dp top chef 532013

Dossier de presse - Mars 2013
Du 16 mars au 28 avril 2013
Top Chef s’invite dans une quarantaine de restaurants
Châteaux & Hôtels Collection qui proposeront, pendant 6
semaines, des menus composés de recettes imaginées
par 6 candidats emblématiques de l’émission de M6.
Six semaines pour savourer les recettes emblématiques de Top Chef près de
chez soi dans les restaurants Châteaux & Hôtels Collection
Du samedi 16 mars au dimanche 28 avril 2013, Top Chef s’invite dans une quarantaine de
restaurants Châteaux & Hôtels Collection qui proposeront des menus composés de
recettes imaginées par six candidats de l’émission de M6.
Deux candidats qui ont marqué l’édition
2012 de Top Chef, Jean Imbert et Norbert
Tarayre, ainsi que quatre candidats
emblématiques de l’édition 2013 Fabien
Morreale,
Florent
Ladeyn,
Naoëlle
D’Hainaut et Yoni Saada ont proposé aux
chefs Châteaux & Hôtels Collection une
sélection de plats inspirés des recettes qui
ont marqué les téléspectateurs.
Pendant six semaines, partout en France, les chefs
Châteaux & Hôtels Collection proposeront ainsi, à chaque
service et en exclusivité, un menu Top Chef. L’occasion pour
tous de prolonger le plaisir de l’émission phare du lundi soir
sur M6 par un déjeuner ou un dîner dans sa région. Les
téléspectateurs et amateurs de cuisine pourront ainsi vivre
près de chez eux une expérience Top Chef unique et inédite
au sein des restaurants Châteaux & Hôtels Collection
participants.
L’occasion aussi pour les Top Chefs de partager leurs recettes, comme le souligne Norbert :
« La cuisine c’est le partage. Avoir la possibilité de faire découvrir mes recettes dans
toute la France est une opportunité que je ne voulais pas rater. Et savoir que ce sont les
chefs Châteaux & Hôtels Collection qui vont réaliser fidèlement mes recettes ne pouvait
que me conforter dans mon envie de prendre part à cette belle opération entre M6 et
Châteaux & Hôtels Collection ».
Les chefs Châteaux & Hôtels Collection : une référence
« Les chefs Châteaux & Hôtels Collection réalisent une cuisine personnelle et
authentique qui laisse leur talent s'exprimer pleinement. Tous sont animés par la passion
de leur métier et se rassemblent autour de l’amour de la belle et bonne cuisine. »
Alain Ducasse
Présidé par Alain Ducasse, Châteaux & Hôtels Collection réunit près de 700 hôtels et
restaurants indépendants unis autour de valeurs communes qui s’expriment dans la signature
de la marque : « Le charme, le vrai. ».
Présentées chaque année au sein du guide CHC Gourmand de Châteaux & Hôtels Collection,
les « Tables Remarquables » sélectionnées par la marque et son président, défendent une
cuisine contemporaine, identitaire et plurielle et œuvrent au quotidien pour le bien-manger.
Les Tables Remarquables participants à l’opération « Top Chef s’invite chez Châteaux &
Hôtels Collection » sont une référence dans leur région. Ce partenariat est l’occasion pour
les chefs d’ouvrir leur porte à un public élargi et de partager leur savoir-faire gastronomique
avec le plus grand nombre.
« Les chefs Châteaux & Hôtels Collection ont tous en
commun une certaine conception de la cuisine et de la
gastronomie. Ceci passe notamment par la qualité des
produits utilisés qu’il faut savoir sublimer sans jamais en
masquer le goût. Top Chef met à l’honneur des jeunes
chefs inventifs qui souhaitent se dépasser. Si je mets à
ma carte pendant six semaines un menu avec des
recettes de candidats c’est que je sais qu’elles
respectent mes exigences. »
Jérémy Gillon, Chef de L’Epicurien à Val Thorens
18 plats exclusifs créés par six candidats qui ont marqué l’émission
Deux candidats de Top Chef 2012
Jean Imbert
Jean a découvert la cuisine à 12 ans. À 17 ans, il intègre l’institut Paul Bocuse de
Lyon et ouvre à 21 ans son propre restaurant à Paris : l’Acajou. Jean est le grand
vainqueur de Top Chef 2012.
