Lemon bars,Jambalaya, Battle Food #43,Cookies Nutella pépites de

Lemon bars
Coucou !! J’espère que vous allez bien ? Aujourd’hui je vais
vous présenter une recette très citronnée et très facile à
faire, les lemon bars (ou squares).
Cette semaine je me suis retrouvée en vacances inopinées et
j’avais 10 000 projets, dont bien sûr cuisiner. Au premier
jour je me suis donc plongée avec délice dans mes livres de
cuisine, m’imaginant avoir le temps de faire pleiiiin de
recettes, d’articles….
Parmi toutes les recettes dans ma to do list, j’ai remarqué
ces lemon bars dans le livre « Un brunch à New York » . La
photo me semblait tellement appétissante, et cela faisait
longtemps que je n’avais pas cuisiné le citron.
Sauf que dans mes projets, j’avais aussi le relooking de mon
salon avec peinture mur + meubles et comment dire… Ca m’en a
pris du temps ! Imaginez une sous couche, deux couches de
peinture, deux couches de vernis, avec 6h de pause minimum
entre chaque… En plus de peindre ma porte et mon mur, hahaha…
Ma table à manger, mon plan de travail, bref chaque cm² de mon
salon/cuisine était envahi d’affaires qui ne pouvaient plus
être dans les bibliothèques , c’était BAGDAD !
Cependant je ne renonce pas comme ça à cuisiner! C’est donc
entre deux couches de peinture, couverte d’éclaboussures, et
sur 40 cm de plan de travail dégagé que j’ai cuisiné ces lemon
bars
. Bien m’en a pris car ça prend vraiment peu de
temps, et c’est juste délicieux
Une garniture style lemon curd sur une pâte type crumble, je
suis sûre que ces lemon bars feront beaucoup d’adeptes !
Pour 6 – 8 lemon bars
Pour la base
Un petit plat carré/rectangulaire
75g de farine T55
60g de beurre mou
20g de sucre glace
1 pincée de sel
Pour la crème au citron
3 œufs
2 petits citrons
1 CS de farine
2 CS de maizena
130g de sucre blanc
Sucre glace pour décorer
Pour préparer la base
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez la farine, le sucre, le sel .
Ajoutez le beurre mou coupé en dés, puis pétrissez pour
obtenir une pâte sablonneuse
Disposez la pâte au fond d’un plat rectangulaire et
foncez la (aplatissez) pour obtenir une épaisseur
homogène
Enfournez pour 15 minutes puis sortez du four
Pour l’appareil au citron
Baissez la température du four à 150°C
Fouettez ensemble les œufs, la farine et le sucre pour
avoir une crème homogène sans grumeaux
Ajoutez le jus des 2 citrons pressés puis mélangez à
nouveau
Versez dans le
enfournez pour
soit « prise »
vous bougez le
plat au dessus de la base sablée et
30 à 40 minutes. Il faut que la crème
(ne tremblote plus ou à peine lorsque
plat)
Sortez du four, laissez refroidir (mettez même au frigo
plusieurs heures si possible). Découpez des carrés et
régalez vous
Jambalaya, Battle Food #43
Hello les loulous !! Aujourd’hui je vous présente un plat que
je voulais cuisiner depuis longtemps, originaire de Louisiane,
le Jambalaya.
Ce plat cajun ressemble un peu à la paella, et comme celle ci,
il existe plusieurs versions
Dans la mienne il y aura donc
du poulet, du chorizo et des crevettes, et du sarrasin à la
place du riz . Pour le reste, je me suis très largement
inspirée du jambalaya de Muffinz Lover !
Avec mon Jambalaya je participe à la Battle Food #43 sur le
thème « Chorizo et Paprika », organisée par Florence du blog
Au Fil du Thym ; qui a elle même reçu le flambeau de Béatrice
du blog Popote et Nature . Ces battle sont une super occasion
de sortir des sentiers battus, alors j’essaye d’y participer
le plus possible, même si je manque parfois de temps.
