États et changements d`états 1. Les états physiques de l`eau : L`eau

États et changements d'états
1. Les états physiques de l’eau :
L’eau existe sous plusieurs formes :
- à l’état liquide : pluie, eau de mer, de lac, de rivière, mais aussi rosée, brume, buée,
brouillard, nuages...
- à l’état solide : glaçons, glacier, iceberg, banquise, givre, givre, verglas, neige,
grêle...
- à l’état gazeux : la vapeur d’eau, qui est invisible.
2. Les propriétés de l'eau liquide :
L'eau liquide s'écoule, on ne peut pas
la tenir entre ses doigts.
L'eau liquide n'a pas de forme
propre. Elle prend la forme du
récipient qui la contient.
La surface de l'eau liquide au repos
est toujours horizontale.
On ne peut pas comprimer l'eau
liquide.
3. Les changements d'états :
3.1. À quelle température la glace se transforme-t-elle en eau liquide ?
Quand l’eau est à l’état solide, sa température est en-dessous de 0°C. C’est de la glace.
Quand l’eau est à l’état liquide, sa température est au-dessus de 0°C.
Quand la glace fond, il y a un mélange d’eau et de glace. On observe un palier de
température à 0°C.
Puis, lorsque la température est supérieure à 0°C, l’eau est totalement liquide.
Cette transformation de l’état solide à l’état liquide se nomme la fusion.
3.2. Jusqu’à quelle température peut-on faire chauffer l’eau liquide ?
L’eau liquide peut chauffer jusqu’à 100°C. Elle se met à bouillir, des bulles de
vapeur d’eau se forment : c’est l’ébullition. Tant que l’eau bout, on observe un
palier de température à 100°C.
L'eau liquide peut également se transformer en vapeur d'eau en se dispersant
lentement dans l’air, selon la température ambiante;
c'est l’évaporation.
Quand l’eau passe de l’état liquide à l’état gazeux (par ébullition ou évaporation), on
parle de vaporisation.
La vapeur d’eau est un gaz invisible qui se mélange à l’air.
3.3. Qu’est-ce qui fait évaporer l’eau liquide plus vite ?
L’eau s’évapore plus vite quand :
- elle est chauffée,
- il y a du vent,
- quand la surface en contact avec l’air est plus grande.
3.4. Comment transformer la vapeur d’eau invisible en eau liquide ?
Lorsque l’eau s’évapore, elle se transforme en vapeur d’eau.
Lorsque cette vapeur d’eau se refroidit, elle se transforme en eau liquide, sous forme de buée
(sur une surface froide comme une vitre ou un miroir) ou de brouillard (dans l’air).
Le passage de l’état gazeux à l’état liquide s’appelle la condensation.
4. Quelles sont les autres matières qui peuvent changer d'état ?
Les métaux tels que le cuivre, l'argent, le plomb ou le fer peuvent aussi changer d'état et
fondre pour passer de l'état solide à l'état liquide.
Le mercure est le seul métal qui se présente sous forme liquide à une température normale ; il
était utilisé dans la fabrication des thermomètres mais c'est une matière toxique.
L'azote, un gaz présent dans l'atmosphère terrestre, peut être utilisé à l'état liquide : sa
température très basse permet de congeler des aliments, mais aussi des tissus ou cellules
humaines ; il est aussi exploité dans le domaine industriel pour ses propriétés.