Domaine de la Croix Senaillet

Domaine de la
Croix Senaillet
De l'origine Bourgogne
à l'originalité d'une signature…
Book
Ils ont aimé…
Avril 2011
Décembre/Janvier 2010
Mai 2010
Mai 2010
Traduction de l'article paru dans Wands février 2010
Hautes performances
dans l'exploration des charmes du Chardonnay
Domaine de La Croix Senaillet
C’est à Davayé, au cœur de L'AOC Saint-Véran, que se concentrent les
principaux producteurs. Le domaine de la Croix Senaillet, tout près de
l'entrée du village, est l'un d'entre eux.
Le père, Maurice Martin, autrefois chauffeur (travail qui l'intéressait
peu), commença la culture de la vigne en 1969. Pendant longtemps, il
mène de front l'élevage de chèvres ou de moutons, et diverses autres
cultures. Lorsqu’en 1990 son fils aîné, Richard, et en 1992 son fils cadet,
Stéphane, intègrent le domaine, commence alors une expansion
dynamique.
Au départ, la vigne du côté de la mère n'était que de 8ha, mais en louant,
au fur et à mesure de la disparition de leurs exploitants, les petits
terrains de Davayé, l'exploitation à fini par atteindre la surface actuelle
de 52 parcelles représentant 25ha de vigne. Stéphane, le cadet, s'occupe
de la vigne, Richard de la vinification et de la vente.
Depuis la cave du domaine de La Croix Senaillet on peut admirer, dans le
paysage typique du Mâconnais, merveilleusement alignées à droite et à
gauche, la Roche de Vergisson et la Roche de Solutré. Nés dans les
intempéries, les sommets des deux collines en calcaire dur émergent,
puis, à partir de là, à mi-pente, se déploient les vignes du Saint-Véran. En
descendant dans la plaine, les sédiments marneux et argileux
s'épaississent. Dans la plaine qui s'étend depuis le village de Davayé
jusqu'à la Saône,
c'est
l'AOC
Mâcon blanc.
Au domaine de La Croix Senaillet, à part certaines récoltes, toutes
les vendanges sont mécanisées. Le raisin est transporté par
convoyeur sans pompe ni pression mécanique et tombe
naturellement dans le pressoir. Il possède deux pressoirs
pneumatiques acquis il y a 5 ans. Le raisin est pressé lentement
durant 4 heures environ, à basse pression. Grâce aux cuves en acier
inoxydable inaugurées il y a trois ans, la vinification peut être
effectuée pour chaque vigne afin de produire des cuvées par climat.
La fermentation est assez longue et se prolonge jusqu'au mois de
décembre. Après la fermentation malolactique, la maturation dure
10 mois. Pendant ce temps, on laisse reposer avec une fine lie pour
obtenir de l'épaisseur. La mise en bouteille a lieu vers mi-juillet. La
levure de fermentation choisie est une levure sauvage cultivée en
laboratoire.
Dans la cave souterraine, des barriques ou des demi-muids de 600
litres servent à la vinification et à la maturation des Pouilly-Fuissé et
d'une partie des Saint-Véran. De plus, l'an dernier, un foudre d'une
contenance de 6000 litres a été installé pour expérimenter le
vieillissement du Bourgogne blanc. Par principe, aucun soutirage
n'est effectué pour les cuves ni pour les tonneaux.
La production du domaine de La Croix Senaillet est pour 99% du
Saint-Véran. Environ 50 parcelles donnent du Saint-Véran, les
autres, depuis peu, donnent des cuvées avec les noms des 3 climats
"Les Buis", "La Grande Bruyère" et "Les Rochats".
La cuvée "Sur La Carrière" d'un nouveau climat en tonneaux a été
commencée en 2008. « Les caractéristiques du Chardonnay sont
mieux rendues par le Saint-Véran que par le Pouilly-Fuissé, on a eu
raison de ne pas suivre la mode du Pouilly-Fuissé de mettre en tonneaux » répète Stéphane Martin.
Très top, le domaine de La Croix Senaillet a pratiqué l'agriculture raisonnée, et commencé à s'orienter vers le bio en 2006. A
partir de la récolte de cette année 2010, toutes les vignes obtiendront la certification bio.
