Variétés de courges adaptées à la conversation

Projet AGREABLE – action 6
Conservation des courges
Rédigé par Amandine GATINEAU (CAB) – février 2015
06-26-84-51-56 [email protected]
Compte-rendu essai 2014
Impact du choix variétal sur la conservation des courges
Les courges possèdent en théorie, une excellente capacité de conservation, jusqu’à 6 mois
après récolte. Aujourd’hui, quel que soit le mode de conservation (chambre chaude, pallox,
hangar,…) les producteurs enregistrent des pertes importantes dès fin décembre :
ramollissement des fruits, taches brunes et arrondies sur l’épiderme puis pertes des fruits.
L’optimisation de la conservation et la mise en place d’un protocole de protection des
courges en conservation offrent ainsi des perspectives de développement commercial
stratégique tant à l’expédition qu’en circuit-court. L’objectif est d’étendre la période de
commercialisation jusqu’en mars afin de diversifier la gamme de produits locaux disponibles
pour le consommateur avant l’arrivée des produits primeurs.
I.
Objectifs
L’objectif de cet essai est d’observer la qualité et la durée de conservation de différentes
variétés de potimarrons.
II.
Matériel et Méthode
a. Caractéristiques de l’essai
L’essai est mis en place chez un maraîcher bio situé en Maine et Loire dans une parcelle de
courges potimarron de plein champ.
L’itinéraire cultural est celui pratiqué par le maraîcher. Les courges sont plantées sur paillage
plastique PE. Les différentes planches de l’essai sont espacées afin de faciliter les récoltes
modalité par modalité.





Précédent cultural : pomme de terre puis engrais vert
Fertilisation : 500 kg/ha de guano
Semis en godet : du 7 au 11 avril 2014
Plantation : du 5 au 9 mai
Densité : 75 cm sur le rang, 75 cm entre les rangs.
b. Modalités
L’essai compte 4 variétés, soit 4 modalités :
 FICTOR (De bolster)
 SOLOR (De Bolster)
 ORANGE SUMMER (Vitalis)
 UCHIKI KURI (Vitalis)
L’essai comprend une répétition.
Action financée par :
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Conservation des courges
Rédigé par Amandine GATINEAU (CAB) – février 2015
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PATISSON
FICTOR
SOLOR
?
AUTRE
AUTRE
USHIKI KURI (vitalis)
BUTTER NUT
BUTTER NUT
ORANGE SUMMER (Voltz)
AUTRE
AUTRE
c. Plan d’essai
L’essai a été mis en place sur 8 planches de 70 ml, avec environ 80 plants par planches.
d. Notations

En cours de culture : suivi sanitaire, stade de développement, port de plante, nombre de
fruits par plantes, etc.

A la récolte : nombre de fruits par plants, calibre, poids, forme et couleur des fruits. Sélection
de fruits sains et indemnes de blessures pour les notations en conservation. Stockage en
caisse plastique.

En cours de conservation : le traitement des courges avant entrée en conservation (séchage,
poudrage, etc.) est celui pratiqué habituellement par le producteur, sur toutes les modalités.
o 10 à 15 courges par variétés seront réservées pour les notations, soit 40 à 60
courges. Le nombre de courge stockée par variété a été fixé par le nombre de courge
logeables dans les caisses, dépend donc du calibre.
o Les notations ont été réalisées tous les mois à partir de l’entrée en
conservation jusqu’à mi-janvier (date de fin de conservation)
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Conservation des courges
Rédigé par Amandine GATINEAU (CAB) – février 2015
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o Comptages des fruits sains/abîmés pour mesurer les pertes. Observation et
descriptions des pourritures.
o Planning de notation en conservation : 16 octobre - 4 novembre - 3 décembre 13 janvier
III.
Résultats
a. Notations en cours de culture
Observations réalisées le 9 juillet 2014.

FICTOR : présence d’Aphis gossypii. Développement important des plantes. Feuillage pâle et
légèrement nervuré. Variété très coureuse.

SOLOR : feuillage plus clair que Fictor. Variété moins coureuse. Moins précoce que Fictor.

