Les produits alimentaires et les produits agricoles canadiens

Les produits alimentaires et les produits
agricoles canadiens
Choix de qualité et produits innovateurs
Les produits alimentaires et agricoles offerts au Canada sont aussi variés que
ses terres, ses habitants et ses saisons. Du producteur primaire, qu’il travaille
à la ferme ou sur un bateau de pêche, aux installations de haute technologie
pour la transformation et la fabrication, l’industrie canadienne repose sur
la recherche de pointe. Nous prétendons également aux plus récentes
technologies et aux personnes les plus compétentes qui œuvrent activement
pour vous offrir les produits et les services dont vous avez besoin.
Grâce à ses ressources naturelles, le Canada produit quelques-unes des
denrées de la meilleure qualité qui soit, qui sont offertes sous forme de
délicieux produits prêts à consommer ou emballés sous une marque de
distributeur, ou encore utilisés comme ingrédients dans la transformation
des produits alimentaires ou non alimentaires.
Le Canada exporte des produits fabriqués à partir de céréales, d’oléagineux
et de légumineuses de la meilleure qualité qui soit, minutieusement
sélectionnés, soigneusement cultivés, inspectés et certifiés. Ces
exportations répondent aux caractéristiques particulières exigées par nos
clients, lesquels mettent au point des produits comme les produits de
boulangerie, la bière et les pâtes alimentaires.
Nos produits carnés proviennent du bétail de la meilleure qualité qui soit,
recherchés par tous les pays du monde. Nos normes rigoureuses en matière
de santé animale, les soins basés sur des principes scientifiques que nous
apportons aux animaux et les techniques de transformation d’avant-garde
permettent à l’industrie canadienne d’offrir aux consommateurs des produits
carnés sains et savoureux, qu’ils soient frais, surgelés ou transformés pour
servir d’ingrédients dans la soupe ou les plats préparés. Le Canada peut
offrir des produits carnés certifiés halal, kasher, naturels et biologiques, et
ce, dans une gamme variée de coupes.
Le secteur canadien des poissons et des fruits de mer a acquis une
réputation en tant que fournisseur de certains des meilleurs produits
au monde en raison de son engagement envers la gestion de qualité,
l’innovation et la gestion durable des ressources halieutiques. Bordé par
les océans Pacifique, Atlantique et Arctique, parsemé de lacs fournissant
de l’eau douce en abondance, le Canada offre plus de 160 espèces de
poissons et de produits de la mer, et exporte des produits frais, surgelés,
fumés et en conserve dans plus de 130 pays.
Grâce à la diversité géographique du Canada, notre secteur horticole œuvre dans la production
et l’emballage de plus de 120 cultures différentes, dont les légumes, les fruits, les fleurs et
les plantes ornementales, comme les sapins de Noël. Notre production varie des cultures
traditionnelles comme la pomme de terre, la pomme, la tomate et autres cultures de serre, aux
variétés indigènes plus rares comme les têtes de violon, le bleuet sauvage, l’amélanchier et
les canneberges. Vendus frais en Amérique du Nord, les fruits et les légumes canadiens sont
également importés comme produits surgelés, transformés aux fins de l’industrie alimentaire, ou
servent à la préparation de sauces, de conserves ou de tartes saines et savoureuses ou sont
utilisés comme ingrédients aromatiques. Parmi les autres cultures horticoles importantes, on
compte le miel, sans oublier notre fameux sirop d’érable.
Les vins, les spiritueux et les bières du Canada gagnent en popularité. Le Canada dispose déjà
d’une abondance de matières premières de grande qualité, de techniques de transformation,
de fermentation et de brassage innovatrices de même que d’un climat propice à la culture du
raisin, pour la fabrication du vin, et de céréales, pour la bière et l’eau-de-vie distillée. Le Canada
est le plus important producteur de vin de glace au monde, un vin de dessert liquoreux qui tire
son goût unique des raisins récoltés alors qu’ils sont gelés. Notre industrie vinicole a acquis une
reconnaissance internationale en raison de ses normes de qualité strictes, mises de l’avant par
la Vintners Quality Alliance (VQA). Notre industrie de la distillation produit une gamme variée de
spiritueux (whisky, rhum, vodka, gin, liqueur, brandy et panachés), mais elle est surtout connue
pour la production d’un whisky canadien original, de grande qualité, au goût de seigle. Nos
produits de brasserie sont fabriqués à partir de la même orge brassicole de l’Ouest canadien
grandement recherchée par les plus importants brasseurs au monde.
