition Une plate-forme de nutritionnistes à votre écoute pour vous conseiller Un service en ligne sur www.davigel.fr pour vous aider à la réalisation de menus conformes à la réglementation lexique Produits Réfrigérés > Conservation entre 0 et + 3°C. Tout autre produit est surgelé. AGS : Acides Gras Saturés. AR : Apport de Référence. GEMRCN : Groupe d’Étude des Marchés Restauration Collective et Nutrition. MG : Matières Grasses. MPA : Matières Premières Animales. P/L : Rapport Proteines/Lipides. sommaire igel. INFORMATION NUTRITIONNELLE SPÉCIAL SANTÉ 4à7 LES ENTRÉES 8 à 14 LA CHARCUTERIE 15 à 16 LES PRODUITS CUISINÉS 17 à 20 LES MOLLUSQUES & CRUSTACÉS 21 à 22 LES POISSONS 23 à 26 LES VIANDES 27 à 31 LES VOLAILLES 32 à 34 LES LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS 35 à 38 LES DESSERTS 39 à 43 LES GLACES 44 à 46 AVEC DAVIGEL, AMELIOREZ LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE DE VOS MENUS • Des produits moins salés et moins sucrés respectueux du goût Le livret nutrition apporte des informations sur la composition nutritionnelle des produits que Davigel propose aux professionnels de la restauration hors domicile. Les valeurs nutritionnelles sont obtenues soit par analyse des produits finis, soit auprès de nos fournisseurs, soit par calcul à partir de la composition des ingrédients. L’alimentation en collectivités GEMRCN et livret nutrition La Loi de Modernisation de l’Agriculture et de la Pêche (LMAP) a été adoptée en juillet 2010. Elle vise à instaurer une véritable politique publique de l’alimentation en France. Publiés au Journal Officiel le 2 octobre 2011, le décret n°2011-1227 et l’arrêté n°0229 relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire définissent des règles pour établir des menus variés et équilibrés, qui reprennent les textes du GEMRCN. Pour respecter le GEMRCN : Les différents types de plats doivent être présentés, en fonction de leur qualité nutritionnelle, selon une fréquence calculée sur la base minimale de 20 repas successifs. Le grammage des portions doit être adapté à la classe d’âge des convives. Pour répondre aux nouvelles exigences nutritionnelles, les experts Nutriservices ont développé CréaMenu. Cet outil permet, en quelques clics, la création et la personnalisation de plans alimentaires et menus équilibrés. Elles sont établies à partir des recommandations du GEMRCN pour les enfants scolarisés, adolescents et adultes. Dans le cas d’une classification multiple, seule la classification la plus stricte est renseignée. Retrouvez l’ensemble des classifications sur davigel.fr Entrée Entrées ≥ 15% de lipides x Crudités légumes ou fruits > 50% x Plat protidique Garniture ou accompagnement Produit laitier Dessert Fréquence recommandée GEMRCN 4/20 max x 10/20 min x 4/20 max Produits à frire ou pré-frits ≥ 15% MG x Plats protidiques P/L ≤ 1 x 2/20 max Poissons ou préparations ≥ 70 g de poisson et P/L ≥ 2 x 4/20 min Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d’agneau et abats de boucherie x 4/20 min x Enfants scolarisés/Ados : 3/20 max Adultes : 4/20 max Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange ≥ 50% de légumes (Avant : Légumes cuits, autres que secs) x 10/20 Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange ≥50% (Avant: Légumes secs, féculents ou céréales) x 10/20 Fromages ≥ 150 mg de calcium par portion (1) x x 8/20 min Fromages entre 100 et 150 mg de calcium par portion (1) x x 4/20 min Laitages (produits laitiers frais, desserts lactés) ≥ 100 mg calcium laitier et < 5 g lipides par portion x Desserts > 15% de lipides Desserts ou laitages < 15% de lipides et ≥ 20 g de sucres par portion Desserts de fruits crus 100% fruits crus sans sucres ajoutés (2) x x 6/20 min x 3/20 max x 4/20 max x 8/20 min produits bons nutritionnellement 76% de produits encouragés ou fréquence libre par le GEMRCN Les filières Bleu-Blanc-Cœur : Garantie de la qualité nutritionnelle des produits • A vos côtés en région 14 responsables nutrition vous apportent leurs expertises • Des Retrouvez Créamenu sur davigel.fr Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poisson, et/ou œuf <70% du grammage recommandé pour la portion de viande, poisson ou œuf *Dans le cas d'un internat, analyser séparément les déjeuners et les dîners. (1) Fromage servi en tant que tel ou entrée composée. (2) Les salades de fruits surgelées, 100% fruits, sont à prendre en compte si elles ne contiennent pas de sucre ajouté, et n’ont pas subi d’autre traitement thermique. • Des plus de 2000 utilisateurs Vous trouverez dans les pages de ce livret nutrition, en plus de la composition nutritionnelle de tous nos produits, les 2 colonnes suivantes : • Classification GEMRCN • Fréquence GEMRCN Grille des fréquences pour les enfants scolarisés, adolescents et les adultes* Moins de 60 Tonnes de sucre et moins de 8 Tonnes de sel depuis 2010 outils à votre disposition Une plate-forme de nutritionnistes à votre écoute pour vous conseiller Un service en ligne sur www.davigel.fr pour vous aider à la réalisation de menus conformes à la réglementation lexique Produits Réfrigérés > Conservation entre 0 et + 3°C. Tout autre produit est surgelé. AGS : Acides Gras Saturés. AR : Apport de Référence. GEMRCN : Groupe d’Étude des Marchés Restauration Collective et Nutrition. MG : Matières Grasses. MPA : Matières Premières Animales. P/L : Rapport Proteines/Lipides. sommaire igel. INFORMATION NUTRITIONNELLE SPÉCIAL SANTÉ 4à7 LES ENTRÉES 8 à 14 LA CHARCUTERIE 15 à 16 LES PRODUITS CUISINÉS 17 à 20 LES MOLLUSQUES & CRUSTACÉS 21 à 22 LES POISSONS 23 à 26 LES VIANDES 27 à 31 LES VOLAILLES 32 à 34 LES LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS 35 à 38 LES DESSERTS 39 à 43 LES GLACES 44 à 46 UNE SOLUTION À LA CARTE Plus de 90 ne large gamme de plats adaptés aux goûts et aux envies U des patients dans le respect de leurs besoins nutritionnels PLATS 3 COMPOSANTES PLATS « CONSTANTES » références PLATS COMPLETS CUISINÉS Plats appréciés PLATS FESTIFS Plats servis le soir ou le midi le midi DAVIGEL AU SERVICE DU SECTEUR HOSPITALIER • P artenaire engagé auprès de 1700 établissements de Santé : UNIHA, RESAH IDF, groupements régionaux... •U ne solution partielle ou complète avec plus de 90 recettes de plats cuisinés qui vise l’amélioration de la prise en charge hôtelière des patients. Grammages adaptés aux patients Grammages adaptés aux patients Grammages adaptés aux patients • Élément protidique cuit : > 90 – 100 g adulte > 60 – 100 g enfant • Féculents cuits : 150 g • Élément protidique : 70 g • Légumes cuits : 200 g • Total : 250 à 300 g • Protéines cuites : 90 à 140 g • Sauce : 40 à 50 g La réponse à vos objectifs de : S AT I S FA C T I O N P AT I E N T 80 % de satisfaction sur la qualité et présentation du plat principal*. QUALITÉ NUTRITIONNELLE Largeur d’offre adaptée aux durées moyennes de séjours et aux différentes pathologies. PERFORMANCE ÉCONOMIQUE Baisse des coûts d’exploitation et des investissements Solution adaptée pour vos périodes de travaux. * Etude réalisée au CHU de Toulouse auprès de 321 patients en nov. 2013. • Féculents cuits : 100 g • Légumes cuits : 100 g Plats traditionnels et régionaux : Bœuf bourguignon, navarin d’agneau, poisson meunière, boudin noir, saucisse de Toulouse, volaille coquillettes à la niçoise, quenelles de brochets... PLATS ADAPTÉS À L’ONCOLOGIE Notre partenariat avec LaSalle-Beauvais nous permet de vous accompagner pour la mise en place d’une offre adaptée à l’oncologie*. Les cuisinés : gratins macaroni, chou-fleur ou courgettes, risotto au poulet, riz pêcheur... Les parmentiers : de poisson, de canard, de bœuf... Dos de colin lieu sauce crémée aux noix de Saint-Jacques, duo de riz et tagliatelles de carottes. PLATS ENFANTS es pâtes : penne à la bolognaise, L ravioles au saumon sauce basilic, gratin de mini penne à la grecque... Les snacks : tarte 4 fromages, tarte aux poireaux, pizzas, crêpes gratinées... Plats ethniques : Boulettes à l’agneau poêlée de légumes à l’orientale, colombo de dinde, tajine de poulet... PLATS SANS GLUTEN • Poids total : 300 à 350 g selon recettes. *É tude réalisée en mars 2014 auprès d’experts et patients en oncologie. 15 références adaptées au régime sans gluten, permettant de couvrir une DMS de 3 jours. Présentation ludique : Saucisse de volaille, purée de pommes de terre, haricots verts. UNE SOLUTION À LA CARTE Plus de 90 ne large gamme de plats adaptés aux goûts et aux envies U des patients dans le respect de leurs besoins nutritionnels PLATS 3 COMPOSANTES PLATS « CONSTANTES » références PLATS COMPLETS CUISINÉS Plats appréciés PLATS FESTIFS Plats servis le soir ou le midi le midi DAVIGEL AU SERVICE DU SECTEUR HOSPITALIER • P artenaire engagé auprès de 1700 établissements de Santé : UNIHA, RESAH IDF, groupements régionaux... •U ne solution partielle ou complète avec plus de 90 recettes de plats cuisinés qui vise l’amélioration de la prise en charge hôtelière des patients. Grammages adaptés aux patients Grammages adaptés aux patients Grammages adaptés aux patients • Élément protidique cuit : > 90 – 100 g adulte > 60 – 100 g enfant • Féculents cuits : 150 g • Élément protidique : 70 g • Légumes cuits : 200 g • Total : 250 à 300 g • Protéines cuites : 90 à 140 g • Sauce : 40 à 50 g La réponse à vos objectifs de : S AT I S FA C T I O N P AT I E N T 80 % de satisfaction sur la qualité et présentation du plat principal*. QUALITÉ NUTRITIONNELLE Largeur d’offre adaptée aux durées moyennes de séjours et aux différentes pathologies. PERFORMANCE ÉCONOMIQUE Baisse des coûts d’exploitation et des investissements Solution adaptée pour vos périodes de travaux. * Etude réalisée au CHU de Toulouse auprès de 321 patients en nov. 2013. • Féculents cuits : 100 g • Légumes cuits : 100 g Plats traditionnels et régionaux : Bœuf bourguignon, navarin d’agneau, poisson meunière, boudin noir, saucisse de Toulouse, volaille coquillettes à la niçoise, quenelles de brochets... PLATS ADAPTÉS À L’ONCOLOGIE Notre partenariat avec LaSalle-Beauvais nous permet de vous accompagner pour la mise en place d’une offre adaptée à l’oncologie*. Les cuisinés : gratins macaroni, chou-fleur ou courgettes, risotto au poulet, riz pêcheur... Les parmentiers : de poisson, de canard, de bœuf... Dos de colin lieu sauce crémée aux noix de Saint-Jacques, duo de riz et tagliatelles de carottes. PLATS ENFANTS es pâtes : penne à la bolognaise, L ravioles au saumon sauce basilic, gratin de mini penne à la grecque... Les snacks : tarte 4 fromages, tarte aux poireaux, pizzas, crêpes gratinées... Plats ethniques : Boulettes à l’agneau poêlée de légumes à l’orientale, colombo de dinde, tajine de poulet... PLATS SANS GLUTEN • Poids total : 300 à 350 g selon recettes. *É tude réalisée en mars 2014 auprès d’experts et patients en oncologie. 15 références adaptées au régime sans gluten, permettant de couvrir une DMS de 3 jours. Présentation ludique : Saucisse de volaille, purée de pommes de terre, haricots verts. Plaisir du repas Plaisir du repas PRÉVENIR LA DÉNUTRITION LES REPAS SANTÉ Les plats complets mixés surgelés en assiette individuelle 300 g U N E A LT E R N AT I V E A U X H A C H É S Base de fruits et légumes riches en protéines, calcium et fibres. Le produit se présente sous forme de galets pour être incorporé à vos recettes salées ou sucrées. Produit de viande cuit, prêt à l’emploi, à haute densité nutritionnelle : • Saveurs préservées pour le respect du goût. • Portion calibrée de 80 g adaptée à l’appétit des seniors. • Texture moulinée adaptée aux problèmes de mastication (< 3 mm). • Personnalisable avec des sauces et garnitures de votre choix ESSENTIEL POIREAUX LÉGUMES VERTS PRODUCTION LOCALE 56 169 83 42 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne) ESSENTIEL CAROTTES PRODUCTION LOCALE 56 SAVOUREUX POULET PRODUCTION LOCALE 169 83 41 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne) ESSENTIEL DEUX POMMES PRODUCTION LOCALE SAVOUREUX PORC PRODUCTION LOCALE 56 169 05 48 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) 56 1 6 R E C E T T E S D O N T 3 PA U V R E E N S E L • • • • • • Suggestion de présentation Permet de mieux couvrir les besoins nutritionnels (en calcium, protéines, fibres) des personnes âgées ou fragilisées. Une gamme de plats adaptés pour les personnes présentant des difficultés de déglutition, mastication sévère refusant les morceaux en bouche. Suggestion de présentation 3 PRODUITS POUR ENRICHIR VOS RECETTES 56 169 05 49 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) 169 83 43 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne) Texture lisse < 1 mm = aucun grain en bouche Protéines, légumes et féculents mélangés Recettes issues de la tradition culinaire familiale Riche en protéines* : nos plats contiennent 24 g de protéines en moyenne Apport calorique : nos plats contiennent en moyenne 400 kcal. Prêts à l’emploi, adaptés à tout type de remise en température JAMBON POMMES DE TERRE 122 57 521 122 57 525 ŒUFS ANDALOUSE DINDE AUX COURGETTES 122 57 520 122 57 524 PORC AUX PRUNEAUX ET PETITS LÉGUMES POULET HARICOTS VERTS 122 57 499 122 57 523 PARMENTIER DE CANARD AU FOIE GRAS BŒUF AU JUS ET CAROTTES** 122 57 498 122 57 522 CHOUCROUTE CHARCUTIÈRE DINDE RIZ ET CAROTTES** 122 57 497 122 57 439 SOUFFLÉ AU FROMAGE** + D’INFOS www.davigel.fr Retrouvez toutes les informations nutritionnelles sur davigel.fr Suggestion de présentation Adaptée au grand service RETROUVEZ NOS IDÉES RECETTES AVEC LES ESSENTIELS Suggestion de présentation IDÉE RECETTE 122 57 510 SAVOUREUX BŒUF PRODUCTION LOCALE 56 1 69 05 50 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) SAVOUREUX VEAU PRODUCTION LOCALE SAUMON PACIFIQUE VERDURETTE 122 57 496 CURRY DE POULET AUX CAROTTES ET OIGNONS 122 57 494 • Unité de vente : colis de 32 barquettes de 300 g 56 1 69 05 46 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) CASSOLETTE DE LA MER AUX POIREAUX * Riche en protéines > 20 % de l’apport énergétique total ** Existe aussi en pauvre en sel : < 120 mg sodium/100g SON LIVRAI BLE POSSI LIS AU CO Plaisir du repas Plaisir du repas PRÉVENIR LA DÉNUTRITION LES REPAS SANTÉ Les plats complets mixés surgelés en assiette individuelle 300 g U N E A LT E R N AT I V E A U X H A C H É S Base de fruits et légumes riches en protéines, calcium et fibres. Le produit se présente sous forme de galets pour être incorporé à vos recettes salées ou sucrées. Produit de viande cuit, prêt à l’emploi, à haute densité nutritionnelle : • Saveurs préservées pour le respect du goût. • Portion calibrée de 80 g adaptée à l’appétit des seniors. • Texture moulinée adaptée aux problèmes de mastication (< 3 mm). • Personnalisable avec des sauces et garnitures de votre choix ESSENTIEL POIREAUX LÉGUMES VERTS PRODUCTION LOCALE 56 169 83 42 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne) ESSENTIEL CAROTTES PRODUCTION LOCALE 56 SAVOUREUX POULET PRODUCTION LOCALE 169 83 41 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne) ESSENTIEL DEUX POMMES PRODUCTION LOCALE SAVOUREUX PORC PRODUCTION LOCALE 56 169 05 48 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) 56 1 6 R E C E T T E S D O N T 3 PA U V R E E N S E L • • • • • • Suggestion de présentation Permet de mieux couvrir les besoins nutritionnels (en calcium, protéines, fibres) des personnes âgées ou fragilisées. Une gamme de plats adaptés pour les personnes présentant des difficultés de déglutition, mastication sévère refusant les morceaux en bouche. Suggestion de présentation 3 PRODUITS POUR ENRICHIR VOS RECETTES 56 169 05 49 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) 169 83 43 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne) Texture lisse < 1 mm = aucun grain en bouche Protéines, légumes et féculents mélangés Recettes issues de la tradition culinaire familiale Riche en protéines* : nos plats contiennent 24 g de protéines en moyenne Apport calorique : nos plats contiennent en moyenne 400 kcal. Prêts à l’emploi, adaptés à tout type de remise en température JAMBON POMMES DE TERRE 122 57 521 122 57 525 ŒUFS ANDALOUSE DINDE AUX COURGETTES 122 57 520 122 57 524 PORC AUX PRUNEAUX ET PETITS LÉGUMES POULET HARICOTS VERTS 122 57 499 122 57 523 PARMENTIER DE CANARD AU FOIE GRAS BŒUF AU JUS ET CAROTTES** 122 57 498 122 57 522 CHOUCROUTE CHARCUTIÈRE DINDE RIZ ET CAROTTES** 122 57 497 122 57 439 SOUFFLÉ AU FROMAGE** + D’INFOS www.davigel.fr Retrouvez toutes les informations nutritionnelles sur davigel.fr Suggestion de présentation Adaptée au grand service RETROUVEZ NOS IDÉES RECETTES AVEC LES ESSENTIELS Suggestion de présentation IDÉE RECETTE 122 57 510 SAVOUREUX BŒUF PRODUCTION LOCALE 56 1 69 05 50 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) SAVOUREUX VEAU PRODUCTION LOCALE SAUMON PACIFIQUE VERDURETTE 122 57 496 CURRY DE POULET AUX CAROTTES ET OIGNONS 122 57 494 • Unité de vente : colis de 32 barquettes de 300 g 56 1 69 05 46 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne) CASSOLETTE DE LA MER AUX POIREAUX * Riche en protéines > 20 % de l’apport énergétique total ** Existe aussi en pauvre en sel : < 120 mg sodium/100g SON LIVRAI BLE POSSI LIS AU CO LES DESSERTS ENRICHIS NOUVEAU les entrées froides Davigel signe un partenariat avec le CHU de Rouen sur une gamme de pâtisseries enrichies en protéines récompensée par les Trophées de l’Agroalimentaire. Devenue une des priorités du Programme National Nutrition Santé, la lutte contre la dénutrition est une problématique majeure des structures d’accueil en France. Pour ces premiers éclairs au café et au chocolat enrichis commercialisés par Davigel, ANNE-LAURE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE l’enrichissement de 10 g de protéines par portion de 80 g garantit un minimum de 20 % des apports journaliers recommandés. ECLAIR AU CHOCOLAT ENRICHI EN PROTÉINES 122 79 229 - Ct de 12 pc de 80 g - France INFO ECLAIR AU CAFÉ ENRICHI EN PROTÉINES 122 79 230 - Ct de 12 pc de 80 g - France A LA RECHERCHE DE DIVERSITÉ ET UN APPORT NUTRITIONNEL MAÎTRISÉ ? Les éclairs sont les 1 pâtisseries développées sur cette gamme car ce sont des desserts traditionnels à la texture souple que les personnes âgées affectionnent tout particulièrement. Pour nos recettes de salades nous avons sélectionné une grande diversité d'ingrédients et des matières premières variées pour les assaisonnements. Nous utilisons plus de 6 types d'huiles différentes associées à 8 vinaigres. Ainsi vous pouvez proposer un large choix de salades pour le plaisir de vos convives tout en veillant au respect du GEMRCN, puisque 100% de notre gamme est encouragée ou fréquence libre. ères Appréciés pour leur visuel et leur goût, 80 % des convives ont plébicité ces pâtisseries et les ont mangé en totalité*. NUTRISERVICES en direct ® Nos experts à votre écoute *É tude réalisée en 2014 au CHU de Rouen auprès de leurs patients. Doublement encouragé. TRIO CHOU JAMBON COMTÉ PRODUCTION LOCALE 121 65 176 - Bq de 2.6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie) 76 LES DESSERTS ENRICHIS NOUVEAU les entrées froides Davigel signe un partenariat avec le CHU de Rouen sur une gamme de pâtisseries enrichies en protéines récompensée par les Trophées de l’Agroalimentaire. Devenue une des priorités du Programme National Nutrition Santé, la lutte contre la dénutrition est une problématique majeure des structures d’accueil en France. Pour ces premiers éclairs au café et au chocolat enrichis commercialisés par Davigel, ANNE-LAURE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE l’enrichissement de 10 g de protéines par portion de 80 g garantit un minimum de 20 % des apports journaliers recommandés. ECLAIR AU CHOCOLAT ENRICHI EN PROTÉINES 122 79 229 - Ct de 12 pc de 80 g - France INFO ECLAIR AU CAFÉ ENRICHI EN PROTÉINES 122 79 230 - Ct de 12 pc de 80 g - France A LA RECHERCHE DE DIVERSITÉ ET UN APPORT NUTRITIONNEL MAÎTRISÉ ? Les éclairs sont les 1 pâtisseries développées sur cette gamme car ce sont des desserts traditionnels à la texture souple que les personnes âgées affectionnent tout particulièrement. Pour nos recettes de salades nous avons sélectionné une grande diversité d'ingrédients et des matières premières variées pour les assaisonnements. Nous utilisons plus de 6 types d'huiles différentes associées à 8 vinaigres. Ainsi vous pouvez proposer un large choix de salades pour le plaisir de vos convives tout en veillant au respect du GEMRCN, puisque 100% de notre gamme est encouragée ou fréquence libre. ères Appréciés pour leur visuel et leur goût, 80 % des convives ont plébicité ces pâtisseries et les ont mangé en totalité*. NUTRISERVICES en direct ® Nos experts à votre écoute *É tude réalisée en 2014 au CHU de Rouen auprès de leurs patients. Doublement encouragé. TRIO CHOU JAMBON COMTÉ PRODUCTION LOCALE 121 65 176 - Bq de 2.6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie) 76 10 • LES ENTRÉES Code produit Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LES ENTRÉES COCKTAIL SALÉ 1682416 1682423 12154562 12154564 12157124 12168263 12189254 12208829 12219006 12242871 12263836 12275056 12279221 12279224 COCKTAIL SALÉ FROID Cube polaire surprise Mini lunch assortis Pita cocktail Pain surprise Assortiment de navettes Canapés Apéritif assortis Plateau tapas Verrines cocktail assorties Plateau Mini Bagels Plateau cocktail saumon Plateau gourmet traiteur Pain surprise aux fromages AOP de nos régions Canapés cocktail prestige Plateau de mini sandwiches gourmands 20 33 11 20 15 6 26 28 14 11 12 38 10 21 1775 1261 1256 1248 1259 967 1165 841 1218 1094 1117 1216 1175 1220 280 301 300 298 301 231 279 203 291 263 270 290 282 292 12,1 14,9 14,5 15,8 15,1 11,1 16,2 15,8 14 17 21,9 12,5 17 15,2 7,5 8,8 7 7,6 8,2 4,2 5 5,7 8,5 5,9 13,7 7,8 8,8 8 32,9 29,2 32,4 25,3 29,5 24 22,9 7,7 31,7 14,9 10,3 29,2 24,3 27 7,9 27,4 6,4 6,5 4,8 5,2 4,3 4 6 6,2 6,3 2,7 5,4 4,2 1 2,4 0 3,6 3,6 2,6 3,6 2,7 1,3 2,5 1,9 3,8 2,6 2,9 9,4 11,4 9,9 13,7 10 7,5 8,7 6,1 8,8 11,3 6,9 11,3 9,3 10,3 1,59 1,7 1,52 1,43 1,37 1,18 1,55 1,27 1,11 1,44 0,98 1,08 1,58 1,3 0,8 0,8 0,7 0,9 0,7 0,7 0,5 0,4 0,6 0,7 0,3 0,9 0,5 0,7 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Trio de croustillants de crevettes préfrits Assortiment de bouchées dégustation Mini-tartelettes apéritives briochées cuites Mini-feuilletés apéritif à cuire Mini Choux croquants à l'escargot de Bourgogne 13 14 14 9 12 1028 1316 948 1163 1367 246 316 226 279 359 12,1 17,1 10,4 16,3 25,5 5,1 10,6 5,4 7,5 17,6 22,8 26,9 29 27,1 16,1 2 3,2 5,1 3,2 1,6 1,3 6,4 5,8 1,3 1,9 10,7 10,3 9,9 5,2 9,8 0,82 1,53 1,35 1,3 1,41 0,9 0,6 1,0 0,3 0,4 Produit à FRIRE < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 25 30 981 998 235 239 13,1 13,2 2 1,6 21,1 24,2 2,9 3,7 3,3 1,8 6,6 6,7 1,26 1,78 0,5 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 90 90 110 110 90 110 110 110 90 110 90 110 110 90 715 595 417 927 372 295 503 430 315 747 446 795 412 329 173 144 100 221 90 71 121 103 75 178 107 189 98 79 11,7 12 5,1 9,4 5,3 4 7,6 4,3 3,8 6 7 7,1 3,8 5,1 0,9 0,9 0,8 0,9 1,6 0,4 1,8 0,4 0,3 0,1 0,6 0,6 0,4 0,4 7,9 6,2 7,8 27,5 7,9 5,7 9,8 13,1 7,6 26,7 6,7 26,9 12,4 6 6,2 2,8 1,4 5,7 7,7 2 1,4 0,6 7 9 2 7,1 2,4 5,7 1,3 2,9 1 1,6 2,9 2 1,1 1,1 1,7 1,2 3,4 1,9 2,1 2,9 1,1 1,3 5,2 4,2 1,1 2 2,7 2,3 1,8 3,7 2,7 3,5 2,6 0,9 0,98 0,8 1 1,23 0,62 0,97 0,56 0,49 0,38 0,9 0,75 0,65 0,88 0,53 0,1 0,1 1,0 0,4 0,2 0,5 0,4 0,5 0,5 0,6 0,4 0,5 0,7 0,2 Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée Cuidités < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités 10/20 minimum 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum 1680476 Salade des Altitudes 12185440 Salade Waldorf 12227286 Duo de carotte jaune et panais aux amandes 110 90 90 794 689 577 191 167 138 12,6 13,5 9,3 3,9 0,9 0,6 11,5 6 8,8 1 5,4 5 3,4 2,7 4,7 6,2 1,2 2,4 0,86 0,74 0,81 0,5 0,1 0,3 Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum 1680441 1680446 1680447 1680456 1680459 12159122 12159123 12159358 12165180 12279247 12279248 Cocktail de crevettes Salade de fruits de mer Tagliatelles au saumon atlantique, crème à l'aneth citronnée Salade de Saint Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine Salade de perles marines aux œufs de truite Salade de blé au surimi Salade Pastina Marina Risoni au thon à l'arrabiata Salade Marco Polo Perles nacrées au saumon fumé et Tobikko Salade méditerranéenne au cabillaud et tomates confites 90 90 110 90 110 110 110 110 110 110 110 638 711 822 700 866 584 617 515 596 934 546 153 172 197 168 208 140 147 123 142 224 131 9,8 14,7 12,3 12,1 14,5 8,3 6,9 4,6 6,6 13,4 7,6 1,1 1,3 2,1 1,7 1,3 0,7 0,8 0,6 2,3 1,1 0,9 8,2 4 15 4,1 14,1 12,5 16,4 14,9 16,7 20,8 8,9 4,2 2,2 0 1,8 0,6 2 2,3 2,9 1,2 0,8 2,9 0 0 1 0 1 1,5 1 1,6 0 1,4 1,8 8 5,8 6,1 10,7 4,8 3,1 4,4 4,6 4 4,3 5,8 1,06 1,21 0,96 0,85 1,69 0,73 0,91 0,82 1,01 1,2 0,78 0,8 0,4 0,5 0,9 0,3 0,4 0,6 1,0 0,6 0,3 0,8 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Pasta al pesto verde Duo de légumes Bulgares Salade Douceur de crudités Salade penne au gaspacho 110 90 90 110 530 210 675 391 127 51 161 93 5,7 3 6,9 4,2 0,7 1,2 1,5 0,5 14,5 3,7 18,5 10,7 1,6 3,7 1,6 2,9 1,6 1,8 1 2 3,5 1,3 5,7 2,2 0,67 0,84 0,94 0,63 0,6 0,4 0,8 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée Crudités Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum 10/20 minimum 1682371 1682446 12157076 12157126 12282395 COCKTAIL SALÉ CHAUD COCKTAIL ÉTHNIQUE 12166532 Panaché exotique 12202697 Acras de poisson cuit SALADE 1680437 1680440 1680442 1680443 1680448 1680449 1680450 1680452 1680473 12159128 12165179 12233130 12293362 12306331 1680426 1680432 1680434 12159121 TENDANCE CLASSIQUE Coleslaw Céleri rémoulade Salade piémontaise au jambon supérieur Taboulé Carottes râpées maraîchère Champignons à la grecque Salade Strasbourgeoise Salade Piémontaise Betteraves rouges assaisonnées Taboulé à l'occidentale Macédoine de légumes Taboulé Tutti Frutti Taboulé à la libanaise Salade de carottes râpées TENDANCE SAISONNIÈRE TENDANCE MARINE TENDANCE CÉRÉALES & LÉGUMES GOURMANDS Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Code produit 12159360 12159362 12242874 12267124 12298389 PRODUIT LES ENTRÉES • 11 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Salade de l'Altiplano aux quinoas Graine de Nature aux cranberries Salade Tomate Mimosa Salade Kebab Salade de blé aux confettis de légumes 110 110 90 90 110 665 772 406 381 596 159 185 98 91 143 6,9 9,2 7,7 4,2 7,2 1,1 1,2 0,7 1,8 0,6 20,3 18,7 4 5,8 15 5,2 6,1 2,7 3,2 1,9 1,7 2,9 1,5 1,9 2,7 3 5,3 2,4 6,5 3,4 0,4 0,51 0,7 1,45 0,95 0,4 0,6 0,3 1,5 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fusilli au Poulet rôti Salade de lentilles et saucisse de Montbéliard fumée Museau de bœuf à la lyonnaise Riz niçois au thon Salade périgourdine aux gésiers de canard confits et vinaigre de noix Trio Chou Jambon Comté Trio Chou Jambon Comté Salade du Pêcheur Salade Sud-Ouest aux haricots garrofon et filet de canard Salade Parisienne 110 110 60 110 110 90 90 110 110 90 543 797 662 545 693 595 595 567 451 737 129 191 159 130 167 144 144 143 108 177 5 11,8 12 6,1 11,7 11,5 11,5 8,9 3,5 13,3 1,3 0,9 1,4 0,7 1,6 3,1 3,1 0,7 0,5 2,2 16,1 12,5 1,9 14,2 8,7 3,8 3,8 8,8 9,6 7,1 2,3 0,9 0,4 2 2,1 1 1 1,1 2 1,1 1 3,6 0 1,6 2,3 1,6 1,6 2,7 5,6 1 4,5 7 10,9 3,9 5,5 5,4 5,4 5,7 6,7 6,8 1,01 0,89 1,29 0,65 0,76 1,34 1,34 0,71 1,15 1,26 0,9 0,6 0,9 0,6 0,5 0,5 0,5 0,6 1,9 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Salade Impériale Salade Médina Salade Thaï poulet crevette et mangue Salade Bombay Salade Hawaïenne Salade Barbecue Poulet Bacon PRODUIT DE MISE EN PLACE SALÉ 110 100 90 90 90 90 644 422 349 636 564 459 154 101 84 154 135 110 6,7 5,4 5,4 12,9 7,8 4,2 0,6 0,5 0,6 1,1 0,6 0,5 16,2 9,6 3,9 5 9,6 12,7 2,9 4,3 3,1 4,4 3,9 4,1 2,3 2,7 1 3 1 1,7 6 2,2 4,4 2,9 6,1 4,5 1,32 1 0,77 1,01 0,76 0,79 0,9 0,4 0,8 0,2 0,8 1,1 Entrée féculent < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 90 90 90 90 50 83 608 266 542 270 830 725 147 64 131 65 199 176 10,1 4,9 11,5 5 14,9 17 1,2 1,7 4,1 0,5 1,6 4,8 9,5 2,8 4 3 9,9 2,4 1,5 2,1 3,1 3 0 0 5,1 1 3,3 2,1 6,6 4,6 1,9 1,7 1,3 1 3,3 1,1 0,74 0,77 0,71 0,93 1,4 0,29 0,2 0,3 0,1 0,2 0,2 0,1 Entrée Cuidités < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée > 15% MG Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum 10/20 minimum 10/20 minimum 4/20 maximum 1680846 Miettes de Surimi 1681869 Davska "qualité traiteur" (aromatisé au crabe) 12238062 Thon au Naturel en morceaux 40 40 50 490 438 415 117 104 98 4,8 1,2 1,1 0,5 0,6 0,3 10,5 16,7 0,1 3,2 6 0 0 1,1 0 7,9 5,9 22 1,5 1,6 1,75 4,9 0,69 20,0 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 12203292 Magret de canard fumé tranché 12236395 Emincés de poulet rôti sauce César 50 1446 40 1083 349 261 29,7 20 10,4 1,5 0,7 7,3 0,6 0 0 0 19,7 12,9 3,75 1,05 0,7 0,6 Entrée > 15% MG Préparation < 70% MPA 4/20 maximum 3/20 maximum 1680058 1680487 1680488 1681649 1681650 1682466 1682469 12223287 12238017 12254357 12276168 12277296 12279253 12307191 Parmigiano reggiano en copeaux Emmental en tranches Beurre léger"Tartimalin" Tranche de fromage de chèvre affiné Tranche de mozzarella Emmental rapé Mozzarella fraîche (qualité souple) Emmental français tranché format sandwich Red Cheddar tranché Billes de mozzarella Mozzarella di Bufala campana AOP Saint nectaire AOP tranché Provola fumée tranchée Cream cheese 20 15 10 7 13 30 30 23 12 30 25 31 13 30 1612 1512 1570 1262 1270 1546 1154 1574 1655 1088 1194 1390 1287 1144 388 364 381 304 306 372 278 379 400 262 288 335 310 277 28,4 28 40 24 23 28 20,1 29 33 20 25 27 24 25,5 20,9 18 26,5 0 0 5 1 0,7 2 1,6 0 0 0,5 0,8 <2,0 1,5 4,6 0 0 0 0 0 1,63 0,64 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion 4/20 minimum 8/20 minimum 0,6 0,59 0,5 1,75 0,5 0,7 1,8 1,2 0,6 1,2 1,0 0,0 0,9 1,0 1,0 1,0 1,0 0,8 1,0 0,6 0,9 0,9 0,3 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion 4/20 minimum 8/20 minimum 4/20 minimum 8/20 minimum 8/20 minimum 8/20 minimum Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum Tomates confites Légumes grillés marinés à l'italienne Gambas en marinade Lanières de courgette Mini poivrons rouges garnis ricotta Cœurs d'artichaut marinés pistou Mini involtini de speck Demi Tomate Cerise confite aux herbes IQF 30 50 50 50 50 50 50 20 1040 1850 365 246 753 1057 1290 584 252 450 87 58 181 257 311 140 23,4 46,1 2,6 5 12,4 26,4 26 7,2 2,6 3,7 0,3 0,4 0,71 1,27 2,56 1,9 0,38 0,11 2,15 1,2 0,1 0,0 6,1 0,1 0,4 0,1 0,6 0,3 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée Crudités Entrée Cuidités < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 10/20 minimum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 1680479 1680484 1680485 12158003 12158709 12165176 12165176 12165178 12200635 12267125 1680429 1680462 12159355 12200632 12217849 12267127 1680435 1680436 1680475 1680483 12187646 12200634 TENDANCE TERROIR TENDANCE VOYAGE PRODUIT DE MISE EN PLACE DE LÉGUMES Tartarine de mini ratatouille Tartare de concombre façon tzatziki Tartare de courgette Tartare de tomates Guacamole Demi avocat avec peau PRODUIT DE MISE EN PLACE DE LA MER PRODUIT DE MISE EN PLACE VIANDE VOLAILLE 1680438 1680466 1680498 1680507 12156127 12156128 12156130 12267128 PRODUIT DE MISE EN PLACE DE CRÈMERIE ANTIPASTI 18 19 21 10 17 18,8 16,5 17 2,3 7,4 0,6 6,8 4,4 0 2,5 12,9 1,2 3,3 15 1 0 0 0 0,5 0,8 <1,5 <0,5 2,3 0 0 0 0 <1,7 0 1 33 28 0,3 21 24 28 19,5 28 25 20 15 23 22 7,2 5,8 4,1 0 1,7 3,4 6,3 0 0,8 2,6 3,9 0 3,1 1,9 1,1 15,8 0,6 4,4 1,7 16 2,4 0,8 3,1 13 1,13 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 10 • LES ENTRÉES Code produit Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LES ENTRÉES COCKTAIL SALÉ 1682416 1682423 12154562 12154564 12157124 12168263 12189254 12208829 12219006 12242871 12263836 12275056 12279221 12279224 COCKTAIL SALÉ FROID Cube polaire surprise Mini lunch assortis Pita cocktail Pain surprise Assortiment de navettes Canapés Apéritif assortis Plateau tapas Verrines cocktail assorties Plateau Mini Bagels Plateau cocktail saumon Plateau gourmet traiteur Pain surprise aux fromages AOP de nos régions Canapés cocktail prestige Plateau de mini sandwiches gourmands 20 33 11 20 15 6 26 28 14 11 12 38 10 21 1775 1261 1256 1248 1259 967 1165 841 1218 1094 1117 1216 1175 1220 280 301 300 298 301 231 279 203 291 263 270 290 282 292 12,1 14,9 14,5 15,8 15,1 11,1 16,2 15,8 14 17 21,9 12,5 17 15,2 7,5 8,8 7 7,6 8,2 4,2 5 5,7 8,5 5,9 13,7 7,8 8,8 8 32,9 29,2 32,4 25,3 29,5 24 22,9 7,7 31,7 14,9 10,3 29,2 24,3 27 7,9 27,4 6,4 6,5 4,8 5,2 4,3 4 6 6,2 6,3 2,7 5,4 4,2 1 2,4 0 3,6 3,6 2,6 3,6 2,7 1,3 2,5 1,9 3,8 2,6 2,9 9,4 11,4 9,9 13,7 10 7,5 8,7 6,1 8,8 11,3 6,9 11,3 9,3 10,3 1,59 1,7 1,52 1,43 1,37 1,18 1,55 1,27 1,11 1,44 0,98 1,08 1,58 1,3 0,8 0,8 0,7 0,9 0,7 0,7 0,5 0,4 0,6 0,7 0,3 0,9 0,5 0,7 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Trio de croustillants de crevettes préfrits Assortiment de bouchées dégustation Mini-tartelettes apéritives briochées cuites Mini-feuilletés apéritif à cuire Mini Choux croquants à l'escargot de Bourgogne 13 14 14 9 12 1028 1316 948 1163 1367 246 316 226 279 359 12,1 17,1 10,4 16,3 25,5 5,1 10,6 5,4 7,5 17,6 22,8 26,9 29 27,1 16,1 2 3,2 5,1 3,2 1,6 1,3 6,4 5,8 1,3 1,9 10,7 10,3 9,9 5,2 9,8 0,82 1,53 1,35 1,3 1,41 0,9 0,6 1,0 0,3 0,4 Produit à FRIRE < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 25 30 981 998 235 239 13,1 13,2 2 1,6 21,1 24,2 2,9 3,7 3,3 1,8 6,6 6,7 1,26 1,78 0,5 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 90 90 110 110 90 110 110 110 90 110 90 110 110 90 715 595 417 927 372 295 503 430 315 747 446 795 412 329 173 144 100 221 90 71 121 103 75 178 107 189 98 79 11,7 12 5,1 9,4 5,3 4 7,6 4,3 3,8 6 7 7,1 3,8 5,1 0,9 0,9 0,8 0,9 1,6 0,4 1,8 0,4 0,3 0,1 0,6 0,6 0,4 0,4 7,9 6,2 7,8 27,5 7,9 5,7 9,8 13,1 7,6 26,7 6,7 26,9 12,4 6 6,2 2,8 1,4 5,7 7,7 2 1,4 0,6 7 9 2 7,1 2,4 5,7 1,3 2,9 1 1,6 2,9 2 1,1 1,1 1,7 1,2 3,4 1,9 2,1 2,9 1,1 1,3 5,2 4,2 1,1 2 2,7 2,3 1,8 3,7 2,7 3,5 2,6 0,9 0,98 0,8 1 1,23 0,62 0,97 0,56 0,49 0,38 0,9 0,75 0,65 0,88 0,53 0,1 0,1 1,0 0,4 0,2 0,5 0,4 0,5 0,5 0,6 0,4 0,5 0,7 0,2 Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée Cuidités < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités 10/20 minimum 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum 1680476 Salade des Altitudes 12185440 Salade Waldorf 12227286 Duo de carotte jaune et panais aux amandes 110 90 90 794 689 577 191 167 138 12,6 13,5 9,3 3,9 0,9 0,6 11,5 6 8,8 1 5,4 5 3,4 2,7 4,7 6,2 1,2 2,4 0,86 0,74 0,81 0,5 0,1 0,3 Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum 1680441 1680446 1680447 1680456 1680459 12159122 12159123 12159358 12165180 12279247 12279248 Cocktail de crevettes Salade de fruits de mer Tagliatelles au saumon atlantique, crème à l'aneth citronnée Salade de Saint Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine Salade de perles marines aux œufs de truite Salade de blé au surimi Salade Pastina Marina Risoni au thon à l'arrabiata Salade Marco Polo Perles nacrées au saumon fumé et Tobikko Salade méditerranéenne au cabillaud et tomates confites 90 90 110 90 110 110 110 110 110 110 110 638 711 822 700 866 584 617 515 596 934 546 153 172 197 168 208 140 147 123 142 224 131 9,8 14,7 12,3 12,1 14,5 8,3 6,9 4,6 6,6 13,4 7,6 1,1 1,3 2,1 1,7 1,3 0,7 0,8 0,6 2,3 1,1 0,9 8,2 4 15 4,1 14,1 12,5 16,4 14,9 16,7 20,8 8,9 4,2 2,2 0 1,8 0,6 2 2,3 2,9 1,2 0,8 2,9 0 0 1 0 1 1,5 1 1,6 0 1,4 1,8 8 5,8 6,1 10,7 4,8 3,1 4,4 4,6 4 4,3 5,8 1,06 1,21 0,96 0,85 1,69 0,73 0,91 0,82 1,01 1,2 0,78 0,8 0,4 0,5 0,9 0,3 0,4 0,6 1,0 0,6 0,3 0,8 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Pasta al pesto verde Duo de légumes Bulgares Salade Douceur de crudités Salade penne au gaspacho 110 90 90 110 530 210 675 391 127 51 161 93 5,7 3 6,9 4,2 0,7 1,2 1,5 0,5 14,5 3,7 18,5 10,7 1,6 3,7 1,6 2,9 1,6 1,8 1 2 3,5 1,3 5,7 2,2 0,67 0,84 0,94 0,63 0,6 0,4 0,8 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée Crudités Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum 10/20 minimum 1682371 1682446 12157076 12157126 12282395 COCKTAIL SALÉ CHAUD COCKTAIL ÉTHNIQUE 12166532 Panaché exotique 12202697 Acras de poisson cuit SALADE 1680437 1680440 1680442 1680443 1680448 1680449 1680450 1680452 1680473 12159128 12165179 12233130 12293362 12306331 1680426 1680432 1680434 12159121 TENDANCE CLASSIQUE Coleslaw Céleri rémoulade Salade piémontaise au jambon supérieur Taboulé Carottes râpées maraîchère Champignons à la grecque Salade Strasbourgeoise Salade Piémontaise Betteraves rouges assaisonnées Taboulé à l'occidentale Macédoine de légumes Taboulé Tutti Frutti Taboulé à la libanaise Salade de carottes râpées TENDANCE SAISONNIÈRE TENDANCE MARINE TENDANCE CÉRÉALES & LÉGUMES GOURMANDS Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Code produit 12159360 12159362 12242874 12267124 12298389 PRODUIT LES ENTRÉES • 11 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Salade de l'Altiplano aux quinoas Graine de Nature aux cranberries Salade Tomate Mimosa Salade Kebab Salade de blé aux confettis de légumes 110 110 90 90 110 665 772 406 381 596 159 185 98 91 143 6,9 9,2 7,7 4,2 7,2 1,1 1,2 0,7 1,8 0,6 20,3 18,7 4 5,8 15 5,2 6,1 2,7 3,2 1,9 1,7 2,9 1,5 1,9 2,7 3 5,3 2,4 6,5 3,4 0,4 0,51 0,7 1,45 0,95 0,4 0,6 0,3 1,5 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fusilli au Poulet rôti Salade de lentilles et saucisse de Montbéliard fumée Museau de bœuf à la lyonnaise Riz niçois au thon Salade périgourdine aux gésiers de canard confits et vinaigre de noix Trio Chou Jambon Comté Trio Chou Jambon Comté Salade du Pêcheur Salade Sud-Ouest aux haricots garrofon et filet de canard Salade Parisienne 110 110 60 110 110 90 90 110 110 90 543 797 662 545 693 595 595 567 451 737 129 191 159 130 167 144 144 143 108 177 5 11,8 12 6,1 11,7 11,5 11,5 8,9 3,5 13,3 1,3 0,9 1,4 0,7 1,6 3,1 3,1 0,7 0,5 2,2 16,1 12,5 1,9 14,2 8,7 3,8 3,8 8,8 9,6 7,1 2,3 0,9 0,4 2 2,1 1 1 1,1 2 1,1 1 3,6 0 1,6 2,3 1,6 1,6 2,7 5,6 1 4,5 7 10,9 3,9 5,5 5,4 5,4 5,7 6,7 6,8 1,01 0,89 1,29 0,65 0,76 1,34 1,34 0,71 1,15 1,26 0,9 0,6 0,9 0,6 0,5 0,5 0,5 0,6 1,9 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Salade Impériale Salade Médina Salade Thaï poulet crevette et mangue Salade Bombay Salade Hawaïenne Salade Barbecue Poulet Bacon PRODUIT DE MISE EN PLACE SALÉ 110 100 90 90 90 90 644 422 349 636 564 459 154 101 84 154 135 110 6,7 5,4 5,4 12,9 7,8 4,2 0,6 0,5 0,6 1,1 0,6 0,5 16,2 9,6 3,9 5 9,6 12,7 2,9 4,3 3,1 4,4 3,9 4,1 2,3 2,7 1 3 1 1,7 6 2,2 4,4 2,9 6,1 4,5 1,32 1 0,77 1,01 0,76 0,79 0,9 0,4 0,8 0,2 0,8 1,1 Entrée féculent < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 90 90 90 90 50 83 608 266 542 270 830 725 147 64 131 65 199 176 10,1 4,9 11,5 5 14,9 17 1,2 1,7 4,1 0,5 1,6 4,8 9,5 2,8 4 3 9,9 2,4 1,5 2,1 3,1 3 0 0 5,1 1 3,3 2,1 6,6 4,6 1,9 1,7 1,3 1 3,3 1,1 0,74 0,77 0,71 0,93 1,4 0,29 0,2 0,3 0,1 0,2 0,2 0,1 Entrée Cuidités < 15% MG Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée Crudités Entrée > 15% MG Fréquence libre 10/20 minimum 10/20 minimum 10/20 minimum 10/20 minimum 4/20 maximum 1680846 Miettes de Surimi 1681869 Davska "qualité traiteur" (aromatisé au crabe) 12238062 Thon au Naturel en morceaux 40 40 50 490 438 415 117 104 98 4,8 1,2 1,1 0,5 0,6 0,3 10,5 16,7 0,1 3,2 6 0 0 1,1 0 7,9 5,9 22 1,5 1,6 1,75 4,9 0,69 20,0 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 12203292 Magret de canard fumé tranché 12236395 Emincés de poulet rôti sauce César 50 1446 40 1083 349 261 29,7 20 10,4 1,5 0,7 7,3 0,6 0 0 0 19,7 12,9 3,75 1,05 0,7 0,6 Entrée > 15% MG Préparation < 70% MPA 4/20 maximum 3/20 maximum 1680058 1680487 1680488 1681649 1681650 1682466 1682469 12223287 12238017 12254357 12276168 12277296 12279253 12307191 Parmigiano reggiano en copeaux Emmental en tranches Beurre léger"Tartimalin" Tranche de fromage de chèvre affiné Tranche de mozzarella Emmental rapé Mozzarella fraîche (qualité souple) Emmental français tranché format sandwich Red Cheddar tranché Billes de mozzarella Mozzarella di Bufala campana AOP Saint nectaire AOP tranché Provola fumée tranchée Cream cheese 20 15 10 7 13 30 30 23 12 30 25 31 13 30 1612 1512 1570 1262 1270 1546 1154 1574 1655 1088 1194 1390 1287 1144 388 364 381 304 306 372 278 379 400 262 288 335 310 277 28,4 28 40 24 23 28 20,1 29 33 20 25 27 24 25,5 20,9 18 26,5 0 0 5 1 0,7 2 1,6 0 0 0,5 0,8 <2,0 1,5 4,6 0 0 0 0 0 1,63 0,64 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion 4/20 minimum 8/20 minimum 0,6 0,59 0,5 1,75 0,5 0,7 1,8 1,2 0,6 1,2 1,0 0,0 0,9 1,0 1,0 1,0 1,0 0,8 1,0 0,6 0,9 0,9 0,3 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion Fromage > 150 mg calcium/portion 4/20 minimum 8/20 minimum 4/20 minimum 8/20 minimum 8/20 minimum 8/20 minimum Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum Tomates confites Légumes grillés marinés à l'italienne Gambas en marinade Lanières de courgette Mini poivrons rouges garnis ricotta Cœurs d'artichaut marinés pistou Mini involtini de speck Demi Tomate Cerise confite aux herbes IQF 30 50 50 50 50 50 50 20 1040 1850 365 246 753 1057 1290 584 252 450 87 58 181 257 311 140 23,4 46,1 2,6 5 12,4 26,4 26 7,2 2,6 3,7 0,3 0,4 0,71 1,27 2,56 1,9 0,38 0,11 2,15 1,2 0,1 0,0 6,1 0,1 0,4 0,1 0,6 0,3 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée Crudités Entrée Cuidités < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 10/20 minimum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 1680479 1680484 1680485 12158003 12158709 12165176 12165176 12165178 12200635 12267125 1680429 1680462 12159355 12200632 12217849 12267127 1680435 1680436 1680475 1680483 12187646 12200634 TENDANCE TERROIR TENDANCE VOYAGE PRODUIT DE MISE EN PLACE DE LÉGUMES Tartarine de mini ratatouille Tartare de concombre façon tzatziki Tartare de courgette Tartare de tomates Guacamole Demi avocat avec peau PRODUIT DE MISE EN PLACE DE LA MER PRODUIT DE MISE EN PLACE VIANDE VOLAILLE 1680438 1680466 1680498 1680507 12156127 12156128 12156130 12267128 PRODUIT DE MISE EN PLACE DE CRÈMERIE ANTIPASTI 18 19 21 10 17 18,8 16,5 17 2,3 7,4 0,6 6,8 4,4 0 2,5 12,9 1,2 3,3 15 1 0 0 0 0,5 0,8 <1,5 <0,5 2,3 0 0 0 0 <1,7 0 1 33 28 0,3 21 24 28 19,5 28 25 20 15 23 22 7,2 5,8 4,1 0 1,7 3,4 6,3 0 0,8 2,6 3,9 0 3,1 1,9 1,1 15,8 0,6 4,4 1,7 16 2,4 0,8 3,1 13 1,13 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 12 • LES ENTRÉES Code produit 1680425 1682666 12185500 12187648 12267120 Pour 100 g PRODUIT PRODUIT À DRESSER Garni'Thon Caviar d'aubergine Tomate cuisinée à dresser Rillettes aux 2 saumons atlantique à dresser Garni' œuf mimosa TERRINE ET ROULEAU g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Glucides dont Fibres Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN les entrées chaudes 40 50 50 40 50 778 634 253 835 920 187 154 61 201 222 13 14,6 2,4 15,4 18,6 1,2 2,6 0,4 3,4 2,3 4,9 4,2 9,3 1 5,2 0,3 2,6 6,6 1,2 0,9 0 3,8 6,6 0,5 0 10,9 1,1 1,8 14,6 8,5 1,32 0,9 0,62 1,15 1,41 0,8 0,1 0,8 0,9 0,5 Entrée protidique < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 40 40 461 711 110 170 3,5 9,9 0,3 2,2 11,5 1 1 0 0 0 8 19,3 1,75 1,75 2,3 1,9 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 40 40 40 40 40 40 40 838 662 936 771 713 832 729 202 160 226 186 172 200 175 14,1 12,3 19,1 13,7 12,6 13,7 10,6 2,5 1,8 3,8 3,4 1,5 2,7 1,6 7,5 3,3 2 6,5 3,5 5,8 6,3 1,7 0,8 0,2 1,2 1,6 0 4,1 5,5 1,9 1,4 1,3 1,9 3 0 8,5 8 10,8 8,4 10,1 11,9 13,5 1,6 1,1 1,27 1,5 1,3 1,51 0,67 0,6 0,7 0,6 0,6 0,8 0,9 1,3 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1680151 Terrine printanière aux mousses de légumes 1680489 Mosaïque méditerranéenne de légumes 40 40 874 681 210 165 14,9 13,7 3,5 4 13,1 5,6 1,8 3 2,7 2,4 4,6 3,5 1,4 1,22 0,3 0,3 Entrée Cuidités < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 1680528 Terrine au fromage de chèvre, cœur de tomates confites et basilic POISSON FUMÉ ET MARINÉ 40 514 124 8,9 4,4 3,7 3,1 2,1 6,2 0,98 0,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre UICHES, FEUILLETÉS ET AUTRES ENTRÉES CHAUDES FONT Q PLAISIR AUX CONVIVES. 