Pad thaï végétarien

Pad thaï végétarien
Traditionnel
Alors là, je vous avoue avoir longuement hésité à vous donner ma recette de Pad thaï ramenée tout
droit d’une des meilleures écoles de cuisine de Bangkok ! Vous retrouverez le goût typique et surtout
l’immense plaisir de déguster ce plat !
Il n’y a pas de mots… Je pourrais en manger et en manger encore
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
15min
20min
2
Catégorie:
Plat
250 g de pâtes de riz (larges)
2 carottes
2 gousse d’ail
1 petit piment rouge
1 citron vert
1 cs de nam-pla (sauce de poisson)
2 cs de sauce soja
1 cs de sucre roux
1 oeuf
150 g de pousses de soja
1 botte de coriandre
8 branches de ciboulette
120 g de cacahuète non salées
Huile d’arachide
1
Préparer l’ail et hacher le petit piment rouge.
2
Battre l’oeuf.
3
Préparer la sauce de poisson, la sauce soja et le citron vert.
4
Hacher la coriandre et la ciboulette.
5
Concasser les cacahuètes.
6
Les torréfier une quinzaine de minutes à feu moyen.
7
Tailler des bâtonnets de carottes.
8
Cuire les pâtes 8 minutes dans une eau salée, frémissante.
9
Dans un wok, faire chauffer 3 cs d’huile d’arachide et y faire revenir l’ail.
10
Ajouter le piment.
11
Puis les carottes, faire revenir 2 minutes. Ajouter les nouilles égouttées, le jus du
citron vert, la sauce soja et la sauce de poisson.
12
Ajouter le sucre et bien mélanger.
13
Pousser les nouilles dans un coin du wok et réaliser un « oeuf brouillé » dans un
coin du wok puis le mélanger au reste.
14
Terminer avec la coriandre, la ciboulette et les pousses de soja. Bien mélanger 1
minute.
15
Servir avec des cacahuètes torréfiées et un citron vert.