Plus que jamais dans le monde entier, on boit de l’eau embouteillée du Canada. Celui-ci
détient 25 p. 100 des réserves mondiales en eau douce. Une telle abondance, jumelée à notre
environnement naturel propre et à nos normes rigoureuses en matière de qualité, font en sorte
que les consommateurs puissent se procurer de l’eau en bouteille de la meilleure qualité qui soit
au monde.
L’industrie canadienne de la confiserie vise les marchés étrangers, avec plus de la moitié
de sa production destinée aux marchés d’exportation. Entre autres exemples, mentionnons
les chocolats et les produits de confiserie canadiens. L’industrie tire sa force de ses produits
innovateurs et de grande qualité ainsi que de ses techniques de pointe.
L’industrie des aliments fonctionnels et des nutraceutiques est un chef de file mondial au
chapitre de la qualité et de l’innovation, faisant montre d’une capacité technologique élevée tout
au long de la chaîne de valeur. Par exemple, le Canada est un chef de file dans la création,
la fabrication et l’emballage de produits renfermant des acides gras essentiels de sources
végétales et marines, y compris les huiles de lin, de bourrache, de chanvre et d’animaux marins.
Le Canada possède également une industrie de la transformation des aliments enviable aussi
novatrice que souple. Grâce à l’héritage multiculturel du Canada, les transformateurs d’aliments
sont bien positionnés pour satisfaire les goûts et les préférences des marchés étrangers en
offrant une gamme étendue de produits manufacturés. Le marché hautement concurrentiel
de l’Accord de libre-échange nord américain a également entraîné la création d’une industrie
souple, qui dispose d’une grande marge de manœuvre pour répondre aux besoins des
consommateurs et s’adapter aux nouveaux débouchés sur les marchés de l’exportation.
La qualité à la source
La qualité canadienne repose sur deux de nos ressources les plus précieuses : nos ressources
naturelles et humaines. Nos vastes espaces mettent leurs richesses naturelles au service
d’un secteur agricole prospère à la base d’une industrie de la transformation des aliments qui
rapporte 90 milliards de dollars. Le Canada est un chef de file dans le domaine de la protection
des espaces naturels et de la préservation de la qualité des sols et des eaux. Notre climat frais
contribue à ce succès en offrant aux régions consacrées à la culture une période « de repos
» naturelle participant ainsi à la destruction des ravageurs et à la régénérescence des sols.
Le Canada a mis en place le Programme de gestion de l’habitat du poisson et le Programme
national sur la santé des animaux aquatiques afin de surveiller et de protéger la santé de nos
océans et de nos ressources d’eau douce.
Des études économiques indépendantes ont reconnu le leadership du Canada dans la
production de diplômés des universités et des collèges qui contribuent au succès de l’industrie
alimentaire. Des personnes compétentes, dévouées à la salubrité, à la qualité et à la prestation
exemplaire de services œuvrent tout le long de la chaîne d’approvisionnement. Parmi ceux-ci,
mentionnons les producteurs primaires, les dirigeants de nos entreprises de fabrication des
aliments et les chercheurs sur lesquels repose cette industrie. En outre, en tant que nation bâtie
par des immigrants, le Canada constitue un microcosme du monde, capable de s’ajuster aux
besoins et aux préférences des consommateurs du monde entier.
Salubrité des aliments
Le système réglementaire du Canada applique des normes rigoureuses afin de réglementer la
production des aliments et de surveiller et de contrôler l’introduction de ravageurs et de maladies
chez les végétaux, les animaux et leurs produits.
L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) est responsable de la certification de tous
les produits alimentaires et de nombreux produits alimentaires et agricoles destinés à l’exportation.
Elle veille à ce que l’industrie respecte les lois et les règlements fédéraux en délivrant les
accréditations et en inspectant régulièrement les établissements de transformation des aliments
et les abattoirs. Des programmes stricts sont mis en place pour tester les produits et veiller à ce
que les résidus soient conformes aux normes internationales. Si une crise touchant la matière de
salubrité des aliments survient, l’ACIA administre des systèmes d’intervention en cas d’urgence
en collaboration avec Santé Canada, des organismes provinciaux et l’industrie canadienne de
l’alimentation.
