Les chèvres laitières (2014

Les chèvres laitières
Groupe 2
De Backer, Declercq, Freytag, Lejeune, Neuckermans
Principales races laitières
Alpine
Saanen
Anglonubienne
Toggenbourg
http://www.capgene.com
Résultats de Contrôle Laitier – espèce caprine, Institut de l’Elevage – FCL, 2013
Génétique
• Sélectionner, mais sur quoi?
- production laitière (quantité, qualité)
- aptitude à la traite
- résistance aux maladies
(mammites subcliniques, EST caprine…)
αS1-caséine
• 16 allèles
• AA → ↑ TP mais plus d’allergies ?
Bevilacqua, C., Martin, P. (2001). Goats’ milk of defective -lactoglobulin in guinea pigs. Journal of Dairy Research, 68(02), 217–227
Bouillon, J., Manfredi, E., & Grosclaude, F. (1995) génétiques des chèvres de race Alpine.
Bouillon, J., Grosclaude, P., Remeuf, F., Ricordeau, G, Vassal,L., (1994). From gene to cheese : the caprine alphas1 casein polymorphism,
its effects and its evolution. INRA Prod. Anim., 7 (1), 3-19.
Manfredi E., Adnoy T. (2012) Génétique des caprins laitiers. INRA Prod. Anim., 25 (3), 233-244
Tremblante
Belgique
France
http://www.oie.int/wahis_2/public/wahid.php/Wahidhome/Home
Tremblante
Barillet, F., et al. (2009). Identification of seven
haplotypes of the caprine PrP gene at codons 127, 142,
154, 211, 222 and 240 in French Alpine and Saanen
breeds and their association with classical scrapie.
Journal of General Virology, 90(3), 769–776.
Amélioration
de l’efficacité de la traite
• Conditions de traite
• Morphologie de la mamelle
• Débit traite
• Mammites subcliniques
Mammites subcliniques
• Héritabilité du CCS entre 0.1 et 0.2
• Corrélations nulles ou faibles des LSCS avec
– Caractères de production laitière
– Traits de morphologie de la mamelle et des trayons
• Corrélation des LSCS avec
– Hauteur du plancher du pis: -0,24 (Alpine) et -0,19 (Saanen)
– Longueur (0.29), la largeur (0.34) et la forme des trayons (-0,27) chez
l’Alpine
Manfredi E., Adnoy T. (2012) Génétique des caprins laitiers. INRA Prod. Anim., 25 (3), 233-244
Bishop S.C., Morris C.A. (2007) Genetics of disease resistance in sheep and goats. Small Ruminant Research 70, 48–59
Clément V., Caillat H., Piacere A., Manfredi E., Robert-Granie C., Bouvier F., Rupp R. Vers la mise en place d’une sélection pour la résistance
aux mammites chez les caprins laitiers. Rech. Ruminants, 2008, 15
Amélioration pis et trayons
• Traits corporels moyennement/peu héritables
• Exception: périmètre thoracique
• Héritabilité scores pis et trayon = 0.3
• Dimensions du trayon Héritabilité >0.4
• Corrélations entre certains traits corporels et traits pis
• Corrélation entre traits et production laitière -> faible
• Exception: corrélation négative importante (-0.5) entre VEE
production laitière et distance plancher du pis/jarret
• Forme du trayon pas d’incidence sur la production laitière
mais position du trayon avantage à la traite.