40 833 199 11,8 1,8 0 0 0 22,8 2,01 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Cette offre de produits gourmands peut s’intégrer facilement dans un menu équilibré à condition de faire attention : 40 507 120 2,8 0,8 0 0 22,9 2,46 8,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre • Aux grammages (respecter les recommandations du GEMRCN) 40 700 167 8,9 1,8 0 0 0 21,8 2,46 2,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 40 773 185 10,4 2,1 1 0,4 0 21,8 3,2 2,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 40 877 210 13,1 2,9 0 0 0 23,1 2,88 1,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 40 769 184 11 2,1 0 0 0 21,3 3 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 50 758 181 10,1 2 0,9 0,4 0 21,7 3 2,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 40 740 177 9,7 0 0 0 22,4 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 120 1063 50 877 255 210 17,8 13,5 3,7 2,5 0 0 0 0 0 0 23,8 22,2 2,9 1,38 1,3 1,6 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 2347 2451 2381 2347 2412 2347 2347 2347 2347 2347 2337 570 595 578 570 585 570 570 570 570 570 567 59,2 62,3 61 59,2 61,4 59,2 59,2 59,2 59,2 59,2 59,1 25,7 28,1 27 25,7 25,1 25,7 25,7 25,7 25,7 25,7 24,2 2,5 1,9 3,3 2,5 1,1 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,7 1,5 1,9 3,3 1,5 0,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,13 0 0 0 0 <0,5 0 0 0 0 0 0,5 6,8 6,7 5,1 6,8 7,1 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,2 0,1 0,09 0,09 0,1 0,08 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,08 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 40 1978 40 2240 40 1978 480 544 480 49,5 56,1 49,5 21,5 23,6 21,5 2 2,2 2 1,2 0,9 1,2 0 0 0 6,6 7,5 6,6 1,5 1,3 1,47 0,1 0,1 0,1 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum ROULEAU DE LA MER 1680845 Rouleau de Surimi 1680862 Rouleau de saumon atlantique cuit 1680170 1680831 1680852 1680853 1680859 1682323 12206903 TERRINE DE LA MER Pain de poisson au pistou Médaillon de langouste en terrine d'écrevisse Terrine marbrée de saumon atlantique Terrine aux Saint-Jacques Terrine océane de saumon atlantique à l'oseille Terrine aux deux poissons Pain de brochet et écrevisses doré au four TERRINE DE LÉGUMES AUTRE TERRINE FILET DE SAUMON FUMÉ ENTIER 12233934 Cœur de saumon atlantique fumé FILET DE SAUMON FUMÉ TRANCHÉ Saumon atlantique fumé tranché s/peau - Avec intercalaires Salé au sel sec 1680849 Saumon atlantique fumé écossais tranché avec peau Saumon atlantique fumé tranché paré s/peau - Avec intercalaires 1681996 Salage sec manuel 1682692 Saumon atlantique fumé tranché s/peau 1680839 SÉLECTION DE TRANCHE DE SAUMON FUMÉ Plateau 26 tranches saumon atlantique fumé norvégien Avec intercalaires - Salé au sel sec 1680843 Tranchettes de saumon atlantique fumé Sélection 12 tranches saumon atlantique fumé - Avec intercalaires 12164483 Salé au sel sec 1680842 AUTRE POISSON FUMÉ OU MARINÉ 1680830 Pavé de saumon atlantique fumé à chaud aux épices douces 1682696 Filets de harengs doux fumés au bois de hêtre à l'huile FOIE GRAS 1680421 1681422 1681426 1681431 1681434 1682662 12153214 12249206 12257872 12258558 12284950 FOIE GRAS CRU Foie gras de canard Extra éveiné Foie gras de canard 1er choix éveiné Foie gras de canard 1er choix Escalope de foie gras de canard Escalope de foie gras de canard crue marquée Foie gras de canard tout venant Foie gras de canard 1er choix Foie gras de canard extra éveiné poids fixe de 1kg Sélection de 10 foies gras extra éveinés Escalope de foie gras de canard Foie gras de canard 1er choix éveiné FOIE GRAS MI-CUIT 1680428 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 1680519 Terrine de foie gras de canard au Porto - IGP Sud Ouest 1682646 Bloc de foie gras de canard avec morceaux 40 40 40 50 52 40 40 40 40 30 50 SÉVERINE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE INFO PRODUITS PRÊTS À CONSOMMER, EN GRAMMES (plus ou moins 10 %) ENFANTS EN MATERNELLE ENFANTS EN CLASSE ÉLÉMENTAIRE ADOLESCENTS, ADULTES Friand, feuilleté 55 à 70 g 55 à 70 g 80 à 120 g • À la teneur en matières grasses (< à 15 %) Nos gammes de feuilletés et entrées panifiées sont composées à 66 % de produits fréquence libre ou encouragés grâce à leur teneur en calcium (> 100 MG/portion). NUTRISERVICES en direct ® Nos experts à votre écoute Garniture riche et filante. PANIBUNS EMMENTAL PRODUCTION LOCALE 121 68 822 - Ct de 52 pc de 65 g env. Barbezieux (Poitou-Charentes) 16 12 • LES ENTRÉES Code produit 1680425 1682666 12185500 12187648 12267120 Pour 100 g PRODUIT PRODUIT À DRESSER Garni'Thon Caviar d'aubergine Tomate cuisinée à dresser Rillettes aux 2 saumons atlantique à dresser Garni' œuf mimosa TERRINE ET ROULEAU g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Glucides dont Fibres Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN les entrées chaudes 40 50 50 40 50 778 634 253 835 920 187 154 61 201 222 13 14,6 2,4 15,4 18,6 1,2 2,6 0,4 3,4 2,3 4,9 4,2 9,3 1 5,2 0,3 2,6 6,6 1,2 0,9 0 3,8 6,6 0,5 0 10,9 1,1 1,8 14,6 8,5 1,32 0,9 0,62 1,15 1,41 0,8 0,1 0,8 0,9 0,5 Entrée protidique < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 40 40 461 711 110 170 3,5 9,9 0,3 2,2 11,5 1 1 0 0 0 8 19,3 1,75 1,75 2,3 1,9 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 40 40 40 40 40 40 40 838 662 936 771 713 832 729 202 160 226 186 172 200 175 14,1 12,3 19,1 13,7 12,6 13,7 10,6 2,5 1,8 3,8 3,4 1,5 2,7 1,6 7,5 3,3 2 6,5 3,5 5,8 6,3 1,7 0,8 0,2 1,2 1,6 0 4,1 5,5 1,9 1,4 1,3 1,9 3 0 8,5 8 10,8 8,4 10,1 11,9 13,5 1,6 1,1 1,27 1,5 1,3 1,51 0,67 0,6 0,7 0,6 0,6 0,8 0,9 1,3 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1680151 Terrine printanière aux mousses de légumes 1680489 Mosaïque méditerranéenne de légumes 40 40 874 681 210 165 14,9 13,7 3,5 4 13,1 5,6 1,8 3 2,7 2,4 4,6 3,5 1,4 1,22 0,3 0,3 Entrée Cuidités < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 1680528 Terrine au fromage de chèvre, cœur de tomates confites et basilic POISSON FUMÉ ET MARINÉ 40 514 124 8,9 4,4 3,7 3,1 2,1 6,2 0,98 0,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre UICHES, FEUILLETÉS ET AUTRES ENTRÉES CHAUDES FONT Q PLAISIR AUX CONVIVES. 40 833 199 11,8 1,8 0 0 0 22,8 2,01 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Cette offre de produits gourmands peut s’intégrer facilement dans un menu équilibré à condition de faire attention : 40 507 120 2,8 0,8 0 0 22,9 2,46 8,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre • Aux grammages (respecter les recommandations du GEMRCN) 40 700 167 8,9 1,8 0 0 0 21,8 2,46 2,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 40 773 185 10,4 2,1 1 0,4 0 21,8 3,2 2,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 40 877 210 13,1 2,9 0 0 0 23,1 2,88 1,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 40 769 184 11 2,1 0 0 0 21,3 3 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 50 758 181 10,1 2 0,9 0,4 0 21,7 3 2,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 40 740 177 9,7 0 0 0 22,4 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 120 1063 50 877 255 210 17,8 13,5 3,7 2,5 0 0 0 0 0 0 23,8 22,2 2,9 1,38 1,3 1,6 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 2347 2451 2381 2347 2412 2347 2347 2347 2347 2347 2337 570 595 578 570 585 570 570 570 570 570 567 59,2 62,3 61 59,2 61,4 59,2 59,2 59,2 59,2 59,2 59,1 25,7 28,1 27 25,7 25,1 25,7 25,7 25,7 25,7 25,7 24,2 2,5 1,9 3,3 2,5 1,1 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,7 1,5 1,9 3,3 1,5 0,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,13 0 0 0 0 <0,5 0 0 0 0 0 0,5 6,8 6,7 5,1 6,8 7,1 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,2 0,1 0,09 0,09 0,1 0,08 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,08 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 40 1978 40 2240 40 1978 480 544 480 49,5 56,1 49,5 21,5 23,6 21,5 2 2,2 2 1,2 0,9 1,2 0 0 0 6,6 7,5 6,6 1,5 1,3 1,47 0,1 0,1 0,1 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum ROULEAU DE LA MER 1680845 Rouleau de Surimi 1680862 Rouleau de saumon atlantique cuit 1680170 1680831 1680852 1680853 1680859 1682323 12206903 TERRINE DE LA MER Pain de poisson au pistou Médaillon de langouste en terrine d'écrevisse Terrine marbrée de saumon atlantique Terrine aux Saint-Jacques Terrine océane de saumon atlantique à l'oseille Terrine aux deux poissons Pain de brochet et écrevisses doré au four TERRINE DE LÉGUMES AUTRE TERRINE FILET DE SAUMON FUMÉ ENTIER 12233934 Cœur de saumon atlantique fumé FILET DE SAUMON FUMÉ TRANCHÉ Saumon atlantique fumé tranché s/peau - Avec intercalaires Salé au sel sec 1680849 Saumon atlantique fumé écossais tranché avec peau Saumon atlantique fumé tranché paré s/peau - Avec intercalaires 1681996 Salage sec manuel 1682692 Saumon atlantique fumé tranché s/peau 1680839 SÉLECTION DE TRANCHE DE SAUMON FUMÉ Plateau 26 tranches saumon atlantique fumé norvégien Avec intercalaires - Salé au sel sec 1680843 Tranchettes de saumon atlantique fumé Sélection 12 tranches saumon atlantique fumé - Avec intercalaires 12164483 Salé au sel sec 1680842 AUTRE POISSON FUMÉ OU MARINÉ 1680830 Pavé de saumon atlantique fumé à chaud aux épices douces 1682696 Filets de harengs doux fumés au bois de hêtre à l'huile FOIE GRAS 1680421 1681422 1681426 1681431 1681434 1682662 12153214 12249206 12257872 12258558 12284950 FOIE GRAS CRU Foie gras de canard Extra éveiné Foie gras de canard 1er choix éveiné Foie gras de canard 1er choix Escalope de foie gras de canard Escalope de foie gras de canard crue marquée Foie gras de canard tout venant Foie gras de canard 1er choix Foie gras de canard extra éveiné poids fixe de 1kg Sélection de 10 foies gras extra éveinés Escalope de foie gras de canard Foie gras de canard 1er choix éveiné FOIE GRAS MI-CUIT 1680428 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 1680519 Terrine de foie gras de canard au Porto - IGP Sud Ouest 1682646 Bloc de foie gras de canard avec morceaux 40 40 40 50 52 40 40 40 40 30 50 SÉVERINE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE INFO PRODUITS PRÊTS À CONSOMMER, EN GRAMMES (plus ou moins 10 %) ENFANTS EN MATERNELLE ENFANTS EN CLASSE ÉLÉMENTAIRE ADOLESCENTS, ADULTES Friand, feuilleté 55 à 70 g 55 à 70 g 80 à 120 g • À la teneur en matières grasses (< à 15 %) Nos gammes de feuilletés et entrées panifiées sont composées à 66 % de produits fréquence libre ou encouragés grâce à leur teneur en calcium (> 100 MG/portion). NUTRISERVICES en direct ® Nos experts à votre écoute Garniture riche et filante. PANIBUNS EMMENTAL PRODUCTION LOCALE 121 68 822 - Ct de 52 pc de 65 g env. Barbezieux (Poitou-Charentes) 16 14 • LES ENTRÉES Code produit 1682647 1682652 1682656 12279544 1682425 12073532 12073682 12216547 12255373 Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac Marbré de foie gras de canard aux figues Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac Cadre Traiteur ENTRÉE FROIDE 40 40 40 40 1978 2071 1978 1977 480 502 480 480 49,5 50,7 49,5 49,6 21,5 21,7 21,5 18,7 2 3,8 2 2,3 1,2 4 1,2 0,9 0 0 0 0 6,6 7,7 6,6 5,7 1,47 1,07 1,47 1,31 0,1 0,2 0,1 0,1 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum Opéra au saumon atlantique Tartare de Saint Jacques sur sa crème verte Tartare de saumon atlantique en duo, assaisonné huile d'olive et citron Tartare d'avocat Carpaccio de saumon atlantique à l'huile d'olive 70 821 90 717 90 926 90 1419 80 1109 197 172 223 346 267 12,5 11 17,3 34,9 20,7 7,1 2,3 2,9 2,9 3,1 7,6 5,5 1 1,3 0 1,9 1,7 0,4 1 0 1,4 2,6 0 9,1 0 12,8 8,9 15,8 2,7 20,2 0,86 1,01 0,19 0,4 0,15 1,0 0,8 0,9 0,1 1,0 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 140 465 150 779 170 577 120 688 200 766 120 1063 80 1194 150 399 110 920 140 654 70 1321 111 186 138 164 184 256 287 95 220 157 317 6,2 10 8,2 8,1 13,5 19,3 20,2 3,4 13 10 21,8 3,6 7,2 5,3 4,9 6,4 6,4 8,2 2,1 8 6,1 5,8 3,7 15 8,6 14,9 12,6 12,5 16,7 6,8 12 11 24 2,2 2,2 1,8 2 4,3 3,1 2 1,5 1,6 2 3,9 0,6 0 1,5 1,1 1,8 2,5 1,8 0,6 1,7 1,5 1 9,9 8,5 6,9 7,4 2,2 4,4 8,7 9,6 13 5 5,8 0,8 1 1,1 1,12 1,48 1 0,71 1,02 1,7 1,1 1,18 1,6 0,9 0,8 0,9 0,2 0,2 0,4 2,8 1,0 0,5 0,3 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Plat protidique P/L <= 1 Entrée > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum 4/20 maximum ENTRÉE FROIDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE ENTRÉE CHAUDE 1680200 1680411 1680416 1680834 12084696 12169318 12183067 12202698 12245713 12255419 12273477 ENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE Cassolette océane à la bisque de Homard Cassolette d'écrevisses sauce Nantua Coquille St Jacques à la Normande Aumonière de St Jacques à la Bretonne Tatin de légumes et sa tapenade Crumble d'aubergines au grana padano et mimolette Aumonière croustillante de gambas Gratin de crabe carapace naturelle Soufflé au fromage Cocotte Lutée de Saint-Jacques au vin blanc Chèvre en croustillant de kadaïf ENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE MULTIPORTION 1680184 Soupe de poisson 1680838 Soupe de poisson ENTRÉE FEUILLETÉE 1682370 1698892 1698975 1698976 1698979 1698992 12106777 12123208 12200638 12273475 1680062 1680091 1680092 1682404 12046248 12057138 12084806 12123224 12123240 12123283 12124347 12125828 12196275 FEUILLETÉ GASTRONOMIQUE À CUIRE Feuilleté de poisson beurre blanc Feuilleté de St Jacques (Zygochlamys patagonica) et fondue de poireaux Feuilleté au fromage de chèvre Feuilleté panier niçois Tourte feuilletée jurassienne Croustade de volaille sauce suprême Feuilleté gourmand aux 4 fromages Feuilleté de saumon à l'oseille Croustade d'escargot de Bourgogne Feuilleté cœur coulant, au reblochon (AOP) FEUILLETÉ CLASSIQUE À CUIRE Friand Feuilleté croisillon "Dubarry" Feuilleté croisillon emmental Poisson feuilleté dieppois Triangle feuilleté savoyard Feuilleté bolognaise Feuilleté jardinier Triangle feuilleté au fromage de chèvre Feuilleté allumette emmental Triangle feuilleté saumon à la scandinave Chausson dinde et fromage Feuilleté Hot Dog Feuilleté champignons ENTRÉE PANIFIÉE 1681534 PaniSmile kebab 1681535 PaniSmile tomate mozzarella 12168822 PaniBuns Emmental QUICHE ET TARTE 1680023 1682361 1682377 1682379 1698603 QUICHE ET TARTE INDIVIDUELLE Quiche lorraine Quiche lorraine Tarte aux 4 fromages Tarte aux poireaux Quiche lorraine 250 250 129 110 31 26 1,1 0,5 0 0 2,5 0,9 0,8 0,9 0 0 2,7 4,5 0,29 0,74 2,5 9,0 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 140 140 100 140 120 170 140 140 140 145 1006 1007 1095 897 995 1012 1190 1131 1142 1155 241 241 263 215 238 243 285 271 274 277 12,9 13,2 17,1 11,9 13,4 14,5 15,7 16,9 17,1 16,3 6,5 6,9 10 5,4 6,9 7,2 8,7 8 9,1 8 22,7 25,1 19,9 20,3 21,3 21,2 26,1 20,8 24 25,7 2,8 1,6 1,6 3,1 2,3 2,9 1,2 1,4 1,3 2,5 1 0 1,1 1,6 1 1 2,1 1,8 1,8 1 7,9 5,4 6,8 5,8 7,6 6,3 8,7 8,1 5,1 6,3 0,99 1,05 1,18 0,94 1,2 0,92 1,01 0,9 1,18 0,92 0,6 0,4 0,4 0,5 0,6 0,4 0,6 0,5 0,3 0,4 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 65 70 70 70 110 70 70 110 55 110 70 70 70 1142 1136 1207 1032 1244 1081 1013 1106 1113 1147 1105 1338 1028 272 272 289 247 298 259 243 265 266 275 264 321 246 12,2 16,2 17 12,7 17,6 14,2 13,9 14,4 14 17,5 13,5 21,5 12,7 4,9 5,4 8,7 6 9,2 8 6,6 7,1 7,2 8,7 6,9 10 6,7 32,5 25,8 28,2 26,6 28,4 26,5 24,5 26,6 29,4 24,2 28,6 24 27,8 1,7 1 1,3 2 3,5 3,5 2,3 2,4 2,8 2,9 3,4 2,7 2,8 1,7 1,1 2,1 1,9 1,9 2,1 1,6 1,7 1,9 1 1,9 1,7 1,3 7,3 5,2 4,8 5,5 5,6 5,2 4,1 4,6 4,7 4,7 6,1 7,1 4,4 1,24 1,01 1,21 1,07 1,41 1,09 0,95 1,05 1 0,98 1,17 1,3 1,1 0,6 0,3 0,3 0,4 0,3 0,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,5 0,3 0,3 Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 70 865 70 940 65 1004 205 223 239 4,3 6,4 8 1,8 2,6 5,1 30,9 33,1 31,8 1,2 3 3,1 1,1 1,2 2 10,1 7,7 8,9 1,19 1,49 1,46 2,3 1,2 1,1 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion Fréquence libre Fréquence libre 4/20 minimum 214 229 223 175 215 12,7 12,7 12,5 10,6 12,7 6 5,7 5,8 5,8 5,8 16,2 22,6 18,8 15,5 16,5 2,7 2,4 5,6 3,3 2,7 0,6 0,5 1,1 1,1 0,6 8,3 6,3 8,2 3,8 8,4 1,17 1,28 1,43 0,97 1,17 0,7 0,5 0,7 0,4 0,7 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 200 75 200 200 150 894 958 930 730 899 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Code produit PRODUIT TARTE FINE INDIVIDUELLE LES ENTRÉES • 15 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 12223065 Tarte fine aux champignons cuisinés. 12228531 Tarte fine d'oignons cuisinés 90 856 90 1098 205 264 11,3 17,1 6 6,3 21,9 23,6 0,7 2,7 1,2 1,8 3,3 2,9 1 0,88 0,3 0,2 Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre 4/20 maximum 12263257 12263258 12263259 12263280 12263282 90 90 90 90 90 928 954 978 855 849 222 229 234 205 203 13,3 14,3 14,5 11,8 11,4 5,8 6,1 7,2 5 5,2 17,6 18,7 17,4 18,4 19 2,2 3,5 2,1 3,6 3,6 1 1,7 1 1,3 1,4 8 5,5 8,7 5,6 5,5 1,12 1,09 1,02 1,16 1,04 0,6 0,4 0,6 0,5 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 8/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 90 987 90 898 90 1253 237 216 302 14,5 14 22,8 8,6 6,7 12,6 15,2 14,1 14,1 2,7 3,3 1,8 1,1 5,6 1,1 10,8 5,6 9,5 0,92 1,03 1,45 0,7 0,4 0,4 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG 8/20 minimum Fréquence libre 4/20 maximum 50 50 50 512 529 550 121 125 130 2,6 2,2 2,7 1,1 0,6 1 19,6 20,8 21,3 2,7 1 1,1 1,4 2,4 1,8 4,2 4,4 4,3 1,22 0,82 0,59 1,6 2,0 1,6 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1680004 Crêpe champignons/emmental 1680005 Crêpe jambon/emmental 1682342 Crêpe emmental 150 150 150 581 553 562 138 132 134 4,5 3,5 4,1 1,7 1,6 2,1 19,5 17,7 18,6 2,8 4,7 2,3 1,9 2,7 1,3 4 6 4,9 0,9 0,96 0,94 0,9 1,7 1,2 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum 8/20 minimum 4/20 minimum 1682391 Galette sarrasin complète 12155411 Nem frit avec sauce nuoc mâm PIZZA 160 50 625 984 149 236 5,5 14 2,8 2,9 17,6 17,3 2 1,8 1,3 4,2 6,6 8,3 1,36 0,95 1,2 0,6 Entrée féculent < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 12265422 Pizza reine 12265426 Pizza Margherita 12296853 Pizza pizzaïolo cuite au four à pierre 200 65 275 882 912 786 209 217 187 5,5 7,4 5,8 2,2 2,2 2,6 31,4 31,3 23,4 4 3,5 2,2 2,1 2,2 1,3 7,4 5,2 9,6 1,1 1,05 1,31 1,3 0,7 1,7 Préparation < 70% MPA Entrée féculent < 15% MG Préparation < 70% MPA 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 1680539 Pizza Vénitienne traiteur 12265293 Pizza roma 12265295 Pizza royale 90 100 90 595 987 821 142 234 195 6,5 5,9 4,8 2,3 2,5 1,8 13 36 30 0,8 3,3 3,1 2,7 2,4 2,2 6,6 8,1 6,8 1,3 0,63 0,71 1,0 1,4 1,4 Entrée féculent < 15% MG Préparation < 70% MPA Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre 12160395 12238618 12239974 12239975 12245717 12246468 12247759 12254359 12254400 12256381 30 280 230 285 30 30 50 200 160 200 1199 1107 844 866 1250 1322 153 1081 1081 1087 288 262 202 207 300 317 36 256 256 257 20 4,8 2,8 2,8 22 25,4 0,2 5,1 5,1 3,5 12,8 2,3 0,6 0,6 14 13,9 0 0,6 0,6 0,4 1 45,4 36,3 37,4 1 4,1 5,7 44 44 47,1 0 2,5 2,8 2,9 0 3,6 4,3 0,9 0,9 0,3 0 2,3 2,5 2,5 0 0 2,9 0 0 2,8 26 8,2 6,5 6,7 25 17,6 1,5 7,9 7,9 7,8 1,13 1,63 1,5 1,5 1,4 1,75 1 1,5 1,5 1,33 1,3 1,7 2,3 2,4 1,1 0,7 7,5 1,5 1,5 2,2 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum Fromage > 150 mg calcium/portion Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 8/20 minimum 4/20 minimum 180 889 160 917 160 917 140 831 30 482 200 814 125 1071 175 848 30 632 200 593 200 681 120 1018 90 951 190 693 130 982 212 219 219 197 113 194 256 202 149 141 162 242 228 166 232 7 8,3 8,3 5,8 4,3 6,6 11,5 8,3 7,5 4,9 5,9 7,4 9,8 10,7 4,1 4,5 4,9 4,9 3,5 0,2 3,7 5,2 4,8 0,5 0,9 1,5 2,3 4,1 4 0,71 25 26,2 26,2 25,2 3,9 25,6 26 22,6 3,1 17,9 17,5 33,2 23,7 11,3 38,6 6,4 6,7 6,7 2,1 0 4,4 3,5 1,3 3,1 3,5 3,2 2,7 2,7 4,2 4,8 2,3 2,7 2,7 1,6 0,2 1,5 2 3,2 0,3 4 2,5 1,8 1,2 1,4 1,8 11 8,4 8,4 10,3 14,7 7,2 11 7,7 17,2 4,4 8,6 9,7 10,4 5,5 9,4 1,38 1,46 1,46 1,18 0,1 1,38 1,5 1,33 0,06 0,87 1,22 1 1,03 0,83 1,38 1,6 1,0 1,0 1,8 3,4 1,1 1,0 0,9 2,3 0,9 1,5 1,3 1,1 0,5 2,3 Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA Entrée protidique < 15% MG Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Entrée protidique < 15% MG Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Préparation < 70g MPA Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 8/20 minimum 2/20 maximum 3/20 maximum QUICHE ET TARTE EN BANDE Quiche lorraine cuite sans entame Tarte tomate chèvre basilic sans entame Tarte aux 4 fromages sans entame Tarte oignon jambon de dinde sans entame Tarte aux poireaux sans entame QUICHE ET TARTE MULTIPORTION 1682387 Tarte feuilletée savoureuse aux 4 fromages 12084675 Tarte feuilletée de légumes à la crétoise 12232931 Quiche Lorraine CRÊPE CRÊPE ÉCONOMIQUE 1680010 Crêpe emmental 1680011 Crêpe champignons 1680012 Crêpe jambon CRÊPE CLASSIQUE SPÉCIALITÉ DE CRÊPE ET DE GALETTE PIZZA INDIVIDUELLE PIZZA MULTIPORTION 1680540 1682329 1682329 1682418 1682604 1698980 12027821 12123958 12158002 12236397 12236398 12236430 12242882 12245716 12293492 PRODUIT DE COMPOSITION PIZZA Mozzarella en brins Base Pizza Crème Base de pizza tomatée Base de pizza tomatée Mozzarella en brins 22%MG Mix pour pizza 25%MG Sauce Tomate Cuisinée pour Pizza Pâton à pizza Pâton à pizza Base pizza crue 27 cm SNACK CHAUD Croque monsieur cuit Baguet'in gratinée lardon emmental Baguet'in gratinée lardon emmental Croque monsieur à cuire Emincé de Kebab rôti cuit Chrono'Croque Cheeseburger cuit Tartine rustique au chèvre Emincé kebab Tartine aux légumes grillés Tartine poulet chorizo Focaccine tomate mozzarella Croque en bande Clafoutis courgettes tomates chèvre Chicken burger cuit Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 14 • LES ENTRÉES Code produit 1682647 1682652 1682656 12279544 1682425 12073532 12073682 12216547 12255373 Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac Marbré de foie gras de canard aux figues Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac Cadre Traiteur ENTRÉE FROIDE 40 40 40 40 1978 2071 1978 1977 480 502 480 480 49,5 50,7 49,5 49,6 21,5 21,7 21,5 18,7 2 3,8 2 2,3 1,2 4 1,2 0,9 0 0 0 0 6,6 7,7 6,6 5,7 1,47 1,07 1,47 1,31 0,1 0,2 0,1 0,1 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum Opéra au saumon atlantique Tartare de Saint Jacques sur sa crème verte Tartare de saumon atlantique en duo, assaisonné huile d'olive et citron Tartare d'avocat Carpaccio de saumon atlantique à l'huile d'olive 70 821 90 717 90 926 90 1419 80 1109 197 172 223 346 267 12,5 11 17,3 34,9 20,7 7,1 2,3 2,9 2,9 3,1 7,6 5,5 1 1,3 0 1,9 1,7 0,4 1 0 1,4 2,6 0 9,1 0 12,8 8,9 15,8 2,7 20,2 0,86 1,01 0,19 0,4 0,15 1,0 0,8 0,9 0,1 1,0 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 140 465 150 779 170 577 120 688 200 766 120 1063 80 1194 150 399 110 920 140 654 70 1321 111 186 138 164 184 256 287 95 220 157 317 6,2 10 8,2 8,1 13,5 19,3 20,2 3,4 13 10 21,8 3,6 7,2 5,3 4,9 6,4 6,4 8,2 2,1 8 6,1 5,8 3,7 15 8,6 14,9 12,6 12,5 16,7 6,8 12 11 24 2,2 2,2 1,8 2 4,3 3,1 2 1,5 1,6 2 3,9 0,6 0 1,5 1,1 1,8 2,5 1,8 0,6 1,7 1,5 1 9,9 8,5 6,9 7,4 2,2 4,4 8,7 9,6 13 5 5,8 0,8 1 1,1 1,12 1,48 1 0,71 1,02 1,7 1,1 1,18 1,6 0,9 0,8 0,9 0,2 0,2 0,4 2,8 1,0 0,5 0,3 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée Cuidités < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Plat protidique P/L <= 1 Entrée > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum 4/20 maximum ENTRÉE FROIDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE ENTRÉE CHAUDE 1680200 1680411 1680416 1680834 12084696 12169318 12183067 12202698 12245713 12255419 12273477 ENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE Cassolette océane à la bisque de Homard Cassolette d'écrevisses sauce Nantua Coquille St Jacques à la Normande Aumonière de St Jacques à la Bretonne Tatin de légumes et sa tapenade Crumble d'aubergines au grana padano et mimolette Aumonière croustillante de gambas Gratin de crabe carapace naturelle Soufflé au fromage Cocotte Lutée de Saint-Jacques au vin blanc Chèvre en croustillant de kadaïf ENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE MULTIPORTION 1680184 Soupe de poisson 1680838 Soupe de poisson ENTRÉE FEUILLETÉE 1682370 1698892 1698975 1698976 1698979 1698992 12106777 12123208 12200638 12273475 1680062 1680091 1680092 1682404 12046248 12057138 12084806 12123224 12123240 12123283 12124347 12125828 12196275 FEUILLETÉ GASTRONOMIQUE À CUIRE Feuilleté de poisson beurre blanc Feuilleté de St Jacques (Zygochlamys patagonica) et fondue de poireaux Feuilleté au fromage de chèvre Feuilleté panier niçois Tourte feuilletée jurassienne Croustade de volaille sauce suprême Feuilleté gourmand aux 4 fromages Feuilleté de saumon à l'oseille Croustade d'escargot de Bourgogne Feuilleté cœur coulant, au reblochon (AOP) FEUILLETÉ CLASSIQUE À CUIRE Friand Feuilleté croisillon "Dubarry" Feuilleté croisillon emmental Poisson feuilleté dieppois Triangle feuilleté savoyard Feuilleté bolognaise Feuilleté jardinier Triangle feuilleté au fromage de chèvre Feuilleté allumette emmental Triangle feuilleté saumon à la scandinave Chausson dinde et fromage Feuilleté Hot Dog Feuilleté champignons ENTRÉE PANIFIÉE 1681534 PaniSmile kebab 1681535 PaniSmile tomate mozzarella 12168822 PaniBuns Emmental QUICHE ET TARTE 1680023 1682361 1682377 1682379 1698603 QUICHE ET TARTE INDIVIDUELLE Quiche lorraine Quiche lorraine Tarte aux 4 fromages Tarte aux poireaux Quiche lorraine 250 250 129 110 31 26 1,1 0,5 0 0 2,5 0,9 0,8 0,9 0 0 2,7 4,5 0,29 0,74 2,5 9,0 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 140 140 100 140 120 170 140 140 140 145 1006 1007 1095 897 995 1012 1190 1131 1142 1155 241 241 263 215 238 243 285 271 274 277 12,9 13,2 17,1 11,9 13,4 14,5 15,7 16,9 17,1 16,3 6,5 6,9 10 5,4 6,9 7,2 8,7 8 9,1 8 22,7 25,1 19,9 20,3 21,3 21,2 26,1 20,8 24 25,7 2,8 1,6 1,6 3,1 2,3 2,9 1,2 1,4 1,3 2,5 1 0 1,1 1,6 1 1 2,1 1,8 1,8 1 7,9 5,4 6,8 5,8 7,6 6,3 8,7 8,1 5,1 6,3 0,99 1,05 1,18 0,94 1,2 0,92 1,01 0,9 1,18 0,92 0,6 0,4 0,4 0,5 0,6 0,4 0,6 0,5 0,3 0,4 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 65 70 70 70 110 70 70 110 55 110 70 70 70 1142 1136 1207 1032 1244 1081 1013 1106 1113 1147 1105 1338 1028 272 272 289 247 298 259 243 265 266 275 264 321 246 12,2 16,2 17 12,7 17,6 14,2 13,9 14,4 14 17,5 13,5 21,5 12,7 4,9 5,4 8,7 6 9,2 8 6,6 7,1 7,2 8,7 6,9 10 6,7 32,5 25,8 28,2 26,6 28,4 26,5 24,5 26,6 29,4 24,2 28,6 24 27,8 1,7 1 1,3 2 3,5 3,5 2,3 2,4 2,8 2,9 3,4 2,7 2,8 1,7 1,1 2,1 1,9 1,9 2,1 1,6 1,7 1,9 1 1,9 1,7 1,3 7,3 5,2 4,8 5,5 5,6 5,2 4,1 4,6 4,7 4,7 6,1 7,1 4,4 1,24 1,01 1,21 1,07 1,41 1,09 0,95 1,05 1 0,98 1,17 1,3 1,1 0,6 0,3 0,3 0,4 0,3 0,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,5 0,3 0,3 Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 70 865 70 940 65 1004 205 223 239 4,3 6,4 8 1,8 2,6 5,1 30,9 33,1 31,8 1,2 3 3,1 1,1 1,2 2 10,1 7,7 8,9 1,19 1,49 1,46 2,3 1,2 1,1 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion Fréquence libre Fréquence libre 4/20 minimum 214 229 223 175 215 12,7 12,7 12,5 10,6 12,7 6 5,7 5,8 5,8 5,8 16,2 22,6 18,8 15,5 16,5 2,7 2,4 5,6 3,3 2,7 0,6 0,5 1,1 1,1 0,6 8,3 6,3 8,2 3,8 8,4 1,17 1,28 1,43 0,97 1,17 0,7 0,5 0,7 0,4 0,7 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 200 75 200 200 150 894 958 930 730 899 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Code produit PRODUIT TARTE FINE INDIVIDUELLE LES ENTRÉES • 15 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 12223065 Tarte fine aux champignons cuisinés. 12228531 Tarte fine d'oignons cuisinés 90 856 90 1098 205 264 11,3 17,1 6 6,3 21,9 23,6 0,7 2,7 1,2 1,8 3,3 2,9 1 0,88 0,3 0,2 Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG Fréquence libre 4/20 maximum 12263257 12263258 12263259 12263280 12263282 90 90 90 90 90 928 954 978 855 849 222 229 234 205 203 13,3 14,3 14,5 11,8 11,4 5,8 6,1 7,2 5 5,2 17,6 18,7 17,4 18,4 19 2,2 3,5 2,1 3,6 3,6 1 1,7 1 1,3 1,4 8 5,5 8,7 5,6 5,5 1,12 1,09 1,02 1,16 1,04 0,6 0,4 0,6 0,5 0,5 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 8/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 90 987 90 898 90 1253 237 216 302 14,5 14 22,8 8,6 6,7 12,6 15,2 14,1 14,1 2,7 3,3 1,8 1,1 5,6 1,1 10,8 5,6 9,5 0,92 1,03 1,45 0,7 0,4 0,4 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion Entrée féculent < 15% MG Entrée > 15% MG 8/20 minimum Fréquence libre 4/20 maximum 50 50 50 512 529 550 121 125 130 2,6 2,2 2,7 1,1 0,6 1 19,6 20,8 21,3 2,7 1 1,1 1,4 2,4 1,8 4,2 4,4 4,3 1,22 0,82 0,59 1,6 2,0 1,6 Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1680004 Crêpe champignons/emmental 1680005 Crêpe jambon/emmental 1682342 Crêpe emmental 150 150 150 581 553 562 138 132 134 4,5 3,5 4,1 1,7 1,6 2,1 19,5 17,7 18,6 2,8 4,7 2,3 1,9 2,7 1,3 4 6 4,9 0,9 0,96 0,94 0,9 1,7 1,2 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum 8/20 minimum 4/20 minimum 1682391 Galette sarrasin complète 12155411 Nem frit avec sauce nuoc mâm PIZZA 160 50 625 984 149 236 5,5 14 2,8 2,9 17,6 17,3 2 1,8 1,3 4,2 6,6 8,3 1,36 0,95 1,2 0,6 Entrée féculent < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 12265422 Pizza reine 12265426 Pizza Margherita 12296853 Pizza pizzaïolo cuite au four à pierre 200 65 275 882 912 786 209 217 187 5,5 7,4 5,8 2,2 2,2 2,6 31,4 31,3 23,4 4 3,5 2,2 2,1 2,2 1,3 7,4 5,2 9,6 1,1 1,05 1,31 1,3 0,7 1,7 Préparation < 70% MPA Entrée féculent < 15% MG Préparation < 70% MPA 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 1680539 Pizza Vénitienne traiteur 12265293 Pizza roma 12265295 Pizza royale 90 100 90 595 987 821 142 234 195 6,5 5,9 4,8 2,3 2,5 1,8 13 36 30 0,8 3,3 3,1 2,7 2,4 2,2 6,6 8,1 6,8 1,3 0,63 0,71 1,0 1,4 1,4 Entrée féculent < 15% MG Préparation < 70% MPA Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre 12160395 12238618 12239974 12239975 12245717 12246468 12247759 12254359 12254400 12256381 30 280 230 285 30 30 50 200 160 200 1199 1107 844 866 1250 1322 153 1081 1081 1087 288 262 202 207 300 317 36 256 256 257 20 4,8 2,8 2,8 22 25,4 0,2 5,1 5,1 3,5 12,8 2,3 0,6 0,6 14 13,9 0 0,6 0,6 0,4 1 45,4 36,3 37,4 1 4,1 5,7 44 44 47,1 0 2,5 2,8 2,9 0 3,6 4,3 0,9 0,9 0,3 0 2,3 2,5 2,5 0 0 2,9 0 0 2,8 26 8,2 6,5 6,7 25 17,6 1,5 7,9 7,9 7,8 1,13 1,63 1,5 1,5 1,4 1,75 1 1,5 1,5 1,33 1,3 1,7 2,3 2,4 1,1 0,7 7,5 1,5 1,5 2,2 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum Fromage > 150 mg calcium/portion Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 8/20 minimum 4/20 minimum 180 889 160 917 160 917 140 831 30 482 200 814 125 1071 175 848 30 632 200 593 200 681 120 1018 90 951 190 693 130 982 212 219 219 197 113 194 256 202 149 141 162 242 228 166 232 7 8,3 8,3 5,8 4,3 6,6 11,5 8,3 7,5 4,9 5,9 7,4 9,8 10,7 4,1 4,5 4,9 4,9 3,5 0,2 3,7 5,2 4,8 0,5 0,9 1,5 2,3 4,1 4 0,71 25 26,2 26,2 25,2 3,9 25,6 26 22,6 3,1 17,9 17,5 33,2 23,7 11,3 38,6 6,4 6,7 6,7 2,1 0 4,4 3,5 1,3 3,1 3,5 3,2 2,7 2,7 4,2 4,8 2,3 2,7 2,7 1,6 0,2 1,5 2 3,2 0,3 4 2,5 1,8 1,2 1,4 1,8 11 8,4 8,4 10,3 14,7 7,2 11 7,7 17,2 4,4 8,6 9,7 10,4 5,5 9,4 1,38 1,46 1,46 1,18 0,1 1,38 1,5 1,33 0,06 0,87 1,22 1 1,03 0,83 1,38 1,6 1,0 1,0 1,8 3,4 1,1 1,0 0,9 2,3 0,9 1,5 1,3 1,1 0,5 2,3 Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA Entrée protidique < 15% MG Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Entrée protidique < 15% MG Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Préparation < 70g MPA Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 8/20 minimum 2/20 maximum 3/20 maximum QUICHE ET TARTE EN BANDE Quiche lorraine cuite sans entame Tarte tomate chèvre basilic sans entame Tarte aux 4 fromages sans entame Tarte oignon jambon de dinde sans entame Tarte aux poireaux sans entame QUICHE ET TARTE MULTIPORTION 1682387 Tarte feuilletée savoureuse aux 4 fromages 12084675 Tarte feuilletée de légumes à la crétoise 12232931 Quiche Lorraine CRÊPE CRÊPE ÉCONOMIQUE 1680010 Crêpe emmental 1680011 Crêpe champignons 1680012 Crêpe jambon CRÊPE CLASSIQUE SPÉCIALITÉ DE CRÊPE ET DE GALETTE PIZZA INDIVIDUELLE PIZZA MULTIPORTION 1680540 1682329 1682329 1682418 1682604 1698980 12027821 12123958 12158002 12236397 12236398 12236430 12242882 12245716 12293492 PRODUIT DE COMPOSITION PIZZA Mozzarella en brins Base Pizza Crème Base de pizza tomatée Base de pizza tomatée Mozzarella en brins 22%MG Mix pour pizza 25%MG Sauce Tomate Cuisinée pour Pizza Pâton à pizza Pâton à pizza Base pizza crue 27 cm SNACK CHAUD Croque monsieur cuit Baguet'in gratinée lardon emmental Baguet'in gratinée lardon emmental Croque monsieur à cuire Emincé de Kebab rôti cuit Chrono'Croque Cheeseburger cuit Tartine rustique au chèvre Emincé kebab Tartine aux légumes grillés Tartine poulet chorizo Focaccine tomate mozzarella Croque en bande Clafoutis courgettes tomates chèvre Chicken burger cuit Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 16 • LA CHARCUTERIE Code produit Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières kJ kcal en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LA CHARCUTERIE PÂTÉ ET TERRINE 12309806 1680518 1680525 1680526 1680538 1682636 12196363 12196363 1680529 1680534 1680535 1682637 12258809 12265290 1680552 1680553 1680553 1682584 1682585 1682591 1682593 1682593 1682597 1682602 1682606 12160982 12291464 1680556 1680557 1680559 1681167 1682586 12160575 1680562 1680570 1680570 1680582 1680582 1680583 1682632 1682634 1682634 12246484 12166304 12166304 12166305 12166306 12245708 12259836 12282396 PÂTÉ ET TERRINE CLASSIQUE Pâté de campagne superieur démoulé Pâté en croûte pré-tranché sans talon Terrine de canard aux olives (démoulée) Terrine de lapin au romarin (démoulée) Rillettes du Mans pur porc pasteurisées Pâté en croûte pré-tranché sans talon Mousse de foie Mousse de foie 40 55 40 40 40 70 40 50 1298 1354 1187 1185 1694 1367 1099 1099 313 326 282 286 410 329 265 265 26,8 23 23,5 24,4 39 24,4 23 23,0 10,1 9,9 8,1 8,8 14,7 9,4 9,5 9,5 3,9 19 3 2,6 0,5 17 3,6 3,6 1,6 0,3 1,6 0,9 0,2 0,9 1,6 1,6 0,8 1,3 3 0 0 3 0 0,0 14,1 10 14,5 14 14 8,9 11 11,0 1,8 0,5 1,93 0,4 1,74 0,6 2,01 0,6 1,15 0,4 1,85 0,4 1,48 0,5 1,48 0,48 Terrine de campagne supérieure Pâté en croûte d'oie gourmand supérieur Mousse pur canard supérieur Porto (terrine grès) Pâté en croûte Richelieu supérieur décoré pré-tranché avec médaillon Pâté en croûte de perdreau aux griottes Terrine de canard aux figues et Porto JAMBON 40 65 40 90 40 40 1448 1182 1924 1344 1050 1043 350 284 466 323 251 251 31,2 20 46 23 13 18,4 12,1 7,8 15 11 8,6 7,2 1,2 14 2,6 20 20 6,5 1 2 2,2 0,9 3,4 3,7 0 0 1 0 1 1,5 15,5 12 10 9 13 15,6 2,07 2,25 1,3 1,5 1,49 1,5 Jambon rôti aux herbes Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) Jambon DD choix Restauration (forme miche) Jambon supérieur DD (forme miche) Jambon supérieur AC Jambon DD choix (forme rectangulaire) Jambon DD choix (forme rectangulaire) Epaule DD Jambon supérieur DD cuit au torchon (3 noix) Jambon AC choix fumé Jambon cuit supérieur AC tranche large Demi jambon choix fumé à griller 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 528 481 481 440 532 815 462 462 520 716 594 468 542 126 114 114 104 127 196 110 110 124 171 142 111 129 5,5 3,5 3,5 2,7 4,5 14 3,4 3,4 6,4 10,2 7 3 5 1,9 2,8 2,8 1 2,2 4,9 1,3 1,3 2,4 3,9 2,9 1 2 0,4 0,7 0,7 2 0,8 0,5 2,1 2,1 3,2 0,3 2,2 1 2 0,4 0,7 0,7 2 0,6 0 2 2 2,9 0,3 2,2 0 1,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 0 0 0 18,7 20 20 18,3 20,7 17 17,7 17,7 12,9 19,6 17,5 20 19 Jambon de Bayonne (9 mois) IGP Jambon de montagne (7 mois) Jambon de Parme (13 mois) Jambon d'Auvergne 9 mois Jambon de Savoie 9 mois Jambon Serrano désossé 12 mois Consortium SAUCISSON 50 1078 50 811 50 905 50 951 50 985 50 894 258 193 217 228 235 214 15,2 6,9 12,6 15 14 9 6,9 2,2 4,1 5,6 3,4 0,8 0,7 0 0,5 0,5 0,3 0,5 0,7 0 0,5 0,5 0 0 0 0 0 0 0 Saucisson sec pur porc Pavé au poivre Pavé au poivre Saucisse perche Saucisse perche Chorizo courbe supérieur doux aux piments d'Espagne Saucisson sec pur porc supérieur bridé Rosette pur porc Rosette pur porc Salami Danois pur porc 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 1896 1515 1515 1687 1687 1954 1567 1512 1512 2060 457 365 365 406 406 472 377 364 364 463 37 30 30 31,8 31,8 41 29,1 29,4 29,4 47 14 9 9 12,2 12,2 18 12,2 12,3 12,3 20 2 1,8 1,8 4 4 2,7 3,1 0,7 0,7 4,4 1,5 1,6 1,6 3,9 3,9 1,8 2,7 0,7 0,7 4 40 40 40 40 40 140 130 1239 1239 1180 1180 1406 974 589 275 275 285 285 340 235 141 25 25 25 25 31,4 19,5 7,8 9,5 9,5 9,7 9,7 11,9 8,4 3,6 1,6 1,4 1,6 1,4 2 1,5 2 1,5 1,4 1,1 2,7 0,8 traces traces PÂTÉ ET TERRINE GOURMAND JAMBON ET ÉPAULE CUIT JAMBON CRU/SEC S/OS SAUCISSON SEC SAUCISSON CUIT Cervelas long choix Cervelas long choix Saucisson à l'ail nature Saucisson à l'ail fumé Mortadelle Cervelas Orloff Cervelas de volaille à l'alsacienne Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 0,5 0,6 0,2 0,4 1,0 0,8 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 1,8 2,13 2,13 2,43 2,1 1,97 4 4 3,53 1,51 2,46 1,88 2 3,4 5,7 5,7 6,8 4,6 1,2 5,2 5,2 2,0 1,9 2,5 6,7 3,8 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 29,5 32 25,8 23 27 33 5,08 6,25 11,47 5,75 5,88 4,79 1,9 4,6 2,0 1,5 1,9 3,7 Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1 0 0 0 0 0 0,9 0 0 1 29 22 22 26 26 23 25,3 24,3 24,3 14 5 5,54 5,54 5,25 5,25 3,6 5 4,5 4,5 3,2 0,8 0,7 0,7 0,8 0,8 0,6 0,9 0,8 0,8 0,3 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 1,2 1,2 0 0 1,8 1,4 0,5 11 11 13 13 12,1 12,9 17 2,6 2,6 2,1 2,1 2,08 2,02 1,9 0,4 Plat protidique P/L <= 1 0,4 Plat protidique P/L <= 1 0,5 Entrée > 15% MG 0,5 Entrée > 15% MG 0,4 Entrée > 15% MG 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 2/20 maximum 2/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre Code produit 1680571 1680574 1680575 1680577 1680581 1680588 1682618 1682626 12176988 12176989 12213816 12218025 12218036 1680602 1682683 1680216 1680600 1680609 1680618 12255518 12258820 1680578 1680800 1680541 1680543 1680616 1680617 1680619 1680622 1680773 1682741 1682741 1682742 12287268 1680614 1680615 1682740 12208549 PRODUIT SAUCISSE Merguez bœuf/mouton crue Saucisse chipolata pur porc cuite Merguez bœuf / mouton cuite Saucisse chipolata pur porc crue Maxi saucisse knack cuite Saucisse Toulouse (boyau naturel) crue Saucisse Toulouse (boyau naturel) cuite Saucisse knack cuite Saucisse de Francfort Saucisse de Strasbourg Merguez bœuf/mouton crue Saucisse de Montbéliarde cuite Saucisse de Montbeliarde cuite POITRINE FUMÉE Poitrine de porc extra fumée 1/2 poitrine fumée n° 2 LARDON FUMÉ ET POITRINE TRANCHÉE Lardons fumés Poitrine fumée tranches fines Lardons fumés supérieurs au sel sec Lardons fumés cuits Bacon grillé Râpée de poitrine de porc fumée n° 0 CHARCUTERIE DE VOLAILLE Saucisse de volaille fumée cuite Jambon de dinde cuit (rouge) JAMBON ET BŒUF TRANCHÉ Tranchettes de jambon cuit supérieur DD Jambon cuit supérieur DD Emincé de jambon sec Jambon sel sec tranché (6 mois) Dés de jambon cuit standard Jambon Bayonne découenné Blanc de poulet tranché (qualité supérieure) Jambon cuit choix DD Jambon cuit choix DD Jambon cuit supérieur au torchon DD Tranchettes de jambon choix DD SAUCISSON TRANCHÉ Coppa tranchée salée au sel sec Rosette tranchée pelée Chorizo cular tranché Fine rosette tranchée pelée SPÉCIALITÉ DE CHARCUTERIE CHAUDE BOUDIN 1682665 Boudin noir 12278758 Boudin noir brasse aux oignons ANDOUILLETTE 1682667 Andouillette de Troyes 1682673 Andouillette AAAAA 1682674 Andouillette Restauration ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE 12282705 Assortiment de charcuteries d'Alsace pour choucroute 50 35 35 50 90 125 120 50 50 50 45 70 120 LA CHARCUTERIE • 17 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 1171 1112 867 1404 890 1331 1450 911 1454 1454 1404 1325 1325 280 268 209 340 215 322 351 220 352 352 339 320 320 25 22,1 15,4 31,6 16,9 30 32,4 17,7 33 33 30,1 28 28 20 1013 20 903 244 218 20 15 20 40 4 20 1374 1418 1100 1111 1476 896 35 50 AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires 0 0,8 1,8 0 0,4 1 0 0 1,2 1,2 0 0 0 0 1,6 10 10 0 0,8 1,8 0 0,4 1 0 0 1,3 1,3 2,8 1 1 0 0 19,6 17,2 7,4 6,8 0,9 0,7 332 343 265 268 356 216 30 30,6 21 22,3 28,9 14,6 11,8 11,9 8,2 8,8 11,4 5,5 922 439 222 105 17,6 4,1 40 482 45 446 40 912 20 994 40 535 22 1077 40 443 40 516 40 516 40 455 20 465 114 106 218 238 128 258 105 123 123 108 110 10 10 5 5 1182 1515 1629 1515 125 120 Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 1,58 1,88 1,86 2,01 2,26 0 0 13,7 16,5 15,8 13,8 14,4 12 14,8 14,4 12,3 12,6 14,3 16 16 1,8 1,8 0,5 0,7 1,0 0,4 0,9 0,4 0,5 0,8 0,4 0,4 0,5 0,6 0,6 0,7 0,7 0 0 16 15 3,39 3,59 0,8 0,9 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 2,5 0,8 1 0,8 1,3 0,5 0 0,5 1 0,6 1 0 0 0 0 0 0 0,9 13 16 18 16 22 20,5 3,35 1,15 2,75 2,22 2,3 3,03 0,4 0,5 0,9 0,7 0,8 1,4 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 5,7 1,9 0,9 1,2 0,6 0 0 1,1 14,1 15,2 2,24 2,75 0,8 3,7 Plat protidique P/L <= 1 Entrée protidique < 15% MG 2/20 maximum Fréquence libre 3 2,5 12 14 6,1 15,2 2,1 5 5 2,5 3 1,1 1 4,2 5,5 2,5 6,9 0,7 1,1 1,1 1 1,1 0,8 0,8 0,5 1 3,2 0,8 0,5 2 2 0,8 1,8 0,7 0,8 0,5 0,5 2,1 0,5 0,5 1,3 1,3 0,8 1,8 0 0 0 0,4 1 0 0 1 1 0 0 21 20 27 27 15 29,5 21 17 17 20,5 19 1,9 1,88 5,5 3,75 5,26 1,8 2,8 2,8 1,78 2 7,0 8,0 2,3 1,9 2,5 1,9 10,0 3,4 3,4 8,2 6,3 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 284 365 393 365 20 29 33 29 8 12 12,5 12 1 2 3 2 0,5 1,2 2,7 1,2 0 0 0 0 25 24 21 24 4,5 4 3,5 4 1,3 0,8 0,6 0,8 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 743 957 178 231 10 19 4,5 7,4 11 3 6,5 3 2 2 10 11 1,58 1,45 1,0 0,6 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum 140 959 190 879 125 1039 231 211 250 17 14,8 20 7,4 8,9 8,5 0,4 1,4 0,6 0,4 0,4 0,4 0 0 0 19 18,1 17 1,64 1,75 1,8 1,1 1,2 0,9 Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Plat protidique P/L <= 1 4/20 minimum 4/20 minimum 2/20 maximum 165 1237 299 27 10 0,5 0,5 0 14 2,2 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 9,2 7,1 5,9 12,6 7 13,4 14,2 0 1,4 0 0 1,98 2,18 2,15 2,04 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 16 • LA CHARCUTERIE Code produit Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières kJ kcal en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LA CHARCUTERIE PÂTÉ ET TERRINE 12309806 1680518 1680525 1680526 1680538 1682636 12196363 12196363 1680529 1680534 1680535 1682637 12258809 12265290 1680552 1680553 1680553 1682584 1682585 1682591 1682593 1682593 1682597 1682602 1682606 12160982 12291464 1680556 1680557 1680559 1681167 1682586 12160575 1680562 1680570 1680570 1680582 1680582 1680583 1682632 1682634 1682634 12246484 12166304 12166304 12166305 12166306 12245708 12259836 12282396 PÂTÉ ET TERRINE CLASSIQUE Pâté de campagne superieur démoulé Pâté en croûte pré-tranché sans talon Terrine de canard aux olives (démoulée) Terrine de lapin au romarin (démoulée) Rillettes du Mans pur porc pasteurisées Pâté en croûte pré-tranché sans talon Mousse de foie Mousse de foie 40 55 40 40 40 70 40 50 1298 1354 1187 1185 1694 1367 1099 1099 313 326 282 286 410 329 265 265 26,8 23 23,5 24,4 39 24,4 23 23,0 10,1 9,9 8,1 8,8 14,7 9,4 9,5 9,5 3,9 19 3 2,6 0,5 17 3,6 3,6 1,6 0,3 1,6 0,9 0,2 0,9 1,6 1,6 0,8 1,3 3 0 0 3 0 0,0 14,1 10 14,5 14 14 8,9 11 11,0 1,8 0,5 1,93 0,4 1,74 0,6 2,01 0,6 1,15 0,4 1,85 0,4 1,48 0,5 1,48 0,48 Terrine de campagne supérieure Pâté en croûte d'oie gourmand supérieur Mousse pur canard supérieur Porto (terrine grès) Pâté en croûte Richelieu supérieur décoré pré-tranché