Mégacité - Salon du chocolat

du 23 au 25
mars 2012
Mégacité
DOSSIER
DE PRESSE
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
2e édition du Salon
du Chocolat et Gourmandises en Picardie – Mars 2012
Objectif 10 000 visiteurs !
Un régal pour les yeux et les sens. Voilà ce qui attendra les visiteurs du
deuxième salon du Chocolat et Gourmandises en Picardie à Mégacité
du 23 au 25 mars 2012.
A quinze jours de Pâques, ce salon donnera l’occasion à tous les amoureux, gourmands et gourmets de chocolat, de le découvrir sous toutes
ses formes. Pour atteindre le cap des 10 000 visiteurs, les destinées
du salon sont une nouvelle fois confiées à Stéphane Henrio, Maître ès
chocolat.
Au menu, les animations qui vous ont séduites en 2011 :
• les défilés de chapeaux et coiffures en chocolat associés cette année
aux vêtements créés et réalisés par les étudiants de BTS Industries des
Matériaux Souples du Lycée des Métiers du Design et des Technologies
E. Branly, dans le cadre d’un projet pédagogique et professionnel ;
• le Body painting ;
• deux concours nationaux de la plus belle pièce de Pâques en chocolat
« La Cabosse de Pâques » version professionnels et juniors ;
• concours « Pâtissiers en Herbe » pour les 6-16 ans ;
• les démonstrations de MOF (meilleurs ouvriers de France) qui rivaliseront de talent pour donner vie au chocolat et au sucre
• les ateliers pour enfants animés par les Toqués de la Cuisine.
Nouveautés 2012 :
• un concours du Macaron d’Amiens
• et une chasse à l’œuf pour les enfants jusqu’à 12 ans.
Une soixantaine d’exposants seront présents avec leurs produits, leurs
créations, leurs productions... Ils offriront aux visiteurs un déluge de
sensations qui rendra cette sortie, à vivre en famille, entre amis ou en
égoïste, inoubliable….
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 2
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Sommaire
Programme | P.4
Animations | P.5
Concours | P.10
Exposants | P.13
Infos pratiques | P.14
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 3
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Programme
Chaque jour, notre fil rouge :
Body painting avec l’artiste peintre Michel LAGER et ses peintures au
chocolat. Ils clôtureront le dernier défilé.
Sur toute la durée du salon :
• atelier de cuisine enfants et diplôme du premier trempage
• démonstrations de l’IREAM (Institut de Recherche et d’Enseignements
Appliqués aux Métiers)
• démonstrations de l’INBP (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie)
• fabrication et vente de pains, viennoiseries… sur l’espace Amicale
des Anciens Boulangers
Vendredi 23 mars
Ouverture de 10h à 20h
Samedi 24 mars
Ouverture de 10h à 19h
Dimanche 25 mars
Ouverture de 10h à 19h
A partir de 10h :
Démonstrations de Nicolas HAAG et
André ROSSET
A partir de 10h :
Démonstrations d’André ROSSET
Démonstrations et dédicaces
Sandrine BAUMANN HAUTIN
A partir de 10h : Démonstrations de
Stéphane BISSON et « montage de
Pâques » de Pierre MIRGALET
11h30 : défilé des chapeaux et coiffures
en chocolat
15h : défilé des chapeaux et coiffures en
chocolat
11h30 : défilé des chapeaux et coiffures
en chocolat
10h - 11h : réception des gâteaux réalisés
pour le concours « Pâtissiers en herbe »
14h : chasse à l’oeuf
11h30 : défilé des chapeaux et coiffures
en chocolat
17h : remise des trophées des 2 concours
nationaux « La Cabosse de Pâques »
15h : défilé des chapeaux et coiffures en
chocolat
15h : défilé des chapeaux et coiffures en
chocolat
17h30 : inauguration officielle
17h : remise du trophée « Macaron
d’Amiens »
17h : remise des prix du concours
« Pâtissiers en herbe »
17h30 : défilé des chapeaux et coiffures
en chocolat
17h30 : défilé des chapeaux et coiffures
en chocolat
18h : défilé des chapeaux et coiffures en
chocolat
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 4
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Animations
Défilés de chapeaux et coiffures en chocolat
Les défilés prennent une autre dimension grâce à des partenariats,
mobilisations et investissements riches !
