Chuchisuppa (soupe de la cuisine)

Landschaftspark Binntal
Chuchisuppa (soupe de la cuisine)
Indication de temps
1h30
Ingrédients
1 l d’eau
Morceaux de viande séchée ou de jambon cru
1 oignon
50 g de beurre
1 carotte
1 petite rave jaune
½ tige de poireau
2 carottes
1 poignée de riz précuit ou de cornettes
Lait et fromage
Sel, poivre
Préparation
Mettre les morceaux de viande dans l’eau froide
Couper les oignons en deux, les faire griller sur la surface coupée puis les ajouter à l’eau et laisser
mijoter 60 minutes
Saler et poivrer le fond (attention avec le sel car la viande est déjà salée)
Couper le poireau en bandes et le faire revenir dans du beurre
Ajouter la rave et les carottes découpées en lamelles et faire également légèrement revenir
Ajouter le riz ou les cornettes
Verser le fond tamisé par dessus et laisser mijoter 5 minutes
Joindre les lamelles de carottes et laisser à nouveau mijoter 10 minutes
Comme touche finale, ajouter les petits morceaux de viande séchée découpés en dés
Conseils
Ajouter du fromage et du lait selon le goût.
Auteur de la recette
David Gehrig, Restaurant Drei Tannen, Niederwald, www.dreitannen.ch