Le Bar et la Dorade Grecques de Selonda reçoivent un score de

Communiqué de press
Le Bar et la Dorade Grecques de Selonda reçoivent un score de qualité totale et de gout
plus haut que le Bar et la Dorade Turques par un test indépendant qui s’est passé chez
l’Institut Culinaire d’Amérique
Athens, le 8 Juliet 2014
Pendant un test indépendant qui s’est passé chez l’Institut Culinaire de l’Amérique par un groupe de plus de 40
experts et étudiants, le Bar (a.k.a. “Loup de Mer”) et la Dorade de la marque grecque Selonda ont reçu un score de
qualité et de gout totale plus haut que le Bar et la Dorade Turques, après une évaluation comparative. Le score total
de la qualité a été déterminé par chaque membre du group des experts sur l’apparence général, le couleur, la
fermeté, les branchies et la fraicheur générale du poisson frais dans l’ensemble; le score du gout total est le résultat
de la évaluation dans un test à l’aveugle du chaque membre sur la flaveur générale, l’écaillement, l’arôme, la texture
et la préférence générale au Loup de Mer et à la Dorade de la marque grecque Selonda en comparaison au Loup de
Mer et à la Dorade turques.
L’évaluation sensorial compétitive a eu lieu le 20ème Mai au campus de Hyde Park, New York de l’Institut Culinaire
d’Amérique, entre le Bar et la Dorade de la marque Grecque Selonda et le Bar et la Dorade Turques, tous récoltés le
16ème Mai et au poids de 400-600 grams. Afin de mener l’évaluation de qualité et de fraicheur, les poisons ont été
exposés cote à cote sur une table à cette façon que le Bar Grecque de la marque Selonda ont été placés à côté du
Bar Turque et la Dorade grecque à côté de la Dorade Turque. Tous les juges ont été demandés de regarder tout le
poisson comme un ensemble et de classer les attribues pour chacun séparément. Le test à l’aveugle a été effectué
après le filetage et le cuisage de tous les poissons au four à 218 dégrées Celsius (425 dégrées Fahrenheit) jusqu’ à ce
qu’ils étaient cuits et no assaisonnements n’ont étaient appliquées.
John Stephanis, PDG de Selonda, a déclaré: “Après plus de 30 ans d’élever des Loups de mer et des Dorades
Grecques, c’est la premier évaluation indépendant comparative de qualité et du gout de nos loups de mer et
dorades et elle a été effectuée par un group professionnel d’experts chez un institut culinaire prestigieuse. Les
résultats du test effectué par L’institut Culinaire d’Amérique est une motivation exceptionnelle de continuer nos
efforts quotidiennes de provider nos clients internationaux avec des produits de qualité supérieure et renforce le
slogan de la brochure de l’entreprise – Frais Bar et Dorade Grecque: Qualité et Durée de Vie Supérieure.”
L’Institut Culinaire d’Amérique, qui a été établi en 1946, est un collège indépendant, sans but lucrative avec des campus à Hyde
Park, New York, St Helena, Californie; San Antonio, Texas et Singapour. Il est connu comme “Le Premier Collège International
Culinaire” et a plus de 46.000 de diplomés. Plus d’informations sur L’Institut Culinaire d’Amérique sont disponibles à
www.ciachef.edu