Salon Campus Cook Nancy 2016 – Concours du Hamburger

Paris, le 24 mai 2016
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Communiqué de presse
Concours du Hamburger au salon Campus Cook des Crous à Nancy le
vendredi 20 mai 2016 : voici les résultats
La lauréate est connue. Il s’agit de Marine Andrault, apprentie au Crous de
Poitiers. Le salon de la restauration Campus Cook, organisé par le Cnous et le
Crous Lorraine, s’est clos par un concours de hamburger réalisé par un apprenti.
C’est Marine Andrault, 19 ans, qui a remporté le prix de 1000 euros grâce à sa
recette de hamburger « Le Boréal » cuisiné devant un jury d’experts sur le parvis
du palais des congrès Prouvé à Nancy. Elle était en lice avec trois autres
candidats*. Le hamburger a été cuisiné à bord d’un foodtruck.
Les 4 finalistes, tous apprentis dans un restaurant universitaire d’un Crous,
avaient été sélectionnés à l’issue d’une proposition de 2 recettes au choix
proposées par les nombreux candidats, parmi les 5 catégories de burgers (burger
indien, made in Italy, végétarien, barbecue et original le thème imposé). Ce
dernier est la recette sur laquelle les candidats ont été jugés pour la finale.
Les participants devaient réaliser une création originale et inédite alliant à la fois
saveurs et gourmandise. Ils se pliaient à un certain nombre de critères tels que
l’originalité, la rapidité, l’esthétique, la nutrition, la bonne prise en main du
hamburger ou encore le prix de revient.
Le jury était composé de :
-
Françoise Mutel, marraine chef étoilé du restaurant « La maison dans
le parc « à Nancy.
Patrick Vanbremeersch, champion de France de sandwich snack
William Fougeray, 1er prix Gargantua (concours du meilleur cuisinier de
collectivité)
Dorian Meignien, chef produits et méthode du Cnous
Christelle Grzyb, Chef de cuisine au Crous lorraine
Hannah Maugué et Raphaël Schrepel, élus étudiants.
En plus du prix de 1000 euros et de deux places de 8eme de finale pour l’euro
2016, Marine Andrault aura l’honneur de voir son hamburger proposé aux menus
de nos nombreux points nationaux de restauration mobile à la rentrée 2016.
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*Les autres lauréats du concours du hamburger Campus Cook :
Romain Ribet- Crous de Clermont-Ferrand- prix de 500€
Khadidja Coulibaly : Crous de Versailles- Prix de 300€
Edo Kuzayly : Crous d’ Amiens- Prix de 150€
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