Les plats de Jean pour
Œuf parfait, girolles poêlées, mousse d'asperge
Cabillaud en croute d'épices, purée de carottes
jaunes, émulsion citron vert
Ananas, mangue, mascarpone, glace et crumble
coco
Norbert Tarayre
Après avoir travaillé à Londres dans le 3 étoiles « Chez Nico », la cuisine devient
une véritable passion. Norbert s’est démarqué par sa personnalité dans la saison
3 de Top Chef.
Les plats de Norbert pour
Tête de veau croustillante, choux-raves au
citron, petits légumes glacés a la betterave
Poitrine de canard rôtie, poudre de pistache,
carottes glacées à l’orange et jus des abattis
Tarte fondante au chocolat fumé
Quatre candidats de Top Chef 2013
Fabien Morreale
Fabien a débuté dans le service mais une rencontre avec le Chef Pascal Ginoux
quelque temps plus tard a totalement bouleversé sa vision sur la restauration et l’a
poussé vers la cuisine. Aujourd’hui, Fabien est propriétaire de deux restaurants et
envisage de se développer en se lançant dans l’hôtellerie.
Les plats de Fabien pour
Joue de boeuf confite et en croûte, carottes sous
toutes ses coutures, jus de cuisson
Elégance de topinambours, dos de cabillaud
étuvé, fraîcheur de radis noirs et rouges
Cannelloni de mangue à la mousse de fromage
blanc citron vert, biscuit pistache et panacotta
mangue
Florent Ladeyn
C’est la grand-mère de Florent qui lui a transmis son goût pour la cuisine.
Florent n’a jamais fait ses armes dans de grands restaurants, il a
cependant suivi une dizaine de formations avec des Maîtres d’Hôtel
“Meilleurs Ouvriers de France”. Il a aujourd’hui repris les rênes de l’affaire
familiale.
Les plats de Florent pour
Saint Jacques snackées, betterave jaune
et capres
Pigeonneau / Foin / Topinambour
Salsifis / poulet rôti
Tartelette chicot-lat !
Naoëlle D’Hainaut
L’ambition de Naoëlle est de devenir décoratrice d’ameublement mais sur les
conseils d’un professeur, elle se lance dans un apprentissage en cuisine qui lui
plaît instantanément. Pour Naoëlle, qui travaille aujourd’hui au Bristol à Paris, la
cuisine est devenue son leitmotiv et elle y consacre beaucoup de temps !
Les plats de Naöelle pour
Bar de ligne en carpaccio, Huitre et Clémentine
Suprême de Volaille de Bresse rôti aux épices,
fine semoule de céleri rave aux raisins secs
Perle façon riz au lait, pamplemousse rose
Yoni Saada
Avec des parents et grands-parents bouchers, Yoni a toujours adoré
manger. La cuisine était donc pour lui un métier qui allait bien avec son
style de vie et il s’est lancé dès l’âge de 18 ans. Pour lui, la
cuisine représente un mode de vie sans lequel il ne peut vivre. C’est un
état d’esprit, une envie quotidienne de créer. Aujourd’hui Yoni est chef de
son propre restaurant à Paris.
Les plats de Yoni pour
Tartare de dorade au citron vert et
croquant de légumes
Noix de veau laquée au balsamique
zesté à l’orange, carottes confites au
parmesan
Tartelette framboise-pistache
Trois formules pour découvrir Top Chef dans son assiette
Pour ouvrir à tous les portes de la gastronomie, trois formules à prix uniques seront proposées
pendant toute l’opération « Top Chef s’invite chez Châteaux & Hôtels Collection » en exclusivité
dans les restaurants participants.
Chaque chef Châteaux & Hôtels Collection proposera à chaque service, au minimum, une
des trois formules suivantes :
- Une formule composée d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à 30 €*
- Une formule composée d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à 45 €.