L’ACIA contribue également à ce que l’industrie adopte des pratiques de gestion scientifique du
risque, afin de réduire les risques relatifs à la salubrité des aliments.
La Commission canadienne des grains (CCG) est l’organisme gouvernemental responsable de
l’établissement et du maintien des normes de qualité des grains du Canada et de la certification de
toutes les exportations de grains, d’oléagineux et de légumineuses à grains. La CCG surveille les
chargements afin de détecter les mycotoxines, les métaux lourds et les champignons, en utilisant
parallèlement le système d’assurance de la qualité des grains. Cette vigilance fait en sorte que les
grains canadiens soient sécuritaires, qu’ils respectent les seuils de tolérance internationaux les
plus stricts des contaminants toxiques et qu’ils répondent, de façon constante, aux spécifications
du marché quant à la qualité.
Culture de lʼinnovation
Notre industrie bénéficie du soutien d’une infrastructure de recherche qui permet d’innover dans
tous les domaines de production. Par exemple, les chercheurs canadiens dans le domaine des
végétaux ont fait connaître le canola au reste du monde. Le canola produit une huile de plus
en plus reconnue pour ses avantages en matière de santé et pour ses usages étendus. Les
chercheurs canadiens dans le domaine de l’alimentation ont également réussi à isoler dans
certains aliments de nouveaux composés qui pourraient s’avérer bénéfiques pour la santé. Ils
ont aidé à mettre au point de nouveaux ingrédients alimentaires comme les fibres d’avoine et
d’orge, ou béta-glucanes, qui peuvent être utilisés dans les produits alimentaires pour aider à
réduire le mauvais cholestérol.
L’innovation au Canada a également permis de mettre au point certaines des techniques les plus
avancées en matière d’entreposage et d’emballage pour les produits alimentaires frais ainsi que
de nouvelles techniques de transformation permettant d’accroître la durée de vie des aliments.
Par exemple, le processus de fermentation mis au point par des chercheurs canadiens pour
prolonger la durée de vie du kimchi, un plat typiquement coréen, d’un mois à une année entière
sans pasteurisation ou ajout d’agents de conservation. Grâce à cette technologie, le kimchi peut
désormais être consommé frais et savoureux en toute saison, et ce, sans danger pour la santé,
comparativement aux méthodes traditionnelles.
Notre réseau de chercheurs contribue également à l’amélioration continue des pratiques
d’alimentation du bétail et de gestion à la ferme, afin d’offrir aux consommateurs des produits
sains, nutritifs et savoureux fabriqués à l’aide de méthodes respectueuses de l’environnement.
Enfin, le Canada met en application des systèmes de traçabilité perfectionnés qui offrent à ses
clients la possibilité de s’assurer que les produits sont mis au point et fabriqués selon leurs
spécifications.
Achetez des produits canadiens et goûtez la différence
Explorez et découvrez tout ce que le Canada peut vous offrir : des produits sains et de
qualité qui répondent aux goûts des consommateurs du monde entier. Pour de plus amples
renseignements sur les produits agricoles et les produits alimentaires du Canada ainsi que sur
les fournisseurs de ces produits, consultez le site gouvernemental du Service d’exportation
agroalimentaire, à l’adresse www.sea-ats.agr.gc.ca.
© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, 2011
No d’AAC 11536F
Canada
Coup d'oeil sur
le Canada
At a Glance
Basic Information
Land area:
Population:
Total GDP:
GPD/capita:
GDP growth rate:
Capital city:
Prime Minister:
Minister of Agriculture:
Information de base
9,922,385 km²
35.5 million (2014)*
CDN$ 2.0 trillion (2014)*
CDN$ 55,693 (2014)*
2.3% (2014)*
Ottawa
Stephen Harper
Gerry Ritz
Superficie :
Population :
PIB total :
PIB par habitant :
Taux de croissance du PIB :
Capitale :
Premier ministre :
Ministre de l'agriculture :
Canadian Agri-Food Trade **
Domestic Agri-Food Exports:
Agri-Food Imports:
Agri-Food Trade Balance:
Commerce agroalimentaire canadien **
2012
2013
2014
43,570.283
33,110.975
10,459.308
46,012.427
35,264.606
10,747.820
51,532.902
39,445.691
12,087.211
2012
2013
2014
43,570.283
46,012.427
51,532.902
4,658.773
5,203.677
1,474.337
1,060.731
2,028.767
5,103.189
4,306.481
1,574.626
1,303.341
2,005.070
5,745.475
5,150.267
2,191.514
1,940.295
1,928.385
2012
2013
2014
33,110.975
35,264.606
39,445.691
1,748.508
1,246.880
952.385
708.892
765.937
1,854.458
1,340.790
1,081.124
766.145
780.952
1,895.834
1,381.471
1,227.623
900.098
741.222
(CDN$ million)
Canadian Top 5 Agri-Food Exports **
(CDN$ million)
Domestic Agri-Food Exports:
Non-durum wheat
Canola
Durum wheat
Live cattle
Soybeans
Agri-Food Imports:
Grape wines < 2L
Food preparations
Bakery products
Denatured ethyl alcohol
Fresh, boneless beef
Domestic Seafood Exports:
Frozen crab
Frozen lobster
Lobster, not frozen
Fresh Atlantic and Danube salmon
Frozen cold-water shrimp
Exportations agroalimentaires nationales :
Importations agroalimentaires :
Balance commerciale :
2012
2013
2014
43,570.283
33,110.975
10,459.308
46,012.427
35,264.606
10,747.820
51,532.902
39,445.691
12,087.211
(en millions de $CAN)
Exportations agroalimentaires nationales :
Blé non dur
Canola
Blé dur
Bovins vivants
Soja
2012
2013
2014
43,570.283
46,012.427
51,532.902
4,658.773
5,203.677
1,474.337
1,060.731
2,028.767
5,103.189
4,306.481
1,574.626
1,303.341
2,005.070
5,745.475
5,150.267
2,191.514
1,940.295
1,928.385
Cinq principaux produits agroalimentaires canadiens importés **
Canadian Top 5 Seafood Exports **
(CDN$ million)
(en millions de $CAN)
Cinq principaux produits agroalimentaires canadiens exportés **
Canadian Top 5 Agri-Food Imports **
(CDN$ million)
9,922,385 km²
35.5 millions (2014)*
2.0 trillions de $CAN (2014)*
55,693 $CAN (2014)*
2.3% (2014)*
Ottawa
Stephen Harper
Gerry Ritz
(en millions de $CAN)
Importations agroalimentaires :
Vins de raisins < 2L
Préparations alimentaires
Produits de la boulangerie
Alcool éthylique dénaturé
Boeuf frais, désossé
2012
2013
2014
33,110.975
35,264.606
39,445.691
1,748.508
1,246.880
952.385
708.892
765.937
1,854.458
1,340.790
1,081.124
766.145
780.952
1,895.834
1,381.471
1,227.623
900.098
741.222
Cinq principaux fruits de mer canadienne exportés **
2012
2013
2014
4,153.147
4,388.764
4,918.561
661.458
468.693
403.108
464.222
295.065
704.672
476.933
462.057
445.829
348.489
758.906
667.946
603.247
364.139
362.820
(en millions de $CAN)
Exportations nationales de fruits de mer :
Crabes, congelés
Homards, congelés
Homards, non congelés
Saumons de l'Atlantique et Danube, frais
Crevettes d'eau froide, congelées
2012
2013
2014
4,153.147
4,388.764
4,918.561
661.458
468.693
403.108
464.222
295.065
704.672
476.933
462.057
445.829
348.489
758.906
667.946
603.247
364.139
362.820
Canadian Total Merchandise Trade***
(CDN$ million)
Total Merchandise Exports:
Total Merchandise Imports:
Trade Balance:
Commerce de Marchandises canadiennes***
2012
2013
2014
455,170.701
462,071.802
-6,901.100
471,948.111
475,629.591
-3,681.480
524,263.047
510,920.119
13,342.928
Canadian Top 10 Total Merchandise Exports
