alcool>>> Edition 2008

Institut de Recherches Scientifiques
sur les Boissons
19, avenue Trudaine
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Base documentaire de l’Ireb consultable
sur Internet : www.ireb.com
mémento
alcool
>>> Edition 2008
> Ce premier Mémento de l’Ireb vise
à réunir les principales données récentes
et disponibles sur l’alcool principalement
en France. Il ne prétend pas être exhaustif
mais propose une synthèse qui sera
périodiquement mise à jour.
Que nos lecteurs n’hésitent donc pas à
nous faire part de leurs remarques pour
améliorer les prochaines éditions.
Sommaire
1. Consommation globale
p.02
2. Consommation des jeunes
p.06
3. Alcool et route
p.10
4. Connaissances et comportements (Observatoire Ireb)
p.12
5. Mortalité
p.14
6. Informations pratiques
p.15
7. Le marché des boissons alcoolisées en France
p.16
2]
Mémento Alcool
Edition 2008
[3
1. Consommation globale
1.1 Evolution per capita et par catégorie de boissons
1.2 Les usages par sexe et par âge
Consommation d'alcool sur le territoire français en litres d’alcool pur
par an et par habitant âgé de 15 ans et plus (1961-2006)
Les usages déclarés de boissons alcoolisées au cours des douze derniers
mois suivant l’âge, parmi les femmes
En %
30 1961
26,0
25
20
20,6
15
10
5 2,9
23,2
20,1
61,6
60
1980
1990
15,4
2000
14,0
54,4
49,7
57,8
53,2
50
2006
12,9
7,5
43,7
37,4
40
30
20,3
20
2,7
2,4
19
6
19 2
64
19
6
19 6
6
19 8
7
19 0
72
19
7
19 4
7
19 6
7
19 8
8
19 0
8
19 2
84
19
8
19 6
8
19 8
90
19
9
19 2
94
19
9
19 6
9
20 8
0
20 0
0
20 2
04
20
06
0 2,5
70
1970
24,4
29,3
3,0
0,7
0
0,6
0,9
35,1
16,1
10,6
10
37,2
1,1
3,5
33,7
27,4
22,9
8,6
12-14 ans 15-19 ans 20-25 ans 26-34 ans 35-44 ans 45-54 ans 55-64 ans 65-75 ans
Occasionnel, mensuel
Hebdomadaire
Tous les jours
Les usages déclarés de boissons alcoolisées au cours des douze derniers
mois suivant l’âge, parmi les hommes
> Source : OFDT d’après l’Organisation Mondiale de la Santé entre
1961 et 1989, groupe IDA de 1990 à 1999, groupe IDA et Insee de
2000 à 2006.
En %
70
60
55,3
51,3
50
La consommation globale de la population est calculée à partir
de l’alcool mis à disposition des consommateurs. Cette notion
inclut la production de l’année, ajoutée à des importations et du
destockage, moins les exportations et les stocks. Elle a été développée par le groupe IDA (Indicateurs d’Alcoolisation) créé à
l’initiative des Professeurs Claude Got et Jacques Weill.
Ce groupe s’est réuni à l’Ireb de 1993 à 1997, date de la publication de ses travaux dans l’ouvrage “L’alcool à chiffres ouverts”
(Seli Arslan 1997).
43,6
40
27,9
30
32,5
46,3
34,4
20
10
48,4
29,0
13,8
4,9
0 0,4
1,4
5,1
7,2
56,2
43,9
40,8
37,3
26,3
19,9
25,9
13,1
10,3
12-14 ans 15-19 ans 20-25 ans 26-34 ans 35-44 ans 45-54 ans 55-64 ans 65-75 ans
Occasionnel, mensuel
Hebdomadaire
Tous les jours
> Source : INPES - Baromètre Santé 2005.
Parmi les consommateurs hebdomadaires, ont été regroupées les
personnes ayant consommé, au cours de l’année, de l’alcool une
ou plusieurs fois par semaine. La catégorie “consommations occasionnelles ou mensuelles” regroupe les personnes ayant consommé
moins d’une fois par semaine en moyenne au cours de l’année.
4]
Mémento Alcool
Edition 2008
[5
1.3 Consommateurs à problème
1.4 Comparatif européen
Comment se répartissent les différents modes de consommation d’alcool ?
