La roquette sauvage
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La roquette sauvage
La roquette sauvage Famille des brassicacées Dégustez Cultivez La roquette est une laitue sauvage dont les feuilles, d’un vert tendre, sont allongées et découpées. Son goût très particulier peut surprendre mais c’est une des salades les plus riches aromatiquement. Les jeunes pousses de roquette ont un arôme de noisette. En vieillissant, les feuilles prennent une saveur piquante et un peu amère. Les graines peuvent être utilisées pour donner une huile. Récolte envisageable pour un plant Les feuilles se récoltent toutes les 2 ou 3 semaines. Pour cultiver un plant de roquette sauvage, vous aurez besoin de : 7,5 cm 7,5 cm 56,25 cm feuille un peu rugueuse feuille longue 2 1,69 litres 30 cm allongée et découpée herbe rustique verte à nervure centrale blanche champignon Arrosage Arrosez régulièrement, la roquette craint la sécheresse. Conseils de jardinage noisette légèrement amère champignon un peu sèche légèrement piquante Une anecdote La roquette sauvage est une plante méditerranéenne qui a des fleurs jaunes. Ainsi, elle se différencie de la roquette cultivée à fleurs blanches. Son odeur forte d’herbe et de champignon lui vaut parfois son surnom ‘’d’herbe puante’’. Un jeu de dégustation Comment combattre son amertume ? Certains préféreront l’acide du citron ou du vinaigre. D’autres préféreront le sucré d’un fruit ou la douceur de la crème. Et vous, quel sera votre choix ? De culture facile, elle peut rester présente dans le jardin presque toute l’année. Semez de mars à septembre en place, à la volée. La roquette fait partie des salades à semer serré comme du gazon. Arrosez régulièrement le semis et éclaircir à 7-8 cm d’intervalle lorsque les plants ont 3 ou 4 vraies feuilles. Renouvelez le semis tous les quinze jours pour consommer les feuilles pendant 7 mois. Un paillage est recommandé. Le manque d’eau, visible au flétrissement du feuillage, accélère la montée en graines, les feuilles seront moins tendres et plus piquantes. Récoltez aux ciseaux toutes les 2 à 3 semaines. Plantes compagnes La tomate éloigne les altises qui perforent les feuilles de la roquette. Parasites et maladies Limaces et escargots, altises. Récolte de semences Quelques idées de transformation Pilée : écrasez au pilon comme pour un pesto, avec de l’huile d’olive, du parmesan et de l’ail. Elle se ressème souvent toute seule. Laissez un ou plusieurs pieds monter en graines pour récoltez vos semences. Les fruits de la roquette sont des siliques qui contiennent les graines. D’autres variétés à explorer ROQUETTE CULTIVÉE : moins piquante que la roquette sauvage. Calendrier : jan fev Exposition : mars avril Tous droits réservés © 2013 Gustaterrium mai juin juil août sep oct nov dec semis à l’abri semis en place plantation récolte