Manfredi et al. (2001) Genetic parameters of type appraisal in Saanen and Alpine goats. Livestock Production Science, 70, 183-189
Schéma de sélection français
• Coordonné par CAPGENES
• Depuis les années 70
• Saanen et Alpine
• Mâles améliorateurs
• Schéma national collectif d’amélioration
génétique
sélection + IA
Schéma de sélection Saanen/Alpine
• - Améliorer production laitière (qualité et quantité) +
morphologie
- Préserver qualités d’élevage (fertilité, prolificité, rusticité,
précocité)
• Critères de sélection retenus
–
–
–
–
–
–
Quantité de matière protéique, quantité de MG par chèvre et par lactation
Taux protéique et taux butyreux du lait
Caractères morphologiques
Débit
Facilité de traite
Caséine αS1
http://www.capgenes.com
Catalogue des semences
•
•
•
•
Index de Production Caprine (IPC)
Index Morphologique caprin (IMC)
Index Combiné Caprin (ICC)
Généalogie
http://www.capgenes.com
Problématique de la consanguinité
Saanen
Alpine
C. Danchin-Burge, Bilan de variabilité génétiquede 9 races de petits ruminants laitiers et à toison, compte rendu juin 2011,
institut de l’élevage
Economie
• Chèvres dans le monde en 2009/2010: 867 millions
• Chèvres laitières en 2010: 191 millions
Distribution de la
population de chèvres
F. YANGILAR et al (2013) As a Potentially Functional Food: Goats’ Milk and Products. Journal of Food and Nutrition Research 1, no. 4 68-81
Economie
S. Gerosa et al (2012) Milk availability: trends in production and demand and medium-term outlook. ESA Working paper No. 12-01
Valorisation du lait en Wallonie
en 2007
• Prix du lait
– 0,3958 €/L
– 0,56 €/L si livré en fromageries
• Prix des fromages
Olivier VANWARBECK, Caractérisation technico-éconumique des élevages de chèvres laitières en Région Wallonne, Travail de fin d'études
présenté en vue de l'obtention du titre de Bachelier en agronomie, option techniques et gesfion agricoles, HAUTE ECOLE DE LA PROVINCE DE
LIEGE, 2008
Olivier Vanwarbeck – FICOW, Zoom sur l’élevage de chèvres en Région Wallonne, Filière Ovine et Caprine n°26 - 4ième trimestre 2008
Lait de chèvre vs lait de vache
F. YANGILAR et al (2013) As a Potentially Functional Food: Goats’ Milk and Products. Journal of Food and Nutrition Research 1, no. 4 68-81
Lait de chèvre vs lait de vache
F. YANGILAR et al (2013) As a Potentially Functional Food: Goats’ Milk and Products. Journal of Food and Nutrition Research 1, no. 4 68-81
Lait de chèvre vs lait de vache
G.F.W. Haenlein (2004) Goat milk in human nutrition.Small Ruminant Research; 51:155-163.
Lait de chèvre vs lait de vache :
alternative aux allergies?
• ß-lactoglobuline
• αS1-caséine intêret de la sélection
• Oui, mais…
Chèvre vs Vache : impact écologique
Opio, C., Gerber, P., Mottet, A., Falcucci, A., Tempio, G., MacLeod, M., Vellinga, T., Henderson, B. & Steinfeld, H. 2013.
Greenhouse gas emissions from ruminant supply chains – A global life cycle assessment. Food and Agriculture
Organization of the United Nations (FAO), Rome.
BIEN-ETRE
• Chèvres → très rus_ques
• Impact du management et du BE sur la production
laitière
• Élevages de plus en plus intensifs ou semi-intensifs
intérêt accru pour le BE et conditions d’élevage
Provisions des moyens / ressources
• 2 aspects
Basé sur l’animal
Sevi A. et al (2009) Factors of welfare reduction in dairy sheeps and goats. Ital.J.Anim.Sci. vol. 8 (Suppl. 1), 81-101, 2009
BIEN-ETRE
• Sources d’inconfort :
Espace alloué
Micro - environnement (HR, T°, qualité de l’air)
Procédure et technique de traite
Interaction homme/animal
Litière
Souvent pas d’abris appropriés en termes de matériaux, design et taille
Sevi A. et al (2009) Factors of welfare reduction in dairy sheeps and goats. Ital.J.Anim.Sci. vol. 8 (Suppl. 1), 81-101, 2009
BIEN-ETRE
• Elevages intensifs et semi-intensifs :
Faim
Soif
Abris
MAIS
- Environnement pauvre et prédictible
- Surpopulation
- Mauvaises conditions de ventilation
Sevi A. et al (2009) Factors of welfare reduction in dairy sheeps and goats. Ital.J.Anim.Sci. vol. 8 (Suppl. 1), 81-101, 2009
Sevi A. et al (2009) Factors of welfare reduction in dairy sheeps and goats. Ital.J.Anim.Sci. vol. 8 (Suppl.