- Une formule dégustation à 70 € composé d’une entrée, de deux plats et d’un dessert.
* uniquement au déjeuner
LaFourchette :
le partenaire exclusif de réservation en ligne
des restaurants éphémères Top Chef
Les équipes de LaFourchette sont aujourd’hui très heureuses de s’associer pour la seconde
année consécutive aux restaurants éphémères Top Chef. Le site fournira pendant toute la durée
de l’opération, la technologie exclusive de réservation en ligne des menus « Top Chef », à
l’ALCAZAR et dans les restaurants Châteaux Hôtels & Collection participants.
Un grand jeu concours « Top Chef s’invite chez Châteaux & Hôtels Collection »
Pour permettre à tous de vivre cette expérience unique, Châteaux & Hôtels Collection met en place
jusqu’au 24 mars un jeu concours sur la page : top-chef.chateauxhotels.com.
L’occasion pour les internautes de remporter des séjours d’une nuit et petit-déjeuner avec un menu
spécial pour deux personnes dans une sélection d’établissements participants à l’opération « Top Chef
s’invite chez Châteaux & Hôtels Collection ».
Des
coffrets
cadeaux
Châteaux & Hôtels Collection
autour de la gastronomie et 100
livres « Best of » édités par
Alain Ducasse Edition seront
également à gagner.
En partenariat avec
Pour retrouver toutes les informations sur les restaurants participants et
réserver en ligne :
Sites Internet
top-chef.chateauxhotels.com
www.restaurants-topchef.com
Facebook
Châteaux & Hôtels Collection page officielle pour retrouver le jeu concours, des
photographies et informations exclusives autour de l’opération.
Top Chef page officielle pour retrouver toutes les informations sur l’émission.
Les restaurants Châteaux & Hôtels Collection participants dans toute la France
Alsace
Au Crocodile
Chef : Philippe BOHRER
Adresse : 10 rue de l'Outre, 67000, Strasbourg – Tel : +33 (0) 3.88.32.13.02
Philippe Bohrer, ancien cuisinier privé de deux Présidents de la République, imprime sa touche en délicatesse à cette
institution. Dans un cadre avec boiseries et fresques du XIXe siècle, la tradition perdure et fait de ce lieu une valeur
sûre de la restauration régionale. Les plats se plaisent à allier terroir et exotisme. La cave du Crocodile figure parmi les
plus belles au monde.
La Table - Le Parc Hôtel, Restaurants & Spa
Chef : Jacky SCHWEIGHOEFFER
Adresse : 169, route d'Ottrott, 67210, Obernai – Tel : +33 (0) 3.88.95.50.08
Au cœur de l'Alsace de charme, cette maison jaune à colombages, propose un dîner dans un cadre cosy où meubles
anciens, tissus imprimés et boiseries forment le décor. A La Table, on sert une cuisine de terroir mise au goût du jour.
Un superbe Spa Asiane avec deux piscines permet de prolonger le moment.
Restaurant Philippe Bohrer
Chef : Philippe BOHRER
Adresse : 1 rue Poincaré, 68250, Rouffach – Tel : +33 (0) 3.89.49.62.49
Sur la route des Vins d'Alsace, ce restaurant marque le début de l’itinéraire de Philippe Bohrer. Chef passionné par le
terroir et animé de curiosité, il rallie ses équipes à ses valeurs. Son « Trois-quarts d’heure en saveurs » recueille les
suffrages à midi, et le soir on s’attarde dans l’atmosphère feutrée de la maison.
Aquitaine
Brasserie Le Chai - Château des Vigiers
Chef : Didier CASAGUANA
Adresse : Le Vigier, 24240, Monestier – Tel : +33 (0) 5.53.61.50.00
La brasserie du Château des Vigiers est située dans l’ancien chai du domaine, au cœur du Périgord où poutres et
pierres blondes ont la part belle. Convivialité, générosité, authenticité sont le quotidien où les produits du terroir
réveillent les papilles. Ambiance bistrot pour le déjeuner, Brasserie pour le dîner, magnifique terrasse dès les beaux
jours.
