Gastronomie à Saint Martin

Gastronomie à Saint Martin
Saint Martin capitale de la gastronomie...
Avec aujourd'hui plus de 300 restaurants sur son territoire, Saint Martin s'est établie depuis
de nombreuses années comme le
haut lieu de la Gastronomie aux Antilles
.
Ce titre de gloire, acquis au fil des années, notre île le doit d'abord à son hospitalité. Terre
d'accueil par excellence, l'île de Saint Martin réunit actuellement plus de 120 nationalités dans
sa population et chacune a apporté avec elle ses coutumes et ses traditions culinaires. Au
cours des générations, ces apports successifs se sont étendus en dehors de leur communauté
d'origine, enrichissant le patrimoine gastronomique de tous.
Les grands Chefs qui ont fait la renommée de la restauration Saint Martinoise, héritiers d'une
tradition culinaire "classique", ont su faire avec talent l'union de cette tradition et des multiples
ressources locales, donnant à leur cuisine une dimension supplémentaire, celle des saveurs et
des parfums créoles.
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Gastronomie à Saint Martin
Du faste des plus grandes tables à l'exotisme charmant des "lolos", en passant par toutes
sortes de restaurants "ethniques", le visiteur n'aura que l'embarras du choix, toujours assuré
d'une expérience culinaire de premier ordre.
Vous pouvez notamment retrouver les meilleurs tables de Saint Martin dans notre rubrique
RESTAURATION
.
La cuisine métissée, à l'image de l'île, saura ravir vos papilles et étonner tous vos sens.
Nous avons le plaisir de vous présenter quelques saveurs de Saint-Martin...
Quelques produits Antillais que vous trouverez sur l'île
• Banane plantain Contrairement à la banane jaune, la banane plantain n'est comestible que
cuite, bouillie ou rôtie. A tester absolument dans un des nombreux "lolos" de l'île
• Christophine De la famille des cucurbitaccées, la christophine se déguste crue ou cuite.
Crue, elle se consomme rapée ou en petits dés. Cuite, elle est délicieuse farcie, en purée, en
gratin... mais aussi en version sucrée dans des gâteaux ou confitures.
• Giraumon Le potiron des Caraïbes. Il se déguste en salade, en purée, en fricassée, dans les
potages...
• Cive Ce condiment, de la famille de la ciboullette est incontournable dans la cuisine créole.
C'est l'oignon local, l'ingrédient essentiel par exemple de la sauce chien, la sauce créole ou
encore le colombo.
• Patate douce Elle se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre mais elle est
plus sucrée. Elle s'utilise en légume d'accompagnement, en potage, en galette et sa chair
permet d'en faire d'excellent desserts.
• Fruit à pain Le fruit à pain est riche d'usage : il se consomme grillée, cuit à l'eau au four ou en
confiture.
• Ouassou Grosse écrevisse à la texture et au goût inimitable. A goûter absolument !
• Chatrou C'est ici le nom du poulpe / de la pieuvre
• Lambi Incontournable dans l'art culinaire des fruits de mer, le lambi est un coquillage que l'on
prépare en boudin, en fricassé comme en soupe. !
Sans oublier le citron vert, la noix de coco, la langouste, le gombo, le massicis, la mangue pays,
la cardamone, la morue, la papaye, le piment oiseau, le vivaneau... En bref, tant de saveurs à
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Gastronomie à Saint Martin
découvrir.
Quelques plats et sauces que vous trouverez fréquemment sur
les cartes des restaurants créoles
• Sauce chien Une petite sauce pimentée facile à préparer et très utilisée pur relever le goût
des aliments grillés.
• Féroce d'avocat C'est un peu le guacamole antillais, une spécialité à base de morue séchée,
d'avocat pays et de manioc.
• Acras de morue Evidemment incontournable, des petits beignets salés typiquement antillais.
• Colombo Recette typiquement antillaise à base de cabri, poulet ou de porc agrémenté
d'epices colombo.
• Boudin Créole Tout à fait délicieux en apéritif comme en entrée, le boudin créole est un petit
boudin noir en plus épicé.
Mais aussi la christophine farcie, la soupe de lambi, le chiquetaille de morue, le crabe farci, le
boudin de lambi, les ribs, le blaff de poisson, le gombo, le Johnny cake, le jambon de Noël, la
sauce créole, le ragoût de chatroux, le cari de boeuf ou de porc, les dombrés la fricassée de
langoustes, de lambis, les ouassous grillées... En bref, tant de plats traditionnels à découvrir.
Et pour finir, quelques boissons...
• Ti Punch Un cocktail à base de rhum
• Planteur Un fameux mélange de jus de fruits (orange, goyave, ananas), rhum, sirop de
canne, noix de muscade et cannelle.
• Guavaberry Liqueur traditionnelle de Saint-Martin produite à partir de rhum vieillis en fûts de
chêne, de sucre de canne et de guavaberries sauvages.
• Les rhums Une véritable culture ! Du simple rhum pour flamber les bananes au véritable
"millésime", il existe plusieurs types de rhum : le rhum blanc, le rhum vieux, le rhum paille et le
rhum ambré.
• Les rhums arrangés En fin de repas, rien de plus agréable qu'un rhum arrangé...Vous en
trouverez une infinie variété : banane/vanille, café, fruit de la passion, ananas...
A consommer avec modération
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