avec médaillon Pâté en croûte de perdreau aux griottes Terrine de canard aux figues et Porto JAMBON 40 65 40 90 40 40 1448 1182 1924 1344 1050 1043 350 284 466 323 251 251 31,2 20 46 23 13 18,4 12,1 7,8 15 11 8,6 7,2 1,2 14 2,6 20 20 6,5 1 2 2,2 0,9 3,4 3,7 0 0 1 0 1 1,5 15,5 12 10 9 13 15,6 2,07 2,25 1,3 1,5 1,49 1,5 Jambon rôti aux herbes Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) Jambon DD choix Restauration (forme miche) Jambon supérieur DD (forme miche) Jambon supérieur AC Jambon DD choix (forme rectangulaire) Jambon DD choix (forme rectangulaire) Epaule DD Jambon supérieur DD cuit au torchon (3 noix) Jambon AC choix fumé Jambon cuit supérieur AC tranche large Demi jambon choix fumé à griller 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 528 481 481 440 532 815 462 462 520 716 594 468 542 126 114 114 104 127 196 110 110 124 171 142 111 129 5,5 3,5 3,5 2,7 4,5 14 3,4 3,4 6,4 10,2 7 3 5 1,9 2,8 2,8 1 2,2 4,9 1,3 1,3 2,4 3,9 2,9 1 2 0,4 0,7 0,7 2 0,8 0,5 2,1 2,1 3,2 0,3 2,2 1 2 0,4 0,7 0,7 2 0,6 0 2 2 2,9 0,3 2,2 0 1,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 0 0 0 18,7 20 20 18,3 20,7 17 17,7 17,7 12,9 19,6 17,5 20 19 Jambon de Bayonne (9 mois) IGP Jambon de montagne (7 mois) Jambon de Parme (13 mois) Jambon d'Auvergne 9 mois Jambon de Savoie 9 mois Jambon Serrano désossé 12 mois Consortium SAUCISSON 50 1078 50 811 50 905 50 951 50 985 50 894 258 193 217 228 235 214 15,2 6,9 12,6 15 14 9 6,9 2,2 4,1 5,6 3,4 0,8 0,7 0 0,5 0,5 0,3 0,5 0,7 0 0,5 0,5 0 0 0 0 0 0 0 Saucisson sec pur porc Pavé au poivre Pavé au poivre Saucisse perche Saucisse perche Chorizo courbe supérieur doux aux piments d'Espagne Saucisson sec pur porc supérieur bridé Rosette pur porc Rosette pur porc Salami Danois pur porc 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 1896 1515 1515 1687 1687 1954 1567 1512 1512 2060 457 365 365 406 406 472 377 364 364 463 37 30 30 31,8 31,8 41 29,1 29,4 29,4 47 14 9 9 12,2 12,2 18 12,2 12,3 12,3 20 2 1,8 1,8 4 4 2,7 3,1 0,7 0,7 4,4 1,5 1,6 1,6 3,9 3,9 1,8 2,7 0,7 0,7 4 40 40 40 40 40 140 130 1239 1239 1180 1180 1406 974 589 275 275 285 285 340 235 141 25 25 25 25 31,4 19,5 7,8 9,5 9,5 9,7 9,7 11,9 8,4 3,6 1,6 1,4 1,6 1,4 2 1,5 2 1,5 1,4 1,1 2,7 0,8 traces traces PÂTÉ ET TERRINE GOURMAND JAMBON ET ÉPAULE CUIT JAMBON CRU/SEC S/OS SAUCISSON SEC SAUCISSON CUIT Cervelas long choix Cervelas long choix Saucisson à l'ail nature Saucisson à l'ail fumé Mortadelle Cervelas Orloff Cervelas de volaille à l'alsacienne Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 0,5 0,6 0,2 0,4 1,0 0,8 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 1,8 2,13 2,13 2,43 2,1 1,97 4 4 3,53 1,51 2,46 1,88 2 3,4 5,7 5,7 6,8 4,6 1,2 5,2 5,2 2,0 1,9 2,5 6,7 3,8 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 29,5 32 25,8 23 27 33 5,08 6,25 11,47 5,75 5,88 4,79 1,9 4,6 2,0 1,5 1,9 3,7 Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1 0 0 0 0 0 0,9 0 0 1 29 22 22 26 26 23 25,3 24,3 24,3 14 5 5,54 5,54 5,25 5,25 3,6 5 4,5 4,5 3,2 0,8 0,7 0,7 0,8 0,8 0,6 0,9 0,8 0,8 0,3 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 1,2 1,2 0 0 1,8 1,4 0,5 11 11 13 13 12,1 12,9 17 2,6 2,6 2,1 2,1 2,08 2,02 1,9 0,4 Plat protidique P/L <= 1 0,4 Plat protidique P/L <= 1 0,5 Entrée > 15% MG 0,5 Entrée > 15% MG 0,4 Entrée > 15% MG 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 2/20 maximum 2/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre Code produit 1680571 1680574 1680575 1680577 1680581 1680588 1682618 1682626 12176988 12176989 12213816 12218025 12218036 1680602 1682683 1680216 1680600 1680609 1680618 12255518 12258820 1680578 1680800 1680541 1680543 1680616 1680617 1680619 1680622 1680773 1682741 1682741 1682742 12287268 1680614 1680615 1682740 12208549 PRODUIT SAUCISSE Merguez bœuf/mouton crue Saucisse chipolata pur porc cuite Merguez bœuf / mouton cuite Saucisse chipolata pur porc crue Maxi saucisse knack cuite Saucisse Toulouse (boyau naturel) crue Saucisse Toulouse (boyau naturel) cuite Saucisse knack cuite Saucisse de Francfort Saucisse de Strasbourg Merguez bœuf/mouton crue Saucisse de Montbéliarde cuite Saucisse de Montbeliarde cuite POITRINE FUMÉE Poitrine de porc extra fumée 1/2 poitrine fumée n° 2 LARDON FUMÉ ET POITRINE TRANCHÉE Lardons fumés Poitrine fumée tranches fines Lardons fumés supérieurs au sel sec Lardons fumés cuits Bacon grillé Râpée de poitrine de porc fumée n° 0 CHARCUTERIE DE VOLAILLE Saucisse de volaille fumée cuite Jambon de dinde cuit (rouge) JAMBON ET BŒUF TRANCHÉ Tranchettes de jambon cuit supérieur DD Jambon cuit supérieur DD Emincé de jambon sec Jambon sel sec tranché (6 mois) Dés de jambon cuit standard Jambon Bayonne découenné Blanc de poulet tranché (qualité supérieure) Jambon cuit choix DD Jambon cuit choix DD Jambon cuit supérieur au torchon DD Tranchettes de jambon choix DD SAUCISSON TRANCHÉ Coppa tranchée salée au sel sec Rosette tranchée pelée Chorizo cular tranché Fine rosette tranchée pelée SPÉCIALITÉ DE CHARCUTERIE CHAUDE BOUDIN 1682665 Boudin noir 12278758 Boudin noir brasse aux oignons ANDOUILLETTE 1682667 Andouillette de Troyes 1682673 Andouillette AAAAA 1682674 Andouillette Restauration ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE 12282705 Assortiment de charcuteries d'Alsace pour choucroute 50 35 35 50 90 125 120 50 50 50 45 70 120 LA CHARCUTERIE • 17 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 1171 1112 867 1404 890 1331 1450 911 1454 1454 1404 1325 1325 280 268 209 340 215 322 351 220 352 352 339 320 320 25 22,1 15,4 31,6 16,9 30 32,4 17,7 33 33 30,1 28 28 20 1013 20 903 244 218 20 15 20 40 4 20 1374 1418 1100 1111 1476 896 35 50 AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires 0 0,8 1,8 0 0,4 1 0 0 1,2 1,2 0 0 0 0 1,6 10 10 0 0,8 1,8 0 0,4 1 0 0 1,3 1,3 2,8 1 1 0 0 19,6 17,2 7,4 6,8 0,9 0,7 332 343 265 268 356 216 30 30,6 21 22,3 28,9 14,6 11,8 11,9 8,2 8,8 11,4 5,5 922 439 222 105 17,6 4,1 40 482 45 446 40 912 20 994 40 535 22 1077 40 443 40 516 40 516 40 455 20 465 114 106 218 238 128 258 105 123 123 108 110 10 10 5 5 1182 1515 1629 1515 125 120 Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 1,58 1,88 1,86 2,01 2,26 0 0 13,7 16,5 15,8 13,8 14,4 12 14,8 14,4 12,3 12,6 14,3 16 16 1,8 1,8 0,5 0,7 1,0 0,4 0,9 0,4 0,5 0,8 0,4 0,4 0,5 0,6 0,6 0,7 0,7 0 0 16 15 3,39 3,59 0,8 0,9 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 2,5 0,8 1 0,8 1,3 0,5 0 0,5 1 0,6 1 0 0 0 0 0 0 0,9 13 16 18 16 22 20,5 3,35 1,15 2,75 2,22 2,3 3,03 0,4 0,5 0,9 0,7 0,8 1,4 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 5,7 1,9 0,9 1,2 0,6 0 0 1,1 14,1 15,2 2,24 2,75 0,8 3,7 Plat protidique P/L <= 1 Entrée protidique < 15% MG 2/20 maximum Fréquence libre 3 2,5 12 14 6,1 15,2 2,1 5 5 2,5 3 1,1 1 4,2 5,5 2,5 6,9 0,7 1,1 1,1 1 1,1 0,8 0,8 0,5 1 3,2 0,8 0,5 2 2 0,8 1,8 0,7 0,8 0,5 0,5 2,1 0,5 0,5 1,3 1,3 0,8 1,8 0 0 0 0,4 1 0 0 1 1 0 0 21 20 27 27 15 29,5 21 17 17 20,5 19 1,9 1,88 5,5 3,75 5,26 1,8 2,8 2,8 1,78 2 7,0 8,0 2,3 1,9 2,5 1,9 10,0 3,4 3,4 8,2 6,3 Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée > 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 284 365 393 365 20 29 33 29 8 12 12,5 12 1 2 3 2 0,5 1,2 2,7 1,2 0 0 0 0 25 24 21 24 4,5 4 3,5 4 1,3 0,8 0,6 0,8 Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG Entrée > 15% MG 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 743 957 178 231 10 19 4,5 7,4 11 3 6,5 3 2 2 10 11 1,58 1,45 1,0 0,6 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum 140 959 190 879 125 1039 231 211 250 17 14,8 20 7,4 8,9 8,5 0,4 1,4 0,6 0,4 0,4 0,4 0 0 0 19 18,1 17 1,64 1,75 1,8 1,1 1,2 0,9 Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Plat protidique P/L <= 1 4/20 minimum 4/20 minimum 2/20 maximum 165 1237 299 27 10 0,5 0,5 0 14 2,2 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 9,2 7,1 5,9 12,6 7 13,4 14,2 0 1,4 0 0 1,98 2,18 2,15 2,04 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Pour 100 g les produits cuisinés Code produit PRODUIT 1680781 1680787 1680788 1680791 12236176 12236177 12243382 12249524 12249524 12256908 12301265 12301266 1680657 1682728 1698671 12036117 12155514 12224290 INFO À LA RECHERCHE DE PLATS POUR VOS SELFS ET RESTAURATION EN SALLE À MANGER ? • 90 g de viandes cuites par portion (respectant les recommandations du GEMRCN) • Un rapport protéines/lipides > à 1 • Une poche de 20 portions POUR ACCOMPAGNER VOS PLATS LORS DES GROS SERVICES, PENSEZ À NOS FÉCULENTS CUITS ET ASSAISONNÉS. 1682510 1682511 1682512 1682513 1682514 12163370 12163373 12223501 Fréquence GEMRCN 1279 1088 1102 913 866 883 576 1095 1095 1007 1888 1888 308 262 265 215 208 212 136 264 264 242 457 457 23,6 19,2 19,4 17 13,5 14,6 4,6 20,2 20,2 17,9 44 44 8,2 6,3 6,3 3,9 4,7 5 1,5 7,4 7,4 6,5 14,6 14,6 0,2 0,8 1,6 0,2 1,7 0,7 0,4 1,9 1,9 0,1 0,2 0,2 0 0,2 0,4 0,1 0,8 0,7 0,2 0,8 0,8 0,1 0,6 0,6 0 0,5 0,5 0 0,8 0,6 0 0,7 0,7 1,2 <0,5 <0,5 23,7 21,4 21 15,6 19,5 19,2 26,9 18,2 18,2 19,7 15,1 15,1 1,48 1,75 1,77 1,38 1,08 1,25 1,47 1,09 1,09 1,04 0,82 0,82 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,1 Entrée > 15% MG 1,1 Entrée > 15% MG 0,9 Plat protidique P/L <= 1 1,4 Viande non hachée Veau 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 5,8 Entrée protidique < 15% MG 0,9 Plat protidique P/L <= 1 0,9 Plat protidique P/L <= 1 1,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 0,3 Plat protidique P/L <= 1 0,3 Plat protidique P/L <= 1 Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 2/20 maximum 4/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum Œufs brouillés Œuf dur en seau Omelette nature Omelette nature Œuf poché moulé Œuf dur en alvéole 120 48 135 90 40 38 400 589 344 346 557 557 95 142 84 83 134 134 4,1 10 4,8 4,2 8,7 8,6 1,4 3,3 1,3 3 0,9 1,5 0 0 0 3 2,9 4,9 0,9 2 2 0,8 0,5 0,5 0,5 0 0 9,7 12 9,2 9,2 13 13,5 0,75 0,4 0,88 0,3 0,36 0,31 2,4 1,2 1,9 2,2 1,5 1,6 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d œufs > 70% MPA Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 50 647 156 11,2 3,4 0,7 0,7 0 13 0,35 1,2 80 120 40 859 859 816 206 206 196 12,8 12,8 11,3 1,6 1,6 1,5 14,3 14,3 14,5 0,4 0,4 0,1 1,2 1,2 1,3 7,8 7,8 8,3 0,87 0,85 0,91 0,6 0,6 0,7 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 28 1494 359 23,6 5,7 24,4 4,7 2 11,2 1,34 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 250 1218 250 1142 250 969 250 1052 210 900 250 888 250 911 250 882 291 271 231 250 214 211 216 209 12,3 5,6 10 8,1 7,9 7,4 5,4 4,4 5,8 1,4 5,4 3,3 4,6 2,84 2,4 1,6 29,5 43,9 27,6 34,5 25,4 25,9 31,6 31,6 1 0,4 1,9 2,6 1,6 0,4 0,8 0,5 3,2 2,5 2,2 0,4 2,2 2,1 1,4 1,3 13,9 9,9 6,6 9 9,3 9,2 9,6 9,6 1,2 0,57 1,03 0,75 1,22 1,53 1,55 1,65 1,1 1,8 0,7 1,1 1,2 1,2 1,8 2,2 Féculents Préparation < 70% MPA Féculents Féculents Féculents Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA 10/20 repas 3/20 maximum 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 50 535 50 634 50 265 50 765 50 543 100 586 100 293 50 3034 129 154 63 185 131 142 70 737 11,2 14,7 3,4 18,2 11,6 12,4 3,1 80,2 4,6 9,9 1,8 11,1 5 7 1 11,9 6,3 2,1 7 4,1 5,3 3,6 3,7 0,3 0,8 1 0,6 1 1,5 1 2,8 0,3 0 0 0 1 0 0 1 0 0,8 3,2 1,2 0,8 1,4 3,9 6,3 3,6 1,01 0,81 0,79 0,83 0,69 1,15 0,85 0,78 0,1 0,2 0,4 0,0 0,1 0,3 2,0 0,0 Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA 2/20 maximum 3/20 maximum OMELETTE ET ŒUF CUISINÉ AIDE CULINAIRE ET OVOPRODUIT SAUCE LIQUIDE Sauce Béarnaise Sauce Roquefort Sauce Poivre vert Sauce Beurre blanc Sauce Echalote SauceCarbonara Sauce Bolognaise Sauce pesto au parmesan GARNITURE PLAT CUISINÉ DE VIANDE INDIVIDUEL 1680658 Jarret de porc au jus 1680670 Souris d'agneau rôtie et son jus au thym NOUVEAU SAUTÉ DE POULET À L'ESTRAGON PRODUCTION LOCALE P/L 210 50 50 210 180 180 50 180 180 100 310 275 1680240 Concassée de tomates cuisinée PLAT CUISINÉ DE VIANDE ® Sel Classification GEMRCN CONFIT Confit de cuisse de canard gras Gésier de volaille cuisiné en confit Foie de volaille cuisiné en confit Jambonnette de dinde cuisinée en confit Paleron de veau cuisiné en confit Echine de porcelet cuisinée en confit Gésier de canard maigre en confit Joue de bœuf cuisinée en confit Joue de bœuf cuisinée en confit Joues de porc cuisinées en confit Cuisse de canard gras confite Cuisse de canard gras confite ŒUF 12158241 Œuf entier liquide pasteurisé QUENELLE LYONNAISE 1680495 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 1680496 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 1680497 Quenelle Lyonnaise de volaille "rouleau" PLAT CUISINÉ FROMAGÉ 1690518 CrispidOr au fromage PÂTE FARCIE 1680142 Ravioles du Dauphiné 1680233 Cappelletti au bœuf 1680234 Ravioli chèvre huile d'olive 1680235 Gros raviole aux écrevisses et aux pointes d'asperges vertes 1690367 Gros raviole aux champignons 12027825 Fagottini au jambon cru 12030366 Tortelloni quattro formaggi 12030367 Demi-lune au saumon SAUCE ET GARNITURE Pour vous aider nous vous proposons une gamme de plats cuisinés multiportions vous apportant les garanties suivantes : Nos experts à votre écoute AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires LES PLATS CUISINÉS & AIDE CULINAIRE ÉLISE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE NUTRISERVICES en direct LES PRODUITS CUISINÉS • 19 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 56 € 122 79 250 - Ct de 2 sh de 20 port. de 190 g (3,8 kg) Pontivy (Bretagne) 12279251 12279252 1680635 1680638 1680639 1680648 1680652 1680662 1680664 PLAT CUISINÉ DE VIANDE MULTIPORTION Boulettes au bœuf cuisinées à la tomate Bœuf Bourguignon Gigot d'agneau de sept heures en portions Sauté de porc au Pesto Rosso Carbonade flamande au jarret de bœuf Souris avant d'agneau rôtie et son jus au thym Langue de bœuf sauce piquante Osso buco de veau à la milanaise Bœuf Bourguignon au vin de Bourgogne 40 308 74 4,9 3,3 4,5 2,8 3,7 1,2 1 0,2 Légumes 10/20 repas 480 430 726 558 173 133 8,5 5,2 3,4 2,1 1,4 2,6 0 0,6 0 0 22,9 18,9 1,06 1,28 2,7 3,6 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Agneau Fréquence libre 4/20 minimum 210 190 220 210 230 335 205 260 230 618 394 738 594 466 694 649 467 427 148 94 176 142 111 166 156 111 101 9,5 3 9,6 6,9 5,3 10 11,1 4,3 2,8 4,1 1,2 4,6 3 4,3 3,7 5,6 5,6 1,6 3,7 0 5,6 1,7 1,5 0 1,4 1,1 0 1,4 1 0,5 0 1,1 0 0 0 0,6 0 12 11,8 18,8 14,3 10,3 17,1 10,3 17,8 13,4 0,84 0,79 1,11 1,33 1,15 1,25 1 0,7 1,01 1,3 3,9 2,0 2,1 1,9 1,7 0,9 4,1 4,8 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Agneau Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Agneau Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Veau Viande non hachée Bœuf Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 2 4,7 4,2 1,1 1,1 Pour 100 g les produits cuisinés Code produit PRODUIT 1680781 1680787 1680788 1680791 12236176 12236177 12243382 12249524 12249524 12256908 12301265 12301266 1680657 1682728 1698671 12036117 12155514 12224290 INFO À LA RECHERCHE DE PLATS POUR VOS SELFS ET RESTAURATION EN SALLE À MANGER ? • 90 g de viandes cuites par portion (respectant les recommandations du GEMRCN) • Un rapport protéines/lipides > à 1 • Une poche de 20 portions POUR ACCOMPAGNER VOS PLATS LORS DES GROS SERVICES, PENSEZ À NOS FÉCULENTS CUITS ET ASSAISONNÉS. 1682510 1682511 1682512 1682513 1682514 12163370 12163373 12223501 Fréquence GEMRCN 1279 1088 1102 913 866 883 576 1095 1095 1007 1888 1888 308 262 265 215 208 212 136 264 264 242 457 457 23,6 19,2 19,4 17 13,5 14,6 4,6 20,2 20,2 17,9 44 44 8,2 6,3 6,3 3,9 4,7 5 1,5 7,4 7,4 6,5 14,6 14,6 0,2 0,8 1,6 0,2 1,7 0,7 0,4 1,9 1,9 0,1 0,2 0,2 0 0,2 0,4 0,1 0,8 0,7 0,2 0,8 0,8 0,1 0,6 0,6 0 0,5 0,5 0 0,8 0,6 0 0,7 0,7 1,2 <0,5 <0,5 23,7 21,4 21 15,6 19,5 19,2 26,9 18,2 18,2 19,7 15,1 15,1 1,48 1,75 1,77 1,38 1,08 1,25 1,47 1,09 1,09 1,04 0,82 0,82 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,1 Entrée > 15% MG 1,1 Entrée > 15% MG 0,9 Plat protidique P/L <= 1 1,4 Viande non hachée Veau 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 5,8 Entrée protidique < 15% MG 0,9 Plat protidique P/L <= 1 0,9 Plat protidique P/L <= 1 1,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 0,3 Plat protidique P/L <= 1 0,3 Plat protidique P/L <= 1 Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 2/20 maximum 4/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum Œufs brouillés Œuf dur en seau Omelette nature Omelette nature Œuf poché moulé Œuf dur en alvéole 120 48 135 90 40 38 400 589 344 346 557 557 95 142 84 83 134 134 4,1 10 4,8 4,2 8,7 8,6 1,4 3,3 1,3 3 0,9 1,5 0 0 0 3 2,9 4,9 0,9 2 2 0,8 0,5 0,5 0,5 0 0 9,7 12 9,2 9,2 13 13,5 0,75 0,4 0,88 0,3 0,36 0,31 2,4 1,2 1,9 2,2 1,5 1,6 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Œufs ou préparation à base d œufs > 70% MPA Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 50 647 156 11,2 3,4 0,7 0,7 0 13 0,35 1,2 80 120 40 859 859 816 206 206 196 12,8 12,8 11,3 1,6 1,6 1,5 14,3 14,3 14,5 0,4 0,4 0,1 1,2 1,2 1,3 7,8 7,8 8,3 0,87 0,85 0,91 0,6 0,6 0,7 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 28 1494 359 23,6 5,7 24,4 4,7 2 11,2 1,34 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 250 1218 250 1142 250 969 250 1052 210 900 250 888 250 911 250 882 291 271 231 250 214 211 216 209 12,3 5,6 10 8,1 7,9 7,4 5,4 4,4 5,8 1,4 5,4 3,3 4,6 2,84 2,4 1,6 29,5 43,9 27,6 34,5 25,4 25,9 31,6 31,6 1 0,4 1,9 2,6 1,6 0,4 0,8 0,5 3,2 2,5 2,2 0,4 2,2 2,1 1,4 1,3 13,9 9,9 6,6 9 9,3 9,2 9,6 9,6 1,2 0,57 1,03 0,75 1,22 1,53 1,55 1,65 1,1 1,8 0,7 1,1 1,2 1,2 1,8 2,2 Féculents Préparation < 70% MPA Féculents Féculents Féculents Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA 10/20 repas 3/20 maximum 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 50 535 50 634 50 265 50 765 50 543 100 586 100 293 50 3034 129 154 63 185 131 142 70 737 11,2 14,7 3,4 18,2 11,6 12,4 3,1 80,2 4,6 9,9 1,8 11,1 5 7 1 11,9 6,3 2,1 7 4,1 5,3 3,6 3,7 0,3 0,8 1 0,6 1 1,5 1 2,8 0,3 0 0 0 1 0 0 1 0 0,8 3,2 1,2 0,8 1,4 3,9 6,3 3,6 1,01 0,81 0,79 0,83 0,69 1,15 0,85 0,78 0,1 0,2 0,4 0,0 0,1 0,3 2,0 0,0 Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA 2/20 maximum 3/20 maximum OMELETTE ET ŒUF CUISINÉ AIDE CULINAIRE ET OVOPRODUIT SAUCE LIQUIDE Sauce Béarnaise Sauce Roquefort Sauce Poivre vert Sauce Beurre blanc Sauce Echalote SauceCarbonara Sauce Bolognaise Sauce pesto au parmesan GARNITURE PLAT CUISINÉ DE VIANDE INDIVIDUEL 1680658 Jarret de porc au jus 1680670 Souris d'agneau rôtie et son jus au thym NOUVEAU SAUTÉ DE POULET À L'ESTRAGON PRODUCTION LOCALE P/L 210 50 50 210 180 180 50 180 180 100 310 275 1680240 Concassée de tomates cuisinée PLAT CUISINÉ DE VIANDE ® Sel Classification GEMRCN CONFIT Confit de cuisse de canard gras Gésier de volaille cuisiné en confit Foie de volaille cuisiné en confit Jambonnette de dinde cuisinée en confit Paleron de veau cuisiné en confit Echine de porcelet cuisinée en confit Gésier de canard maigre en confit Joue de bœuf cuisinée en confit Joue de bœuf cuisinée en confit Joues de porc cuisinées en confit Cuisse de canard gras confite Cuisse de canard gras confite ŒUF 12158241 Œuf entier liquide pasteurisé QUENELLE LYONNAISE 1680495 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 1680496 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 1680497 Quenelle Lyonnaise de volaille "rouleau" PLAT CUISINÉ FROMAGÉ 1690518 CrispidOr au fromage PÂTE FARCIE 1680142 Ravioles du Dauphiné 1680233 Cappelletti au bœuf 1680234 Ravioli chèvre huile d'olive 1680235 Gros raviole aux écrevisses et aux pointes d'asperges vertes 1690367 Gros raviole aux champignons 12027825 Fagottini au jambon cru 12030366 Tortelloni quattro formaggi 12030367 Demi-lune au saumon SAUCE ET GARNITURE Pour vous aider nous vous proposons une gamme de plats cuisinés multiportions vous apportant les garanties suivantes : Nos experts à votre écoute AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires LES PLATS CUISINÉS & AIDE CULINAIRE ÉLISE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE NUTRISERVICES en direct LES PRODUITS CUISINÉS • 19 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 56 € 122 79 250 - Ct de 2 sh de 20 port. de 190 g (3,8 kg) Pontivy (Bretagne) 12279251 12279252 1680635 1680638 1680639 1680648 1680652 1680662 1680664 PLAT CUISINÉ DE VIANDE MULTIPORTION Boulettes au bœuf cuisinées à la tomate Bœuf Bourguignon Gigot d'agneau de sept heures en portions Sauté de porc au Pesto Rosso Carbonade flamande au jarret de bœuf Souris avant d'agneau rôtie et son jus au thym Langue de bœuf sauce piquante Osso buco de veau à la milanaise Bœuf Bourguignon au vin de Bourgogne 40 308 74 4,9 3,3 4,5 2,8 3,7 1,2 1 0,2 Légumes 10/20 repas 480 430 726 558 173 133 8,5 5,2 3,4 2,1 1,4 2,6 0 0,6 0 0 22,9 18,9 1,06 1,28 2,7 3,6 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Agneau Fréquence libre 4/20 minimum 210 190 220 210 230 335 205 260 230 618 394 738 594 466 694 649 467 427 148 94 176 142 111 166 156 111 101 9,5 3 9,6 6,9 5,3 10 11,1 4,3 2,8 4,1 1,2 4,6 3 4,3 3,7 5,6 5,6 1,6 3,7 0 5,6 1,7 1,5 0 1,4 1,1 0 1,4 1 0,5 0 1,1 0 0 0 0,6 0 12 11,8 18,8 14,3 10,3 17,1 10,3 17,8 13,4 0,84 0,79 1,11 1,33 1,15 1,25 1 0,7 1,01 1,3 3,9 2,0 2,1 1,9 1,7 0,9 4,1 4,8 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Agneau Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Agneau Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Veau Viande non hachée Bœuf Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 2 4,7 4,2 1,1 1,1 20 • LES PRODUITS CUISINÉS Code produit PRODUIT 1680665 1680667 1680669 1682599 1682661 12162395 12170783 12182189 Goulache de bœuf au paprika doux Sauté de porc provençal à la farigoulette Curry d'agneau à l'indienne Lomo de porc Marsala Tripes mode de Caen Bœuf mode Sauté de veau au curry rouge Blanquette de veau à la crème PLAT CUISINÉ DE GIBIER 1681803 Estouffade de sanglier aux châtaignes 1681807 Pavé de cerf aux morilles 12167643 Civet de cerf aux griottes PLAT CUISINÉ DE VOLAILLE Pour 100 g g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 230 230 230 190 210 230 200 205 403 484 581 465 500 381 466 660 96 116 140 111 119 91 111 159 2,7 5,5 9,2 4,5 4,3 2,9 6 10,2 0,8 1 4,3 1,2 2,2 1 2 5 3,4 3,5 3,3 2,4 0 2,6 2,3 4,3 0,4 2 1,7 1,3 0 1,3 2,3 0,6 1 0,8 1,2 1 1 0,6 0,7 3,6 14,4 12,6 10,3 14,7 19,6 13,2 12,1 10,6 0,9 0,74 1,22 0,9 1,01 0,77 1,23 0,77 5,3 2,3 1,1 3,3 4,6 4,6 2,0 1,0 Viande non hachée Bœuf Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Agneau Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 250 210 220 535 364 493 127 86 117 4 2,2 3,6 1 0,6 1,2 4,3 2,4 6,6 1,6 1,7 2,3 0 0 1 18,6 14,1 14,1 1,11 1,45 1,18 4,7 6,4 3,9 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Bœuf Fréquence libre Fréquence libre 4/20 minimum 1680675 Suprême de poulet au piment d'Espelette PLAT CUISINÉ DE VOLAILLE MULTIPORTION 1680646 Manchons de poulet basquaise 1680650 Cuisse de lapin à la moutarde de Dijon 1680660 Joue de porc à la vigneronne 1680661 Cuisse de pintade rôtie au jus 1680668 Osso buco de dinde aux brunoises de légumes 1680685 Colombo de poulet antillais 1680686 Blanquette de dinde aux champignons 1680694 Coq au vin 1680819 Cuisse de lapin aux herbes des garrigues 1681736 Poule au pot sauce suprême 1681736 Poule au pot sauce suprême 12164862 Sot l'y laisse de volaille à la crème de moutarde à l'ancienne 12168847 Cuisse de canard à l'orange 12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 12216545 Cuisse de poulet basquaise 12279250 Sauté de poulet à l'estragon PLAT CUISINÉ DE POISSON 280 457 109 4,7 1 2,9 2,3 1,2 13,2 0,84 2,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre 245 260 250 200 280 230 230 300 255 350 350 215 255 200 200 260 190 470 467 492 581 549 438 385 585 437 538 538 406 741 360 360 545 421 113 111 117 139 131 105 92 140 104 129 129 97 178 85 85 131 101 6,4 5 4,7 7,7 6,7 4,9 3,6 8,8 3,8 8,7 8,7 3,5 11,4 2,7 2,7 7,6 5,2 1,7 2,1 1,3 1,8 2,2 2,2 1,8 2,2 1,6 3,4 3,4 1,2 4,2 0,7 0,7 1,9 1,9 3,8 1,3 3 0,8 2,3 4,6 2,8 0 1,9 3,5 3,5 2,9 5,3 3,5 3,5 2,1 2 2 0,7 2,6 0 0,7 0,2 0,5 0 0,8 1,1 1,1 0,8 3,6 1,3 1,3 1,7 1,7 1,3 0,8 1 0 1,3 0 0 0,8 0,5 0 0 0,9 0,7 0,7 0,7 1 0,9 9,3 14,9 15,3 16,6 14,8 10,5 12 14,9 15,3 9,1 9,1 12,9 13,2 11,4 11,4 13 11 0,89 1,2 1,18 1,18 0,96 0,77 0,77 1,35 1,08 1,19 1,19 1,3 1,03 0,92 0,92 0,73 0,61 1,5 3,0 3,3 2,2 2,2 2,1 3,3 1,7 4,0 1,0 1,0 3,7 1,2 4,2 4,2 1,7 2,1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1680187 Papillote cristal de poissons et légumes du soleil 1681993 Origami de cabillaud, Saint-Jacques et écrevisses, sauce porto 12167991 Pavé de Bar en écailles de Pommes de Terre 200 180 150 489 375 577 118 90 138 7,7 4,7 6,9 1,2 2,6 1,8 1 1,2 1,7 1 0,6 0,2 1,7 0 0 10,2 10,6 17,2 0,79 0,66 0,95 1,3 2,3 2,5 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum 12216574 Blanquette de cabillaud et Saint Jacques PLAT CUISINÉ DE LÉGUME 200 414 99 5,7 3 0,5 0,5 0 11,4 0,65 2,0 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre 356 85 1,9 0,4 11,5 7 3,8 3,5 0,54 1,8 Légumes 10/20 repas 300 300 300 300 547 715 784 714 130 172 187 173 4,9 11 8,8 14,8 2,3 2,6 4,5 3,4 12,2 11,8 18,9 2,9 0,6 3,1 1 2,5 0 1,5 1,1 3 9,2 5,6 7,5 5,5 0,86 0,85 0,72 1,06 1,9 0,5 0,9 0,4 Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 3/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 250 435 230 725 457 250 490 473 617 471 601 520 460 637 113 148 112 144 124 110 152 5,7 7,9 4,7 6,8 5 4,8 6,7 2,7 1,5 2,2 1,6 1 1,8 5,1 7,6 6,3 12,1 6,3 7,3 13,6 0,9 1,7 1,2 1 2,2 1 2,6 1,6 2 4,3 6,2 0 10,3 10,3 10,1 7,5 11,4 6,4 9,3 0,79 0,76 0,82 0,73 0,92 0,77 0,9 1,8 1,3 2,1 1,1 2,3 1,3 1,4 Viande non hachée Agneau Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Agneau Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Préparation < 70% MPA Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre PLAT CUISINÉ DE VOLAILLE INDIVIDUEL PLAT CUISINÉ DE POISSON INDIVIDUEL PLAT CUISINÉ DE POISSON MULTIPORTION PLAT CUISINÉ DE LÉGUME MULTIPORTION 1680625 Tajine de légumes au miel et aux épices douces PLAT CUISINÉ COMPLET 12253380 12253381 12253382 12253383 1680642 1680649 1680680 1680693 1680695 12157030 12182251 PLAT CUISINÉ COMPLET INDIVIDUEL Risotto Poulet au Pesto Rosso Penne Bolognaise au Parmigiano Reggiano (A.O.P) Macaroni aux 4 Formaggi Gratin d'Aubergine à la Mozzarella PLAT CUISINÉ COMPLET MULTIPORTION Navarin d'agneau printanier Petit salé aux lentilles vertes Tajine d'agneau Marrakech Couscous au Raz el Hanout Cassoulet à la Toulousaine Chili con carne Paëlla à l'huile d'olive vierge d'Espagne Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Code produit PRODUIT LES PRODUITS CUISINÉS • 21 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LÉGUME PLAT DU JOUR 1682297 1682304 1682305 1682332 LÉGUME PLAT DU JOUR CLASSIQUE Courgette farcie sans porc Tomate farcie sans porc Tomate farcie sans porc Chou farci sans porc 160 120 170 165 321 280 295 472 77 67 71 114 3 3,7 4,4 7,1 0,9 1,4 1,5 2,5 5,3 3,7 2,2 2,8 2,7 2,1 1,7 2,5 1,4 1,9 1,8 3,4 6,4 3,9 4,7 7,9 0,69 0,4 0,45 0,78 2,1 1,1 1,1 1,1 Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 170 165 378 527 91 126 5,3 5,8 2,4 2,7 4,4 12,7 1,1 0,2 1,9 1,8 5,4 4,8 0,49 0,68 1,0 0,8 Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 3/20 maximum 2/20 maximum Hachis parmentier cuit VBF Hachis parmentier à l'effiloché de bœuf Tartiflette au reblochon Tartiflette Brandade de morue parmentière (36%) Parmentier de canard maigre confit saveur gersoise Brandade parmentière à la morue Parmentier de boudin Moussaka PLAT CUISINÉ ITALIEN 300 300 300 280 300 300 300 300 300 480 549 710 720 727 537 409 753 482 114 131 170 173 174 129 97 181 116 5 5,9 10,3 11 10,8 7 3,3 12,1 8,4 2,1 3 6 5,5 2 3,1 0,5 5,4 1,2 12 9,7 14,1 7,9 9,2 8,1 11,4 12,2 5,2 1,1 1,1 0,8 1,8 0,7 1,5 0,5 3 2,3 0,5 0,8 1,2 1,7 1,1 1,8 1 1,4 2,5 5,3 9,4 4,7 9,7 9,5 7,4 5 5,3 3,7 0,85 0,83 0,58 0,9 0,95 1,1 0,55 0,78 0,6 1,1 1,6 0,5 0,9 0,9 1,1 1,5 0,4 0,4 Préparation < 70% MPA Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 3/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum Lasagnes aux saumons Lasagnes légumes et pesto Lasagnes à la bolognaise premium VBF Cannelloni à la napolitaine Lasagne au saumon Lasagne bolognaise VBF Lasagnes à la bolognaise gourmandes Lasagne au saumon Lasagnes bolognaises à la mozzarella PRODUIT SPÉCIAL SÉNIOR 300 300 300 300 300 300 300 300 300 664 540 743 491 501 455 535 493 486 159 129 178 117 120 108 128 118 116 8,1 6,8 8,8 4,8 5,5 3,9 5,4 5,1 5,4 4,2 2,2 3,2 1,6 1,4 1,3 1,7 1,4 1,6 13 11 14 12,5 12,1 12,8 11,6 12,1 11 2,7 2,7 3,4 2,9 0,9 3,2 2,9 1 3,6 0 1,8 1,4 1,1 0,6 1,3 1,4 0,6 0,7 8,4 5,1 9,9 5,4 5,1 5 7,7 5,1 5,5 1,05 1,2 1,13 0,73 0,56 0,76 0,77 0,58 0,72 1,0 0,8 1,1 1,1 0,9 1,3 1,4 1,0 1,0 Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70g MPA 3/20 maximum 2/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 2/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 3/20 maximum 1698341 ESSENTIEL Carottes 1698342 ESSENTIEL Poireaux légumes verts 1698343 ESSENTIEL Deux pommes 50 50 50 491 488 473 118 117 113 4,7 4,6 4,7 0,5 0,4 0,5 7,9 8 7,6 3,4 2,2 3 6,3 6,1 6,3 7,8 7,8 7 0,91 0,85 0,2 1,7 1,7 1,5 1690546 1690548 1690549 1690550 80 80 80 80 846 827 964 922 202 198 231 221 10,9 10,5 13,8 11,7 4,5 3,4 5,1 5,1 2,4 2,1 2,9 3,4 1 1,2 0,5 1,4 1,1 1,2 1,2 1,2 23,1 23,1 23,2 24,8 1,38 0,77 1,39 1,62 2,1 2,2 1,7 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 446 598 447 528 577 531 593 574 539 581 553 498 505 527 540 542 546 107 143 107 126 138 127 142 137 129 139 132 119 121 126 129 130 131 6,3 7,8 6,3 7 7,1 7,1 7,3 7,2 6,6 7,2 7 6,6 6,4 7 7,7 7,1 6,6 0,7 4,7 0,7 1,3 0,8 1,6 1,4 1,3 3,7 1,6 2,7 0,7 1,4 1,3 0,9 1,2 4 5 9,6 5,1 7,2 10 8,2 10,3 10,9 8,9 10 9,7 8,6 7,1 7,1 7,3 7,9 9,4 1,3 5,2 1,3 5,1 4,9 4 5,2 3,5 3,5 6 5,5 4,2 3,7 5,1 3,9 4,2 3,5 1,3 1 1,4 1,7 1,7 1,4 1,5 1,6 1,3 2 1,1 1,1 1,8 1,6 2,4 1,7 1,1 7,2 8,8 7,2 8,2 8,2 8,2 8,4 8 8,2 8,1 7,7 7,1 8 8,2 8,1 7,8 7,6 0,59 0,29 0,11 0,18 0,67 0,97 0,8 0,63 0,72 0,68 0,73 0,69 0,67 0,67 0,67 0,78 0,81 1,1 1,1 1,1 1,2 1,2 1,2 1,2 1,1 1,2 1,1 1,1 1,1 1,3 1,2 1,1 1,1 1,2 LÉGUME PLAT DU JOUR TRAITEUR 1682306 Tomate farcie "Traiteur" 1698637 Pomme de terre farcie "Traiteur" PLAT CUISINÉ EN GRATIN 1680150 1680153 1680199 1680644 1680647 1682660 12027820 12255441 12257914 1680631 1680633 1680637 12257926 12257928 12257929 12257950 19999999 12263759 PLAT CUISINÉ EN GRATIN MULTIPORTION RECETTE ITALIENNE LES ESSENTIEL 12257439 12257491 12257492 12257493 12257494 12257495 12257496 12257497 12257498 12257499 12257510 12257520 12257521 12257522 12257523 12257524 12257525 LES SAVOUREUX SAVOUREUX Veau SAVOUREUX Poulet SAVOUREUX Porc SAVOUREUX Bœuf PLATS MIXÉS Dinde, riz et carottes mixés salés Soufflé au fromage mixé pauvre en sel Dinde riz et carottes pauvre en sel mixés Bœuf au jus et carottes pauvre en sel mixés surgelés Curry de poulet aux carottes et oignons mixés salés Paëlla mixée salée Cassolette de la mer aux poireaux mixée salée Choucroute charcutière mixée salée Parmentier de canard au foie gras mixé salé Porc aux pruneaux et petits légumes mixés salés Soufflé au fromage mixé salé Œuf andalouse mixé salé Saumon pacifique verdurette mixés salés Bœuf au jus et carottes mixés salés Poulet haricots verts mixés salés Dinde aux courgettes mixée salée Jambon, pomme de terre mixés salés Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 20 • LES PRODUITS CUISINÉS Code produit PRODUIT 1680665 1680667 1680669 1682599 1682661 12162395 12170783 12182189 Goulache de bœuf au paprika doux Sauté de porc provençal à la farigoulette Curry d'agneau à l'indienne Lomo de porc Marsala Tripes mode de Caen Bœuf mode Sauté de veau au curry rouge Blanquette de veau à la crème PLAT CUISINÉ DE GIBIER 1681803 Estouffade de sanglier aux châtaignes 1681807 Pavé de cerf aux morilles 12167643 Civet de cerf aux griottes PLAT CUISINÉ DE VOLAILLE Pour 100 g g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 230 230 230 190 210 230 200 205 403 484 581 465 500 381 466 660 96 116 140 111 119 91 111 159 2,7 5,5 9,2 4,5 4,3 2,9 6 10,2 0,8 1 4,3 1,2 2,2 1 2 5 3,4 3,5 3,3 2,4 0 2,6 2,3 4,3 0,4 2 1,7 1,3 0 1,3 2,3 0,6 1 0,8 1,2 1 1 0,6 0,7 3,6 14,4 12,6 10,3 14,7 19,6 13,2 12,1 10,6 0,9 0,74 1,22 0,9 1,01 0,77 1,23 0,77 5,3 2,3 1,1 3,3 4,6 4,6 2,0 1,0 Viande non hachée Bœuf Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Agneau Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 250 210 220 535 364 493 127 86 117 4 2,2 3,6 1 0,6 1,2 4,3 2,4 6,6 1,6 1,7 2,3 0 0 1 18,6 14,1 14,1 1,11 1,45 1,18 4,7 6,4 3,9 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Bœuf Fréquence libre Fréquence libre 4/20 minimum 1680675 Suprême de poulet au piment d'Espelette PLAT CUISINÉ DE VOLAILLE MULTIPORTION 1680646 Manchons de poulet basquaise 1680650 Cuisse de lapin à la moutarde de Dijon 1680660 Joue de porc à la vigneronne 1680661 Cuisse de pintade rôtie au jus 1680668 Osso buco de dinde aux brunoises de légumes 1680685 Colombo de poulet antillais 1680686 Blanquette de dinde aux champignons 1680694 Coq au vin 1680819 Cuisse de lapin aux herbes des garrigues 1681736 Poule au pot sauce suprême 1681736 Poule au pot sauce suprême 12164862 Sot l'y laisse de volaille à la crème de moutarde à l'ancienne 12168847 Cuisse de canard à l'orange 12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 12216545 Cuisse de poulet basquaise 12279250 Sauté de poulet à l'estragon PLAT CUISINÉ DE POISSON 280 457 109 4,7 1 2,9 2,3 1,2 13,2 0,84 2,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre 245 260 250 200 280 230 230 300 255 350 350 215 255 200 200 260 190 470 467 492 581 549 438 385 585 437 538 538 406 741 360 360 545 421 113 111 117 139 131 105 92 140 104 129 129 97 178 85 85 131 101 6,4 5 4,7 7,7 6,7 4,9 3,6 8,8 3,8 8,7 8,7 3,5 11,4 2,7 2,7 7,6 5,2 1,7 2,1 1,3 1,8 2,2 2,2 1,8 2,2 1,6 3,4 3,4 1,2 4,2 0,7 0,7 1,9 1,9 3,8 1,3 3 0,8 2,3 4,6 2,8 0 1,9 3,5 3,5 2,9 5,3 3,5 3,5 2,1 2 2 0,7 2,6 0 0,7 0,2 0,5 0 0,8 1,1 1,1 0,8 3,6 1,3 1,3 1,7 1,7 1,3 0,8 1 0 1,3 0 0 0,8 0,5 0 0 0,9 0,7 0,7 0,7 1 0,9 9,3 14,9 15,3 16,6 14,8 10,5 12 14,9 15,3 9,1 9,1 12,9 13,2 11,4 11,4 13 11 0,89 1,2 1,18 1,18 0,96 0,77 0,77 1,35 1,08 1,19 1,19 1,3 1,03 0,92 0,92 0,73 0,61 1,5 3,0 3,3 2,2 2,2 2,1 3,3 1,7 4,0 1,0 1,0 3,7 1,2 4,2 4,2 1,7 2,1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1680187 Papillote cristal de poissons et légumes du soleil 1681993 Origami de cabillaud, Saint-Jacques et écrevisses, sauce porto 12167991 Pavé de Bar en écailles de Pommes de Terre 200 180 150 489 375 577 118 90 138 7,7 4,7 6,9 1,2 2,6 1,8 1 1,2 1,7 1 0,6 0,2 1,7 0 0 10,2 10,6 17,2 0,79 0,66 0,95 1,3 2,3 2,5 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum 12216574 Blanquette de cabillaud et Saint Jacques PLAT CUISINÉ DE LÉGUME 200 414 99 5,7 3 0,5 0,5 0 11,4 0,65 2,0 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre 356 85 1,9 0,4 11,5 7 3,8 3,5 0,54 1,8 Légumes 10/20 repas 300 300 300 300 547 715 784 714 130 172 187 173 4,9 11 8,8 14,8 2,3 2,6 4,5 3,4 12,2 11,8 18,9 2,9 0,6 3,1 1 2,5 0 1,5 1,1 3 9,2 5,6 7,5 5,5 0,86 0,85 0,72 1,06 1,9 0,5 0,9 0,4 Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 3/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 250 435 230 725 457 250 490 473 617 471 601 520 460 637 113 148 112 144 124 110 152 5,7 7,9 4,7 6,8 5 4,8 6,7 2,7 1,5 2,2 1,6 1 1,8 5,1 7,6 6,3 12,1 6,3 7,3 13,6 0,9 1,7 1,2 1 2,2 1 2,6 1,6 2 4,3 6,2 0 10,3 10,3 10,1 7,5 11,4 6,4 9,3 0,79 0,76 0,82 0,73 0,92 0,77 0,9 1,8 1,3 2,1 1,1 2,3 1,3 1,4 Viande non hachée Agneau Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Viande non hachée Agneau Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Préparation < 70% MPA Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre PLAT CUISINÉ DE VOLAILLE INDIVIDUEL PLAT CUISINÉ DE POISSON INDIVIDUEL PLAT CUISINÉ DE POISSON MULTIPORTION PLAT CUISINÉ DE LÉGUME MULTIPORTION 1680625 Tajine de légumes au miel et aux épices douces PLAT CUISINÉ COMPLET 12253380 12253381 12253382 12253383 1680642 1680649 1680680 1680693 1680695 12157030 12182251 PLAT CUISINÉ COMPLET INDIVIDUEL Risotto Poulet au Pesto Rosso Penne Bolognaise au Parmigiano Reggiano (A.O.P) Macaroni aux 4 Formaggi Gratin d'Aubergine à la Mozzarella PLAT CUISINÉ COMPLET MULTIPORTION Navarin d'agneau printanier Petit salé aux lentilles vertes Tajine d'agneau Marrakech Couscous au Raz el Hanout Cassoulet à la Toulousaine Chili con carne Paëlla à l'huile d'olive vierge d'Espagne Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Code produit PRODUIT LES PRODUITS CUISINÉS • 21 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LÉGUME PLAT DU JOUR 1682297 1682304 1682305 1682332 LÉGUME PLAT DU JOUR CLASSIQUE Courgette farcie sans porc Tomate farcie sans porc Tomate farcie sans porc Chou farci sans porc 160 120 170 165 321 280 295 472 77 67 71 114 3 3,7 4,4 7,1 0,9 1,4 1,5 2,5 5,3 3,7 2,2 2,8 2,7 2,1 1,7 2,5 1,4 1,9 1,8 3,4 6,4 3,9 4,7 7,9 0,69 0,4 0,45 0,78 2,1 1,1 1,1 1,1 Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 170 165 378 527 91 126 5,3 5,8 2,4 2,7 4,4 12,7 1,1 0,2 1,9 1,8 5,4 4,8 0,49 0,68 1,0 0,8 Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 3/20 maximum 2/20 maximum Hachis parmentier cuit VBF Hachis parmentier à l'effiloché de bœuf Tartiflette au reblochon Tartiflette Brandade de morue parmentière (36%) Parmentier de canard maigre confit saveur gersoise Brandade parmentière à la morue Parmentier de boudin Moussaka PLAT CUISINÉ ITALIEN 300 300 300 280 300 300 300 300 300 480 549 710 720 727 537 409 753 482 114 131 170 173 174 129 97 181 116 5 5,9 10,3 11 10,8 7 3,3 12,1 8,4 2,1 3 6 5,5 2 3,1 0,5 5,4 1,2 12 9,7 14,1 7,9 9,2 8,1 11,4 12,2 5,2 1,1 1,1 0,8 1,8 0,7 1,5 0,5 3 2,3 0,5 0,8 1,2 1,7 1,1 1,8 1 1,4 2,5 5,3 9,4 4,7 9,7 9,5 7,4 5 5,3 3,7 0,85 0,83 0,58 0,9 0,95 1,1 0,55 0,78 0,6 1,1 1,6 0,5 0,9 0,9 1,1 1,5 0,4 0,4 Préparation < 70% MPA Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 3/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum Lasagnes aux saumons Lasagnes légumes et pesto Lasagnes à la bolognaise premium VBF Cannelloni à la napolitaine Lasagne au saumon Lasagne bolognaise VBF Lasagnes à la bolognaise gourmandes Lasagne au saumon Lasagnes bolognaises à la mozzarella PRODUIT SPÉCIAL SÉNIOR 300 300 300 300 300 300 300 300 300 664 540 743 491 501 455 535 493 486 159 129 178 117 120 108 128 118 116 8,1 6,8 8,8 4,8 5,5 3,9 5,4 5,1 5,4 4,2 2,2 3,2 1,6 1,4 1,3 1,7 1,4 1,6 13 11 14 12,5 12,1 12,8 11,6 12,1 11 2,7 2,7 3,4 2,9 0,9 3,2 2,9 1 3,6 0 1,8 1,4 1,1 0,6 1,3 1,4 0,6 0,7 8,4 5,1 9,9 5,4 5,1 5 7,7 5,1 5,5 1,05 1,2 1,13 0,73 0,56 0,76 0,77 0,58 0,72 1,0 0,8 1,1 1,1 0,9 1,3 1,4 1,0 1,0 Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA Préparation < 70% MPA Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70g MPA 3/20 maximum 2/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 2/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 3/20 maximum 1698341 ESSENTIEL Carottes 1698342 ESSENTIEL Poireaux légumes verts 1698343 ESSENTIEL Deux pommes 50 50 50 491 488 473 118 117 113 4,7 4,6 4,7 0,5 0,4 0,5 7,9 8 7,6 3,4 2,2 3 6,3 6,1 6,3 7,8 7,8 7 0,91 0,85 0,2 1,7 1,7 1,5 1690546 1690548 1690549 1690550 80 80 80 80 846 827 964 922 202 198 231 221 10,9 10,5 13,8 11,7 4,5 3,4 5,1 5,1 2,4 2,1 2,9 3,4 1 1,2 0,5 1,4 1,1 1,2 1,2 1,2 23,1 23,1 23,2 24,8 1,38 0,77 1,39 1,62 2,1 2,2 1,7 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 446 598 447 528 577 531 593 574 539 581 553 498 505 527 540 542 546 107 143 107 126 138 127 142 137 129 139 132 119 121 126 129 130 131 6,3 7,8 6,3 7 7,1 7,1 7,3 7,2 6,6 7,2 7 6,6 6,4 7 7,7 7,1 6,6 0,7 4,7 0,7 1,3 0,8 1,6 1,4 1,3 3,7 1,6 2,7 0,7 1,4 1,3 0,9 1,2 4 5 9,6 5,1 7,2 10 8,2 10,3 10,9 8,9 10 9,7 8,6 7,1 7,1 7,3 7,9 9,4 1,3 5,2 1,3 5,1 4,9 4 5,2 3,5 3,5 6 5,5 4,2 3,7 5,1 3,9 4,2 3,5 1,3 1 1,4 1,7 1,7 1,4 1,5 1,6 1,3 2 1,1 1,1 1,8 1,6 2,4 1,7 1,1 7,2 8,8 7,2 8,2 8,2 8,2 8,4 8 8,2 8,1 7,7 7,1 8 8,2 8,1 7,8 7,6 0,59 0,29 0,11 0,18 0,67 0,97 0,8 0,63 0,72 0,68 0,73 0,69 0,67 0,67 0,67 0,78 0,81 1,1 1,1 1,1 1,2 1,2 1,2 1,2 1,1 1,2 1,1 1,1 1,1 1,3 1,2 1,1 1,1 1,2 LÉGUME PLAT DU JOUR TRAITEUR 1682306 Tomate farcie "Traiteur" 1698637 Pomme de terre farcie "Traiteur" PLAT CUISINÉ EN GRATIN 1680150 1680153 1680199 1680644 1680647 1682660 12027820 12255441 12257914 1680631 1680633 1680637 12257926 12257928 12257929 12257950 19999999 12263759 PLAT CUISINÉ EN GRATIN MULTIPORTION RECETTE ITALIENNE LES ESSENTIEL 12257439 12257491 12257492 12257493 12257494 12257495 12257496 12257497 12257498 12257499 12257510 12257520 12257521 12257522 12257523 12257524 12257525 LES SAVOUREUX SAVOUREUX Veau SAVOUREUX Poulet SAVOUREUX Porc SAVOUREUX Bœuf PLATS MIXÉS Dinde, riz et carottes mixés salés Soufflé au fromage mixé pauvre en sel Dinde riz et carottes pauvre en sel mixés Bœuf au jus et carottes pauvre en sel mixés surgelés Curry de poulet aux carottes et oignons mixés salés Paëlla mixée salée Cassolette de la mer aux poireaux mixée salée Choucroute charcutière mixée salée Parmentier de canard au foie gras mixé salé Porc aux pruneaux et petits légumes mixés salés Soufflé au fromage mixé salé Œuf andalouse mixé salé Saumon pacifique verdurette mixés salés Bœuf au jus et carottes mixés salés Poulet haricots verts mixés salés Dinde aux courgettes mixée salée Jambon, pomme de terre mixés salés Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 22 • LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES Code produit PRODUIT Pour 100 g g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN CRUSTACÉ ET MOLLUSQUE 1680988 1681836 1681840 1681841 1681843 1681844 1681845 12157031 12172407 Crevette rouge sauvage Crevettes entières crues Crevette géante tigrée de Madagascar crue Crevette géante tigrée de Madagascar crue Crevette tropicale "Black Tiger" Crevette tropicale "Black Tiger" Crevette entière crue semi-décortiquée Crevettes géante tigrée de Madagascar semi-décortiquée crue Crevette rouge sauvage 100 100 100 100 100 100 100 100 100 389 480 420 420 373 373 373 381 389 92 113 99 99 88 88 88 92 92 1,1 0,6 0,5 0,5 1,8 1,8 1,8 0,5 1,1 0,1 0 0,2 0,2 Queue de crevette éveinée décortiquée Queue de crevette panée pré-frite "Papillon" Queue de crevette éveinée "Papillon" Croustillant de gambas Queue de crevette éveinée en persillade 100 317 100 1083 100 288 100 1069 100 527 76 259 69 256 126 Crevette tropicale entière Crevette tropicale entière Crevette tropicale entière Crevette nordique entière 100 100 100 100 459 459 459 377 Queue de crevette décortiquée en saumure Queue de crevette décortiquée en saumure Mini brochette de crevettes décortiquées Queue de crevette décortiquée Queue de crevette nordique décortiquée Queue de crevette "cocktail" Queue de crevette décortiquée cuite CRABE 1681870 Chair de crabe des Neiges cuite LANGOUSTE 100 100 17 100 100 100 100 1681856 Queue de langouste crue 1681857 Queue de langouste crue 1681847 12128964 12134559 12167995 12299458 1680976 1680977 1680978 1680982 1680850 1680851 1680981 1680986 12077477 12078527 12167208 QUEUE DE CREVETTE CRUE DÉCORTIQUÉE CREVETTE ENTIÈRE CUITE QUEUE DE CREVETTE CUITE QUEUE DE LANGOUSTE CRUE 1680938 1680939 12071304 12077491 1681863 12071305 12157084 12286947 1680997 1681849 12220513 1681813 1681825 1681826 1681827 LANGOUSTE ENTIÈRE CUITE Langouste entière cuite Langouste entière cuite Langouste entière cuite Langouste entière cuite HOMARD Queue de homard crue avec carapace Homard entier cuit - sous glace Chair noble de homard cuite Homard Canadien entier LANGOUSTINE ET ÉCREVISSE Langoustine entière crue Queue d'écrevisse de Louisiane décortiquée cuite Langoustine entière crue NOIX DE SAINT-JACQUES NOIX DE SAINT-JACQUES AVEC CORAIL Noix de coquille Saint-Jacques de la Manche avec corail (Pecten maximus) Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) PRODUIT dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Préparation > 70% poisson et P/L>2 Produit de la mer P/L> 2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum NOIX DE SAINT-JACQUES SANS CORAIL CREVETTE ENTIÈRE ET QUEUE DE CREVETTE GAMBAS - CREVETTE TROPICALE ENTIÈRE CRUE Code produit LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES • 23 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 0 0 0,2 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0,4 0,4 0 0,3 0,1 0 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0,3 0 0,8 1,63 0,76 0,76 0 0,7 0 20,5 26,6 23,2 23,2 18 18 18 21 20,5 18,6 44,3 46,4 46,4 10,0 10,0 0,38 10,0 1,1 42,0 0,8 18,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 0,8 14,4 0,7 15,4 6,8 0,2 7,3 0,2 6,4 0,7 0,5 20,6 0 18,4 0,2 0 3,2 0 0 0,2 0 1,6 0 1,4 <0,5 16,8 11,8 15,7 10,3 16 0,58 21,0 1,05 0,8 0,65 22,4 1,12 0,7 0,45 2,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Plat protidique P/L <= 1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Entrée > 15% MG Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 maximum 4/20 minimum 109 109 109 89 1,8 1,8 1,8 1 0,3 0,3 0,3 0 0,5 0,5 0,5 0 0,5 0,5 0,5 0 0 0 0 0 22,6 22,6 22,6 20 0,35 0,35 0,35 0,35 12,6 12,6 12,6 20,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 275 275 396 228 260 396 216 65 65 94 54 60 94 51 0,7 0,7 1,5 0,2 1 1,5 0,2 0,3 0,3 0,3 0 0 0,3 0 0,5 0,5 1,5 0 0 1,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14 14 18,5 13 14 18,5 12,7 2,25 2,25 0,35 2,5 1,5 0,35 1,38 20,0 20,0 12,3 65,0 14,0 12,3 63,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 40 289 69 0,6 0,1 0,1 0 0 15 1,5 25,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 100 100 355 355 84 84 1,1 1,1 0,2 0,2 1,3 1,3 0 0 0 0 17,2 17,2 0,46 15,6 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 100 100 100 100 355 355 355 355 84 84 84 84 1,1 1,1 1,1 1,1 0,2 0,2 0,2 0,2 1,3 1,3 1,3 1,3 0 0 0 0 0 0 0 0 17,2 17,2 17,2 17,2 0,46 0,46 0,46 0,46 15,6 15,6 15,6 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 70 100 40 100 377 361 293 293 90 85 69 69 0,9 1,2 0,7 0,7 0,2 0 0,1 0,1 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18,8 18,6 15,7 15,7 0,74 0,68 0,68 0,68 20,9 15,5 22,4 22,4 Produit de la mer P/L> 2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Entrée protidique < 15% MG Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum 100 100 100 359 333 380 85 79 90 0,6 1,7 1,3 0,2 0,6 0 0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 19 15,9 19,5 0,88 31,7 0,25 9,4 0,75 15,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 100 100 100 322 392 392 392 76 93 93 93 0,9 1,9 1,9 1,9 0,3 0,3 0,3 0,3 5,9 2,7 2,7 2,7 0 0 0 0 0 0 0 0 11,1 16,2 16,2 16,2 0,51 12,3 0,51 8,5 0,51 8,5 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 1681814 1681815 1681816 1681817 1681831 1681832 12154707 1681012 1681016 1681018 1681421 12186519 1680140 1681420 1681428 1681453 1690371 12186572 12202604 12218498 1681820 1682049 1696025 1681954 12160358 Noix de St Jacques s/corail (Placopecten magellanicus) Noix St Jacques s/corail (Placopecten Magellanicus) Noix de Saint-Jacques (Placopecten magellanicus) Noix de Saint-Jacques (Zygochlamys patagonica) Noix St Jacques (Zygochlamys patagonica) crues marinées aux tomates confites et huile d'olive Noix de pétoncle (Chlamys opercularis) Noix de coquille St-Jacques de la Manche (Pecten maximus) MOULE ET BULOT Moule de pleine eau cuite - sous-vide Moule décoquillée cuite Moule demi-coquille verte Bulot cuit Moule de pleine eau cuite Bio CÉPHALOPODE Rabas (lamelles de calmar panées) Blanc d'encornet Lamelle d'encornet Lamelles d'encornet géant Calmar à la romaine cuit (beignet) Seiche entière pelée Tube d'encornet 10/20 Petite seiche entière COCKTAIL DE FRUITS DE MER Mélange de fruits de mer cuits Fritto misto Cocktail de fruits de mer cuits CUISSE DE GRENOUILLE Cuisse de grenouille - coupe yoga Cuisse de grenouille - coupe yoga 100 100 100 100 325 325 325 300 77 77 77 71 0,5 0,5 0,5 0,4 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 18 18 18 16,5 0,51 0,51 0,51 0,5 36,0 36,0 36,0 41,3 100 526 126 7,1 0,7 0,9 0,6 0,6 14,3 0,94 2,0 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum 100 100 376 392 89 93 0,7 1,9 0,3 0,3 3,1 2,7 0 0 0 0 17,5 16,2 0,38 25,0 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 250 120 250 250 250 397 397 428 446 232 94 94 102 105 55 2,7 2,7 3,3 0,8 1,5 0,7 0,7 1,1 0,3 0,3 1,8 1,8 1,5 2 3,3 0 0 <0,6 0 0,2 0 0 <0,5 0 0,5 15,7 15,7 16,6 22,5 7,1 1,02 5,8 1,02 5,8 0,67 5,0 1,08 28,1 1,23 4,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Produit de la mer P/L> 2 Entrée protidique < 15% MG Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum 120 100 100 120 100 150 150 100 781 225 344 344 844 561 211 561 187 53 82 82 201 134 50 134 10,4 1,5 3 3 8 1,2 0,3 1,2 1,3 0,3 1,1 1,1 1 0,3 0,13 0,3 11,5 0,1 1,9 1,9 24 2,6 0,75 2,6 7,7 0 0,1 0,1 4 0 0 0 1,7 0 0 0 2,6 0 0 0 11,8 9,9 11,8 11,8 7 27,6 11 27,6 3,3 1,1 1,34 6,6 0,5 3,9 0,5 3,9 1,73 0,9 1,58 23,0 1,1 36,7 1,58 23,0 Produit de la mer P/L> 2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Produit de la mer P/L> 2 Plat protidique P/L <= 1 Poisson Préparation > 70% poisson et P/L>2 Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 100 100 402 810 304 95 194 72 2,2 11,6 1 0,6 3,4 0,3 4,5 13 2,2 0 2 0 0 0 0 14,4 9,4 13,5 1,73 6,5 1,3 0,8 0,46 13,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Plat protidique P/L <= 1 Entrée protidique < 15% MG 4/20 minimum 2/20 maximum Fréquence libre 100 100 279 279 66 66 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16,4 16,4 0,14#DIV/0! 