Cheesecake aux cerises

26
goûts&saveurs
La rec
et
Stalde te en vidéo a
r sur l
e Net, vec Claudia
et aus
sur iTu
si sur
nes (g
iPad:
ratuit
www.c
)
oopera
tion-o
nline.c
h/rece
tte
Ingrédients
Pour 10 parts
env. 1663 kJ/397 kcal/pièce
FOND
200 g de bâtonnets aux
noisettes
50 g de beurre, fondu,
refroidi
2 cs d’eau froide
GARNITURE
500 g de cerises,
dénoyautées, grossièrement
hachées
1 ½ cs de sucre
1 gousse de vanille, fendue
dans la longueur, les graines
grattées
500 g de fromage frais
2 cs de farine blanche
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Mise en place et
préparation
Env. 50 minutes
Cuisson au four/ temps de
refroidissement env. 1 h
Mise au frais: env. 1 h
Pour un moule à charnière
d’env. 24 cm de !, le fond
chemisé de papier sulfurisé
A savoir
Les cerises,
bonnes à tout faire
Thekla
Homberger,
du service
diététique
de Coop
Cette année, les cerises
sont arrivées à maturité
trois semaines plus tôt que
l’année passée en raison de
la chaleur de ce printemps.
Les cerises ne mûrissent
plus après leur récolte, elles
doivent donc être cueillies
à terme. Ces fruits très
appréciés renferment beau-
coup d’acide folique et de
vitamine C.
Les variétés de cerises se
différencient par leur forme
et leur couleur, ainsi que par
le moment de leur récolte.
Il faut prendre la variété
appropriée selon l’utilisation
qu’on veut en faire. Les
cerises de table, juteuses
et pleines de goût, sont
consommées crues et
fraîches. D’autres variétés
de cerises sont mises en
conserve ou utilisées pour
la production d’eau-de-vie.
Préparation
FOND: mettre les bâtonnets
aux noisettes par portions
dans un sachet de congélation, écraser finement au
rouleau à pâtisserie ou dans
un cutter. Mélanger la masse
avec le beurre liquide et
l’eau. Mettre la masse dans le
moule préparé, bien presser
avec le dos d’une cuillère.
Mettre le moule au frais
jusqu’au moment de l’utiliser.
GARNITURE: porter à ébullition les cerises, le sucre,
la gousse et les graines de
vanille dans une large casserole. Baisser le feu, cuire
doucement env. 5 min à découvert. Egoutter les cerises
et récupérer le jus qui s’est
formé. Laisser réduire le jus
à env. 1 dl, verser dans une
coupelle, laisser refroidir à
couvert. Retirer la gousse de
vanille, répartir les cerises
sur le fond aux noisettes
juste avant la cuisson.
Bien mélanger le fromage
frais, la farine, les œufs,
le sucre et le sucre vanillé,
répartir sur les fruits.
Cuisson au four: env. 45 min
dans la moitié inférieure du
four préchauffé à 180° C.
Eteindre le four. Laisser tiédir
le gâteau env. 15 min avec la
porte du four légèrement
entrouverte. Sortir du four,
laisser tiédir le cheesecake
aux cerises, retirer le cercle
du moule, laisser refroidir.
Couvrir et mettre env. 1 h au
frais. Couper le gâteau en
morceaux, dresser. Servir la
sauce aux cerises réservée
en accompagnement.
Le vin
Clairette de Die Coop
Bio Naturaplan AOC
brut Jaillance
Prix: 13 fr. 90 / 75 cl
Origine: France
Région: vallée du Rhône
Cépage: muscat
Apogée: 2 ans après
l’achat
Disponible: dans
votre magasin Coop
ou via:
!
" lien
www.coopathome.ch
PHOTOS ANDREAS FAHRNI, BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI, MARTIN ARPAGAUS; STYLING OLIVER ROTH
Cheesecake aux cerises