L`enseignement Vatel

> L E MODÈLE DE L’ALTERNANCE INTEGRÉE,
une solution qui fait ses preuves
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Alexandrine Montémont Voegely
Attachée de Presse
Press Relations Officer
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Comment intégrer
l’entreprise au cœur
de l’enseignement ?
L’enseignement Vatel ? Une alternance
construite et maîtrisée de la théorie
académique et de l’expérience
professionnelle
Fondée sur l’alternance de la théorie académique et de la pratique
professionnelle, le concept d’enseignement Vatel est unique en son genre :
il offre à 7 000 étudiants dans le monde la possibilité d’appliquer directement leurs
connaissances théoriques dans les structures d’application pratique des campus
Vatel, (hôtels, restaurants, etc.) transformant ainsi leurs acquis en compétences
opérationnelles puis managériales.
En 1er cycle, l’encadrement des étudiants de 1re année par ceux de 2e année,
eux même supervisés par des étudiants de 3e année leur offre une prise de
conscience de la hiérarchie et des règles de management dans des conditions
réelles qu’ils n’auraient peut-être pu expérimenter dans un autre cadre.
Ainsi, fort de ces 3 premières années d’expériences professionnelles non
seulement en stage mais aussi en pratique au sein des hôtels Vatel et/ou hôtels
partenaires des écoles, les étudiants débutent leur 2e cycle en ayant acquis une
solide connaissance des métiers de ceux qu’ils auront à diriger plus tard.
La véritable valeur ajoutée d’un Vatélien réside dans l’accumulation
des expériences professionnelles acquise durant son cursus :
de son premier jour de cours jusqu’à l’obtention de son diplôme,
l’étudiant est en situation d’appliquer ses acquis face à de vrais
clients, à l’école et en stage.
Eugénie Jason Igout
Promo 2005,
Directrice Qualité et Innovation du Four
Seasons Beverly Wilshire, Californie, USA
« La pratique est essentielle dans nos métiers
car elle nous permet d’acquérir une confiance
en nous qui nous permet ensuite d’être
crédibles auprès de nos collaborateurs. Pour m’être comparée en
stage à d’autres étudiants qui n’avaient pas effectué de pratique
alternée à leurs heures de cours, je me suis sentie bien mieux
préparée. Ajoutez à cela un enseignement théorique
dispensé par de vrais professionnels et vous comprenez
en quoi Vatel fait la différence. »
DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens
Vatel,
plus de 30 ans
d’expérience
1981 : Vatel est fondé en France
Alain Sebban a 35 ans, une solide expérience de la gestion hôtelière et du
management des ressources humaines. En homme de terrain, il constate que
les établissements d’enseignement hôtelier abandonnent leurs structures
d’application pratique. Il est en désaccord avec cette tendance, convaincu que
le juste équilibre entre théorie et pratique professionnelle est essentiel. Il décide
alors de se consacrer à la formation des jeunes générations. Il ouvre la première
école Vatel à Paris et construit les fondements de son enseignement sur les
attentes d’un secteur qu’il connait bien et en plein essor : l’Hôtellerie-Tourisme.
Il pressent déjà que cette industrie tend à se développer à l’international. Mais
en homme pragmatique, il juge avant tout indispensable de donner à Vatel des
bases solides.
Pendant les dix premières années, Alain Sebban va s’employer à assoir le
modèle Vatel sur le territoire français : des campus ouvrent à Lyon en 1984,
à Nîmes en 1989 puis à Bordeaux en 1994.
1981
1994
BORDEAUX
PARIS
1984
LYON
1989
NÎMES
Vatel,
plus de 30 ans
d’expérience
2000 : le modèle Vatel se duplique
Désormais tous les facteurs d’un développement à l’international sont réunis : le
concept d’enseignement de Vatel, fondé sur l’alternance construite et maîtrisée
de la théorie et de l’expérience professionnelle, est sûr et durable ; le savoirfaire Vatel, mis en application depuis 20 ans, est transférable ; enfin, l’industrie
hôtelière confirme son évolution à l’international. Alain Sebban peut désormais
entreprendre de dupliquer le modèle école Vatel dans le monde entier.
7 000 étudiants suivent la formation Vatel, fondée sur
l’alternance de la théorie universitaire et de
l’expérience professionnelle.
Acquisition du savoir-faire à la française, exercice
au management européen et anglo-saxon, maîtrise
parfaite de l’anglais, stage obligatoire à l’international,
programme d’échanges Marco Polo viennent compléter
ce concept d’enseignement à visée internationale.