0,14#DIV/0! Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 22 • LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES Code produit PRODUIT Pour 100 g g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN CRUSTACÉ ET MOLLUSQUE 1680988 1681836 1681840 1681841 1681843 1681844 1681845 12157031 12172407 Crevette rouge sauvage Crevettes entières crues Crevette géante tigrée de Madagascar crue Crevette géante tigrée de Madagascar crue Crevette tropicale "Black Tiger" Crevette tropicale "Black Tiger" Crevette entière crue semi-décortiquée Crevettes géante tigrée de Madagascar semi-décortiquée crue Crevette rouge sauvage 100 100 100 100 100 100 100 100 100 389 480 420 420 373 373 373 381 389 92 113 99 99 88 88 88 92 92 1,1 0,6 0,5 0,5 1,8 1,8 1,8 0,5 1,1 0,1 0 0,2 0,2 Queue de crevette éveinée décortiquée Queue de crevette panée pré-frite "Papillon" Queue de crevette éveinée "Papillon" Croustillant de gambas Queue de crevette éveinée en persillade 100 317 100 1083 100 288 100 1069 100 527 76 259 69 256 126 Crevette tropicale entière Crevette tropicale entière Crevette tropicale entière Crevette nordique entière 100 100 100 100 459 459 459 377 Queue de crevette décortiquée en saumure Queue de crevette décortiquée en saumure Mini brochette de crevettes décortiquées Queue de crevette décortiquée Queue de crevette nordique décortiquée Queue de crevette "cocktail" Queue de crevette décortiquée cuite CRABE 1681870 Chair de crabe des Neiges cuite LANGOUSTE 100 100 17 100 100 100 100 1681856 Queue de langouste crue 1681857 Queue de langouste crue 1681847 12128964 12134559 12167995 12299458 1680976 1680977 1680978 1680982 1680850 1680851 1680981 1680986 12077477 12078527 12167208 QUEUE DE CREVETTE CRUE DÉCORTIQUÉE CREVETTE ENTIÈRE CUITE QUEUE DE CREVETTE CUITE QUEUE DE LANGOUSTE CRUE 1680938 1680939 12071304 12077491 1681863 12071305 12157084 12286947 1680997 1681849 12220513 1681813 1681825 1681826 1681827 LANGOUSTE ENTIÈRE CUITE Langouste entière cuite Langouste entière cuite Langouste entière cuite Langouste entière cuite HOMARD Queue de homard crue avec carapace Homard entier cuit - sous glace Chair noble de homard cuite Homard Canadien entier LANGOUSTINE ET ÉCREVISSE Langoustine entière crue Queue d'écrevisse de Louisiane décortiquée cuite Langoustine entière crue NOIX DE SAINT-JACQUES NOIX DE SAINT-JACQUES AVEC CORAIL Noix de coquille Saint-Jacques de la Manche avec corail (Pecten maximus) Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) PRODUIT dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Préparation > 70% poisson et P/L>2 Produit de la mer P/L> 2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum NOIX DE SAINT-JACQUES SANS CORAIL CREVETTE ENTIÈRE ET QUEUE DE CREVETTE GAMBAS - CREVETTE TROPICALE ENTIÈRE CRUE Code produit LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES • 23 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 0 0 0,2 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0,4 0,4 0 0,3 0,1 0 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0,3 0 0,8 1,63 0,76 0,76 0 0,7 0 20,5 26,6 23,2 23,2 18 18 18 21 20,5 18,6 44,3 46,4 46,4 10,0 10,0 0,38 10,0 1,1 42,0 0,8 18,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 0,8 14,4 0,7 15,4 6,8 0,2 7,3 0,2 6,4 0,7 0,5 20,6 0 18,4 0,2 0 3,2 0 0 0,2 0 1,6 0 1,4 <0,5 16,8 11,8 15,7 10,3 16 0,58 21,0 1,05 0,8 0,65 22,4 1,12 0,7 0,45 2,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Plat protidique P/L <= 1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Entrée > 15% MG Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 maximum 4/20 minimum 109 109 109 89 1,8 1,8 1,8 1 0,3 0,3 0,3 0 0,5 0,5 0,5 0 0,5 0,5 0,5 0 0 0 0 0 22,6 22,6 22,6 20 0,35 0,35 0,35 0,35 12,6 12,6 12,6 20,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 275 275 396 228 260 396 216 65 65 94 54 60 94 51 0,7 0,7 1,5 0,2 1 1,5 0,2 0,3 0,3 0,3 0 0 0,3 0 0,5 0,5 1,5 0 0 1,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14 14 18,5 13 14 18,5 12,7 2,25 2,25 0,35 2,5 1,5 0,35 1,38 20,0 20,0 12,3 65,0 14,0 12,3 63,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 40 289 69 0,6 0,1 0,1 0 0 15 1,5 25,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre 100 100 355 355 84 84 1,1 1,1 0,2 0,2 1,3 1,3 0 0 0 0 17,2 17,2 0,46 15,6 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 100 100 100 100 355 355 355 355 84 84 84 84 1,1 1,1 1,1 1,1 0,2 0,2 0,2 0,2 1,3 1,3 1,3 1,3 0 0 0 0 0 0 0 0 17,2 17,2 17,2 17,2 0,46 0,46 0,46 0,46 15,6 15,6 15,6 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 70 100 40 100 377 361 293 293 90 85 69 69 0,9 1,2 0,7 0,7 0,2 0 0,1 0,1 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18,8 18,6 15,7 15,7 0,74 0,68 0,68 0,68 20,9 15,5 22,4 22,4 Produit de la mer P/L> 2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Entrée protidique < 15% MG Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum 100 100 100 359 333 380 85 79 90 0,6 1,7 1,3 0,2 0,6 0 0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 19 15,9 19,5 0,88 31,7 0,25 9,4 0,75 15,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 100 100 100 322 392 392 392 76 93 93 93 0,9 1,9 1,9 1,9 0,3 0,3 0,3 0,3 5,9 2,7 2,7 2,7 0 0 0 0 0 0 0 0 11,1 16,2 16,2 16,2 0,51 12,3 0,51 8,5 0,51 8,5 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 1681814 1681815 1681816 1681817 1681831 1681832 12154707 1681012 1681016 1681018 1681421 12186519 1680140 1681420 1681428 1681453 1690371 12186572 12202604 12218498 1681820 1682049 1696025 1681954 12160358 Noix de St Jacques s/corail (Placopecten magellanicus) Noix St Jacques s/corail (Placopecten Magellanicus) Noix de Saint-Jacques (Placopecten magellanicus) Noix de Saint-Jacques (Zygochlamys patagonica) Noix St Jacques (Zygochlamys patagonica) crues marinées aux tomates confites et huile d'olive Noix de pétoncle (Chlamys opercularis) Noix de coquille St-Jacques de la Manche (Pecten maximus) MOULE ET BULOT Moule de pleine eau cuite - sous-vide Moule décoquillée cuite Moule demi-coquille verte Bulot cuit Moule de pleine eau cuite Bio CÉPHALOPODE Rabas (lamelles de calmar panées) Blanc d'encornet Lamelle d'encornet Lamelles d'encornet géant Calmar à la romaine cuit (beignet) Seiche entière pelée Tube d'encornet 10/20 Petite seiche entière COCKTAIL DE FRUITS DE MER Mélange de fruits de mer cuits Fritto misto Cocktail de fruits de mer cuits CUISSE DE GRENOUILLE Cuisse de grenouille - coupe yoga Cuisse de grenouille - coupe yoga 100 100 100 100 325 325 325 300 77 77 77 71 0,5 0,5 0,5 0,4 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 18 18 18 16,5 0,51 0,51 0,51 0,5 36,0 36,0 36,0 41,3 100 526 126 7,1 0,7 0,9 0,6 0,6 14,3 0,94 2,0 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum 100 100 376 392 89 93 0,7 1,9 0,3 0,3 3,1 2,7 0 0 0 0 17,5 16,2 0,38 25,0 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 250 120 250 250 250 397 397 428 446 232 94 94 102 105 55 2,7 2,7 3,3 0,8 1,5 0,7 0,7 1,1 0,3 0,3 1,8 1,8 1,5 2 3,3 0 0 <0,6 0 0,2 0 0 <0,5 0 0,5 15,7 15,7 16,6 22,5 7,1 1,02 5,8 1,02 5,8 0,67 5,0 1,08 28,1 1,23 4,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Produit de la mer P/L> 2 Entrée protidique < 15% MG Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Fréquence libre 4/20 minimum 120 100 100 120 100 150 150 100 781 225 344 344 844 561 211 561 187 53 82 82 201 134 50 134 10,4 1,5 3 3 8 1,2 0,3 1,2 1,3 0,3 1,1 1,1 1 0,3 0,13 0,3 11,5 0,1 1,9 1,9 24 2,6 0,75 2,6 7,7 0 0,1 0,1 4 0 0 0 1,7 0 0 0 2,6 0 0 0 11,8 9,9 11,8 11,8 7 27,6 11 27,6 3,3 1,1 1,34 6,6 0,5 3,9 0,5 3,9 1,73 0,9 1,58 23,0 1,1 36,7 1,58 23,0 Produit de la mer P/L> 2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Produit de la mer P/L> 2 Plat protidique P/L <= 1 Poisson Préparation > 70% poisson et P/L>2 Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 100 100 402 810 304 95 194 72 2,2 11,6 1 0,6 3,4 0,3 4,5 13 2,2 0 2 0 0 0 0 14,4 9,4 13,5 1,73 6,5 1,3 0,8 0,46 13,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Plat protidique P/L <= 1 Entrée protidique < 15% MG 4/20 minimum 2/20 maximum Fréquence libre 100 100 279 279 66 66 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16,4 16,4 0,14#DIV/0! 0,14#DIV/0! Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. ? les produits de la mer La double congélation consiste à surgeler un poisson entier sur son lieu de pêche, puis à l’envoyer dans un pays à faible coût de main d’œuvre pour qu’il y soit décongelé, fileté puis recongelé. Ce process peut entraîner une baisse importante de la qualité du poisson (perte d’eau à la cuisson, texture sèche et fibreuse…) INFO Comparez sur l’étiquette la zone de pêche avec le pays d’origine, c’est-à-dire le pays de la dernière transformation du produit. S’ils sont éloignés l’un de l’autre, (zone FAO 27 et origine Chine par exemple), le poisson a subi une double congélation. COMMENT BIEN CHOISIR SON POISSON ENROBÉ : MEUNIÈRE, PANÉ OU GRATINÉ ? Ces enrobages sont un moyen efficace pour faire manger du poisson aux enfants. Cependant soyez attentifs à la qualité nutritionnelle : • Regarder la quantité de poisson pour 100 g et la ramener à la portion • Regarder le rapport protéines/lipides, il doit être supérieur à 2 • Regarder le pourcentage de matières grasses, il doit être inférieur à 15 % Pour vous aider dans votre choix près de 75 % de nos produits enrobés sont encouragés par le GEMRCN. ® Nos experts à votre écoute GARANTIE DAVIGEL : TOUS NOS POISSONS PORTANT DANS CE GUIDE LA MENTION « SIMPLE CONGELATION », SOIT 93% DE NOTRE OFFRE, ONT ETE SURGELES SUR LE LIEU DE PECHE POUR VOUS GARANTIR UN POISSON BIEN MOELLEUX, NON FIBREUX ET SAVOUREUX. POUR EN SAVOIR PLUS, DEMANDEZ À VOTRE CONSEILLER COMMERCIAL LE « MÉMO POUR UN POISSON DE QUALITÉ » NOUVEAU COLIN (LIEU) MEUNIÈRE PRÉ-FRIT PRODUCTION LOCALE 1 23 02 705 - Ct de 38 pc mini de 115 g env. - Ct de 5 kg Offranville (Normandie) Pour 100 g Code produit 76 PRODUIT LES POISSONS • 25 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN POISSON Laurent, Chef de groupe produits bruts FRÉDÉRIQUE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE NUTRISERVICES en direct SIMPLE OU DOUBLE CONGELATION, QUE CHOISIR ? POISSON ENTIER OU TRONÇON 1681053 1681199 1681203 1681305 1681941 1681979 12183070 12268889 12268890 POISSON ENTIER Truite Arc-en-Ciel entière (à chair rose) Aile de raie pelée Aile de raie pelée Saumonette Friture de Joëls Saumon atlantique Bar entier désarêté Dorade Royale vidée écaillée Bar vidé écaillé TRONÇON DE POISSON 1681943 Tronçon de raie 1681949 Tronçon de saumonette FILET DE POISSON 1681049 1681512 1681546 1681924 1681968 1681969 12156166 12157133 12157135 12252376 FILET DE POISSON NATURE Filet de brochet Filet de cabillaud Filet de loup de mer Filet de truite Arc-en-Ciel (à chair rose) avec peau Filet de sandre avec peau Filet de sandre avec peau Filet de merlu blanc Filet de cabillaud Filet de colin (lieu) Ventrèche de thon albacore ou patudo FILET DE POISSON FUMÉ/SALÉ 1681249 T&MER Dos Morue Salée APau MSC 5kg FR 12073530 Filet de morue salée avec peau 12164484 Filet de colin (lieu) fumé façon haddock - QSA FILET DE POISSON DÉSARÊTÉ - QSA 12294388 Filet de Colin Lieu MSC 1681543 Filet de lotte 1681544 Filet de lotte 1681545 Filet de lotte 1681889 Filet d'empereur 1681942 Filet de raie 1681982 Filet de saumon atlantique a/peau 1682715 Filet de saumon atlantique (Ecosse) avec peau 1682718 Filet de saumon atlantique avec peau 1682739 Filet de saumon atlantique avec peau 12046246 Filet de saumon atlantique de Norvège avec peau 12078623 Filet de raie 12157132 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande 12158438 Filet de flétan du Groenland 12160139 Filet de Saint-Pierre avec peau 12278800 Longe de thon albacore 12298253 Filet de poisson blanc selon arrivage DÉCOUPE POISSON CALIBRÉE DÉSARÊTÉE - QSA 1680886 Pavé de saumon keta du Pacifique 1681104 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 1681106 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 1681308 Dos de cabillaud avec peau 1681572 Filet de colin(lieu) découpé 1681874 Filet d'églefin découpé 1681877 Filet de cabillaud découpé 1681882 Dos de merlu blanc du Cap avec peau 1681883 Cœur de filets de merlu blanc du Cap 1681884 Dos de colin lieu 1681887 Dos de cabillaud 1681888 Dos de cabillaud 1681892 Filet de colin lieu (lieu) découpé 1681897 Filets de merlu blanc dégraissés 1681901 Filet de dorade royale avec peau 195 150 120 120 120 120 275 300 300 576 308 397 751 375 784 725 537 519 137 73 94 181 89 188 173 128 123 5 1,2 1,3 14,5 2,1 12 10 4,8 4,1 1 0,3 0,1 3 0,4 2,5 2,9 1,16 1,1 0 0,3 0 0 0 0 2,4 0,3 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 23 15,2 20,5 12,6 17,5 20 19 20,8 21,4 0,21 4,6 0,13 12,7 0,23 15,8 0,04 0,9 0,27 8,3 0,15 1,7 1,41 1,9 0,13 4,3 0,12 5,2 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 180 120 397 734 94 176 1,3 11,8 0,1 0,3 0 0 0 0 0 0 20,5 17,5 0,23 15,8 0,68 1,5 Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 120 120 100 175 185 120 130 120 120 225 340 323 343 431 405 352 330 323 344 431 80 76 81 102 96 83 78 76 81 103 0 0,6 2 2,7 2,3 0,7 1,1 0,6 0,9 0,4 0 0 0,4 0,7 0,4 0,2 0,2 0 0,2 0 1 0 0 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18 17,7 15,8 19,5 18,8 19,2 16,7 17,7 18,3 25,7 0,11 #DIV/0! 0,18 29,5 0,26 7,9 0,16 7,2 0,14 8,2 0,06 27,4 0,25 15,2 0,18 29,5 0,2 20,3 0,42 64,3 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 180 120 120 286 309 361 68 74 86 0,8 0,6 0,9 0 0,1 0,2 0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 17,8 16,9 19,3 1,93 22,3 1,67 28,2 2 21,4 Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 120 120 120 120 150 120 120 120 120 120 120 120 120 175 100 90 348 279 279 279 311 361 954 747 744 747 989 368 308 850 366 439 397 82 66 66 66 74 85 229 179 179 179 238 87 73 205 87 105 94 0,9 0,7 0,7 0,7 1,5 0,3 16,4 11,7 11,7 11,7 18 0,3 1,2 17 3 0,4 0,9 0,1 0,2 0,2 0,2 0,3 0 3,3 2 2 2 4,8 0 0,2 3 0,5 0,2 0,3 0,4 0 0 0 0 0 0 0,2 0 0,2 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0 18,2 14,9 14,9 14,9 15 20,6 20,4 18,3 18,3 18,3 19 21 15,2 13 15 25,2 21,4 0,2 0,27 0,27 0,27 0,21 0,35 0,15 0,12 0,12 0,12 0,2 0,35 0,13 1,95 0,13 0,65 0,32 20,2 21,3 21,3 21,3 10,0 68,7 1,2 1,6 1,6 1,6 1,1 70,0 12,7 0,8 5,0 63,0 23,8 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 130 100 130 180 130 130 130 150 125 150 150 165 150 130 165 502 314 314 343 344 290 320 377 277 373 323 323 344 330 806 120 74 74 82 81 68 75 89 65 88 76 76 81 78 193 3,8 0,8 0,8 0,7 0,9 0,2 0,2 1,9 0,6 0,9 0,6 0,6 0,9 1,1 12,6 0,8 0 0 0,1 0,2 0 0 0,3 0 0,2 0 0 0,2 0,2 2,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 20,1 16,7 16,7 17,8 18,3 16,6 18,4 18,1 15 20 17,7 17,7 18,3 16,7 20 0,13 0,25 0,25 0,14 0,2 0,2 0,3 0,4 0,25 0,22 0,18 0,18 0,2 0,25 0,08 5,3 20,9 20,9 25,4 20,3 83,0 92,0 9,5 25,0 22,2 29,5 29,5 20,3 15,2 1,6 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. ? les produits de la mer La double congélation consiste à surgeler un poisson entier sur son lieu de pêche, puis à l’envoyer dans un pays à faible coût de main d’œuvre pour qu’il y soit décongelé, fileté puis recongelé. Ce process peut entraîner une baisse importante de la qualité du poisson (perte d’eau à la cuisson, texture sèche et fibreuse…) INFO Comparez sur l’étiquette la zone de pêche avec le pays d’origine, c’est-à-dire le pays de la dernière transformation du produit. S’ils sont éloignés l’un de l’autre, (zone FAO 27 et origine Chine par exemple), le poisson a subi une double congélation. COMMENT BIEN CHOISIR SON POISSON ENROBÉ : MEUNIÈRE, PANÉ OU GRATINÉ ? Ces enrobages sont un moyen efficace pour faire manger du poisson aux enfants. Cependant soyez attentifs à la qualité nutritionnelle : • Regarder la quantité de poisson pour 100 g et la ramener à la portion • Regarder le rapport protéines/lipides, il doit être supérieur à 2 • Regarder le pourcentage de matières grasses, il doit être inférieur à 15 % Pour vous aider dans votre choix près de 75 % de nos produits enrobés sont encouragés par le GEMRCN. ® Nos experts à votre écoute GARANTIE DAVIGEL : TOUS NOS POISSONS PORTANT DANS CE GUIDE LA MENTION « SIMPLE CONGELATION », SOIT 93% DE NOTRE OFFRE, ONT ETE SURGELES SUR LE LIEU DE PECHE POUR VOUS GARANTIR UN POISSON BIEN MOELLEUX, NON FIBREUX ET SAVOUREUX. POUR EN SAVOIR PLUS, DEMANDEZ À VOTRE CONSEILLER COMMERCIAL LE « MÉMO POUR UN POISSON DE QUALITÉ » NOUVEAU COLIN (LIEU) MEUNIÈRE PRÉ-FRIT PRODUCTION LOCALE 1 23 02 705 - Ct de 38 pc mini de 115 g env. - Ct de 5 kg Offranville (Normandie) Pour 100 g Code produit 76 PRODUIT LES POISSONS • 25 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN POISSON Laurent, Chef de groupe produits bruts FRÉDÉRIQUE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE NUTRISERVICES en direct SIMPLE OU DOUBLE CONGELATION, QUE CHOISIR ? POISSON ENTIER OU TRONÇON 1681053 1681199 1681203 1681305 1681941 1681979 12183070 12268889 12268890 POISSON ENTIER Truite Arc-en-Ciel entière (à chair rose) Aile de raie pelée Aile de raie pelée Saumonette Friture de Joëls Saumon atlantique Bar entier désarêté Dorade Royale vidée écaillée Bar vidé écaillé TRONÇON DE POISSON 1681943 Tronçon de raie 1681949 Tronçon de saumonette FILET DE POISSON 1681049 1681512 1681546 1681924 1681968 1681969 12156166 12157133 12157135 12252376 FILET DE POISSON NATURE Filet de brochet Filet de cabillaud Filet de loup de mer Filet de truite Arc-en-Ciel (à chair rose) avec peau Filet de sandre avec peau Filet de sandre avec peau Filet de merlu blanc Filet de cabillaud Filet de colin (lieu) Ventrèche de thon albacore ou patudo FILET DE POISSON FUMÉ/SALÉ 1681249 T&MER Dos Morue Salée APau MSC 5kg FR 12073530 Filet de morue salée avec peau 12164484 Filet de colin (lieu) fumé façon haddock - QSA FILET DE POISSON DÉSARÊTÉ - QSA 12294388 Filet de Colin Lieu MSC 1681543 Filet de lotte 1681544 Filet de lotte 1681545 Filet de lotte 1681889 Filet d'empereur 1681942 Filet de raie 1681982 Filet de saumon atlantique a/peau 1682715 Filet de saumon atlantique (Ecosse) avec peau 1682718 Filet de saumon atlantique avec peau 1682739 Filet de saumon atlantique avec peau 12046246 Filet de saumon atlantique de Norvège avec peau 12078623 Filet de raie 12157132 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande 12158438 Filet de flétan du Groenland 12160139 Filet de Saint-Pierre avec peau 12278800 Longe de thon albacore 12298253 Filet de poisson blanc selon arrivage DÉCOUPE POISSON CALIBRÉE DÉSARÊTÉE - QSA 1680886 Pavé de saumon keta du Pacifique 1681104 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 1681106 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 1681308 Dos de cabillaud avec peau 1681572 Filet de colin(lieu) découpé 1681874 Filet d'églefin découpé 1681877 Filet de cabillaud découpé 1681882 Dos de merlu blanc du Cap avec peau 1681883 Cœur de filets de merlu blanc du Cap 1681884 Dos de colin lieu 1681887 Dos de cabillaud 1681888 Dos de cabillaud 1681892 Filet de colin lieu (lieu) découpé 1681897 Filets de merlu blanc dégraissés 1681901 Filet de dorade royale avec peau 195 150 120 120 120 120 275 300 300 576 308 397 751 375 784 725 537 519 137 73 94 181 89 188 173 128 123 5 1,2 1,3 14,5 2,1 12 10 4,8 4,1 1 0,3 0,1 3 0,4 2,5 2,9 1,16 1,1 0 0,3 0 0 0 0 2,4 0,3 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 23 15,2 20,5 12,6 17,5 20 19 20,8 21,4 0,21 4,6 0,13 12,7 0,23 15,8 0,04 0,9 0,27 8,3 0,15 1,7 1,41 1,9 0,13 4,3 0,12 5,2 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 180 120 397 734 94 176 1,3 11,8 0,1 0,3 0 0 0 0 0 0 20,5 17,5 0,23 15,8 0,68 1,5 Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 120 120 100 175 185 120 130 120 120 225 340 323 343 431 405 352 330 323 344 431 80 76 81 102 96 83 78 76 81 103 0 0,6 2 2,7 2,3 0,7 1,1 0,6 0,9 0,4 0 0 0,4 0,7 0,4 0,2 0,2 0 0,2 0 1 0 0 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18 17,7 15,8 19,5 18,8 19,2 16,7 17,7 18,3 25,7 0,11 #DIV/0! 0,18 29,5 0,26 7,9 0,16 7,2 0,14 8,2 0,06 27,4 0,25 15,2 0,18 29,5 0,2 20,3 0,42 64,3 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 180 120 120 286 309 361 68 74 86 0,8 0,6 0,9 0 0,1 0,2 0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 17,8 16,9 19,3 1,93 22,3 1,67 28,2 2 21,4 Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 120 120 120 120 150 120 120 120 120 120 120 120 120 175 100 90 348 279 279 279 311 361 954 747 744 747 989 368 308 850 366 439 397 82 66 66 66 74 85 229 179 179 179 238 87 73 205 87 105 94 0,9 0,7 0,7 0,7 1,5 0,3 16,4 11,7 11,7 11,7 18 0,3 1,2 17 3 0,4 0,9 0,1 0,2 0,2 0,2 0,3 0 3,3 2 2 2 4,8 0 0,2 3 0,5 0,2 0,3 0,4 0 0 0 0 0 0 0,2 0 0,2 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0 18,2 14,9 14,9 14,9 15 20,6 20,4 18,3 18,3 18,3 19 21 15,2 13 15 25,2 21,4 0,2 0,27 0,27 0,27 0,21 0,35 0,15 0,12 0,12 0,12 0,2 0,35 0,13 1,95 0,13 0,65 0,32 20,2 21,3 21,3 21,3 10,0 68,7 1,2 1,6 1,6 1,6 1,1 70,0 12,7 0,8 5,0 63,0 23,8 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 130 100 130 180 130 130 130 150 125 150 150 165 150 130 165 502 314 314 343 344 290 320 377 277 373 323 323 344 330 806 120 74 74 82 81 68 75 89 65 88 76 76 81 78 193 3,8 0,8 0,8 0,7 0,9 0,2 0,2 1,9 0,6 0,9 0,6 0,6 0,9 1,1 12,6 0,8 0 0 0,1 0,2 0 0 0,3 0 0,2 0 0 0,2 0,2 2,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 20,1 16,7 16,7 17,8 18,3 16,6 18,4 18,1 15 20 17,7 17,7 18,3 16,7 20 0,13 0,25 0,25 0,14 0,2 0,2 0,3 0,4 0,25 0,22 0,18 0,18 0,2 0,25 0,08 5,3 20,9 20,9 25,4 20,3 83,0 92,0 9,5 25,0 22,2 29,5 29,5 20,3 15,2 1,6 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 26 • LES POISSONS Code produit 1681902 1681906 1681907 1681914 1681915 1681919 1681922 1681973 1681974 1682004 1682006 1682705 1682706 1682708 1682712 1682714 1697054 12049649 12068825 12077578 12077773 12157134 12157998 12158759 12168001 12181765 12181900 12204982 12218029 12238224 12242877 12253389 12262022 12262023 12262024 12272291 12284934 12303429 Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 135 110 130 40 120 60 135 165 135 150 130 110 90 130 100 130 110 140 125 130 30 75 150 120 150 130 130 150 150 120 165 150 90 110 130 155 150 160 806 308 308 302 443 407 397 587 587 954 718 984 747 747 333 333 344 323 439 360 407 327 350 348 471 796 271 774 683 348 456 386 397 397 397 431 345 397 193 73 73 71 105 97 94 140 140 229 172 237 179 179 79 79 81 76 105 85 97 77 83 82 111 190 64 185 164 82 109 92 94 94 94 103 82 94 12,6 1,2 1,2 0,3 3,6 3,5 1,6 7,5 7,5 16,4 9,7 17,4 11,7 11,7 0,6 0,6 0,9 0,6 0,4 1 3,5 0,6 0,9 1,7 0,7 12 0,6 12,1 11,8 0,9 4,2 2,3 0,9 0,9 0,9 0,4 0,7 0,9 2,5 0,2 0,2 0 0,6 0,9 0,5 3,1 3,1 3,3 1,9 2,7 2 2 0 0 0,2 0 0,1 0,2 0,9 0 0,1 0 0,2 1,5 0,1 2,2 2 0,1 1 0,7 0,3 0,3 0,3 0 0 0,3 0 0,3 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0,2 0,2 0,3 0,3 0 0 0 0 0 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0,4 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,6 0 0 0 0 0,5 0 0 20 15,2 15,2 17,1 18,2 16,3 20 23 23 20,4 21,1 19 18,3 18,3 18 18 18,3 17,7 25,2 19 16,3 17,9 18,2 16,7 26,2 20 15,3 18,9 14,5 18,2 17,6 17,6 21,4 21,4 21,4 25,7 18,8 21,4 0,08 0,13 0,13 0,18 0,2 0,2 0,09 0,08 0,08 0,15 0,15 0,1 0,12 0,12 0,12 0,12 0,2 0,18 0,06 0,5 0,2 0,25 0,21 0,29 1,35 0,08 0,4 0,09 0,25 0,21 1,44 0,2 0,32 0,32 0,32 0,42 0,3 0,31 1,6 12,7 12,7 57,0 5,1 4,7 12,5 3,1 3,1 1,2 2,2 1,1 1,6 1,6 30,0 30,0 20,3 29,5 63,0 19,0 4,7 29,8 20,2 9,8 37,4 1,7 25,5 1,6 1,2 20,2 4,2 7,7 23,8 23,8 23,8 64,3 26,9 23,8 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 1681701 12149197 12149306 12162232 Filet de dorade royale avec peau Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé Joue de loup de mer Filet de dorade-sébaste Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau Filet de tilapia Filet de bar avec peau Filet de bar avec peau Pavé de saumon atlantique avec peau Escalope de saumon atlantique Pavé de saumon atlantique Pavé de saumon atlantique Pavé de saumon atlantique avec peau Filet de lieu noir découpé, sans flanc, désarêté Filet de lieu noir découpé sans flanc, désarêté Filet de colin lieu (lieu) découpé Dos de cabillaud Steak de thon albacore Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau Filet de sole tropicale supérieur (simple filet) Pavé de lieu jaune de Saint Guénolé avec peau Filet de turbot Dos de bonite à ventre rayé Pavé de saumon atlantique sans peau sans arête Dos de colin d'Alaska Pavé d'omble chevalier avec peau Dos de flétan du Groenland P'tit colin (lieu) Filet de maigre avec peau Pavé de Merlu avec peau Filet découpé de poisson blanc selon arrivage Filet découpé de poisson blanc selon arrivage Filet découpé de poisson blanc selon arrivage Pavé de thon patudo Pavé de Julienne Filet découpé de cabillaud PORTION DE FILET DE POISSON NATURE F POISSON BLANC NATURE - QSA F Hoki de Nouvelle-Zélande nature F Hoki de Nouvelle-Zélande nature F Hoki de Nouvelle-Zélande nature F Colin Alaska nature 95 120 80 120 350 385 385 344 83 91 91 81 1,5 2,5 2,5 0,9 0,4 0,4 0,4 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 17,3 17,2 17,2 18,3 0,23 11,5 0,15 6,9 0,15 6,9 0,2 20,3 Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 1681999 1682015 1682024 1682025 1682028 1682056 12077325 12123097 Davicube de saumon atlantique Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande Portion de filets de poisson blanc Portion de filets de poisson blanc Portion de filets de Colin d'Alaska Portion de filets de Colin d'Alaska Davicube de poisson blanc Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande 100 100 125 100 125 100 100 125 500 387 330 330 314 314 292 303 119 92 78 78 74 74 69 72 4,7 1,8 1,1 1,1 0,8 0,8 0,5 1,2 0,9 0,5 0,2 0,2 0 0 0,3 0,2 0 0 0,3 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19,2 18,8 16,7 16,7 16,7 16,7 16,1 15,2 0,15 0,27 0,28 0,28 0,25 0,25 0,35 0,13 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 100 70 357 344 358 84 81 85 1 1 1 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18,8 18,1 18,9 0,59 18,8 0,48 18,1 0,47 18,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 110 528 481 125 114 2,9 2,1 1,6 1,4 7,3 8,5 0,9 0,5 1 0 17 15,2 0,88 0,69 5,9 7,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 135 110 115 130 620 639 641 555 148 152 153 132 6,2 6,6 5,5 4,1 1 1,1 0,7 0,6 8,8 8,6 10 9,1 1,6 0,6 1,8 1,5 1,4 1,1 0,9 0,7 13,5 14 15 14 0,89 0,57 0,67 0,8 2,2 2,1 2,7 3,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum PORTION DE FILETS POISSON NATURE - QSA PORTION DE FILETS DE POISSON CUITE - QSA 1681695 Portion de poisson blanc cuit 12168003 Davicube de poisson blanc cuit 12168005 Portion de poisson blanc cuit POISSON GRATINÉ - QSA POISSON GRATINÉ CUIT - QSA 1682002 Pépite de Hoki de Nouvelle-Zélande Gratinée cuite 1682003 F Colin d'Alaska gratiné cuit POISSON MEUNIÈRE - QSA 12054997 12159008 12302705 12306333 FILET DE POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) meunière, pré-frit Filet de poisson blanc meunière pré-frit Colin (lieu) meunière pré-frit Merlu blanc du Cap meunière pré-frit 4,1 10,4 15,2 15,2 20,9 20,9 32,2 12,7 Code produit PRODUIT F POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA 1695576 F poisson blanc meunière pré-frit 1695581 F poisson blanc meunière pré-frit 12036096 F poisson blanc meunière pré-frit LES POISSONS • 27 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 85 140 100 646 511 587 154 122 140 6,8 4,1 5,2 1 0,4 0,5 9 6,7 8,7 0,9 0,5 1 0 0 0,5 14,2 14,4 14,3 0,77 0,78 0,67 2,1 3,5 2,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 120 100 636 562 532 152 134 127 6,4 4,7 4,6 1 0,6 0,5 6,7 6,3 7,3 0,5 0 0,5 0 0 0 16,8 16,5 14,1 0,6 0,68 0,72 2,6 3,5 3,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 12123130 Portion panée de filets de poisson blanc 12238015 F Colin d'Alaska corn-flakes 12267131 F Colin d'Alaska Tex-Mex 100 120 120 439 607 608 104 145 144 0,9 6,7 4,2 0,3 0,4 0,5 10,7 6 14 0,9 0,6 1,8 1 0,2 0 13,3 14,9 12,5 0,44 14,8 0,53 2,2 1,05 3,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 1681699 F Tomato'fish Double filet de poisson plat (carrelet ou limande) farci champignons/ 1681987 crevettes pané préfrit 1682040 Pavé de saumon oseille pané pré-frit 1682046 Suprême d'or pané pré-frit 1695597 F poisson blanc pané pré-frit 1697956 Davicroquette de poisson 12046163 F poisson blanc pané pré-frit 12164866 Filet de limande du Nord sauce béarnaise pané pré-frit 150 668 159 6,1 0,8 16,7 4,1 1,5 8,6 1,14 1,4 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum 167 140 135 130 110 100 150 928 914 780 674 810 682 934 222 219 186 160 193 163 224 13,2 12,3 7,8 4,8 8,4 6,7 13,2 2,8 3,1 1 0,5 0,9 0,6 2,8 16,6 15,4 15,6 13,1 19,2 11,3 16,6 4,1 3,2 1,7 1 1,3 2 4,2 0,8 1,3 0 2,7 1 1,4 0,7 9,3 11 13,3 14,8 9,7 13,6 9,3 0,74 0,66 0,53 0,69 0,78 0,68 0,74 0,7 0,9 1,7 3,1 1,2 2,0 0,7 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation < 70% MPA Préparation > 70% poisson et P/L>2 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre 4/20 minimum 3/20 maximum 4/20 minimum 2/20 maximum 1680196 1681978 12123251 12123255 12123259 12127607 12164865 100 70 120 100 120 100 100 643 716 636 716 646 863 692 153 170 151 170 153 206 165 5,6 6 5,1 6,4 3,7 8,2 6,2 0,6 0,7 0,6 0,7 0,7 2,6 0,9 12,2 14,9 11,8 14,6 15,2 20,7 13 1,1 0,5 1,1 0,5 0 1 0,3 0 0 0,5 0 1 1,7 0 13 14,1 14,3 13,5 14,3 11,4 13,1 0,92 1,03 0,87 0,93 0,78 1,19 0,9 2,3 2,4 2,8 2,1 3,9 1,4 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation < 70% MPA Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 3/20 maximum 4/20 minimum 160 759 182 9,6 1 12 2,2 0,8 12 0,97 1,3 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre 120 873 209 11 1,4 15,1 1,6 1,1 11,8 0,84 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum Nuggets de poisson blanc (beignet) pré-frit Beignet de l'Atlantide Beignet de poisson pré-frit Pépite de filets de colin d'Alaska (beignet) pré-frite RECETTE ET SPÉCIALITÉ DE POISSON 112 1028 140 893 120 906 24 634 246 214 216 151 15,2 11,5 9,8 6,4 2 4,2 1,1 0,7 18,1 15,9 22,6 9,7 1,7 0 1,4 2 0 1 1,4 0 9,3 11,1 8,7 13,6 0,92 1,1 1,19 1,08 0,6 1,0 0,9 2,1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 4/20 minimum F poisson blanc à l'emmental F poisson blanc crumble F de poisson blanc au basilic marqué au grill. F poisson blanc saveur crétoise Colin lieu marqué au grill 125 115 130 120 120 434 658 352 352 464 104 157 84 84 111 4,7 6,5 3 1,6 4,9 1,7 2,3 0,4 0,8 1,1 1,4 9,5 0,7 2,6 0 0 1,8 0 2,6 0 0 1,6 0 3,2 0 13,9 14,3 13,5 13,1 16,6 0,64 0,53 0,53 0,74 0,35 3,0 2,2 4,5 8,2 3,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Portion de poisson blanc sauce Bordelaise Galopin de saumon à la napolitaine Galopin de poisson blanc à la niçoise Portion de poisson blanc aux amandes 160 110 110 160 766 547 398 729 184 131 95 175 11,8 5,9 2,9 11,8 1,2 2,1 1,3 1 6,9 1,5 3,9 3,2 0,9 0,6 0,6 0 1 4,1 0 2,4 12 15,9 13,2 12,9 1 0,48 0,57 0,9 1,0 2,7 4,6 1,1 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum Fréquence libre 110 773 130 360 130 1101 185 85 125 12 2,2 5 2,5 0,6 2,6 4 2,2 2 1,2 0,6 0,2 1,1 1 1 13 14,2 17,5 1,21 0,5 0,58 1,1 6,5 3,5 Préparation < 70% MPA Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 3/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 150 130 140 120 120 84 96 90 153 157 2,1 0,3 2 6 4,3 0,5 0,1 0,8 0,8 0,4 0,6 10,7 0,1 12,4 15,3 0 1,5 0 0,9 0,8 0 0 0 0 0 15,7 12,6 18 12,4 14,3 0,76 7,5 0,55 42,0 0,35 9,0 0,49 2,1 0,39 3,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Poisson Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum POISSON MEUNIÈRE CUIT - QSA 1681693 Suprême de poisson blanc meunière cuit 1681694 Suprême de poisson blanc meunière cuit 1682045 Meunière de l'Atlantide cuit POISSON PANÉ POISSON PANÉ CRU POISSON PANÉ PRÉ-FRIT - QSA POISSON PANÉ CUIT - QSA F poisson blanc pané cuit Pané de l'Atlantide cuit F poisson blanc pané cuit Pané de l'Atlantide cuit Pané de l'Atlantide cuit Poissonnette cuite Bouchée de poisson blanc panée cuite POISSON EN BEIGNET - QSA FILET DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA 12299242 Croustillant de merlu blanc pré-frit (type Fish'n chips) F POISSON BLANC EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA 1695591 F poisson blanc en beignet 1697784 12123016 12123957 12278982 1680192 1681702 12077543 12150834 12243384 1680190 1681985 12213908 12227610 SPÉCIALITÉ DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRITE - QSA SAVEURS DU MONDE - QSA POISSON CUISINÉ - QSA POISSON EN HABIT 1682013 Paupiette de saumon cuite 12243386 Couronne de poisson à la dieppoise 12302689 Paupiette de carrelet BROCHETTE DE POISSON - QSA 1681601 Brochette de poisson blanc Madras enrobée crue 1681603 Brochette de poisson blanc panée crue 1681605 Brochette de poisson blanc nature, sans arête, crue 1682016 Brochette de poisson blanc panée pré-frite 12273476 Brochette de poisson blanc panée cuite 355 407 382 644 662 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 26 • LES POISSONS Code produit 1681902 1681906 1681907 1681914 1681915 1681919 1681922 1681973 1681974 1682004 1682006 1682705 1682706 1682708 1682712 1682714 1697054 12049649 12068825 12077578 12077773 12157134 12157998 12158759 12168001 12181765 12181900 12204982 12218029 12238224 12242877 12253389 12262022 12262023 12262024 12272291 12284934 12303429 Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 135 110 130 40 120 60 135 165 135 150 130 110 90 130 100 130 110 140 125 130 30 75 150 120 150 130 130 150 150 120 165 150 90 110 130 155 150 160 806 308 308 302 443 407 397 587 587 954 718 984 747 747 333 333 344 323 439 360 407 327 350 348 471 796 271 774 683 348 456 386 397 397 397 431 345 397 193 73 73 71 105 97 94 140 140 229 172 237 179 179 79 79 81 76 105 85 97 77 83 82 111 190 64 185 164 82 109 92 94 94 94 103 82 94 12,6 1,2 1,2 0,3 3,6 3,5 1,6 7,5 7,5 16,4 9,7 17,4 11,7 11,7 0,6 0,6 0,9 0,6 0,4 1 3,5 0,6 0,9 1,7 0,7 12 0,6 12,1 11,8 0,9 4,2 2,3 0,9 0,9 0,9 0,4 0,7 0,9 2,5 0,2 0,2 0 0,6 0,9 0,5 3,1 3,1 3,3 1,9 2,7 2 2 0 0 0,2 0 0,1 0,2 0,9 0 0,1 0 0,2 1,5 0,1 2,2 2 0,1 1 0,7 0,3 0,3 0,3 0 0 0,3 0 0,3 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0,2 0,2 0,3 0,3 0 0 0 0 0 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0,4 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,6 0 0 0 0 0,5 0 0 20 15,2 15,2 17,1 18,2 16,3 20 23 23 20,4 21,1 19 18,3 18,3 18 18 18,3 17,7 25,2 19 16,3 17,9 18,2 16,7 26,2 20 15,3 18,9 14,5 18,2 17,6 17,6 21,4 21,4 21,4 25,7 18,8 21,4 0,08 0,13 0,13 0,18 0,2 0,2 0,09 0,08 0,08 0,15 0,15 0,1 0,12 0,12 0,12 0,12 0,2 0,18 0,06 0,5 0,2 0,25 0,21 0,29 1,35 0,08 0,4 0,09 0,25 0,21 1,44 0,2 0,32 0,32 0,32 0,42 0,3 0,31 1,6 12,7 12,7 57,0 5,1 4,7 12,5 3,1 3,1 1,2 2,2 1,1 1,6 1,6 30,0 30,0 20,3 29,5 63,0 19,0 4,7 29,8 20,2 9,8 37,4 1,7 25,5 1,6 1,2 20,2 4,2 7,7 23,8 23,8 23,8 64,3 26,9 23,8 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 1681701 12149197 12149306 12162232 Filet de dorade royale avec peau Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé Joue de loup de mer Filet de dorade-sébaste Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau Filet de tilapia Filet de bar avec peau Filet de bar avec peau Pavé de saumon atlantique avec peau Escalope de saumon atlantique Pavé de saumon atlantique Pavé de saumon atlantique Pavé de saumon atlantique avec peau Filet de lieu noir découpé, sans flanc, désarêté Filet de lieu noir découpé sans flanc, désarêté Filet de colin lieu (lieu) découpé Dos de cabillaud Steak de thon albacore Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau Filet de sole tropicale supérieur (simple filet) Pavé de lieu jaune de Saint Guénolé avec peau Filet de turbot Dos de bonite à ventre rayé Pavé de saumon atlantique sans peau sans arête Dos de colin d'Alaska Pavé d'omble chevalier avec peau Dos de flétan du Groenland P'tit colin (lieu) Filet de maigre avec peau Pavé de Merlu avec peau Filet découpé de poisson blanc selon arrivage Filet découpé de poisson blanc selon arrivage Filet découpé de poisson blanc selon arrivage Pavé de thon patudo Pavé de Julienne Filet découpé de cabillaud PORTION DE FILET DE POISSON NATURE F POISSON BLANC NATURE - QSA F Hoki de Nouvelle-Zélande nature F Hoki de Nouvelle-Zélande nature F Hoki de Nouvelle-Zélande nature F Colin Alaska nature 95 120 80 120 350 385 385 344 83 91 91 81 1,5 2,5 2,5 0,9 0,4 0,4 0,4 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 17,3 17,2 17,2 18,3 0,23 11,5 0,15 6,9 0,15 6,9 0,2 20,3 Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 1681999 1682015 1682024 1682025 1682028 1682056 12077325 12123097 Davicube de saumon atlantique Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande Portion de filets de poisson blanc Portion de filets de poisson blanc Portion de filets de Colin d'Alaska Portion de filets de Colin d'Alaska Davicube de poisson blanc Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande 100 100 125 100 125 100 100 125 500 387 330 330 314 314 292 303 119 92 78 78 74 74 69 72 4,7 1,8 1,1 1,1 0,8 0,8 0,5 1,2 0,9 0,5 0,2 0,2 0 0 0,3 0,2 0 0 0,3 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19,2 18,8 16,7 16,7 16,7 16,7 16,1 15,2 0,15 0,27 0,28 0,28 0,25 0,25 0,35 0,13 Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson Poisson 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 100 70 357 344 358 84 81 85 1 1 1 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18,8 18,1 18,9 0,59 18,8 0,48 18,1 0,47 18,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 110 528 481 125 114 2,9 2,1 1,6 1,4 7,3 8,5 0,9 0,5 1 0 17 15,2 0,88 0,69 5,9 7,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 135 110 115 130 620 639 641 555 148 152 153 132 6,2 6,6 5,5 4,1 1 1,1 0,7 0,6 8,8 8,6 10 9,1 1,6 0,6 1,8 1,5 1,4 1,1 0,9 0,7 13,5 14 15 14 0,89 0,57 0,67 0,8 2,2 2,1 2,7 3,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum PORTION DE FILETS POISSON NATURE - QSA PORTION DE FILETS DE POISSON CUITE - QSA 1681695 Portion de poisson blanc cuit 12168003 