Niveaux de consommation en 2003 : nombre de litres d’alcool pur par adulte
(15 ans et plus)
Volumétrie
Consommation
hebdomadaire
en nombre de de 6 verres ou plus
Profil
1
en une occasion de consommateurs
verres standards
Hommes
Femmes
0 verre
0 verre
et
Jamais
Non-consommateurs
Hommes
Femmes
21 verres
14 verres
et
Jamais
Consommateurs
sans risque
Hommes
Femmes
21 verres
14 verres
Hommes
Femmes
22 verres2
15 verres
et
ou
1 fois / mois
Pourcentage de
personnes concernées
35
40
1 fois / semaine Consommateurs
à risque chronique
11
2
Irlande
Hongrie
17
Consommateurs
à risque ponctuel
Luxembourg
République Tchèque
52
31
13
Allemagne
Royaume-Uni
Irlande du Nord
Danemark
Espagne
Portugal
1Un verre standard contient environ 10 grammes d’alcool.
2
Guide de lecture : Les hommes qui boivent en moyenne 22 verres
d’alcool ou plus par semaine, ou ceux qui consomment, au moins
une fois par semaine, 6 verres ou plus en une même occasion,
sont des consommateurs à risque d’alcoolisation excessive
chronique. Ils représentent 13 % de la population masculine.
Chypre
France
Autriche
Belgique
Slovaquie
> Source : IRDES - Questions d’économie de la santé n°129, 2008
Données : ESPS 2002 - 16 ans et plus.
Lituanie
Roumanie
Evolution entre 2000 et 2005 de l’usage à risque selon le DETA, suivant l’âge
En %
Lettonie
13,7
15
10,6
12
9
6,5
6
3
Pays-Bas
4,9
6,7
10,3
9,6
8,9
8,1
10,6
10,4
9,7
9,6
11,1
12,0
10,7
11,9
11,1
Finlande
Grèce
9,4
8,0
Estonie
Pologne
Italie
0
15-19 ans 20-24 ans 25-29 ans 30-34 ans 35-39 ans 40-44 ans 45-49 ans 50-54 ans 55-59 ans 60-64 ans
2005
2000
> Source : INPES - Baromètre Santé 2005.
Parmi les tests de repérage des problèmes d’alcool, le test DETA
est progressivement abandonné dans les enquêtes au profit de
l’AUDIT jugé plus pertinent. L’évolution ne peut toutefois être
présentée pour l’instant qu’à partir des données du test DETA.
Suède
Slovénie
Malte
Bulgarie
en litres/personne 0
2
4
6
8
10
12
14
16
La position du Luxembourg s’explique par les achats des étrangers qui y transitent.
> Source : OMS - Global Information System on Alcohol Health (GISAH 2007).
6]
Mémento Alcool
Edition 2008
[7
2. Consommation des jeunes
2.1 Fréquence de consommation hebdomadaire
2.3 Ivresses
Les usages chez les 11, 13 et 15 ans. Consommateurs de boissons alcoolisées
(au moins une fois par semaine) par sexe et par âge
Evolutions des niveaux d’usage régulier d’alcool et d’ivresses alcooliques
répétées depuis 2000, à 17 ans
En %
En %
40
30
25
20
15
10
5
0
33,4
27
27,2
30
11
7
3
15
20
8
11 ans
26,0
21,2
18,8
16,0
12,4
12,1
6,1
7,5
2002
2003
17,7
18,3
10
13 ans
15 ans
0
5,5
2000
2001
6,1
2004
2005
> Source : HBSC 2006 (France).
> Source : OFDT - Enquête Escapad 2005.
2.2 Quantités consommées
Consommation moyenne (en nombre de verres par mois) selon la classe
d’âge et le sexe (parmi les consommateurs)
50,5
37,3
24,5
37,5
24,6
26,8
18,7
18,6
12
L’étude ESCAPAD 2005 (ci-dessus) montre une augmentation
des ivresses à 17 ans, pour les garçons comme pour les filles, en
même temps qu’une baisse de l’usage régulier. L’enquête
ESPAD 2003 (ci-dessous), montrait une stabilité des ivresses
entre 14 et 18 ans de 1999 à 2003 mais aussi que les deux tiers
des jeunes interrogés n’avaient pas été ivres au cours des douze
derniers mois.
