Restaurant gastronomique LA TABLE

Res ta ur ant g as tr o no mique
L A TABL E
Menu « BALADE EN PROVENCE » 85€
ACCORD METS & VINS 40€
4 VERRES ( 7CL )
Artichauts en barigoule, viande de taureau séchée
Rouget de Méditerranée doré, sauce vierge aux olives
Carré d’agneau et ses petits farcis
Citron vert, poivre Timut et huile d’olive des Baux de Provence
Supplément fromage 10€ Rove des Alpilles aux herbes et confiture de tomate

Menu « DECOUVERTE » 85€
SELON L’INSPIRATION DU CHEF
(4 PLATS)
ACCORD METS & VINS 40€
4 VERRES ( 7CL )
L a is s ez -v ous g uider par un v oyage cul in aire
a u dépa rt des Baux de Pr ov ence
Nos préparations culinaires cont iennent des produits allergènes,
ces informations sont à votre dispositio n auprès du personnel de service.
Nos viandes sont élevées et préparées en France.
LES ENTRÉES
ORMEAUX AWABIS EN DEUX ACTES
Dashi, pomme granny smith et poireaux brulés
3 7€
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3 8€
CARABINEROS DE PALAMOS
En cru et cuit, jus de tête relevé à la cachaça
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JEUX DE LEGUMES, JEUX DE TEXTURES
Condiment aigre doux
28€
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BARIGOULE D’ARTICHAUTS
Caviar Oscietre, agrumes et sauce champagne
3 9€
LES PLATS
60€
LE HOMARD BLEU
Cuit en cocotte, fenouil au miso et avocat
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BOURRIDE DE POISSON DE MEDITERRANNEE
Poulpe, couteau & fleur de courgette
46€
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43€
CARRE D’AGNEAU
Petits farcis et condiment galanga
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LE PIGEON DU POITOU
Viennoise, pignon de pin, pêche et cuisse farcie
48€
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45 €
LE LAPIN ET LE FOIE GRAS
Origami de carotte, blette et jus épicé
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C H A R I O T D E F R O M A G E S 1 9€
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LES DESSERTS
UN S OUFF L E NOU V E AU S UR L A P E CH E
Fraicheur de fruits et thé acidulé
1 9€
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FIGUE DE PROVENCE EN DEUX TEMPS
Glace à la feuille de figuier, croustillant de muesli
1 7€
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ENTRE MANVILLE ET KATMANDOU
Citron vert, poivre Timut et huile d’olive des Baux de Provence
1 7€
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LE CHOCOLAT VIBRATO 70%
Crème glacée rhum et vanille du Mexique
Prix nets service compris en Euros, hors boissons.
1 7€
Le re s ta ur ant ga str onom ique
« LA TABLE »
Remercie ses fournisseurs
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Le Jardin des Alpilles
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La poissonnerie « Maureau »
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La boucherie « Cantini-Flandin »
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La fromagère affineur « Chez Emily »
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La chocolaterie de l’Opéra
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Le carré des huiles
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Epices Olivier Roellinger