Vatel,
plus de 30 ans
d’expérience
2014 : Vatel compte des campus sur 4 continents
Quinze ans après, le Groupe Vatel compte plus de 25 campus dans le monde
entier et prévoit plusieurs ouvertures en Chine. Répartie sur 4 continents, ils
composent un réseau d’enseignement supérieur spécialisé dans l’hôtellerie
internationale, unifié et mondialisé. Il constitue aujourd’hui le 1er groupe mondial
de l’Enseignement du Management en Hôtellerie-Tourisme.
L’approbation des professionnels
Ce concept fait ses preuves. Dès 2003, Vatel et ses programmes de formation
rencontrent l’adhésion de la profession hôtelière : ses plus hauts représentants à
l’échelon international lui délivrent - et c’est la première fois qu’une école obtient
cette distinction - un Hospitality Award. Depuis, Vatel a reçu plusieurs Worldwide
Hospitality Awards, dans les catégories «Meilleure réussite professionnelle» et
«Meilleure Innovation pédagogique».
Mais quelle meilleure approbation que les postes occupés aujourd’hui par
les 27 000 diplômés, nommés Vatéliens, qui exercent dans les plus beaux
établissements du globe et constituent un réseau précieux tant pour les campus
Vatel, leurs étudiants que les diplômés eux-mêmes.
Expérience et innovation
L’expérience ne vaut que si elle s’enrichit. Chaque année, les directeurs des
campus Vatel se réunissent en Convention Internationale. Ils échangent sur
leurs expériences et les évolutions observées dans leurs zones géographiques
respectives, ils débattent des évènements conjoncturels, ils partagent les résultats
de recherche. Naissent alors, durant ce temps fort annuel, les innovations qui ont
pour but d’accroître la qualité de l’enseignement Vatel et ses nouvelles orientations
pédagogiques.
Andrés Tobon Lascano
Promo 2009 de Vatel Buenos Aires,
Revenue Manager pour Marriott
International à Washington, USA
« Après avoir obtenu en Suisse mon diplôme de
l’école hôtelière Les Roches, je me suis décidé
à intégrer une école reconnue mondialement et
présente en Argentine : Vatel à Buenos Aires. L’idée m’est venue
grâce à l’un de mes amis qui était à Vatel en France. De toutes les
formations qui pouvaient exister en Argentine, c’était vraiment celle
qui répondait à mes attentes : des enseignants issus de
la profession et une diversité culturelle. »
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www.vatel.fr/vateliens
Vatel,
plus de 30 ans
d’expérience
1
er
26
campus
groupe
mondial
sur 4
continents
7 000
étudiants
dans le
monde
de l’Enseignement
du Management
de l’HôtellerieTourisme
MOSCOW
SCO
MONTREAL
PARIS
S
BORDEAUX
MADRID
LOS ANGELES
MARRAKECH
KAZAN
BRUSSELS
B
SWITZERLAND
NIMES
N
NIM
ISTANBUL
TTUNIS
TEL AVIV
HUANGSHAN
MEXICO
BANGKOK
MANILA
HO-CHI-MINH
SINGAPORE
MADAGASCAR
MAURITIUS
SALTA
A
ASUNCIÓN
BUENOS AIRES
27 000 diplômés
qui exercent dans les plus
beaux établissements du globe
L’Esprit Vatel,
des valeurs acquises
pour la vie
Les 5 piliers de l’Esprit Vatel
La réussite si particulière de Vatel est fondée sur cinq piliers. Partout dans le
monde les femmes et les hommes des campus Vatel ont appris à :
> nouer des liens profonds avec leurs étudiants,
> créer une dynamique du savoir,
> transmettre un savoir-faire,
> initier au savoir-être,
> privilégier une relation étroite avec les professionnels du tourisme
et de l’hôtellerie.
Des enseignants complémentaires qui travaillent
en synergie
Les équipes d’enseignement du Groupe Vatel sont constituées à part égale :
> de professeurs issus du monde universitaire
>d
e professionnels reconnus. Les professeurs d’enseignement pratique
sont exclusivement recrutés sur le critère du professionnalisme dans
leur domaine. La pédagogie leur est enseignée par les écoles.
Tous transmettent leur savoir, leur savoir-faire, leur passion et se tiennent
informés des innovations en termes de techniques de formation et de techniques
professionnelles. Grâce à leurs méthodes interactives, calquées sur la réalité de
l’entreprise, ils donnent aux étudiants les moyens de développer leurs capacités
d’analyse, d’acquérir les compétences requises par l’encadrement dans l’hôtellerie
et le tourisme et de s’exercer au management dans des conditions réelles.
L’Esprit Vatel,
des valeurs acquises
pour la vie
Gloria Chapparo
Professeur de Gestion et Finances
Vatel Madrid
«Dans mes cours, j’invite mes étudiants
à s’intéresser aux nouvelles tendances, à
l’actualité des marchés et à prendre conscience
du fait que leurs décisions de
gestion auront un impact global.»
RETROUVEZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET ET CELUI D’AUTRES
ENSEIGNANTS DANS LE «Who’s who» des derniers numéros du Vatel Planet
Mag’ disponibles dans les publications de la Salle de Presse Vatel :
http://www.vatel.fr/fr/presse/publication-vatel
Christian Boyens
Directeur général
du Ritz Paris
Intervention dans le
cadre du cours de
Politique générale
d’Entreprise
Estrella Maillet
Professeur de Pratique
de Management Vatel
Paris
«Lors de ma présentation, j’ai été agréablement
«En bonne étoile, je guide
présentation et les questions posées suite
mes étudiants de 3e année
à celle-ci étaient intéressantes, pertinentes
vers la prise de décisions
et démontraient déjà une réelle
stratégiques : par équipe et tout au long de l’année,
connaissance de notre secteur
ils doivent travailler à résoudre des problèmes de
d’activité.»
surpris par l’écoute active des étudiants.
Ils étaient intéressés par le contenu de la
management récurrents d’un hôtel en imaginant
des solutions innovantes et durables tout en
restant réalistes. A la fin de l’année, une équipe
par type d’hôtel est sélectionnée par
des coachs professionnels.»
RETROUVEZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET ET
CELUI D’AUTRES ENSEIGNANTS DANS LE «Who’s
who» des derniers numéros du Vatel Planet Mag’
disponibles dans les publications de la Salle de Presse
http://www.vatel.fr/fr/presse/publication-vatel
DÉCOUVREZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET DANS
les Actualités de la Salle de Presse Vatel :
http://www.vatel.fr/fr/presse/actualites-presse
L’Esprit Vatel,
des valeurs acquises
pour la vie
Une grande proximité avec le monde professionnel
Les groupes hôteliers sont très présents dans la formation Vatel. Outre leur
participation active, à travers l’accueil et la formation des stagiaires, ils informent
les étudiants sur les réalités du marché du travail, notamment lors des conférences
organisées chaque année.
Par ailleurs, les dirigeants du groupe participent à l’ensemble des colloques et
grands évènements de la profession hôtelière : Global Lodging Forum, Worldwide
Hospitality Awards…
Jenna Li
Promo 2013,
Meetings and Special Events Executive
du Ritz Carlton de Dubai
«La plupart de nos intervenants se déplaçaient
spécialement de l’étranger pour nous donner
des cours. L’expertise de ces personnes et
la richesse du contenu de leur cours étaient formidables. Je me
souviens de chacun d’entre eux et je continue à les
remercier pour ce qu’ils m’ont enseigné.»
DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI :
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L’uniforme Vatel : pédagogue, fédérateur
et symbole de l’Esprit Vatel
> Chemise, cravate, costume gris pour les garçons, tailleur jupe pour les filles,
le code vestimentaire Vatel induit un comportement de rigueur, de sobriété et
d’élégance propre aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
> Il constitue un marqueur de la pédagogie Vatel, véhiculant des messages forts,
enseignant non seulement aux étudiants à adopter le style physique le plus
approprié à leur univers professionnel, mais installant aussi, physiquement, un
emblème fédérateur dans lequel se retrouvent tous les campus Vatel du monde.
> Il éveille chez les étudiants le sentiment d’appartenance à l’école et à ses
valeurs qu’ils revendiquent ensuite dans leur vie professionnelle.
L’Esprit Vatel,
des valeurs acquises
pour la vie
Alejandra Otero
Jean-Philippe
Pelou-Danie
Promo 2011,
Responsable Relations
Client du Furama Resort
Danang au Vietnam
«Vatel
m’a
donné
Promo 1990,
Directeur général du
Centre Commercial
La Part Dieu à Lyon
les
clés du monde et m’a
«Plus qu’une école, il y a un
ouvert la porte de l’international. J’y ai appris
“esprit Vatel” et des “valeurs Vatel”. Des valeurs
à
authentique
humaines qui vous apprennent l’humilité, le sens
et vraie. L’altruisme et la notion
du service et de l’accueil. Vatel a fait de moi un
d’engagement au travail.»
homme de terrain, proche des hommes et des
rester
naturelle,
femmes avec lesquels je travaille et
un homme qui sait ce qu’il veut et
qui croit en ses propres valeurs.»