Un partenariat contractualisé avec le Lycée des Métiers du Design
et des Technologies E. Branly va rendre nos défilés inédits et exceptionnels. Les étudiants de 2e année du BTS Industries des Matériaux
Souples ont travaillé, dans le cadre d’un projet pédagogique et professionnel autour des thématiques de Pâques et « Je suis fou du salon du
chocolat d’Amiens » en clin d’œil à Salvatore Dali, à imaginer et concevoir les vêtements que vous verrez sur la scène. A titre exceptionnel et
pour l’occasion, ils porteront leurs tenues qui seront complétées par
des chapeaux et accessoires en chocolat créés, eux aussi, exclusivement pour notre salon.
La chorégraphie et la mise en scène des défilés seront orchestrées
par la dynamique Association Feeling and Move dont les choix de
musiques enjouées, ensoleillées et rythmées vous emporteront au
pays du chocolat et des gourmandises…
Le chocolat fédérateur !
Le chocolat : support d’un art à part entière…
Focus sur de véritables artistes réunis autour du chocolat :
Le Salon AMARYLLIS, le Salon ARTISTE COIFFURE et le coiffeur visagiste HAIR EVASION ont choisi de travailler ensemble pour mettre
leur expérience, leur créativité, leur professionnalisme et leur art au
service du Salon du Chocolat & gourmandises en Picardie 2012.
Ils vont cohabiter sur le même emplacement et ensemble, ils vont
préparer nos modèles pour les défilés de chapeaux et coiffures en
chocolat et le body painting.
Les maquillages et mise en beauté seront assurés par Karine
ZEN’ITUDE BEAUTE.
Une surprise exceptionnelle vous attend en clôture de défilé...
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 5
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Animations
Body painting
L’artiste Michel Lager revient avec trois nouvelles thématiques déclinées en peinture à base de chocolat.
Avec patience et minutie il relèvera à nouveau le défi d’habiller une
jeune femme d’un costume en chocolat différent chaque jour. Pour
cette édition, il sera assisté de Nadège.
Nouveauté 2012 : le dimanche, nous aurons même deux modèles !
Toute la journée, ils seront à leur ouvrage devant vous. Rendez-vous
en fin du dernier défilé pour voir leurs oeuvres prendre corps...
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 6
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Animations
Démonstrations
le chocolat : un partage...
Des professionnels expérimentés oeuvrent devant vous, vous font
profiter de leurs secrets, leurs coups de main de maîtres, donnent vie
au chocolat, pâtes, sucre et autres matières… et partagent l’affiche
avec des apprentis.
Place aux artistes confirmés :
Et aux apprentis :
• Pierre MIRGALET, MOF Chocolatier
• André ROSSET – MOF à Grenoble, Académie Française du
Chocolat et de la Confiserie
• Sandrine BAUMANN HAUTIN – lauréate de la « cuiller d’or »
à Val d’Isère (dessert sur assiette), blogueuse et auteure de
livres de cuisine
• Stéphane BISSON, Nature de Cacao à Amiens, chocolatier
• Nicolas HAAG, Les Chocolats de Nicolas à Plachy Buyon,
chocolatier avec 20 ans d’expérience
L’IREAM d’Amiens
L’Institut de Recherche et d’Enseignements Appliqués au
Métiers est un centre de Formation crée en 1989 sous forme
associative à l’initiative de la Chambre de métiers et de l’artisanat et des Organisations Professionnelles Artisanales de la
Somme. Il offre aux jeunes de 16 à 25 ans la possibilité d’apprendre, par le biais d’un contrat d’apprentissage, différents
métiers dans divers secteurs, notamment les métiers de
bouche où se mêlent savoir-faire et passion.
L’INBP de Rouen :
L’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie est un organisme de formation pour adultes créé en 1974 par la Confédération Nationale de la Boulangerie Française.
Il propose de nombreuses formules :
• formations longues préparant à un diplôme,
• formations courtes pour se perfectionner,
• plans de formation personnalisés ...
Son catalogue de stages est très varié : préparation en 5 mois
et demi à de nombreux diplômes de boulangerie ou de pâtisserie (CAP, BEP, mention complémentaire, BP, BM), stages de
perfectionnement sur des thèmes précis, formation à la reprise
d’entreprise.
Il s’adresse aux professionnels, aux artisans boulangers-pâtissiers, aux non professionnels qui veulent apprendre le métier.
Par ailleurs, l’I.N.B.P. propose des services et conseils variés à
l’ensemble de la profession.
C’est leur filière Pâtisserie que nous découvrirons en plein
travail sur le salon.
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 7
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Animations
Chasse à l’œuf en partenariat avec la troupe locale
Lézard Décadent > Attention : nombre de places limité
Programmée le samedi 24 à partir de 14h, cette chasse à l’oeuf très
spéciale s’adresse aux enfants par tranches d’âge de :
- 3/6 ans
- 6/9 ans
- 9/12 ans
(environ 10 à 15 minutes par groupe)
Elle sera soumise à inscription préalable à partir du lundi 12 mars, par
téléphone au 03 22 66 33 33 ou mail [email protected].
