Les Entrées Les Plats Plat végétarien Pour les Petits Loups Le

Les Entrées
Le Fromage
Asperges vertes laquées au beurre, viande séchée
des Grisons et émulsion paprika.................................. 14,00 €
Green asparagus glazed with butter,
Grison dried meat and paprika emulsion
Assortiment de fromages................................................. 7,00 €
Selection of cheeses
Cœur de thon en carpaccio, crème acidulée
au citron vert et gingembre, huile de prune................ 15,00 €
Tuna carpaccio, tangy cream with lemon
and ginger, plum oil
Tartare de filet de bœuf à l’italienne, pignons de pin
torréfiés, cébette, parmesan et tomate confite ........... 17,00 €
Italian-style beef tartare, pine seeds, chives,
parmesan and dried tomato
Queues de gambas saisies minute, ail et fines herbes,
sur salade de quinoa, tomates fraîches et cresson....... 14,00 €
King prawn tails seared with garlic and fresh herbs
on a quinoa salad with fresh tomatoes and watercress
Le Menu Surprise
- 49 € "L’inspiration du chef
avec les produits de saison"
"The inspiration of the chef
with seasonal products"
--2 entrées, plat, fromage ou dessert,
hors boisson.
2 starters, main course, cheese or dessert,
without drinks.
Les Plats
Filet de bœuf Montbéliard, réduction bourguignone,
mousseline de pommes de terre au beurre salé,
asperges vertes fondantes............................................ 31,00 €
Montbéliard fillet of beef, Burgundy-style reduction,
fine potato mousse with salted butter, green asparagus
Cœur de thon en tataki, patate douce au gingembre,
sauce vierge aux oignons nouveaux et piment doux......27,00 €
Heart of tuna tataki, sweet potato with ginger,
olive oil sauce with chive and sweet pepper
Les Desserts du Chef
Nougat glacé, coulis acidulé de framboises................. 9,00 €
et tuile aux amandes
Iced nougat with raspberry coulis
and almond lace biscuit
Tartelette citron-basilic, ................................................. 9,00 €
pomelo de Floride et sorbet
Lemon and basil tartlet, Florida grapefruit and sorbet
Crème double de Gruyère, ............................................ 9,00 €
meringue croustillante et fruits rouges
Gruyère thick fresh cream with crisp meringue
and red fruits
Porcelet confit à la moutarde violette de Brive,
mélée de légumes croquants
et pommes de terre au beurre et ail des ours............. 23,00 €
Preserved suckling pig with Brive violet mustard,
crisp vegetables and potatoes with butter and wild garlic
Macaron chocolat-passion, sorbet mangue.................. 9,00 €
et panna cotta noix de coco
Passion fruit and chocolate macaroon
with mango sorbet and coconut panna cotta
Noix de Saint-Jacques rôties et viande séchée
juste saisie, risotto aux asperges vertes,
émulsion au safran......................................................... 29,00 €
Roast kernel of scallops, dried meat just seared,
green asparagus risotto, saffron emulsion
Soya milk panna cotta with lemon zest and red fruits
Plat végétarien
Asperges vertes en risotto crémeux
et pesto de cresson ...........................................................23,00 €
Green asparagus creamy risotto
and watercress pesto
Origine de nos viandes : bœuf, veau et volaille français, cerf : France ou Espagne.
La traçabilité de leur origine est à votre disposition auprès du responsable du restaurant.
(Décret 2002-1465 du 17/12/2002).
Origin of our meats : beef, veal and poultry from France ; Venison from France or Spain.
Documents indicating tracability of origin can be obtained from the restaurant manager.
Panna cotta au lait de soja et zestes de citron,............ 9,00 €
accompagnée de fruits rouges (dessert spécial pour allergies)
(special dessert for allergies)
Pour les Petits Loups
Emincé de volaille à la crème,
frites et légumes..................................................... 11,00 €
Thinly-sliced chicken fillet with cream sauce,
French fries & vegetables
Filet de poisson grillé, frites et légumes.............. 11,00 €
Grilled fillet of fish, French fries and vegetables
Prix net en euros / Net prices in euros
Tous nos produits sont frais et travaillés par nos soins.
All our products are fresh and recipes are made on site.