Davicube de poisson blanc cuit 12168005 Portion de poisson blanc cuit POISSON GRATINÉ - QSA POISSON GRATINÉ CUIT - QSA 1682002 Pépite de Hoki de Nouvelle-Zélande Gratinée cuite 1682003 F Colin d'Alaska gratiné cuit POISSON MEUNIÈRE - QSA 12054997 12159008 12302705 12306333 FILET DE POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) meunière, pré-frit Filet de poisson blanc meunière pré-frit Colin (lieu) meunière pré-frit Merlu blanc du Cap meunière pré-frit 4,1 10,4 15,2 15,2 20,9 20,9 32,2 12,7 Code produit PRODUIT F POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA 1695576 F poisson blanc meunière pré-frit 1695581 F poisson blanc meunière pré-frit 12036096 F poisson blanc meunière pré-frit LES POISSONS • 27 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 85 140 100 646 511 587 154 122 140 6,8 4,1 5,2 1 0,4 0,5 9 6,7 8,7 0,9 0,5 1 0 0 0,5 14,2 14,4 14,3 0,77 0,78 0,67 2,1 3,5 2,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 100 120 100 636 562 532 152 134 127 6,4 4,7 4,6 1 0,6 0,5 6,7 6,3 7,3 0,5 0 0,5 0 0 0 16,8 16,5 14,1 0,6 0,68 0,72 2,6 3,5 3,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 12123130 Portion panée de filets de poisson blanc 12238015 F Colin d'Alaska corn-flakes 12267131 F Colin d'Alaska Tex-Mex 100 120 120 439 607 608 104 145 144 0,9 6,7 4,2 0,3 0,4 0,5 10,7 6 14 0,9 0,6 1,8 1 0,2 0 13,3 14,9 12,5 0,44 14,8 0,53 2,2 1,05 3,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 1681699 F Tomato'fish Double filet de poisson plat (carrelet ou limande) farci champignons/ 1681987 crevettes pané préfrit 1682040 Pavé de saumon oseille pané pré-frit 1682046 Suprême d'or pané pré-frit 1695597 F poisson blanc pané pré-frit 1697956 Davicroquette de poisson 12046163 F poisson blanc pané pré-frit 12164866 Filet de limande du Nord sauce béarnaise pané pré-frit 150 668 159 6,1 0,8 16,7 4,1 1,5 8,6 1,14 1,4 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum 167 140 135 130 110 100 150 928 914 780 674 810 682 934 222 219 186 160 193 163 224 13,2 12,3 7,8 4,8 8,4 6,7 13,2 2,8 3,1 1 0,5 0,9 0,6 2,8 16,6 15,4 15,6 13,1 19,2 11,3 16,6 4,1 3,2 1,7 1 1,3 2 4,2 0,8 1,3 0 2,7 1 1,4 0,7 9,3 11 13,3 14,8 9,7 13,6 9,3 0,74 0,66 0,53 0,69 0,78 0,68 0,74 0,7 0,9 1,7 3,1 1,2 2,0 0,7 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation < 70% MPA Préparation > 70% poisson et P/L>2 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre 4/20 minimum 3/20 maximum 4/20 minimum 2/20 maximum 1680196 1681978 12123251 12123255 12123259 12127607 12164865 100 70 120 100 120 100 100 643 716 636 716 646 863 692 153 170 151 170 153 206 165 5,6 6 5,1 6,4 3,7 8,2 6,2 0,6 0,7 0,6 0,7 0,7 2,6 0,9 12,2 14,9 11,8 14,6 15,2 20,7 13 1,1 0,5 1,1 0,5 0 1 0,3 0 0 0,5 0 1 1,7 0 13 14,1 14,3 13,5 14,3 11,4 13,1 0,92 1,03 0,87 0,93 0,78 1,19 0,9 2,3 2,4 2,8 2,1 3,9 1,4 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation < 70% MPA Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 3/20 maximum 4/20 minimum 160 759 182 9,6 1 12 2,2 0,8 12 0,97 1,3 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre 120 873 209 11 1,4 15,1 1,6 1,1 11,8 0,84 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum Nuggets de poisson blanc (beignet) pré-frit Beignet de l'Atlantide Beignet de poisson pré-frit Pépite de filets de colin d'Alaska (beignet) pré-frite RECETTE ET SPÉCIALITÉ DE POISSON 112 1028 140 893 120 906 24 634 246 214 216 151 15,2 11,5 9,8 6,4 2 4,2 1,1 0,7 18,1 15,9 22,6 9,7 1,7 0 1,4 2 0 1 1,4 0 9,3 11,1 8,7 13,6 0,92 1,1 1,19 1,08 0,6 1,0 0,9 2,1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum 4/20 minimum F poisson blanc à l'emmental F poisson blanc crumble F de poisson blanc au basilic marqué au grill. F poisson blanc saveur crétoise Colin lieu marqué au grill 125 115 130 120 120 434 658 352 352 464 104 157 84 84 111 4,7 6,5 3 1,6 4,9 1,7 2,3 0,4 0,8 1,1 1,4 9,5 0,7 2,6 0 0 1,8 0 2,6 0 0 1,6 0 3,2 0 13,9 14,3 13,5 13,1 16,6 0,64 0,53 0,53 0,74 0,35 3,0 2,2 4,5 8,2 3,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Portion de poisson blanc sauce Bordelaise Galopin de saumon à la napolitaine Galopin de poisson blanc à la niçoise Portion de poisson blanc aux amandes 160 110 110 160 766 547 398 729 184 131 95 175 11,8 5,9 2,9 11,8 1,2 2,1 1,3 1 6,9 1,5 3,9 3,2 0,9 0,6 0,6 0 1 4,1 0 2,4 12 15,9 13,2 12,9 1 0,48 0,57 0,9 1,0 2,7 4,6 1,1 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre 4/20 minimum 4/20 minimum Fréquence libre 110 773 130 360 130 1101 185 85 125 12 2,2 5 2,5 0,6 2,6 4 2,2 2 1,2 0,6 0,2 1,1 1 1 13 14,2 17,5 1,21 0,5 0,58 1,1 6,5 3,5 Préparation < 70% MPA Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 3/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 150 130 140 120 120 84 96 90 153 157 2,1 0,3 2 6 4,3 0,5 0,1 0,8 0,8 0,4 0,6 10,7 0,1 12,4 15,3 0 1,5 0 0,9 0,8 0 0 0 0 0 15,7 12,6 18 12,4 14,3 0,76 7,5 0,55 42,0 0,35 9,0 0,49 2,1 0,39 3,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 Poisson Préparation > 70% poisson et P/L>2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum POISSON MEUNIÈRE CUIT - QSA 1681693 Suprême de poisson blanc meunière cuit 1681694 Suprême de poisson blanc meunière cuit 1682045 Meunière de l'Atlantide cuit POISSON PANÉ POISSON PANÉ CRU POISSON PANÉ PRÉ-FRIT - QSA POISSON PANÉ CUIT - QSA F poisson blanc pané cuit Pané de l'Atlantide cuit F poisson blanc pané cuit Pané de l'Atlantide cuit Pané de l'Atlantide cuit Poissonnette cuite Bouchée de poisson blanc panée cuite POISSON EN BEIGNET - QSA FILET DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA 12299242 Croustillant de merlu blanc pré-frit (type Fish'n chips) F POISSON BLANC EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA 1695591 F poisson blanc en beignet 1697784 12123016 12123957 12278982 1680192 1681702 12077543 12150834 12243384 1680190 1681985 12213908 12227610 SPÉCIALITÉ DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRITE - QSA SAVEURS DU MONDE - QSA POISSON CUISINÉ - QSA POISSON EN HABIT 1682013 Paupiette de saumon cuite 12243386 Couronne de poisson à la dieppoise 12302689 Paupiette de carrelet BROCHETTE DE POISSON - QSA 1681601 Brochette de poisson blanc Madras enrobée crue 1681603 Brochette de poisson blanc panée crue 1681605 Brochette de poisson blanc nature, sans arête, crue 1682016 Brochette de poisson blanc panée pré-frite 12273476 Brochette de poisson blanc panée cuite 355 407 382 644 662 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Pour 100 g PRODUITS BLEU-BLANC-CŒUR Code produit PRODUIT LES VIANDES • 29 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LES ABATS ET VIANDES BŒUF 1680688 1682502 1682504 1682542 1682543 DAVIGEL, PARTENAIRE ET 1 DISTRIBUTEUR NATIONAL EN RESTAURATION HORS FOYER DE L’ASSOCIATION BLEU-BLANC-CŒUR ER UNE FILIÈRE FRANÇAISE ENGAGÉE DANS UNE DÉMARCHE NUTRITIONNELLE Parce que notre alimentation détermine ce que nous sommes, Bleu-Blanc-Cœur fédère tous les acteurs de la chaîne alimentaire afin de garantir la qualité nutritionnelle des produits. L’intégration de sources naturelles d’Oméga 3 dans l’alimentation des animaux comme la graine de lin, la luzerne... permet d’avoir des aliments savoureux et de qualité. Bleu-Blanc-Cœur est engagé pour l'amélioration de la teneur en oméga 3 des produits. CHRISTIAN, ÉLEVEUR DE PORC (56) Bleu-Blanc-Cœur est engagée dans une démarche nutritionnelle et environnementale reconnue par l’Etat. Elle a pour objectif de proposer une alimentation de qualité accessible au plus grand nombre et dont les bénéfices nutritionnels sont prouvés scientifiquement. NOUVEAU BŒUF HACHÉ BLEU-BLANC-CŒUR POUR PRÉPARATION (15 % MG) STEAK HACHÉ 100 % VIANDE DE BŒUF BLEU-BLANC-CŒUR (15 % MG) 123 06 724 - Ct de 6 sh de 1 kg France PRODUCTION LOCALE 72 ® Nos experts à votre écoute SAUTÉ DE POULET BLEU-BLANC-CŒUR 1 23 06 824 - Sh de 2,5 kg - Ct de 2 sh Pc de 60 g (+- 10 g) - France 122 42 880 - Ct de 50 pc de 120 g env. Ct de 6 kg - Pays de la Loire Filet semi-paré avec chaînette Bavette d'aloyau P,A,D, Milieu de rumsteak P,A,D Faux filet 3 côtes Entrecôte 5 côtes 120 120 120 120 120 487 432 487 492 942 116 103 116 117 227 3,7 3,3 3,7 3,4 17 Onglet de bœuf P.A.D. (avec nerf) Entrecôte semi-parée Noix d'entrecôte Noix d'entrecôte Noix de basse côte (sans persillé) Basses côtes affranchies Rosbeef minute (boule de macreuse P.A.D. sous filet) Hampe PAD Bavette d'aloyau P.A.D. Paleron Filet semi-paré avec chaînette Tende de tranche P.A.D. (cœur) Filet semi-paré avec chaînette Filet semi-paré avec chaînette Faux filet 3 côtes Faux filet 3 côtes Entrecôte 5 côtes Entrecôte 5 côtes Milieu rumsteak P.A.D. (cœur de rumsteak) Rond de gîte P.A.D. Aiguillette Baronne PAD Entrecôte Faux filet Coquille désossée (Kit entrecôte-faux filet ) Carré 5 Côtes Onglet semi paré Bavette d'aloyau PAD Milieu de rumsteak éclaté P.A.D 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 625 648 942 650 628 942 540 576 549 540 508 485 508 508 549 549 650 650 644 485 549 942 492 717 942 625 432 589 150 155 227 155 150 227 129 137 131 129 121 115 121 121 131 131 155 155 154 115 130 227 117 172 227 150 103 140 Filet semi-paré avec chaînette Faux filet 3 côtes Entrecôte 5 côtes Faux filet avec os maturé 7 à 8 semaines Carré 7 côtes maturé 7 à 8 semaines 120 120 120 0 0 508 547 648 713 800 1682556 Entrecôte 5 côtes semi-parée 12206908 Pièces du boucher 12206908 Pièces du boucher 120 120 120 1680343 1681541 12216600 12216603 1680710 1680348 1680391 1680392 1680692 1680712 1682485 1682488 1682490 1682503 1682524 1682528 1682530 1682531 1682533 1682534 1682537 1682538 1682540 1682541 1682583 12249158 12249159 12249181 12249182 12249183 12249184 12249185 1682545 1682546 1682547 12299240 12299241 SAUTÉ DE CANARD AVEC PEAU BLEU-BLANC-CŒUR PRODUCTION LOCALE 122 55 440 - Ct de 5 kg - Pc de 40 à 60 g Bretagne NUTRISERVICES en direct NOUVEAU 56 SAUTÉ PORC ÉPAULE SANS OS BLEU-BLANC-CŒUR CÔTE DE PORC (ÉCHINE) BLEU-BLANC-CŒUR PRODUCTION LOCALE 56 122 56 650 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 150 g env. - Bretagne 122 19 002 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 60 g (+- 10 g) - Bretagne BŒUF EN MUSCLE NORMAND 1680394 1682521 1682529 12166652 1681565 12046287 12188848 12191814 BŒUF EN MUSCLE - VIANDE BOVINE D’IRLANDE BŒUF EN MUSCLE CHAROLAIS BŒUF EN MUSCLE VBF PIÈCÉ DE BŒUF À GRILLER Côte de bœuf maturée Entrecôte 5 côtes maturée Pavé cœur de rumsteak maturé Bavette d'aloyau maturée BOURGUIGNON Joue de bœuf coupée Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) Bourguignon (collier, jarret, gîte, poîtrine) AUTRE DÉCOUPE BRUTE Tendregal (10% MG) Tendregal (10% MG) Carpaccio de bœuf en marinade Carpaccio de bœuf 0,8 1,5 0,8 1,6 8,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,6 18,3 20,6 21,6 18,4 0,2 0,2 0,2 0,16 0,15 5,6 5,5 5,6 6,4 1,1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 8,6 8,1 17 8,1 8,1 17 5,3 6 4,5 5,3 4 3,1 4 4 4,5 4,5 8,1 8,1 8,4 3,1 4,5 17 3,4 10,2 17 8,6 3,3 3,8 3,9 0 0 4,6 0 0 8,1 Traces 0 4,6 0 0 4,2 0 0 8,1 Traces Traces 2,1 0 0 2,2 0 0 2 0 0 2,1 0 0 2 0 0 1,7 0 0 2 0 0 2 0 0 2 0 0 2 0 0 4,6 0 0 4,6 0 0 3,7 0,4 0 1,7 0 0 1,3 0 0 8,1 0 0 1,6 0 0 4,8 0 0 8,1 0 0 3,9 0 0 1,5 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18 20,6 18 20,6 19,3 18,4 20,2 20,8 22,5 20,2 21,2 21,8 21,2 21,2 22,5 22,5 20,6 20,6 19,2 21,8 22,5 18,4 21,6 20 18,4 18 18,3 26,4 0 0,13 0,15 0,13 0,11 0,15 0,13 0,13 0,14 0,13 0,11 0,12 0,11 0,11 0,14 0,14 0,13 0,13 0,09 0,12 0,11 0,15 0,16 0,15 0,15 0,15 0,15 0,38 2,1 2,5 1,1 2,5 2,4 1,1 3,8 3,5 5,0 3,8 5,3 7,0 5,3 5,3 5,0 5,0 2,5 2,5 2,3 7,0 5,0 1,1 6,4 2,0 1,1 2,1 5,5 6,9 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 121 130 155 170 192 4 4,5 8,1 8,7 11,5 2 0 2 0 4,6 0 2,5 Traces 5,3 Traces 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 21,2 22,5 20,6 23 22 0,11 0,14 0,13 0,14 0,19 5,3 5,0 2,5 2,6 1,9 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 942 593 593 227 139 139 17 6,5 6,5 8,1 0 2,6 Traces 2,6 Traces 0 0 0 0 0 0 18,4 20,1 20,1 0,15 0,15 0,15 1,1 3,1 3,1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 390 190 210 210 648 648 487 432 155 155 116 103 8,1 8,1 3,7 3,3 4,6 0,8 1,5 69,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,6 20,6 20,6 18,3 0,13 0,13 0,2 0,2 2,5 2,5 5,6 5,5 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 75 90 60 70 814 628 628 628 195 150 150 150 13 8,1 8,1 8,1 5,9 4,6 4,6 4,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19,6 19,3 19,3 19,3 0,13 0,11 0,11 0,11 1,5 2,4 2,4 2,4 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 120 100 70 100 710 710 495 424 170 170 118 100 10 10 3,5 1 4,9 4,9 1,2 0,2 0 0 0,5 0,6 0 0 0 0,2 0 0 0 0 20 20 21 23 0,16 2,0 0,16 2,0 0,25 6,0 0,1 23,0 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Pour 100 g PRODUITS BLEU-BLANC-CŒUR Code produit PRODUIT LES VIANDES • 29 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LES ABATS ET VIANDES BŒUF 1680688 1682502 1682504 1682542 1682543 DAVIGEL, PARTENAIRE ET 1 DISTRIBUTEUR NATIONAL EN RESTAURATION HORS FOYER DE L’ASSOCIATION BLEU-BLANC-CŒUR ER UNE FILIÈRE FRANÇAISE ENGAGÉE DANS UNE DÉMARCHE NUTRITIONNELLE Parce que notre alimentation détermine ce que nous sommes, Bleu-Blanc-Cœur fédère tous les acteurs de la chaîne alimentaire afin de garantir la qualité nutritionnelle des produits. L’intégration de sources naturelles d’Oméga 3 dans l’alimentation des animaux comme la graine de lin, la luzerne... permet d’avoir des aliments savoureux et de qualité. Bleu-Blanc-Cœur est engagé pour l'amélioration de la teneur en oméga 3 des produits. CHRISTIAN, ÉLEVEUR DE PORC (56) Bleu-Blanc-Cœur est engagée dans une démarche nutritionnelle et environnementale reconnue par l’Etat. Elle a pour objectif de proposer une alimentation de qualité accessible au plus grand nombre et dont les bénéfices nutritionnels sont prouvés scientifiquement. NOUVEAU BŒUF HACHÉ BLEU-BLANC-CŒUR POUR PRÉPARATION (15 % MG) STEAK HACHÉ 100 % VIANDE DE BŒUF BLEU-BLANC-CŒUR (15 % MG) 123 06 724 - Ct de 6 sh de 1 kg France PRODUCTION LOCALE 72 ® Nos experts à votre écoute SAUTÉ DE POULET BLEU-BLANC-CŒUR 1 23 06 824 - Sh de 2,5 kg - Ct de 2 sh Pc de 60 g (+- 10 g) - France 122 42 880 - Ct de 50 pc de 120 g env. Ct de 6 kg - Pays de la Loire Filet semi-paré avec chaînette Bavette d'aloyau P,A,D, Milieu de rumsteak P,A,D Faux filet 3 côtes Entrecôte 5 côtes 120 120 120 120 120 487 432 487 492 942 116 103 116 117 227 3,7 3,3 3,7 3,4 17 Onglet de bœuf P.A.D. (avec nerf) Entrecôte semi-parée Noix d'entrecôte Noix d'entrecôte Noix de basse côte (sans persillé) Basses côtes affranchies Rosbeef minute (boule de macreuse P.A.D. sous filet) Hampe PAD Bavette d'aloyau P.A.D. Paleron Filet semi-paré avec chaînette Tende de tranche P.A.D. (cœur) Filet semi-paré avec chaînette Filet semi-paré avec chaînette Faux filet 3 côtes Faux filet 3 côtes Entrecôte 5 côtes Entrecôte 5 côtes Milieu rumsteak P.A.D. (cœur de rumsteak) Rond de gîte P.A.D. Aiguillette Baronne PAD Entrecôte Faux filet Coquille désossée (Kit entrecôte-faux filet ) Carré 5 Côtes Onglet semi paré Bavette d'aloyau PAD Milieu de rumsteak éclaté P.A.D 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 625 648 942 650 628 942 540 576 549 540 508 485 508 508 549 549 650 650 644 485 549 942 492 717 942 625 432 589 150 155 227 155 150 227 129 137 131 129 121 115 121 121 131 131 155 155 154 115 130 227 117 172 227 150 103 140 Filet semi-paré avec chaînette Faux filet 3 côtes Entrecôte 5 côtes Faux filet avec os maturé 7 à 8 semaines Carré 7 côtes maturé 7 à 8 semaines 120 120 120 0 0 508 547 648 713 800 1682556 Entrecôte 5 côtes semi-parée 12206908 Pièces du boucher 12206908 Pièces du boucher 120 120 120 1680343 1681541 12216600 12216603 1680710 1680348 1680391 1680392 1680692 1680712 1682485 1682488 1682490 1682503 1682524 1682528 1682530 1682531 1682533 1682534 1682537 1682538 1682540 1682541 1682583 12249158 12249159 12249181 12249182 12249183 12249184 12249185 1682545 1682546 1682547 12299240 12299241 SAUTÉ DE CANARD AVEC PEAU BLEU-BLANC-CŒUR PRODUCTION LOCALE 122 55 440 - Ct de 5 kg - Pc de 40 à 60 g Bretagne NUTRISERVICES en direct NOUVEAU 56 SAUTÉ PORC ÉPAULE SANS OS BLEU-BLANC-CŒUR CÔTE DE PORC (ÉCHINE) BLEU-BLANC-CŒUR PRODUCTION LOCALE 56 122 56 650 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 150 g env. - Bretagne 122 19 002 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 60 g (+- 10 g) - Bretagne BŒUF EN MUSCLE NORMAND 1680394 1682521 1682529 12166652 1681565 12046287 12188848 12191814 BŒUF EN MUSCLE - VIANDE BOVINE D’IRLANDE BŒUF EN MUSCLE CHAROLAIS BŒUF EN MUSCLE VBF PIÈCÉ DE BŒUF À GRILLER Côte de bœuf maturée Entrecôte 5 côtes maturée Pavé cœur de rumsteak maturé Bavette d'aloyau maturée BOURGUIGNON Joue de bœuf coupée Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) Bourguignon (collier, jarret, gîte, poîtrine) AUTRE DÉCOUPE BRUTE Tendregal (10% MG) Tendregal (10% MG) Carpaccio de bœuf en marinade Carpaccio de bœuf 0,8 1,5 0,8 1,6 8,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,6 18,3 20,6 21,6 18,4 0,2 0,2 0,2 0,16 0,15 5,6 5,5 5,6 6,4 1,1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 8,6 8,1 17 8,1 8,1 17 5,3 6 4,5 5,3 4 3,1 4 4 4,5 4,5 8,1 8,1 8,4 3,1 4,5 17 3,4 10,2 17 8,6 3,3 3,8 3,9 0 0 4,6 0 0 8,1 Traces 0 4,6 0 0 4,2 0 0 8,1 Traces Traces 2,1 0 0 2,2 0 0 2 0 0 2,1 0 0 2 0 0 1,7 0 0 2 0 0 2 0 0 2 0 0 2 0 0 4,6 0 0 4,6 0 0 3,7 0,4 0 1,7 0 0 1,3 0 0 8,1 0 0 1,6 0 0 4,8 0 0 8,1 0 0 3,9 0 0 1,5 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18 20,6 18 20,6 19,3 18,4 20,2 20,8 22,5 20,2 21,2 21,8 21,2 21,2 22,5 22,5 20,6 20,6 19,2 21,8 22,5 18,4 21,6 20 18,4 18 18,3 26,4 0 0,13 0,15 0,13 0,11 0,15 0,13 0,13 0,14 0,13 0,11 0,12 0,11 0,11 0,14 0,14 0,13 0,13 0,09 0,12 0,11 0,15 0,16 0,15 0,15 0,15 0,15 0,38 2,1 2,5 1,1 2,5 2,4 1,1 3,8 3,5 5,0 3,8 5,3 7,0 5,3 5,3 5,0 5,0 2,5 2,5 2,3 7,0 5,0 1,1 6,4 2,0 1,1 2,1 5,5 6,9 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 121 130 155 170 192 4 4,5 8,1 8,7 11,5 2 0 2 0 4,6 0 2,5 Traces 5,3 Traces 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 21,2 22,5 20,6 23 22 0,11 0,14 0,13 0,14 0,19 5,3 5,0 2,5 2,6 1,9 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 942 593 593 227 139 139 17 6,5 6,5 8,1 0 2,6 Traces 2,6 Traces 0 0 0 0 0 0 18,4 20,1 20,1 0,15 0,15 0,15 1,1 3,1 3,1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 390 190 210 210 648 648 487 432 155 155 116 103 8,1 8,1 3,7 3,3 4,6 0,8 1,5 69,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,6 20,6 20,6 18,3 0,13 0,13 0,2 0,2 2,5 2,5 5,6 5,5 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 75 90 60 70 814 628 628 628 195 150 150 150 13 8,1 8,1 8,1 5,9 4,6 4,6 4,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19,6 19,3 19,3 19,3 0,13 0,11 0,11 0,11 1,5 2,4 2,4 2,4 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 120 100 70 100 710 710 495 424 170 170 118 100 10 10 3,5 1 4,9 4,9 1,2 0,2 0 0 0,5 0,6 0 0 0 0,2 0 0 0 0 20 20 21 23 0,16 2,0 0,16 2,0 0,25 6,0 0,1 23,0 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 30 • LES VIANDES Code produit 12159104 12191778 12191779 12191810 12191812 12191821 12191824 1680398 1680399 1680400 1680402 1680879 1681171 1681274 1681495 1681504 1681505 1681506 1681507 1681521 1681523 12027830 12158001 12221110 12242880 12253388 12306724 Pour 100 g PRODUIT BŒUF HACHÉ FRAIS VBF 1680722 1680723 1680729 1682562 1682563 1682564 1682566 1682570 1682573 12249186 12249187 12249188 12262101 12274351 12275091 1680730 1682569 1682572 1682575 12219001 12249189 12275092 AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Tartare de Charolais aux couteaux Steak haché Tartare bœuf (5% MG) Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) Steak haché Tartare bœuf (5% MG) Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) H aché de bœuf tradition 15%MG 180 150 150 180 100 120 100 492 538 868 538 868 868 868 116 129 208 129 208 208 208 2,6 4,6 14,1 4,6 14,1 14,1 14,1 1,2 1,6 5,7 1,6 5,7 5,7 5,7 0,5 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,5 0,2 0 0,2 0 0,2 0,2 0 0 0 0 0 0 0 22,8 21,9 20,2 21,9 20,2 20,2 20,2 0,21 0,02 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 8,8 4,8 1,4 4,8 1,4 1,4 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) Ball burger (15% MG) Steak haché VBF 15 % MG - façon bouchère Bœuf haché pour préparation (15%MG) Ball Burger "élémentaire" (15%MG) Bœuf haché pour préparation (15%MG) Steak haché de bœuf Bio façon bouchère (15% MG) Steak haché 100 % viande de bœuf (20 % MG) Bœuf haché pour préparations (20% MG) Bœuf haché pour préparations (20% MG) Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) Tartare Minut' Steak haché façon bouchère VBF 15% MG Steak haché 100% viande de bœuf Bleu-Blanc-Cœur (15%MG) Steak haché rond façon bouchère XXL (15% MG) Bœuf haché pour préparation Bleu-Blanc-Cœur (15%MG) 80 878 120 878 150 878 30 853 180 861 120 864 30 831 100 880 120 861 45 1038 120 1046 120 1029 120 873 100 873 100 878 180 534 150 861 120 873 200 873 100 895 211 211 211 205 207 208 200 211 207 250 252 248 210 210 211 127 207 210 210 215 15 15 15 15 15 15 15 15 15 20 20 20 15 15 15 5 15 15 15 15 7,2 7,2 7,2 7,8 6,2 6,2 6,3 5,9 6,2 0 0 0 0,5 0 0,2 1,5 0 0 0 0 0 2 0 0 2,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19 19 19 15 18 18 13,5 19,1 18 17,5 18 17 18,7 18,7 19 20,5 18 18,7 18,7 20 0,15 0,15 0,15 0,95 0,15 0,15 0,8 0,16 0,22 8,2 8,6 5,88 8,33 7,2 2,1 6,2 5,88 5,88 6,1 0 0 0 2,5 0 0,2 1,5 0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,14 0,17 0,275 0,275 0,15 0,178 0,15 0,275 0,275 0,22 1,3 1,3 1,3 1,0 1,2 1,2 0,9 1,3 1,2 0,9 0,9 0,9 1,2 1,2 1,3 4,1 1,2 1,2 1,2 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 120 461 109 1,9 0,8 5,2 1,9 0 17,8 0,97 9,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum Steak haché cuit Rôti de bœuf cuit (Gite noix) Rôti de bœuf cuit extra Braisé de bœuf cuit (Paleron) Effiloché bœuf cuit VEAU 100 80 80 100 120 878 431 470 571 527 210 102 111 136 125 15 1,9 2 6,6 3,3 6,7 0,8 0,8 3,1 1,1 0 0,2 0,1 0,2 <0,1 0 0,2 0,1 0,2 0,15 0 0 0 0 0,5 19 21 23,2 19 23,6 0,19 1,3 2,21 11,1 1,23 11,6 2,35 2,9 1,38 7,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Longe de veau Filet mignon de veau semi-paré Rôti de veau (épaule, bas carré) Rôti de veau Restauration (bas de carré) Noix de veau semi-parée Noix de veau (pâtissière) semi-parée Carré de veau P.A.D Tête de filet mignon de veau semi-parée Sous noix de veau sans quasi semi-parée Sauté veau sans os (15%MG) Carré de veau Filet mignon de veau semi-paré Kit Cuisseau de veau paré Noix de veau parée Noix joue de veau 120 120 120 120 120 120 120 120 120 70 120 120 100 120 100 513 402 623 623 485 485 830 402 485 500 752 550 428 428 873 122 95 149 149 115 115 199 95 115 119 181 131 102 102 209 4,4 1,4 7,7 7,7 3,6 3,6 13,7 1,4 3,6 4,9 12,8 5,2 2,6 2,6 15,4 1,7 0,5 3,1 3,1 1 1 6,5 0,5 1 2 6 2,3 0,8 0,8 5 0 0 0 0 0 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 <0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 <0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,6 20,6 19,9 19,9 20,7 20,7 18,6 20,6 20,7 18,7 16,4 22,7 19,6 19,6 17,5 0,24 4,7 0,24 14,7 0,24 2,6 0,24 2,6 0,22 5,8 0,22 5,8 0,24 1,4 0,24 14,7 0,22 5,8 0,17 3,8 0,15 1,3 0,19 4,4 0 7,5 0 7,5 0,88 1,1 Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Sauté de veau sans os Restauration (15% MG) Tendron de veau Escalope de veau Restauration (noix, sous noix, noix pâtissière). Osso-buco de veau ( jarret de veau arrière pré-scié) Escalope de veau aplatie Palet de veau T Bone de veau 80 180 160 120 170 140 320 521 623 437 623 427 752 758 124 149 103 149 101 181 181 4,8 7,7 1,6 7,7 2,6 12,8 12,8 1,6 3,1 0,5 3,1 0,8 6 6 0 0 0 0 0,1 0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,2 19,9 22,2 19,9 19,5 16,4 16,4 0,23 4,2 0,24 2,6 0,22 13,9 0,24 2,6 0 7,5 0,15 1,3 0,15 1,3 Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum BŒUF HACHÉ SURGELÉ RECETTE DE BŒUF 1681530 Emincé de bœuf à la ciboulette 1680176 1680551 1682601 1682603 12281656 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses BŒUF CUIT VEAU EN MUSCLE PIÈCÉ DE VEAU Code produit 1680405 1681584 1681588 1681590 12106757 12233939 PRODUIT VEAU HACHÉ Paupiette de veau sans porc sans ficelle Paupiette de veau sans porc sans ficelle Galopin de veau haché (20% MG maxi) Burger de veau (15% MG maxi) Galopin de veau haché (20% MG maxi) Paupiette veau escalope ficelée main LES VIANDES • 31 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 140 100 120 120 100 140 732 732 948 818 948 592 175 175 228 196 228 141 11,5 11,5 16,7 13,1 16,7 8,1 4,6 4,6 7,2 6,5 7,2 3,2 3,2 3,2 3,4 2,5 3,4 3,1 0,2 0,6 0,4 0 0,4 0,1 0 0 0 0 0 0,3 14,7 14,7 16 17,1 16 15 1,12 1,12 0,61 0,93 0,61 1,2 1,3 1,3 1,0 1,3 1,0 1,9 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre 1694760 Poitrine de veau farcie cuite 100 694 166 9,9 3,9 3,4 1,3 0,2 15,7 0,8 1,6 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre 1682605 Rôti de veau cuit extra AGNEAU ET MOUTON 80 798 191 11 3 0,5 0 0 22 0,95 2,0 Viande non hachée Veau 4/20 minimum Epaule d'agneau désossée sous filet Gigot d'agneau sans crosse selle désossée Carré d'agneau à la française Rôti de gigot d'agneau désossé Carré découvert d'agneau Souris d'agneau Gigot agneau lait Castille et Leon 120 1206 120 943 120 908 120 972 120 885 400 972 120 535 291 226 218 234 213 234 128 25 14 16 18 15,5 18 6,3 12 6,4 8 8 6,4 8 2,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16,5 25 18,6 18 18,3 18 17,8 0,18 0,15 0,19 0,2 0,17 0,2 0,18 0,7 1,8 1,2 1,0 1,2 1,0 2,8 Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Agneau Viande non hachée Agneau Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Agneau Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Agneau 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum Côte d'agneau simple (1ère et 2nde) Pavé de selle d'agneau Filet mignon d'agneau Sauté d'agneau sans os (épaule, gigot ) Boulette à l'agneau Sauté d’agneau sans os pour navarin Tranche de gigot d'agneau avec os 75 1365 180 1206 50 593 130 887 120 664 100 746 150 527 330 291 142 213 160 179 126 30 25 6,7 15,1 11 11,9 5,1 12,3 12 2,7 6,4 5,5 5,8 2,6 0 0 0 0 0,5 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,4 0 0 15 16,5 20,3 19,3 13 17,9 20 0,16 0,18 0,17 0,23 1,32 0,24 0,18 0,5 0,7 3,0 1,3 1,2 1,5 3,9 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Agneau Viande non hachée Agneau Préparation < 70% MPA Viande non hachée Agneau Viande non hachée Agneau 2/20 maximum 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 3/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 120 584 140 7,2 4,6 1,4 1 0 17,3 0,61 2,4 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum 80 964 231 12,5 6 0 0 0 29,5 1,5 2,4 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum Travers de porc Roti de porc noix d'épaule sous filet Rôti longe de porc sans os, sous filet Filet mignon de porc semi-paré Carré de porc détalonné Rôti de porc échine sous filet Rôti de porc filet 1ère sous filet Filet mignon de porc paré Rôti de porc longe (carré filet) sous filet - RVE Filet mignon de porc paré Pluma de cochon Araignée de porc Cuello et Costado de cochon Presa de Cochon Cuello de cochon Costado de cochon 140 100 100 120 140 100 100 120 100 120 175 170 120 100 215 110 976 908 650 497 828 822 534 497 599 447 852 619 737 587 828 828 235 219 155 118 216 197 127 118 143 107 205 148 177 140 216 216 20 16,5 7 4 13 14 5 4 5,7 1,3 15 6,3 11 6,3 12,6 12,6 6,1 6 2 1,3 4,36 5,4 1,4 1,3 1,8 0,6 5,9 1,6 0,9 0,9 4,4 4,4 0,6 0 0,8 0,5 0 0,1 0,5 0,5 0,7 0 0 0,9 0,3 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16,9 17,5 22,2 20 20 18 20 20 22,1 22 18 22 19,1 20,5 19,7 19,7 0,15 0,8 0,19 1,1 0,19 3,2 0,19 5,0 0,125 1,5 0,19 1,3 0,19 4,0 0,19 5,0 0,19 3,9 0,135 16,9 0,085 1,2 0,1 3,5 0,1 1,7 0,1 3,3 0,13 1,6 0,13 1,6 Plat protidique P/L <= 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Sauté de porc sans os (épaule) Côte de porc longe entière Côte de porc (échine) Côte de porc (côte 1er et 2 ème) - RVE Sauté de porc épaule sans os - RVE Sauté porc épaule sans os Bleu Blanc Cœur Côte de cochon à l'os 300g Côte de porc Bleu-Blanc-Cœur 70 170 160 150 120 60 300 120 571 713 712 666 979 572 876 854 136 171 171 159 235 138 210 204 6 9,8 10,2 8,4 18 8,1 12,5 14 1,7 3,3 3,4 2,3 6,5 3,1 5,4 5,6 0,6 0,6 0 0,6 0 0 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19,9 20 19,7 20,3 17 19,7 24 19 0,19 0,16 0,16 0,16 0,158 0 0,13 0,13 3,3 2,0 1,9 2,4 0,9 2,4 1,9 1,4 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 150 519 124 6 2,2 1,5 0 0 16,1 1,99 2,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre RECETTE DE VEAU VEAU CUIT 1680407 1680415 1681593 1681600 1681608 1681609 12245711 1681594 1681595 1681604 1682581 12155140 12155221 12224310 AGNEAU ET MOUTON EN MUSCLE PIÈCÉ D’AGNEAU ET DE MOUTON RECETTE D’AGNEAU 12213817 Emincé de gigot d'agneau au thym AGNEAU CUIT 1680734 Rôti gigot d'agneau cuit PORC 1680750 1680751 1680752 1680754 1682571 1682610 1682611 1682615 12162101 12193200 12216866 12242879 12273470 12273472 12294473 12294474 1680748 1680753 1680757 12162089 12162102 12219002 12227681 12256650 PORC EN MUSCLE PIÈCÉ DE PORC 1/2 SEL DE PORC 1682686 Echine de porc 1/2 sel sans os sous filet Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 30 • LES VIANDES Code produit 12159104 12191778 12191779 12191810 12191812 12191821 12191824 1680398 1680399 1680400 1680402 1680879 1681171 1681274 1681495 1681504 1681505 1681506 1681507 1681521 1681523 12027830 12158001 12221110 12242880 12253388 12306724 Pour 100 g PRODUIT BŒUF HACHÉ FRAIS VBF 1680722 1680723 1680729 1682562 1682563 1682564 1682566 1682570 1682573 12249186 12249187 12249188 12262101 12274351 12275091 1680730 1682569 1682572 1682575 12219001 12249189 12275092 AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Tartare de Charolais aux couteaux Steak haché Tartare bœuf (5% MG) Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) Steak haché Tartare bœuf (5% MG) Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) H aché de bœuf tradition 15%MG 180 150 150 180 100 120 100 492 538 868 538 868 868 868 116 129 208 129 208 208 208 2,6 4,6 14,1 4,6 14,1 14,1 14,1 1,2 1,6 5,7 1,6 5,7 5,7 5,7 0,5 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,5 0,2 0 0,2 0 0,2 0,2 0 0 0 0 0 0 0 22,8 21,9 20,2 21,9 20,2 20,2 20,2 0,21 0,02 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15 8,8 4,8 1,4 4,8 1,4 1,4 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) Ball burger (15% MG) Steak haché VBF 15 % MG - façon bouchère Bœuf haché pour préparation (15%MG) Ball Burger "élémentaire" (15%MG) Bœuf haché pour préparation (15%MG) Steak haché de bœuf Bio façon bouchère (15% MG) Steak haché 100 % viande de bœuf (20 % MG) Bœuf haché pour préparations (20% MG) Bœuf haché pour préparations (20% MG) Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) Tartare Minut' Steak haché façon bouchère VBF 15% MG Steak haché 100% viande de bœuf Bleu-Blanc-Cœur (15%MG) Steak haché rond façon bouchère XXL (15% MG) Bœuf haché pour préparation Bleu-Blanc-Cœur (15%MG) 80 878 120 878 150 878 30 853 180 861 120 864 30 831 100 880 120 861 45 1038 120 1046 120 1029 120 873 100 873 100 878 180 534 150 861 120 873 200 873 100 895 211 211 211 205 207 208 200 211 207 250 252 248 210 210 211 127 207 210 210 215 15 15 15 15 15 15 15 15 15 20 20 20 15 15 15 5 15 15 15 15 7,2 7,2 7,2 7,8 6,2 6,2 6,3 5,9 6,2 0 0 0 0,5 0 0,2 1,5 0 0 0 0 0 2 0 0 2,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19 19 19 15 18 18 13,5 19,1 18 17,5 18 17 18,7 18,7 19 20,5 18 18,7 18,7 20 0,15 0,15 0,15 0,95 0,15 0,15 0,8 0,16 0,22 8,2 8,6 5,88 8,33 7,2 2,1 6,2 5,88 5,88 6,1 0 0 0 2,5 0 0,2 1,5 0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,14 0,17 0,275 0,275 0,15 0,178 0,15 0,275 0,275 0,22 1,3 1,3 1,3 1,0 1,2 1,2 0,9 1,3 1,2 0,9 0,9 0,9 1,2 1,2 1,3 4,1 1,2 1,2 1,2 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 120 461 109 1,9 0,8 5,2 1,9 0 17,8 0,97 9,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum Steak haché cuit Rôti de bœuf cuit (Gite noix) Rôti de bœuf cuit extra Braisé de bœuf cuit (Paleron) Effiloché bœuf cuit VEAU 100 80 80 100 120 878 431 470 571 527 210 102 111 136 125 15 1,9 2 6,6 3,3 6,7 0,8 0,8 3,1 1,1 0 0,2 0,1 0,2 <0,1 0 0,2 0,1 0,2 0,15 0 0 0 0 0,5 19 21 23,2 19 23,6 0,19 1,3 2,21 11,1 1,23 11,6 2,35 2,9 1,38 7,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Longe de veau Filet mignon de veau semi-paré Rôti de veau (épaule, bas carré) Rôti de veau Restauration (bas de carré) Noix de veau semi-parée Noix de veau (pâtissière) semi-parée Carré de veau P.A.D Tête de filet mignon de veau semi-parée Sous noix de veau sans quasi semi-parée Sauté veau sans os (15%MG) Carré de veau Filet mignon de veau semi-paré Kit Cuisseau de veau paré Noix de veau parée Noix joue de veau 120 120 120 120 120 120 120 120 120 70 120 120 100 120 100 513 402 623 623 485 485 830 402 485 500 752 550 428 428 873 122 95 149 149 115 115 199 95 115 119 181 131 102 102 209 4,4 1,4 7,7 7,7 3,6 3,6 13,7 1,4 3,6 4,9 12,8 5,2 2,6 2,6 15,4 1,7 0,5 3,1 3,1 1 1 6,5 0,5 1 2 6 2,3 0,8 0,8 5 0 0 0 0 0 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 <0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 <0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,6 20,6 19,9 19,9 20,7 20,7 18,6 20,6 20,7 18,7 16,4 22,7 19,6 19,6 17,5 0,24 4,7 0,24 14,7 0,24 2,6 0,24 2,6 0,22 5,8 0,22 5,8 0,24 1,4 0,24 14,7 0,22 5,8 0,17 3,8 0,15 1,3 0,19 4,4 0 7,5 0 7,5 0,88 1,1 Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum Sauté de veau sans os Restauration (15% MG) Tendron de veau Escalope de veau Restauration (noix, sous noix, noix pâtissière). Osso-buco de veau ( jarret de veau arrière pré-scié) Escalope de veau aplatie Palet de veau T Bone de veau 80 180 160 120 170 140 320 521 623 437 623 427 752 758 124 149 103 149 101 181 181 4,8 7,7 1,6 7,7 2,6 12,8 12,8 1,6 3,1 0,5 3,1 0,8 6 6 0 0 0 0 0,1 0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 20,2 19,9 22,2 19,9 19,5 16,4 16,4 0,23 4,2 0,24 2,6 0,22 13,9 0,24 2,6 0 7,5 0,15 1,3 0,15 1,3 Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau Viande non hachée Veau 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum BŒUF HACHÉ SURGELÉ RECETTE DE BŒUF 1681530 Emincé de bœuf à la ciboulette 1680176 1680551 1682601 1682603 12281656 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses BŒUF CUIT VEAU EN MUSCLE PIÈCÉ DE VEAU Code produit 1680405 1681584 1681588 1681590 12106757 12233939 PRODUIT VEAU HACHÉ Paupiette de veau sans porc sans ficelle Paupiette de veau sans porc sans ficelle Galopin de veau haché (20% MG maxi) Burger de veau (15% MG maxi) Galopin de veau haché (20% MG maxi) Paupiette veau escalope ficelée main LES VIANDES • 31 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 140 100 120 120 100 140 732 732 948 818 948 592 175 175 228 196 228 141 11,5 11,5 16,7 13,1 16,7 8,1 4,6 4,6 7,2 6,5 7,2 3,2 3,2 3,2 3,4 2,5 3,4 3,1 0,2 0,6 0,4 0 0,4 0,1 0 0 0 0 0 0,3 14,7 14,7 16 17,1 16 15 1,12 1,12 0,61 0,93 0,61 1,2 1,3 1,3 1,0 1,3 1,0 1,9 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Plat protidique P/L <= 1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre 1694760 Poitrine de veau farcie cuite 100 694 166 9,9 3,9 3,4 1,3 0,2 15,7 0,8 1,6 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre 1682605 Rôti de veau cuit extra AGNEAU ET MOUTON 80 798 191 11 3 0,5 0 0 22 0,95 2,0 Viande non hachée Veau 4/20 minimum Epaule d'agneau désossée sous filet Gigot d'agneau sans crosse selle désossée Carré d'agneau à la française Rôti de gigot d'agneau désossé Carré découvert d'agneau Souris d'agneau Gigot agneau lait Castille et Leon 120 1206 120 943 120 908 120 972 120 885 400 972 120 535 291 226 218 234 213 234 128 25 14 16 18 15,5 18 6,3 12 6,4 8 8 6,4 8 2,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16,5 25 18,6 18 18,3 18 17,8 0,18 0,15 0,19 0,2 0,17 0,2 0,18 0,7 1,8 1,2 1,0 1,2 1,0 2,8 Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Agneau Viande non hachée Agneau Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Agneau Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Agneau 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum 2/20 maximum 4/20 minimum Côte d'agneau simple (1ère et 2nde) Pavé de selle d'agneau Filet mignon d'agneau Sauté d'agneau sans os (épaule, gigot ) Boulette à l'agneau Sauté d’agneau sans os pour navarin Tranche de gigot d'agneau avec os 75 1365 180 1206 50 593 130 887 120 664 100 746 150 527 330 291 142 213 160 179 126 30 25 6,7 15,1 11 11,9 5,1 12,3 12 2,7 6,4 5,5 5,8 2,6 0 0 0 0 0,5 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,4 0 0 15 16,5 20,3 19,3 13 17,9 20 0,16 0,18 0,17 0,23 1,32 0,24 0,18 0,5 0,7 3,0 1,3 1,2 1,5 3,9 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Viande non hachée Agneau Viande non hachée Agneau Préparation < 70% MPA Viande non hachée Agneau Viande non hachée Agneau 2/20 maximum 2/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 3/20 maximum 4/20 minimum 4/20 minimum 120 584 140 7,2 4,6 1,4 1 0 17,3 0,61 2,4 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum 80 964 231 12,5 6 0 0 0 29,5 1,5 2,4 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum Travers de porc Roti de porc noix d'épaule sous filet Rôti longe de porc sans os, sous filet Filet mignon de porc semi-paré Carré de porc détalonné Rôti de porc échine sous filet Rôti de porc filet 1ère sous filet Filet mignon de porc paré Rôti de porc longe (carré filet) sous filet - RVE Filet mignon de porc paré Pluma de cochon Araignée de porc Cuello et Costado de cochon Presa de Cochon Cuello de cochon Costado de cochon 140 100 100 120 140 100 100 120 100 120 175 170 120 100 215 110 976 908 650 497 828 822 534 497 599 447 852 619 737 587 828 828 235 219 155 118 216 197 127 118 143 107 205 148 177 140 216 216 20 16,5 7 4 13 14 5 4 5,7 1,3 15 6,3 11 6,3 12,6 12,6 6,1 6 2 1,3 4,36 5,4 1,4 1,3 1,8 0,6 5,9 1,6 0,9 0,9 4,4 4,4 0,6 0 0,8 0,5 0 0,1 0,5 0,5 0,7 0 0 0,9 0,3 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16,9 17,5 22,2 20 20 18 20 20 22,1 22 18 22 19,1 20,5 19,7 19,7 0,15 0,8 0,19 1,1 0,19 3,2 0,19 5,0 0,125 1,5 0,19 1,3 0,19 4,0 0,19 5,0 0,19 3,9 0,135 16,9 0,085 1,2 0,1 3,5 0,1 1,7 0,1 3,3 0,13 1,6 0,13 1,6 Plat protidique P/L <= 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Sauté de porc sans os (épaule) Côte de porc longe entière Côte de porc (échine) Côte de porc (côte 1er et 2 ème) - RVE Sauté de porc épaule sans os - RVE Sauté porc épaule sans os Bleu Blanc Cœur Côte de cochon à l'os 300g Côte de porc Bleu-Blanc-Cœur 70 170 160 150 120 60 300 120 571 713 712 666 979 572 876 854 136 171 171 159 235 138 210 204 6 9,8 10,2 8,4 18 8,1 12,5 14 1,7 3,3 3,4 2,3 6,5 3,1 5,4 5,6 0,6 0,6 0 0,6 0 0 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19,9 20 19,7 20,3 17 19,7 24 19 0,19 0,16 0,16 0,16 0,158 0 0,13 0,13 3,3 2,0 1,9 2,4 0,9 2,4 1,9 1,4 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 150 519 124 6 2,2 1,5 0 0 16,1 1,99 2,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre RECETTE DE VEAU VEAU CUIT 1680407 1680415 1681593 1681600 1681608 1681609 12245711 1681594 1681595 1681604 1682581 12155140 12155221 12224310 AGNEAU ET MOUTON EN MUSCLE PIÈCÉ D’AGNEAU ET DE MOUTON RECETTE D’AGNEAU 12213817 Emincé de gigot d'agneau au thym AGNEAU CUIT 1680734 Rôti gigot d'agneau cuit PORC 1680750 1680751 1680752 1680754 1682571 1682610 1682611 1682615 12162101 12193200 12216866 12242879 12273470 12273472 12294473 12294474 1680748 1680753 1680757 12162089 12162102 12219002 12227681 12256650 PORC EN MUSCLE PIÈCÉ DE PORC 1/2 SEL DE PORC 1682686 Echine de porc 1/2 sel sans os sous filet Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 32 • LES VIANDES Code produit 1680760 1682594 12213855 12213855 Pour 100 g PRODUIT MARINÉ DE PORC LES VIANDES • 32 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Steak de porc Michigan (carré, filet mariné) Lomo de porc au piment doux Emincé de porc aux fines herbes Emincé de porc aux fines herbes 140 120 120 120 466 521 713 713 111 124 171 171 3,4 4,4 11 11,0 1,6 1,8 5 5,0 3,3 0,5 3,2 3,2 1,9 0 0,6 0,6 0 0 0 0,0 16,7 20,5 14,8 14,8 1,53 4,9 1,28 4,7 0,88 1,3 0,88 1,35 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Gibelette de porc à la diable cuite Palette de porc à la diable cuite forme rôti Ribs de porc "country" cuit Palette de porc à la diable désossée cuite 120 100 325 100 916 522 886 473 219 125 213 113 12,2 6,4 15,2 4,8 4,6 2 7,2 1,7 11,5 2,1 1,8 1,4 1,4 2,1 0,9 1,3 0 0 0 1,9 15,8 14,7 17,3 16 1,67 2,93 0,89 2,1 1,3 2,3 1,1 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Jarreton de porc cuit 1/2 sel Rôti de porc supérieur cuit au four Rôti de porc cuit (carré, filet) Echine de porc 1/2 sel cuite ABATS 300 80 80 120 370 506 696 804 87 120 164 190 1,3 3,1 10,2 14,1 2,5 0 0 0,5 0,8 0,6 1,1 0,5 0,7 0 0,6 0 0 0 18,4 22,2 17,6 14,6 0,74 14,2 1,75 7,2 0,56 1,7 1,29 1,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Rognon de bœuf en dés Foie de jeune bovin tranché Tête de veau cuite avec langue Ris de veau Langue de bœuf cuite coupe suisse pelée Rognon de veau dans sa graisse Ris d'agneau Foie de veau tranché Ris de veau (cœur) BROCHETTE 120 130 120 120 120 120 120 180 100 665 548 918 357 860 521 370 524 667 155 130 220 84 207 124 87 125 160 4,7 2,9 14 1,6 15,9 6,4 3,5 3,8 11 1,1 1,2 5,3 0,7 5,9 2,4 1,9 2 5,7 0 5,9 0,5 0 0 0 0 7,3 <0,5 0 3,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 27,3 20 23 17,5 16 16,7 13,9 15,4 16 0,24 5,8 0,2 6,9 0,24 1,6 0,22 10,9 0,25 1,0 0,5 2,6 0,19 4,0 0,16 4,1 0,23 1,5 Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 160 130 852 566 205 135 14,9 6,5 5,1 2,4 0 3,1 0 1,1 0 1 17,7 15,6 1,2 0,81 1,2 2,4 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre 1681671 Brochette d'onglet de bœuf 1681757 Brochette "Royal Grill" GIBIER 175 210 571 778 136 187 5,7 12,9 2,8 5,4 0 3 0 0 0 1 21,1 14,2 0,121 1,18 3,7 1,1 Viande non hachée Bœuf Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 4/20 minimum Fréquence libre 1680916 Sauté de cerf sans os paré 1681796 Gigue de cerf avec os 1681800 Carré filet de cerf désossé 55 140 140 474 474 522 112 112 124 2 2 4 1 1 1,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 23,4 23,4 22 0,12 11,7 0,12 11,7 0,15 5,5 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1680897 Cuissot de chevreuil avec os 140 502 120 2 1 0 0 0 23 0,05 11,5 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre 50 676 162 9,3 3,1 0 0 0 19,5 0,24 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre 140 50 478 478 113 113 3 3 1,1 1,1 0 0 0 0 0 0 21,6 21,6 0,11 0,11 7,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 7,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1681620 1681623 12160983 12218753 1680605 1680755 1680762 1680764 1680365 1680384 1680727 1681591 1682303 12162402 12232608 12234495 12298481 RECETTE DE PORC PORC CUIT ABATS DE VIANDE BROCHETTE PIC BOIS 1681745 Brochette mix grill 12172675 Brochette de porc au Pesto Rosso BROCHETTE PIC MÉTAL CERF CHEVREUIL SANGLIER 1680892 Sauté de sanglier désossé LIÈVRE 1680823 Cuisse de lièvre avec os (la paire) 1681632 Sauté de lièvre les volailles CÉCILE, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE INFO DANS LA GAMME DE VOLAILLE ÉLABORÉE, NOUS AVONS CHERCHÉ À RÉPONDRE À TOUS LES BESOINS CLIENTS : • Des produits très qualitatifs respectant les critères du GEMRCN avec par exemple la Véritable escalope de dinde à la viennoise cuite et la Pépite de poulet croustillante, premier nuggets du marché « Fréquence