Révélation de l`année

Révélation de l’année
Simon Horwitz
Elmer, 3e
A cette enseigne rigolote vient d’ouvrir une table drôle, vive, créative,
partageuse, conviviale. Aux commandes, le jeune Simon Horwitz, passé
chez Chibois, Baumanière, époque Wahid, le Strato, Gagnaire, Septime,
le Cromexquis – avant de voyager d’Australie au Japon, jusqu’au Brésil,
au Mexique et au Pérou –, qui travaille en labo ouvert avec une jeune
équipe dynamique et livre sa manière d’une simplicité biblique. Fort de
toutes ses belles expériences, digérées à merveille, il signe une cuisine
savoureuse, évidente, dans un lieu moderne, sobre, lumineux, et ouvert,
avec des assiettes drôles, bonnes, savoureuses, ludiques, à grignoter
avec légèreté. Voilà bien le lieu du moment à découvrir.
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