Le pourquoi de ce changement pour le bio, Stéphane Martin nous en donne l'explication.
« Il y a plusieurs raisons, la première est que j'en avais assez d'acheter des produits chimiques. Les grandes sociétés de
produits chimiques utilisent des réseaux de distribution très puissants qui nous poussent à consommer des produits qu'on
ne connaît pas bien. On ne sait pas ce que contiennent ces pesticides, ni à quoi ils servent, les fabricants de pesticides ne
donnent que des descriptions avantageuses de leurs produits, mais nous on n'y connaît rien du tout. » Avec la culture bio, il
est plus attentif au développement de la vigne et il s'est rendu compte que cela permettait de l’appréhender de manière
plus approfondie. D'autre part « Nous avons effectué le passage au bio mais nous ne pensons pas faire de l’agriculture
biodynamique. Maintenant, nous ne voulons pas augmenter notre vigne, nous voulons nous attacher à améliorer la qualité.
»
La densité de plantation de l'AOC Saint-Véran prescrite est de plus de 8000 pieds à l'hectare, à La Croix Senaillet elle est de
l'ordre de 8500 pieds. Environ une bouteille par pied. Pour le Mâcon, elle est de 7500 pied/ha. La concentration augmente
avec une diminution du rendement par pied de vigne, explique Stéphane Martin.
Comme porte-greffes, selon les endroits on a sélectionné du 3309, ou du Riparia, entre autres. Pour les greffons, on utilise
principalement la méthode de la sélection massale, le clone Chardonnay 87 ou autres clones ont été abandonnés. Dans les
vignes utilisant des clones, la personnalité de ceux-ci prend le pas sur le terroir. « Avec seulement 10mm de pluie, on a un
impact sur les racines proches de la surface, mais depuis que l'on est passé au bio les racines pénètrent plus profondément
et le terroir ressort très nettement. »
Les vins du domaine de La Croix Senaillet ont des nuances bien marquées. « Lorsque le raisin est cueilli trop mûr, le vin est
trop lourd. Nous recherchons des vins minéraux et énergiques » nous explique Stéphane Martin. « Il n'y a pas longtemps,
on attendait jusqu'à la dernière minute pour faire les vendanges, c'était à celui qui obtenait le raisin le plus mûr. Et on
pouvait faire un vin ayant un véritable goût fuité et gagner la faveur de nouveaux amoureux de vins. Mais cette mode est
déjà passée. Dans les 10 années à venir, les mots clés seront minéralité et fraîcheur. La production 2008 de La Croix
Senaillet est assez représentative de cette tendance ».
Durant l'année 2009 le rendement a été faible du fait de la grêle, qui s'est abattue plusieurs fois. Mais lors des vendanges,
la météo étant très favorable, la récolte a été très satisfaisante. La dégustation de la cuvée 2009 à partir des tonneaux et
des cuves, juste après la fin de la fermentation malolactique, fait apparaître immédiatement des formes voluptueuses
typiques du Saint-Véran. Pour ce qui concerne l'année 2008, la dégustation de toute la cuvée, tout de suite après sa mise en
bouteille, qui dégageait de la vitalité et un large éventail de goûts, était très intéressante. Après une dégustation
comparative avec l'année 2007, l'année 2008 apparaît clairement excellente. C'est probablement une des meilleures cuvées
de ces dernières années. Jusqu'à présent, le domaine de La Croix Senaillet exportait vers les États-unis, le Royaume-Uni, les
Pays-bas ou la Belgique, mais depuis la crise financière et l'appréciation de l'euro, les exportations ont légèrement diminué.
La distribution sur le marché japonais est assurée par IZUMI TRADING&CO.
