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MENU PRINTEMPS 2015 I SPRING 2015 Déjeuner I Lunch Tarif TTC / Net price : Menu seul : 00 65€€ Menu avec accord Mets vins / with beverages: 00 85€€ Burrata, pulpe de brocolis et huile de noisette Burrata, broccoli purée and a sprinkling of hazelnut oil Filet de daurade, petits légumes et bouillon de crevettes grises a la verse Filet of Sea Bream, served with fresh vegetables and shrimp sauce Faux filet, pois jardiniers, girolles et jus de viande réduit Sirloin steak, served with mangetout peas and girolle mushrooms Marmelade de fraises et rhubarbe, glace vanille et riz soufflé Vanilla ice-cream with puffed rice and strawberry and rhubarb coulis Compris dans l'accord mets vins par personne Included per person : • 1 verre de vin blanc / 1 glass of white wine : Anjou blanc 2014 - Cady • 1 verre de vin rouge / 1 glass of red wine : "Le Roc Blanc" 2012 • 50cl d'eau minérale ou gazeuse / Mineral or sparkling water • 1 Café ou thé / 1 cofee or tea MENU PRINTEMPS 2015 I SPRING 2015 Diner I Dinner Tarif TTC / Net price : Menu seul : 00 95€€ Menu avec accord Mets vins / with beverages: 00 125€ € Compotée de morilles et asperges vertes Morel mushrooms and green asparagus purée Thon juste saisi, coulis de céleri rave, note d’ail noir et anguille fumée Seared tuna with celery sauce, smoked eel and a hint of black garlic Risotto aux artichauts poivrades, pousses d’épinard et tomates confites Artichoke risotto with baby spinach and sundried tomatoes Quasi de veau, pdt grenailles, coulis de cresson et radis multicolores Filet of veal, served with new potatoes and a cress and radish purée Ossau Iraty et confiture de cerises noires Ossau Iraty cheese, served with cherry chutney Pain de gènes, duo de rose, meringue & framboises Génoise with rose duo, meringue & raspberries Compris dans l'accord mets vins par personne Included per person : • 1 coupe de champagne* / 1 cup of Champagne* : Jacquart Brut • 1 verre de vin blanc / 1 glass of white wine : Anjou blanc 2014 - Cady • 1 verre de vin rouge / 1 glass of red wine : "Le Roc Blanc" 2012 • 50cl d'eau minérale ou gazeuse / Mineral or sparkling water • 1 Café ou thé / 1 cofee or tea