ARMOIRES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE

ARMOIRES DE
REFROIDISSEMENT RAPIDE
Référence
BRF120AP-PDX
Modele
BRF120AP-PDX
ARMOIRE DE REFROIDISSEMENT ET DE SURGELATION RAPIDE 10 GN 2/1
(+90°+3°C/KG 36; +90°-18°C KG 25)
Caractéristiques générals
La méthode traditionnelle de conservation des aliments cuits consiste à les
laisser refroidir jusqu'à atteindre la température qui permette de les ranger au
réfrigérateur. Il a cependant été scientifiquement démontré qu'une prolifération
bactérienne importante et rapide a lieu dans la plage de température comprise
entre +65°C et +10°C. Seule une transition rapide à travers cette plage de
température dangereuse empêche la multiplication des micro-organismes dans
les aliments cuits, susceptible de donner lieu à des intoxications alimentaires
collectives. Seuls des équipements spécifiques, dits CELLULES DE
REFROIDISSEMENT RAPIDE, sont en mesure de réaliser une réduction rapide
de la température, telle à empêcher le phénomène décrit ci-dessus. Des essais
minutieux de laboratoire ont montré que n'importe quel aliment cuit, s'il est
correctement soumis à un refroidissement rapide, peut être tranquillement
conservé dans un réfrigérateur à +2/+3°C durant un maximum de 5/6 jours,
voire de 20 jours en cas d'emballage sous vide. Après le refroidissement rapide,
la surgélation peut encore prolonger cette durée jusqu'à quelques mois.
ARMOIRES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE POUR FOURS
Caractéristiques techniques/fonctionnelles
• Carte contrôle à display et Encoder ( Mod. INNO ). Il y a la possibilité de mettre en mémoire jusqu’à 100 programmes.
• Construction monocoque. • Capacité GN 1/1.
• Sonde a single point pour mesurer la témperature de refroidissement au coeur , Multipoint pour les modèles INNO ( réchaufées pour tous les
modèles freezer )
• Satinage extérieur SCOTCH-BRITE. • Isolation en polyuréthane 60 mm sans CFC et HCFC avec densité 42 kg/m3 • Gaz écologique R404A.
• Dispositif automatique de dégivrage et évaporation de l’eau de condensation sans apport d’énergie. • Compartiment à grand
capacité de stockage, pourvue d’angles arrondis pour faciliter le nettoyage. • Poignées ergonomiques sur toute la hauteur et joints
magnétiques sur 4 côtés. • Pieds (Ø 2”) réglables en hauteur en acier inox AISI 304 18/10. • Portes à fermeture automatique avec bloquage à 100°.
• Supports grilles et montants, en acier inox à emboîtement, extractibles sans d’aide d’outils pour faciliter le nettoyage. • Tuyau de vidange.
• Conformité absolue CE • Conformité garantie aux normes HACCP
Données techniques
DIMENSIONS
Largeur (mm)
Raccordement eau adoucie (Ø)
790
Vidange de l'eau (Ø)
Profondeur (mm)
800
Puissance totale GAZ (kW)
Hauteur (mm)
1800
Puissance éléctrique totale (kW)
Raccordement gaz (Ø)
Raccordement électrique (V/~/HZ)
400
40 mm
0.55
Dimensions plaque (mm)
-
Capacité cuve (Lt)
-
Raccordement eau froide (Ø)
-
DIMENSIONS DES CUVES
-
Raccordement eau chaude (Ø)
-
Dimensions interieures des fours (mm)
-
BARON CUCINE PROFESSIONALI - ALI GROUP S.P.A.
32100 - Belluno - Italy - via del Boscon, 424
Tel. 0437 8554 - Fax 0437 855444
E-mail: [email protected]
Website: www.baronprofessional.com
ARMOIRES DE
REFROIDISSEMENT RAPIDE
Référence
BRF120AP-PDX
Modele
BRF120AP-PDX
ARMOIRE DE REFROIDISSEMENT ET DE SURGELATION RAPIDE 10 GN 2/1
(+90°+3°C/KG 36; +90°-18°C KG 25)
Référence
Données techniques
990526
GROUPE A DISTANCE A EAU
965449
KIT INPRIMANTE
990018
PLAQUES GN 1/1 AISI 304
920017
KIT 4 ROUES
990039
GRILLES GN 1/1 AISI 304
960056
KIT LAMPE GERMICIDE
990525
GROUPE A DISTANCE A AIR
960340
SUPPORT SONDE POUR LIQUIDES
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