Mâcon Davayé 2008
Dans les terres argileuse de la plaine du Village de Davayé. Arôme délicat, typique de fleurs blanches et d'agrumes. La vitalité de l'année
2008 ressort bien, il est linéaire et minéral, et donne l’impression d’avoir été élaboré dans les règles de l’art. Sans aucune utilisation de
tonneau. Pour le Mâcon, utilisation de bouchon synthétique, sinon utilisation de bouchon en liège. 14/20
Saint-Véran 2008
Production moyenne annuelle de 50 000 bouteilles, à partir d'un mélange d'environ 40 parcelles. Fermentation et maturation en cuve pour
la totalité. Comparé au Mâcon, il est épais et on sent qu'il a du volume. Il a aussi un parfum très complexe de fleurs blanches. Dans la
bouche, il a un goût de fruits comme la pêche et l'abricot, en fin de bouche il a des nuances de fruits tropicaux bien mûrs. 15-16/20
Saint-Véran Les Buis 2008
Une vigne en plateau de 1,6ha, étendue sur une couche de chaux. La couche arable ne dépasse pas 20cm environ. Délicat et minéral.
Parfum intéressant et diffus. En bouche, saveur de confiture de fruits blancs. On sent aussi une nuance fraîche d'agrumes. 16-17/20
Saint-Véran la Grande Bruyère 2008
Fait à partir d'un climat situé à la frontière entre les villages Davayé et Fuissé. Parcelle de 1,5ha située sur une pente d'un mélange de silex
et de marnes. Parfum diffus avec une odeur de fruits très mûrs. On devine aussi une épaisseur suffisante. En comparaison des Buis, il est
plus minéral, et a du corps, l'arôme définitif met un peu de temps à se manifester. 16-17/20
Saint-Véran sur la Carrière 2008
Une petite vigne de 0,39ha, vendue à partir de l'année 2008 comme une cuvée spéciale. Comme il a été vinifié en barrique de 600 litres, il a
une coloration légèrement dorée. Il vieillit environ 10 mois en fût de chêne. Comme il n'a pas été soumis au bâtonnage il est délicat, pur et
contient des nuances plus modernes. 16-17/20
Pouilly-Fuissé 2008
Vignoble du village de Solutré. La parcelle fait seulement 1,6ha. En contraste avec le Saint-Véran il a des nuances plutôt rudes. Parfum
fermé et goût de barrique. On ne sent pas beaucoup l'arôme du vin. 14,5/20
Mâcon Davayé 2007
Comparé au 2008, il manque simplement de fraîcheur. A boire tout de suite. 13/20
Saint-Véran 2007
Comparé au Mâcon, ce vin a une épaisseur et un déploiement complètement différent. Arôme de fruit blanc mûr, avec une petite nuance
de miel. Il est rond, ouvert et donc facile à boire, mais il n'a pas la vigueur de l'année 2008.14-15/20
Saint-Véran Les Rochats 2007
Sol léger et caillouteux. Intéressante complexité de la saveur plus que de l'arôme. Minéral et une bonne acidité. Semble pouvoir vieillir
longtemps. Comme il a du corps, il peut convenir à la viande blanche. En 2008, n'ayant pas atteint la qualité désirée, il n'a pas été produit.
15-16/20
Saint-Véran Les Buis 2007
Mature, agréable saveur fondue. Pêche, agrumes, saveurs minérales. Longue tenue en bouche, merveilleux ! Typique du Saint-Véran.
17/20
Toshio Matsuura-Wands février 2010
Un Saint-Véran de soif. La robe est jaune pâle aux
reflets verts. Le nez, de chardonnay de vieilles vignes
(25 ans), exprime les fruits blancs, la prunelle, la
menthe. La bouche est vive, associant un fruit mûr à un
petit gras. Finale vigoureuse et désaltérante.
de chèvre
fromages de chèvre
DOMAINE DE LA CROIX SENAILLET
( )
En Coland
71960 Davayé
Tel. 03 85 35 82 83—Fax. 03 85 35 87 22
[email protected]
www.domaine croixsenaillet.com
En quelques années, ce jeune domaine s’est
imposé grâce à ses bons principes de
viticulture de base. Aussi, les raisins obtenus
sont de qualité et les vins apparaissent dans
une très belle netteté aromatique, propre au
millésime et à leur terroir.
Les frères Martin, qui en ont hérité de leur
père, sont partisans de l'agriculture
biologique. Leur travail sur le terroir s'en
ressent désormais dans les vins, d'une très
belle profondeur.