Jambalaya pour 4 personnes
300g de filets de poulet coupés en morceaux
1 gros oignon
1 petit poivron rouge
2 gousses d’ail écrasées
80g de chorizo fort tranché finement
15 crevettes crues
décortiquées (environ 200g entières)
200g de sarrasin ou de riz
1 CS thym
400g de tomates coupées en dés
50 cl de bouillon de volaille
1 cc laurier
Coupez l’oignon et le poivron en morceaux puis épluchez
et écrasez l’ail.
Dans une sauteuse faites revenir dans de l’huile d’olive
le chorizo et le poulet. Lorsque le poulet est doré,
ôtez la préparation de la sauteuse tout en gardant les
sucs
Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans la
sauteuse pendant 5 minutes tout en remuant fréquemment
pour que ça dore sans cramer.
Ajoutez le sarrasin ou le riz puis laissez dorer une
minute
Ajoutez les tomates, le bouillon de volaille, le
laurier, le thym, le poulet et le chorizo et laissez
mijoter une quinzaine de minutes en remuant pour que ça
n’accroche pas (au besoin , ajoutez de l’eau)
Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Au bout de
15 minutes, ajoutez les dans la sauteuse et prolongez la
cuisson de 5 minutes
Servez immédiatement
Et maintenant on file voir les participations
des autres
Florence/Au Fil du Thym – Emilie Sweetness – Quelques grammes
de gourmandise – Food Fun Foto – Les recettes de Mélanie – La
Cuisine facile de Chris – J’ai toujours aimé le jaune moutarde
– Popote et Nature – Bistro de Jenna – Plaisir et Équilibre –
Envie d’une recette végétalienne ? – Click, Cook and Taste .
Une Cuisine pour Voozenoo – Marmotte Cuisine ! – Les filles à
table – Chutzpy Life – La Polygraphe – Rappelles toi des mets
– By acb 4 you – Pourquoi je grossis – Cooking & Bon Appétit –
Mélina et Chocolat – Fil et Croq – Cooking and co – Des
recettes à gogo – Les carnets de Sophie – Keskonmangemaman –
Pix’elle(s) cuisine(nt) – Aussi délicieux qu’un gâteau – Le
Blog de Cata – Parfaimd’arômes – Le petit grain de sucre –
Cooking in june Graine de faim kely – Le renard et les raisins
– Petite cuillère et charentaise –Like a Cookie – La Médecine
passe par la cuisine – Poivré Seb – Un zeste de soleil –
Recreacakes – Gourmandise et passion – Douceurs Maison – Hola
chic@s ! – les goûts et les couleurs – Pause Nature – Mel en
cuisine – les cookines – Cuisine et Déco by Maria – Les
délices de Loulou – Fary (non blogeur) – Une pincée de sel –
La lala cuisine – Cooking Julia
Cookies Nutella pépites de
chocolat
Coucou ! Du sucré pour changer aujourd’hui avec les cookies
parfaits, test n° 2 ! Et aujourd’hui c’est cookies nutella
pépites de chocolat et noisettes.
Je suis très exigeante niveau cookies. Quand
aiment chewy (c’est à dire moelleux), moi je
croustillants et friables, comme les cookies
Alors je me suis mise au défi de trouver mes
certains les
les aime
industriels.
cookies parfaits
. Voici ma deuxième recette, des cookies nutella
chocolat trouvés chez Dorian et adaptés à ma sauce (notamment
avec un « Nutella » avec moins de cochonneries
)
Alors je vais vous le dire tout de suite, ce ne sont toujours
pas mes cookies parfaits
Ces cookies Nutella
noisettes sont plus friables et croquants que le test 1 (j’ai
supprimé la levure de la recette et rallongé le temps de
cuisson pour ne pas les avoir moelleux), mais ce n’est
toujours pas ça.
J’ai également été déçue car je m’attendais à vraiment
retrouver la pâte à tartiner, mais comme énormément de
recettes à base de nutella, beurre de cacahuètes etc … il
faudrait en mettre une énorme quantité pour en sentir le goût
parmis les autres ingrédients.
