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PAR JEAN-MICHEL STAERLÉ
Paul
Heumann
l’export, mais aussi en pleine conscience
de sa responsabilité environnementale.
Le succès est au rendez-vous puisque,
aujourd’hui, 70 % de la production est exportée
dans le monde entier. À sa manière, l’entreprise
contribue à favoriser un commerce éthique, qui
s’appuie sur un réseau de fournisseurs locaux,
et à trouver un juste équilibre entre contrainte
économique et urgence écologique. Une belle
manière sans doute de situer l’innovation au
service de bons réflexes alimentaires et du
bien-être de chacun.
42 A, rue de Lobsann
67250 Soultz-sous-Forêts
03 88 80 40 61
www.paulheumann.com
Isabelle
Heumann-Buchert 41 ans
Directrice Générale de Paul Heumann
Photo Christophe Urbain
ADIRA — Zut ! Hors-série
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Créée en 1907, la société Paul Heumann est
une PME familiale qui produit et commercialise du pain azyme. Le fondateur, boulanger
à Soultz-sous-Forêts, produisait déjà le fameux pain sans levain, plat et croustillant.
Dans les années 80, les dirigeants ont décidé
de se séparer de l’activité de boulangerie
et de construire une unité de production
dédiée pour ne développer que le pain
azyme. L’originalité réside dans le fait qu’à
partir d’un produit traditionnel, croustillant
et riche en nutriments, la société, qui en est
à sa quatrième génération, a décliné près
de 45 recettes et saveurs différentes et 200
références pour couvrir différentes gammes
de produits, tous 100 % naturels. Depuis de
nombreuses années, l’ADIRA accompagne
cette entreprise et sa dirigeante visionnaire,
Isabelle Heumann-Buchert, par le conseil
et la mise en relation avec des partenaires
afin de lui permettre d’adapter son produit
aux nouveaux modes de consommation. En
créant une cellule Recherche & Développement chargée de créer des pains sains et
naturels, inspirés de la recette traditionnelle
du pain azyme, la société Heumannn a non
seulement réussi à valoriser l’image moderne
et tendance du produit, mais aussi à intégrer
de nouveaux marchés de niche. Elle le
fait admirablement avec une stratégie de
développement de son réseau commercial à
Mardi 25 novembre
Les hauteurs
de Soultz-sous-Forêts
« Je fais partie de la quatrième génération installée à Soultz-sous-Forêts,
devenue depuis la capitale du pain
azyme ! Je suis fière de mon village et
l’emmène avec moi partout, lorsque je
voyage à travers le monde. C’est ma
terre, j’y suis très attachée ! »
Actu !
Création d’une nouvelle
gamme Max et Zaza, une
ligne de pain azyme plus
gourmande à venir en 2015.
40e participation au SIAL,
Salon de l’Industrie alimentaire
en France.