DÉCOUVREZ LEURS SUCCESS STORIES COMPLÈTES ICI : www.vatel.fr/vateliens
Hélène Myon
Promo 2011,
Responsable
Recherches &
Développement chez
Curty’s, Le Traiteur
Evénementiel à Paris
«L’aventure humaine qui
caractérise Vatel est un marqueur fort. Que
ce soit les liens créés entre les étudiants, les
disponibilités du corps enseignant ou encore la
singularité de personnalités fortes
qui fédèrent et véhiculent l’âme de
l’école.»
DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI :
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7 000 étudiants,
26 campus, 1 programme
d’enseignement commun
Un enseignement identique
sur tous les campus Vatel
Vatel veille à garantir un contenu et une qualité de formation identiques sur tous
ses campus. Chacun délivre le même programme, applique les mêmes règles et
partage les mêmes valeurs. Partout, les étudiants sont mis en situation de
management réel, les aînés encadrant les plus jeunes. Tous ont accès aux
mêmes outils pédagogiques, comme par exemple le Vatel International Business
Game ou la bibliothèque virtuelle. Tous ont la possibilité d’intégrer, sous réserve
d’acceptation, le programme Marco Polo qui leur permet d’effectuer leur 2e
année sur un autre campus Vatel. Tous construisent progressivement leur projet
professionnel.
Les classes, très internationales, développent chez l’étudiant la culture de l’autre,
la tolérance et l’ouverture d’esprit indispensables à ceux qui souhaitent réussir un
parcours professionnel dans les sociétés de service.
Vatel International Business Game
Jeu de simulation virtuelle au management, le Vatel International Business
Game met en compétition durant 1 semaine les étudiants de 5e année de tous
les campus Vatel dans le monde. En simulation réelle, ils doivent prendre des
décisions commerciales, financières, techniques et humaines. Le jeu terminé,
la meilleure équipe est celle qui a su développer la meilleure stratégie et qui a
accumulé le plus grand nombre de points.
Récompensé par un Worldwide Hospitality Award en 2010, ce programme
créé par et pour Vatel se distingue des jeux de simulation des autres écoles de
management par sa conception innovante et sa parfaite adaptation au secteur de
l’hôtellerie internationale.
Hicham Bouayad
Etudiant de 5e année à Vatel Nîmes en 2011
«Le Vatel International Business Game nous a permis de parfaire
notre formation par une simulation de management réel, avec un
cocktail de compétition internationale, de travail en
équipe, de conduite de négociations et de prises de
décisions.»
DÉCOUVREZ D’AUTRES TÉMOIGNAGES D’ÉTUDIANTS DANS
les Actualités de la Salle de Presse de www.vatel.fr
7 000 étudiants,
26 campus, 1 programme
d’enseignement commun
Une bibliothèque virtuelle mondiale
Le savoir intellectuel a évidemment toute sa place dans l’enseignement Vatel.
Pour assurer une formation homogène, une bibliothèque virtuelle a été créée.
Tous les étudiants et leurs professeurs ont ainsi libre accès, 24h sur 24, à une
collection de textes, de documents et d’ouvrages.
Philippe Escuer
Promo 2003,
Directeur d’Exploitation du Casino Lucien
Barrière de Briançon
J’ai adoré ces deux années de Master où mes
camarades et moi étions très complémentaires.
Nous venions tous de formations, de villes, de
pays différents et nous nous enrichissions les uns les
autres en échangeant nos idées et techniques de travail,
toutes très variées.
DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI :
www.vatel.fr/vateliens
Warissara Vitoonphun
Etudiante à Vatel Bangkok,
en stage à Vatel Nîmes
«Effectuer mon stage à l’Hôtel & Spa Vatel était
une réelle opportunité de pouvoir m’exercer à
tous les services et départements d’un hôtel
français 4 étoiles. (…) Je me sens aujourd’hui
plus forte et mieux armée pour poursuivre mes études
à l’école Vatel de Bangkok car j’ai appris à travailler
avec des personnes aux us et coutumes différentes des
miennes.»
DÉCOUVREZ D’AUTRES TÉMOIGNAGES D’ÉTUDIANTS DANS
les Actualités de la Salle de Presse de www.vatel.fr
7 000 étudiants,
26 campus, 1 programme
d’enseignement commun
7 000
ÉTUDIANTS
VATEL DANS
LE MONDE
Suivent le même cursus
Portent le même uniforme
Alternent une semaine de théorie
et une semaine de pratique
Peuvent effectuer leur 2e année
dans un autre campus Vatel
Ont la possibilité de se spécialiser
en 5e année
Sont mis en situation de management
réel lors de leur semaine de pratique
Participent au Vatel International
Business Game, concours inter-écoles
Ont accès aux mêmes outils
pédagogiques
Bénéficient du réseau des Vatéliens
Une alternance
construite et maîtrisée
L’apprentissage du management
par la responsabilité de l’autre
1re année : l’étudiant Vatel alterne semaines de cours théoriques et semaines
de pratique professionnelle. Il fait connaissance avec les grandes matières du
management comme le Marketing, les Ressources Humaines, la Gestion et
la Finance et s’aguerrit au sein de l’école à la restauration, aux techniques de
production culinaires, à l’organisation spécifiques du banqueting, etc.