Saint-Véran La Grande Bruyère 2007
Blanc 2009 à 2015
15/20
Des notes épicées et fleuries au nez. Belle
complexité en bouche. Finale fraîche et
longue.
Saint-Véran Les Buis 2007
Blanc 2009 à 2014
15/20
Un vin riche, plein, complexe, qui révèle des
notes fleuries et épicées. Texture agréable.
Finale longue.
Saint-Véran Les Rochats 2007
Blanc 2009 à 2013
15/20
Un vin harmonieux, bien fait. Des saveurs
riches mêlées à une minéralité très belle.
Finale tout en longueur et finesse.
Blanc : 25 hectares ; chardonnay 100%.
Production totale annuelle : 150 000 bt.
Visite : de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30.
et les Buis aussi. La Grande Bruyère est
plus structurée. Les vins sont toujours
iodés et minéraux.
Mâcon
2007 : 14/20
Pouilly Fuissé
2007 : 14/20
Saint Véran La Grande Bruyère
2007 : 15/20
Saint Véran Les Buis
2007 : 14/20
Saint Véran Les Rochats
2007 : 14,5/20
Saint Véran
2007 : 14/20
Surface du vignoble : 25 ha (blancs)
Cépages blancs : Chardonnay (100%)
Age moyen des vignes : 35 ans
Elevage : en cuve, en fût neuf et ancien
Accès à la propriété : sortie Châlon sur
Saône puis prendre l'A6, sortie Mâcon
sud puis RD54.
Où trouver les vins du Domaine :
Caviste : Le Repaire de Bacchus, Paris
(75). Grande surface : Monoprix,
Système U. Restaurant : Le Stella et la
Closerie des Lilas, Paris (75).
Le Domaine vous conseille :
Hôtel : Hôtel de la Barge ( Crèches-surSaône, 71680).
DOMAINE DE LA CROIX SENAILLET
O
18ha
50 000
2007
5à8€
Ce domaine de 25 ha, repris par les frères Martin en
1990, s'oriente tout d'abord vers l'agriculture raisonnée
avant d'entreprendre sa conversion en viticulture
biologique depuis 2006. Ce Saint Véran or vert livre un
nez printanier de petites fleurs blanches et de pierre à
fusil. L'attaque se fait minérale et croquante, puis la
bouche balance entre rondeur et vivacité de l'agrume.
Un vin d'apéritif.
GAEC Martin, En Coland, 71960 Davayé
Tel 03 85 35 82 83 - Fax 03 85 35 87 22
[email protected]
V t.l.j. sf sam. dim. 8h-12h 14h-17h
Septembre 2009
Octobre 2009
Mars 2009
Par Laurent Gotti
Décembre 2008
Janvier 2009
www.vinavisen.dk
..............
Redaktion : Mariette Tidemann
.......................
Brødrene Stéphane (t.v.) og Richard Martin går ind for
økologi og kigger blandt andet på blomsterne i vinmarken,
når de vil vide, hvordan det står til med jorden.
Postkort fra Bourgogne :
Friske hvidvine uden eg
I byen Davayé i Mâconnais finder
man Domaine de la Croix
Senaillet. Det er i Bourgognemålestok et ungt vinhus, hvor
anden generation, brødrene
Richard og Stéphane Martin,
overtog roret efter deres far i
1992.
Her fremstilles der udelukkende
hvidvine, og det er lette og friske
vine – man fristes til at sige
feminine vine, hvilket Richard
Martin, der står for såvel
vinificeringen som marketing, kun
bliver glad for.
Det er hans mål at lave feminine
vine, og netop derfor er fadlagring
– som noget ret unikt i Bourgogne
– bandlyst i dette vinhus. Her må
ikke engang et strejf af eg blande
sig med vinenes friske frugt.
Martin-brødrene har indført
økologisk vindyrkning, og
ukrudtsblomsterne mellem
vinstokkene studeres nøje med
jævne mellemrum. Deres tilstand
sladrer nemlig på et tidligt
tidspunkt, hvis jorden er ved at
tørre ud, mangler mineraler osv.,
fortæller Stéphane Martin.