Etincelles
Chef : Vincent LUCAS
Adresse : La gentilhommière, Le Bourg, 24440, Sainte Sabine-Born – Tel : +33 (0) 5.53.74.08.79
Entre pays des bastides et Périgord pourpre, partez à l'aventure du goût et de l'émotion partagée. Spontanée,
instinctive et inventive, la cuisine de Vincent Lucas se veut résolument moderne aux accents du terroir et de ses
origines niçoises. Respect des saisons, de la tradition et d'une mer durable sont ses priorités, tout en affirmant ce désir
constant de vouloir donner du plaisir... dans la simplicité et la gentillesse.
La Table d'Armandie
Chef : Michel DUSSAU
Adresse : 1350 avenue du Midi, 47000, Agen – Tel : +33 (0) 5.53.96.15.15
Un bijou de cuisine à faire pâlir d’envie bien des établissements. Elle offre à la salle le spectacle d’une brigade affairée
aux gestes précis. Michel Dussau a pris le parti de démocratiser la belle cuisine et puise son inspiration dans l’air du
temps. Ainsi, il travaille avec cœur des produits choisis dans la région et propose une carte aux influences bascoméditerranéennes.
Les restaurants Châteaux & Hôtels Collection participants dans toute la France
Aquitaine (suite)
La Ferme Ostalapia
Chef : Guillaume ETCHEGORRY
Adresse : 2621 Chemin Ostalapea,64210, Ahetze – Tel : +33 (0) 5.59.54.73.79
Située à deux kilomètres de l’océan et face à la Rhune, cette ferme de la campagne basque, entourée de vignes, est
un endroit presque magique. Datant du XVIIe siècle, elle servait autrefois de relais aux pèlerins, sur la route de SaintJacques-de-Compostelle. Aujourd’hui, elle est tenue par Christian Duplaissy et propose des plats traditionnels
basques.
Villa Navarre
Chef : Patrick BROSSE
Adresse : 59 avenue Trespoey, 64000, Pau – Tel : +33 (0) 5.59.14.65.65
Dans la salle du restaurant le regard suit la ligne des Pyrénées. Aux beaux jours, la terrasse – sans doute la plus jolie
de Pau – face aux jardins à la française recueille les suffrages. Patrick Brossé et son équipe, forts d’un parcours dans
les cuisines les plus prestigieuses de la capitale, nous font profiter d’une cuisine de pays raffinée et moderne.
Auvergne
Château d’Ygrande
Chef : David MARTIN
Adresse : Le Mont, 03160, Ygrande – Tel : +33 (0) 4.70.66.33.11
De l'allure, et le luxe de l'espace : quand on dîne sur la terrasse, le regard porte loin sur ce bocage du BourbonnaisCharolais où David Martin choisit ses produits Label Rouge pour pratiquer une cuisine inventive, en les alliant aux
légumes du jardin et aux saveurs du Sud.
Bourgogne
L’Auberge de la Charme
Chef : Franck BRETON
Adresse : 12 rue de la Charme, 21370, Prenois – Tel : + 33 (0)3.80.35.32.84
Une Maison de caractère située à 15 km de Dijon en pleine campagne, faite de pierres apparentes, pierres de
Bourgogne et de bois. A l’auberge de la Charme, l’objectif est d’allier gourmandise et convivialité, plaisir et créativité,
gastronomie et simplicité... Venez ressourcer vos sens !
Le Coq Hardi
Chef : Dominique FONSECA
Adresse : 42, avenue de la Tuilerie, 58150, Pouilly-sur-Loire – Tel : +33 (0) 3.86.39.12.99
Certaines chambres offrent le spectacle permanent du fleuve roi au caractère capricieux, tout comme la salle à manger
qui fait front au jardin. Entre la table et le panorama, difficile de déterminer quelle tentation est la plus forte. Dominique
Fonséca propose une carte imprégnée de tradition culinaire, relevée d'un accent venu d'ailleurs, et c'est là tout son art.
