14 mars 2013 - Maison De l`Emploi de Strasbourg

Les Rendez-vous de l’hôtellerie-restauration 2013
14 mars : Journée découverte métiers aux CEFPPA et au lycée Hôtelier
Le 14 mars 2013, 74 personnes sont venues au CEFPPA et au
Lycée hôtelier d’Illkirch pour découvrir les métiers de
l’hôtellerie et de la restauration.
Demandeurs d’emploi, jeunes suivis par la Mission Locale ou
par des centres de formation, … toutes ces personnes ont pu
au cours d’une visite découvrir des métiers parfois
méconnus, participer à des démonstrations et échanger avec
des formateurs ou de jeunes apprentis.
Pour ma part, c’est une joie et un devoir que de montrer les différentes
facettes de nos métiers. Ils sont souvent caricaturés, alors qu’ils sont si
variés. Ils peuvent permettre de forger des savoirs êtres qui sont utiles tant
pour la vie privée que pour la vie professionnelle. Ce sont des qualités qui
sont recherchés dans bien des professions.
Si jamais nous avons réussi à convaincre quelques-uns que ce sont des
métiers qui méritent d’être découvert, j’en serai très fier.
Christophe Weber
Chef des Travaux - CEFPPA
Les personnes ont visité le CEFFPA et ont pu participer à des activités telles
que faire des pliages de serviettes, faire un flambage, assister à la
préparation d’une recette de financier, et en faire la dégustation puis au
lycée hôtelier, préparer un cocktail, échanger avec les personnes de
Confluence, du Greta ,de l’Atelier et quelques OPCA présents.
Les formateurs ont pris le temps de discuter et de répondre à leurs
questions.
A l’issue de cette visite, un questionnaire leur a été remis et nous avons pu
identifier les candidats souhaitant participer à la journée de recrutement qui
aura lieu le 8 avril à Pôle Emploi Hautepierre et à la Mission Locale Ouest.
Delphine GERY
Conseillère Relation Entreprise
Mission Locale Pour l’Emploi de Strasbourg
Cette sortie au centre de formation m'a plu parce que j'ai aimé les activités
que j'ai fait. J'ai découvert les métiers dans la restauration. J'ai appris des
recettes puis j'ai gouté aux mignardises.
C'était une journée très bien organisée, les étapes étaient très claires mais
c'était très court, j'aurai aimé voir plus d'activités.
Sultan
18 ans, Stagiaire E2C Strasbourg
Les apprentis et moi -même avons été très agréablement surpris par
l'intérêt et la grande qualité d'écoute dont ont fait preuve l'ensemble des
bénéficiaires de cette démarche.
Habitué à ce genre de manifestation, j'ai pu ainsi préparer mes apprentis
présents à cette rencontre et démarche professionnelle bien nouvelles pour
eux. Ils ont su répondre présents et se montrer efficaces car ils ont compris
tout l'intérêt que leur portaient l'ensemble des personnes présentes.
Même les bénéficiaires en grande difficulté d'apparence ont su trouver le
petit plus de courage qui leur a donné l'envie de participer e poser des
questions.
Pour les apprentis et moi-même cette démarche s'est avérée être une
expérience fort enrichissante de pouvoir ainsi communiquer à travers notre
métier qui bien que très médiatisé ne peut au départ faire rêver tout le
monde.
Pascal Muller
Formateur de cuisine - CEFPPA
Cette visite était bien. J'ai fait une préparation d'ananas flambés, j'ai vu les
différents métiers de la restauration. On a vu plusieurs métiers : barman,
cuisinier, serveur.
Can
17 ans, Stagiaire E2C Strasbourg
J'ai bien aimé la visite et les ateliers car cela nous a permis de découvrir des
métiers que nous ne connaissons pas et aussi de découvrir pour certains les
métiers qu'ils voudront exercer dans le futur.
Moi, j'ai découvert le métier de barman qui m'a tout de suite plu, j'ai même
pu faire un cocktail 3 couleurs.
Je trouve que cette sortie était bénéfique pour le groupe.
Grâce à cette sortie je pense m'orienter vers un métier de la restauration,
pour le moment je me dirige vers le poste de barman ; j'effectuerai
prochainement un stage dans ce métier.
La journée était très bien organisée, l'accueil était très bien. La seule chose
que je trouve dommage, c’est qu’on n’a pas vu le métier de sommelier par
manque de temps.
Pietro
18 ans, Stagiaire E2C Strasbourg
En ce moment, je suis en formation en alternance pendant un an pour
préparer un CQP Commis de cuisine. Le plus souvent je suis en entreprise au
restaurant Au soleil à Eckbolsheim, mais le lundi je suis en cours au Centre de
Formation L’Atelier.