Vinhusets dejlige hvidvin
forhandles af Red & White.
www.visionbourgogne.com
Les meilleurs domaines viticoles
du Mâconnais
La région viticole du Mâconnais en Bourgogne couvre les vignobles situés sur
les coteaux de la partie ouest de la vallée de la Saône, depuis Uchizy et
Chardonnay au nord jusqu’à la frontière avec le territoire du Beaujolais, à
Saint-Vérand et Saint-Amour-Bellevue. Le Chardonnay se trouve ici chez lui,
sous un climat un peu plus chaud que celui de la Côte d’Or plus au nord. Le
cépage Chardonnay représente près des deux tiers du vin produit dans le
Mâconnais et l’intégralité du vin Mâconnais qui mérite d’être bu. Bien que
certains Mâcon Rouge, produits à partir de Gamay, aient été sporadiquement
remarqués, ce sont les vins blancs qui présentent de l’intérêt dans le
Mâconnais. Certains des vins blancs les plus intéressants proviennent de ce coin
de la Bourgogne souvent sous-estimé. Le sous-sol calcaire rehaussé d’un sol
argileux ou alluvial convient parfaitement au noble raisin blanc de Bourgogne.
La trilogie classique, formée de vignobles, du climat et d’un nombre croissant
de vignerons talentueux, produit des blancs bourguignons voluptueux avec de
la finesse et du caractère.
Les AOC à rechercher dans le Mâconnais
Le Mâcon Blanc ordinaire peut se révéler être une aubaine s’il est acheté auprès
d’un viticulteur choisi avec soin. Les domaines les plus prestigieux ont des
Mâcon blancs simples qu’ils vinifient et mettent en bouteille avec la même
expertise que les meilleurs vins de leur gamme. Les vins étiquetés du nom de
l’une des 43 AOC villages reconnues de la région, peuvent se révéler être un
choix plus sûr, à moins que vous ne faites confiance au producteur. Classées
approximativement en fonction de leur qualité croissante, les appellations sont
: Mâcon, Mâcon Villages, Mâcon Viré-Clessé, Mâcon-Nom du Village en
question, Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé. La plupart des
producteurs proposent des vins provenant de plusieurs appellations citées cidessus.
(…)
Saint-Véran
Les vignobles qui se trouvent autour des villages de Chasselas, Leynes, SaintVérand et Chânes produisent un Chardonnay cultivé aux limites nord et sud de
l’appellation Pouilly-Fuissé et vendu sous l’AOC Saint-Véran. En règle générale,
les vins provenant des sols calcaires de Prissé et Davayé ont tendance à être plus
intéressants que ceux provenant des sols sableux et acides qui se trouvent au
sud de l’appellation. Les frères Stéphane et Richard Martin du Domaine de la
Croix Senaillet, à Davayé, se sont convertis à la production organique. Le terroir,
ainsi que leur style personnel distinctif et des installations ultramodernes, offre
un Saint-Véran pur et charnu avec une bonne acidité. Pour avoir un merveilleux
exemple de vins locaux avec cette touche inimitable de saveur d’orange si unique
à cette appellation, essayez le Domaine Denuziller pour des vins qualitatifs à un
bon prix. De même, à proximité, à Davayé, lorsqu’ils ne sont pas sur leur
domaine du Languedoc, le duo formé par Christian Collovray et Jean-Luc Terrier
du Domaine des Deux Roches a une réputation bien méritée pour son excellent
Saint-Véran.
Domaine de La Croix Sénaillet
cuvée Les Buis 2006Millésime : 2006
Millésime : 2006
Couleur : Blanc
Origine : France - Bourgogne - Mâconnais - Saint-Veran
AOC
Alc % Vol : 13%
Jean-Michel Deluc :
En stock. Livraison sous 4 à 7 jours ouvrés.
Notre avis
Comme d'habitude, ce Domaine nous propose des vins au style plus beaunois que mâconnais. A tel
point que ce Saint-Véran 2006 est aujourd'hui sur la réserve et promet une superbe bouteille dans
quelques temps ou après un carafage de dernière minute. Le vin présente de la fraîcheur, de la
minéralité, également beaucoup de pureté. Nous avons aimé son impétuosité actuelle, mais nous
apprécierons sûrement sa texture mielleuse dans quelques mois. Un vin moderne en quelques sortes.