libre » pour le GEMRCN. • Des produits plus économiques permettant de répondre à vos budgets tout en respectant nos critères qualité. Fréquence libre Fréquence libre NUTRISERVICES en direct ® Nos experts à votre écoute 1er Nuggets de poulet " fréquence libre " pour le GEMRCN. PÉPITES DE FILET DE POULET CROUSTILLANTES CUITES 1 21 96 349 - Ct de 4 sh de 1.25 kg - Ct de 5 kg- Allemagne/France Nuggets haut de gamme composés de 70 % de filet de poulet, avec un enrobage très croustillant et qualitatif 32 • LES VIANDES Code produit 1680760 1682594 12213855 12213855 Pour 100 g PRODUIT MARINÉ DE PORC LES VIANDES • 32 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Steak de porc Michigan (carré, filet mariné) Lomo de porc au piment doux Emincé de porc aux fines herbes Emincé de porc aux fines herbes 140 120 120 120 466 521 713 713 111 124 171 171 3,4 4,4 11 11,0 1,6 1,8 5 5,0 3,3 0,5 3,2 3,2 1,9 0 0,6 0,6 0 0 0 0,0 16,7 20,5 14,8 14,8 1,53 4,9 1,28 4,7 0,88 1,3 0,88 1,35 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Gibelette de porc à la diable cuite Palette de porc à la diable cuite forme rôti Ribs de porc "country" cuit Palette de porc à la diable désossée cuite 120 100 325 100 916 522 886 473 219 125 213 113 12,2 6,4 15,2 4,8 4,6 2 7,2 1,7 11,5 2,1 1,8 1,4 1,4 2,1 0,9 1,3 0 0 0 1,9 15,8 14,7 17,3 16 1,67 2,93 0,89 2,1 1,3 2,3 1,1 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Jarreton de porc cuit 1/2 sel Rôti de porc supérieur cuit au four Rôti de porc cuit (carré, filet) Echine de porc 1/2 sel cuite ABATS 300 80 80 120 370 506 696 804 87 120 164 190 1,3 3,1 10,2 14,1 2,5 0 0 0,5 0,8 0,6 1,1 0,5 0,7 0 0,6 0 0 0 18,4 22,2 17,6 14,6 0,74 14,2 1,75 7,2 0,56 1,7 1,29 1,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Rognon de bœuf en dés Foie de jeune bovin tranché Tête de veau cuite avec langue Ris de veau Langue de bœuf cuite coupe suisse pelée Rognon de veau dans sa graisse Ris d'agneau Foie de veau tranché Ris de veau (cœur) BROCHETTE 120 130 120 120 120 120 120 180 100 665 548 918 357 860 521 370 524 667 155 130 220 84 207 124 87 125 160 4,7 2,9 14 1,6 15,9 6,4 3,5 3,8 11 1,1 1,2 5,3 0,7 5,9 2,4 1,9 2 5,7 0 5,9 0,5 0 0 0 0 7,3 <0,5 0 3,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 27,3 20 23 17,5 16 16,7 13,9 15,4 16 0,24 5,8 0,2 6,9 0,24 1,6 0,22 10,9 0,25 1,0 0,5 2,6 0,19 4,0 0,16 4,1 0,23 1,5 Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 4/20 minimum 160 130 852 566 205 135 14,9 6,5 5,1 2,4 0 3,1 0 1,1 0 1 17,7 15,6 1,2 0,81 1,2 2,4 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre 1681671 Brochette d'onglet de bœuf 1681757 Brochette "Royal Grill" GIBIER 175 210 571 778 136 187 5,7 12,9 2,8 5,4 0 3 0 0 0 1 21,1 14,2 0,121 1,18 3,7 1,1 Viande non hachée Bœuf Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 4/20 minimum Fréquence libre 1680916 Sauté de cerf sans os paré 1681796 Gigue de cerf avec os 1681800 Carré filet de cerf désossé 55 140 140 474 474 522 112 112 124 2 2 4 1 1 1,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 23,4 23,4 22 0,12 11,7 0,12 11,7 0,15 5,5 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1680897 Cuissot de chevreuil avec os 140 502 120 2 1 0 0 0 23 0,05 11,5 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre 50 676 162 9,3 3,1 0 0 0 19,5 0,24 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre 140 50 478 478 113 113 3 3 1,1 1,1 0 0 0 0 0 0 21,6 21,6 0,11 0,11 7,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 7,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1681620 1681623 12160983 12218753 1680605 1680755 1680762 1680764 1680365 1680384 1680727 1681591 1682303 12162402 12232608 12234495 12298481 RECETTE DE PORC PORC CUIT ABATS DE VIANDE BROCHETTE PIC BOIS 1681745 Brochette mix grill 12172675 Brochette de porc au Pesto Rosso BROCHETTE PIC MÉTAL CERF CHEVREUIL SANGLIER 1680892 Sauté de sanglier désossé LIÈVRE 1680823 Cuisse de lièvre avec os (la paire) 1681632 Sauté de lièvre les volailles CÉCILE, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE INFO DANS LA GAMME DE VOLAILLE ÉLABORÉE, NOUS AVONS CHERCHÉ À RÉPONDRE À TOUS LES BESOINS CLIENTS : • Des produits très qualitatifs respectant les critères du GEMRCN avec par exemple la Véritable escalope de dinde à la viennoise cuite et la Pépite de poulet croustillante, premier nuggets du marché « Fréquence libre » pour le GEMRCN. • Des produits plus économiques permettant de répondre à vos budgets tout en respectant nos critères qualité. Fréquence libre Fréquence libre NUTRISERVICES en direct ® Nos experts à votre écoute 1er Nuggets de poulet " fréquence libre " pour le GEMRCN. PÉPITES DE FILET DE POULET CROUSTILLANTES CUITES 1 21 96 349 - Ct de 4 sh de 1.25 kg - Ct de 5 kg- Allemagne/France Nuggets haut de gamme composés de 70 % de filet de poulet, avec un enrobage très croustillant et qualitatif 34 • LES VOLAILLES Code produit Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LES VOLAILLES 1680554 1680555 1681684 1681687 1680640 1680767 1680770 1680771 1680772 1681711 1681712 1681713 1681715 1681716 1681717 1681718 1681721 1681725 1681737 12191834 12276796 12306824 1680775 1680794 1681720 1695615 12192323 1681723 1681726 1681743 1695656 12187848 1681724 1681760 1681784 12046281 12196349 12271825 1680654 1681679 1681706 1681719 1681732 1680718 1680719 1680798 1680801 1680804 1681685 1681763 1681768 12247141 12256383 Poulet sec bridé cl.A Poulet sec bridé cl.A Poulet jaune bridé cl.A Poulet fermier 140 140 140 140 694 694 717 613 166 166 170 145 9,6 9,6 9,8 6,2 2,9 2,9 2,9 2,3 0 0 0,3 0,2 0 0 0,2 0,2 0 0 0,4 0,4 19,9 19,9 20 22 0,21 0,21 0,18 0,25 Pilon de poulet Filet de poulet blanc avec aiguillette Cuisse de poulet fermier déjointée Cuisse de poulet fermier déjointée Suprême de poulet fermier Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame Haut de cuisse de poulet déjointée Cuisse de poulet déjointée Cuisse de poulet déjointée Cuisse de poulet déjointée Sauté de poulet sans os sans peau Filet de poulet sans os sans aiguillette Suprême de poulet Sot l'y laisse de poulet Filet de poulet Sauté de poulet Bleu-Blanc-Cœur sans os sans peau 200 145 220 260 220 245 285 200 155 185 220 245 50 135 180 120 225 100 724 694 561 561 454 724 724 724 724 724 724 724 673 694 575 416 106 623 174 166 134 134 108 174 174 174 174 174 174 174 161 166 137 99 450 149 11,2 9,6 6,1 6,1 2,3 11,2 11,2 11,2 11,2 11,2 11,2 11,2 9,5 9,6 6,4 2,6 1,5 8,6 3,2 2,9 2,1 2,1 0,8 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 2,9 2,9 2,4 0 0,5 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18,2 19,9 19,7 19,7 21,7 18,2 18,2 18,2 18,2 18,2 18,2 18,2 18,9 19,9 19,9 19 23 18 0,24 0,24 0,2 0,2 0,14 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,14 0,23 Emincé de poulet rôti cuit Filet de poulet rôti cuit Sauté de blanc de poulet cuit Cuisse de poulet rôtie déjointée (traitée en salaison) cuite Filet poulet rôti cuit émincé 100 120 100 155 40 794 404 681 718 477 190 95 146 172 113 9,1 1,5 1,3 9,2 2,2 2,6 0,4 1 2,8 0,5 1,6 1,2 2 0,8 3,1 0 0 0 0 1,6 0 0,2 0 0 0 Wings de poulet à la jamaïcaine Jambonnette de poulet farcie aux bolets et raisins Blanc de poulet cuit à la Sicilienne Aiguillettes de poulet marinées huile olive/citron, cuites Wings de Poulet Barbecue 100 215 110 90 100 834 867 380 496 820 200 209 90 117 196 12,3 15,5 1,5 1,8 12 3,5 5,5 0,5 0,6 4,4 1,7 0,4 3,3 2,4 3,2 1 0 0,7 0,6 1,9 Tennessee chicken cuit Filet de poulet meunière cuit Viennoise de volaille Nuggets de volaille cuits (beignets) Pépites de filet de poulet croustillantes Cordon bleu poulet bacon au Comté COQUELET, COQ ET POULE 100 120 120 115 100 150 916 607 994 919 898 763 219 144 238 220 215 183 11,1 5 14,6 12,1 10,5 11,7 1 2,6 2,4 0,6 3,5 12,7 3,5 13,7 13,9 14,2 2,6 Cuisse de poule avec morceau de dos Coquelet jaune ficelé Découpe de coq parée Découpe de volaille (morceaux de cuisse de poule) DINDONNEAU 275 140 105 90 744 432 616 743 178 102 147 178 11,2 1,8 7 11,2 2,9 0,5 1,8 2,9 Ballotin de volaille aux petits légumes Escalope de dindonneau Escalope de dindonneau Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) Emincé de dindonneau (rouge) Filet de dindonneau Rôti de dindonneau non saumuré sans barde 50/50 Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) IQF Escalope de dindonneau (10% saumure) Rôti de dindonneau filet sans barde, à sec Filet de dindonneau 140 100 120 130 125 120 80 130 120 80 100 520 511 511 445 559 632 711 512 410 437 438 124 121 121 105 133 151 170 122 97 103 103 6,3 1,5 1,5 1 5,6 1,5 9,6 3,5 0,5 0,4 1 2,1 0,5 0,5 0,4 1,9 2,4 3,4 1,2 0,1 0 0,3 DÉCOUPE DE POULET CRUE DÉCOUPE DE POULET CUITE RECETTE DE POULET ENROBÉ DE POULET COQUELET, COQ ET POULE DÉCOUPE DE DINDONNEAU CRUE PRODUIT DÉCOUPE DE DINDONNEAU CUITE POULET POULET ENTIER Code produit 2,1 2,1 2,0 3,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1,6 2,1 3,2 3,2 9,4 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 2,0 2,1 3,1 7,3 15,3 0,21 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 25,3 18,9 31,5 21,4 20,3 1,33 2,8 Entrée protidique < 15% MG 0,91 12,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,23 24,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,98 2,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,99 9,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1,1 2,5 1,4 0 0,5 20,1 15,7 15,1 22,8 18,7 1,2 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,95 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,83 10,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,07 12,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,84 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 0,2 0,4 0,6 1,5 1,6 0,5 1,3 2,4 0,8 2,4 17 21,1 12,4 12,7 15,4 15,7 0,91 1,04 1,11 0,93 1,79 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 0,4 0 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0 19 21,5 21 18,9 0,24 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,21 11,9 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,24 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,24 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 2 0,8 0,8 0 0,2 0,5 0,7 1,1 0,7 0,8 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0 0 1,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14 26 26 24 20,5 24 20,2 21,4 22,3 24,1 24 1 0,17 0,17 0,12 0,18 0,17 0,17 0,17 0,84 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1,5 4,2 0,8 1,0 1,5 1,3 2,2 17,3 17,3 24,0 3,7 16,0 2,1 6,1 44,6 60,3 0 24,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 1680810 Rôti de dinde filet cuit 1680811 Rôti de dinde 50/50 cuit Sel P/L Fréquence GEMRCN 114 113 4 2,3 1,4 0,7 0,5 0,5 0 0,3 0 <0,5 19 21,7 1,09 1,5 4,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 9,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre 110 120 130 660 511 406 158 121 96 8,1 3,7 0 2,3 0 4,7 2,7 1 1 2,6 1 2,9 0 0 15,1 19,3 21,9 1,11 0,86 0,4 1,9 Préparation < 70% MPA 5,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 140 115 150 520 580 755 124 138 181 6,3 6,3 10,5 2,1 1,9 3,2 2 1 2,4 0,4 0 0,5 1,8 0 4,1 14 19,4 17,2 1 1,13 0,71 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 3,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite Demi-lune bolognaise cuite Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite Cordon bleu de dindonneau cuit 100 g Cordon bleu de dindonneau cuit 120 g Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite CANETTE, CANARD ET OIE 90 877 125 1020 160 877 100 1024 120 1050 120 877 209 244 209 245 251 209 9,2 12,4 9,2 13,4 14 9,2 1,1 2,8 1,1 3,3 3,4 1,1 14,9 19,3 14,9 17,2 16,5 14,9 1,4 0,9 1,4 2,5 2,2 1,4 1,7 2,1 1,7 1,7 1,7 1,7 15,9 12,7 15,9 13 14 15,9 0,74 1,91 0,74 1,7 1,75 0,74 1,7 Préparation < 70% MPA 1,0 Préparation < 70% MPA 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,0 Plat protidique P/L <= 1 1,0 Plat protidique P/L <= 1 1,7 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum 3/20 maximum Cuisse de canard de barbarie Cuisse de canard gras Aiguillette de canard gras Sauté de canard sans os avec peau Cuisse de canette Magret de canard Restauration Magret de canard Restauration Magret de canard Restauration Filet de canard en tournedos Sauté de canard avec peau Bleu-Blanc-Cœur Filet de canette avec peau Filet de canard avec peau 335 275 105 100 170 120 330 120 150 50 180 120 612 1792 557 1055 1058 1512 1512 1307 942 963 916 957 147 434 132 254 255 366 366 316 227 232 220 230 8,9 42,3 4,5 20,3 20,6 33,4 33,4 27,1 17,2 17 16,3 17 1,5 13 1,6 5,5 5,9 11,2 11,2 6,8 5 4,4 5,3 5,5 0,6 0,4 0,8 <0,1 <0,1 0,6 0,6 0,1 0,5 1 <0,1 0,6 0 0 0,8 0 <0,1 0,6 0,6 0 0,2 0 <0,1 0,4 0 0 0 <0,5 <0,5 0 0 0 <0,5 0,5 0,5 0,4 16 13 22,4 17,1 17,3 15,6 15,6 17,8 17,4 18 18,3 18 0,85 0,2 0,1 0,16 0,16 0,1 0,1 0,12 0,17 0,14 0,16 0,16 1,8 0,3 5,0 0,8 0,8 0,5 0,5 0,7 1,0 1,1 1,1 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 240 971 125 1037 233 250 16,6 19,9 5,2 6,2 6,3 2 3,9 1,9 0,9 0,8 14,3 15,3 1,35 0,38 0,9 0,8 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum 140 120 160 190 175 200 633 438 450 501 510 740 151 104 106 119 121 177 6,4 2 1 3,9 4 10,9 1,9 0,6 0,5 1,7 1,3 3,1 0 0,6 0,6 1,9 0 0,1 0 0 0 1,3 0 0 0 0 0 1,4 0 0,6 23,3 20,8 23,7 18,4 21,3 19,5 0,18 3,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,2 10,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,19 23,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,87 4,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,2 5,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,58 1,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 130 955 230 17 4,7 0,7 0,4 0,5 18,6 0,2 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre 170 1028 99 790 150 790 247 189 189 19 11,9 11,9 5,9 2,4 2,4 1,9 0,4 0,4 1,1 0 0,01 0,6 0,5 0,5 17,2 20,3 20,3 0,65 0,12 0,12 0,9 Plat protidique P/L <= 1 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 245 310 120 175 200 586 586 559 605 559 140 140 133 144 133 6 6 5 6,6 5 2,2 2,2 2,2 2,4 2,2 0,4 0,4 0 1,4 0 0,2 0,2 0 0,7 0 0 0 0 0 0 21 21 22 19,8 22 0,14 0,14 0,17 0,12 0,17 3,5 3,5 4,4 3,0 4,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 100 110 702 524 168 125 7,2 5,8 2,4 1,4 4,8 0 4,8 0 2 2 19,9 17,2 0,78 0,79 2,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre 130 120 130 130 524 530 525 479 125 126 125 114 5,2 5,4 6,2 4,4 1,6 2,1 1,7 1,1 0,5 1,6 1,5 1,2 0,2 0,5 0,7 0,2 0 0,5 0 0 19 17,6 15,9 17,4 0,17 0,91 0,41 0,74 3,7 3,3 2,6 4,0 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre DÉCOUPE DE DINDONNEAU FARCIE 1681732 Ballotin de volaille aux petits légumes 1681722 Paupiette de dindonneau cuite 1695742 Paupiette de dindonneau forestière bardée ficelée main ENROBÉ DE DINDONNEAU DÉCOUPE DE CANETTE ET CANARD CRUE RECETTE DE CANETTE ET DE CANARD 12176756 Gigolette de canard farcie à la gasconne 12182252 Filet de canette rôti cuit, aux poires Williams caramélisées PINTADE 1680561 Pintade à rôtir sans cou bridée classe A 1680803 Sauté de pintadeau sans os avec peau 1681643 Suprême de pintadeau 1681644 Fondant de pintadeau farci à la normande 1681647 Cuisse de jeune pintade cl.A 12253385 Suprême de pintade au foie gras de canard et marrons PIGEONNEAU 12189215 Filet de pigeonneau avec peau CAILLE 1681775 Caille demi-désossée farcie au foie gras 1681781 Filet de caille avec peau 12166692 Caille LAPIN 1680817 1680818 1681634 1681635 1681636 AGS Classification GEMRCN 480 477 RECETTE DE DINDONNEAU 1680663 1680777 1680778 1680802 1681626 1682643 1682648 1682649 12179838 12255440 12259130 12259131 dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires 80 80 1681680 Keftas de volaille à la Marocaine cuites 1681733 Emincé de dinde au basilic 12242341 Pavé d'aiguillette de dinde basmati 1681738 1682366 1695677 1695792 1695794 12036097 LES VOLAILLES • 35 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses DÉCOUPE DE LAPIN CRUE Cuisse de lapin français Râble entier de lapin français Sauté de lapin Découpes de lapin Cuisse de lapin RECETTE DE LAPIN 1682312 Rôti de lapin aux pruneaux farci cuit 12232606 Fondant de lapin aux petits légumes BROCHETTE DE VOLAILLE 12154547 Brochette pure viande de dindonneau 12154853 Brochette orientale 12243805 Brochette poulet Médina 12243806 Brochette de dinde Colorado Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 34 • LES VOLAILLES Code produit Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LES VOLAILLES 1680554 1680555 1681684 1681687 1680640 1680767 1680770 1680771 1680772 1681711 1681712 1681713 1681715 1681716 1681717 1681718 1681721 1681725 1681737 12191834 12276796 12306824 1680775 1680794 1681720 1695615 12192323 1681723 1681726 1681743 1695656 12187848 1681724 1681760 1681784 12046281 12196349 12271825 1680654 1681679 1681706 1681719 1681732 1680718 1680719 1680798 1680801 1680804 1681685 1681763 1681768 12247141 12256383 Poulet sec bridé cl.A Poulet sec bridé cl.A Poulet jaune bridé cl.A Poulet fermier 140 140 140 140 694 694 717 613 166 166 170 145 9,6 9,6 9,8 6,2 2,9 2,9 2,9 2,3 0 0 0,3 0,2 0 0 0,2 0,2 0 0 0,4 0,4 19,9 19,9 20 22 0,21 0,21 0,18 0,25 Pilon de poulet Filet de poulet blanc avec aiguillette Cuisse de poulet fermier déjointée Cuisse de poulet fermier déjointée Suprême de poulet fermier Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame Haut de cuisse de poulet déjointée Cuisse de poulet déjointée Cuisse de poulet déjointée Cuisse de poulet déjointée Sauté de poulet sans os sans peau Filet de poulet sans os sans aiguillette Suprême de poulet Sot l'y laisse de poulet Filet de poulet Sauté de poulet Bleu-Blanc-Cœur sans os sans peau 200 145 220 260 220 245 285 200 155 185 220 245 50 135 180 120 225 100 724 694 561 561 454 724 724 724 724 724 724 724 673 694 575 416 106 623 174 166 134 134 108 174 174 174 174 174 174 174 161 166 137 99 450 149 11,2 9,6 6,1 6,1 2,3 11,2 11,2 11,2 11,2 11,2 11,2 11,2 9,5 9,6 6,4 2,6 1,5 8,6 3,2 2,9 2,1 2,1 0,8 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 2,9 2,9 2,4 0 0,5 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 18,2 19,9 19,7 19,7 21,7 18,2 18,2 18,2 18,2 18,2 18,2 18,2 18,9 19,9 19,9 19 23 18 0,24 0,24 0,2 0,2 0,14 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,24 0,14 0,23 Emincé de poulet rôti cuit Filet de poulet rôti cuit Sauté de blanc de poulet cuit Cuisse de poulet rôtie déjointée (traitée en salaison) cuite Filet poulet rôti cuit émincé 100 120 100 155 40 794 404 681 718 477 190 95 146 172 113 9,1 1,5 1,3 9,2 2,2 2,6 0,4 1 2,8 0,5 1,6 1,2 2 0,8 3,1 0 0 0 0 1,6 0 0,2 0 0 0 Wings de poulet à la jamaïcaine Jambonnette de poulet farcie aux bolets et raisins Blanc de poulet cuit à la Sicilienne Aiguillettes de poulet marinées huile olive/citron, cuites Wings de Poulet Barbecue 100 215 110 90 100 834 867 380 496 820 200 209 90 117 196 12,3 15,5 1,5 1,8 12 3,5 5,5 0,5 0,6 4,4 1,7 0,4 3,3 2,4 3,2 1 0 0,7 0,6 1,9 Tennessee chicken cuit Filet de poulet meunière cuit Viennoise de volaille Nuggets de volaille cuits (beignets) Pépites de filet de poulet croustillantes Cordon bleu poulet bacon au Comté COQUELET, COQ ET POULE 100 120 120 115 100 150 916 607 994 919 898 763 219 144 238 220 215 183 11,1 5 14,6 12,1 10,5 11,7 1 2,6 2,4 0,6 3,5 12,7 3,5 13,7 13,9 14,2 2,6 Cuisse de poule avec morceau de dos Coquelet jaune ficelé Découpe de coq parée Découpe de volaille (morceaux de cuisse de poule) DINDONNEAU 275 140 105 90 744 432 616 743 178 102 147 178 11,2 1,8 7 11,2 2,9 0,5 1,8 2,9 Ballotin de volaille aux petits légumes Escalope de dindonneau Escalope de dindonneau Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) Emincé de dindonneau (rouge) Filet de dindonneau Rôti de dindonneau non saumuré sans barde 50/50 Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) IQF Escalope de dindonneau (10% saumure) Rôti de dindonneau filet sans barde, à sec Filet de dindonneau 140 100 120 130 125 120 80 130 120 80 100 520 511 511 445 559 632 711 512 410 437 438 124 121 121 105 133 151 170 122 97 103 103 6,3 1,5 1,5 1 5,6 1,5 9,6 3,5 0,5 0,4 1 2,1 0,5 0,5 0,4 1,9 2,4 3,4 1,2 0,1 0 0,3 DÉCOUPE DE POULET CRUE DÉCOUPE DE POULET CUITE RECETTE DE POULET ENROBÉ DE POULET COQUELET, COQ ET POULE DÉCOUPE DE DINDONNEAU CRUE PRODUIT DÉCOUPE DE DINDONNEAU CUITE POULET POULET ENTIER Code produit 2,1 2,1 2,0 3,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1,6 2,1 3,2 3,2 9,4 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 2,0 2,1 3,1 7,3 15,3 0,21 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 25,3 18,9 31,5 21,4 20,3 1,33 2,8 Entrée protidique < 15% MG 0,91 12,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,23 24,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,98 2,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,99 9,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1,1 2,5 1,4 0 0,5 20,1 15,7 15,1 22,8 18,7 1,2 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,95 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,83 10,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,07 12,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,84 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 0,2 0,4 0,6 1,5 1,6 0,5 1,3 2,4 0,8 2,4 17 21,1 12,4 12,7 15,4 15,7 0,91 1,04 1,11 0,93 1,79 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Préparation < 70% MPA Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre 2/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 0,4 0 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0 19 21,5 21 18,9 0,24 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,21 11,9 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,24 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,24 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 2 0,8 0,8 0 0,2 0,5 0,7 1,1 0,7 0,8 0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0 0 1,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14 26 26 24 20,5 24 20,2 21,4 22,3 24,1 24 1 0,17 0,17 0,12 0,18 0,17 0,17 0,17 0,84 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 1,5 4,2 0,8 1,0 1,5 1,3 2,2 17,3 17,3 24,0 3,7 16,0 2,1 6,1 44,6 60,3 0 24,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 1680810 Rôti de dinde filet cuit 1680811 Rôti de dinde 50/50 cuit Sel P/L Fréquence GEMRCN 114 113 4 2,3 1,4 0,7 0,5 0,5 0 0,3 0 <0,5 19 21,7 1,09 1,5 4,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 9,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre 110 120 130 660 511 406 158 121 96 8,1 3,7 0 2,3 0 4,7 2,7 1 1 2,6 1 2,9 0 0 15,1 19,3 21,9 1,11 0,86 0,4 1,9 Préparation < 70% MPA 5,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 140 115 150 520 580 755 124 138 181 6,3 6,3 10,5 2,1 1,9 3,2 2 1 2,4 0,4 0 0,5 1,8 0 4,1 14 19,4 17,2 1 1,13 0,71 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 3,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite Demi-lune bolognaise cuite Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite Cordon bleu de dindonneau cuit 100 g Cordon bleu de dindonneau cuit 120 g Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite CANETTE, CANARD ET OIE 90 877 125 1020 160 877 100 1024 120 1050 120 877 209 244 209 245 251 209 9,2 12,4 9,2 13,4 14 9,2 1,1 2,8 1,1 3,3 3,4 1,1 14,9 19,3 14,9 17,2 16,5 14,9 1,4 0,9 1,4 2,5 2,2 1,4 1,7 2,1 1,7 1,7 1,7 1,7 15,9 12,7 15,9 13 14 15,9 0,74 1,91 0,74 1,7 1,75 0,74 1,7 Préparation < 70% MPA 1,0 Préparation < 70% MPA 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,0 Plat protidique P/L <= 1 1,0 Plat protidique P/L <= 1 1,7 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum 3/20 maximum Cuisse de canard de barbarie Cuisse de canard gras Aiguillette de canard gras Sauté de canard sans os avec peau Cuisse de canette Magret de canard Restauration Magret de canard Restauration Magret de canard Restauration Filet de canard en tournedos Sauté de canard avec peau Bleu-Blanc-Cœur Filet de canette avec peau Filet de canard avec peau 335 275 105 100 170 120 330 120 150 50 180 120 612 1792 557 1055 1058 1512 1512 1307 942 963 916 957 147 434 132 254 255 366 366 316 227 232 220 230 8,9 42,3 4,5 20,3 20,6 33,4 33,4 27,1 17,2 17 16,3 17 1,5 13 1,6 5,5 5,9 11,2 11,2 6,8 5 4,4 5,3 5,5 0,6 0,4 0,8 <0,1 <0,1 0,6 0,6 0,1 0,5 1 <0,1 0,6 0 0 0,8 0 <0,1 0,6 0,6 0 0,2 0 <0,1 0,4 0 0 0 <0,5 <0,5 0 0 0 <0,5 0,5 0,5 0,4 16 13 22,4 17,1 17,3 15,6 15,6 17,8 17,4 18 18,3 18 0,85 0,2 0,1 0,16 0,16 0,1 0,1 0,12 0,17 0,14 0,16 0,16 1,8 0,3 5,0 0,8 0,8 0,5 0,5 0,7 1,0 1,1 1,1 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum Fréquence libre 2/20 maximum 2/20 maximum 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 240 971 125 1037 233 250 16,6 19,9 5,2 6,2 6,3 2 3,9 1,9 0,9 0,8 14,3 15,3 1,35 0,38 0,9 0,8 Plat protidique P/L <= 1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum 2/20 maximum 140 120 160 190 175 200 633 438 450 501 510 740 151 104 106 119 121 177 6,4 2 1 3,9 4 10,9 1,9 0,6 0,5 1,7 1,3 3,1 0 0,6 0,6 1,9 0 0,1 0 0 0 1,3 0 0 0 0 0 1,4 0 0,6 23,3 20,8 23,7 18,4 21,3 19,5 0,18 3,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,2 10,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,19 23,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,87 4,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,2 5,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 0,58 1,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 130 955 230 17 4,7 0,7 0,4 0,5 18,6 0,2 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre 170 1028 99 790 150 790 247 189 189 19 11,9 11,9 5,9 2,4 2,4 1,9 0,4 0,4 1,1 0 0,01 0,6 0,5 0,5 17,2 20,3 20,3 0,65 0,12 0,12 0,9 Plat protidique P/L <= 1 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 2/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 245 310 120 175 200 586 586 559 605 559 140 140 133 144 133 6 6 5 6,6 5 2,2 2,2 2,2 2,4 2,2 0,4 0,4 0 1,4 0 0,2 0,2 0 0,7 0 0 0 0 0 0 21 21 22 19,8 22 0,14 0,14 0,17 0,12 0,17 3,5 3,5 4,4 3,0 4,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 100 110 702 524 168 125 7,2 5,8 2,4 1,4 4,8 0 4,8 0 2 2 19,9 17,2 0,78 0,79 2,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre Fréquence libre 130 120 130 130 524 530 525 479 125 126 125 114 5,2 5,4 6,2 4,4 1,6 2,1 1,7 1,1 0,5 1,6 1,5 1,2 0,2 0,5 0,7 0,2 0 0,5 0 0 19 17,6 15,9 17,4 0,17 0,91 0,41 0,74 3,7 3,3 2,6 4,0 Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre DÉCOUPE DE DINDONNEAU FARCIE 1681732 Ballotin de volaille aux petits légumes 1681722 Paupiette de dindonneau cuite 1695742 Paupiette de dindonneau forestière bardée ficelée main ENROBÉ DE DINDONNEAU DÉCOUPE DE CANETTE ET CANARD CRUE RECETTE DE CANETTE ET DE CANARD 12176756 Gigolette de canard farcie à la gasconne 12182252 Filet de canette rôti cuit, aux poires Williams caramélisées PINTADE 1680561 Pintade à rôtir sans cou bridée classe A 1680803 Sauté de pintadeau sans os avec peau 1681643 Suprême de pintadeau 1681644 Fondant de pintadeau farci à la normande 1681647 Cuisse de jeune pintade cl.A 12253385 Suprême de pintade au foie gras de canard et marrons PIGEONNEAU 12189215 Filet de pigeonneau avec peau CAILLE 1681775 Caille demi-désossée farcie au foie gras 1681781 Filet de caille avec peau 12166692 Caille LAPIN 1680817 1680818 1681634 1681635 1681636 AGS Classification GEMRCN 480 477 RECETTE DE DINDONNEAU 1680663 1680777 1680778 1680802 1681626 1682643 1682648 1682649 12179838 12255440 12259130 12259131 dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires 80 80 1681680 Keftas de volaille à la Marocaine cuites 1681733 Emincé de dinde au basilic 12242341 Pavé d'aiguillette de dinde basmati 1681738 1682366 1695677 1695792 1695794 12036097 LES VOLAILLES • 35 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses DÉCOUPE DE LAPIN CRUE Cuisse de lapin français Râble entier de lapin français Sauté de lapin Découpes de lapin Cuisse de lapin RECETTE DE LAPIN 1682312 Rôti de lapin aux pruneaux farci cuit 12232606 Fondant de lapin aux petits légumes BROCHETTE DE VOLAILLE 12154547 Brochette pure viande de dindonneau 12154853 Brochette orientale 12243805 Brochette poulet Médina 12243806 Brochette de dinde Colorado Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Pour 100 g les légumes Code produit 1681683 1682054 1682059 1682071 1682072 1682074 1682078 1682081 1682082 1682084 1682103 1682106 1682120 1682125 1682155 12046283 12070971 12155134 12155135 12155136 12155137 12155138 12157077 12157082 12157083 12157088 12157111 12157112 12157125 12167878 12183062 12183063 12188937 12227284 12227378 12232604 12245649 DES LEGUMES ET FECULENTS A TOUS LES REPAS : COMMENT CONTINUER A VARIER LES SAVEURS ? Notre offre de poêlés cuisinées vous offre une grande diversité avec plus de 20 recettes gourmandes et originales. Avec 99% des recettes fréquence libre il devient plus facile de varier les plaisirs. P/L Fréquence GEMRCN 0,15 0,13 0,03 0,17 0,06 0,02 0,04 0,04 0,02 0,13 0 0,01 0,03 0,08 0,06 0,04 0,01 0,02 0,09 0,04 0,03 0,01 0,01 0,01 0,06 0,1 0,23 0,15 0,01 0,04 0,08 0 0 0,81 0,42 0,19 0 >1 2,3 >1 9,0 15,5 7,5 27,0 3,4 6,5 4,2 >1 12,0 5,2 3,6 2,3 6,2 11,0 18,0 1,3 3,9 7,5 3,2 7,8 12,0 6,0 >1 30,0 8,0 6,3 49,7 17,0 >1 >1 >1 10,4 28,0 10,0 Légumes Légumes secs Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes secs Légumes Légumes Légumes Féculents Légumes Légumes secs Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 100 200 20 200 200 200 200 200 20 200 200 200 200 100 100 200 100 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 250 200 200 200 200 200 20 327 563 167 91 176 115 157 110 160 120 147 158 132 196 121 109 91 142 111 108 119 131 307 158 105 119 112 117 91 483 282 172 213 434 297 437 150 78 134 39 22 42 27 37 26 38 29 35 38 31 47 29 26 22 34 27 26 28 31 73 38 25 28 27 28 22 115 66 40 51 103 71 104 35 0 0 6 0,8 0 0 0,3 0,1 0,2 0,1 0,2 0 0,1 0 0,5 0 0,2 0 0,5 0,1 0 0 0,2 0 0,5 0 0,5 0 0,4 0 0,5 0,1 0,2 0 0,1 0 0,3 0,1 0,8 0,1 0,4 0,1 0,9 0,2 0,8 0,2 0,2 0 0,3 0,1 0 0 0,1 0,036 0,1 0 0,3 0 0,3 0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0 0,3 0,1 0,1 0 12 5,1 8,1 0,6 4,8 3,4 6,2 3,4 7 2,8 4,5 5,1 4,1 5,1 4,7 0,8 2 4,4 4,4 0,5 1,8 2,1 7,1 5,1 2,8 6,7 1,9 4,9 2,3 14,9 13 8,7 6,6 24,9 8,3 13,6 8 1 0 8,1 0,3 2,3 1,2 2,9 2,6 7 1,4 3,4 2,5 1,7 2,7 4,2 0,3 2 2,1 3,1 0,3 0,1 1,8 2,4 2,5 2,1 6,5 0,4 3,8 1,9 2 7,1 0,5 1,4 0 3,9 0,8 0 9 2 1,7 3 4,3 3 2,6 3 1,4 2,2 2,9 2,9 2,3 7,5 1,2 3 1,5 4,1 2,3 2,1 3 1,6 6,6 2,9 2 3,2 3,1 2 1 6,5 2,9 0 3,7 1,4 6 6,3 1,1 3 14 0,9 2,7 3,1 1,5 2,7 1,7 1,3 2,1 2,8 2,4 2,6 1,8 0,9 3,1 2,2 1,8 0,4 3,1 3 2,9 6,2 2,4 1,8 0,4 3 0,8 1,9 14,9 1,7 1,4 2 0 5,2 8,4 1 Poêlée légumes et champignons Légumes pour ratatouille Printanière Légumes couscous Pois très fins et jeunes carottes Mélange légumes sans féculent Brunoise de légumes Julienne de légumes Pois gourmand LÉGUME ELÉMENTAIRE 150 200 200 200 200 200 200 200 150 140 73 231 172 241 109 124 115 152 33 17 55 41 57 26 30 27 36 0,5 0,1 0 0 0,1 0 0,3 Traces 0,4 0,03 0,1 0 0,3 0 0,4 0 0 0 4,3 2,4 9,2 6,2 7,2 4 4,5 3,9 4 2,2 2,2 2,4 2,5 3,8 2,7 3,3 2,1 2,4 2,4 1,8 3,5 2,1 4,7 2,2 2,2 2 2 1,8 1,8 2,4 2,1 3,8 1 1,1 1 2 Brisure de choux-fleurs Courgette rondelle ondulée Carotte rondelle ondulée Poireau coupé Epinard en branches 200 200 200 200 200 112 91 127 127 91 27 22 30 30 22 0,3 0,3 0,2 0,3 0,3 0,1 0 0 0 0 2,3 2,3 4,8 3,3 0,6 2 1,9 4,7 3,2 0,5 2,4 1,1 3,2 2,8 3 2,5 1,9 1 2,2 2,7 0,03 0,01 0,15 0,01 0,17 8,3 6,3 5,0 7,3 9,0 Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 1681709 Légumes couscous 1682110 Jardinière de légumes 1682144 Légumes potage LÉGUME CUIT 150 200 200 158 197 120 38 47 29 0,4 0,3 0,1 0,1 0 0 5,7 6,7 4,2 3,6 0 3,5 2,7 3,3 2,8 1,5 2,7 1,3 0,13 3,8 0,08 9,0 0,08 13,0 Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 1682080 Aubergines lamelles grillées 1682093 Brocoli 150 150 143 125 34 30 0 0,6 0 0,1 3,1 1,4 3,1 1,4 4,7 3,3 3,1 3,1 0,18 0,05 Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 1681729 1682065 1682100 1682115 12077428 Visuel lumineux et frais. POÊLÉE PROVENÇALE DE COURGETTES ET TOMATES CERISES PRODUCTION LOCALE 1 22 58 826 - Sh de 2.5 kg - Ct de 4 sh - Offranville (Normandie) Mélange composé de demi rondelles de courgettes jaunes et vertes, de demi tomates cerises confites et d'oignons rouges émincés, le tout assaisonné à la Provençale (huile d'olive, huile de colza, ail et thym). 76 LÉGUME SIMPLE LA SÉLECTION DAVIGEL Fond d'artichaut Fèves de soja blanchies Petit oignon blanc Epinard haché en boulets Chou de Bruxelles Haricot beurre fin Salsifis Chou vert Oignons émincés Brocoli Haricot plat coupe sabre Haricot vert extra fin Chou Romanesco Fond d'artichaut breton Poivrons lanières mix 3 couleurs (vert, rouge, jaune) Epinard branches Asperge verte Haricots verts très fins BIO Carotte rondelle lisse BIO Epinard branche BIO Brocoli BIO Chou fleur BIO Pois très fin doux Haricot vert très fin Chou-fleur Jeune carotte extra fine Epinard branches en portions Carotte rondelle lisse Courgette rondelle lisse Fèves pelées Patate douce en grosse brunoise Crosnes Haricot vert extra fin Pont-neuf de manioc Pois maraîcher de Bretagne Haricots blancs demi secs Mojettes Oignon rouge cive 1682070 1682075 1682076 1682077 1682079 1682086 1682111 1682113 12307723 Nos experts à votre écoute Sel Classification GEMRCN SÉLECTION DE LÉGUME DAVIGEL INFO ® AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires LÉGUME & ACCOMPAGNEMENT AGNÈS, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE NUTRISERVICES en direct PRODUIT LES LÉGUMES • 37 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses MÉLANGE DE LÉGUMES LA SÉLECTION DAVIGEL LÉGUME ELÉMENTAIRE SIMPLE MÉLANGE DE LÉGUMES ELÉMENTAIRE LÉGUME SIMPLE CUIT 0,07 3,6 0,01 > 1 0,05 24,0 0,16 7,0 0,08 9,5 0,13 10,0 0,14 3,7 0,13 2,5 0,025 > 1 >1 5,2 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Pour 100 g les légumes Code produit 1681683 1682054 1682059 1682071 1682072 1682074 1682078 1682081 1682082 1682084 1682103 1682106 1682120 1682125 1682155 12046283 12070971 12155134 12155135 12155136 12155137 12155138 12157077 12157082 12157083 12157088 12157111 12157112 12157125 12167878 12183062 12183063 12188937 12227284 12227378 12232604 12245649 DES LEGUMES ET FECULENTS A TOUS LES REPAS : COMMENT CONTINUER A VARIER LES SAVEURS ? Notre offre de poêlés cuisinées vous offre une grande diversité avec plus de 20 recettes gourmandes et originales. Avec 99% des recettes fréquence libre il devient plus facile de varier les plaisirs. P/L Fréquence GEMRCN 0,15 0,13 0,03 0,17 0,06 0,02 0,04 0,04 0,02 0,13 0 0,01 0,03 0,08 0,06 0,04 0,01 0,02 0,09 0,04 0,03 0,01 0,01 0,01 0,06 0,1 0,23 0,15 0,01 0,04 0,08 0 0 0,81 0,42 0,19 0 >1 2,3 >1 9,0 15,5 7,5 27,0 3,4 6,5 4,2 >1 12,0 5,2 3,6 2,3 6,2 11,0 18,0 1,3 3,9 7,5 3,2 7,8 12,0 6,0 >1 30,0 8,0 6,3 49,7 17,0 >1 >1 >1 10,4 28,0 10,0 Légumes Légumes secs Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes secs Légumes Légumes Légumes Féculents Légumes Légumes secs Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 100 200 20 200 200 200 200 200 20 200 200 200 200 100 100 200 100 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 250 200 200 200 200 200 20 327 563 167 91 176 115 157 110 160 120 147 158 132 196 121 109 91 142 111 108 119 131 307 158 105 119 112 117 91 483 282 172 213 434 297 437 150 78 134 39 22 42 27 37 26 38 29 35 38 31 47 29 26 22 34 27 26 28 31 73 38 25 28 27 28 22 115 66 40 51 103 71 104 35 0 0 6 0,8 0 0 0,3 0,1 0,2 0,1 0,2 0 0,1 0 0,5 0 0,2 0 0,5 0,1 0 0 0,2 0 0,5 0 0,5 0 0,4 0 0,5 0,1 0,2 0 0,1 0 0,3 0,1 0,8 0,1 0,4 0,1 0,9 0,2 0,8 0,2 0,2 0 0,3 0,1 0 0 0,1 0,036 0,1 0 0,3 0 0,3 0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0 0,3 0,1 0,1 0 12 5,1 8,1 0,6 4,8 3,4 6,2 3,4 7 2,8 4,5 5,1 4,1 5,1 4,7 0,8 2 4,4 4,4 0,5 1,8 2,1 7,1 5,1 2,8 6,7 1,9 4,9 2,3 14,9 13 8,7 6,6 24,9 8,3 13,6 8 1 0 8,1 0,3 2,3 1,2 2,9 2,6 7 1,4 3,4 2,5 1,7 2,7 4,2 0,3 2 2,1 3,1 0,3 0,1 1,8 2,4 2,5 2,1 6,5 0,4 3,8 1,9 2 7,1 0,5 1,4 0 3,9 0,8 0 9 2 1,7 3 4,3 3 2,6 3 1,4 2,2 2,9 2,9 2,3 7,5 1,2 3 1,5 4,1 2,3 2,1 3 1,6 6,6 2,9 2 3,2 3,1 2 1 6,5 2,9 0 3,7 1,4 6 6,3 1,1 3 14 0,9 2,7 3,1 1,5 2,7 1,7 1,3 2,1 2,8 2,4 2,6 1,8 0,9 3,1 2,2 1,8 0,4 3,1 3 2,9 6,2 2,4 1,8 0,4 3 0,8 1,9 14,9 1,7 1,4 2 0 5,2 8,4 1 Poêlée légumes et champignons Légumes pour ratatouille Printanière Légumes couscous Pois très fins et jeunes carottes Mélange légumes sans féculent Brunoise de légumes Julienne de légumes Pois gourmand LÉGUME ELÉMENTAIRE 150 200 200 200 200 200 200 200 150 140 73 231 172 241 109 124 115 152 33 17 55 41 57 26 30 27 36 0,5 0,1 0 0 0,1 0 0,3 Traces 0,4 0,03 0,1 0 0,3 0 0,4 0 0 0 4,3 2,4 9,2 6,2 7,2 4 4,5 3,9 4 2,2 2,2 2,4 2,5 3,8 2,7 3,3 2,1 2,4 2,4 1,8 3,5 2,1 4,7 2,2 2,2 2 2 1,8 1,8 2,4 2,1 3,8 1 1,1 1 2 Brisure de choux-fleurs Courgette rondelle ondulée Carotte rondelle ondulée Poireau coupé Epinard en branches 200 200 200 200 200 112 91 127 127 91 27 22 30 30 22 0,3 0,3 0,2 0,3 0,3 0,1 0 0 0 0 2,3 2,3 4,8 3,3 0,6 2 1,9 4,7 3,2 0,5 2,4 1,1 3,2 2,8 3 2,5 1,9 1 2,2 2,7 0,03 0,01 0,15 0,01 0,17 8,3 6,3 5,0 7,3 9,0 Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 1681709 Légumes couscous 1682110 Jardinière de légumes 1682144 Légumes potage LÉGUME CUIT 150 200 200 158 197 120 38 47 29 0,4 0,3 0,1 0,1 0 0 5,7 6,7 4,2 3,6 0 3,5 2,7 3,3 2,8 1,5 2,7 1,3 0,13 3,8 0,08 9,0 0,08 13,0 Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 1682080 Aubergines lamelles grillées 1682093 Brocoli 150 150 143 125 34 30 0 0,6 0 0,1 3,1 1,4 3,1 1,4 4,7 3,3 3,1 3,1 0,18 0,05 Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 1681729 1682065 1682100 1682115 12077428 Visuel lumineux et frais. POÊLÉE PROVENÇALE DE COURGETTES ET TOMATES CERISES PRODUCTION LOCALE 1 22 58 826 - Sh de 2.5 kg - Ct de 4 sh - Offranville (Normandie) Mélange composé de demi rondelles de courgettes jaunes et vertes, de demi tomates cerises confites et d'oignons rouges émincés, le tout assaisonné à la Provençale (huile d'olive, huile de colza, ail et thym). 