Le Roc - Pascal Jolivet

Juin 2013
Le Domaine Jolivet agrandit son
vignoble !
Communiqué info – Communiqué terroir – Communiqué prestige – Communiqué excellence
Ce grand nom des vins du sancerrois a acquis 2 hectares tout à fait
exceptionnels qui lui permettront à terme de produire un vin
d’un éclat inouï. Du silex à l’état pur.
Pascal Jolivet : la grande signature du
sancerrois
Figure incontournable du centre-Loire, le domaine produit des vins au style affûté,
restituant avec brio les expressions complexes et variées de ses terroirs.
S’il y a un spécialiste des grands terroirs du centre Loire,
c’est bien Pascal Jolivet ! Enfant de la région et de la
vigne, vigneron-propriétaire, il connaît toutes les nuances
du sauvignon par le cœur et les papilles.
Fort de 60 hectares répartis sur Sancerre, bien sûr, le
cœur du domaine, Pouilly-Fumé ou encore en Touraine,
le domaine peut s’enorgueillir d’un magnifique patrimoine
de vignes idéalement situées. Ainsi, Pascal Jolivet est-il
en mesure de proposer une large gamme brillamment mise en scène par des sélections parcellaires
pointues. Ici, le sauvignon règne en maître mais si ce cépage international s’adapte facilement, le
domaine Pascal Jolivet démontre régulièrement qu’il n’est jamais aussi grand et noble que sur les
terroirs complexes du Sancerrois.
Le Roc, la plus pure expression du silex
Acquise il y a 2 ans, cette parcelle au nom évocateur figure parmi les plus enviées
de Sancerre. Un fleuron qui porte désormais le domaine à 60 hectares.
C’est un rêve pour tout vigneron ! 2 hectares d’un seul tenant qui possède la particularité d’avoir des
sols 100 % silex : ce dernier n’est pas omniprésent à Sancerre et lorsque c’est le cas, dans des
proportions toujours moindres, mêlé à de l’argile ou du calcaire. Située sur la faille rocheuse qui court
sur la commune de Saint-Satur, cette parcelle est donc aussi singulière que rare.
Son exposition plein sud engendre des vins opulents atteignant une grande maturité précocement.
Opulents mais d’une exceptionnelle minéralité.
Le travail des sols, la culture biologique et la fermentation des jus naturels en demi-muids (600 L),
produiront un vin magnifique, au summum de la minéralité, de la pureté et de l'élégance.
Toute l’équipe du domaine est aux petits soins pour ces vignes trentenaires, le bel âge de la vigne.
Une chose est d’ores et déjà certaine, le terroir fera parler de lui de manière vibrante !
Les vins dégustés montrent déjà une profondeur, une minéralité et une ampleur portée par une belle
puissance et une réelle tension.
Bureau de presse
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