Criotank - QUALITY WINE

I
rt
I
ÎE
fn
rl
{
AfBilIGI
Serbatoiospecialeper la separazionedel mostodallabuccia, dotatodi grigliainternasmontabileposizionatanella
parteinferioredel serbatoio.Criotankvienefornitocon tubi
di sfiatodell'ariapassantilo stratodi buccieonde evitarelo
schiacciamento
delserbatoioin casoditravasicon pompe
di grosseportate.ll serbatoioè dotatoinoltredi portellone
con aperturameccanicaverso I'altoper favorirelo scarico
dellebuccie.
CICLO DI LAVORAZIONE
Dal prolungatocontattocon le bucce,il mostotrae l'arricchimentodelle proprietàaromatichein esse racchiuse.La
macerazioneè quindiun procedimento
tanto importante
quantodelicato,che può determinareuna alterazionedei
coloried una instabilitàdei mosti se non debitamenteraffreddati.ll mostopulitovienepescatodal tubodi scaricototalee inviatoattraversoiltubo di rimontaggio
nellapartesuperioredel serbatoio.Da qui cadesullamassadi buccesottostante,filtrandoda essa nuovamentein posizionedi parlenza.
ll mostopuò essereraffreddato
durantel'operazione
tramite gruppofrigo.L'appositagrigliain lamieraforata,aumenta la capacitàdi estrazionedel liquidodallabucciaevitando
passaggisuccessivinellapressae facilitandonotevolmente l'estrazionedelle buccedal serbatoio.Una volta aperta
la portellainfatti,questecadonoper gravitàgraziealla forte pendenzadellagriglia(30%).
Serbatoiosemprepieno
Béseruoir toujours plein
"lmmervolles"Behàltnis
Réservoir spécial pour la separation du moút de peau de
raisins doté d'une grille interieure démontableplacée dans
la partie inférieure du réseruoir.Criotank est fourni des tubes de soupirail de l'air qui traversentla couche des peaux
de raisins,pour éviter I'écrasementdu réservoir en cas de
transvasementavec des pompe de grosse portée. En outre, le réseruoir est doté d'une porte avec ouverlure mécanique vers Ie haut, pour favoriser le vidange des peaux de
raisins.
Sistemadi rimontaggio
congruppomgo
Svstèmede remontée
alec groupefigo
Montagesystem
mit Kúhlungsgruppe
CYCLE DE LAVORATION
Du contactprolongéavec lespeaux de raisins,Ie moút tire I'enrichissementdes proprietés aromatiques contenues
dans celles-ci. La macération est donc un procédé aussi
important que délicat, qui peut déterminer une altération
des couleurs,une instabilitédes moút s'ilsn'ont pas été dttment refroidis. Le moút propre est prétevé du tube de violange totale et envoyé à travers le tube de remontagedans
la partie supérieure du réseruoir.D'ici, iltombe sur la masse de peaux de raisins située au dessous en filtrant de cette derniére une autre fois en position de départ. Le moút
peut étre refroidipendant l'operation en utilisant un groupe
frigo. La grille en tole forée augmente la capacité d'extraction du liquide de la peau en évitant comme ga les passages successifsdans la presse, ce qui facilite remarquablement I'extractiondes peaux de raisins du réseruoir.En el
fet, une fois que la porte est ouverte celles-citombent par
gravité gràce à la forte inclination de la grille (30%).
AEBITGI
Spezialbehàlterfùr die Trennungdes Mostes von den
Schalen ausgestattenmit innenliegendem,abmontierbarem gitter in der unteren Region des Behàlters. Criotank
wird mit Entlúftungssrohenfúr die Schalenschicht passierende Luft geliefert um ein Stauchen des Behàlters im
Falle vom Umfùllung mit leistungsstarkenPumpen zu vermeiden. Der behàlter ist mit einer verschluBklappemit
machanischer Óffnung versehen um das Enttaden der
Schalen zu erleichtern.
Poftellacon meccanismo
di apertura
Portedotéed un mécanisme
d'ouverture
Turchenmit Offnungsvonichtung
Portellaaperta
Porte ouvefte
Offenes Túrchen
Controoortaisolatachiusa
Contre-porfeisolée fermée
IsoIierte geschI ossene Gegentúr
Particolareportellaaperta
Détail de la pofte ouvefte
Offenes Túrchen - Detail
1 . Grioliainternasmontabile
a pànnelli
2 . Podelladi scarico
.
