Nos entrées

Nos entrées
Le melon de Provence
18€
En rosace rafraîchie avec son sorbet et arrosé de Porto Rosso,
jambon cru de Pays.
La tomate mozzarella
19€
Cœur de Bœuf et Burratina fumée,
huile d'olives au basilic, quelques pignons de pins torréfiés.
Le foie gras de canard au torchon
26€
Beaume de Venise, graines de vanille et fleur de sel de Noirmoutier,
confiture de cerises noires.
La langoustine
24€
En bouquet, cuites en infusion d'herbes fraîches et poivre de Sichuan,
mayonnaise à l' ancienne et petit pain de seigle.
Le chèvre frais
19€
Crémeux au tandoori, Yakitori de poulet, au sésame et soja,
abricots poêlés au romarin.
La trilogie de fromages régionaux
Tomme, abondance, reblochon, petite saladine au balsamique et huile d'olives.
Recette Bien-être en collaboration avec le docteur Aline Requin, nutritionniste et micro-nutritionniste.
Prix nets – Notre établissement ferme à 23h00.
10€
Nos poissons ( selon arrivage )
Nos poissons du Lac Léman (filets de perche, féra) sont frais et pêchés par M. Yann Gamain,
pêcheur professionnel, et sont servis selon arrivage.
Les filets de perches
Meunière, pommes frites et salade de pays.
28€
A la provençale, petits légumes et salade de pays.
29€
La féra
26€
Rôtie à l'huile d'avocat, sauce vierge aux segments d'agrumes et pistaches,
quelques jeunes primeurs.
Le homard
36€
En fricassée et flambé au Cognac,
aux saveurs des îles, vanille et zestes de Combawa.
Nos viandes « origine : France, Allemagne »
Le bœuf
30€
La belle côte Simmental (500g) au beurre de persillade et fleur de Guérande,
écrasée de belles des champs au goût noisette.
Le veau
28€
Le pavé de quasi frotté au piment d'Espelette et rôti au four,
Petites grenailles à l'ail.
L'agneau
Le carré au miel de fleurs et thym frais, petits légumes du soleil à l'aigre douce.
29€
Nos menus
Menu Villa Cécile
40€
Le melon de Provence en rosace
rafraîchie avec son sorbet et arrosé de Porto Rosso, jambon cru de pays.
Ou
Le chèvre frais, crémeux au tandoori,
yakitori de poulet, au sésame et soja, abricots poêlés au romarin.
*
La féra, rôtie à l'huile d'avocat,
sauce vierge aux segments d'agrumes et pistaches, quelques jeunes primeurs.
Ou
Le veau, le pavé de quasi frotté au piment d'Espelette et rôti au four,
petites grenailles à l'ail.
*
La tartelette amandine aux framboises fraîches et son perlé griotte
Ou
Le pailleté croquant pistache, mousse aux deux chocolats
lactée caramel et blanc zéphyr
Menu Enfant 13€
Poisson ou viande, pommes frites ou petits légumes, salade verte
Dessert au choix (glace, fruit, yaourt)
Menu Découverte 68€
Le foie gras de canard au torchon
Beaume de Venise, graines de vanille et fleur de sel de Noirmoutier,
confiture de cerises noires.
La douceur de votre choix
Le homard
En fricassée et flambé au Cognac,
aux saveurs des îles, vanille et zestes de Combawa.
La trilogie de fromages
ou
Le dessert au choix
Nos douceurs
La tartelette amandine aux framboises fraîches
10€
Et son perlé griotte.
Le pailleté croquant pistache, mousse aux deux chocolats
10€
Lactée caramel et blanc zéphyr
La crème brûlée au caramel et fleur de sel de Guérande
9€
Caramélisée et flambée à votre table.
Le tiramisu d’été aux fraises de notre terroir
9€
Jus de mara des bois.
L’instant gourmand
12€
Assortiment surprise de nos desserts.
L’assiette de fruits rouges en toute simplicité.
9€
Sucré, chantilly, ou façon melba (sup. 2€)
Les glaces artisanales ou sorbets
1 boule 3€ - 2 boules 6€ - 3 boules 8€
Chocolat, vanille, pistache, café, caramel,
Framboise, fraise, poire, citron, fruit de la passion, mangue, ananas.
La coupe glacée arrosée à l’eau de vie
10€