(CDN$ million)
2013
2014
Total Merchandise Exports:
455,170.701
471,948.111
524,263.047
Mineral fuels and oils
Vehicles, other than railway
Nuclear reactors, boilers, machinery
Precious metals, stones or pearls
Special classification provisions
Electrical machinery and equipment
Plastics and articles thereof
Wood and articles of wood
Aircraft and spacecraft
Aluminum and articles thereof
116,307.945
61,241.384
32,781.369
23,092.416
11,679.640
14,988.416
12,060.331
10,006.346
10,233.203
8,573.284
123,918.642
61,029.668
32,012.767
24,066.299
13,228.510
14,486.880
12,941.983
12,703.791
10,815.181
8,741.822
142,221.474
66,026.162
36,009.577
23,763.703
15,671.493
15,065.858
14,564.113
13,997.291
13,745.614
9,796.429
Canadian Top 10 Total Merchandise Imports
Total Merchandise Imports:
Vehicles, other than railway
Nuclear reactors, boilers, machinery
Mineral fuels and oils
Electrical machinery and equipment
Plastics and articles thereof
Optical and medical instruments
Precious metals, stones or pearls
Pharmaceutical products
Articles of iron or steel
Furniture
2012
2013
2014
455,170.701
462,071.802
-6,901.100
471,948.111
475,629.591
-3,681.480
524,263.047
510,920.119
13,342.928
(en millions de $CAN)
2012
2013
2014
Exportations de marchandises totales :
455,170.701
471,948.111
524,263.047
Combustibles minéraux, huiles
Véhicules, autre que ferroviaires
Réacteurs nucléaires, chaudières, machines
Métaux précieux, pierres et perles
Dispositions de classification spéciale
Machines et appareillage électriques
Matières plastiques et ouvrages en ces matières
Bois et ouvrages en bois
Appareils de navigation aérienne ou spatiale
Aluminium et ouvrages en aluminium
116,307.945
61,241.384
32,781.369
23,092.416
11,679.640
14,988.416
12,060.331
10,006.346
10,233.203
8,573.284
123,918.642
61,029.668
32,012.767
24,066.299
13,228.510
14,486.880
12,941.983
12,703.791
10,815.181
8,741.822
142,221.474
66,026.162
36,009.577
23,763.703
15,671.493
15,065.858
14,564.113
13,997.291
13,745.614
9,796.429
Dix principaux produits de marchandises canadiennes importés
2012
2013
2014
462,071.802
475,629.591
510,920.119
70,687.703
67,471.489
51,396.381
45,386.125
15,073.202
13,457.581
15,410.282
12,285.570
12,187.489
8,969.455
73,807.638
67,745.983
51,768.834
46,743.689
15,816.943
13,635.982
14,297.573
12,489.591
12,003.345
9,258.740
77,943.366
74,603.548
52,271.628
48,787.444
17,793.533
14,165.932
14,136.398
13,790.638
12,954.070
10,204.142
GDP at market prices
Date modified: 2015-03-09
Source: Euromonitor*, Statistics Canada**, Global Trade Atlas***
Prepared by: Global Analysis, MAS, MISB
Exportations de marchandises totales :
Importations de marchandises totales :
Balance commerciale :
Dix principaux produits de marchandises canadiennes exportés
2012
(CDN$ million)
(en millions de $CAN)
2012
2013
2014
462,071.802
475,629.591
510,920.119
70,687.703
67,471.489
51,396.381
45,386.125
15,073.202
13,457.581
15,410.282
12,285.570
12,187.489
8,969.455
73,807.638
67,745.983
51,768.834
46,743.689
15,816.943
13,635.982
14,297.573
12,489.591
12,003.345
9,258.740
77,943.366
74,603.548
52,271.628
48,787.444
17,793.533
14,165.932
14,136.398
13,790.638
12,954.070
10,204.142
(en millions de $CAN)
Importations de marchandises totales :
Véhicules, autre que ferroviaires
Réacteurs nucléaires, chaudières, machines
Combustibles minéraux, huiles
Machines et appareillage électriques
Matières plastiques et ouvrages en ces matières
Instruments médico-chirurgicaux, d'optique
Métaux précieux, pierres et perles
Produits pharmaceutiques
Ouvrages en fonte, fer ou acier
Meubles
PIB aux prix du marché
Mise à jour : 2015-03-09
Source : Euromonitor*, Statistique Canada**, Global Trade Atlas***
Préparé par : Groupe de l'analyse mondiale, SAM, DGSIM