Alimentation Cycle 2

L’ALIMENTATION AU CYCLE II
stage cycle 2 IUFM Aix 2004
⇒ On part de l’étude des aliments :
But CII : savoir composer un menu équilibré.
But CIII/adulte : savoir composer une ration alimentaire.
⇒ Quels outils pour atteindre ces buts ?
♦ La fleur des aliments et de leurs rôles :
3 pôles d’aliments : - protecteurs (verts)
- - bâtisseurs (rouge)
- - énergétiques (jaune)
Au CII, ne voir que ces 3 groupes ; les sous-groupes seront vus au CIII.
♦ L’affiche des groupes : 5 ou 7 (CM2/ adulte)
Au CII, on ne s’attarde que sur l’équilibre alimentaire d’un repas. La répartition
sur la journée ne sera vue qu’au CIII !
Les enfants ont droit à 12 morceaux de sucre par jour (tant que la croissance
n’est pas finie)
Un adulte a droit lui, à 7 morceaux.
Objectif : réduire la consommation de sucre, sans l’interdire.
CIII : réduire la consommation de graisses.
Après avoir travaillé sur les 3 rôles, travailler sur les équivalences entre
aliments.
Dès le CI, travailler sur les différentes classes d’aliments, en langage (légumes,
fruits, viandes, laitages).
• Viandes : travailler sur les différences entre animal vivant et produit trouvé
dans le commerce.
• Fruits : on le reconnaît car il a des graines ou un noyau.
Travailler sur l’arbre et son fruit.
Le mot « légume » est un terme de cuisine et non de botanique ! !
Courgette, aubergine, poivrons, tomate : sont des fruits car ils contiennent des
graines ! (à ne voir qu’au CIII)
• Travail sur le goût : - salé / sucré (PS- MS)
- - acide / amer (GS- CP)
1
-
-
idem + odorat (CE1)
carte de la langue (CIII)
• Travail sur les origines : - animal
- végétal
- transformé (faire du beurre avec du lait)
• Travail sur les aliments du petit déjeuner : comment l’équilibrer ?
Essayer de faire des petits déjeuners « type » en classe.
• Travail sur la composition d’un repas équilibré.
• Travail sur les différentes parties d’une plante que l’on mange :
-
-
carotte : on mange la racine
salade : on mange les feuilles
haricots : on mange les fruits
courgettes : on mange les fleurs
• Travail sur l’alimentation des animaux :
- - élevages
- - menus → régimes alimentaires → chaîne alimentaire
→ équilibre dans la nature ( ← CIII).
• Alimentation des plantes :
- - eau (CII)
- - sels minéraux (CIII)
• Le devenir des aliments :
- - dans la bouche (travail sur les dents)
- - dans l’estomac
- - dans l’intestin (CIII)
⇒ Les dents au CII :
-
-
dents de lait (20) / définitives (32)
3 catégories de dents (incisives, canines, molaires)
leur rôle
hygiène dentaire
2
Notion importante : la dent est vivante (naissance, croissance, chute)
Faire un TP avec pomme à croquer + empreinte des dents dans la pâte à modeler.
Montrer des radios ou un moule en plâtre.
3
PETIT DÉJEUNER
CYCLES 1 ET 2
QUAND ON LES MANGE
MIDI
GOÛTER
SOIR
CE QUI SE MANGE OU NON
COMPOSITION D’UN REPAS
D’AUTRES PAYS
DE CHAQUE REPAS
ANIMAUX
REPAS ÉQUILIBRÉ
VÉGÉTAUX
ALIMENTS
DU PETIT DÉJEUNER
EN CONNAÎTRE
M. COSTAUD, GRAND, VITAMINE
LES TROIS TYPES
CONNAÎTRE LEUR ORIGINE
LA FLEUR
TRANSFORMÉS
TOUT, RACINE, TIGE,
FEUILLE, FRUIT, FLEUR
LES PARTIES QU’ON MANGE
FRUITS ET LÉGUMES
LEUR GOÛT
EAU
QUE MANGENT LES VÉGÉTAUX
FRUITS ET GRAINES
ENGRAIS
COMMENT ON LES MANGE
CUITS
QUE MANGENT LES ANIMAUX
CRUS
EN HORS D’OEUVRE
ÉLEVAGES
EN PLATS CUISINÉS
EN DESSERT
MENUS
RÉGIME ALIMENTAIRE
CARNIVORE
André Cerdan PIUMF S.V.T
VÉGÉTARIEN
OMNIVORE
CHAÎNES ALIMENTAIRES
4
ALIMENTATION MOINS VARIÉE