Bretagne
La Taupinière
Chef : Guy Guilloux
Adresse : Route de Concarneau, Croissant Saint-André, 29930, Pont-Aven – Tel : +33 (0) 2.98.06.03.12
Guy Guilloux, expert ès langoustines, lauréat de concours, auteur d’ouvrages, a fait du petit crustacé l’emblème de sa
maison. La Taupinière, fief des joies culinaires, aligne une réputation hors pair depuis 30 ans. Ce chef autodidacte qui
n’est jamais passé par une école hôtelière livre une carte très personnelle où produits de la mer et du terroir trouvent
naturellement droit de cité.
Les restaurants Châteaux & Hôtels Collection participants dans toute la France
Centre
Bistrot de la Tranchée
Chef : Hervé LUSSAULT
Adresse : 103, avenue de la Tranchée, 37100, Tours – Tel : +33 (0) 2.47.41.09.08
Le Bistrot de la Tranchée, petit frère du restaurant gastronomique Charles Barrier, propose une cuisine de chef, simple
et savoureuse, élaborée à partir de produits frais de saison mettant en valeur les savoir-faire locaux. Dans un décor
traditionnel « bistrotier » le service diligent se déroule dans la plus grande convivialité avec une vue directe sur la
cuisine.
La Chaumière
Chef : Philippe ARNAULT
Adresse : 2, rue Paul-Lasnier, 18700, Aubigny-sur-Nère – Tel : +33 (0) 2.48.58.04.01
Côte de bœuf, girolles et soufflé aux myrtilles l'été, lièvre à la royale, civet de sanglier ou noisettes de biche l'automne,
la table de la Chaumière suit le rythme des saisons pour des moments inoubliables de dégustation de produits du pays.
C'est ici que vous reçoivent Fabienne et Philippe Arnault dans leur maison au cachet singulier où poutres, briques et
tomettes parlent de culture du terroir.
La Maison d'à Côté
Chef : Ludovic LAURENTY
Adresse : 25, rue de Chambord, 41350, Montlivault – Tel : +33 (0) 2.54.20.62.30
Le talent reconnu du chef Ludovic Laurenty s’exprime dans cette auberge au cœur des châteaux de la Loire. Une note
contemporaine vient taquiner l'âme des vieilles pierres du XIXe siècle de La Maison d'à Côté. L'art du « bien vivre » se
prolonge à table où l'exigence du chef dans le choix des produits frais du terroir local se traduit par une cuisine
goûteuse épanouissant l'authenticité des saveurs.
Restaurant Charles Barrier
Chef : Hervé LUSSAULT
Adresse : 101, avenue de la Tranchée, 37100, Tours – Tel : +33 (0) 2.47.54.20.39
D’imposants lustres vénitiens et un mobilier d’époque confèrent au restaurant une grande élégance. Le jeune chef
instille en touches légères ses innovations au parfum d’évasion et exécute, sans faillir à la tradition, les plats cultes de
cet établissement tourangeau de prestige. Plus de 2000 références font le tour des vignobles de France, avec une
inclinaison pour les cépages de la Vallée de la Loire.
Champagne-Ardenne
Brasserie « Les Temps Changent » - Hôtel d'Angleterre
Chef : Jacky MICHEL
Adresse : 19, place Monseigneur-Tissier, 51000, Châlons-en-Champagne – Tel : +33 (0) 3.26.68.21.51
La Cité châlonnaise regorge de trésors cachés. A commencer par cette maison où officie avec talent Jacky Michel, qui
vous propose une cuisine goûteuse et classique, mettant en valeur le terroir champenois. Puis, fermez les yeux dans
l'une des ravissantes chambres de la maison.
Île-de-France
Le Pouilly
Chef : Anthony VALLETTE
Adresse : 1 rue de la Fontaine, Pouilly-le-Fort, 77240, Vert-Saint-Denis – Tel : +33 (0) 1.64.09.56.64
Dans cette ancienne propriété briarde rénovée avec soin, le chef Anthony Valette livre une cuisine ludique et inventive.