Description
L'intitulé du Domaine de la Croix Senaillet s'inspire du nom de la croix offerte par un ancien maire
du village de Davayé : Benoît Senaillet. D'après les témoignages historiques, Benoit Senaillet fit dont à
ce village viticole de cette croix en 1866 afin de remplacer une croix précédemment détruite en
1793 pendant la Révolution. Selon la croyance, depuis sa bénédiction célébrée en 1867, la Croix
Senaillet apporterait protection aux gens du village et à tous ceux qui la croisent sur leur chemin…
Le Domaine de la Croix Senaillet est situé en Bourgogne du Sud à Davayé en plein cœur des crus du
Mâconnais. Ce village tout proche de Mâcon à l'Ouest de la Saône est chargé d'histoire. En effet, le
domaine est à proximité du site préhistorique de la célèbre Roche de Solutré. La montée de cet
éperon rocheux de 492 mètres donne l'occasion de dominer les villages et de contempler les rondes
collines viticoles du mâconnais. L'établissement vinicole a été fondé par Maurice Martin en 1969. Son
fils Richard l'a repris en 1990 et a été rejoint par son frère Stéphane en 1992. Tandis que Richard
prend soin de la vinification et des ventes, Stéphane est responsable de la vigne. Le domaine est
devenu bio à 100 % en 2003. Ils vendent 80% de leur production en bouteille, 20% aux négociants.
Actuellement, ils exportent 40% de leur vin. Cette cuvée est issue d'une unique parcelle exprimant à
merveille son terroir qui jouit d'une exposition Est optimale permettant d'obtenir des raisins dorés à
souhait.
Service
 Servir à 12°
Accords mets et vins
Huîtres fines de claire, salade d'écrevisses et de pamplemousse, sandre rôti au beurre blanc, turbot
poché sauce hollandaise, brochette de coquilles Saint Jacques sauce béarnaise, fromage de chèvre
demi sec ou des fromages à pâte pressée cuite, Beaufort, Comté…
Garde : 2014 ; Apogée : 2009 ; Si bu aujourd'hui, en carafe ½ heure avant de servir à 12°.
Notes de dégustation
Par Jean Michel Deluc : Maître Sommelier
Œil - Vin à la robe or pâle avec des reflets verts et des nuances argentées sur le bord du verre où le
vin devient totalement translucide. Le vin est brillant, cristallin, limpide et présente une concentration
moyenne sous son aspect visuel.
Nez - Au nez, on remarque surtout sa finesse et sa minéralité, trahissant un excellent terroir. Le vin
reste discret sur ses arômes primaires. Après quelques instants d'aération le vin révèle néanmoins
quelques arômes d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches. Nous lui avons trouvé des arômes
de poires, de pommes, de citrons, de pamplemousses, d'aubépine et de genêts blancs. Un vin plus
structuré que ne le laissait supposer la première impression au nez.
Bouche - En bouche, l'attaque est ronde, mature et friande en même temps. On retrouve les flaveurs
de fruits blancs et d'agrumes dès le début de la dégustation. La fraîcheur et la minéralité tiennent le
vin dans un style frais et gouleyant. On retrouvera la minéralité en finale. Le vin est plus complexe
qu'on ne l'imagine. On le sent réservé et prêt à s'ouvrir après quelques instants d'aération ou
quelques mois de garde, tel un vin rouge.
DOMAINE DE LA CROIX SENAILLET
En Coland
71960 Davayé
Tel. 03 85 35 82 83—Fax. 03 85 35 87 22
[email protected]
www.domaine croixsenaillet.com
En quelques années, ce jeune
domaine s’est imposé grâce à
ses bons principes de viticulture
de base. Aussi, les raisins
obtenus sont de qualité et les
vins apparaissent dans une très
belle netteté aromatique, propre
au millésime et à leur terroir.
Un domaine à suivre de près.