Ivresses au cours des 12 derniers mois parmi les 14-18 ans (en %)
10,6
11,7
5,6
1999
0,7 1 0,8
13-14 ans
15-16 ans
17-18 ans
19-20 ans
2003
1 à 5 fois
29%
Total
13-20 ans
1999
1 à 5 fois
25,7%
2003
1 à 5 fois
24,5%
1 à 5 fois
25,8%
En nombre de verres
0 fois
61%
> Source : Ireb - Les 13-24 ans et l’alcool en 2007 (publication à venir).
6 fois et +
10%
0 fois
64,8%
6 fois et +
9,5%
0 fois
70,4%
6 fois et +
3,8%
> Source : Focus Ireb n°8 - Enquête ESPAD 2003 (France).
0 fois
71,9%
6 fois et +
3,6%
8]
Mémento Alcool
Edition 2008
[9
2.4 Comparatif avec les autres pays
Usage d’alcool régulier à 16 ans : au moins 10 fois dans les 30 derniers jours
(en %)
GarÁons
25
20
15
10
5
“Binge drinking*” à 16 ans : 3 fois ou plus dans les 30 derniers jours (en %)
Garçons
Filles
Filles
Malte
Irlande
Royaume-Uni
Royaume-Uni
Irlande
Pologne
Danemark
Malte
République Tchèque
Danemark
Grèce
Norvège
Croatie
Suède
Russie
Slovénie
Italie
Lettonie
Chypre
Ukraine
Pologne
Bulgarie
Bulgarie
Estonie
République Slovaque
Groenland
Lituanie
Iles Féroé
Slovénie
République Tchèque
France
Russie
Portugal
Finlande
Hongrie
Croatie
Estonie
République Slovaque
Lettonie
Portugal
Ukraine
Lituanie
Roumanie
Italie
Iles Féroé
Islande
Norvège
Grèce
Groenland
Roumanie
Finlande
Chypre
Suède
France
Islande
Hongrie
0 En %
1995
1999
2003
En % 0
5
1995
1999
2003
10
15
20
25
40
30
20
10
0 En %
1995
1999
2003
*soit 5 verres et plus d’affilée.
> Source : ESPAD 2003 - Base : 28 pays.
> Source : ESPAD 2003 - Base : 28 pays.
En % 0
10
1995
1999
2003
20
30
40
10]
Mémento Alcool
3. Alcool et route
3.1 Evolution de l’accidentologie alcool
Edition 2008
[11
3.2 Répartition par âge
Evolution par types d’accidents 1995-2006
Pourcentages de conducteurs au taux d’alcoolémie positif impliqués dans un
accident corporel ou mortel par tranches d’âge en 2006
Accidents mortels
En %
25
1 471 1 409
56,0
1 500
1 341 1 349
1 329 1 379
52,5
1 350 1 250
1
203
1 158
49,0
1 200
45,5
1 050
42,0
900
929
933
38,5
750
827
35,0
600
32
31,9
31,3 30,3 31,2
31,4
29,7 31,1 30,7
450 29,1
28,1 28,4 31,5
28,0
300
24,5
150
21,0
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
En nombre d’accidents mortels dans lesquels l’alcool est impliqué
En % par rapport au nombre total des accidents (au taux d’alcoolémie connu)
20,1
19,7
20
16,4
15
12,8
10
5
0
8,1
7,3
7,1
5,4
0-17 ans
18-24 ans
25-44 ans
6,2
4,5
2,1
2,3
45-64 ans
65 ans et plus
Ensemble
des conducteurs
Impliqués dans un accident corporel
Impliqués dans un accident mortel
> Source : d’après les chiffres ONISR, fichier des accidents - 2006.
