La Carte Automnale Les Entrées
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La Carte Automnale Les Entrées
La Carte Hivernale Hivernale Les Entrées : Le foie gras sous toutes ses formes Nougat de foie foie gras de canard des Becs Fermiers Fermiers aux dattes Rosace de St Jacques, boudin de homard et son coulis Crémeux de chouchou-fleur à la truite fumée de Parné Parnérné-sursur-Roc Roc Corne d’abondance de gésiers gésiers, royale royale de céleri et popcorns au xérès Capp Cappuccino de topinambour à la noisette 17€ 15€ 18€ 12€ 12€ 10€ Les Poissons : Dos d’é d’églefin glefin, fin, minestrone minestrone de légumes et haricots coco au chorizo Ibérique Médaillons de lotte, sauce balsamique orange, julienne et pickles de betterave Duo de St Jacques et homard au safran des Deux Deux Provinces, fondue fondue de poireaux poireaux Filet de Sandre sauce champagne, risotto de pâtes pâtes de Gragnano aux champignons 14€ 21€ 27€ 21€ Les Viandes : Blanquette de veau à l’huile de truffe façon yin et yang Pavé de bœuf, bœuf, sauce au lard fumé, feuille à feuille de céleri boule aux oignons rouges rouges Demi magret de canard du Buret, tarte d’endives d’endives à la mangue sauce passion MéliMéli-mélo de Ris Ris de Veau et de Kumquats* 14€ 23€ 22€ 24€ Les Fromages : Plateau de fromages affinés par Franck Renault Tartine de pain d’épices, bleu d’Auvergne d’Auvergne et banane 7€ 5€ Les Desserts : Ananas rôti aux huit saveurs en cage* Palette de sorbets sorbets aux fruits Douceur gianduja café, sorbet passion mandarine Brioche Brioche perdue, pommes pommes façon tatin, tatin, glace vanille d’Indonésie d’Indonésie Délice citron citron praliné noisettes 8€ 8€ 8€ 8€ 8€ *Spécialité du chef Nous travaillons des produits frais, frais, nous dépendons donc du marché. Prix Nets TVA Incluse (10.0) et service compris. Le Menu Bistrot (Servi au déjeuner, du mardi au vendredi sauf jours fériés) Entrée, Plat ou Plat, Plat, Dessert à l’ardoise 14,50 14,50 € Entrée, Plat et Dessert à l’ardoise 19 € Supplément café 1.50 € Nous travaillons des produits frais, frais, nous dépendons donc du marché. Prix Nets TVA Incluse (10.0) (10.0) et service compris. compris. Le Menu Découverte 28€ (sans fromage) - 33€ (avec fromage) Crémeux de chouchou-fleur à la truite fumée de ParnéParné-sursur-Roc Ou Corne d’abondance de gésiers, royale de céleri et popcorns au xérès Dos d’églefin d’églefin, glefin, minestrone de légumes et haricots coco au chorizo Ibérique Ibérique Ou Blanquette de veau à l’huile de truffe façon yin et yang Plateau de fromages affinés par Franck Renault Ou Tartine de pain d’épices, bleu d’Auvergne d’Auvergne et banane Notre carte de desserts Le Menu Maraîcher 31€ Cap Cappuccino de topinambour à la noisette Parmentier façon yin et yang, petits légumes de saison Granité champagne passion Tarte d’endives d’endives à la mangue sauce passion Plateau de fromages affinés par Franck Renault Ou Tartine de pain d’épices, bleu d’Auvergne d’Auvergne et banane Notre carte de desserts Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix Nets TVA Incluse (10.0) et service compris. Le Menu Gastronomique 38€ (sans fromage) - 43€ (avec fromage) Accord mets et vins : 2 verres 11€, 3 verres 15.5€ (14cl le verre) Nougat de foie gras de canard des Becs Fermiers aux dattes Ou Rosace de St Jacques, boudin de homard et son coulis (supplément (supplément 2€) Médaillons de lotte, sauce balsamique orange, julienne et pickles de betterave Ou Filet de sandre sandre sauce champagne, risotto de pâtes pâtes de Gragnano aux champignons Ou rougees Pavé de bœuf, sauce au lard fumé, feuille à feuille de céleri boule aux oignons roug Ou Demi magret de canard du Buret, tarte d’endives d’endives à la mangue sauce passion Plateau de fromages affinés par Franck Renault Ou Tartine de pain d’épices, bleu d’Auvergne d’Auvergne et banane Notre carte de desserts Le Menu Dégustation Surprise 52€ (Menu unique unique pour l’ensemble des convives, servi jusqu’à 21 heures) Accord mets et vins : 2 verres 11€, 3 verres 15.5€, 4 verres 21€ (14cl le verre) Le Menu Enfant 10€ (Jusqu’à 12 ans) Entrée - viande ou poisson - sorbet Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix Nets TVA Incluse (10.0) et service compris.