2e année : tout en poursuivant ses acquis théoriques par l’introduction du Droit
des affaires ou de l’Economie touristique, l’étudiant de 2e année a déjà fortement
gagné en maturité suite à son stage de 4 mois en saison d’hiver ou d’été. Il est
donc prêt à endosser le rôle de manager. En semaine de pratique, c’est lui qui
encadre les étudiants de 1re année tout en étant managé par un étudiant de 3e
année. Il prend conscience de la hiérarchie et gagne encore en assurance.
3e année : l’étudiant est non seulement responsable des étudiants de 2e
année mais il doit également s’assurer que ceux-ci dirigent bien les étudiants
de 1re année dont ils ont la responsabilité. Il développe ses capacités d’analyse
et de prise de décisions stratégiques. Il a acquis des connaissances juridiques,
économiques et linguistique solides grâce notamment à son stage de 2e année en
pays anglophone.
Grâce au programme Marco Polo, les étudiants
ont la possibilité d’effectuer leur 2e année sur un autre
campus Vatel. L’enseignement est analogue, mais le
contexte linguistique et culturel change.
MOSCOW
ARIS
PARIS
MONTREAL
ISTANBUL
NIME
NIMES
TUNIS
MARRAKECH
KAZAN
SWITZERLAND
BORDEAUX
MADRID
LOS ANGELES
BRUSSELS
TEL AVIV
HUANGSHAN
BANGKOK
M
MANILA
HO-CHI-MINH
AM
M
A
MEXICO
LO
O PO PROG
R
RC
SINGAPORE
MADAGASCAR
MAURITIUS
SALTA
AASUNCIÓN
BUENOS AIRES
Une alternance
construite et maîtrisée
Léa, étudiante de
1re année, apprend
à effectuer les
tâches qu’elle
confiera plus
tard à ses
collaborateurs.
Léa est supervisée
par Carine,
étudiante de 2e année,
qui découvre le
management humain.
Carine est elle-même encadrée
par Edouard qui s’assure
qu’elle a
su
transmettre
son savoirfaire à
Léa.
3 étudiants, 3 fonctions
Pedro Furao
Promo 2008,
Directeur des Opérations du Banyan Tree
Hotels & Resorts à Shanghai, Chine
«En 2e année, ça a été à mon tour de diriger
les étudiants de 1re année. J’ai pris de nouvelles
responsabilités, compris les enjeux du travail
en équipe, le sens de l’humilité et du dévouement. Tout
management doit se faire par l’exemple !»
DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI :
www.vatel.fr/vateliens
Une alternance
construite et maîtrisée
Développer son esprit d’analyse
et affiner son projet professionnel
4e année : fort de trois années d’expériences professionnelles en stage ou en
pratique au sein de l’école, l’étudiant de 4e année a acquis une connaissance
globale des métiers qu’il aura à manager.
Il peut donc désormais entièrement se consacrer à l’apprentissage des méthodes
d’analyse et de prise décision en management hôtelier auprès de nombreux
professionnels en exercice.
5e année : l’étudiant, apte à prendre des décisions, passe en revue les
grandes règles stratégiques pour ensuite les appliquer au management de
l’hôtellerie dans le cadre du programme général Master’s Degree in international
Hotel Management, au management du luxe, d’un resort… dans le cadre de la
spécialisation qu’il aura choisie parmi les 8 proposées à Vatel.
Joris Hamonet
Promo 2012,
Responsable Commercial de Saveurs
d’Evénements, groupe Casino à Montpellier
«A la sortie du lycée nous sommes encore des
enfants et le fait de se retrouver au service
d’un restaurant gastronomique comme celui
de l’Hôtel & Spa Vatel de Nîmes nous oblige à devenir
responsables, rigoureux et à nous investir à 100% dans
un projet.»
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Une alternance
construite et maîtrisée
Sébastien Kaeuffer
Directeur Business Development France
pour Hilton Worldwide, intervenant à Vatel
«J’ai débuté ma présentation par un portrait du
groupe Hilton Worldwide, suivie d’un panorama
des différents métiers, tant opérationnels
que support. […] La seconde partie de la
présentation était quant à elle davantage axée sur le
Revenue management, les différents programmes de
développement internes et les autres métiers du groupe.»
DÉCOUVREZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET DANS
les Actualités de la Salle de Presse :
http://www.vatel.fr/fr/presse/actualites-presse
Gaëtan Delesalle
Eugénie
Jason Igout
Promo 1998,
Directeur Adjoint du
Relais & Châteaux
Cazaudehore La
Forestière à Saint
Germain en Laye
Promo 2005,
Directrice Qualité et
Innovation du Four
Seasons Beverly Wilshire
Californie, USA
«L’expérimentation de diffé-
« La pratique est essentielle
rents départements et fonctions lors de mes
dans
études à Vatel se traduit aujourd’hui par un CV
d’acquérir une confiance en nous qui nous
riche d’expériences variées qui me permettent
permet ensuite d’être crédibles auprès de nos
de m’adresser à chaque corps de
collaborateurs. Pour m’être comparée en stage
métier en connaissance de cause.»
à d’autres étudiants qui n’avaient pas effectué
nos
métiers
car
elle
nous
permet
de pratique alternée à leurs cours théoriques,
je me suis sentie bien mieux préparée. Ajoutez
à cela un enseignement dispensé par de vrais
professionnels et vous comprenez
en quoi Vatel fait la différence. »
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Restaurants et Hôtels
Vatel : des étudiants,
des professionnels
et de vrais clients
Une expérience grandeur nature
Point fort de la pédagogie Vatel, les campus sont équipés de restaurant et/ou hôtel
d’application, partenaires ou intramuros. Ces structures d’application, grandeur
nature, relèvent des défis identiques à une structure, indépendante ou intégrée,
pour attirer et fidéliser le client.
Dans les structures d’application pratique, au service de vrais clients, les étudiants
apprennent progressivement à gérer des ressources humaines, à prendre des
décisions et à en assumer les responsabilités.
Vatel lance aussi des structures d’application pratique innovantes, en lien avec
ses professeurs et ses étudiants.
> Le Spa Vatel, à Nîmes,
> Les boutiques Vatel Gourmet, à Lyon et Nîmes
> Le Café Vatel, à Lyon
Les structures d’application innovantes Vatel
Spa
Vatel
Vatel
Gourmet
Café
Vatel
Nîmes
Lyon, Nîmes
Lyon
Restaurants et Hôtels
Vatel : des étudiants,
des professionnels
et de vrais clients
Vatel exporte ses structures
d’application pratique
A Lyon comme à Paris, à Bangkok, à Ho-Chi-Minh City… les restaurants
d’application se taillent une belle réputation auprès de la clientèle locale. A Nîmes,
à Marrakech, ou à Martigny en Suisse, les étudiants s’aguerrissent au contact de
vrais clients dans de véritables complexes hôteliers 4 étoiles attenant au campus.
Les structures d’application pratique Vatel
Restaurants
Vatel
Hôtels
Vatel
Brasseries
Vatel
Anne-Maud Aguilar
Promo 1992,
Directrice de l’Hôtel & Spa Vatel ****
à Nîmes
«Notre hôtel est le seul des environs à offrir un
spa et à proposer trois types de restauration :
brasserie, restaurant gastronomique et traiteur.
Le personnel est expérimenté, l’équipe très soudée et
passionnée par la dimension pédagogique inhérente au
projet.»
Les stages, la capitalisation
de l’expérience
professionnelle
Vatel, force de propositions de stages
auprès de ses étudiants
A Vatel, la relation avec le monde professionnel est considérée comme la clé de
voûte de l’intégration future des diplômés. Depuis 1981, chaque campus Vatel
sélectionne les stages pour ses étudiants en fonction de leur année d’étude et
dans la perspective de leur permettre d’appliquer les savoir-faire et savoir-être
assimilés pendant l’année qui précède.
Les stages sont obligatoires et obéissent à des règles académiques. En 1re année,
le stage s’effectue dans le pays dans lequel l’étudiant a reçu l’enseignement
Vatel ; en 2e année, à l’international. A l’issue du 1er cycle, le diplômé a passé 8
mois minimum en stage opérationnel. S’il poursuit en Master, il justifie de 6 mois
d’expérience supplémentaire dans des fonctions de direction.
Le stage de 1re année, en pleine saison estivale ou hivernale, est exigeant
pour l’étudiant qui découvre son environnement professionnel en période
d’effervescence. Il apprend les tâches essentielles de l’accueil et de la restauration.
Le but est que le futur manager, après avoir gravi les échelons de la hiérarchie,
dirige ses équipes avec d’autant plus de compétences qu’il en aura partagé le
quotidien.
Le stage de 2e année présente toujours une dimension opérationnelle mais
se déroule de préférence dans un pays anglophone, afin que l’étudiant développe
ses qualités linguistiques et interculturelles.