Elle sera gratuite pour les enfants*
La Troupe
Lézard Décadent
Elle vient de créer un spectacle
pour jeune public « Margotte,
la poule aux yeux d’or ».
Ce sont les personnages
de cette histoire, adaptée
pour le salon, qui accueilleront
les enfants, partageront
un moment avec eux pour leur
faire découvrir les personnages,
haut en couleur, de Margotte.
Et bien entendu, tous les enfants
seront gâtés et repartiront
les mains pleines de friandises.
Ensuite, tous les visiteurs
du salon pourront faire la
connaissance des personnages
de Margotte.
Ateliers pâtisserie Enfants
Les enfants seront pris en charge et initié pour réaliser eux mêmes de
délicieux trempages en chocolat. Ils repartiront avec leur diplôme.
Sur le même espace, Marie-Agnès Defert, « Les Toqués de la Cuisine »
transmettra aux enfants la passion et les astuces pour la confection
de gâteaux gourmands… au chocolat !
Alice Délice
Petits et grands pourront venir voir des démonstrations de macarons,
cupcakes et chocolats pour découvrir ensuite le plaisir de faire soi même.
Portrait en chocolat
Une animation à l’initiative de Fernand Ello qui réalisera des portraits
en chocolat et en offrira un chaque jour, dans le cadre d’une tombola
qu’il mettra en place sur le salon.
* sous réserve d’être accompagnés par un adulte s’étant acquitté du droit d’entrée au salon.
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 8
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Animations
Expositions
Deux expositions s’offriront à vous pendant toute la durée du salon.
• L’une, juste pour le plaisir des yeux, la reconnaissance des
heures de travail, de la créativité, de la patience, de la technicité... :
Exposition des œuvres réalisées dans le cadre des concours nationaux
« La Cabosse de Pâques » Professionnels et Juniors.
• L’autre plus pédagogique sur le cacao, de sa récolte à sa transformation.
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 9
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Concours
La Cabosse
La cabosse est le fruit du
cacaoyer. Reconnaissable par sa
forme de concombre, cette baie
d’environ 20 cm de long produit
des graines : les fèves de cacao.
Cette baie pousse sur l’ensemble du cacaoyer, y compris
le tronc et se démarque par sa
couleur jaune rouge lorsqu’elle
arrive à maturité.
Source : www.chocolatiers.pro
Pour cette 2e édition, les concours professionnels s’intitulent
« La Cabosse de Pâques ».
Ces concours se déclinent en deux catégories :
professionnels et juniors.
Ils récompenseront la plus belle pièce de Pâques en chocolat.
Des trophées couronneront les lauréats de chaque catégorie.
Un week end « Eco-attitude en Baie de Somme » sera offert par le
Comité Départemental du Tourisme de la Somme au gagnant du
concours Professionnel.
Entre terre et mer, au coeur de la campagne picarde, découvrez une toute nouvelle maison
d’hôtes éco-responsable totalement bioclimatique. Mariant savoir-faire local et modernité,
elle respecte l’environnement et contribue au développement durable pour le bonheur de ses
hôtes...
Le gagnant du concours catégorie Juniors sera invité à suivre un stage
offert par Barry Cacao.
A noter : Le concours « La Cabosse de Pâques » destiné aux Professionnels est qualificatif pour le World Chocolate !
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 10
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Concours
« Pâtissiers en Herbe », concours parrainé par le Courrier Picard
Ce concours est ouvert aux enfants de 6 à 16 ans.
Les inscriptions se feront à partir du bulletin qui paraîtra dans le
Courrier Picard les 9 et 14 mars ou du formulaire qui pourra être téléchargé à partir du site www.salonduchocolat-amiens.com.
Il se déroulera le dimanche 25 mars 2012.
Les gâteaux seront réceptionnés à Mégacité entre 10h et 11h le
dimanche 25 mars.
La recette de chaque gâteau, comportant le nom du participant, devra
être remise au jury, dans une enveloppe cachetée, au moment du
dépôt du gâteau.
Un jury composé de professionnels et d’amateurs se réunira pour la
dégustation et désignera le (ou la) gagnant(e) ; la remise des prix aura
lieu à 17 heures le dimanche 25 mars.
Le gâteau devra être obligatoirement un gâteau fait maison. Sont
exclus les gâteaux fabriqués à partir de pâtes déjà confectionnées et
prêtes à cuire vendues dans le commerce.
La composition est jugée et notée sur la présentation, la dégustation,
l’originalité et l’aspect.