Le jeudi 14 mars je suis allée au Lycée Hôtelier à Illkirch pour présenter le
centre de formation. Des groupes de 10 à 12 personnes venaient pour
découvrir les métiers. Mes collègues serveurs faisaient des cocktails et moi je
présentais ma formation aux personnes et leur expliquais comment ça se
passait.
On m’a posé beaucoup de questions, surtout comment j’ai fait pour trouver
ma formation, comment ça se passe au centre de formation, comment se
passent les cours. J’ai bien aimé présenter ma formation aux gens et j’ai
trouvé que c’était intéressant de pouvoir leur parler de mon métier.
Mousslimat
24 ans, apprentie cuisine
.
Une visite est toujours l'occasion pour les jeunes de réaliser une
première exploration, de faire naître une vocation, de confirmer ou
de mettre en question son projet personnel. L’objectif de la
séquence de préparation en centre de formation est d’engager le
jeune à enrichir son vocabulaire sur les métiers, de faire le point sur
ses attentes et à préparer son questionnement.
La visite organisée pour la découverte des métiers de l’hôtellerie/
restauration s’est déroulée dans un cadre d’observation ludique et
convivial.
Le groupe de jeunes que j’ai assisté lors de cette visite a beaucoup
apprécié les différents plateaux mis en place pour la réalisation des
activités et le contact avec les professionnels et les jeunes apprentis.
Un réel échange a pu être effectué car la rencontre des
professionnels a eu lieu dans un cadre et des mises en situation
concrètes.
Pour certains, dont le projet s’orientait déjà dans ce domaine cela a
permis une confirmation et validation du projet professionnel. Et
pour d’autres, cela a permis de se diriger vers cette branche de
métier pour effectuer des stages de découverte alors qu’ils ne
l’avaient pas envisagé jusqu’à ce jour.
D’une manière générale, selon le projet professionnel, chaque jeune
avait un degré d’intérêt différent pour les métiers de
l’hôtellerie/restauration, mais l’ensemble du groupe a été très
satisfait du déroulement de la journée même si cela fût un peu
court.
Les stagiaires ont pu procéder à un réajustement de leur
représentation des métiers de l’hôtellerie restauration, grâce à cette
manifestation. »
Sevgi KESKIN
Formatrice Référente, E2C Strasbourg
Cette journée m'a beaucoup plu, on a découvert plusieurs ateliers. Ce
sont de très beaux métiers, où il y a beaucoup de créativité. J'ai bien
aimé la création avec les radis (ils ont fait des souris) c'était très joli. Moi,
qui voudrais être pâtissière j'ai participé à faire des financiers qui étaient
aux amandes et pistaches .On a également réalisé un pliage de serviette
qui était très amusant.
En revanche ce que j'ai moins aimé, c’est que dans ce métier il fait très
chaud ce que je ne supporte pas.
Toute l'équipe était très gentille et ils ont bien défini les métiers, mais
malheureusement on avait pas assez de temps pour découvrir d'autres
plateaux.
Gaëlle
20 ans, Stagiaire E2C Strasbourg
Je suis apprentie serveuse en alternance depuis 2 ans au Restaurant
Au Cerf D'or à Strasbourg. Pour les cours je vais au centre de
Formation L’Atelier.
Le service c’est un métier que j'aime beaucoup, surtout pour le
contact humain, c'est principalement un métier de vente.
Je n’ai pas hésité lorsqu’on m'a proposé de venir parler de ce que je
faisais lors des journées de l’hôtellerie-restauration qui ont eu lieu le
jeudi 14 mars au lycée hôtelier Alexandre Dumas.
Mon rôle était de faire une démonstration de cocktail à étage sans
alcool. J’ai ensuite pu aider les personnes qui le voulaient, à en
réaliser un. Cette démonstration avait pour but d'attirer l'attention
sur les éventuelles possibilités que ce métier peut nous amener à
faire.
J’ai beaucoup apprécié cette journée. On m’a posé des questions
concernant ma formation et mon travail,
Le courant passe plus facilement de jeune à jeune, qu'avec un adulte
et j'ai répondu à de nombreuses questions: Qu’est ce qu'on apprend
au centre? Combien il y a de cours? … etc.,
Si on me proposait de participer à une autre journée, je dirais oui
sans problème. Je n'ai aucune gêne à partager ma passion et ce que
j’ai appris ces deux dernières années.
Julie
17 ans, apprentie serveuse