1), 81-101, 2009
BIEN-ETRE
• Indicateurs valides, fiables et faisables sur le terrain
pour développer un protocole afin d’évaluer le BE
• « Welfare quality » :
Battini M. et al (2014) Invited review: Animal-based indicators for on-farm welfare assessment for dairy goats, J. Dairy Sci. 97 :6625–6648
BIEN-ETRE
2015 : l’état du pelage est un paramètre valide et
fiable pour l’évaluation du BE des chèvres laitières
Battini M. et al (2015). Hair coat condition: A valid and reliable indicator for on-farmwelfare assessment in adult dairy goats,
Small Ruminant Research 123 (2015) 197–203
BIEN-ETRE
• Autres paramètres d’évaluation envisagés :
- Tests d’émotivité/de dominance/de boiterie/
à la laiterie/au relever
Mazurek M. et al (2007) Potentiel animal-centred indicators of dairy goat welfare, Animal Welfare 2007, 16: 161-164
- Taux de cortisol dans le lait
Diaz J.R. et al (2013) Variation in milk cortisol during lactation in Murciano-Granadina goats, J. Dairy Sci. 96 :897–905
- Fréquence de traite et schéma d’alimentation
Komara M. et al (2010) The combined effects of milking frequency and feeding level on dairy goat welfare and milk emission
characteristics in late lactation, Applied Animal Behaviour Science 127 (2010) 96–103
- etc
Cornes: législation, bien-être et
sélection
• Législation écornage
Arrêté royal relatif aux interventions autorisées sur les vertébrés pour l'exploitation utilitaire de l'animal ou pour limiter la
reproduction de l'espèce (2001, modifié par l'AR du 17/12/2008)
• Intérêt de l’anesthésie?
• Caractère motte intérêt zootechnique
– Gène PIS « Polled Intersex Syndrom »
– Hyperprolificité + poids chevreaux supérieur vs. stérilité
Ricordeau G. (1969) Superprolificité des génotypes sans cornes dans les races caprine Alpine Saanen, Alpine chamoisée et
Poitevine. Ann. Génét. Sél. Anim. 1(4), 391-395
Liron M. (2011) Ecornage du chevreau: procédure, anesthésie et analgésie
Alvarez L., De Luna J.B., Gamboa D, Reyes M., Sánchez A., Terrazas A, Rojas S., Galindo F., Cortisol and pain-related behavior
in disbudded goat kids with and without cornual nerve block. Physiology & Behavior 138 (2015) 58–61
Chevreau mâle: are you kidding ?
• Coûts d’élevage vs marché de viande
faible valorisation
• Recommandations
RECOMMANDATION CONCERNANT LES CHEVRES, adoptée par le Comité Permanent CE
le 6 novembre 1992
• Réalité?
• Solutions envisageables
– Programme d’introduction de viande
« No goat left behind »
– Planche de découpe
– Exportation des chevreaux
– Sexage du sperme
Merci pour votre attention!
Désaisonner la production
•
Bassin méditerranéen : chevrotage octobre-décembre, pas de lait
→ mise en pâture printemps, lacta_on printemps et été
Fromage produit fin du printemps à début automne.
•
Congélation du caillé : - Problème de conservations
- Coût
- Uniquement pour fromage à prise lente
•
Comment ?
•
Mais : - Stress thermique
- Hormones
- Photopériodisme
- Lactation prolongée
- Nutrition : balance énergie/production de chaleurs
- Variation de température jour/nuit affecte système immunitaire de la chèvre
- Couleur et qualité gustative
Todaro, M., Dattena, M., Acciaioli, a., Bonanno, a., Bruni, G., Caroprese, M., … Marinucci, M. T. (2015). Aseasonal sheep and goat
milk production in the Mediterranean area: Physiological and technical insights. Small Ruminant Research, 1–8.
doi:10.1016/j.smallrumres.2015.01.022
Différents fromages de chèvre