Foie gras, bar de ligne, pigeon chantent les notes d’une partition qui oscille entre tradition, modernité et saveurs
d’ailleurs. En véritable alchimiste, le chef impose ici un style qui lui est propre où créativité et audace sont les maîtres
mots.
Numéro 3
Chef : Laurent TROCHAIN
Adresse : 3 rue du Général-de-Gaulle,78490, Le Tremblay-sur-Mauldre – Tel : +33 (0) 1.34.87.80.96
Aux confins de l’Ile-de-France, la demeure campagnarde s’offre un nouveau cadre en harmonie avec la cuisine
personnalisée de Laurent Trochain. La table moderne, toujours de saison, a su rapidement devenir une référence dans
la région et auprès des Parisiens qui apprécient cette proche ruralité.
Les restaurants Châteaux & Hôtels Collection participants dans toute la France
Languedoc-Roussillon
Restaurant Cyril Attrazic - Chez Camillou
Chef : Cyril Attrazic
Adresse : 10 route du Languedoc, 48130, Aumont-Aubrac – Tel : +33 (0) 4.66.42.86.14
Le restaurant porte le nom de l’arrière-grand-père, mais aujourd’hui, c’est Cyril Attrazic qui officie et apporte modernité
à une cuisine de terroir. Des petits producteurs de la région approvisionnent au jour le jour l’office ; un véritable réseau
que l’enfant du pays, après un parcours dans les belles maisons, soigne et respecte avec intelligence et savoir-faire.
Limousin
Chez Francis
Chef : Francis & Franck TESSANDIER
Adresse : 61, avenue de Paris, 19100, Brive-la-Gaillarde – Tel : +33 (0) 5.55.74.41.72
Ici règne une atmosphère de brasserie très Saint-Germain-des-Prés avec grands miroirs, dédicaces prestigieuses,
portraits d’artistes et d’écrivains. La tradition propose ici des assiettes de caractère. La viande est limousine, les
champignons et les truffes viennent du coin, le cochon est à cul noir et les légumes sont rapportés du marché GeorgesBrassens à deux pas.
Château de la Cazine
Chef : David BOYER
Adresse : Domaine de la Fôt, 23300, Noth – Tel : +33 (0)5.55.63.97.10
Posé avec élégance dans un environnement verdoyant de pelouses et de jardins, le Château de la Cazine retrouve son
lustre du XVIIIème siècle. David Boyer affiche l'ambition de faire de sa table la référence du Limousin. Idéale pour la
détente et quelques longueurs, la piscine chauffée en saison soigne le confort des résidents.
Normandie
Ivan Vautier
Chef : Ivan Vautier
Adresse : 3, avenue Henry-Chéron, 14000, Caen – Tel : +33 (0) 2.31.73.32.71
Tout en restant fidèle à sa terre natale, Ivan Vautier n'hésite pas à nous entraîner dans un itinéraire de saveurs
empruntées à nos belles régions. Le résultat ? Une cuisine enjouée et intense qui s'orchestre derrière une large baie
vitrée. Son exigence, il la porte sur une sélection drastique de produits locaux issus de la mer et de la terre.
L'Auberge de la Pomme
Chef : William BOQUELET
Adresse : 44 route de l'Eure, 27340, Les Damps – Tel : +33 (0) 2.35.23.00.46
Un vent de jeunesse a soufflé dans la salle nouvellement décorée de la maison de campagne. Il vivifie aussi la cuisine
de William Boquelet appréciée pour sa recherche culinaire bien affirmée et respectueuse de l’héritage normand.
L’accueil souriant de la maîtresse de maison finit de vous convaincre à franchir le pas.
Pays-de-la-Loire
Quintessia et SPA
Chef : Mounir JOUAD
Adresse : Chemin des Marais du Cens, 44700, Orvault – Tel : +33 (0) 2.40.76.84.02
À portée de regard de Nantes, dans son écrin de verdure, cette emblématique maison de caractère allie le romantisme
à la douceur de vivre. Les chambres lumineuses et cosy bénéficient d'un excellent confort. Mounir Jouad marie les
produits du terroir au fil des saisons, pour une cuisine inventive, toute en saveur et en légèreté.
