voir la fiche technique

ÀBAÏA–2015
Couleur:Rosé
Type:Rosé
Appellation:VindeFrance
Cépages(Grapevarieties):Merlot(75%),Syrah
ProduitenConversionversl’AgricultureBiologique
WineinConversiontoOrganic
Paramètresanalytiques/AnalyticalParameters
Sucre/Sugar: <4g/l
Alcool/Alcohol:
12,5%
pH: 3,22
SO2total:
34mg/l
A la Vigne: LeMerlotesttoutjeune(5ans)etlaSyrahestplusâgée(25ans).Lesrendementssontmodérés
(50-60hl/ha)maissuffisammentélevéspouravoirunbonrendementenjusetunebonneacidité.Nulbesoin
icid’allerchercherdelaconcentration…Vendangemanuelleencaissettesde10kgettridesraisinsàlavigne.
In the vineyards: Merlotvinesareyoung(5year-old)andSyrah’sareolder(25).Theyieldsaremoderate(50to60hl/ha)
buthighenoughtogetjuiceandniceacidity.Noneedheretogolookforconcentration…Hand-pickedinsmall10kgcases,the
grapesweredirectlysortedinthevineyards.
AlaCave:Lesraisinssontpressésdirectementetlejusmisencuvepargravité,sansaucunadditif.Lemoûtest
débourbéàfroidpuissoutiréversunenouvellecuveoùlafermentationpeutcommencer,naturellement,après
quelques jours. Les températures sont contrôlées afin de rester entre 17 et 20°C. A la fin de la fermentation
alcoolique,levinestsoutiréetlégèrementsulfitéafindepréserverlefruit.Elevagesurliesfinespuismiseen
bouteillemi-mars.Comptetenud’unfaiblerésidudesucre,levinestalorsfiltrépourévitertouteévolutionen
bouteille.Unlégerdépôtpeuttoutefoisseformeravecletemps(notammentundépôtdetartreaufroid).
Productiontotale:6,500bouteilles.
IntheCellar:Grapesaredirectlypressedandthejuiceissenttotankbygravity,withoutanyadditive.Themustsettlesfora
couple days and is then racked into another tank, where fermentation can start, naturally, after a few more days.
Temperatureismaintainedbetween17and20°C.Attheendofalcoholicfermentation,thewineisrackedandsomesulfites
areaddedinordertopreservethefruit.4monthsageingonfineleesthenBottlingmid-march.Consideringsomelowresidual
sugar, the wine is filtered in order to avoid any evolution in the bottle. Sediments may still form in the bottle with time
(specificallytartratewhenstoredincoldconditions).
Totalproduction:6,500bottles.
Commentaires de dégustation: Larobeestrose,paleetdélicate.Lenezexprimedepetitsfruitsrouges,un
bouquetderoses.Enbouchelevinestrond,charnu,élégant.Adégusteràl’apéritifouàtable,notammentsur
desplatssucrés/salés…
Tastingnotes:Theaspectisrose,pale,anddelicate.Thenoseshowssmallredberriesandabouquetofroses.Onthepalate
thewineissoft,fleshy,elegant.Toenjoyonitsownorduringameal,itwillbeperfectwithsweet&savorydishes…
La petite histoire: Baïa est la plus jeune des Amiel! Pour être plus précis, c’est la fille de Jordan, née le 3
février2016.Atraverscevin,quis’imposeradansnotregammecommeleprincipalrosé(voireleseul!),nous
souhaitons offrir un bain de jouvence à tous nos clients… mais aussi bien évidemment saluer sa venue au
monde!Etquandelleseraenâgedeboireduvin,ellepourracommencerparlà!
Long story short…Baïaistheyoungestmemberofthefamily!Tobemoreprecise,sheisJordan’sdaughter,bornonFeb3,
2016.Throughthiswine,whichwillalwaysbethemainrosé(sometimestheonlyone)inourrange,wewantrejuvenateall
ourclients…butalsoobviouslypaytributetoherbirth!Andwhenshe’llbeabletodrinkwine,itwillbeagoodplacetostart!
L’info en + : Les 2 premières années nous avons cruellement manqué de rosé. Nous avons donc décidé de
prendre ces 2 parcelles (appartenant à notre père) en «fermage» afin d’augmenter notre production. Nous
sommesbiencontentsdecechoixetsurtoutdurésultat!
AdditionalInfo:The2firstyears,weranoutofroséwaytooquickly…Sowedecidedtorentthose2vineyardsfromourdad
inordertoincreasetheproduction.Wecouldn’tbehappierofthisdecisionandaboveallitsresult!
Aymeric&JordanAmiel–VigneronsPaysansàMontblanc,Languedoc(France)
[email protected]+33683822180
www.domainedesamiel.com- Facebook:DomainedesAmiel