Son menu à la carte 49 - Auberge du Jeu de Paume Chantilly

Notre Chef Clément Leroy vous propose
Son menu à la carte
49 €
Entrée - Plat - Dessert
Starter - Main Course - Dessert
Entrées - Starters
15 €
Le pâté en croute de l’Auberge
Auberge « Pâté en croûte »
Gaspacho de courgette au basilic, raviole de ricotta
Zucchini gazpacho with basil, ricotta ravioli
Truite arc en ciel en gravlax, pin et pamplemousse
Rainbow trout in gravlax, pine and grapefruit
Carpaccio de tomates anciennes façon Vitello
Tomatoes carpaccio Vitello style
Tourteau émietté « Bellini » (sup. 5 €)
Crumbled crab « Belini » style (extra 5 €)
Plats - Main Courses
25 €
Parmentier de volaille fermière aux escargots, coulis de laitue
Farm poultry in Parmentier with snails, lettuce coulis
Merlu de ligne confit, aubergine et lait de chèvre au miel du Château
Confit hake, eggplant and goat milk with Castle honey
Saumon de fontaine grillé, tétragone et arroche, jus au gingembre
Grilled brook trout, New Zealand spinach and orache, ginger juice
Poitrine de veau crousti-fondante, carotte orange
Crispy veal breast, orange carrot
Tourte de canard à la rouennaise, salade amère (sup. 7 €)
Duck pie in “rouennaise” style, bitter salad (extra 7 €)
Desserts - Desserts
9€
Opéra chocolat café
Chocolate and coffee opera style
Pavlova aux fruits rouges
Red fruits Pavlova
Saint Honoré tradition
Traditional Saint Honoré
Fraises sur sa fine gelée, chantilly et vanille
Strawberries on its own jelly, whipped cream and vanilla
Cheesecake à la passion
Passion fruits cheesecake
Prix nets, service et taxe compris / Net prices, VAT & service included