Une technologie au service de la tradition…

LE SPECIALISTE DU MATERIEL
POUR TOUTES PRODUCTIONS SALEES ET SUCREES
80, rue Henri Farman 93297 TREMBLAY-EN-FRANCE
: (33) 01.41.51.17.17 Fax : (33) 01.41.51.17.10
www.alimat-tremblay.fr - email : [email protected]
Modèle 140 L
Electrique
Cuve Basculante
Avec vanne papillon
inox Ø 70mm et
coude démontable
Une technologie au service de la tradition…
PHOTOS NON CONTRACTUELLES
Ils vous permettront de réaliser :
Crème, flan, riz, sauce, roux
Compote, confiture, nappage
Pâte de fruits
Fonte de couverture, ganache
Toutes les sauces traiteur avec mélange des garnitures en fin de cycle
Cuissons et réductions diverses : légumes (tomates, oignons, …) et fruits (framboises,
abricots, pommes, …)
o Panade (pâte à chou), polenta (prévoir
modèle renforcé)
o
o
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o
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Modèle 30 L Electrique
Cuve Basculante
Modèle 60 L Electrique
Cuve Basculante avec Vanne de vidange
Le choix des vitesses
La 2ème vitesse permet d’obtenir rapidement un produit homogène avant l’entrée en cuisson,
ainsi que l’évaporation en fin de cuisson.
La 1ère vitesse brasse lentement les produits consistants, pâteux, liquides ou en morceaux.
Moyen de chauffe
Montée en chauffe rapide du bain-marie électrique par thermo-plongeurs avec régulation
thermostatique très précise.
Caractéristiques : Conception robuste tout inox
Cuve en inox Basculante
Vanne de vidange tout inox DN65 D.70mm, système à papillon inox
avec coude inox démontable sur modèle 140 L
Moteur silencieux, commande en 24 Volts
Grille de protection en inox
Thermostat digital pour le contrôle régulation de température
Roues chape inox dont 2 avec frein – Ø 100 sur modèle 30L et 60L et Ø 125
sur modèle 140 L
Moto-réducteur renforcé pour
agitateur/malaxeur
Brûleur 20 thermies avec injecteur
(pour gaz de ville ou Propane/butane)
Veilleuse et flexible1,50m
pour raccordement
Sans vanne de vidange
Pour réaliser :
Pralin, Caramel, Nougatine, Praliné
Modèle 60 L GAZ
« spécial confiseurs »
Cuve basculante
Technique et Dimensions Hors-tout
Largeur (A)
(en mm)
Hauteur (B)
(mm)
Profondeur
(mm)
Poids
(Kg)
Puissance
Résistance
Puissance
(kW)
Tours/min
1ére Vitesse
Tours/min
2eme vitesse
30L
60L
140L
140L
Renforcé
300L
60L
GAZ
850
920
980
980
1350
920
1380
1500
1800
1800
2100
1500
800
800
900
900
1270
800
80
130
290
290
720
130
2x2.5kW
3x2.5kW
3x4kW
3x4kW
3x2x5kW
Couplées
5.5kW
8
12.5
12.5
32
1.1
46
35
35
23
14
35
93
70
70
48
28
70
Palette robuste en Inox (racleurs en option)
LE SPECIALISTE DU MATERIEL
POUR TOUTES PRODUCTIONS SALEES ET SUCREES
80, rue Henri Farman 93297 TREMBLAY-EN-FRANCE
: (33) 01.41.51.17.17 Fax : (33) 01.41.51.17.10
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A REGULATION THERMOSTATIQUE
- Agitateur - malaxeur à 2 vitesses avec inversion du sens de rotation.
- Vanne papillon tout inox
- Réglage par temporisateur du temps d’arrêt et du temps de rotation de l’agitateur sens
horaire et anti-horaire.
- Affichage numérique
- Programmation des chauffes par « paliers » indépendants 10/20/30 Kw du bain-marie à
huile.
- Programmation du temps de cuisson par horloge à l’affichage numérique avec coupure
de cycle et alarme en fin de cuisson.
- Basculement de la cuve motorisée
- Châssis et cuve tout inox
- Commande électrique étanche en basse tension 24 Volts.
- Courant : 380 VOLT TRIPHASE + NEUTRE
REV.5-CDS-23/06/14