Bordeaux, le 2005

Bordeaux, le 14 mars 2014
Communiqué de
CHAMBRE DE COMMERCE ET D’INDUSTRIE DE BORDEAUX
Perfectionnement « tout chocolat »
avec le Meilleur Ouvrier de France 2007
17 et 18 mars 2014 – Bordeaux (10 rue René Cassin)
Le talentueux Chef pâtissier, David CAPY, Meilleur Ouvrier de France pâtisserie et
confiserie 2007, animera une Master Class intitulée « Expérience tout chocolat », les 17 et
18 mars prochains à Bordeaux. La formation est organisée par BEST (Bordeaux Ecole
Supérieure de la Table) pour les Chefs pâtissiers et cuisiniers confirmés. Elle a pour
ambition de consolider les connaissances techniques des participants et d’apporter de la
nouveauté à leurs desserts chocolatés à l’assiette.
Elu Meilleur Ouvrier de France en 2007, David Capy a débuté sa carrière au sein des
Compagnons du devoir. Son tour de France a débuté chez Baillardran à Bordeaux. Il a ensuite
poursuivi son ascension en tant que Chef pâtissier dans la France entière, avant d’intégrer l’Ecole
Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), en tant que formateur. Aujourd’hui, il est consultant
international en Pâtisserie Chocolaterie.
La « master class » des 17 et 18 mars à BEST a pour double objectif de consolider les
connaissances techniques des participants et de leur permettre de développer de nouveaux
desserts autour du chocolat qui soient adaptés aux goûts des clients.
Une dizaine de gourmandises chocolatées au menu
De nombreux desserts gourmands seront au menu de la formation dispensée par David Capy : le
mi-cuit cœur chocolat, le soufflé au chocolat ou encore l’extase chocolat caramel.
Ces deux jours alterneront démonstrations, mises en pratique et dégustations avec analyse
critique en groupe.
Master Class : des formations réservées aux professionnels
Les Master Class sont des formations haut de gamme destinées aux professionnels de la filière
Hôtellerie-Restauration. Ces derniers peuvent choisir de se perfectionner ou de développer de
nouveaux acquis, en techniques culinaires, pâtisserie, ou encore, en hygiène alimentaire.
Proposés par BEST (Bordeaux Ecole Supérieure de la Table), ces stages peuvent être financés
par les OPCA (organismes collecteurs paritaires agréés) au titre du plan de formation et du DIF.
CONTACTS PRESSE CCI:
Philippe GARCIA / Florence RICO-FAYAD
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