Cabosse chocolat coeur caramel noisette

Cabosse chocolat coeur caramel noisette
Code Globe FERT : 12249202
Date d'émission : 09/12/2014 Version 1
Code douanier : 19059060
Code article :12249202 - EAN : 7613034753243
Ag. sanitaire et/ou code emb. : FR 62.448.034 CE
DESCRIPTION
>> Dénomination de vente : Entremets à base de mousse au chocolat, cœur de caramel et noisette sur biscuit cacao,
surgelé
>> Marque du produit : CREATION BRIGADE
Description du produit
Entremets en pâte à bombe qui laisse découvrir en
son centre un cœur caramel et éclats de noisettes
caramélisées. Le tout est déposé sur un biscuit
financier.
Unité De Base
>> Calibre :
Carton
Pc de 75 g env
Conditionnement
>> Unité mini. de commande : Ct
>> Carton : 12 pc de 75 g env
>> Poids net carton : 0.9 kg
>> Poids brut carton : 1.17 kg
Conservation
>> DLUO : 24 mois
>> Température de stockage : -18°C
Origine
Transformé en France
Informations produit
>> Mode de restitution :Laisser décongeler en chambre froide + 4°C pendant 4 heures à en dehors de son emballage.
.
09/12/2014
BP 41 - 76201 Dieppe Cedex
COMPOSITION
>> Liste des ingrédients :
Mousse au chocolat noir 49.3% : crème liquide (crème, stabilisant : carraghénanes), chocolat noir 25,6% (pâte de cacao, sucre,
beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sucre liquide (sucre, eau), jaune d'oeuf liquide.
Biscuit au cacao 22.4% : sucre glace (fécule de pomme de terre), blanc d'oeuf, beurre, amandes en poudre, farine de blé (farine de
blé, gluten de blé, farine de fèves, antioxydant : acide ascorbique), huile de tournesol, cacao en poudre 3.2%, sirop de sucre inverti,
poudres à lever (diphosphate disodique (E450i), carbonate acide de sodium (E500ii), farine de blé).
Crémeux caramel 19.7% : crème liquide (crème, stabilisant : carraghénanes), caramel aromatique au beurre salé 34% (sirop de
glucose-fructose de blé et de maïs, sucre, beurre salé 12%, eau), lait entier, jaune d'oeuf liquide, caramel 8.5% (sucre, eau), sucre,
épaississant : carraghénanes, gélifiant : pectine amidée, fleur de sel.
Noisettes caramélisées et pépites de nougatine enrobées de beurre de cacao 4.6% : noisettes caramélisées 50% (noisettes 70%,
sucre, caramel (sucre, eau)), pépites de nougatine enrobées de beurre de cacao 50% (sucre, amandes, sirop de glucose de blé,
beurre de cacao).
Décor 4% : velours [eau, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de
vanille), beurre de cacao, sucre, gélifiant : pectine amidée, colorant : carmins (E120)].
Présence éventuelle d'autres fruits à coque.
.
>> Allergènes* majeurs mis en oeuvre dans la recette :
* Définition légale des allergènes majeurs : arachide / dérivés d'arachide, crustacés, mollusques, poissons, oeufs et dérivés, fruits à
coques et dérivés, produits laitiers, soja et dérivés, céréales et dérivés avec gluten, sulfites (E220 à E228), céleri et dérivés, sésame,
moutarde, lupin.
Allergènes contenus dans la recette :
Sous la dénomination dans la liste des ingrédients :
Céréales glutineuses :
Farine de blé, gluten de blé
Fruits à coques :
Amandes, noisettes
Produits laitiers / Lactose :
Crème, beurre, lait entier
Oeufs / Ovoproduits :
Jaune d'oeuf, blanc d'oeuf
Soja / Dérivés de soja :
Lécithine de soja
Possibilité de présence involontaire :
Fruits à coques :
Oui
Amandes, noisettes
NUTRITION
Limité par le GEMRCN
- Classifications GEMRCN :
Dessert > 15% MG
- Fréquences recommandées par le GEMRCN :
3/20 maximum
Suivre les recommandations du GEMRCN pour enfants de + de 3 ans, adolescents, adultes et personnes âgées avec
portage à domicile et adapter les portions en conséquences.
>> Valeurs nutritionnelles indicatives moyennes :
Pour 100 g
Energie kJoule
Energie kcal
Matières grasses (g)
dont acides gras saturés (g)
Glucides (g)
dont sucres (g)
Fibres alimentaires (g)
Protéines (g)
Sel (g)
>> AG Trans (g/100g de lipides) :
1525
365
20.2
13.0
39.0
24.6
2.7
5.4
0.21
Par portion (g)
Energie kJoule
Energie kcal
Matières grasses (g)
dont acides gras saturés (g)
Glucides (g)
dont sucres (g)
Fibres alimentaires (g)
Protéines (g)
Sel (g)
0.58
09/12/2014
BP 41 - 76201 Dieppe Cedex
75
1144
274
15.2
9.8
29.3
18.5
2.0
4.1
0.16
PALETTISATION / CONDITIONNEMENT
>>
>>
>>
>>
>>
Nb de cartons par couche : 15
Nb de couches par palette : 15
Nb de cartons par palette :225
Poids net palette :202.5 kg
Hauteur palette : inférieure à 1,8 m
Fiche conditionnement
Primaire
Calage
Secondaire
Caisse
Qté
2
Qté
Carac. Tech.
2 calages de 6 cabosses - PET aform
L(mm)
230
Carac. Tech.
L(mm)
266
l(mm)
200
l(mm)
216
H(mm)
45
H(mm)
105
CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES
Produits de pâtisserie cuits, manipulés ou non, à consommer en l'état, ou après simple réchauffage, réfrigérés ou surgelés
ASR 46°C/g
Enterobacteries/g
E. Coli/g
Salmonella SPP
Listeria Monocytogenes
Staphylocoques aureus/g ou à coagulase positive/g
m = 100 / g
M = 1000 / g (valeur de refus)
m = 100 / g
M = 1 000 / g (valeur de refus)
m = 10 / g
M = 100 / g (valeur de refus)
Absence / 25 g
Absence / 25 g
NB : pour les produits surgelés, et produits réfrigérés en fin
de durée de vie, le critère Listeria est M : <100 / g (valeurs de
refus)
m = 100 / g
M = 1000 / g (valeur de refus)
Interprétation selon plan à 3 classes ou 2 classes selon le type de germe.
Règlement CE 2073 2005 concernant les critères microbiologiques de sécurité applicables aux denrées alimentaires,
complété par les normes internes Davigel, sur base des recommandations professionnelles
Aucun résultat ne devra dépasser les normes de refus (M) décrites ci-dessous
Ces spécifications peuvent être modifiées en fonction des contraintes technologiques et/ou réglementaires.
09/12/2014
BP 41 - 76201 Dieppe Cedex