Cependant même s’ils ne sont pas parfaits selon moi ils se
sont laissés croquer avec beaucoup de gourmandise par les
testeurs qui les ont beaucoup aimés et les ont trouvé encore
meilleurs le lendemain
. De plus ils ont une texture
intéressante, ni trop moelleuse ni trop croquante, friable,
difficile à décrire alors je vous les livre pour que vous vous
fassiez votre propre idée
Pour une vingtaine de cookies nutella noisettes
chocolat
180g de beurre mou (sorti du frigo une heure avant)
180g de sucre roux
2 œufs
1 pincée de sel
100g de pâte à tartiner
360g de farine
60g de noisettes hâchées
150g de chocolat noir à 50% coupé en pépites
Disposez le beurre mou coupé en dés avec le sucre dans
un saladier. Malaxez les ensemble (moi j’utilise un gant
jetable pour pas m’en mettre plein les doigts) jusqu’à
obtenir une consistance crémeuse homogène
Ajoutez alors les œufs et la pâte à tartiner et malaxez
jusqu’à ce que la pâte soit de nouveau homogène
Ajoutez la farine puis les pépites de chocolat et les
noisettes hâchées et … oui, pétrissez encore jusqu’à
obtenir une pâte homgène
Mettez le saladier au réfrigérateur 30 minutes
Au bout de ce temps, sortez le saladier, préchauffez
votre four à 180°C en sortant au préalable la plaque de
cuisson
Formez des boules de la taille d’une grosse noix,
disposez les à intervalles réguliers sur votre plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé (ne collez pas
trop les boules puisque vous allez les aplatir et elles
vont également s’étaler à la cuisson. J’ai mis à peu
près 10 boules par plaque, la mienne étant assez
petite). Aplatissez les boules à l’aide de votre paume.
Enfournez 12 à 16 minutes selon votre goût (plus vous
les sortirez tard plus ils seront moelleux)
Coleslaw (allégé)
Hello ! Aujourd’hui je vous présente une recette de salade
américaine que j’aime beaucoup, le coleslaw. Mais comme je
fais un minimum attention à ma ligne, je le fais en version
très allégée. Cela reste cependant délicieux (à mon humble
avis )
.
Il peut parfaitement servir de repas léger en rajoutant une
source de protéines, ou accompagner lors d’un brunch des
bagels et autres gourmandises . J’avais l’habitude de râper
mes légumes mais j’ai lu que la vraie recette nécessitait
qu’on les hâche. C’est vrai que j’ai préféré comme ça, la
sauce enrobe mieux.
Pour ne rien gâcher, un coleslaw est très facile à faire. Il
suffit de hâcher le chou et les carottes, préparer la sauce,
mélanger, laisser reposer au frais le temps que tout
s’imprègne et hop c’est déjà fini
La quantité de sauce peut vous sembler impressionnante mais
croyez moi, la quantité de chou blanc et de carottes donne un
GROS saladier qui nécessite au moins ça . Je l’ai fait pour un
brunch donc de grandes quantités, mais si vous n’êtes pas une
tribu à manger dessus, vous pouvez réduire facilement de
moitié les quantités.
Pour un gros saladier de coleslaw
½ chou blanc
4 belles carottes
2 cc de moutarde
4 yaourts natures onctueux (j’ai pris des yaourts Les 2
Vaches que j’ai trouvés parfaits)
3 CS de mayonnaise
2 CS vinaigre blanc
2 CS sucre blanc
Coupez le chou en 2. Réservez une moitié que vous
n’utiliserez pas.
Prenez l’autre moitié, coupez la à nouveau en 2 ,
enlevez la partie centrale de chaque quart , puis avec
un bon couteau taillez votre chou en morceaux grossiers
Placez les morceaux dans votre mixeur et mixez jusqu’à
avoir de petits morceaux (vous voyez la taille
approximative sur ma photo). Versez dans un saladier
Epluchez vos carottes et coupez les en tronçons
d’environ 3 cm de longueur
Mixez les jusqu’à obtenir de petits dés, puis ajoutez
les au chou . Salez
Préparez la sauce : dans un bol, versez les yaourts, la
mayonnaise, la moutarde, les 2 CS de sucre blanc,
mélangez puis versez dans le saladier.