Saint-Véran Les Buis 2006
Blanc 2008 à 2012
NC
13,5/20
Nez très parfumé (fines fleurs
blanches). Texture soyeuse. Un
chardonnay tout rond, mais
agrémenté tout de même d’une
belle vivacité.
Saint-Véran Les Rochats 2006
Blanc 2008 à 2012
NC
14/20
Assez parfumé, belle acidité,
finesse et fraîcheur au rendezvous, sans excès de complexité.
Blanc : 25 hectares ; chardonnay 100%.
Production totale annuelle : 150000 bt.
Visite : du lundi au vendredi de 8h à 12h et de
13h30 à 17h30 sur rendez-vous.
Par Edith Ponçon
Par Karine Valentin
Responsable éditoriale : Karine Valentin
Le Point, septembre 2008 :
Par Jacques Dupont
Bourgogne aujourd'hui, 2008
Par Laurent Gotti
Concours des Vinalies Internationales 2007
Concours Général Agricole de Paris 2007
Saint Véran "Les Rochats"
2004
Ca bouge dans le Mâconnais! Avec
un gros travail à la vigne et une
vinification respectueuse, ils ont
réussi à hisser leur Saint-Véran
parmi les meilleurs. Voilà donc des
vins à la belle fluidité et aux
maturités très "justes" laissant le fruit
et la minéralité s'exprimer. Les vins
sont frais, tout en recherchant le
gras, avec un mélange d'agrumes et
de fruits très mûrs.
N°Wine – Décembre 2007 p 62 :
Mâcon blanc,
Domaine de la Croix
Senaillet
Vignes aux Mésanges,
2006 (France)
Nez de noisette et d'épices douces.
Des saveurs bien nettes qui font
saliver, et une jolie finesse de texture.
La preuve que cette région du Sud de
la Bourgogne est riche en bonnes
affaires.
Avec : Fruits de mer, poissons grillés,
charcuterie.
La revue du vin de France, n° 512 - juin 2007 :
Saint-Véran, l'Appellation à ne pas oublier :
Il se vend à Saint-Véran moitié moins de vins qu'à
Pouilly. Pourtant, le vignoble, qui encercle PouillyFuissé, comprend des terroirs superbes, donnant des
vins profonds et de belle garde.
Domaine de la Croix Senaillet – Saint-Véran :
Une cuvée pleine de charme à boire sans attendre,
note : 15/20
Bourgogne Aujourd'hui, n°76 juin-juillet 2007 :
Domaine de la Croix Senaillet :
Saint Véran "Les Rochats":
Superbes arômes de fruits mûrs et frais à la fois. En
bouche, le vin et riche, onctueux, tout en gardant une
minéralité fine, pure et ciselée.
Bourgogne Aujourd'hui, n°78 octobre-novembre 2007 :
Avril 2007, La Bourgogne Côté Vin – Le journal de Saône et Loire n°4
Gault & Millau Magazine, article de Michel Creignou, septembre 2006 :
Magazine l'Optimum, n°89 Octobre 2006 :
Le vin du mois, Un type équilibré :
Œil/Nez/Bouche :
Robe jaune pâle tirant sur l'or, un nez proche de l'amande
avec une pointe d'agrume et de minéralité, une légère
saillie acide en bouche, équilibrée par des notes miellés.
Avec quoi :
Fruits de mer pas trop iodés, poissons grillés ou traités
avec des épices et, notez bien, des légumes d'automne
(haricots blancs, champignons).
Quand :
A l'apéro pour se faire la bouche, et, ensuite à table. Peut
s'attendre deux ans en cave.
Bourgogne Aujourd'hui, Avril-Mai 2007
Domaine de la Croix Senaillet :
Richard et Stéphane Martin, à la tête de 23 hectares
conduits en biologie, sont deux viticulteurs dont le
sérieux n'est plus à prouver.
Saint-Véran "Les Rochats" 2005
Saint-Véran "La Grande Bruyère" 2005
Saint-Véran " Les Buis" 2005
Août 2005
Juin 2006
Juillet 2006
Juin 2006
Juillet 2005
Juillet 2005
Mai 2005
Mai 2005
Janvier 2005
Avril 2005