Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco

29/1/2015
Recette Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco ­ Coup de Pouce
Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la
noix de coco
Coup de pouce, parution magazine novembre 2014
Préparation : 25 min
Cuisson : 18 min
Photo : Dana Dorobantu
Ingrédients
2 t (500 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
1/2 t (125 ml) de sucre
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
1 t (250 ml) de crème sure légère
1/2 t (125 ml) de brisures de chocolat noir
3/4 t (180 ml) de copeaux de noix de coco non sucrée, grillés, grossièrement émiettés
1 1/2 t (375 ml) de framboises
1 c. à tab (15 ml) de sucre cristallisé blanc (facultatif)
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre
pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après
chaque addition. Incorporer la vanille et le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois, en alternant avec
la crème sure. Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer
délicatement les framboises. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. Saupoudrer du
sucre, si désiré.
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Recette Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco ­ Coup de Pouce
3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure­dents inséré au centre des muffins en
ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser
refroidir complètement sur la grille.
(Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)
Donne environ 15 muffins.
Valeurs nutritives
PAR MUFFIN: cal. 240; prot. 4 g; m.g. 14 g (9 g sat.); chol. 45 mg; gluc. 26 g; fibres 2 g; sodium 230 mg .
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