MENU DU RESTAURANT LE TOUR DU CHAT

Toute l’équipe du TOUR DU CHAT est heureuse de vous
Accueillir et vous souhaite un bon appétit !
Le chef Nicolas vous propose…
Une cuisine authentique, gourmande et conviviale.
L’ensemble des mets que vous allez déguster sont élaborés dans nos cuisines
à partir de produits frais et de saison. Nous cherchons à vous satisfaire
au quotidien en privilégiant les fournisseurs locaux
dont les noms vous sont indiqués en dernière page.
Dans un souci de développement durable nous privilégions
les circuits courts et l’utilisation de produits « bio » ou « écolabel »
Bonne dégustation !
A la fin du XIVe siècle un édit de Charles VI
obligera les boulangers et les propriétaires de four à pain
a prévoir un espace entre une construction mitoyenne et le
mur extérieur de leur four.
Ceci ayant pour but d'assurer le refroidissement et réduire le
risque incendiaire.
Cet espace devait permettre à un chat de circuler entre ces
deux murs.
Règle qui persiste toujours sous le nom de
"tour
du chat"
LES GOURMANDISES DU CHAT
JANVIER & FEVRIER 2017
Les entrées
 Rougail saucisses à ma façon
 Rouleau de printemps au crabe et mangue, légumes croquants de saison
 Crème de lingot et cordon bleu en cromesquis
 Merlu mariné à la betterave et épices, chou rouge en pickles, crème de carotte pourpre
Les plats
 Joue de bœuf confite, jus façon bourguignon
 Filet de carrelet à l’unilatérale au beurre de gingembre
 Carré de veau rôti en croute de salicorne, jus de crustacés aux notes anisées
 Magret de canard rôti au romarin, jus court à la girofle
Suggestion
 Lotte en deux cuissons poireaux, ail et citronnelle
(supp 3€50)
Les fromages
 Saint Marcellin gratiné et pain d’épices du chef
 Trio de fromages de pays, confiture du moment
Les desserts
 Le kouign amande et son sorbet rhubarbe
 Tiramisu comme un mille feuilles, crème amaretto
 Mon Pain perdu au chocolat, épices douces et glace vanille bourbon
 Le petit goût de Bretagne, coupe de glaces autour de la pomme
et du caramel au beurre salé
LES FORMULES
Entrée/plat ou plat/dessert………………………...21€
Entrée/plat/dessert………………………………... 26€
Entrée/plat/fromage/dessert……………………….31€
Accord menu 2 verres…………………………….. 10€
Accord menu 3 verres…………………………….. 14€
La carte blanche du chef
Promenade gourmande en 5 étapes accompagnée de 3
verres de vin en accord avec les plats
56€
Sur demande nous pouvons vous proposer un menu
végétarien, végétalien ou sans gluten, sans
supplément sur le tarif de nos formules.
N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies ou
intolérances alimentaires, nous saurons vous
conseiller et vous proposer des plats adaptés.
Menu enfant
Plat et dessert (-12ans)
9€50
Pièce de viande ou filet de poisson frais servi avec des
Frites maison ou légumes du moment
Glace maison
Petit « gwell » à la fraise
Mousse au chocolat
Ce sigle indique que les mets sont faits maison
Nos partenaires et fournisseurs
Pour une meilleure traçabilité et pour garantir la provenance de nos produits voici la liste de nos
fournisseurs que nous remercions pour leur collaboration et leur savoir-faire au quotidien.
LES JARDINS DE LA PERRIERE
Maraîcher 100% biologique à Pontchâteau pour les légumes et certains fruits
VENDEE LOIRE VIANDE ABATTOIR A CHALLANS
Pour le bœuf de Brière et les viandes françaises
CUISINE AU BEURRE
Boucher, charcutier, traiteur à Crossac pour les cochonnailles.
LA FERME DU BOIS JOUBERT
Eleveur, fromager, crémier à Donges pour les fromages et produits laitiers.
BURBAN
Producteur de fraises, framboises et légumes
MALLARD ROLAND
Pisciculteur et apiculteur à Pontchâteau pour le miel de Brière.
BOULANGERIE O’DELICE
Boulanger à Crossac pour ses pains
BOULANGERIE VINCENT
Boulanger-pâtissier à Besne pour ses pains et sa pâtisserie (pièce montée)
POISSONNERIE RAULT
Poissonnier à Pontchâteau, pour les poissons et fruits de mer.
TASTE VIN
Caviste à St Nazaire, pour les vins de Loire et plus si affinité…
DOMAINE DE CLAIRAC
Viticulteur biologique/bio dynamique Gascogne.
MANOIR DU KINKIZ
Cidrerie, Vergers à Fouesnant (29) pour le cidre.
LA FERME SALICOLE
Producteur de sel, pour la fleur de sel et le gros sel de Guérande.
Ce sigle indique que les mets sont faits maison