LST Contrôle de la Qualité des Produits Agroalimentaires (CQPAA)

LST Contrôle de la Qualité des Produits
Agroalimentaires (CQPAA)
Coordonnateur pédagogique : Hassan LATRACHE
Département des Sciences de la Vie
Objectifs de la Formation :
La formation a pour objectif de donner une compétence particulière à des
jeunes scientifiques dans le domaine du contrôle de la qualité des aliments. L’accent est
mis sur la composition des aliments et leurs contrôles chimiques et bactériologiques.
Sans considérés, également, la conformité aux textes législatifs en vigueur et l’incidence
sur la santé publique.
Il s’agit d’une formation pluridisciplinaire, en contact direct avec l’industrie
alimentaire et les organismes réalisant des analyses ou se préoccupant de l’hygiène
alimentaire.
Diplôme préparé:
Licence : 3ans
Conditions d’accès en Semestre 5 (S5) :
Peuvent accéder au 5ème semestre de la filière de Licence Sciences et Techniques
CQPAA dans la limite des places offertes et après satisfaction des critères d’admission
précisés dans le descriptif de la filière : Les étudiants titulaires du DEUST, DEUP,
DEUG, DUT, BTS ou diplôme équivalents, les étudiants des classes préparatoires
admissibles au Concours National des Ecoles d’Ingénieurs et ayant validé les épreuves
écrites (sélection sur dossier et un éventuel test).
- Pré-requis pédagogiques : Bonnes connaissances en Biologie, Chimie,
Microbiologie, Biochimie
Débouchés et retombées de la formation :
La formation vise à préparer des jeunes diplômés qui auront pour rôle de
contrôler la qualité des aliments commercialisés :
- Au sein même de l'unité de fabrication (débouchés industriels).
- Dans les laboratoires d'analyse privés.
- Au niveau de la distribution (possibilité de débouchés au niveau de la restauration
collective).
- Contrôle sanitaire ou administratif
Les modules dispensés :
Semestre1 :
- Chimie générale
- Analyse et algèbre
- Géologie générale
- Langues et communication I
Semestre2 :
- Physique
- Biologie générale
- Langues et communication II
- Informatique
Semestre 3 :
- Biologie animale/Biologie végétale
- Géologie II
- Chimie organique/Chimie minérale
- Probabilité et Statistiques
Semestre4 :
-Qualité et analyses chimiques
-Techniques d’analyses biologiques et biochimiques
-Microb iologie/génétique
-Biochimie structurales et métaboliques
Semetre5 :
- Analyses biochimiques et physico-chimiques des aliments
– Analyses microbiologiques des aliments
- Positionnement scientifique
- Microbiologie appliquée à l'hygiène
Semestre 6 :
- Management et assurance qualité
- Hygiène des procédés
- Stage de projet de Fin d’Etude