Le stage de 2e cycle est conçu pour découvrir et exercer des fonctions de
direction.
Année
Durée
Localisation
Objectif pour l’étudiant
1re
4/5 mois
France
Découvrir les tâches essentielles de l’accueil et
de la restauration pour être capable ensuite de
diriger des équipes
2e
4/5 mois
International
Consolider ses acquis tout en développant ses
qualités linguistiques et interculturelles
4e
6 mois
Selon le choix Assurer des fonctions de direction et de prise de
de l’étudiant
responsabilités dans l’entreprise
Les stages, la capitalisation
de l’expérience
professionnelle
Centralisation des offres de stages
des entreprises
Chaque campus Vatel entretient des
relations étroites avec les établissements
hôteliers dans le monde. En France,
le département Relations extérieures,
interlocuteur unique des entreprises,
regroupe toutes leurs offres de stages. Elles
sont ensuite communiquées aux directions
des études, sur les campus, qui attribuent
un stage à chaque étudiant, en fonction de
son profil et de l’établissement d’accueil.
Elli Wang
Responsable des formations du Metropark
Lido Hotel à Pékin en Chine
«Les remarques très positives que nous
recevons de nos clients ainsi que la confiance
que les étudiants ont développée
avec leurs collègues constituent la
meilleure preuve de leur passion et de leur engagement.»
RETROUVEZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET ET CELUI D’AUTRES
PARTENAIRES HÔTELIERS, DANS les derniers numéros du “Vatel Planet Mag”
disponibles dans les publications de la Salle de Presse Vatel :
http://www.vatel.fr/fr/presse/publication-vatel
Les stages, la capitalisation
de l’expérience
professionnelle
Jean-Pierre Lerallu
Directeur adjoint, Hôtel de Charme
Les Airelles, Courchevel en France
«Nous avons d’abord accordé notre confiance
à Vatel pour recruter des stagiaires car cette
école assure leur présence du début à la
fin des quatre mois de saison d’hiver, ce qui
est essentiel. Puis notre satisfaction a porté sur l’implication de
ces étudiants. […] Et dès lors, plus ils s’impliquent, plus nous leur
donnons de responsabilités et meilleur est leur stage.
Nous concevons le partenariat avec Vatel comme un
véritable échange.»
RETROUVEZ SON TÉMOIGNAGE COMPLET ET CELUI D’AUTRES
PARTENAIRES HÔTELIERS, DANS les derniers numéros du “Vatel Planet Mag’
disponibles dans les publications de la Salle de Presse Vatel :
http://www.vatel.fr/fr/presse/publication-vatel
Mathilde Chiron
Maira Delumeau
Promo 2011,
Chargée de
développement pour
le site Internet La
Fourchette.com à Paris
Promo 2011,
Service Center Agent
du Shangri-La Paris
«Les
stages
que
minants lors de ma recherche d’emploi. […] Je
vision plus internationale de notre
métier.»
aussi bien en restauration
j’ai
effectués ont été détersuis revenue en France avec une
« Le fait d’avoir travaillé
qu’en
hébergement
m’a
permis d’être bien préparée pour faire face à
un quotidien professionnel très exigeant. Dès
mon premier stage à la réception de l’Hôtel Bel
Ami à Saint Germain des Près, j’ai su que je
souhaitais m’orienter vers l’hébergement plutôt
que la restauration. C’est lors de mon second
stage au Carl Gustaf à Saint Barthélemy que j’ai
développé mon sens de la relation
client qui me sert encore beaucoup
aujourd’hui. »
DÉCOUVREZ LEURS SUCCESS STORIES COMPLÈTES ICI : www.vatel.fr/vateliens
Vatel, un tremplin
vers la vie active :
insertion et salaires
Pour les titulaires du
Master’s Degree in
International Hotel
Management,
LE CDI EST OBTENU
en moyenne
SIX MOIS
Plus qu’un diplôme, des métiers
En début de carrière, les diplômés Vatel qui choisissent d’entrer dans la vie active
à l’obtention du Bachelor’s Degree in International Hotel Management, occupent
des emplois de responsabilité opérationnelle, dans des établissements hôteliers
de chaînes : adjoint au chef de réception, maître d’hôtel, contrôleur de restauration,
responsable service étages, assistant commercial, assistant gouvernante, costcontrôleur…
Pour les titulaires du Master’s Degree in International Hotel Management, le CDI
est obtenu en moyenne six mois après la sortie, dans des entreprises de plus
grande capacité. Les emplois exigent davantage de compétences et d’aptitudes à
l’encadrement : chef de réception, adjoint au directeur de la restauration, assistant
marketing, adjoint au directeur des ressources humaines, yield manager…
APRÈS LA SORTIE
La véritable valeur ajoutée d’un Vatélien
réside dans l’accumulation des expériences
professionnelles acquises durant
son cursus : de son premier jour de cours jusqu’à
l’obtention de son diplôme, l’étudiant est en situation
d’appliquer ses acquis, à l’école et en stage.