3 Tubidi sfiatoaria
4.
5.
6.
7.
Tubo di scaricocentrale
Scarico oarziale
Tubodi iimontaooio
Discodispersoré-
1 . Grille interieure démontable
à panneaux
2. P'ortede decuvaoe
3 . Tubes de soupiràil de l'air
4.
5.
6.
7.
Tube de vidanqe
Tiraoe au clairTubéde remontaae
Disque dispersetír
7 . in Paneels zerleobares
lnnenoifter
2. Entladeluke
3. Entlúflugsrohr
4 . zentrales Entladerohr
5 . Teileintladuno
6. Remontierrohr
7. Dispersuibsscheibe
ARBEITSZYKLUS
Von einem varlàngertemKontakt mit den Schalen
gewinnt der Most seine Berreicherungder ihnen innenwohnendenaromatischenEigenschaften.Das gereinigte Most wird wom Totalentladerohrangezogen und
úber das Remontierrohrin den oberen Teil des Behàlters
verbracht. Von hier aus fàllt er auf die darunterliegende
Masse der Schalen und filtert durch diese wieder in die
Ausgangsposition.Der Most kann wàhred dieses Vorgangs durch eine Kúhlgruppegekúhlt werden. Das vorgesehene Gittersiebaus gelochtem Blech erhóht die Kapazitàt des Flússigkeitsentzugsaus den Schalen womit
ein weitere Passage durch die Presse vermieden wird
und die Entladung der Schalen aus dem Behàlter erhebtich vereinfachtwird. Nach Óffnen der verschluBktappe
fallen diese auf Grund der Schwerkraftdank der starken
Neigung des Gitters (30%) heraus.
AfBTTGT
Serbatoiotermocondizionato
ed isolatocon griglieinterne
smontabiliper la fermentazione
a cappellosommersoe la
macerazionea freddo. Serbatoiocon meccanismiinterni
completamente
asportabilied intercapedine
di condizionamenodellatemperaturacon isolamentototale.Adattosia
per la fermentazione
a cappellosommerso(conpossibilità
di rimontaggionaturaleo forzato)sia per la macerazione
a freddodei mosti,é fornitodi grigliainferioreinclinatae
adiacentela portellaper facilitarel'estrazione
dellevinacce.
SerbatoiCriotank:vista frontale
Réseruoirs Criotank: vue frontal e
Criotank-Behàltni sse: Frontsicht
Réseruoir thermoconditionnéet isolé avec des grilles interieures démontables pour la fermentation à "chapeau
submergé" et Ia macération à froid. Réservoir avec mécanismes internes complétamentmobiles et gaine de conditionnement de la température avec isolation totale. Apte
soit pour la fermentationà "chapeau"submergé (avecpossibilité de remontage naturelle au forcée) soit pour la
macération à froid des mottts, il est dotè d'une grille inferieure inclinée et adjacente à la porte pour faciliter I'extraction des marcs de raisins.
Thermokonditionierterund isolierterBehàlter mit lnnegitter
fúr die Gàrung mit Tauchkappe und des Kaltmaischens.
Behàlter mit komplett ausbaubaren lnnenmechanismus
und hohlwand fúr den warmeaustausch.Geeignet sei es
fúr die Gàrung mit Treberhut(mit der Móglichkeitder natúrlichen oder Zwangeremontierung) sei fúr das Kaltmaischen der Moste, er ist mit einem untenliegenden,geneigtam Gitter ausgestattetdie an die Entladeluke anstósstum
die Entladung der Schalen zu erleichtern
Sezioneinternadel serbatoio
Section intérieure du réservoir
lnnerer Schnitt des Behàltnisses
Particolarevista oortelle
Détail de la vue des aorles
Túrchensicht-Detpil
percappellosommerso
Meccanìsmo
Mécanismepour maintenirle chapeau
de raisinssubmergé
Vonichtungdes vercenldenOberteils
f*f*
d\f BillG | "^,"î::,:;:'
Via Tessare,6/A-37020 STALI-AVENA
di Grezzana(VERONA)ITALY
- +39 045.8650.332
Tel.+39 045.907.411r.a.
Fax +39 045.907.427
E-mail:albi'igi@io
i tl . - h t t p : / / w w wp. a g i n e g i a l l ei t. / a l b r i g i s r l
;;É
i;E