Restaurant La Claire Fontaine - Hostellerie La Claire Fontaine

Restaurant
La Claire Fontaine
Les mets à la carte
En entrée :
Menu de détente « 48 euros»
Le carpaccio de veau
Huile de colza à la truffe et pétales de pensées
Carpaccio van kalfsvlees
Koolzaadolie met truffel, viooltjebloemblaadjes
Le melon au jambon d’Ardenne et Porto blanc
Meloen met Ardense ham en witte Port
Le saumon fumé par nos soins18,50€
Gerookte zalm
17,40€
Le foie gras de Floumont affiné par nos soins
Eendeleverpastei van Floumont verfijnd door onze verzorging
d
La fricassé de queues d’écrevisses
Au coulis de petits pois et menthe
Fricassee van rivierkreeftstaartjes
Erwtjescoulis met munt
Le ris de veau au cresson de fontaine,
pommes de terre grenaille àla fleur de sel
Kalfszwezerik met waterkers, aardappelen met zeezout
d
Le sorbet cassis
Zwarte bessen sorbet
Le filet pur de boeuf
Sauce aux fines herbes de notre jardin, ricotta de brebis et échalote
Pommes pont-neuf et jardinière de légumes de saison
Ossehaas van rundvlees
Kruidensaus uit onze tuin, schapenricotta en sjalotten,
frites ‘pommes pont-neuf’, seizoensgroenten
d
Le carré de lapin fermier aux groseilles à maquereaux
Crémeux de courgette
Boerenkonijnrug met kruisbessen
26,50€
Romige courgette
La truite de la Wamme, au bleu
Pommes de terre nature, beurre de ferme salé
Blauwe forel «La Wamme oorsprong»
Gekookte aardappelen, gezouten boerenboter
d
Les douceurs de l’hostellerie
Zoetheden van de Hostellerie
Menu des Saveurs du Terroir «36 euros»
14,20€
La terrine de lapin fermier en gelée, pickles de légumes de notre potager
Terrine van boerenkonijn in gelei, pickles van groenten van onze moestuin
ou/of
13,90€
Le carpaccio de tomate et copeaux de tomme de brebis, miel et thym
Carpaccio van tomaat en stukjes van tomme schapenkaas, honing en tijm
13,80€
d
La grillade de noix de saint jacques / lotte / gambas / scampis,
sauce mousseline à la bière triple d’Ardenne
Geroosteerde noten van jakobsschelpen / zeeduivel / gambas / scampi
Mousseline saus met het ardense tripel bier
ou/of
23,50€
La côte de porc bio du village de Cens, marinée aux fines herbes
Varkenskotelet bio van het dorp van Cens, gemarineerd met fijne kruiden
u/of
22,40€
La poêlée de légumes légèrement croquant et pommes de terre à
l’huile de sésame
Gemengde gebakken groenten, enigszins knapperig en aardappels aan
de olie van sesamkruid
19,80€
d
La glace vanille accompagnée de fruits de saison
Vanille-ijs in combinatie met seizoensfruit
21,50€
En plat :
19,20€
La truite saumonée façon gravlax, caviar d’aubergine et
mousseline de fenouil
Zalmforel wijze gravlax, auberginekaviaar, mousseline van venkel
ou/of
17,80€
www.clairefontaine.be // Tél. 084/41 24 70
[email protected]
Rue vecpré, 64 à 6980 La Roche
(1,5km dir. Hotton)
31,20€
31,50€
23,40€