Le fournil - Onst Brout

Coupe d'Europe de la boulangerie artisanale 2006
Le fournil
Equipement par fournil:
Unités
Pos. 1
1
Pos. 2
1
Pos. 3
Pos. 4
Pos. 5
Pos. 6
1
1
1
1
Pos. 7
Pos. 8
Pos. 9
3
1
1
1
1
1
2
2
1
1
Pos. 10
Pos. 11
Pos. 12
Pos. 13
Pos. 14
Pos. 15
Four électrique HEIN CL8060
4 étages, hauteur d'une étage: 20cm
Surf. de cuisson totale: 1,92 m2, Dimens. par étage: 80x60 cm
Four rotatif Hein SL-64
Pour Chariots avec 18 plaques 60x40cm
Chambre de fermentation pour 2 chariots 60 x 40 cm
pétrin spirale
planétaire de table
table réfrgéré avec réfrigérateur
Dim: L2000/Larg700/H880mm
Table de travail, Dim: L2000/Larg700/H880mm
Laminoir de table électrique
Balance électrique
Chariot à plaques, mobile 60cm / 80cm
Chariot à plaques, mobile 60cm / 40cm
plaque électrique
Armoire frigo, Liebherr UKS5700
Armoires de congélation, Liebherr GS5203
plonge inox avec égouttoir, Dim: L1200/Larg700/H850mm
Diviseuse à petits pains
Petit matériel par fournil:
Unités
1
8
1
6
1
3
1
4
1
1
1
1
1
2
1
8
2
1
1
2
2
10
30
1
1
10
1
1
Chariot pour bac à pâte
Bac à pâte, plastique 53-41/20
Balais de four
Bassines inox (tailles différentes)
Brosse à farine
Casseroles inox, (tailles différentes)
Ciseaux
Cornes
Coupe-pâte
Couteau à trancher
Couteau-scie à pâte
Couteau-spatule 20cm
Couteau-spatule coudé 21/25cm
Fouet 25cm
Fouet 30cm
Grille 60/40cm
Mesure 1 litre
Mesure 0,5 litre
Paire de gants de fournil
Pelle à défourner
Pinceau de boulangerie 4cm
Plaques à cuisson 60cm / 80cm
Plaques à cuisson 60cm / 40cm
Rouleau à pâte 5/50cm
Tarnis à farine
Toile à pâte
Thermomètre
Règle pour boulanger
Matériel utillisable par tous les participants:
1
1
1
1
1
Egouttoir à fruits
Ouvre-boîte
Set de douilles lisses inox
Set de douilles cannelées inox
Set découpoirs à pâte rond, lisse
Papier à séparer siliconisé
Papier à cornet
Sacs à dresser jetable