Tués
1 800
63,0
1 692
1 621
59,5
1 650
1 537 1 581
1 512 1 554
1
459
56,0
1 500
1 355
1 300
52,5
1 350
49,0
1 200
1 050
45,5
1 050
1 043 42,0
900
926
38,5
750
35,0
600
32,9
32,8
32,3
32,4
32,2
30,6
30,3 31,7 31,4
450 30,2
28,8 29,4 31,5
28,0
300
24,5
150
21,0
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
En nombre de tués lors d’accidents dans lesquels l’alcool est impliqué
En % du nombre de tués dans le total des accidents
3.3 Alcoolémies positives (0,5 g/l et plus)
Conducteurs au taux d’alcoolémie positif impliqués dans un accident selon
leur taux d’alcoolémie en 2006 (en %)
32,6
13
29,2
31,6
24,6 23,7
25,4
9,4
0,5-0,80 g/l
4,6 6,1
0,81-1,49 g/l
1,5-1,99 g/l
2-2,99 g/l
3 g/l et plus
Impliqués dans un accident corporel
Impliqués dans un accident mortel
> Source : d’après les chiffres ONISR, fichier des accidents - 2006.
> Source : d’après les chiffres ONISR, fichier des accidents - 2006.
NB : le 1er janvier 2005, la France a adopté la définition internationale du tué à 30 jours et du blessé hospitalisé, ce qui marque
une discontinuité par rapport aux années précédentes.
Les taux d’alcoolémie constatés lors des accidents corporels
dépassent pour beaucoup le seuil de 0,5 g/l. Par rapport à 2005
(1,64 g/l), l’alcoolémie moyenne constatée en 2006 reste stable
(1,65 g/l), mais toujours égale à trois fois le taux autorisé.
12]
Mémento Alcool
4. Connaissances et comportements
4.1 Perception des risques
Edition 2008
[13
4.3 Seuils de consommation
“Quel est, pour vous, le problème (la situation) lié(e) à l’alcool le (la) plus grave ?”
(Comparaison 2006-2007, en %)
54 51
“Selon vous, au-delà de combien de verres bus en moyenne par jour,
pensez-vous qu'un homme court un risque pour sa santé, à moyen ou à long
terme ?” (en %)
Seuil masculin :
3 verres maximum
34,1
15 15
8
8 7
1 1
L’alcool au volant
La consommation d’alcool
chez la femme enceinte
La vente d’alcool aux jeunes
de moins de 16 ans
Zone à risque pour l’homme
23,1 22,5
1414
11
37,5
15,7
Les violences liées
à l’alcool
La consommation d’alcool associée
aux médicaments, tabac/drogues
La consommation d’alcool
au travail
2006
2007
18,1
11
10
6 6,9
5,8
1
2
3
4
5
9
> 5 verres/jour
Hommes
Femmes
“Selon vous, au-delà de combien de verres bus en moyenne par jour,
pensez-vous qu'une femme court un risque pour sa santé, à moyen ou à long
terme ?” (en %)
Ne sait pas et sans réponse : < 1%
> Source : Ireb - Observatoire “les Français et l’alcool” - 2007.
Seuil féminin :
2 verres maximum
4.2 Conducteur désigné
44,8 47,2
“Si vous sortez en groupe et en voiture (en famille, entre amis, entre collègues
ou autres), décidez-vous ensemble à l'avance que l'un d'entre vous ne boira pas
d'alcool afin de pouvoir prendre le volant au retour ?”
(Comparaison 2006-2007, en %)
21,3
18,7
Zone à risque pour la femme
19,6 19,4
68 68
8,7
1
2
3
4
6,4
3,6
1,2
5
4,8 4,5
> 5 verres/jour
Hommes
Femmes
15
17
13 11
5
Oui, systématiquement
Oui, souvent
5
Oui, rarement
Non, jamais
2006
2007
Seuls ceux qui sortent en voiture et qui consomment de l’alcool ont été retenus.
> Source : Ireb - Observatoire “les Français et l’alcool” - 2007.
Il s’agit ici des seuils de consommation d’alcool à moindre risque
pour la santé : soit une consommation quotidienne de 3 verres
par jour au maximum pour les hommes, 2 verres par jour au
maximum pour les femmes, pas plus de 4 verres pris en une seule
occasion, au moins un jour sans alcool par semaine. L’abstinence
est bien sûr recommandée dans les situations à risque : au volant,
en cas de grossesse, au travail...
> Source : Ireb - Observatoire “les Français et l’alcool” - 2007.
14]
Mémento Alcool
Edition 2008
[15
5. Mortalité
Mortalité directement imputable à l’alcool
6. Informations pratiques
Evolution du nombre total de décès pour les trois causes principales directement
liées à la consommation excessive d’alcool depuis 1980
Aux doses usuelles servies dans les cafés, chaque verre de boisson alcoolisée contient environ 10 grammes d’alcool pur par
verre. Cette quantité correspond à un verre standard ou une
unité d’alcool.
