Escalope de poulet farcie aux légumes

Escalope de poulet farcie aux légumes
Délices du jour vous propose une recette de poulet farci aux légumes accompagné d'une sauce
crème champignons, un régal.
Nombre de personnes:
4
Difficulté:
Difficile
Temps de préparation:
25 min
Temps de cuisson:
20 min
Ingrédients :
4 escalopes de poulet
150 g de julienne de légume (carotte, courgette, céleri)
20 cl de crème fraiche
200 g de champignons de Paris
Fromage râpé
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1 cube de bouillon de poulet
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Recette
Commencer par faire revenir 5 minutes la julienne de légume dans un peu d'huile d'olive, saler et
poivrer. Les légumes doivent rester un peu croquants. Ajouter le basilic ciselé.
Préparer les escalopes de poulet el les tranchant dans le sens de l'épaisseur. Mettre les blancs de
poulet bien ouverts sur du film alimentaire, sur un plan de travail. Saler et poivrer.
Mettre une couche de fromage râpé et la garniture de légumes de l'escalope comme sur la photo.
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Enrouler a l'aide du film plastique comme pour faire un boudin. Enrouler les deux extrémités du
boudin et tourner pour bien serrer le poulet.
Mettre une casserole d'eau avec un peu de bouillon de poulet à bouillir et y plonger les boudins 10
minutes.
Laisser les refroidir avant d'enlever le film plastique et de les faire revenir dans un peu de beurre
pour les faire dorer.
Pour la sauce crème champignons, Bien nettoyer les champignons et les couper en tranches.
Les faire revenir dans un peu de beurre puis ajouter la crème. Assaisonner et laisser cuire 15
minutes.
Servir avec du riz.
Bon appétit.
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