Les restaurants Châteaux & Hôtels Collection participants dans toute la France
Picardie
Restaurant Zorn - La Petite Auberge
Chef : Willy-Marc ZORN
Adresse : 45 boulevard Pierre Brossolette, 02000, Laon – Tel : +33 (0) 3.23.23.02.38
L’orchestration des saveurs, Willy-Marc Zorn y a été initié très jeune dans un tour de France des grandes tables.
Attaché au respect des saisons, il compose en l’honneur de la nature des partitions culinaires cosmopolites influencées
par ses voyages. Son ouverture sur l’art contemporain se traduit par une recherche esthétique élaborée des assiettes
qui prennent place sur votre table.
Poitou-Charentes
Passions et Gourmandises
Chef : Richard TOIX
Adresse : 6, rue du Square, 86280, Saint-Benoit – Tel : +33 (0) 5.49.61.03.99
Dans un cadre de verdure à 10 minutes du centre-ville de Poitiers, un cadre contemporain où l'accueil est à la hauteur
de la séduisante cuisine actuelle de Richard Toix. Une terrasse agréable au bord d'un ruisseau. Une étape à ne pas
manquer.
Provence-Alpes-Côte-d’Azur
La Magnanerie
Chef : Stéphan PAROCHE
Adresse : RN85 lieu-dit les fillières, 04200, Aubignosc – Tel : +33 (0) 4.92.62.60.11
Le restaurant, emmené par son chef Stéphan Paroche, vous invite aux plaisirs d’une cuisine « entre tradition et
modernité » faisant, avant tout, la part belle aux producteurs locaux. La carte du restaurent se décline à chaque saison
comme une collection en collaboration avec nos fournisseurs et nos petits producteurs. La Magnanerie… une cuisine
d’auteur.
La Table de Sébastien
Chef : Sébastien RICHARD
Adresse : 7 rue Hélène-Boucher, 13800, Istres – Tel : +33 (0) 4.42.55.16.01
Sébastien Richard incarne la nouvelle génération de cuisiniers centrée sur le goût, la texture et les arômes. Après un
joli parcours dans les grandes maisons, il décide de laisser libre cours à sa créativité. Le choix des produits fournis au
jour le jour par des producteurs locaux tient une place centrale et les plats s’adaptent aux saisons avec pour optique de
privilégier la simplicité.
Restaurant Mantel
Chef : Noël MANTEL
Adresse : 22, rue Saint-Antoine, Le Suquet, 06400, Cannes – Tel : +33 (0) 4.93.39.13.10
A quelques pas de la Croisette et au pied du Suquet, dans un décor sobre et contemporain, la table provençale, grand
plaisir culinaire, adoptée et plébiscitée par les amateurs, rend hommage aux produits du potager. Mais l’incontournable
ici, c’est le risotto cuisiné à l’italienne, aux cèpes et au jus de veau mais également à la truffe blanche, au jambon ou
aux asperges vertes…
Les restaurants Châteaux & Hôtels Collection participants dans toute la France
Rhône-Alpes
Auberge du Lac
Chef : Rémi CHAIZE
Adresse : Le Ternay, 07100, Saint-Marcel-les-Annonay – Tel : +33 (0) 4.75.67.12.03
La salle panoramique et la terrasse créent l’illusion parfaite d’être suspendues au-dessus du lac. Le restaurant habillé
de teintes chaudes communique le goût pour le grand sud et se met au diapason du répertoire culinaire. La maison qui
invite à découvrir une cuisine française de saison conjuguée au mode régional trouve ainsi son équilibre entre terroir et
création.