En milliers de décès
40
6.1 Le verre standard ou unité d’alcool
35
30
25
20
15
10
5
1 flûte
1 verre
de champagne en long drink
19
8
19 0
81
19
8
19 2
8
19 3
8
19 4
8
19 5
86
19
8
19 7
8
19 8
89
19
9
19 0
9
19 1
92
19
9
19 3
9
19 4
95
19
9
19 6
9
19 7
98
19
9
20 9
00
20
0
20 1
0
20 2
03
20
04
0
Ensemble
Hommes
Femmes
> Source : OFDT d’après CépiDC/InVS/FNORS.
La cirrhose alcoolique, les psychoses alcooliques et les cancers
des voies aéro-digestives supérieures (VADS) constituent les trois
causes principales de mortalité liée à une consommation excessive d’alcool. L’alcool joue également un rôle causal dans de
nombreux autres décès (accidents, suicides, autres cancers…).
La totalité des cancers des VADS ne peut toutefois pas être attribuée à l’alcool, puisque la consommation tabagique constitue
également un facteur de risque et que d’autres facteurs peuvent
intervenir (exposition à des produits chimiques ou à des poussières, traumatismes prothétiques, radioactivité locale).
En ce qui concerne les psychoses alcooliques et la cirrhose alcoolique, ces deux pathologies sont majoritairement liées à une
consommation excessive d’alcool, même si une part des cirrhoses n’est pas d’origine alcoolique.
En un peu plus de 20 ans, le nombre annuel de décès liés à ces
trois causes a chuté de plus de 10 000. Cette baisse a surtout
concerné les hommes dont la mortalité liée à l’alcool est environ
4 fois plus importante que celle des femmes.
(10 cl à 12°)
(3 cl à 40°+ soda)
1 demi
de bière
1 verre
de whisky
1 verre
de vin
1 verre
de digestif
(25 cl à 5°)
(3 cl à 40°)
(10 cl à 12°)
(3 cl à 40°)
6.2 Le taux légal d’alcoolémie
Vous êtes en infraction si vous conduisez avec un taux d’alcoolémie égal ou supérieur à 0,5 grammes d’alcool par litre de sang
(0,5 g/l). Ce qui correspond à 0,25 milligrammes d’alcool par
litre d’air expiré si vous utilisez un éthylotest (0,25 mg/l).
En moyenne, le taux légal d’alcoolémie risque d’être atteint chez la
plupart d’entre nous après deux verres de boissons alcoolisées
contenant 10 g d’alcool (soit 2 unités d’alcool). Chaque verre fait
augmenter l’alcoolémie d’environ 0,15 à 0,20 g/l selon le sexe et le
poids : le taux est donc atteint ou dépassé avec le troisième verre,
mais ces données sont variables selon les sujets. Utilisez un éthylotest en cas de doute.
6.3 Le temps d’élimination de l’alcool dans le sang
La décroissance due au métabolisme est d’environ 0,15 g/l
par heure. Pour éliminer l’équivalent de 0,5 g/l, c'est-à-dire 2 à
3 verres, il faut donc compter 4 à 5 heures selon les individus.
La consommation de café, l’air frais, etc. ne changent rien à la
situation. Si vous avez bu, ne prenez pas le volant.
16]
Mémento Alcool
7. Le marché des boissons alcoolisées en France
Chiffre d’affaires (2007) : 20 milliards d’Euros
- Viticulture
9,2
- Spiritueux
5,8
- Bière
5,0
Emplois directs et indirects (estimations) : 500 000 emplois
- Viticulture
310 000
- Spiritueux
100 000
- Bière
90 000
Exportations (2007) : 9,3 milliards d’Euros
Contribution fiscale (2007 - hors TVA) : 2,9 milliards d’Euros
Répartition des volumes commercialisés en 2007 (en équivalent alcool pur)
Produits intermédiaires
2,22% Cidres, poirés et hydromels
0,78%
Spiritueux
21,86%
Bières
19,12%
Vins
56%
> Source : Brasseurs de France, Fédération Française des Spiritueux,
Viniflhor, Ministère de l’Agriculture.