76 LÉGUME SIMPLE LA SÉLECTION DAVIGEL Fond d'artichaut Fèves de soja blanchies Petit oignon blanc Epinard haché en boulets Chou de Bruxelles Haricot beurre fin Salsifis Chou vert Oignons émincés Brocoli Haricot plat coupe sabre Haricot vert extra fin Chou Romanesco Fond d'artichaut breton Poivrons lanières mix 3 couleurs (vert, rouge, jaune) Epinard branches Asperge verte Haricots verts très fins BIO Carotte rondelle lisse BIO Epinard branche BIO Brocoli BIO Chou fleur BIO Pois très fin doux Haricot vert très fin Chou-fleur Jeune carotte extra fine Epinard branches en portions Carotte rondelle lisse Courgette rondelle lisse Fèves pelées Patate douce en grosse brunoise Crosnes Haricot vert extra fin Pont-neuf de manioc Pois maraîcher de Bretagne Haricots blancs demi secs Mojettes Oignon rouge cive 1682070 1682075 1682076 1682077 1682079 1682086 1682111 1682113 12307723 Nos experts à votre écoute Sel Classification GEMRCN SÉLECTION DE LÉGUME DAVIGEL INFO ® AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires LÉGUME & ACCOMPAGNEMENT AGNÈS, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE NUTRISERVICES en direct PRODUIT LES LÉGUMES • 37 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses MÉLANGE DE LÉGUMES LA SÉLECTION DAVIGEL LÉGUME ELÉMENTAIRE SIMPLE MÉLANGE DE LÉGUMES ELÉMENTAIRE LÉGUME SIMPLE CUIT 0,07 3,6 0,01 > 1 0,05 24,0 0,16 7,0 0,08 9,5 0,13 10,0 0,14 3,7 0,13 2,5 0,025 > 1 >1 5,2 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 38 • LES LÉGUMES Code produit 1682107 1682108 1682184 1682185 1682186 1682187 Pour 100 g PRODUIT Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 12,5 12,0 17,0 12,0 6,0 8,0 Légumes secs Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 150 150 150 150 150 150 482 164 134 64 105 117 115 39 32 15 25 28 0,6 0,2 0,1 0,1 0,3 0,1 0 0 0 0 0 0 15,8 5,1 4,4 1,8 2,8 4,9 0,5 2,5 1,1 1,7 2,1 3,8 8 3,6 3,3 1,1 2 2 7,5 2,4 1,7 1,2 1,8 0,8 0,02 0,01 0,02 0,01 0,15 0,2 1682087 Poêlée romanesco 12157034 Poêlée rustique 12157113 Macédoine cuite PURÉE 1682085 Purée de brocoli en galets 1682158 Purée de céleri en galets 1682168 Purée de carottes en galets 12176990 Purée de patates douces cuisinée à la crème 12233118 Ecrasé de bleue d'antan POÊLÉE ET LÉGUME ASSAISONNÉ 150 150 150 122 163 204 29 39 49 0,1 0,2 0,3 0 0 0,1 4 6,7 6,3 1,9 2,9 2,8 2,6 2,1 4,5 1,5 1,5 2,4 0,1 15,0 0,05 7,5 0,09 8,0 Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 150 150 150 250 250 120 110 127 334 275 29 27 30 80 65 0,5 0,3 0,4 2 0,2 0,1 0 0 1,4 0 2,8 2,3 4,4 12,1 13,5 1,4 1,6 4,2 7,5 0,7 2,2 4,1 2,6 4,5 1,4 2,1 1,6 1 1,1 1,6 0,13 0,19 0,08 0,56 0,18 4,2 5,3 2,5 0,6 8,0 Légumes Légumes Légumes Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 420639 1680194 1680288 1682060 1682162 1682164 1682165 1682167 1682191 12153186 12156999 12157114 12157115 12157119 12157122 12165052 12165053 12202829 12213932 12216570 12233110 12258826 Poêlée ratatouille Riz cantonais Semoule à l'orientale Poêlée de pommes de terre sautées à la gersoise Légumes croquants saveur des Indes Poêlée Saint Sylvestre Poêlée Wok Poêlée gourmande aux crosnes assaisonnée Poêlée à l'ardéchoise aux marrons et pleurotes Etuvée aux légumes d'Antan Riz à l'espagnole Poêlée Risotto al formaggio Poêlée méridionale Poêlée di pasta valentina Poêlée de légumes grillés au pesto Poêlée maraîchère aux deux carottes Poêlée Aquarelle au fromage Poêlée du primeur Riz cuisiné aux amandes Poêlée de pommes de terre grenailles rôties au romarin Poêlée de pomme de terre Bistrot Poêlée à la provençale de courgettes et tomates cerises 160 200 200 200 160 160 160 160 160 160 200 200 160 200 160 160 160 160 200 200 160 160 193 534 615 634 362 250 314 297 399 239 569 652 676 462 367 160 385 215 591 449 525 253 46 127 147 152 87 60 75 71 96 57 135 156 169 109 88 38 92 51 140 107 125 61 1,8 4,4 5,4 7,7 4,5 3,2 4,1 4,7 4,9 2,1 4 7,6 7,8 2,2 4,4 1,3 3,8 1,1 3,8 4,5 6,2 3,9 0,2 0,6 0,6 0,9 2 0,5 0,5 0,5 0,4 0,2 1,2 1,8 1,1 0,2 0,7 0,1 1,4 0,7 1,2 0,5 0,6 0,4 5 14,9 18,7 17,1 6,7 3,2 3,9 3,9 10,1 7,2 21,4 17,9 16,5 19,4 8,6 4,4 10,7 5,9 23 14,4 14 3,8 3,2 0,8 0,8 1,3 1,1 0,7 2,7 0,9 3,2 3 0,8 1,2 3,4 1,2 4,7 3,2 2,7 0 0,5 0,9 1,6 3 2,2 1,4 3,9 3,3 1 2,4 2,8 2,7 2,6 2,1 1,2 0 3,6 0 2,1 2,7 1,1 3 1,1 1,4 2,8 1,4 1,4 6,3 3,9 1,9 4,3 3,3 1,5 2,1 1,5 1,3 2,8 3,9 4,6 2,9 2,4 0,9 3,1 2,9 3 1,5 2,1 1,9 0,63 1,13 0,89 0,72 0,72 0,57 0,39 0,33 0,49 0,62 0,73 0,64 0,6 0,82 0,41 0,68 0,67 0,49 0,7 0,5 1 0,7 0,8 1,4 0,7 0,2 1,0 1,0 0,4 0,4 0,3 0,6 0,7 0,5 0,6 1,3 0,5 0,7 0,8 2,6 0,8 0,3 0,3 0,5 Légumes Féculents Légumes Féculents Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Féculents Féculents Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Légumes Légumes Légumes Légumes Féculents Féculents Féculents Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Maraîchère de légumes cuisinés Gratiné de chou-fleur et brocoli à l'emmental Gratiné de courgettes et tomates à la provençale Fondue de poireaux Gratiné de cardons et butternut Panais confit au beurre Topinambour confit au beurre Céleri confit au beurre LÉGUME DE MISE EN PLACE Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic Beignet de salsifis pré-frit Beignet de chou-fleur Rostï de légumes pré-frit Fond d'artichaut farci à la bretonne Flan de duxelles de champignons Timbale camarguaise au riz sauvage Tatin arlésienne aux 2 tomates cuite Tatin d'oignons confits Fagot d'asperges vertes bardées à la poitrine de porc fumée Fagot de haricots verts extra fins bardés à la poitrine de porc fumée Beignet de brocolis pré-frit Beignet de courgette cuit Millefeuille de légumes cuisiné façon tian Gratin fleurette de choux-fleurs et brocolis Corolle de légumes Ros'Anna de carottes en tarte fine Pressé de légumes maraîchers Palet de tagliatelles de carottes Fagot de haricots verts 160 160 160 160 160 150 150 150 212 346 263 277 354 370 316 148 50 83 63 67 85 88 76 36 0,7 4,8 4,6 5,2 4,4 2,8 2,2 1,1 0,1 1,9 1,9 3,6 2,4 1,6 1,4 0,8 8,3 5 2 2,2 6,5 12,7 10,8 3,8 2 2,6 0,7 2 1,5 4,6 0,8 1,9 2,6 1,9 1,2 3,6 2,2 4,6 4,3 3,2 1,4 4 2,9 1,1 3,7 0,8 1 1 0,98 0,48 0,3 0,5 0,4 0,4 0,38 0,4 2,0 0,8 0,6 0,2 0,8 0,3 0,5 0,9 Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 110 709 119 840 160 768 155 693 70 340 80 708 100 599 100 1196 90 1161 45 396 45 493 119 839 120 728 80 546 55 660 60 765 58 715 80 478 50 242 35 117 171 200 184 166 81 171 142 289 279 95 119 201 174 132 159 184 171 115 58 28 12,3 7,6 8,7 10 0,7 12,9 4,1 14 19,5 6,7 7,4 10,2 9,3 12 13,4 12 10,8 7,5 2,6 2 3,6 0,9 10,5 28,1 22,1 16 13,8 8,1 23,6 22,1 21,3 1,2 5,6 23,4 19,3 3,5 6,1 16 16 7,9 6,1 10,5 0,8 1,8 1,5 2,7 2,4 2,7 6,7 1 5,6 6,5 1,1 1,7 1,2 1,7 3,5 2,3 6 3,9 2 4,9 1,4 2,1 5,9 1 0,5 1,9 2,7 1,3 3,6 2 1 1 1,8 2,5 2,6 2,4 2,1 1,4 3,7 3,5 4,2 2 1,9 5 2,5 3,2 3,3 6,9 5,6 2,8 2,8 2 2,7 2,5 2,6 2,7 1,4 1 1,38 0,76 2 0,9 0,48 1,26 0,8 1,01 0,93 1,15 1,37 0,83 0,94 0,63 0,9 0,68 0,86 0,59 0,16 0,06 0,3 0,5 0,5 0,2 2,7 0,4 0,6 0,2 0,2 1,0 0,8 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 0,4 0,5 0,5 Féculents Légumes Légumes Féculents Légumes Entrée protidique < 15% MG Féculents Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Fréquence libre 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 1682678 12157032 12157120 12207472 12223063 12297440 12297441 12297442 1680238 1681804 1682123 1682124 1682126 1682161 1682190 1682422 1682424 1698010 1698151 12063860 12123280 12159020 12162393 12162400 12183058 12223062 12227280 12284938 Flageolet vert fin cuit Haricot vert extra fin cuit Haricot vert très fin cuit Courgette rondelle cuite Chou-fleur cuit Carotte rondelle cuite g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses MÉLANGE DE LÉGUMES CUITS POÊLÉE DE LÉGUMES CUISINÉS LÉGUME CUIT ET ASSAISONNÉ 0,8 0,4 8,9 0,6 8,3 6 2,5 2,9 1,4 1,2 1,8 8,8 3 5,9 4,2 1,1 0 Code produit PRODUIT LES LÉGUMES • 39 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN GARNITURE DE POMMES DE TERRE 1680172 1681799 1682143 1682148 1682152 1682156 1682302 12183057 12282393 1680138 1680629 1680630 1680634 1681787 1681789 1681794 1682139 1682142 1682293 12090751 12217533 12275055 1681198 1681758 1681773 1682129 1682130 1682133 1682135 12187645 12245648 12287182 1680146 1680152 1680626 12187846 12224061 12224062 1682680 1682681 1681681 1682062 1682063 1682064 1682067 1682068 1682069 1682189 12157033 12249200 1681686 1682151 1682169 1682171 1682174 1698300 GARNITURE INDIVIDUELLE Gratin dauphinois individuel à la crème Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive Râpé de pommes de terre Pomme de terre Anna Pomme Maxime Blini de pommes de terre Gratine à la savoyarde Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce morilles Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce au foie gras 120 120 100 60 63 60 130 85 85 372 499 866 532 873 541 406 573 608 89 120 208 126 209 129 96 137 146 3,6 6,5 12 3,3 12 5,7 1,8 6,4 7,9 2,7 2,7 1 2,2 1 2,8 1,1 0 2,7 10 13 22 20 22 16 15,4 14,5 14 1,8 1,4 0,87 0,7 0,6 0,7 2,2 1,2 0,7 3,6 2,3 2,2 1 2,2 1,9 2,5 1,4 1,2 2,4 1,1 1,8 3,6 2,2 2,5 3,4 3,2 4 1 0,65 1,1 0,64 1,23 1,05 0,28 1,13 0,92 0,7 0,2 0,2 1,1 0,2 0,4 1,9 0,5 0,5 Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Pomme campagnarde pré-frite Pomme de terre boulangère Pomme de terre sarladaise Gratin dauphinois à la crème fraîche Pomme noisette pré-cuite Pomme duchesse pré-cuite Pomme rissolée pré-cuite Pomme dauphine cuite Pomme darphin pré-frite Aligot de l'Aubrac Rustique cube Pommes sautées préfrites Truffade à la Tome et au Cantal 200 627 200 398 200 626 200 469 200 801 200 759 200 631 200 1172 200 719 250 757 200 607 200 467 160 775 150 95 150 112 191 181 150 281 172 181 145 111 186 6,1 3,7 8 4,8 8 8 5 17 8 12,7 6 3 13 0,7 0,2 2,2 2,8 4 4 2,8 8,5 4 9 0,7 0,3 7,3 20 12,6 15,6 13,7 26 24 23 26 22 10 19 17,5 11 1 0,7 1,3 1,6 1 1 0,3 2 0,5 0 0,4 0,5 1,5 2,3 2 2,8 2,2 1,5 1,5 1,5 2 1,5 1,3 2,6 3 1 2,5 1,8 2,2 2,4 3 2,5 2,5 5 2,2 6,6 2,3 2 5,6 0,79 1,08 1,18 0,83 1 1 0,05 1 0,88 0,77 0,79 0,1 0,7 0,4 0,5 0,3 0,5 0,4 0,3 0,5 0,3 0,3 0,5 0,4 0,7 0,4 Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Produit Frit > 15% MG Féculents Féculents Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 4/20 maximum 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Pomme frite 10/10 bi-température Pomme frite 10/10 standard Pomme frite 10/10 au four Pomme allumette 6/6 "spécial restauration" bi-température Pomme frite 9/9 "spécial restauration" bi-température Pomme allumette 6/6 bi-température Frite steak house 10/18 mm Frite steak house 10/18 mm "spécial restauration" U Fry avec peau préfrite Frite Home Style - Connoisseur 11/11 PÂTE ET GNOCCHI Penne Tagliatelles aux œufs précuites Tagliatelles aux œufs frais Gnocchi à la pomme de terre Mezze penne assaisonnées Riz long cuit et assaisonné CHOUCROUTE Choucroute cuisinée au Riesling Choucroute cuisinée au Riesling CHAMPIGNON Champignon de Paris émincé 1er choix Champignon de Paris miniature Pleurote miniature Cèpes "Bouchon" Girolle Champignon de Paris émincé Morille entière Mélange forestier Cèpes en morceaux Mousseron AROMATE Echalote ciselée Oseille en boulets Ail concassé Basilic concassé Ciboulette ciselée Persil concassé 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 609 609 707 614 591 667 517 583 579 577 145 145 168 146 141 159 124 139 138 137 4,3 4,3 5 5,4 4,8 5 3,8 3,5 4,7 4,1 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,4 0,4 0,4 0,6 0,5 22,5 22,5 27,5 21 20 25,2 18 23 20 22 0,1 0,1 0,3 0,5 0,5 0,5 0 0,7 0,2 0,5 3,8 3,8 1,5 2 1,8 3,1 3,6 2,5 2,8 1,9 2,2 2,2 2,5 2,4 3,4 1,7 2,4 2,5 2,6 2,3 0,6 0,6 0,05 0,55 0,55 0,1 0,61 0,08 0,69 0,55 0,5 0,5 0,5 0,4 0,7 0,3 0,6 0,7 0,6 0,6 Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 200 1181 150 767 200 1157 200 675 200 696 200 592 279 181 273 159 165 140 2,3 1,7 2 0,5 3 2,6 0,4 0,6 0,5 0,1 0,3 0,2 52,9 34,4 53,3 34 28,2 25,2 0 0,2 0,9 0,8 0,4 0,5 2,9 1,9 0 1,7 2,1 0 10,2 6,6 10,3 3,8 5,2 2,2 0,07 0,08 0 0,65 0,69 0,7 4,4 3,9 5,2 7,6 1,7 0,8 Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas LES TRADITIONNELS FRITE 160 160 236 236 57 57 3,4 3,4 1,4 1,4 4,4 4,4 3,5 3,5 0,9 0,9 1,2 1,2 1,06 1,06 0,4 0,4 Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 62 62 104 153 87 105 131 91 128 101 15 15 25 36 21 25 31 22 30 24 0,2 0,2 0,3 0,2 0,4 0,5 0,6 0,4 0,3 0,4 0 0 0 0,1 0 0,1 0 0 0 0 0,5 0,5 1,5 4 1 2,7 2 1,7 2,7 0,6 0,3 0,3 0,3 3,5 0,3 0,5 0,5 0,5 1,1 0,6 2,2 2,2 2,5 1,2 3,8 1,3 2,8 2,7 2,7 4,2 1,7 1,7 2,8 4 1,4 1,8 3,1 1,4 2,9 1,9 0,01 8,5 0,08 8,5 0,02 9,3 0,01 20,0 0 3,5 0,02 3,6 0 5,2 0 3,5 0 9,7 4,77 4,8 Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 5 5 5 5 5 5 206 108 393 151 129 173 49 26 94 36 31 41 0,1 0,6 0,1 0,3 0,6 0,4 0 0,1 0 0,1 0,1 0,1 9,3 2,9 16,1 2,6 1,6 3,3 3,6 2,8 1,4 0,4 1,6 1 2,8 0,7 5,6 4,5 3,9 4,1 1,4 1,8 4,3 3,5 2,8 4,1 0,03 0,01 0,05 0,05 0,03 0,13 14,0 3,0 43,0 11,7 4,7 10,3 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 38 • LES LÉGUMES Code produit 1682107 1682108 1682184 1682185 1682186 1682187 Pour 100 g PRODUIT Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 12,5 12,0 17,0 12,0 6,0 8,0 Légumes secs Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 150 150 150 150 150 150 482 164 134 64 105 117 115 39 32 15 25 28 0,6 0,2 0,1 0,1 0,3 0,1 0 0 0 0 0 0 15,8 5,1 4,4 1,8 2,8 4,9 0,5 2,5 1,1 1,7 2,1 3,8 8 3,6 3,3 1,1 2 2 7,5 2,4 1,7 1,2 1,8 0,8 0,02 0,01 0,02 0,01 0,15 0,2 1682087 Poêlée romanesco 12157034 Poêlée rustique 12157113 Macédoine cuite PURÉE 1682085 Purée de brocoli en galets 1682158 Purée de céleri en galets 1682168 Purée de carottes en galets 12176990 Purée de patates douces cuisinée à la crème 12233118 Ecrasé de bleue d'antan POÊLÉE ET LÉGUME ASSAISONNÉ 150 150 150 122 163 204 29 39 49 0,1 0,2 0,3 0 0 0,1 4 6,7 6,3 1,9 2,9 2,8 2,6 2,1 4,5 1,5 1,5 2,4 0,1 15,0 0,05 7,5 0,09 8,0 Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 150 150 150 250 250 120 110 127 334 275 29 27 30 80 65 0,5 0,3 0,4 2 0,2 0,1 0 0 1,4 0 2,8 2,3 4,4 12,1 13,5 1,4 1,6 4,2 7,5 0,7 2,2 4,1 2,6 4,5 1,4 2,1 1,6 1 1,1 1,6 0,13 0,19 0,08 0,56 0,18 4,2 5,3 2,5 0,6 8,0 Légumes Légumes Légumes Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 420639 1680194 1680288 1682060 1682162 1682164 1682165 1682167 1682191 12153186 12156999 12157114 12157115 12157119 12157122 12165052 12165053 12202829 12213932 12216570 12233110 12258826 Poêlée ratatouille Riz cantonais Semoule à l'orientale Poêlée de pommes de terre sautées à la gersoise Légumes croquants saveur des Indes Poêlée Saint Sylvestre Poêlée Wok Poêlée gourmande aux crosnes assaisonnée Poêlée à l'ardéchoise aux marrons et pleurotes Etuvée aux légumes d'Antan Riz à l'espagnole Poêlée Risotto al formaggio Poêlée méridionale Poêlée di pasta valentina Poêlée de légumes grillés au pesto Poêlée maraîchère aux deux carottes Poêlée Aquarelle au fromage Poêlée du primeur Riz cuisiné aux amandes Poêlée de pommes de terre grenailles rôties au romarin Poêlée de pomme de terre Bistrot Poêlée à la provençale de courgettes et tomates cerises 160 200 200 200 160 160 160 160 160 160 200 200 160 200 160 160 160 160 200 200 160 160 193 534 615 634 362 250 314 297 399 239 569 652 676 462 367 160 385 215 591 449 525 253 46 127 147 152 87 60 75 71 96 57 135 156 169 109 88 38 92 51 140 107 125 61 1,8 4,4 5,4 7,7 4,5 3,2 4,1 4,7 4,9 2,1 4 7,6 7,8 2,2 4,4 1,3 3,8 1,1 3,8 4,5 6,2 3,9 0,2 0,6 0,6 0,9 2 0,5 0,5 0,5 0,4 0,2 1,2 1,8 1,1 0,2 0,7 0,1 1,4 0,7 1,2 0,5 0,6 0,4 5 14,9 18,7 17,1 6,7 3,2 3,9 3,9 10,1 7,2 21,4 17,9 16,5 19,4 8,6 4,4 10,7 5,9 23 14,4 14 3,8 3,2 0,8 0,8 1,3 1,1 0,7 2,7 0,9 3,2 3 0,8 1,2 3,4 1,2 4,7 3,2 2,7 0 0,5 0,9 1,6 3 2,2 1,4 3,9 3,3 1 2,4 2,8 2,7 2,6 2,1 1,2 0 3,6 0 2,1 2,7 1,1 3 1,1 1,4 2,8 1,4 1,4 6,3 3,9 1,9 4,3 3,3 1,5 2,1 1,5 1,3 2,8 3,9 4,6 2,9 2,4 0,9 3,1 2,9 3 1,5 2,1 1,9 0,63 1,13 0,89 0,72 0,72 0,57 0,39 0,33 0,49 0,62 0,73 0,64 0,6 0,82 0,41 0,68 0,67 0,49 0,7 0,5 1 0,7 0,8 1,4 0,7 0,2 1,0 1,0 0,4 0,4 0,3 0,6 0,7 0,5 0,6 1,3 0,5 0,7 0,8 2,6 0,8 0,3 0,3 0,5 Légumes Féculents Légumes Féculents Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Féculents Féculents Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Légumes Légumes Légumes Légumes Féculents Féculents Féculents Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Maraîchère de légumes cuisinés Gratiné de chou-fleur et brocoli à l'emmental Gratiné de courgettes et tomates à la provençale Fondue de poireaux Gratiné de cardons et butternut Panais confit au beurre Topinambour confit au beurre Céleri confit au beurre LÉGUME DE MISE EN PLACE Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic Beignet de salsifis pré-frit Beignet de chou-fleur Rostï de légumes pré-frit Fond d'artichaut farci à la bretonne Flan de duxelles de champignons Timbale camarguaise au riz sauvage Tatin arlésienne aux 2 tomates cuite Tatin d'oignons confits Fagot d'asperges vertes bardées à la poitrine de porc fumée Fagot de haricots verts extra fins bardés à la poitrine de porc fumée Beignet de brocolis pré-frit Beignet de courgette cuit Millefeuille de légumes cuisiné façon tian Gratin fleurette de choux-fleurs et brocolis Corolle de légumes Ros'Anna de carottes en tarte fine Pressé de légumes maraîchers Palet de tagliatelles de carottes Fagot de haricots verts 160 160 160 160 160 150 150 150 212 346 263 277 354 370 316 148 50 83 63 67 85 88 76 36 0,7 4,8 4,6 5,2 4,4 2,8 2,2 1,1 0,1 1,9 1,9 3,6 2,4 1,6 1,4 0,8 8,3 5 2 2,2 6,5 12,7 10,8 3,8 2 2,6 0,7 2 1,5 4,6 0,8 1,9 2,6 1,9 1,2 3,6 2,2 4,6 4,3 3,2 1,4 4 2,9 1,1 3,7 0,8 1 1 0,98 0,48 0,3 0,5 0,4 0,4 0,38 0,4 2,0 0,8 0,6 0,2 0,8 0,3 0,5 0,9 Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 110 709 119 840 160 768 155 693 70 340 80 708 100 599 100 1196 90 1161 45 396 45 493 119 839 120 728 80 546 55 660 60 765 58 715 80 478 50 242 35 117 171 200 184 166 81 171 142 289 279 95 119 201 174 132 159 184 171 115 58 28 12,3 7,6 8,7 10 0,7 12,9 4,1 14 19,5 6,7 7,4 10,2 9,3 12 13,4 12 10,8 7,5 2,6 2 3,6 0,9 10,5 28,1 22,1 16 13,8 8,1 23,6 22,1 21,3 1,2 5,6 23,4 19,3 3,5 6,1 16 16 7,9 6,1 10,5 0,8 1,8 1,5 2,7 2,4 2,7 6,7 1 5,6 6,5 1,1 1,7 1,2 1,7 3,5 2,3 6 3,9 2 4,9 1,4 2,1 5,9 1 0,5 1,9 2,7 1,3 3,6 2 1 1 1,8 2,5 2,6 2,4 2,1 1,4 3,7 3,5 4,2 2 1,9 5 2,5 3,2 3,3 6,9 5,6 2,8 2,8 2 2,7 2,5 2,6 2,7 1,4 1 1,38 0,76 2 0,9 0,48 1,26 0,8 1,01 0,93 1,15 1,37 0,83 0,94 0,63 0,9 0,68 0,86 0,59 0,16 0,06 0,3 0,5 0,5 0,2 2,7 0,4 0,6 0,2 0,2 1,0 0,8 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 0,4 0,5 0,5 Féculents Légumes Légumes Féculents Légumes Entrée protidique < 15% MG Féculents Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Fréquence libre 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 1682678 12157032 12157120 12207472 12223063 12297440 12297441 12297442 1680238 1681804 1682123 1682124 1682126 1682161 1682190 1682422 1682424 1698010 1698151 12063860 12123280 12159020 12162393 12162400 12183058 12223062 12227280 12284938 Flageolet vert fin cuit Haricot vert extra fin cuit Haricot vert très fin cuit Courgette rondelle cuite Chou-fleur cuit Carotte rondelle cuite g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses MÉLANGE DE LÉGUMES CUITS POÊLÉE DE LÉGUMES CUISINÉS LÉGUME CUIT ET ASSAISONNÉ 0,8 0,4 8,9 0,6 8,3 6 2,5 2,9 1,4 1,2 1,8 8,8 3 5,9 4,2 1,1 0 Code produit PRODUIT LES LÉGUMES • 39 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN GARNITURE DE POMMES DE TERRE 1680172 1681799 1682143 1682148 1682152 1682156 1682302 12183057 12282393 1680138 1680629 1680630 1680634 1681787 1681789 1681794 1682139 1682142 1682293 12090751 12217533 12275055 1681198 1681758 1681773 1682129 1682130 1682133 1682135 12187645 12245648 12287182 1680146 1680152 1680626 12187846 12224061 12224062 1682680 1682681 1681681 1682062 1682063 1682064 1682067 1682068 1682069 1682189 12157033 12249200 1681686 1682151 1682169 1682171 1682174 1698300 GARNITURE INDIVIDUELLE Gratin dauphinois individuel à la crème Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive Râpé de pommes de terre Pomme de terre Anna Pomme Maxime Blini de pommes de terre Gratine à la savoyarde Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce morilles Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce au foie gras 120 120 100 60 63 60 130 85 85 372 499 866 532 873 541 406 573 608 89 120 208 126 209 129 96 137 146 3,6 6,5 12 3,3 12 5,7 1,8 6,4 7,9 2,7 2,7 1 2,2 1 2,8 1,1 0 2,7 10 13 22 20 22 16 15,4 14,5 14 1,8 1,4 0,87 0,7 0,6 0,7 2,2 1,2 0,7 3,6 2,3 2,2 1 2,2 1,9 2,5 1,4 1,2 2,4 1,1 1,8 3,6 2,2 2,5 3,4 3,2 4 1 0,65 1,1 0,64 1,23 1,05 0,28 1,13 0,92 0,7 0,2 0,2 1,1 0,2 0,4 1,9 0,5 0,5 Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Pomme campagnarde pré-frite Pomme de terre boulangère Pomme de terre sarladaise Gratin dauphinois à la crème fraîche Pomme noisette pré-cuite Pomme duchesse pré-cuite Pomme rissolée pré-cuite Pomme dauphine cuite Pomme darphin pré-frite Aligot de l'Aubrac Rustique cube Pommes sautées préfrites Truffade à la Tome et au Cantal 200 627 200 398 200 626 200 469 200 801 200 759 200 631 200 1172 200 719 250 757 200 607 200 467 160 775 150 95 150 112 191 181 150 281 172 181 145 111 186 6,1 3,7 8 4,8 8 8 5 17 8 12,7 6 3 13 0,7 0,2 2,2 2,8 4 4 2,8 8,5 4 9 0,7 0,3 7,3 20 12,6 15,6 13,7 26 24 23 26 22 10 19 17,5 11 1 0,7 1,3 1,6 1 1 0,3 2 0,5 0 0,4 0,5 1,5 2,3 2 2,8 2,2 1,5 1,5 1,5 2 1,5 1,3 2,6 3 1 2,5 1,8 2,2 2,4 3 2,5 2,5 5 2,2 6,6 2,3 2 5,6 0,79 1,08 1,18 0,83 1 1 0,05 1 0,88 0,77 0,79 0,1 0,7 0,4 0,5 0,3 0,5 0,4 0,3 0,5 0,3 0,3 0,5 0,4 0,7 0,4 Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Produit Frit > 15% MG Féculents Féculents Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 4/20 maximum 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas Pomme frite 10/10 bi-température Pomme frite 10/10 standard Pomme frite 10/10 au four Pomme allumette 6/6 "spécial restauration" bi-température Pomme frite 9/9 "spécial restauration" bi-température Pomme allumette 6/6 bi-température Frite steak house 10/18 mm Frite steak house 10/18 mm "spécial restauration" U Fry avec peau préfrite Frite Home Style - Connoisseur 11/11 PÂTE ET GNOCCHI Penne Tagliatelles aux œufs précuites Tagliatelles aux œufs frais Gnocchi à la pomme de terre Mezze penne assaisonnées Riz long cuit et assaisonné CHOUCROUTE Choucroute cuisinée au Riesling Choucroute cuisinée au Riesling CHAMPIGNON Champignon de Paris émincé 1er choix Champignon de Paris miniature Pleurote miniature Cèpes "Bouchon" Girolle Champignon de Paris émincé Morille entière Mélange forestier Cèpes en morceaux Mousseron AROMATE Echalote ciselée Oseille en boulets Ail concassé Basilic concassé Ciboulette ciselée Persil concassé 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 609 609 707 614 591 667 517 583 579 577 145 145 168 146 141 159 124 139 138 137 4,3 4,3 5 5,4 4,8 5 3,8 3,5 4,7 4,1 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,4 0,4 0,4 0,6 0,5 22,5 22,5 27,5 21 20 25,2 18 23 20 22 0,1 0,1 0,3 0,5 0,5 0,5 0 0,7 0,2 0,5 3,8 3,8 1,5 2 1,8 3,1 3,6 2,5 2,8 1,9 2,2 2,2 2,5 2,4 3,4 1,7 2,4 2,5 2,6 2,3 0,6 0,6 0,05 0,55 0,55 0,1 0,61 0,08 0,69 0,55 0,5 0,5 0,5 0,4 0,7 0,3 0,6 0,7 0,6 0,6 Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 200 1181 150 767 200 1157 200 675 200 696 200 592 279 181 273 159 165 140 2,3 1,7 2 0,5 3 2,6 0,4 0,6 0,5 0,1 0,3 0,2 52,9 34,4 53,3 34 28,2 25,2 0 0,2 0,9 0,8 0,4 0,5 2,9 1,9 0 1,7 2,1 0 10,2 6,6 10,3 3,8 5,2 2,2 0,07 0,08 0 0,65 0,69 0,7 4,4 3,9 5,2 7,6 1,7 0,8 Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents Féculents 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas LES TRADITIONNELS FRITE 160 160 236 236 57 57 3,4 3,4 1,4 1,4 4,4 4,4 3,5 3,5 0,9 0,9 1,2 1,2 1,06 1,06 0,4 0,4 Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 62 62 104 153 87 105 131 91 128 101 15 15 25 36 21 25 31 22 30 24 0,2 0,2 0,3 0,2 0,4 0,5 0,6 0,4 0,3 0,4 0 0 0 0,1 0 0,1 0 0 0 0 0,5 0,5 1,5 4 1 2,7 2 1,7 2,7 0,6 0,3 0,3 0,3 3,5 0,3 0,5 0,5 0,5 1,1 0,6 2,2 2,2 2,5 1,2 3,8 1,3 2,8 2,7 2,7 4,2 1,7 1,7 2,8 4 1,4 1,8 3,1 1,4 2,9 1,9 0,01 8,5 0,08 8,5 0,02 9,3 0,01 20,0 0 3,5 0,02 3,6 0 5,2 0 3,5 0 9,7 4,77 4,8 Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes Légumes 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 10/20 repas 5 5 5 5 5 5 206 108 393 151 129 173 49 26 94 36 31 41 0,1 0,6 0,1 0,3 0,6 0,4 0 0,1 0 0,1 0,1 0,1 9,3 2,9 16,1 2,6 1,6 3,3 3,6 2,8 1,4 0,4 1,6 1 2,8 0,7 5,6 4,5 3,9 4,1 1,4 1,8 4,3 3,5 2,8 4,1 0,03 0,01 0,05 0,05 0,03 0,13 14,0 3,0 43,0 11,7 4,7 10,3 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Pour 100 g les desserts Code produit PRODUIT LES DESSERTS • 41 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN PAIN ET VIENNOISERIE PAIN 1682310 1682333 1682334 1682411 12155951 12155952 Note caramel laitier pour plaire au plus grand nombre Ciabattine Petit pain fariné Petit pain aux céréales Petit pain pavé rustique Petit pain blanc Petit pain blanc 1046 1103 1097 1342 1157 1124 247 260 259 317 273 264 1,3 1,8 2,9 1,1 1,1 0,9 0,1 0 0,4 0,2 0,2 0,2 47,8 53 51,3 64,3 54,7 54,1 3 0,7 1,1 0,7 1,2 0,6 3,1 1,7 3,3 3,8 3,1 3,1 8,6 7,3 9,1 10,4 9,5 8,6 50 1092 50 833 257 198 0,7 6,2 0,1 1,1 53,6 26,2 3,6 11,1 2,9 3,6 7,8 7,6 1,5 11,1 1,24 1,2 1046 1179 1092 1029 1198 1322 1029 1165 1257 985 1085 1508 1136 247 279 257 243 284 313 244 275 300 235 260 358 255 1,3 2,8 0,7 0,8 5 7,3 1,1 3 6,6 0,8 4,6 11,1 1,1 0,1 0,8 0,1 0,17 0,9 0,7 0,1 1 1,7 0,1 0,7 1,5 0,2 47,8 53,3 53,6 49,4 50 53 50,7 51 51,2 48 45,9 54,1 52,2 3 8,8 3,6 2,8 5,2 1,9 4,5 6,7 7,5 0,8 0,8 2,2 2,6 3,1 4,4 2,9 3,2 2,4 2,1 3,8 4,4 1,6 2,6 3,9 2,5 2,6 8,6 7,9 7,8 7,9 8,4 8 9,3 8,9 9 7,7 8,4 9,4 7,8 1,25 6,6 0,98 2,8 1,5 11,1 1,34 9,9 1,23 1,7 1,2 1,1 1,5 8,5 1,6 3,0 1,11 1,4 1,27 9,6 1,21 1,8 0,73 0,8 1,2 7,1 1680225 Chausson aux pommes 1681246 Chaussons aux pommes pur beurre 12177482 Suisses longues aux pépites de chocolat 80 1122 100 1314 120 1408 269 315 336 13,5 17,2 16,5 5,6 10,7 8,7 30,4 34,4 39,3 7,4 14,6 16,5 4,3 3,6 2,5 4,2 3,7 6,5 0,66 0,58 0,86 0,3 0,2 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 1680335 12099947 12156006 12156008 12156042 12156043 12156044 12156045 12256639 80 80 25 30 25 75 100 60 120 1571 1596 1525 1254 1458 1526 1255 1466 1657 376 382 365 299 349 366 300 351 397 22,4 22,2 20,8 14,5 20,4 20,9 14,6 20,5 22,1 15,5 15,3 13,5 9,4 13,3 13,6 9,5 13,4 9 35,9 37,2 37,5 36,6 34,8 37,3 36,5 35 43,1 7,7 9,9 10,2 13,7 4,7 10,1 13,6 5,1 19,6 1,6 2,2 2,4 1,9 1,8 2,4 1,9 1,8 2,7 7,1 7,5 5,7 4,6 5,7 5,8 4,7 5,8 5,2 1 0,92 0,78 0,67 0,87 0,77 0,66 0,86 0,29 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum Dessert > 15% MG 3/20 maximum 45 1702 407 21,3 13 43 7,5 2,3 9,6 0,85 0,5 Dessert > 15% MG 3/20 maximum 50 50 28 50 45 1678 1759 1888 1699 1852 403 423 451 408 442 26,5 28,9 21,2 27,2 20,9 13,8 21,9 15,1 13,1 11 35,5 34,9 57,5 33,9 56,8 1,7 1,3 13 1,3 17,6 1,3 1,4 3 1,3 2,2 4,9 5 6 4,9 5,6 1,08 0,93 0,04 1,24 0 0,2 0,2 0,3 0,2 0,3 100 912 40 518 40 1330 40 1377 219 123 321 329 15 4,5 30 31 3,2 19 22 18 17 10,8 11 16 10,8 11 0 0 0 3 3 2,1 2,2 0,15 0,08 0,07 0,2 0,7 0,1 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre 40 1289 40 1106 40 1287 40 426 360 260 304 100 7,2 0 2,6 0,2 5,9 0 1,7 0 55,9 63,7 67,8 23,9 45,3 46,8 61,7 23,9 3,8 0,8 0 1,1 2,3 0,2 2,2 0,2 0,18 0 0,05 0,03 0,3 >1 0,8 1,0 20 1729 16 1729 409 409 5 5 4,1 4,1 82,4 82,4 25,6 25,6 2 2 7,5 7,5 0,54 0,54 1,5 1,5 PAIN 12157407 Baguette 12191836 Plaques de pain de mie TARTE DOUCEUR DE CARAMEL DELPHINE, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE PAIN INDIVIDUEL 1682328 1682440 12157405 12157406 12213935 12236396 12238061 12251860 12252813 12258827 12273478 12276167 12293606 PRODUCTION LOCALE 16 122 40 584 - Ct de 6 pc de 750 g Barbezieux (Charente) INFO QUELS DESSERTS PROPOSÉS EN COMPLÉMENT DES DESSERTS DE FRUITS CRUS ? PAIN SANDWICH Ciabatta Pain nordique Demi baguette Panini Pain buns sésame Wrap 1/2 baguette précuite sur sole Bagel au sésame Big Buns Gourmet Mini pain triangle Rustique précuit Demi baguette multigrains précuite sur sole Focaccia nature tranchée Pain bagnat VIENNOISERIE VIENNOISERIE CRUE Nous vous proposons une gamme de tartes fréquence libre c’est-à-dire qu’elles contiennent moins de 15 % de matières grasses et moins de 20 g de sucres par portion. Vous pouvez ainsi allier nutrition et proximité avec 20 tartes fréquence libre fabriquées dans notre atelier de Barbezieux. TARTE FLAN PÂTISSIER PRODUCTION LOCALE Notre engagement pour 2018 : réduire de 3% la teneur en sucres des desserts. 162 22 19 - Ct de 6 pc de 1 kg Barbezieux (Charente) Appareil onctueux à base d'œufs entiers. 16 VIENNOISERIE POUSSÉE DORÉE PRÊTE À CUIRE Croissant selection au beurre AOP Charentes Poitou Pain au chocolat selection au beurre AOP Charentes Poitou Mini pain au chocolat Mini pain aux raisins Mini croissant Pain au chocolat (2 barres) Pain aux raisins Croissant Pain choco-noisette VIENNOISERIE PRÉ-CUITE 12054996 Petite brioche pur beurre 20,5% DESSERT 60 70 70 43 40 55 140 55 70 130 80 68 125 100 85 55 140 90 150 1,25 1,4 1,3 1,76 1,4 1,35 6,6 4,1 3,1 9,5 8,6 9,6 PRODUITS DE COMPOSITION 1682380 1682385 1682405 1698840 1698903 1680506 1680515 1680516 1682258 NUTRISERVICES en direct ® Nos experts à votre écoute TARTE AUX POIRES PRODUCTION LOCALE 168 11 29 - Ct de 6 pc de 750 g Barbezieux (Charente) 16 Recette + gourmande: pos fondantes au goût acidulé TARTE AUX POMMES À LA NORMANDE 122 65 291 - Ct de 6 pc de 750 g - Allemagne 12200104 12202706 12202731 12246461 PÂTE À PATISSERIE Pâte feuilletée traiteur Pâte feuilletée au beurre Fond de tarte sucré Pâte feuilletée Standard Fond de tartelette sucré APPAREIL POUR CRÈME Préparation pour crème brûlée Crème anglaise UHT Bombe crème sucrée Bombe crème sucrée COULIS ET SAUCE Sauce chocolat Sauce fruits rouges Sauce caramel au lait Coulis de fruits rouges AUTRE PRODUIT DE COMPOSITION 12201831 Cornet gaufré 2-3 boules 12201832 Cornet gaufré 1 boule Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Pour 100 g les desserts Code produit PRODUIT LES DESSERTS • 41 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN PAIN ET VIENNOISERIE PAIN 1682310 1682333 1682334 1682411 12155951 12155952 Note caramel laitier pour plaire au plus grand nombre Ciabattine Petit pain fariné Petit pain aux céréales Petit pain pavé rustique Petit pain blanc Petit pain blanc 1046 1103 1097 1342 1157 1124 247 260 259 317 273 264 1,3 1,8 2,9 1,1 1,1 0,9 0,1 0 0,4 0,2 0,2 0,2 47,8 53 51,3 64,3 54,7 54,1 3 0,7 1,1 0,7 1,2 0,6 3,1 1,7 3,3 3,8 3,1 3,1 8,6 7,3 9,1 10,4 9,5 8,6 50 1092 50 833 257 198 0,7 6,2 0,1 1,1 53,6 26,2 3,6 11,1 2,9 3,6 7,8 7,6 1,5 11,1 1,24 1,2 1046 1179 1092 1029 1198 1322 1029 1165 1257 985 1085 1508 1136 247 279 257 243 284 313 244 275 300 235 260 358 255 1,3 2,8 0,7 0,8 5 7,3 1,1 3 6,6 0,8 4,6 11,1 1,1 0,1 0,8 0,1 0,17 0,9 0,7 0,1 1 1,7 0,1 0,7 1,5 0,2 47,8 53,3 53,6 49,4 50 53 50,7 51 51,2 48 45,9 54,1 52,2 3 8,8 3,6 2,8 5,2 1,9 4,5 6,7 7,5 0,8 0,8 2,2 2,6 3,1 4,4 2,9 3,2 2,4 2,1 3,8 4,4 1,6 2,6 3,9 2,5 2,6 8,6 7,9 7,8 7,9 8,4 8 9,3 8,9 9 7,7 8,4 9,4 7,8 1,25 6,6 0,98 2,8 1,5 11,1 1,34 9,9 1,23 1,7 1,2 1,1 1,5 8,5 1,6 3,0 1,11 1,4 1,27 9,6 1,21 1,8 0,73 0,8 1,2 7,1 1680225 Chausson aux pommes 1681246 Chaussons aux pommes pur beurre 12177482 Suisses longues aux pépites de chocolat 80 1122 100 1314 120 1408 269 315 336 13,5 17,2 16,5 5,6 10,7 8,7 30,4 34,4 39,3 7,4 14,6 16,5 4,3 3,6 2,5 4,2 3,7 6,5 0,66 0,58 0,86 0,3 0,2 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 1680335 12099947 12156006 12156008 12156042 12156043 12156044 12156045 12256639 80 80 25 30 25 75 100 60 120 1571 1596 1525 1254 1458 1526 1255 1466 1657 376 382 365 299 349 366 300 351 397 22,4 22,2 20,8 14,5 20,4 20,9 14,6 20,5 22,1 15,5 15,3 13,5 9,4 13,3 13,6 9,5 13,4 9 35,9 37,2 37,5 36,6 34,8 37,3 36,5 35 43,1 7,7 9,9 10,2 13,7 4,7 10,1 13,6 5,1 19,6 1,6 2,2 2,4 1,9 1,8 2,4 1,9 1,8 2,7 7,1 7,5 5,7 4,6 5,7 5,8 4,7 5,8 5,2 1 0,92 0,78 0,67 0,87 0,77 0,66 0,86 0,29 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum Dessert > 15% MG 3/20 maximum 45 1702 407 21,3 13 43 7,5 2,3 9,6 0,85 0,5 Dessert > 15% MG 3/20 maximum 50 50 28 50 45 1678 1759 1888 1699 1852 403 423 451 408 442 26,5 28,9 21,2 27,2 20,9 13,8 21,9 15,1 13,1 11 35,5 34,9 57,5 33,9 56,8 1,7 1,3 13 1,3 17,6 1,3 1,4 3 1,3 2,2 4,9 5 6 4,9 5,6 1,08 0,93 0,04 1,24 0 0,2 0,2 0,3 0,2 0,3 100 912 40 518 40 1330 40 1377 219 123 321 329 15 4,5 30 31 3,2 19 22 18 17 10,8 11 16 10,8 11 0 0 0 3 3 2,1 2,2 0,15 0,08 0,07 0,2 0,7 0,1 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre 40 1289 40 1106 40 1287 40 426 360 260 304 100 7,2 0 2,6 0,2 5,9 0 1,7 0 55,9 63,7 67,8 23,9 45,3 46,8 61,7 23,9 3,8 0,8 0 1,1 2,3 0,2 2,2 0,2 0,18 0 0,05 0,03 0,3 >1 0,8 1,0 20 1729 16 1729 409 409 5 5 4,1 4,1 82,4 82,4 25,6 25,6 2 2 7,5 7,5 0,54 0,54 1,5 1,5 PAIN 12157407 Baguette 12191836 Plaques de pain de mie TARTE DOUCEUR DE CARAMEL DELPHINE, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE PAIN INDIVIDUEL 1682328 1682440 12157405 12157406 12213935 12236396 12238061 12251860 12252813 12258827 12273478 12276167 12293606 PRODUCTION LOCALE 16 122 40 584 - Ct de 6 pc de 750 g Barbezieux (Charente) INFO QUELS DESSERTS PROPOSÉS EN COMPLÉMENT DES DESSERTS DE FRUITS CRUS ? PAIN SANDWICH Ciabatta Pain nordique Demi baguette Panini Pain buns sésame Wrap 1/2 baguette précuite sur sole Bagel au sésame Big Buns Gourmet Mini pain triangle Rustique précuit Demi baguette multigrains précuite sur sole Focaccia nature tranchée Pain bagnat VIENNOISERIE VIENNOISERIE CRUE Nous vous proposons une gamme de tartes fréquence libre c’est-à-dire qu’elles contiennent moins de 15 % de matières grasses et moins de 20 g de sucres par portion. Vous pouvez ainsi allier nutrition et proximité avec 20 tartes fréquence libre fabriquées dans notre atelier de Barbezieux. TARTE FLAN PÂTISSIER PRODUCTION LOCALE Notre engagement pour 2018 : réduire de 3% la teneur en sucres des desserts. 162 22 19 - Ct de 6 pc de 1 kg Barbezieux (Charente) Appareil onctueux à base d'œufs entiers. 16 VIENNOISERIE POUSSÉE DORÉE PRÊTE À CUIRE Croissant selection au beurre AOP Charentes Poitou Pain au chocolat selection au beurre AOP Charentes Poitou Mini pain au chocolat Mini pain aux raisins Mini croissant Pain au chocolat (2 barres) Pain aux raisins Croissant Pain choco-noisette VIENNOISERIE PRÉ-CUITE 12054996 Petite brioche pur beurre 20,5% DESSERT 60 70 70 43 40 55 140 55 70 130 80 68 125 100 85 55 140 90 150 1,25 1,4 1,3 1,76 1,4 1,35 6,6 4,1 3,1 9,5 8,6 9,6 PRODUITS DE COMPOSITION 1682380 1682385 1682405 1698840 1698903 1680506 1680515 1680516 1682258 NUTRISERVICES en direct ® Nos experts à votre écoute TARTE AUX POIRES PRODUCTION LOCALE 168 11 29 - Ct de 6 pc de 750 g Barbezieux (Charente) 16 Recette + gourmande: pos fondantes au goût acidulé TARTE AUX POMMES À LA NORMANDE 122 65 291 - Ct de 6 pc de 750 g - Allemagne 12200104 12202706 12202731 12246461 PÂTE À PATISSERIE Pâte feuilletée traiteur Pâte feuilletée au beurre Fond de tarte sucré Pâte feuilletée Standard Fond de tartelette sucré APPAREIL POUR CRÈME Préparation pour crème brûlée Crème anglaise UHT Bombe crème sucrée Bombe crème sucrée COULIS ET SAUCE Sauce chocolat Sauce fruits rouges Sauce caramel au lait Coulis de fruits rouges AUTRE PRODUIT DE COMPOSITION 12201831 Cornet gaufré 2-3 boules 12201832 Cornet gaufré 1 boule Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 42 • LES DESSERTS Code produit Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN FRUIT 1680321 1680325 1680493 1680494 1682357 12183056 12183068 12196347 12256638 FRUIT SIMPLE Myrtilles Framboises Suprêmes d'orange Suprêmes de pamplemousse Mélange fruits rouges Purée de mangue Chato De Ica du Pérou sucrée Purée de framboise Willamette de Serbie sucrée Framboise meeker Morceaux de mangue 100 100 100 100 100 100 100 100 100 255 146 256 225 192 406 313 195 250 60 35 61 53 46 96 74 47 70 0,2 0 0,2 0,1 0,2 0,2 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0 11,6 4,5 12,8 11,4 6 22,1 13,7 7 14 7,9 4,5 12,8 11,4 5,6 21,6 13,6 0 14 2,5 2,5 1,3 0,9 7,4 1,6 6 7,4 3 0,7 1,4 0,7 0,6 1,4 0,6 1,3 1 1 0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0 0 3,5 >1 3,5 6,0 7,0 3,0 4,3 >1 >1 Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert Fruits Crus Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus 8/20 minimum 8/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 8/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 8/20 minimum 8/20 minimum 200 200 219 199 52 47 0,1 0,1 0 0 12,2 11,1 12,2 11,1 0,1 0,2 0,4 0,3 0,01 0,01 4,0 3,0 Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus 8/20 minimum 8/20 minimum Salade de fruits Salade de fruits de saison Salade Prestige 8 fruits Cocktail de fruits exotiques Brunoise de fruits Salade de fruits exotiques 100 100 100 100 100 100 240 243 231 211 213 322 57 57 55 50 50 76 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 2,1 0 0 0 0 0 1,6 12,5 12,5 12,1 10,5 10,3 12,4 12 12,2 11,7 10,3 10,1 12 0,8 1,1 1,1 1,2 1,5 3 0,4 0,4 0,3 0,6 0,7 0,7 0 0 0 0,01 0 0,01 4,0 4,0 3,0 6,0 7,0 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 8/20 minimum 8/20 minimum Fréquence libre Tartare de mangue et ananas Carpaccio d'ananas Brochette ananas Carpaccio de mangue COCKTAIL SUCRÉ ET MINI DESSERT 100 100 100 100 236 223 237 246 56 53 56 58 0 0,2 0,3 0 0 0 0,2 0 12,4 11,6 12,3 11,6 6,8 6,9 6,9 8,6 1,5 1,4 1,4 5,2 0,8 0,4 0,3 0,4 0,01 0,01 0,25 0,01 >1 2,0 1,0 >1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre 8/20 minimum 8/20 minimum Fréquence libre Chouquette à la crème Mini Tatin Mini Canelé de Bordeaux Choco trésor Mini fondant moelleux tout chocolat Mini baba bouchon au rhum Cara trésor Mini muffin fourré chocolat noisette 19 33 17 19 30 35 20 26 1131 1023 1270 1742 1870 946 1686 1939 272 243 300 419 449 255 403 464 17,9 7 3,1 29,1 29,4 5,7 26,3 24,8 10,3 4,8 2,3 18,6 19,3 2,3 18 5,7 23,6 42 64,4 33,3 39,2 37 35,8 55,7 15,4 31,5 44,8 26,3 31 26,6 30,3 40,4 0,2 2,4 0 2 2,4 2 0,5 2,5 3,9 1,8 3,6 4,9 5,7 5 5,9 5,6 0,18 0,17 0,24 0,18 0,15 0,38 2,13 0,42 0,2 0,3 1,2 0,2 0,2 0,9 0,2 0,2 Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum Assortiment de macarons Mini douceurs en verline Le new yorkais Plateau douceurs de France Assortiment de mignardises Les Délices du Pâtissier DESSERT INDIVIDUEL 10 30 15 13 14 21 1908 1078 1856 1720 1612 1433 456 259 446 413 387 344 23,5 16,5 28,6 25,8 24,5 22,4 6,6 10 14,2 13,4 11,3 9,8 50,3 23,4 40,5 38,5 33 27,9 42,3 19,4 31,6 29,4 27,4 25,4 2,3 1 2,7 2,4 3 2,7 9,8 3,6 5,2 5,4 7,1 6,4 0,18 0,09 0,27 0,22 0,29 0,23 0,4 0,2 0,2 0,2 0,3 0,3 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum JUS DE FRUIT 1682470 Jus d'oranges fraîchement pressées 1682471 Jus de pamplemousses fraîchement pressés 1680491 1680492 1680500 1698784 12189257 12206906 1680031 1682354 12046275 12123550 1680021 1680032 12043729 12159375 12181878 12183069 12216571 12279226 1682429 12238923 12260711 12266943 12273208 12279245 1682233 1682242 12026703 12046273 12046279 12107508 12117301 12123209 12154070 12165051 12170746 12170780 12189259 12227287 12233937 12249201 12258821 12258824 12273473 12273474 12273479 SALADE DE FRUITS FRUIT ELABORÉ MONO PRODUIT ASSORTIMENT LES TRADITIONS Moelleux poire caramel Tarte fine aux pommes Tartelette feuilletée pomme Tartelette aux pommes Normande Tarte tatin Fondant moelleux tout chocolat Crumble rhubarbe et compotée de fraise Tartelette feuilletée abricot Baba bouchon au rhum Brioche perdue Clafoutis aux griottes Macaron cœur coulant chocolat Tiramisu delizioso individuel Macaron cœur coulant caramel au beurre salé Tatin abricot Kouign amann Sablé aux fraises rôties Moelleux au cœur coulant chocolat Tartelette tatin Douceur mandarine Strudel aux pommes 130 150 100 130 150 95 130 90 130 85 110 80 100 80 100 90 100 90 120 56 110 1600 797 988 1070 925 1919 990 1108 941 979 898 1884 1089 1757 1110 1994 1166 1746 1076 1237 914 384 190 236 255 220 461 236 265 223 233 214 450 260 420 266 478 278 417 256 296 219 23,5 7,8 12,9 9,7 7,2 30,5 10 13,4 5,7 7,8 8,3 25 11,1 22,7 14 30 10,1 25,6 9,2 15,8 11,1 15,5 5,5 8,8 5,8 5,1 16,6 5,2 6,3 2,3 4,4 2,7 9,8 8,8 8,8 7,8 20 6,1 15 6,4 9,4 5,8 38,8 26,7 27 37,2 36,7 37,5 33 32,5 37 33,5 30,1 44,9 34,8 45 30,9 47 44,9 42,5 40,7 35,2 24,9 23,6 7,3 8,8 19,9 29,6 27,1 24 8,9 20,9 22,6 21,8 44,9 4,7 44 13,8 20 21,8 35 13,1 21,6 12,9 2,1 1,4 1,3 1,3 1,9 4,3 3,5 0 2 1,3 1 4,3 1,5 2,1 2,8 1,1 4 2,1 2,1 0,9 4,3 3,2 2,5 2,4 4 1,2 7 1,5 3,5 4,5 6,5 4,2 9,2 3,1 7,9 2,6 4,5 3,8 6,9 1,5 2,8 2,7 0,46 0,4 0,44 0,11 0,14 0,1 0,02 0,56 0,38 0,54 0,1 0,11 0,13 0,18 0,52 0,8 0,19 0,12 0,3 0,1 0,4 0,1 0,3 0,2 0,4 0,2 0,2 0,2 0,3 0,8 0,8 0,5 0,4 0,3 0,3 0,2 0,2 0,4 0,3 0,2 0,2 0,2 Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Code produit PRODUIT 12275058 Fondant renversé au chocolat 12284937 Gateau Basque individuel 1680007 1680030 1690024 12046270 12046836 12071326 12223064 12227281 12249202 12279227 12279231 12282394 LES PÂTISSIERS 70 1905 95 1394 LES DESSERTS • 43 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 455 332 28 13,9 18 8,9 44 47,6 38 25,9 1,7 1 4,9 3,7 0,1 0,56 0,2 0,3 Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 3/20 maximum 4/20 maximum Lingot cacao Baccara croustillant caramel Croquant chocolat prestige Palet sablé caramel Charlottine Vanille-Fruits rouges Impérial chocolat mandarine Rubi chic Gourmandise fraise framboise Cabosse chocolat cœur caramel noisette Le Byzantin L'Agate pomme cassis Lingot aux pommes et aux amandes 47 65 85 90 75 75 90 57 75 75 75 165 1263 1343 1596 1759 819 1549 979 682 1525 1621 817 1154 303 323 384 422 195 372 233 163 365 389 194 276 17,8 23,8 26,7 28,7 7,2 24,4 9,3 6,9 20,2 23,7 6,6 14,2 10,5 13,8 16,7 17,3 4,4 14,9 6,4 5,6 13 14 4,2 1,7 30,2 24,6 28,4 35,1 28 32,2 32,6 21,8 39 36,2 29,9 33,3 21,6 22,7 27,2 19,6 18,7 23,6 27,4 18 24,6 25,1 25,8 18,8 1,8 0,2 6,1 0,7 1,1 2,8 1,9 0,9 2,7 3,4 1,8 1,4 4,5 2,5 4,5 5,5 4 4,5 3,8 2,9 5,4 6 2,9 3 0,3 0,12 0,5 0,19 0,16 0,07 0,15 0,12 0,21 0,25 0,14 0,09 0,3 0,1 0,2 0,2 0,6 0,2 0,4 0,4 0,3 0,3 0,4 0,2 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre Doughnut sucré Gaufre de Bruxelles Mini crêpe moelleuse Beignet fourré pomme Beignet fourré parfum chocolat noisette Beignet fourré framboise Gaufre de Liège Cookie aux pépites de chocolat Muffin aux pépites de chocolat Crêpe sucrée nature Maxi gaufre de Bruxelles Brownie Pastéis de nata Tartelette Citron Meringuée Tartelette Framboise Muffin tulipe tout chocolat Muffin tulipe myrtilles Maxi cookie 3 chocolats Maxi cookie double chocolat Trio mini beignets aux 3 chocolats Chunky Brownie Tartelette crumble pomme myrtille Tartelette Chunky chocolat Caramel short cake (sablé choco-caramel) Choco Doughnut Cake au chocolat Cake au citron 49 40 15 75 75 75 100 53 80 50 80 80 53 100 110 100 100 75 75 75 80 150 150 80 53 70 70 1722 1293 1061 1241 1593 1259 1870 2063 1595 1148 1293 1961 1215 1795 1346 1772 1434 1921 2077 1812 1910 1167 1580 2108 1823 1947 1519 412 310 253 295 380 299 448 486 381 273 310 470 290 430 322 424 343 459 496 433 458 278 378 503 437 468 364 24 16,9 10,9 11 18,6 11 25 23,3 20,2 9,9 16,9 29,1 13,5 25,1 18 23,7 18,1 23 24,8 22 28 12 19,2 28,7 27,6 31 20 11 1,4 2,8 5,5 7 5,5 12,7 13 4,3 4,8 1,4 11,2 5,8 14,2 10,3 4,8 2,6 13,2 13,6 8,6 16 6,6 12,6 20,2 15,5 9,5 2,7 43 32,5 34 44,2 47,3 45,2 49,5 63,4 44,5 36,9 32,5 44,7 37,8 44,7 35 46,2 40 55 62,1 52,4 46 39,1 44,5 57,7 39,8 39 44 17 8,8 15,4 12,6 13,4 13,7 23,2 41 26,1 9,8 8,8 36 19 34,1 10,3 27,8 21,1 38,6 40,2 19,3 35 19,1 24,5 41,3 13,5 29 24 1,5 2,1 1,8 2,1 2,5 2 1,5 1,2 1,7 1,6 2,1 3,3 1,6 1,4 3,1 2 1,2 2,6 2,2 1,3 1,6 2,8 3,1 0,9 2 2,9 1,5 6,2 5,8 6 5,6 6,8 5,6 5,4 5,1 4,8 8,3 5,8 5,8 3,6 5,6 3,6 5,7 4,6 4,4 5 7,1 4,8 2,1 5,2 4,7 6,4 6,6 5,2 1,63 0,6 0,58 0,7 0,8 0,7 0,83 0,8 0,9 0,41 0,6 0,06 0,5 0,3 0,17 1,3 1 0,51 0,6 0,68 0,24 0,25 0,1 0,58 1,08 0,56 1,1 0,3 0,3 0,6 0,5 0,4 0,5 0,2 0,2 0,2 0,8 0,3 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2 0,3 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 55 40 80 80 80 80 45 45 1148 1569 1247 1176 1072 1029 1215 1509 274 377 297 280 255 245 290 362 11,5 26,9 13 11,7 9,7 9,4 13,5 22 6,1 11,7 7,9 7,3 5,1 4,9 7,5 11,5 39,1 26,3 31 29,8 36,5 34,9 37,6 33,8 21,6 15,2 23 21,9 24,1 24,1 26,9 22,5 0,5 1,1 2,6 1,7 1,3 0,4 0,4 2,5 3,1 7 13 13,1 4,5 4,6 4,3 5,9 0,52 0,48 0,38 0,35 0,35 0,38 0,21 0,2 0,3 0,3 1,0 1,1 0,5 0,5 0,3 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 12140618 La tarte tatin 12265237 Tarte aux pommes à la normande 75 881 80 1034 209 247 5,8 12,4 4,1 5,8 36,5 29,8 29,1 14,1 2,7 1,5 1,4 3,3 1,86 0,23 0,2 0,3 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 4/20 maximum Fréquence libre 12261819 12261920 12261921 12261922 12262405 12263123 12265238 80 80 80 80 80 80 80 257 257 287 363 248 242 239 11,1 12,8 15,4 21,9 8,3 11,6 8,6 6,6 6,8 5,1 11,5 4,9 6,1 5,3 35,1 30,1 30,1 36,5 40,5 29,4 36,2 20 17,6 16,3 18,9 26,7 15 21,7 2,4 4,1 2,4 2,2 1,5 1,8 3,2 2,9 3,5 5,6 3,9 2 4 2,6 0,19 0,21 0,24 0,23 0,13 0,18 0,09 0,3 0,3 0,4 0,2 0,2 0,3 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 1681020 1681127 1681131 1682276 1682277 1682279 1682280 1682282 1682284 1682348 1682397 12157123 12159279 12168824 12168825 12185433 12185434 12189947 12189948 12227379 12233936 12233938 12240586 12242839 12252374 12304325 12304326 1681132 1682392 12279229 12279230 1682398 1682399 12297986 12297988 LES DESSERTS À EMPORTER LES CHOUX ET MILLEFEUILLES Millefeuille Paris brest Eclair au chocolat enrichi en protéines Eclair au café enrichi en protéines Eclair au chocolat Eclair au café Eclair au café Eclair au chocolat DESSERT À PARTAGER TARTE ENTIÈRE RECETTE AUX POMMES TARTE ENTIÈRE RECETTE AUX FRUITS Tarte aux mirabelles de Lorraine IGP Tarte Tutti Frutti Tarte aux poires Bourdaloue Tarte à l'ananas Tarte aux myrtilles Tarte aux cerises Tarte aux framboises 1076 1076 1197 1514 1041 1012 1003 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 42 • LES DESSERTS Code produit Pour 100 g PRODUIT g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses Pour 100 g dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires AGS Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN FRUIT 1680321 1680325 1680493 1680494 1682357 12183056 12183068 12196347 12256638 FRUIT SIMPLE Myrtilles Framboises Suprêmes d'orange Suprêmes de pamplemousse Mélange fruits rouges Purée de mangue Chato De Ica du Pérou sucrée Purée de framboise Willamette de Serbie sucrée Framboise meeker Morceaux de mangue 100 100 100 100 100 100 100 100 100 255 146 256 225 192 406 313 195 250 60 35 61 53 46 96 74 47 70 0,2 0 0,2 0,1 0,2 0,2 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0 11,6 4,5 12,8 11,4 6 22,1 13,7 7 14 7,9 4,5 12,8 11,4 5,6 21,6 13,6 0 14 2,5 2,5 1,3 0,9 7,4 1,6 6 7,4 3 0,7 1,4 0,7 0,6 1,4 0,6 1,3 1 1 0 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0 0 3,5 >1 3,5 6,0 7,0 3,0 4,3 >1 >1 Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert Fruits Crus Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus 8/20 minimum 8/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 8/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 8/20 minimum 8/20 minimum 200 200 219 199 52 47 0,1 0,1 0 0 12,2 11,1 12,2 11,1 0,1 0,2 0,4 0,3 0,01 0,01 4,0 3,0 Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus 8/20 minimum 8/20 minimum Salade de fruits Salade de fruits de saison Salade Prestige 8 fruits Cocktail de fruits exotiques Brunoise de fruits Salade de fruits exotiques 100 100 100 100 100 100 240 243 231 211 213 322 57 57 55 50 50 76 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 2,1 0 0 0 0 0 1,6 12,5 12,5 12,1 10,5 10,3 12,4 12 12,2 11,7 10,3 10,1 12 0,8 1,1 1,1 1,2 1,5 3 0,4 0,4 0,3 0,6 0,7 0,7 0 0 0 0,01 0 0,01 4,0 4,0 3,0 6,0 7,0 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 8/20 minimum 8/20 minimum Fréquence libre Tartare de mangue et ananas Carpaccio d'ananas Brochette ananas Carpaccio de mangue COCKTAIL SUCRÉ ET MINI DESSERT 100 100 100 100 236 223 237 246 56 53 56 58 0 0,2 0,3 0 0 0 0,2 0 12,4 11,6 12,3 11,6 6,8 6,9 6,9 8,6 1,5 1,4 1,4 5,2 0,8 0,4 0,3 0,4 0,01 0,01 0,25 0,01 >1 2,0 1,0 >1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert Fruits Crus Dessert Fruits Crus Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre 8/20 minimum 8/20 minimum Fréquence libre Chouquette à la crème Mini Tatin Mini Canelé de Bordeaux Choco trésor Mini fondant moelleux tout chocolat Mini baba bouchon au rhum Cara trésor Mini muffin fourré chocolat noisette 19 33 17 19 30 35 20 26 1131 1023 1270 1742 1870 946 1686 1939 272 243 300 419 449 255 403 464 17,9 7 3,1 29,1 29,4 5,7 26,3 24,8 10,3 4,8 2,3 18,6 19,3 2,3 18 5,7 23,6 42 64,4 33,3 39,2 37 35,8 55,7 15,4 31,5 44,8 26,3 31 26,6 30,3 40,4 0,2 2,4 0 2 2,4 2 0,5 2,5 3,9 1,8 3,6 4,9 5,7 5 5,9 5,6 0,18 0,17 0,24 0,18 0,15 0,38 2,13 0,42 0,2 0,3 1,2 0,2 0,2 0,9 0,2 0,2 Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum Assortiment de macarons Mini douceurs en verline Le new yorkais Plateau douceurs de France Assortiment de mignardises Les Délices du Pâtissier DESSERT INDIVIDUEL 10 30 15 13 14 21 1908 1078 1856 1720 1612 1433 456 259 446 413 387 344 23,5 16,5 28,6 25,8 24,5 22,4 6,6 10 14,2 13,4 11,3 9,8 50,3 23,4 40,5 38,5 33 27,9 42,3 19,4 31,6 29,4 27,4 25,4 2,3 1 2,7 2,4 3 2,7 9,8 3,6 5,2 5,4 7,1 6,4 0,18 0,09 0,27 0,22 0,29 0,23 0,4 0,2 0,2 0,2 0,3 0,3 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum JUS DE FRUIT 1682470 