Vatel, un tremplin
vers la vie active :
insertion et salaires
TAUX D’INSERTION PROFESSIONNELLE
À L’ISSUE DES FORMATIONS (EN % DE DIPLÔMÉS)
Titre
Bachelor's Degree
Master's Degree
Contrat
à 3 mois
à 6 mois
à 12 mois
CDD
60 %
55 %
25 %
CDI
15 %
43 %
75 %
Total
75 %
98 %
100 %
CDD
45 %
24 %
5%
CDI
35 %
76 %
95 %
Total
80 %
100%
100 %
SALAIRE BRUTS ANNUELS DES JEUNES DIPLÔMÉS
EN FRANCE ET À L’INTERNATIONAL (EN €)
Titre
Bachelor's Degree
Master's Degree
Contrat
à 1 an
à 2 ans
à 3 ans
France
27 700
29 100
31 200
International
30 400
33 600
38 080
Moyen
29 800
31 500
36 400
France
31 600
33 100
38 800
International
35 500
40 960
45 200
Moyen
33 800
38 200
42 700
Jenna Li
Promo 2013,
Special Events Manager
du Ritz Carlton de Dubai
«J’ai terminé mes examens à l’école fin octobre
2012, j’ai ensuite pris l’avion quelques jours plus
tard pour Dubaï et j’ai commencé
mon stage au Ritz-Carlton. Trois mois après mon arrivée,
ils m’ont proposé le poste que j’occupe aujourd’hui.»
DÉCOUVREZ SA SUCCESS STORY COMPLÈTE ICI : www.vatel.fr/vateliens
Vatel, un tremplin
vers la vie active :
insertion et salaires
Partir à l’international
pour mieux revenir en France
Les diplômés des écoles françaises sont nombreux à choisir de débuter leur
carrière à l’international, où l’évolution des postes est plus rapide. Les salaires
bruts annuels sont plus élevés qu’en France, notamment en raison de nombreux
avantages en nature : logement de fonction, nourriture, prise en charge de certains
frais de vie, assurances, etc.
Par ailleurs, le réseau des 27 000 diplômés dans le monde lui est précieux, les
étudiants sont très souvent recommandés par des Vatéliens rencontrés en
stage ou sont même directement recrutés par ceux-ci.
Hélène Myon
Promo 2011,
Responsable Recherches et Développement
chez Curty’s à Paris
«C’est chose courante à Vatel de transformer son
stage de fin d’études en premier
emploi.»
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Jean-Baptiste Karsenty
Promo 1988,
Fondateur de sa propre agence de
communication Web à Méribel « La
Mobylette Jaune »
«Une fois le stage de 3e année terminé, j’ai été
embauché dans ce même hôtel et j’ai gravi les
échelons jusqu’à la direction de l’établissement. Une
belle évolution quand on sait que j’ai démarré comme
commis-stagiaire !»
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A Propos
du Groupe Vatel
Vatel en bref
> Notre mission
Préparer les jeunes générations à construire leur avenir professionnel dans
l’hôtellerie et le tourisme.
> Notre histoire
La 1re école Vatel a été créée en France par Alain Sebban, il y a plus de 30 ans.
> Notre développement
Il existe aujourd’hui 26 campus implantés dans une vingtaine de pays, en
Europe, aux Amériques, en Asie et en Afrique.
> Notre savoir-faire français s’exporte
Vatel forme sur ses campus les cadres dirigeants et opérationnels de l’hôtellerie
internationale et du tourisme en s’appuyant sur un concept d’enseignement
original qui alterne la théorie universitaire et l’expérience professionnelle.
> Nos diplômes
Durant leur cursus, les étudiants préparent deux titres d’État certifiés et
enregistrés au RNCP
• le Bachelor’s Degree (Bac+3)
• le Master’s Degree (Bac+5)
> Nos diplômés
Les Vatéliens constituent un réseau solidaire et engagé de 27 000 diplômés
travaillant dans les plus beaux établissements du monde entier.
> Notre rayonnement
Vatel est le 1er groupe mondial de l’Enseignement du Management de
l’Hôtellerie-Tourisme.
Vatel en chiffres
1er
26
campus
sur 4
continents
groupe
mondial
de
l’Enseignement
du Management
de l’HôtellerieTourisme
7000
étudiants
dans le monde
27 000
diplômés
qui exercent dans
les plus beaux
établissements
du globe