Mélangez, recouvrez le saladier d’un film alimentaire et
réservez votre coleslaw au réfrigérateur plusieurs
heures
Dégustez bien frais !
Pain de viande
goûtu…. miam!
moelleux,
Comment allez vous ? Vous aussi vous avez eu le droit à
quelques beaux rayons de soleil, qui mettent du baume au
cœur ? (bien que les températures le matin ne mentent pas, le
froid approche et ma bonne humeur ne va pas tarder à migrer en
même temps que les oiseaux
– Désolé chéri ) . Je vous
livre une recette qui s’accomode aussi bien à l’été qu’à
l’automne : froide ou tiède pour une des dernières soirées à
grignoter avec des amis à l’extérieur, ou chaude pour une
soirée toute douillette… Le fameux pain de viande !
Je la vois tourner sur des blogs depuis des années, mais comme
les boulettes, j’avais peur que ce soit sec (on a tous nos a
priori en cuisine, non ?)
Puis un jour, ma super copine Béa nous a conviés à une soirée
où chacun devait amener un petit truc. Le thème ? « USA
light »… Vous pouffez vous aussi ?
J’ai interrogé mon ami Google qui m’a répondu « LOL », ce qui
ne m’a pas beaucoup aidée, alors je suis allée sur mon compte
pinterest… Et là bingo, c’était l’occasion toute trouvée de
tester le pain de viande (ou meatloaf pour faire plus
américain). Il y en a des milliers de recettes, j’ai bidouillé
la mienne à mon image et mes envies.
Le pain de viande est super rapide à faire, à part la cuisson
de l’oignon et de l’ail, il suffit de tout jeter dans un
saladier et pétrir.
Je ne sais pas si les photos lui rendent hommage, mais si vous
me faites confiance, je vous assure que c’est super moelleux,
super goûtu et…ce que j’aime le plus, customisable !
D’ailleurs il a eu beaucoup de succès (surtout auprès de moimême, j’ai du lutter pour ne pas manger tout toute seule ! )
Et pour le rendre encore plus sain, j’ai utilisé des flocons
d’avoine au lieu de mie de pain : Une recette saine et bonne,
que demander de plus !
Alors il vous faudra pour un pain de viande dans un moule à
cake (au moins 6 personnes)
800g de viande hâchée de bœuf 5% de MG (vous pouvez
prendre des steak hâchés que vous recouperez)
2 œufs légèrement battus
Piment (à votre goût)
Basilic ( 1 CS), origan (2 CS)
90g de sauce tomate
30g de ketchup
100g de petits flocons d’avoine
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel, poivre (désolée, je ne mets jamais de quantités
précises, je goûte pour savoir – oui, même ce qui est
cru, rien ne me fait peur hihi)
Préchauffez votre four à 170°C
Emincez l’oignon et pelez et écrasez votre ail
Faites les revenir dans un peu d’huile, sur feu moyen en
remuant fréquemment pour ne pas qu’ils colorent. Lorsque
l’oignon est translucide stoppez la cuisson.
Dans un grand saladier versez la viande hâchée, ajoutez
les herbes (à votre convenance, customisez vous dis je !
) et le piment si vous le souhaitez, le sel, le
poivre, ainsi que le ketchup, la sauce tomate et les
œufs battus. Pétrissez bien pour que le mélange soit
homogène
Ajoutez les flocons d’avoine et pétrissez à nouveau pour
bien incorporer . Si vous trouvez que votre mélange est
un peu trop compact, vous pouvez rajouter un tout petit
peu de lait (vraiment tout petit peu, 30 ml)
Versez le mélange dans un moule à cake beurré en tassant
bien le mélange
Enfournez pour 45 minutes à 1h, selon votre four. Il
faut qu’une croûte se forme sur le dessus, que la viande
se détache facilement des parois.
Régalez vous quand c’est chaud, tiède, froid, avec du
ketchup ou de la moutarde ou sans rien… Faites comme bon
vous semble