Jus d'oranges fraîchement pressées 1682471 Jus de pamplemousses fraîchement pressés 1680491 1680492 1680500 1698784 12189257 12206906 1680031 1682354 12046275 12123550 1680021 1680032 12043729 12159375 12181878 12183069 12216571 12279226 1682429 12238923 12260711 12266943 12273208 12279245 1682233 1682242 12026703 12046273 12046279 12107508 12117301 12123209 12154070 12165051 12170746 12170780 12189259 12227287 12233937 12249201 12258821 12258824 12273473 12273474 12273479 SALADE DE FRUITS FRUIT ELABORÉ MONO PRODUIT ASSORTIMENT LES TRADITIONS Moelleux poire caramel Tarte fine aux pommes Tartelette feuilletée pomme Tartelette aux pommes Normande Tarte tatin Fondant moelleux tout chocolat Crumble rhubarbe et compotée de fraise Tartelette feuilletée abricot Baba bouchon au rhum Brioche perdue Clafoutis aux griottes Macaron cœur coulant chocolat Tiramisu delizioso individuel Macaron cœur coulant caramel au beurre salé Tatin abricot Kouign amann Sablé aux fraises rôties Moelleux au cœur coulant chocolat Tartelette tatin Douceur mandarine Strudel aux pommes 130 150 100 130 150 95 130 90 130 85 110 80 100 80 100 90 100 90 120 56 110 1600 797 988 1070 925 1919 990 1108 941 979 898 1884 1089 1757 1110 1994 1166 1746 1076 1237 914 384 190 236 255 220 461 236 265 223 233 214 450 260 420 266 478 278 417 256 296 219 23,5 7,8 12,9 9,7 7,2 30,5 10 13,4 5,7 7,8 8,3 25 11,1 22,7 14 30 10,1 25,6 9,2 15,8 11,1 15,5 5,5 8,8 5,8 5,1 16,6 5,2 6,3 2,3 4,4 2,7 9,8 8,8 8,8 7,8 20 6,1 15 6,4 9,4 5,8 38,8 26,7 27 37,2 36,7 37,5 33 32,5 37 33,5 30,1 44,9 34,8 45 30,9 47 44,9 42,5 40,7 35,2 24,9 23,6 7,3 8,8 19,9 29,6 27,1 24 8,9 20,9 22,6 21,8 44,9 4,7 44 13,8 20 21,8 35 13,1 21,6 12,9 2,1 1,4 1,3 1,3 1,9 4,3 3,5 0 2 1,3 1 4,3 1,5 2,1 2,8 1,1 4 2,1 2,1 0,9 4,3 3,2 2,5 2,4 4 1,2 7 1,5 3,5 4,5 6,5 4,2 9,2 3,1 7,9 2,6 4,5 3,8 6,9 1,5 2,8 2,7 0,46 0,4 0,44 0,11 0,14 0,1 0,02 0,56 0,38 0,54 0,1 0,11 0,13 0,18 0,52 0,8 0,19 0,12 0,3 0,1 0,4 0,1 0,3 0,2 0,4 0,2 0,2 0,2 0,3 0,8 0,8 0,5 0,4 0,3 0,3 0,2 0,2 0,4 0,3 0,2 0,2 0,2 Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Code produit PRODUIT 12275058 Fondant renversé au chocolat 12284937 Gateau Basque individuel 1680007 1680030 1690024 12046270 12046836 12071326 12223064 12227281 12249202 12279227 12279231 12282394 LES PÂTISSIERS 70 1905 95 1394 LES DESSERTS • 43 g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN 455 332 28 13,9 18 8,9 44 47,6 38 25,9 1,7 1 4,9 3,7 0,1 0,56 0,2 0,3 Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 3/20 maximum 4/20 maximum Lingot cacao Baccara croustillant caramel Croquant chocolat prestige Palet sablé caramel Charlottine Vanille-Fruits rouges Impérial chocolat mandarine Rubi chic Gourmandise fraise framboise Cabosse chocolat cœur caramel noisette Le Byzantin L'Agate pomme cassis Lingot aux pommes et aux amandes 47 65 85 90 75 75 90 57 75 75 75 165 1263 1343 1596 1759 819 1549 979 682 1525 1621 817 1154 303 323 384 422 195 372 233 163 365 389 194 276 17,8 23,8 26,7 28,7 7,2 24,4 9,3 6,9 20,2 23,7 6,6 14,2 10,5 13,8 16,7 17,3 4,4 14,9 6,4 5,6 13 14 4,2 1,7 30,2 24,6 28,4 35,1 28 32,2 32,6 21,8 39 36,2 29,9 33,3 21,6 22,7 27,2 19,6 18,7 23,6 27,4 18 24,6 25,1 25,8 18,8 1,8 0,2 6,1 0,7 1,1 2,8 1,9 0,9 2,7 3,4 1,8 1,4 4,5 2,5 4,5 5,5 4 4,5 3,8 2,9 5,4 6 2,9 3 0,3 0,12 0,5 0,19 0,16 0,07 0,15 0,12 0,21 0,25 0,14 0,09 0,3 0,1 0,2 0,2 0,6 0,2 0,4 0,4 0,3 0,3 0,4 0,2 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre Doughnut sucré Gaufre de Bruxelles Mini crêpe moelleuse Beignet fourré pomme Beignet fourré parfum chocolat noisette Beignet fourré framboise Gaufre de Liège Cookie aux pépites de chocolat Muffin aux pépites de chocolat Crêpe sucrée nature Maxi gaufre de Bruxelles Brownie Pastéis de nata Tartelette Citron Meringuée Tartelette Framboise Muffin tulipe tout chocolat Muffin tulipe myrtilles Maxi cookie 3 chocolats Maxi cookie double chocolat Trio mini beignets aux 3 chocolats Chunky Brownie Tartelette crumble pomme myrtille Tartelette Chunky chocolat Caramel short cake (sablé choco-caramel) Choco Doughnut Cake au chocolat Cake au citron 49 40 15 75 75 75 100 53 80 50 80 80 53 100 110 100 100 75 75 75 80 150 150 80 53 70 70 1722 1293 1061 1241 1593 1259 1870 2063 1595 1148 1293 1961 1215 1795 1346 1772 1434 1921 2077 1812 1910 1167 1580 2108 1823 1947 1519 412 310 253 295 380 299 448 486 381 273 310 470 290 430 322 424 343 459 496 433 458 278 378 503 437 468 364 24 16,9 10,9 11 18,6 11 25 23,3 20,2 9,9 16,9 29,1 13,5 25,1 18 23,7 18,1 23 24,8 22 28 12 19,2 28,7 27,6 31 20 11 1,4 2,8 5,5 7 5,5 12,7 13 4,3 4,8 1,4 11,2 5,8 14,2 10,3 4,8 2,6 13,2 13,6 8,6 16 6,6 12,6 20,2 15,5 9,5 2,7 43 32,5 34 44,2 47,3 45,2 49,5 63,4 44,5 36,9 32,5 44,7 37,8 44,7 35 46,2 40 55 62,1 52,4 46 39,1 44,5 57,7 39,8 39 44 17 8,8 15,4 12,6 13,4 13,7 23,2 41 26,1 9,8 8,8 36 19 34,1 10,3 27,8 21,1 38,6 40,2 19,3 35 19,1 24,5 41,3 13,5 29 24 1,5 2,1 1,8 2,1 2,5 2 1,5 1,2 1,7 1,6 2,1 3,3 1,6 1,4 3,1 2 1,2 2,6 2,2 1,3 1,6 2,8 3,1 0,9 2 2,9 1,5 6,2 5,8 6 5,6 6,8 5,6 5,4 5,1 4,8 8,3 5,8 5,8 3,6 5,6 3,6 5,7 4,6 4,4 5 7,1 4,8 2,1 5,2 4,7 6,4 6,6 5,2 1,63 0,6 0,58 0,7 0,8 0,7 0,83 0,8 0,9 0,41 0,6 0,06 0,5 0,3 0,17 1,3 1 0,51 0,6 0,68 0,24 0,25 0,1 0,58 1,08 0,56 1,1 0,3 0,3 0,6 0,5 0,4 0,5 0,2 0,2 0,2 0,8 0,3 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2 0,3 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 55 40 80 80 80 80 45 45 1148 1569 1247 1176 1072 1029 1215 1509 274 377 297 280 255 245 290 362 11,5 26,9 13 11,7 9,7 9,4 13,5 22 6,1 11,7 7,9 7,3 5,1 4,9 7,5 11,5 39,1 26,3 31 29,8 36,5 34,9 37,6 33,8 21,6 15,2 23 21,9 24,1 24,1 26,9 22,5 0,5 1,1 2,6 1,7 1,3 0,4 0,4 2,5 3,1 7 13 13,1 4,5 4,6 4,3 5,9 0,52 0,48 0,38 0,35 0,35 0,38 0,21 0,2 0,3 0,3 1,0 1,1 0,5 0,5 0,3 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 12140618 La tarte tatin 12265237 Tarte aux pommes à la normande 75 881 80 1034 209 247 5,8 12,4 4,1 5,8 36,5 29,8 29,1 14,1 2,7 1,5 1,4 3,3 1,86 0,23 0,2 0,3 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 4/20 maximum Fréquence libre 12261819 12261920 12261921 12261922 12262405 12263123 12265238 80 80 80 80 80 80 80 257 257 287 363 248 242 239 11,1 12,8 15,4 21,9 8,3 11,6 8,6 6,6 6,8 5,1 11,5 4,9 6,1 5,3 35,1 30,1 30,1 36,5 40,5 29,4 36,2 20 17,6 16,3 18,9 26,7 15 21,7 2,4 4,1 2,4 2,2 1,5 1,8 3,2 2,9 3,5 5,6 3,9 2 4 2,6 0,19 0,21 0,24 0,23 0,13 0,18 0,09 0,3 0,3 0,4 0,2 0,2 0,3 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 1681020 1681127 1681131 1682276 1682277 1682279 1682280 1682282 1682284 1682348 1682397 12157123 12159279 12168824 12168825 12185433 12185434 12189947 12189948 12227379 12233936 12233938 12240586 12242839 12252374 12304325 12304326 1681132 1682392 12279229 12279230 1682398 1682399 12297986 12297988 LES DESSERTS À EMPORTER LES CHOUX ET MILLEFEUILLES Millefeuille Paris brest Eclair au chocolat enrichi en protéines Eclair au café enrichi en protéines Eclair au chocolat Eclair au café Eclair au café Eclair au chocolat DESSERT À PARTAGER TARTE ENTIÈRE RECETTE AUX POMMES TARTE ENTIÈRE RECETTE AUX FRUITS Tarte aux mirabelles de Lorraine IGP Tarte Tutti Frutti Tarte aux poires Bourdaloue Tarte à l'ananas Tarte aux myrtilles Tarte aux cerises Tarte aux framboises 1076 1076 1197 1514 1041 1012 1003 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 44 • LES DESSERTS Code produit 12256651 12261813 12261817 12261818 12261906 12262298 12262406 12263119 1681129 1682207 1682214 1682219 1682220 1682238 12030106 12043728 12240584 12263758 12265291 12291175 1680020 1681130 1698368 1698379 1680024 1690067 12150509 12155081 12155083 12155124 12159006 12165054 1681174 1681177 1681178 12154706 12279225 1680504 1680509 1680511 1680513 1680514 1680523 1680524 12258808 12261047 12261048 1681128 1682201 1682239 1682273 1690010 12185418 12240585 12277525 12233602 12233603 12233605 12238617 Pour 100 g PRODUIT TARTE ENTIÈRE RECETTE GOURMANDE Tarte aux noix de pécan Tarte au citron Tarte italienne citron meringuée Tarte passion meringuée Tarte noix de coco Tarte au citron meringuée Tarte crumble poires chocolat Tarte crumble pommes fruits rouges TARTE PRÉDÉCOUPÉE Tarte aux poires Tarte au chocolat Tarte noix de coco Tarte flan pâtissier Tarte à la rhubarbe et pommes Tarte fruits rouges Tarte au citron Tarte moelleuse aux abricots Tarte douceur de caramel pré-coupée Tarte moelleuse aux fruits rouges Tarte aux pommes à la normande prédécoupée Tarte moelleuse au chocolat g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 80 80 80 80 80 80 80 80 1867 1359 1467 1268 1635 1443 1146 1253 449 325 350 302 393 344 346 299 31,9 17,1 14,9 11,3 25,7 15,1 18,6 13,3 AGS 12,9 5,7 8,1 6,5 18,1 6,2 11 7,9 Pour 100 ml dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires 31,4 39,4 48,9 45,2 33,4 47,8 40,2 40,8 15,7 21,4 31 27,8 20,7 29,2 22,3 19,1 4,3 0 0 1,1 4,5 1,3 2,7 2,4 6,9 3,2 5 4,3 4,7 3,6 3,1 2,7 Sel 0,27 0,25 0,26 0,25 0,19 0,03 0,2 0,19 P/L 0,2 0,2 0,3 0,4 0,2 0,2 0,2 0,2 Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 75 75 75 100 75 75 75 75 75 75 75 80 1317 1400 1666 836 1014 1052 1455 1465 1151 1508 1124 1606 314 334 400 199 241 250 348 351 273 361 269 385 14,7 14,4 24,6 6,9 8,3 8,5 17,6 18,5 8 20,1 13,8 23 4,9 8,2 17,3 3,7 4,2 4,3 5,1 7,2 4,2 7,4 6,5 9,6 40,7 44,2 37,9 29,9 36,4 37,6 42,4 41 45,9 40,1 31,5 38 19,8 23,8 21,3 11,5 4,2 20,7 22,4 18,9 20,3 18,8 13,6 22 2,5 3,2 4,6 1 2,8 4,4 1,4 2,4 1,5 2 1,5 4 3,5 5,4 4,6 3,8 3,8 3,6 4,2 3,8 3,6 3,9 3,9 5,2 0,38 0,28 0,29 0,21 0,48 0,35 0,33 0,65 0,3 0,65 0,26 0,46 0,2 0,4 0,2 0,6 0,5 0,4 0,2 0,2 0,5 0,2 0,3 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum Grillé aux pommes Tarte bande pâtissière aux pommes Tarte bande aux cerises Tarte bande aux abricots 65 75 75 75 1033 1001 1045 1174 246 238 249 279 10,9 7,8 8,5 9,9 5,1 4 4,4 5,2 33,1 38,2 38,8 42,8 11,5 21,1 23,9 15,8 2,1 1,3 1,2 1,5 2,9 3,1 3,6 4 0,48 0,27 0,27 0,28 0,3 0,4 0,4 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Feuillantine chocolat Acapulco ananas/framboise Pavé Cacao Pavé Caramelo Abricotine Biscuit roulé chocolat noisette Tiramisu Delizioso Biscuit roulé fraise 65 70 47 60 60 75 80 60 1934 1357 1255 1176 1022 1182 1121 1112 465 325 300 280 244 307 268 266 31,6 18,2 16,5 12 12,8 18,9 13,9 14,4 12,3 3,9 9,6 7,3 8,1 10,7 11 9,4 34,5 35,7 31,3 37,8 27,6 29,1 32,5 29,3 25 20,1 23,7 29,6 22,2 23,1 21 22,5 5,3 1,9 1,9 0,7 0,4 1,7 0 0,3 8 3,6 5,8 4,8 4,5 4,4 3,2 4,6 0,2 0,06 0,11 0,17 0,14 0,12 0,1 0,14 0,3 0,2 0,4 0,4 0,4 0,2 0,2 0,3 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Framboisier à la vanille de Madagascar Opéra Croustillant aux 3 chocolats Ivoire mangue passion Le Carré noir 60 60 60 60 80 1263 1693 1561 1102 1524 303 405 376 263 366 18,5 23,1 26,9 12,5 22,7 12,6 12,9 14,5 7,2 10,9 27,3 44,9 26,6 32,3 31,9 11,3 32,2 22,2 30,6 29,8 5,8 2,7 2,1 1,2 3,4 4 5,8 5,7 4,8 6,6 1,03 0,11 0,07 0,12 0,12 0,2 0,3 0,2 0,4 0,3 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum 125 80 80 80 80 125 80 80 80 80 534 956 875 794 559 609 527 726 944 824 127 228 209 190 132 144 125 173 226 196 3 8,9 10 9,2 2,7 3 2,2 6,9 10,9 7,3 1,9 3,9 6,3 0,8 0,9 1,9 0,9 3,6 8,4 5,1 20,8 27 25 22 22,4 25,6 22,9 22,4 27 28,7 15,5 15 13 19,4 14,2 13,9 14,8 20,3 16,5 16,6 0 2,7 0,9 0 0 0 0 1,9 1,4 0 4,1 8,6 4,3 4,7 4,6 3,5 3,3 5,3 4,1 3,8 0,02 0,1 0,39 0,18 0,14 0,09 0,13 0,47 0,22 0,2 1,4 1,0 0,4 0,5 1,7 1,2 1,5 0,8 0,4 0,5 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 6/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 6/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 80 80 80 80 80 80 80 80 1245 1314 784 1961 1308 1164 1415 1711 297 316 187 470 312 279 339 409 14,2 21,5 6,5 28,6 12,2 16,2 21 23,2 5,8 12,5 5,5 18,3 6,4 10,9 11,5 6,8 36,3 25,7 29,2 45,9 45 29 32,4 46,9 17,1 18,9 25,5 32,3 17,8 22,9 24,3 33,8 1,4 0,4 0,6 2,1 1,8 0,8 0,5 1,1 5,4 4,6 2,5 6,2 4,5 3 4,9 4 0,55 0,54 0,21 3,24 0,26 0,17 0,8 0,5 0,4 0,2 0,4 0,2 0,4 0,2 0,2 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Fréquence libre 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 80 90 80 75 1542 1586 1584 1367 369 380 379 327 22,1 23 23,1 19 9,2 16 12 36,5 37 23,1 35 13 25 11 1,2 1,5 1,9 6,1 4,8 5,4 4,2 0,6 0,47 0,88 0,64 0,3 0,2 0,2 0,2 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum TARTE EN BANDE ENTREMETS EN BANDE ENTREMETS EN PLAQUE ENTREMETS LAITIER Gâteau de semoule au perlé d'orange Far breton Flan pâtissier aux œufs Lingot créole Clafoutis aux cerises Riz au lait Terrine de pommes caramélisée à la normande Terrine gourmande au chocolat Maxi flan coco rond cru Maxi flan nature rond cru GÂTEAU Nid d'abeilles aux amandes Cheesecake Miroir aux fraises Gâteau moelleux au chocolat Gâteau basque Forêt noire Rocky toffee cheesecake Carrot cake GALETTE DES ROIS Galette des rois Galette des rois Galette des rois au beurre Galette des rois pomme Code produit PRODUIT LES DESSERTS • 45 g pour 100 ml Portion Energie Energie Matières en ml kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LES GLACES VRAC 1662918 1662930 1662936 12147745 12148898 12149815 12149816 12149817 12149818 12149841 12149867 12149868 12149869 12149872 12186823 12206552 12206553 12206555 12297950 12149779 12149810 12149811 12149812 12149814 12149824 12149825 12149826 12149827 12149828 12149840 12149842 12149843 12149844 12149845 12149863 12149767 12149771 12149772 12149813 12149866 12210481 12241516 12266753 12149713 12153367 12153379 12153409 12153410 12153475 12153478 12153812 CLASSIQUES - 5 L Cœur de Fraise Citron Fondant Café Pur Arabica Chocolat Vanille Intense 5L 100 100 100 100 100 397 281 537 512 498 94 66 128 122 119 2,8 0 5,1 5,5 5 1,7 0 3,2 3,4 3,1 15,6 15,8 18,8 15,4 17 13,4 14,1 14,7 13,8 13,6 0,3 0,2 0,4 1,5 0,1 1,1 0,1 1,4 1,9 1,3 0,07 0 0,13 0,12 0,1 0,4 >1 0,3 0,3 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Praliné gourmand Chocolat Blanc Caramel beurre salé Chocolat Noir Banane Menthe Chocolat Pistache aux éclats de Pistaches Grillées Rhum - Raisins Pâtissiers Café Pur Arabica Fraise crème Chocolat Vanille Intense Cœur de fraise Façon crème anglaise 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 100 35 1 546 520 511 471 414 434 508 465 537 374 512 498 397 455 130 124 122 113 99 103 121 111 128 89 122 119 94 109 5,4 5,4 5,3 4,6 4,1 3,7 5,7 3,8 5,1 2,3 5,5 5 2,8 4,9 2,3 3,4 3,3 2,9 2,5 2,3 2,7 2,3 3,2 1,4 3,4 3,1 1,7 2,9 18,4 17,3 17,2 14,3 13,9 15,8 15,1 15 18,8 15,8 15,4 17 15,6 14,6 16,6 14,8 12,8 12,3 12,9 14,3 12,5 13 14,7 12,6 13,8 13,6 13,4 10,9 0,4 0,1 0,1 2,1 0,2 0,3 0,4 0,7 0,4 0,3 1,5 0,1 0,3 0,1 1,7 1,4 1,2 2,2 1,3 1,3 2,1 1,1 1,4 0,7 1,9 1,3 1,1 1,4 0,11 0,09 0,2 0,2 0,07 0,08 0,08 0,09 0,13 0,04 0,12 0,1 0,07 0,08 0,3 0,3 0,2 0,5 0,3 0,4 0,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 341 371 347 364 260 340 312 352 345 314 466 315 320 347 350 322 80 88 82 86 61 80 74 83 82 74 111 74 75 82 82 76 0,2 0,2 0,1 0 0 0,2 0,1 0,2 0,2 0 4,5 0 0,1 0,2 0,1 0,2 0 0,1 0,1 0 0 0 0,04 0 0,1 0 3,9 0 0 0,1 0 0 18,8 20,7 19,5 20,8 14,3 18,4 17,4 19,2 18,5 16,6 15,7 17,8 18,2 19,3 19,8 17,5 17 18,9 17,6 18,7 12,9 16,8 15,8 17 16,9 15,2 14,5 16,1 16,6 17,6 18,2 15,3 0,5 0,6 0,5 0,3 1,2 1,6 0,28 1 1,6 1,3 0,5 0,4 0,2 0,2 0,3 0,5 0,3 0,2 0,3 0,1 0,1 0,2 0,08 0,2 0,3 0,1 1,7 0,2 0,1 0,2 0,1 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0,02 0 0,1 0 0 0 0 0 1,5 1,0 3,0 >1 >1 1,0 0,8 1,0 1,5 >1 0,4 >1 1,0 1,0 1,0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Confiture de lait Marron et ses morceaux Spéculoos et ses morceaux Mirabelle du Verger Nougat de Montélimar Chocolat façon rocher Vanille amandes caramélisées Lion® 35 35 35 35 35 35 35 100 521 546 532 448 546 575 535 625 124 130 127 107 130 137 128 149 5,5 4 5,9 3,6 5,9 7,1 5,7 6,4 3,4 2,5 3,4 2,3 2,9 2,7 2,7 5 16,7 21,3 16,7 16 17,2 16,2 17,2 20,7 12,7 17,6 12,5 14,5 14,4 14,5 10,9 14,7 0,1 0,6 0,2 0,1 0,4 0,8 0,1 0,6 1,9 1,3 1,6 1 1,8 1,7 1,8 1,8 0,12 0,07 0,17 0,06 0,1 0,11 0,07 0,12 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,3 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Smarties® vrac 2,4L Crème glacée à la Chartreuse Sorbet myrtille Crème glacée verveine Crème glacée chicorée Crème glacée genepi Sorbet litchi Crème glacée thé vert 35 35 35 35 35 35 35 35 541 702 554 765 777 702 506 730 129 167 131 182 185 167 119 174 5,9 7,2 0,2 7,4 7,1 7,2 0,2 7,1 4,6 4,2 0 4,4 4,5 4,2 0 4,5 17,5 20,9 32,6 20,7 25,8 20,9 29,4 24,2 16 20,3 27,8 20,4 19,8 20,3 25,1 18,6 0,2 0,1 1,8 0,1 0,8 0,1 0,9 0,1 1,4 4,7 0,5 4,6 4,7 4,7 0,5 3,4 0,09 0,17 0 0,18 0,17 0,17 0,01 0,14 0,2 0,7 2,5 0,6 0,7 0,7 2,5 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum CLASSIQUES - 2,4L SORBETS - 2,4L Cerise du Verger Mangue Exotique Pêche du Verger Mandarine du Sud Citron Fondant Douceur de Framboise Pomme Verte Poire du Verger Cassis Intense Citron vert et ses Zestes Noix de Coco Melon du Soleil Fraîcheur de Pamplemousse rose Fruit de la Passion Cœur d'Ananas Fraise Intense GOURMANDS - 2,4L GAMME COMPLÉMENTAIRE - 2,4L Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 44 • LES DESSERTS Code produit 12256651 12261813 12261817 12261818 12261906 12262298 12262406 12263119 1681129 1682207 1682214 1682219 1682220 1682238 12030106 12043728 12240584 12263758 12265291 12291175 1680020 1681130 1698368 1698379 1680024 1690067 12150509 12155081 12155083 12155124 12159006 12165054 1681174 1681177 1681178 12154706 12279225 1680504 1680509 1680511 1680513 1680514 1680523 1680524 12258808 12261047 12261048 1681128 1682201 1682239 1682273 1690010 12185418 12240585 12277525 12233602 12233603 12233605 12238617 Pour 100 g PRODUIT TARTE ENTIÈRE RECETTE GOURMANDE Tarte aux noix de pécan Tarte au citron Tarte italienne citron meringuée Tarte passion meringuée Tarte noix de coco Tarte au citron meringuée Tarte crumble poires chocolat Tarte crumble pommes fruits rouges TARTE PRÉDÉCOUPÉE Tarte aux poires Tarte au chocolat Tarte noix de coco Tarte flan pâtissier Tarte à la rhubarbe et pommes Tarte fruits rouges Tarte au citron Tarte moelleuse aux abricots Tarte douceur de caramel pré-coupée Tarte moelleuse aux fruits rouges Tarte aux pommes à la normande prédécoupée Tarte moelleuse au chocolat g pour 100 g Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 80 80 80 80 80 80 80 80 1867 1359 1467 1268 1635 1443 1146 1253 449 325 350 302 393 344 346 299 31,9 17,1 14,9 11,3 25,7 15,1 18,6 13,3 AGS 12,9 5,7 8,1 6,5 18,1 6,2 11 7,9 Pour 100 ml dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires 31,4 39,4 48,9 45,2 33,4 47,8 40,2 40,8 15,7 21,4 31 27,8 20,7 29,2 22,3 19,1 4,3 0 0 1,1 4,5 1,3 2,7 2,4 6,9 3,2 5 4,3 4,7 3,6 3,1 2,7 Sel 0,27 0,25 0,26 0,25 0,19 0,03 0,2 0,19 P/L 0,2 0,2 0,3 0,4 0,2 0,2 0,2 0,2 Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 75 75 75 100 75 75 75 75 75 75 75 80 1317 1400 1666 836 1014 1052 1455 1465 1151 1508 1124 1606 314 334 400 199 241 250 348 351 273 361 269 385 14,7 14,4 24,6 6,9 8,3 8,5 17,6 18,5 8 20,1 13,8 23 4,9 8,2 17,3 3,7 4,2 4,3 5,1 7,2 4,2 7,4 6,5 9,6 40,7 44,2 37,9 29,9 36,4 37,6 42,4 41 45,9 40,1 31,5 38 19,8 23,8 21,3 11,5 4,2 20,7 22,4 18,9 20,3 18,8 13,6 22 2,5 3,2 4,6 1 2,8 4,4 1,4 2,4 1,5 2 1,5 4 3,5 5,4 4,6 3,8 3,8 3,6 4,2 3,8 3,6 3,9 3,9 5,2 0,38 0,28 0,29 0,21 0,48 0,35 0,33 0,65 0,3 0,65 0,26 0,46 0,2 0,4 0,2 0,6 0,5 0,4 0,2 0,2 0,5 0,2 0,3 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum Grillé aux pommes Tarte bande pâtissière aux pommes Tarte bande aux cerises Tarte bande aux abricots 65 75 75 75 1033 1001 1045 1174 246 238 249 279 10,9 7,8 8,5 9,9 5,1 4 4,4 5,2 33,1 38,2 38,8 42,8 11,5 21,1 23,9 15,8 2,1 1,3 1,2 1,5 2,9 3,1 3,6 4 0,48 0,27 0,27 0,28 0,3 0,4 0,4 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Feuillantine chocolat Acapulco ananas/framboise Pavé Cacao Pavé Caramelo Abricotine Biscuit roulé chocolat noisette Tiramisu Delizioso Biscuit roulé fraise 65 70 47 60 60 75 80 60 1934 1357 1255 1176 1022 1182 1121 1112 465 325 300 280 244 307 268 266 31,6 18,2 16,5 12 12,8 18,9 13,9 14,4 12,3 3,9 9,6 7,3 8,1 10,7 11 9,4 34,5 35,7 31,3 37,8 27,6 29,1 32,5 29,3 25 20,1 23,7 29,6 22,2 23,1 21 22,5 5,3 1,9 1,9 0,7 0,4 1,7 0 0,3 8 3,6 5,8 4,8 4,5 4,4 3,2 4,6 0,2 0,06 0,11 0,17 0,14 0,12 0,1 0,14 0,3 0,2 0,4 0,4 0,4 0,2 0,2 0,3 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Framboisier à la vanille de Madagascar Opéra Croustillant aux 3 chocolats Ivoire mangue passion Le Carré noir 60 60 60 60 80 1263 1693 1561 1102 1524 303 405 376 263 366 18,5 23,1 26,9 12,5 22,7 12,6 12,9 14,5 7,2 10,9 27,3 44,9 26,6 32,3 31,9 11,3 32,2 22,2 30,6 29,8 5,8 2,7 2,1 1,2 3,4 4 5,8 5,7 4,8 6,6 1,03 0,11 0,07 0,12 0,12 0,2 0,3 0,2 0,4 0,3 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum 125 80 80 80 80 125 80 80 80 80 534 956 875 794 559 609 527 726 944 824 127 228 209 190 132 144 125 173 226 196 3 8,9 10 9,2 2,7 3 2,2 6,9 10,9 7,3 1,9 3,9 6,3 0,8 0,9 1,9 0,9 3,6 8,4 5,1 20,8 27 25 22 22,4 25,6 22,9 22,4 27 28,7 15,5 15 13 19,4 14,2 13,9 14,8 20,3 16,5 16,6 0 2,7 0,9 0 0 0 0 1,9 1,4 0 4,1 8,6 4,3 4,7 4,6 3,5 3,3 5,3 4,1 3,8 0,02 0,1 0,39 0,18 0,14 0,09 0,13 0,47 0,22 0,2 1,4 1,0 0,4 0,5 1,7 1,2 1,5 0,8 0,4 0,5 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 6/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 6/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre 80 80 80 80 80 80 80 80 1245 1314 784 1961 1308 1164 1415 1711 297 316 187 470 312 279 339 409 14,2 21,5 6,5 28,6 12,2 16,2 21 23,2 5,8 12,5 5,5 18,3 6,4 10,9 11,5 6,8 36,3 25,7 29,2 45,9 45 29 32,4 46,9 17,1 18,9 25,5 32,3 17,8 22,9 24,3 33,8 1,4 0,4 0,6 2,1 1,8 0,8 0,5 1,1 5,4 4,6 2,5 6,2 4,5 3 4,9 4 0,55 0,54 0,21 3,24 0,26 0,17 0,8 0,5 0,4 0,2 0,4 0,2 0,4 0,2 0,2 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Fréquence libre 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 80 90 80 75 1542 1586 1584 1367 369 380 379 327 22,1 23 23,1 19 9,2 16 12 36,5 37 23,1 35 13 25 11 1,2 1,5 1,9 6,1 4,8 5,4 4,2 0,6 0,47 0,88 0,64 0,3 0,2 0,2 0,2 Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum TARTE EN BANDE ENTREMETS EN BANDE ENTREMETS EN PLAQUE ENTREMETS LAITIER Gâteau de semoule au perlé d'orange Far breton Flan pâtissier aux œufs Lingot créole Clafoutis aux cerises Riz au lait Terrine de pommes caramélisée à la normande Terrine gourmande au chocolat Maxi flan coco rond cru Maxi flan nature rond cru GÂTEAU Nid d'abeilles aux amandes Cheesecake Miroir aux fraises Gâteau moelleux au chocolat Gâteau basque Forêt noire Rocky toffee cheesecake Carrot cake GALETTE DES ROIS Galette des rois Galette des rois Galette des rois au beurre Galette des rois pomme Code produit PRODUIT LES DESSERTS • 45 g pour 100 ml Portion Energie Energie Matières en ml kJ kcal grasses AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN LES GLACES VRAC 1662918 1662930 1662936 12147745 12148898 12149815 12149816 12149817 12149818 12149841 12149867 12149868 12149869 12149872 12186823 12206552 12206553 12206555 12297950 12149779 12149810 12149811 12149812 12149814 12149824 12149825 12149826 12149827 12149828 12149840 12149842 12149843 12149844 12149845 12149863 12149767 12149771 12149772 12149813 12149866 12210481 12241516 12266753 12149713 12153367 12153379 12153409 12153410 12153475 12153478 12153812 CLASSIQUES - 5 L Cœur de Fraise Citron Fondant Café Pur Arabica Chocolat Vanille Intense 5L 100 100 100 100 100 397 281 537 512 498 94 66 128 122 119 2,8 0 5,1 5,5 5 1,7 0 3,2 3,4 3,1 15,6 15,8 18,8 15,4 17 13,4 14,1 14,7 13,8 13,6 0,3 0,2 0,4 1,5 0,1 1,1 0,1 1,4 1,9 1,3 0,07 0 0,13 0,12 0,1 0,4 >1 0,3 0,3 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Praliné gourmand Chocolat Blanc Caramel beurre salé Chocolat Noir Banane Menthe Chocolat Pistache aux éclats de Pistaches Grillées Rhum - Raisins Pâtissiers Café Pur Arabica Fraise crème Chocolat Vanille Intense Cœur de fraise Façon crème anglaise 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 100 35 1 546 520 511 471 414 434 508 465 537 374 512 498 397 455 130 124 122 113 99 103 121 111 128 89 122 119 94 109 5,4 5,4 5,3 4,6 4,1 3,7 5,7 3,8 5,1 2,3 5,5 5 2,8 4,9 2,3 3,4 3,3 2,9 2,5 2,3 2,7 2,3 3,2 1,4 3,4 3,1 1,7 2,9 18,4 17,3 17,2 14,3 13,9 15,8 15,1 15 18,8 15,8 15,4 17 15,6 14,6 16,6 14,8 12,8 12,3 12,9 14,3 12,5 13 14,7 12,6 13,8 13,6 13,4 10,9 0,4 0,1 0,1 2,1 0,2 0,3 0,4 0,7 0,4 0,3 1,5 0,1 0,3 0,1 1,7 1,4 1,2 2,2 1,3 1,3 2,1 1,1 1,4 0,7 1,9 1,3 1,1 1,4 0,11 0,09 0,2 0,2 0,07 0,08 0,08 0,09 0,13 0,04 0,12 0,1 0,07 0,08 0,3 0,3 0,2 0,5 0,3 0,4 0,4 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 341 371 347 364 260 340 312 352 345 314 466 315 320 347 350 322 80 88 82 86 61 80 74 83 82 74 111 74 75 82 82 76 0,2 0,2 0,1 0 0 0,2 0,1 0,2 0,2 0 4,5 0 0,1 0,2 0,1 0,2 0 0,1 0,1 0 0 0 0,04 0 0,1 0 3,9 0 0 0,1 0 0 18,8 20,7 19,5 20,8 14,3 18,4 17,4 19,2 18,5 16,6 15,7 17,8 18,2 19,3 19,8 17,5 17 18,9 17,6 18,7 12,9 16,8 15,8 17 16,9 15,2 14,5 16,1 16,6 17,6 18,2 15,3 0,5 0,6 0,5 0,3 1,2 1,6 0,28 1 1,6 1,3 0,5 0,4 0,2 0,2 0,3 0,5 0,3 0,2 0,3 0,1 0,1 0,2 0,08 0,2 0,3 0,1 1,7 0,2 0,1 0,2 0,1 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0,02 0 0,1 0 0 0 0 0 1,5 1,0 3,0 >1 >1 1,0 0,8 1,0 1,5 >1 0,4 >1 1,0 1,0 1,0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Confiture de lait Marron et ses morceaux Spéculoos et ses morceaux Mirabelle du Verger Nougat de Montélimar Chocolat façon rocher Vanille amandes caramélisées Lion® 35 35 35 35 35 35 35 100 521 546 532 448 546 575 535 625 124 130 127 107 130 137 128 149 5,5 4 5,9 3,6 5,9 7,1 5,7 6,4 3,4 2,5 3,4 2,3 2,9 2,7 2,7 5 16,7 21,3 16,7 16 17,2 16,2 17,2 20,7 12,7 17,6 12,5 14,5 14,4 14,5 10,9 14,7 0,1 0,6 0,2 0,1 0,4 0,8 0,1 0,6 1,9 1,3 1,6 1 1,8 1,7 1,8 1,8 0,12 0,07 0,17 0,06 0,1 0,11 0,07 0,12 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,3 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Smarties® vrac 2,4L Crème glacée à la Chartreuse Sorbet myrtille Crème glacée verveine Crème glacée chicorée Crème glacée genepi Sorbet litchi Crème glacée thé vert 35 35 35 35 35 35 35 35 541 702 554 765 777 702 506 730 129 167 131 182 185 167 119 174 5,9 7,2 0,2 7,4 7,1 7,2 0,2 7,1 4,6 4,2 0 4,4 4,5 4,2 0 4,5 17,5 20,9 32,6 20,7 25,8 20,9 29,4 24,2 16 20,3 27,8 20,4 19,8 20,3 25,1 18,6 0,2 0,1 1,8 0,1 0,8 0,1 0,9 0,1 1,4 4,7 0,5 4,6 4,7 4,7 0,5 3,4 0,09 0,17 0 0,18 0,17 0,17 0,01 0,14 0,2 0,7 2,5 0,6 0,7 0,7 2,5 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum CLASSIQUES - 2,4L SORBETS - 2,4L Cerise du Verger Mangue Exotique Pêche du Verger Mandarine du Sud Citron Fondant Douceur de Framboise Pomme Verte Poire du Verger Cassis Intense Citron vert et ses Zestes Noix de Coco Melon du Soleil Fraîcheur de Pamplemousse rose Fruit de la Passion Cœur d'Ananas Fraise Intense GOURMANDS - 2,4L GAMME COMPLÉMENTAIRE - 2,4L Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 46 • LES GLACES Code produit Pour 100 ml PRODUIT g pour 100 ml Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 ml dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Code produit 12029572 Omelette Norvégienne 12029573 Pain Nougat 12029904 Vacherin Cassis SPÉCIALITÉS GLACÉES INDIVIDUELLES 1655769 1664555 1680361 1680363 1680369 1680377 12126155 427354 1654619 1654650 1658896 1680360 1680371 1680372 1680373 1680383 1682235 12046278 12166653 12175406 12271375 433 635 405 103 152 96 2,9 9,2 2,4 1,8 2,9 1,5 16,1 13,3 17,5 15,3 11 17,2 0,4 1,2 0,5 1,9 3,4 0,9 0,18 0,11 0,05 0,7 0,4 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Parfait Café Palet glacé caramel Nougat glacé Omelette norvégienne individuelle Vacherin sorbet fraise et ses noisettes caramélisées Soufflé Grand Marnier® Extrême Mystère® Vanille Cœur de Meringue 84 610 93 910 85 668 85 504 100 1098 135 812 77 683 146 218 160 119 264 193 163 8,8 13 9,4 2,7 16 5,2 7,5 7,3 6,5 3,3 1,5 5,6 3,6 3,1 14,9 23,2 15,3 20,7 24,8 30,6 21,1 13,5 21,2 13,9 18,1 20,9 22,8 19,8 0,2 0,3 1,3 0,3 2,2 0,4 0,9 1,7 2 3 2,1 3,9 2,6 2,3 0,06 0,08 0,05 0,08 0,03 0,14 0,07 0,2 0,2 0,3 0,8 0,2 0,5 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Fréquence libre 4/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum Petit Pot parfums vanille / cacao 70ml Petit Pot parfums vanille / fraise 90ml Petit Pot parfums vanille / cacao 90ml Petit Pot parfums vanille / fraise 70ml Orange givrée Coupe café liegeois Coupe chocolat liegeois Coupe pêche melba Tranches napolitaine parfums vanille chocolat fraise Profiteroles restauration Profiterole Sundae - Glace saveur vanille - sauce saveur caramel NESTLE® Petit pot Sorbets Citron Fruits rouges Bâtonnet vanille 70 403 90 379 90 403 70 379 101 347 120 803 120 834 120 677 100 351 70 1060 51 1070 100 915 70 311 60 1214 96 90 96 90 82 191 199 160 84 254 256 218 73 291 4,5 4 4,5 4 0,1 7,7 8 3,2 3,8 15,4 14,8 8,8 0,1 18,6 3 2,6 3 2,6 0 6,3 6,4 2 3,3 9,9 7,7 7,5 0 15,8 12,1 12,4 12,1 12,4 20 28,4 28,3 31,7 11,4 22,1 24,7 32,4 17,3 28,9 10,8 11,2 10,8 11,2 15,6 25,7 22,8 21,5 9,9 12 17,8 27,1 16,2 24,9 0,5 0,1 0,5 0,1 0,3 0,4 1,6 0,5 0,2 1,1 0,3 <0,5 0,4 0,5 1,5 1,2 1,5 1,2 0,2 1,9 2,6 0,9 1 6,2 5,9 2,2 0,2 1,8 0,03 0,03 0,03 0,03 0,02 0,09 0,16 0,07 0,05 0,41 0,15 0,13 0,01 0,21 0,3 0,3 0,3 0,3 2,0 0,2 0,3 0,3 0,3 0,4 0,4 0,3 2,0 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 145 1023 80 531 110 374 245 127 88 12,6 6,1 0,2 7,4 3,4 0,1 26,7 16,2 21,1 25,2 14,2 15,9 2 0,3 0,1 5,1 1,5 0,4 0,15 0,09 0,05 0,4 0,2 2,0 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 120 880 120 897 60 746 70 1433 120 642 150 889 110 782 120 736 120 851 120 675 110 816 115 1103 110 767 50 861 99 369 211 214 210 344 150 213 187 176 204 161 195 265 183 207 87 13,7 14,2 14,2 22,2 6,1 11,9 9 8,9 12,2 5,9 9,8 15,8 9,1 14,8 0 10,1 10,4 12,1 12,5 4,9 8,5 6,8 6 6,6 4,1 7,5 10,1 6,6 7,8 0 19,1 19,1 18,4 30,9 22 23,6 22,6 21,8 20,8 25 24,2 27,1 22,4 16 21,5 17,1 17,7 14,2 27 17,7 17,6 13,9 15,2 15 15,6 17,9 22,1 15,9 15,8 19,6 1,2 0,1 0,6 1,2 0,7 0,8 2,3 0,7 1 0,7 0,9 0,5 1,5 0,7 0,2 2,2 2,7 1,7 4,5 1,4 2,5 2,5 1,9 2,3 1,6 2 3,1 2,2 2 0,1 0,1 0,12 0,07 0,15 0,05 0,13 0,12 0 0,02 0,02 0,06 0,3 0,11 0,07 0,03 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2 0,1 >1 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 80 573 80 1306 54 1209 50 1121 110 881 137 314 289 268 211 6,5 21,2 17,8 15 11,3 4,1 17,4 10,9 10,7 8,4 17,7 26,3 28 30,2 24,5 16,3 22,7 24,6 24 17 0,2 0,6 0,7 0,7 1,3 1,9 3,8 4,1 3,1 2,1 0,11 0,23 0,22 0,25 0,1 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 73 43 80 85 99 50 70 100 60 84 150 65 128 72 146 66 96 60 0,7 4,6 0 4,6 0 4,2 0 4,9 0 0,6 4 0 2,7 0 0,3 0 3,1 0 19,3 24,4 15,9 18,7 18 26,8 16,3 11,5 15 14,4 19,3 12,5 16 10,7 23,3 14,5 10,6 12,1 0,3 0,7 0,3 2,9 0,1 0,2 0,3 0,4 0 0,1 2,3 0,1 1,6 0 0,1 0,1 1,3 0 0 0,1 0,02 0,11 0 0 0 0,1 0,02 0,1 0,5 >1 0,3 >1 0,0 >1 0,3 >1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre 6/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES ÉLABORÉES SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES CLASSIQUES AUTRES SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES 677141 Tartufo chocolat vanille 678821 Tiramisu 12253687 Citron givré DÉTENTE ADULTES 12114842 Mega® Classic 12114947 Mega® Blanc 12175399 Bâtonnet Blacky 12175942 NESTLE® Amandes 12176930 Cône GLACES NESTLE® parfum Fraise 12210150 MAXIBON® Cookie 12232807 EXTREME® Chocolat craquant double chocolat 12234504 EXTREME® Vanille 12234505 EXTREME® Noisette parfum crème 12234506 EXTREME® Fraise parfum crème 12241056 Kit Kat Cône Vanille Cacao 12241702 MEGA® Emotion glacée® Cookies 12266754 Chocolat craquant vanille chocolat 12273207 Barre glacée saveur coco 12273567 NESTEA® Pêche push up DÉTENTE ADOS 699501 HELLO KITTY Stick surprise 12147377 Crunch® Pops 12148151 Crunch® Barre 12169518 Lion® Barre glacée parfum caramel 12238379 LION® Cône DÉTENTE ENFANTS 12210491 PIRULO® Wartermelon 12217552 NESQUIK CG cacao vanille 12234296 PIRULO® Tropical 12235156 SMARTIES® Pop up 12236740 PIRULO Cool cola 12242123 PIRULO® Chispazo 12261376 Pirulo Happy 12264250 LES PINGOUINS Cup Surprise 12275339 Assortiment KIM® glace à l'eau AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre SCOOPING SPÉCIALITÉS GLACÉES À PARTAGER SPÉCIALITÉS À PARTAGER PRODUIT LES DESSERTS • 47 g pour 100 ml Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 70 70 70 356 633 274 538 302 614 281 402 255 12177155 12177157 12177195 12177196 12177197 12177201 12177492 12182745 12206355 12206356 12206358 12206359 12206371 12206374 12206375 12208017 12208018 12208019 12208080 12209618 12209630 12209631 12233826 12233829 12262302 12295444 VRAC 5,5 L SCOOPING Caramel beurre salé Stracciatella Menthe chocolat Rhum raisin Noix de coco Cheesecake Kit Kat Vanille Brownies Smarties® Café et ses grains de café chocolatés Pistache et ses éclats de pistaches Citron fondant Vanille Fraise et ses morceaux Banane Douceur framboise Chocolat et ses morceaux Mangue exotique Fruit de la passion Nougat de Montélimar Façon Crème Brûlée Stracciatella Yaourt framboise Chocolat praliné Ananas Sorbet fraise 100 100 100 100 100 100 100 100 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 100 100 100 1 494 527 508 461 445 509 527 506 488 504 487 367 474 422 463 329 517 354 334 529 504 511 334 582 347 458 118 126 121 110 106 121 126 121 116 120 116 86 113 101 110 77 124 84 79 127 121 122 79 140 82 108 5,2 6,2 6,1 5,3 4,9 5,8 6,6 6,1 5,2 5,9 6,2 0,1 5,8 4,4 5 0,2 6,6 0,3 0,2 6,5 6,1 6,3 2,6 8,5 0,3 0,3 3,5 4,1 4,1 3,6 3,9 4 4,5 3,7 3,4 4 3,4 0,1 3,7 2,8 3,4 0,1 3,8 0,1 0,1 3,6 3,4 4,2 1,4 3,7 0,1 0,1 16,2 16 15 14,2 13,8 16 14,4 14,7 16 15,3 13,5 20,9 13,6 13,9 14,9 18,2 13,5 19,4 18,8 14,4 14,6 14,9 12,5 13,2 19,2 25,3 15,5 13,3 13,3 12,1 11,9 12,1 11,9 11,7 13,8 12,9 11,7 15,7 11,6 11,7 12 12,9 11 13,4 13,7 11,8 12,4 12,1 10,5 11,6 12,7 19,8 0,1 0,4 0,4 0,6 0,4 0,2 0,9 0,6 0,2 0,4 0,3 0,1 0,1 0,3 0,3 0,4 1,4 0,6 0,1 0,4 0,2 0,3 0,2 0,7 0,3 0,5 1,5 1,3 1,4 1,1 1,5 1,2 1,8 1,5 1,3 1,3 1,5 0,3 1,4 1,3 1,3 0,5 1,9 0,5 0,4 1,7 1,7 1,3 1,4 2,2 0,4 0,7 0,19 0,08 0,08 0,09 0,08 0,04 0,13 0,05 0,02 0,1 0,08 0,03 0,11 0,02 0,1 0,04 0,1 0,04 0,03 0,09 0,09 0,11 0,1 0,1 0,05 0,03 0,3 0,2 0,2 0,2 0,3 0,2 0,3 0,2 0,3 0,2 0,2 3,0 0,2 0,3 0,3 2,5 0,3 1,7 2,0 0,3 0,3 0,2 0,5 0,3 1,3 2,3 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. 46 • LES GLACES Code produit Pour 100 ml PRODUIT g pour 100 ml Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses AGS Pour 100 ml dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Code produit 12029572 Omelette Norvégienne 12029573 Pain Nougat 12029904 Vacherin Cassis SPÉCIALITÉS GLACÉES INDIVIDUELLES 1655769 1664555 1680361 1680363 1680369 1680377 12126155 427354 1654619 1654650 1658896 1680360 1680371 1680372 1680373 1680383 1682235 12046278 12166653 12175406 12271375 433 635 405 103 152 96 2,9 9,2 2,4 1,8 2,9 1,5 16,1 13,3 17,5 15,3 11 17,2 0,4 1,2 0,5 1,9 3,4 0,9 0,18 0,11 0,05 0,7 0,4 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Parfait Café Palet glacé caramel Nougat glacé Omelette norvégienne individuelle Vacherin sorbet fraise et ses noisettes caramélisées Soufflé Grand Marnier® Extrême Mystère® Vanille Cœur de Meringue 84 610 93 910 85 668 85 504 100 1098 135 812 77 683 146 218 160 119 264 193 163 8,8 13 9,4 2,7 16 5,2 7,5 7,3 6,5 3,3 1,5 5,6 3,6 3,1 14,9 23,2 15,3 20,7 24,8 30,6 21,1 13,5 21,2 13,9 18,1 20,9 22,8 19,8 0,2 0,3 1,3 0,3 2,2 0,4 0,9 1,7 2 3 2,1 3,9 2,6 2,3 0,06 0,08 0,05 0,08 0,03 0,14 0,07 0,2 0,2 0,3 0,8 0,2 0,5 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Fréquence libre 4/20 maximum 3/20 maximum 4/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum Petit Pot parfums vanille / cacao 70ml Petit Pot parfums vanille / fraise 90ml Petit Pot parfums vanille / cacao 90ml Petit Pot parfums vanille / fraise 70ml Orange givrée Coupe café liegeois Coupe chocolat liegeois Coupe pêche melba Tranches napolitaine parfums vanille chocolat fraise Profiteroles restauration Profiterole Sundae - Glace saveur vanille - sauce saveur caramel NESTLE® Petit pot Sorbets Citron Fruits rouges Bâtonnet vanille 70 403 90 379 90 403 70 379 101 347 120 803 120 834 120 677 100 351 70 1060 51 1070 100 915 70 311 60 1214 96 90 96 90 82 191 199 160 84 254 256 218 73 291 4,5 4 4,5 4 0,1 7,7 8 3,2 3,8 15,4 14,8 8,8 0,1 18,6 3 2,6 3 2,6 0 6,3 6,4 2 3,3 9,9 7,7 7,5 0 15,8 12,1 12,4 12,1 12,4 20 28,4 28,3 31,7 11,4 22,1 24,7 32,4 17,3 28,9 10,8 11,2 10,8 11,2 15,6 25,7 22,8 21,5 9,9 12 17,8 27,1 16,2 24,9 0,5 0,1 0,5 0,1 0,3 0,4 1,6 0,5 0,2 1,1 0,3 <0,5 0,4 0,5 1,5 1,2 1,5 1,2 0,2 1,9 2,6 0,9 1 6,2 5,9 2,2 0,2 1,8 0,03 0,03 0,03 0,03 0,02 0,09 0,16 0,07 0,05 0,41 0,15 0,13 0,01 0,21 0,3 0,3 0,3 0,3 2,0 0,2 0,3 0,3 0,3 0,4 0,4 0,3 2,0 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum 145 1023 80 531 110 374 245 127 88 12,6 6,1 0,2 7,4 3,4 0,1 26,7 16,2 21,1 25,2 14,2 15,9 2 0,3 0,1 5,1 1,5 0,4 0,15 0,09 0,05 0,4 0,2 2,0 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum Fréquence libre 4/20 maximum 120 880 120 897 60 746 70 1433 120 642 150 889 110 782 120 736 120 851 120 675 110 816 115 1103 110 767 50 861 99 369 211 214 210 344 150 213 187 176 204 161 195 265 183 207 87 13,7 14,2 14,2 22,2 6,1 11,9 9 8,9 12,2 5,9 9,8 15,8 9,1 14,8 0 10,1 10,4 12,1 12,5 4,9 8,5 6,8 6 6,6 4,1 7,5 10,1 6,6 7,8 0 19,1 19,1 18,4 30,9 22 23,6 22,6 21,8 20,8 25 24,2 27,1 22,4 16 21,5 17,1 17,7 14,2 27 17,7 17,6 13,9 15,2 15 15,6 17,9 22,1 15,9 15,8 19,6 1,2 0,1 0,6 1,2 0,7 0,8 2,3 0,7 1 0,7 0,9 0,5 1,5 0,7 0,2 2,2 2,7 1,7 4,5 1,4 2,5 2,5 1,9 2,3 1,6 2 3,1 2,2 2 0,1 0,1 0,12 0,07 0,15 0,05 0,13 0,12 0 0,02 0,02 0,06 0,3 0,11 0,07 0,03 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2 0,1 >1 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre 3/20 maximum 4/20 maximum 4/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 3/20 maximum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre 80 573 80 1306 54 1209 50 1121 110 881 137 314 289 268 211 6,5 21,2 17,8 15 11,3 4,1 17,4 10,9 10,7 8,4 17,7 26,3 28 30,2 24,5 16,3 22,7 24,6 24 17 0,2 0,6 0,7 0,7 1,3 1,9 3,8 4,1 3,1 2,1 0,11 0,23 0,22 0,25 0,1 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert > 15% MG Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre 3/20 maximum 3/20 maximum 3/20 maximum Fréquence libre 73 43 80 85 99 50 70 100 60 84 150 65 128 72 146 66 96 60 0,7 4,6 0 4,6 0 4,2 0 4,9 0 0,6 4 0 2,7 0 0,3 0 3,1 0 19,3 24,4 15,9 18,7 18 26,8 16,3 11,5 15 14,4 19,3 12,5 16 10,7 23,3 14,5 10,6 12,1 0,3 0,7 0,3 2,9 0,1 0,2 0,3 0,4 0 0,1 2,3 0,1 1,6 0 0,1 0,1 1,3 0 0 0,1 0,02 0,11 0 0 0 0,1 0,02 0,1 0,5 >1 0,3 >1 0,0 >1 0,3 >1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre 6/20 minimum Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES ÉLABORÉES SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES CLASSIQUES AUTRES SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES 677141 Tartufo chocolat vanille 678821 Tiramisu 12253687 Citron givré DÉTENTE ADULTES 12114842 Mega® Classic 12114947 Mega® Blanc 12175399 Bâtonnet Blacky 12175942 NESTLE® Amandes 12176930 Cône GLACES NESTLE® parfum Fraise 12210150 MAXIBON® Cookie 12232807 EXTREME® Chocolat craquant double chocolat 12234504 EXTREME® Vanille 12234505 EXTREME® Noisette parfum crème 12234506 EXTREME® Fraise parfum crème 12241056 Kit Kat Cône Vanille Cacao 12241702 MEGA® Emotion glacée® Cookies 12266754 Chocolat craquant vanille chocolat 12273207 Barre glacée saveur coco 12273567 NESTEA® Pêche push up DÉTENTE ADOS 699501 HELLO KITTY Stick surprise 12147377 Crunch® Pops 12148151 Crunch® Barre 12169518 Lion® Barre glacée parfum caramel 12238379 LION® Cône DÉTENTE ENFANTS 12210491 PIRULO® Wartermelon 12217552 NESQUIK CG cacao vanille 12234296 PIRULO® Tropical 12235156 SMARTIES® Pop up 12236740 PIRULO Cool cola 12242123 PIRULO® Chispazo 12261376 Pirulo Happy 12264250 LES PINGOUINS Cup Surprise 12275339 Assortiment KIM® glace à l'eau AGS dont Fibres Glucides Protéines Sucres alimentaires Sel P/L Classification GEMRCN Fréquence GEMRCN Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre Fréquence libre SCOOPING SPÉCIALITÉS GLACÉES À PARTAGER SPÉCIALITÉS À PARTAGER PRODUIT LES DESSERTS • 47 g pour 100 ml Portion Energie Energie Matières en g kJ kcal grasses 70 70 70 356 633 274 538 302 614 281 402 255 12177155 12177157 12177195 12177196 12177197 12177201 12177492 12182745 12206355 12206356 12206358 12206359 12206371 12206374 12206375 12208017 12208018 12208019 12208080 12209618 12209630 12209631 12233826 12233829 12262302 12295444 VRAC 5,5 L SCOOPING Caramel beurre salé Stracciatella Menthe chocolat Rhum raisin Noix de coco Cheesecake Kit Kat Vanille Brownies Smarties® Café et ses grains de café chocolatés Pistache et ses éclats de pistaches Citron fondant Vanille Fraise et ses morceaux Banane Douceur framboise Chocolat et ses morceaux Mangue exotique Fruit de la passion Nougat de Montélimar Façon Crème Brûlée Stracciatella Yaourt framboise Chocolat praliné Ananas Sorbet fraise 100 100 100 100 100 100 100 100 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 100 100 100 1 494 527 508 461 445 509 527 506 488 504 487 367 474 422 463 329 517 354 334 529 504 511 334 582 347 458 118 126 121 110 106 121 126 121 116 120 116 86 113 101 110 77 124 84 79 127 121 122 79 140 82 108 5,2 6,2 6,1 5,3 4,9 5,8 6,6 6,1 5,2 5,9 6,2 0,1 5,8 4,4 5 0,2 6,6 0,3 0,2 6,5 6,1 6,3 2,6 8,5 0,3 0,3 3,5 4,1 4,1 3,6 3,9 4 4,5 3,7 3,4 4 3,4 0,1 3,7 2,8 3,4 0,1 3,8 0,1 0,1 3,6 3,4 4,2 1,4 3,7 0,1 0,1 16,2 16 15 14,2 13,8 16 14,4 14,7 16 15,3 13,5 20,9 13,6 13,9 14,9 18,2 13,5 19,4 18,8 14,4 14,6 14,9 12,5 13,2 19,2 25,3 15,5 13,3 13,3 12,1 11,9 12,1 11,9 11,7 13,8 12,9 11,7 15,7 11,6 11,7 12 12,9 11 13,4 13,7 11,8 12,4 12,1 10,5 11,6 12,7 19,8 0,1 0,4 0,4 0,6 0,4 0,2 0,9 0,6 0,2 0,4 0,3 0,1 0,1 0,3 0,3 0,4 1,4 0,6 0,1 0,4 0,2 0,3 0,2 0,7 0,3 0,5 1,5 1,3 1,4 1,1 1,5 1,2 1,8 1,5 1,3 1,3 1,5 0,3 1,4 1,3 1,3 0,5 1,9 0,5 0,4 1,7 1,7 1,3 1,4 2,2 0,4 0,7 0,19 0,08 0,08 0,09 0,08 0,04 0,13 0,05 0,02 0,1 0,08 0,03 0,11 0,02 0,1 0,04 0,1 0,04 0,03 0,09 0,09 0,11 0,1 0,1 0,05 0,03 0,3 0,2 0,2 0,2 0,3 0,2 0,3 0,2 0,3 0,2 0,2 3,0 0,2 0,3 0,3 2,5 0,3 1,7 2,0 0,3 0,3 0,2 0,5 0,3 1,3 2,3 Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Des produits et des services exclusifs pour vous, professionnels de la restauration. Unique et Gratuit, un Club rien que pour vous ! Rejoignez les 8 600 collectivités qui nous font confiance - Assistance d’experts en nutrition (diététiciennes diplômées et médecins nutritionnistes). - Validation de l’équilibre alimentaire de vos menus. - Documentation complète (livret nutrition, lettres d’actualité, plan alimentaire,…). Un réseau de proximité pour mieux vous servir Téléphone Aquitaine (33) Biarritz (64) Bretagne - Pays de Loire (44) Dijon (21) Lille (59) Midi Pyrénées (31) Normandie - Picardie (76) Davigel sas BP 41 - 76201 Dieppe cedex Tél. : 02 35 04 76 00 www.davigel.fr 05 57 34 24 80 05 59 23 66 22 0 820 300 344 0 820 880 882 03 20 08 52 80 0 820 207 029 0 820 200 395 Téléphone Paris nord (Lagny-le-sec) Paris sud (Rungis) Provence - Alpes - Côte d’Azur Région Centre (Tours - Limoges) Région Est (Metz-Strasbourg-Reims-Troyes) Rhône-Alpes (Grenoble - Lons - Lyon) Vichy (60) (94) (13) (37) (57) (69) (03) 03 44 63 40 50 01 45 12 67 00 0 820 888 530 0 820 879 001 0 820 208 093 04 72 23 46 46 0 820 200 798 Offre réservée aux professionnels de la restauration Quantités limitées aux stocks disponibles Photos et/ou illustrations non contractuelles agencearcange.fr / Photo Studio Vezelay/Studio Rougereau/Ref. 001V12R0 02/2016 DAVIGEL s.a.s. au capital de 116 547 025 € - R.C. Dieppe B 632 750 139 Téléphone Belgique (Bruxelles - Bornem)003/897 93 40 Concessionnaires en Corse Ajaccio (Vibel SA) Bastia (Sedagel) (2A) 04 95 23 77 40 (2B) 04 95 54 34 00