De nombreux cadeaux récompenseront les gagnants et participants.
Concours du Macaron d’Amiens
Nouveauté 2012 !
Ce concours est ouvert à tous les professionnels pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, boulangers dans le cadre du salon du Chocolat et
Gourmandises en Picardie 2012 mais sans obligation d’être exposant
au salon.
Il se déroulera le samedi 24 mars 2012.
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 11
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Concours
Le jury
Nous aurons le plaisir d’accueillir Mickaël AZOUZ, chocolatier CHAMPION
DU MONDE, qui nous fera l’honneur de présider notre jury concours,
assisté des MOF présents et de Yves DUMONT, membre de l’Académie Nationale de Cuisine et ancien Chef du Hilton Paris et Michel
GROBON, ancien pâtissier de la Maison Blanche à Washington.
Mickaël AZOUZ est Vice-président du compagnonnage égalitaire.
Né le 20 février 1943, il a fêté ses 50 ans de métier en juin 2007.
Globe trotter pour des activités d’enseignement et de transfert de
savoir faire et de connaissances, il est aussi auteur de plusieurs
ouvrages.
Ses principales distinctions :
• Champion du monde
• Académie culinaire de France
• Chevalier du métier agricole
• Ordre international de la gastronomie
Mickaël AZOUZ, l’éveil des sens, l’alchimie des émotions…
Sa définition du chocolat :
« Le chocolat peut se sculpter, se modeler, se mouler.
C’est une matière malléable. Une fois la pièce sculptée, on peut
la palper, la caresser, elle dégage une odeur et en la polissant,
on ressent une sensation difficile à exprimer. Il se crée une osmose. »
C’est un vrai passionné qui saura nous envoûter. Avec lui, nous porterons un autre regard sur le chocolat…
Son site :
www.azouz.com
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 12
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Les exposants
Locaux et venus de toute la France, ils émerveilleront et viendront
choyer vos papilles.
Ecoutez ces passionnés vous raconter leur art et vous décrire la spécificité de leurs produits…
• Chocolats de toutes origines, artisanaux, au goût sucré ou amer…
• Chocolatier créateur : tour du monde en chocolat, kama sutra
en chocolat
• Outils en chocolat
• Confiserie, guimauve
• Fruits déshydratés moëlleux et confits
• Ustensiles de cuisine
• Coupes, flûtes, verrines en chocolat
• Pain d’épices et nougats artisanaux à la coupe
• Pruneaux d’Agen et spécialités de fruits moelleux
• Cannelés bordelais et petites pâtisseries
• Plaques en chocolat - moulages de Pâques
• Macarons de Paris, cakes, fours secs, pâte à tartiner, Buyonnaises...
• Thés, infusions au cacao, confitures fruits et chocolats
• Gourmandises en forme de bijoux
• Voyage à Madagascar : chocolat, café, thé, épices, confitures, pâtes
de fruits, vanille en pousse, poudre, extrait - Chocolat en tablettes
et fèves - Poivre noir et sauvage - Huiles essentielles
Et pour accompagner tout cela :
Champagne, vins
et à découvrir : 1688 Grand Rosé - 0% alcool - 100% luxe.
Mariant avec subtilité moût de raisin et arôme naturel de Muscat,
cette exclusivité signée Maison Honoré du Faubourg se distingue par
ses fines bulles et sa robe rose résolument gourmande.
Cette boisson, lancée en avril 2011, sera proposée à la dégustation sur
le salon, en partenariat avec les gourmandises artisanales confectionnées par Stéphane Bisson de Nature de Cacao.
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 13
Salon du
Chocolat
et Gourmandises en Picardie
Informations pratiques
Lieu
Mégacité, centre d’exposition et de congrès
Av de l’Hippodrome, 80011 Amiens cedex 1
Tél : 03 22 66 33 33
Fax : 03 22 66 33 30
Accès
• Autoroutes A1, A16, A28, A2
• Liaisons ferroviaires avec Paris (15 liaisons quotidiennes), Lille,
Calais, Rouen… Liaisons TGV direct pour Bruxelles, Nantes, Lyon,
Grenoble, Marseille…
• Aéroports internationaux de Roissy et Beauvais
• Ligne de Bus, n°7, direction Mairie de Salouel, arrêt MégaCité
Dates
du vendredi 23 au dimanche 25 mars 2012
Inauguration officielle : vendredi 23 mars à 17h30
Tarif
Entrée 5 €
Gratuit pour les moins de 12 ans
Parking
Parking gratuit tout au long de la manifestation
Restauration sur place
Catherine QUENSON | [email protected] | 03 22 66 09 07
P 14