Brasserie Léon de Lyon
Chef : Guy LABONDE
Adresse : 1, rue Pléney, angle 4 Rue du Plâtre, 69001 Lyon – Tel : +33 (0) 4.72.10.11.12
Restaurant familial et institution centenaire, Léon de Lyon porte la griffe de Jean-Paul Lacombe qui a fait de l’enseigne
une des plus belles brasseries lyonnaises. Les grands classiques de la région y sont dégustés dans une ambiance chic
et détendue et l’on découpe toujours en salle les viandes cuites à la broche. Une des meilleures tables de France à
l’atmosphère chaleureuse.
Domaine des Séquoias
Chef : Eric JAMBON
Adresse : 54, voie de Boussieu, 38300, Ruy-Bourgoin-Jallieu – Tel : +33 (0) 4.74.93.78.00
Une table source de plaisirs, mettant à l'honneur les nombreuses vertus de chaque produit. Une identité étonnante et
bénéfique qui répond aux exigences de la vie contemporaine.
Fantin Latour
Chef : Stéphane FROIDEVAUX
Adresse : 5 rue Abbé de la Salle, 38000 Grenoble – Tel : +33 (0) 4.76.01.00.97
Toutes ses années d’enfance, il a observé la nature, cueilli les fleurs, goûté aux fruits sauvages. Des années-source
d’inspiration pour Stéphane Froidevaux. Son style se reconnaît à son travail sans relâche sur le goût et les associations
originales avec la flore alpine. Le chef a offert comme cadre à sa cuisine un ancien musée où exprimer une cuisine
d’auteur suscitant l’émotion.
Hôtel Restaurant BAUD
Chef : Christophe MOREL
Adresse : 181, avenue du Léman, 74380, Bonne – Tel : +33 (0) 4.50.39.20.15
Le chef Christophe Morel sélectionne et cuisine les meilleurs produits cultivés avec passion par les producteurs locaux.
Sébastien, Christelle, Victor et son équipe vous accueillent l'été dans une salle s'ouvrant sur les terrasses ombragées
et la rivière Menoge, l’hiver dans une ambiance cosy et conviviale.
Le Bistrot de Lyon
Chef : Yves BAZET
Adresse : 64, rue Mercière - Angle rue de la Monnaie, 69002, Lyon - +33 (0) 4.78.38.47.47
Qu'elle est belle cette brasserie avec son décor 1900 et ses nombreuses collections ! Ce n'est sûrement pas un hasard
si tant de célébrités sont venues depuis trente ans se régaler de cuisine lyonnaise. L'authenticité de l'assiette et le
sérieux du service sont les reflets du temps qui s'arrête l'espace d'un repas.
L'Épicurien
Chef : Jérémy GILLON
Adresse : Rue du Soleil, 73440 Val Thorens – Tel : +33 (0) 4.79.00.21.30
A Val Thorens, la plus haute station de ski d’Europe, l’Epicurien est la version grande cuisine des restaurants du
Montana. Le chef convoque à sa table les plus beaux produits de France comme l’agneau du Quercy ou les huîtres
d’Isigny, leur insuffle un air d’Asie, les revisite aux épices du monde, y ajoute des légumes oubliés. Son savoir-faire
donne un ton nouveau à la belle cuisine française.
Top Chef : © Bravo Media LLC 2013 – Photos Top Chef : © Pierre Olivier-Julien Knaub/M6 – Autres visuels : © Châteaux & Hôtels Collection
À propos de Châteaux & Hôtels Collection
Créé en 1975, Châteaux & Hôtels Collection est le leader français de l’hôtellerie de charme et de la
restauration gourmande. La marque réunit près de 700 adresses dans 16 pays, principalement en France et en
Italie. Présidée par Alain Ducasse depuis 1999, elle défend une hôtellerie et une restauration indépendantes
fondées sur la diversité et l’authenticité avec pour signature « Le charme, le vrai ». L’ensemble de ses
collections est à retrouver sur chateauxhotels.com
Contacts Presse - Visuels HD disponibles sur simple demande
Châteaux & Hôtels Collection : Elsa Bergamo - T.01 78 94 78 32 – [email protected]
M6 : Sébastien Rimbert – T.01 41 92 61 36 - [email protected]