UCHIKIKURI : moins développé que Fictor et Solor (attention : plantation plus tardive). Moins
coureuse que Fictor, aussi coureuse que Solor. Stade floraison à début de nouaison.

ORANGE SUMMER : dense, bien développé, aussi précoce que Fictor. Variété peu coureuse.
Synthèse :
FICTOR
+++
+++
Précocité
Coureuse
SOLOR
++
++
UCHIKIKURI
? (date plantation)
++
ORANGE SUMMER
+++
+
+ + + = très précoce ou très coureuse
+ = peu précoce ou peu coureuse
b. Notations à la récolte
o
Evolution dans le temps du nombre de fruits commercialisables
La date de récolte est définie par le producteur : le 22 septembre 2014. Les conditions
climatiques étaient idéales : climat chaud et sec depuis 1 mois, journée ventée, récolte en fin
de journée.
Les fruits les plus sains et les moins abîmés ont été réservés pour les notations en
conservation et stockés en caisse plastique.
Le calibre des fruits est faible. A noter la densité volontairement élevée pratiquée par le
producteur : 2 rangs par planche, 75 cm entre les plants.
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Nb fruits
Poids total
(kg)
Poids moyen
par fruit (g)
FICTOR
SOLOR
UCHIKIKURI
ORANGE SUMMER
11
14
11
11
8,5
8,2
8
8,6
770
580
730
780
La variété Solor présente un calibre inférieur.
La variété Uchiki Kuri présente des stries claires sur la partie apicale du fruit.
Les caisses sont ensuite placées en conservation, dans les conditions habituelles pratiquées
par le producteur : chambre isolée, avec déshumidificateur réglé sur 70 %.
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c. Notation en conservation
Suite à la récolte du 22 septembre, 4 notations ont été réalisées les 16 octobre, 4 novembre,
3 décembre et 13 janvier.
%
100
Pourcentage de courges toujours commericalisables par
rapport à la quantité de départ
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
22/09/2014
Fictor
16/10/2014
04/11/2014
Solor
Ushiki Kuri
03/12/2014
13/01/2015
Orange Summer
Sur ce graphique, on observe que la qualité de conservation a rapidement chuté avec près
de 30 % de fruits non commercialisables sur l’ensemble des variétés dès début novembre.
Au 3 décembre, soit 2,5 mois après récolte, la variété Orange Summer semble s’être la moins
bien comportée puisque seuls 18 % des fruits sont encore commercialisables, soit plus de 80
% de pertes.
A cette même date, les variétés Fictor, Solor et Uchiki Kuri présentent toutes entre 50 et 55
% de fruits encore commercialisables, avec toutefois près de 50 % de pertes.
-
-
La variété Fictor présente de bonnes conditions de conservations jusqu’au 3 décembre. Tous
les fruits sont non commercialisables le 13 janvier
La variété Uchiki Kuri présente les mêmes pertes en conservation que la variété Fictor.
La variété Solor a présenté des signes de mauvaise conservation dès l’entrée en chambre
chaude, avec près de 30 % de fruits non commercialisables après 3,5 semaines de
conservation. Au 3 décembre, elle présentait 50 % de fruits commercialisables, tout comme
les variétés Fictor et Uchiki Kuri.
La variété Orange Summer est celle qui a présenté le plus de pertes rapides de fruits : plus de
80 % de pertes au 3 décembre.
Les variétés qui ressortent sont Fictor et Uchiki Kuri pour leur capacité à se conserver et leur
calibre. La variété Solor a une conservation intéressante, mais elle a présenté les plus petits
calibres.
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d. Observation et suivi des pourritures/moisissures
Voir annexe « suivi photo de l’essai 2014 »
IV.
-
Coût de l’essai
Semences fournies dans le cadre du projet AGREABLE : semences variétés UCHIKI KURI
Semences fournies par le producteur : SOLOR, FICTOR, ORANGE SUMMER
Pertes directes pour le producteur :
o 47 fruits, soit 33,3 kg de potimarron, prix moyen 2,5 €/kg  83,25 €
Indemnisations prévues pour le producteur :
o 400 € afin de couvrir les pertes de productions et le temps passé par le producteur
Action financée par :